人教版高中化学选修五课件：第四章第二节
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高中化学选修五第四章糖类知识点
第二节糖类一、糖的组成和分类1、糖的组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
糖类的组成通常用通式Cm(H2O)n表示，因而又称为碳水化合物。
2、糖的分类根据糖能否水解及水解产物的多少，可分为：单糖：不能再水解成更简单的糖，如葡萄糖、果糖二糖：每摩尔二糖可水解成两摩尔单糖，如蔗糖、麦芽糖多糖：每摩尔多糖可水解成多摩尔单糖，如淀粉、纤维素【习题一】糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是（）A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【分析】A．糖类不一定有甜味；B．淀粉和纤维素属于多糖；C．二糖和多糖能水解；D．糖类含有C、H、O三种元素．【解答】解：A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确。
故选：D。
二、葡萄糖与果糖1、结构（1）葡萄糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO实验式：CH2O官能团：醛基(—CHO)、羟基(—OH)葡萄糖是一种多羟基醛，属醛糖。
（2）果糖分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)3COCH2OH官能团：酮基(CO)、羟基(—OH)果糖是一种多羟基酮，属酮糖。
总结：葡萄糖与果糖互为同分异构体。
2、化学性质（1）葡萄糖与氢气反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2 → CH2OH(CHOH)4CH2OH(己六醇)。
（2）葡萄糖与银氨溶液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH →CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3。
（3）葡萄糖与氢氧化铜悬浊液反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2 → CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O【习题二】关于葡萄糖的叙述中正确的是（）A．它是果糖的同系物B．葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳C．葡萄糖既有还原性又有氧化性D．葡萄糖在人体内发生氧化反应，释放能量【分析】A．结构相似，在分子组成上相差一个或若干个H2原子团的物质互称为同系物．注意同系物中的“结构相似”是指物质种类相同，若含有官能团，官能团的种类与数目相同；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳；C．醛基既有氧化性又有还原性；D．葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水．【解答】解：A．葡萄糖的结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO，果糖的结构简式为CH2OH（CHOH）3COCH2OH，二者结构不相似，故A错误；B．葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，与水不反应，故B错误；C．醛基能被氧化为羧基，能与氢气加成被还原为醇，故C正确；D葡萄糖发生缓慢氧化反应生成二氧化碳和水，释放能量，故D正确。
人教版高中化学选修五课件1.4.2元素分析和相对分子质量的测定(共104张PPT).pptx
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第一章 认识有机化合物
第四节 研究有机化合物的一般步骤和方法
第二课时 元素分析和相对分子质量的测定
自主学习 规律技巧 典例导析
随堂演练 课时作业
目标定位
知识 与技能
知道现代物理方法在测定有机物的元素 组成、相对分子质量和分子结构中的重 要作用。
过程 与方法
通过研究有机化合物的一般步骤和方法 的学习，进一步掌握学习物质及其化学 性质的一般方法，提高自主学习能力。
(5)实验中测得N2的体积为VmL(已换算为标准状况)， 为确定此氨基酸的分子式，还需要得到的数据有(填字 母)________。
A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量 C．通入氧气的体积 D．该氨基酸的相对分子质量
[解析] 本题侧重考查用燃烧法测定氨基酸的分子组 成的方法。在实验中浓硫酸的作用是吸收H2O，盛浓硫酸 的洗气瓶增加的质量即为H2O的质量；碱石灰增加的质量 即为CO2的质量；通过铜网完全吸收O2后，利用排水法测 得N2的体积。再根据质量守恒求出氧原子质量，这样便可 求出氨基酸样品的实验式，如果再知道氨基酸的相对分子 质量，便可求出其分子式。为了保证实验测定的准确性，
(4)方程式法 利用燃烧反应方程式时，要抓住以下关键：a.气体体 积变化；b.气体压强变化；c.气体密度变化；d.混合物平 均相对分子质量等，同时可结合适当方法，如平均值法、 十字交叉法、讨论法等技巧来速解有机物的分子式。
确定有机物分子式的基本方法可做如下归纳
2．有机物结构式的确定 (1)根据价键规律确定 某些有机物根据价键规律只存在一种结构，则直接根 据分子式确定其结构式。例如C2H6，只能是CH3CH3。
(2)卤素质量分数的测定：将样品先与NaOH溶液反应 后，再与AgNO3溶液及浓硝酸混合加热，此时卤素原子转 变为卤素离子，并与AgNO3溶液作用产生卤化银沉淀，根 据沉淀的量，计算出样品中卤素的质量分数。
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第一章 认识有机化合物
第四节 研究有机化合物的一般步骤和方法
第二课时 元素分析和相对分子质量的测定
自主学习 规律技巧 典例导析
随堂演练 课时作业
目标定位
知识 与技能
知道现代物理方法在测定有机物的元素 组成、相对分子质量和分子结构中的重 要作用。
过程 与方法
通过研究有机化合物的一般步骤和方法 的学习，进一步掌握学习物质及其化学 性质的一般方法，提高自主学习能力。
(5)实验中测得N2的体积为VmL(已换算为标准状况)， 为确定此氨基酸的分子式，还需要得到的数据有(填字 母)________。
A．生成二氧化碳气体的质量 B．生成水的质量 C．通入氧气的体积 D．该氨基酸的相对分子质量
[解析] 本题侧重考查用燃烧法测定氨基酸的分子组 成的方法。在实验中浓硫酸的作用是吸收H2O，盛浓硫酸 的洗气瓶增加的质量即为H2O的质量；碱石灰增加的质量 即为CO2的质量；通过铜网完全吸收O2后，利用排水法测 得N2的体积。再根据质量守恒求出氧原子质量，这样便可 求出氨基酸样品的实验式，如果再知道氨基酸的相对分子 质量，便可求出其分子式。为了保证实验测定的准确性，
(4)方程式法 利用燃烧反应方程式时，要抓住以下关键：a.气体体 积变化；b.气体压强变化；c.气体密度变化；d.混合物平 均相对分子质量等，同时可结合适当方法，如平均值法、 十字交叉法、讨论法等技巧来速解有机物的分子式。
确定有机物分子式的基本方法可做如下归纳
2．有机物结构式的确定 (1)根据价键规律确定 某些有机物根据价键规律只存在一种结构，则直接根 据分子式确定其结构式。例如C2H6，只能是CH3CH3。
(2)卤素质量分数的测定：将样品先与NaOH溶液反应 后，再与AgNO3溶液及浓硝酸混合加热，此时卤素原子转 变为卤素离子，并与AgNO3溶液作用产生卤化银沉淀，根 据沉淀的量，计算出样品中卤素的质量分数。
高中化学选修5课件
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有机化学的重要性
有机化学是一门研究有机化合物的组 成、结构、性质、合成和反应的学科 。
有机化学在医药、农业、材料科学、 能源等领域有着广泛的应用，对于人 类的生产和生活具有重要意义。
有机化学的发展历程
从19世纪初开始，随着工业革命的推 动和人们对自然界认识的深入，有机 化学逐渐发展成为一门独立的学科。
芳香烃的化学性质
芳香烃具有稳定的化学性 质，但在一定条件下可发 生取代、加成等反应。
04 烃的衍生物
卤代烃
卤代烃的分类
根据与卤素原子相连的碳原子的个数，卤代烃可 以分为一卤代烃和多卤代烃。
卤代烃的性质
卤代烃具有不溶于水、可溶于有机溶剂的性质， 同时具有取代反应、消去反应等化学性质。
卤代烃的应用
卤代烃在工业生产和日常生活中有广泛的应用， 如制冷剂、灭火剂、溶剂等。
有机化学中的键与分子结构
共价键
有机化合物中的原子通过共价键 相互连接，共价键的类型包括单
键、双键和三键。
分子的几何构型
有机化合物的分子具有一定的几 何构型，如直线形、平面三角形 、四面体等，这些构型对于化合 物的物理和化学性质有着重要影
响。
分子中的极性
在有机化合物分子中，由于电负 性的差异，导致分子中正负电荷
高分子化合物的合成方法
高分子化合物的合成方法主要有加聚反应和缩聚反应两种。
高分子化合物的性质
高分子化合物具有相对较高的熔点和硬度，良好的绝缘性和化学稳 定性，广泛的应用领域等。
高分子化合物的改性
为了满足不同的需求，可以通过化学改性或物理改性的方法对高分 子化合物进行改性，以改善其性能。
06 实验部分
高中化学选修5课件
有机化学的重要性
有机化学是一门研究有机化合物的组 成、结构、性质、合成和反应的学科 。
有机化学在医药、农业、材料科学、 能源等领域有着广泛的应用，对于人 类的生产和生活具有重要意义。
有机化学的发展历程
从19世纪初开始，随着工业革命的推 动和人们对自然界认识的深入，有机 化学逐渐发展成为一门独立的学科。
芳香烃的化学性质
芳香烃具有稳定的化学性 质，但在一定条件下可发 生取代、加成等反应。
04 烃的衍生物
卤代烃
卤代烃的分类
根据与卤素原子相连的碳原子的个数，卤代烃可 以分为一卤代烃和多卤代烃。
卤代烃的性质
卤代烃具有不溶于水、可溶于有机溶剂的性质， 同时具有取代反应、消去反应等化学性质。
卤代烃的应用
卤代烃在工业生产和日常生活中有广泛的应用， 如制冷剂、灭火剂、溶剂等。
有机化学中的键与分子结构
共价键
有机化合物中的原子通过共价键 相互连接，共价键的类型包括单
键、双键和三键。
分子的几何构型
有机化合物的分子具有一定的几 何构型，如直线形、平面三角形 、四面体等，这些构型对于化合 物的物理和化学性质有着重要影
响。
分子中的极性
在有机化合物分子中，由于电负 性的差异，导致分子中正负电荷
高分子化合物的合成方法
高分子化合物的合成方法主要有加聚反应和缩聚反应两种。
高分子化合物的性质
高分子化合物具有相对较高的熔点和硬度，良好的绝缘性和化学稳 定性，广泛的应用领域等。
高分子化合物的改性
为了满足不同的需求，可以通过化学改性或物理改性的方法对高分 子化合物进行改性，以改善其性能。
06 实验部分
高中化学选修5课件
《生命中的基础有机化学物质-油脂》人教版高中选修五化学PPT精品课件
一、油脂的组成和结构
[巩固练习] 1、下列物质属于油脂的是（ C ）
④润滑油 ⑤花生油 ⑥石蜡 ⑦柴油
A．①②⑦
B．④⑤
C．①⑤
D．①③ xkw
二、油脂的性质
1. 物理性质
色、味
密度 熔、沸点
黏度 溶解度
纯净的油脂无色、无嗅、无味，但因溶有维生素和色素 等而有颜色和气味
比水小，在0.9 ~ 0.95 g/cm3之间 天然油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点
（硬脂酸甘油酯 ）
H2SO4
CH2OH
CH2OH （ 硬脂酸 ） （甘油）
二、油脂的性质
(3)碱性（NaOH或KOH溶液）条件下
C17H35COOCH2 C17H35COOCH+3NaOH
CH2OH
→
3C17H35COONa+CHOH
C17H35COOCH2
CH2OH
皂化反应 油脂在碱性条件下的水解反应
下层: 甘油、 NaCl溶液
(蒸馏)
甘油
二、油脂的性质
肥皂的去污原理
CH3−(CH2)n−COO-
憎水基
亲水基
非极性基团(−R)，不溶于水，易溶于油，具有亲油性。
极性基团，易溶于水，具有亲水性。
二、油脂的性质
（2）油脂的氢化 由液态的油转变为半固态的脂肪的过程，也称油脂的硬化 制得的油脂叫人造脂肪，通常又称硬化油
课堂小结
1. 油脂的结构 2. 油脂的化学特性
课堂检测
1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( D )
A．油脂属于酯类 学、、科网B．油脂没有固定的熔点、沸点
C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色
高中化学 4.2.2 淀粉与纤维素配套课件 新人教版选修5
第三十一页，共50页。
(1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是是否 已经开始水解？没有现象证明；(2)因稀硫酸是该反应的催 化剂，在反应中并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需 在碱性溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水解，但 是淀粉是否还存在？缺乏相关的现象，验证，故该结论的 证据不足；(4)为证明淀粉已经完全水解，可在丙方案的基 础上添加取水解液，加入碘水，无明显现象，证明淀粉不 存在，即证明淀粉水解完全。
第十八页，共50页。
规律总结：①中学阶段学习到的能发生银镜反应的物 质有：醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、 果糖。②在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试 剂是否与待检物中的其他物质反应，若存在这样的物质， 应先除去。如检验卤代烃中卤素原子时，向水解或消去反 应所得溶液中应先加稀硝酸至酸性，再加 AgNO3 溶液。
第三十九页，共50页。
3．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( ) A．两者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．两者实验式相同，且互为同分异构体 C．两者都属于糖类，且都没有甜味 D．两者都属高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色 答案(dáàn)：C
第四十页，共50页。
4．某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情 况：
第五页，共50页。
(2)性质 ①________于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。 ②水解反应：________。 ③特征反应：淀粉________，利用此反应可以鉴定淀 粉的存在。
第六页，共50页。
(3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原 料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 ______________________。 2．纤维素 (1) 组 成 ： 组 成 通 式 为 ________ 或 ________ ， 属 于 ________化合物。
(1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是是否 已经开始水解？没有现象证明；(2)因稀硫酸是该反应的催 化剂，在反应中并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需 在碱性溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水解，但 是淀粉是否还存在？缺乏相关的现象，验证，故该结论的 证据不足；(4)为证明淀粉已经完全水解，可在丙方案的基 础上添加取水解液，加入碘水，无明显现象，证明淀粉不 存在，即证明淀粉水解完全。
第十八页，共50页。
规律总结：①中学阶段学习到的能发生银镜反应的物 质有：醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、 果糖。②在检验某种物质是否存在时，一定要注意所用试 剂是否与待检物中的其他物质反应，若存在这样的物质， 应先除去。如检验卤代烃中卤素原子时，向水解或消去反 应所得溶液中应先加稀硝酸至酸性，再加 AgNO3 溶液。
第三十九页，共50页。
3．关于淀粉和纤维素的下列说法中，正确的是( ) A．两者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．两者实验式相同，且互为同分异构体 C．两者都属于糖类，且都没有甜味 D．两者都属高分子化合物，且遇碘单质都显蓝色 答案(dáàn)：C
第四十页，共50页。
4．某同学设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情 况：
第五页，共50页。
(2)性质 ①________于冷水，在热水中形成胶状淀粉糊。 ②水解反应：________。 ③特征反应：淀粉________，利用此反应可以鉴定淀 粉的存在。
第六页，共50页。
(3)用途 淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原 料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为 ______________________。 2．纤维素 (1) 组 成 ： 组 成 通 式 为 ________ 或 ________ ， 属 于 ________化合物。
人教版高中化学选修五全套ppt课件
面对种类繁多的有机物，学生应该初步了解怎样研究 有机化合物，应该采取什么步骤和常用方法等，从中体验 研究一个有机化合物(药物、试剂、染料、食品添加剂等) 的过程和科学方法。
知识重点难点
1．了解有机化合物的分类方法，认识一些重要的官能 团。
2．有机物的成键特点，同分异构现象。正确写出有机 物的同分异构体。
NH＋ 4 (铵根离子) OH－(氢氧根离子)
官能团属于基，但是基不一定是官能团，如甲基
联系 (—CH3)不是官能团；根和基可以相互转化，如OH －失去1个电子可转化为—OH，而—OH获得1个电 子，可转化为OH－
典例导析
有机物的官能团 [典例1] 北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S-诱 抗素制剂，以保持鲜花盛开。S-诱抗素的分子结构如下 图，下列关于该分子说法正确的是( )
①碳原子有4个价电子，能与其他原子形成4个共价键 ②碳链的长度可以不同；碳原子之间的结合方式可有 单键、双键、叁键，也可以有支链或环状等。 ③普遍存在同分异构现象。
(4)性质特点(对大多数有机物) ①难溶于水，易溶于汽油、酒精、苯等有机溶剂。 ②多为非电解质，不易导电。 ③多数熔沸点较低。 ④多数易燃烧，易分解。 (5)有机物反应特点：有机反应复杂，速度慢，多需要 催化剂，而且副反应多，所以，有机反应常用“→”代替 “===”。
有机化学作为一门学科萌发于____________世纪，创 立并成熟于____________世纪。19世纪初，瑞典化学家 ______________首先提出“有机化学”和“有机化合物” 这两个概念。打破有机物和无机物界限的化学家是 ____________，他于1828年首次在实验室合成了有机化合 物________。世界上首次人工合成的蛋白质是__________ ________，它是由中国科学家于________年合成的。
人教化学选修5第四章第二节 糖类(共19张PPT)_2
16
葡糖糖与果糖
5、下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是（ C ）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
17
葡糖糖与果糖
6、关于葡萄糖的叙述错误的是（ C ） A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
18
Thanks 谢谢您的观看！
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
11
葡萄糖
4、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
12
葡糖糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
氧化反应又可以发生还原反应，还
可以和酸发生酯化反应的是（ D）
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
13
明朝未及，我只有过好每一个今天，唯一的今天。
昨日的明天是今天。明天的昨日是今天。为什么要计较于过去呢（先别急着纠正我的错误，你确实可以在评判过去中学到许多）。但是我发现有的人过分地瞻前顾后了。为 何不想想“现在”呢？为何不及时行乐呢？如果你的回答是“不”，那么是时候该重新考虑一下了。成功的最大障碍是惧怕失败。这些句子都教育我们：不要惧怕失败。如 果你失败了他不会坐下来说：“靠，我真失败，我放弃。”并且不是一个婴儿会如此做，他们都会反反复复，一次一次地尝试。如果一条路走不通，那就走走其他途径，不 断尝试。惧怕失败仅仅是社会导致的一种品质，没有人生来害怕失败，记住这一点。宁愿做事而犯错，也不要为了不犯错而什么都不做。不一定要等到时机完全成熟才动手。 开头也许艰难，但是随着时间的流逝，你会渐渐熟悉你的事业。世上往往没有完美的时机，所以当你觉得做某事还不是时候，先做起来再说吧。喜欢追梦的人，切记不要被 梦想主宰；善于谋划的人，切记空想达不到目标；拥有实干精神的人，切记选对方向比努力做事重要。太阳不会因为你的失意，明天不再升起；月亮不会因为你的抱怨，今 晚不再降落。蒙住自己的眼睛，不等于世界就漆黑一团；蒙住别人的眼睛，不等于光明就属于自己！鱼搅不浑大海，雾压不倒高山，雷声叫不倒山岗，扇子驱不散大雾。鹿 的脖子再长，总高不过它的脑袋。人的脚指头再长，也长不过他的脚板。人的行动再快也快不过思想！以前认为水不可能倒流，那是还没有找到发明抽水机的方法；现在认 为太阳不可能从西边出来，这是还没住到太阳从西边出来的星球上。这个世界只有想不到的，没有做不到的！不是井里没有水，而是挖的不够深；不是成功来的慢，而是放 弃速度快。得到一件东西需要智慧，放弃一样东西则需要勇气！终而复始，日月是也。死而复生，四时是也。奇正相生，循环无端，涨跌相生，循环无端，涨跌相生，循环 无穷。机遇孕育着挑战，挑战中孕育着机遇，这是千古验证了的定律！种子放在水泥地板上会被晒死，种子放在水里会被淹死，种子放到肥沃的土壤里就生根发芽结果。选
葡糖糖与果糖
5、下列有机物既能在常温下溶于水，又能
发生银镜反应的是（ C ）
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
17
葡糖糖与果糖
6、关于葡萄糖的叙述错误的是（ C ） A．是白色晶体，能溶于水 B．是一种多羟基醛 C．能发生水解，生成乙醇 D．不经过消化过程，可直接为人体吸收
18
Thanks 谢谢您的观看！
（4）发酵生成酒精:
C6H12O6 酒曲酶 2CH3CH2OH＋CO2
11
葡萄糖
4、葡萄糖的用途 a.制镜工业 b.糖果制造业 c. 营养物质
12
葡糖糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
氧化反应又可以发生还原反应，还
可以和酸发生酯化反应的是（ D）
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
13
明朝未及，我只有过好每一个今天，唯一的今天。
昨日的明天是今天。明天的昨日是今天。为什么要计较于过去呢（先别急着纠正我的错误，你确实可以在评判过去中学到许多）。但是我发现有的人过分地瞻前顾后了。为 何不想想“现在”呢？为何不及时行乐呢？如果你的回答是“不”，那么是时候该重新考虑一下了。成功的最大障碍是惧怕失败。这些句子都教育我们：不要惧怕失败。如 果你失败了他不会坐下来说：“靠，我真失败，我放弃。”并且不是一个婴儿会如此做，他们都会反反复复，一次一次地尝试。如果一条路走不通，那就走走其他途径，不 断尝试。惧怕失败仅仅是社会导致的一种品质，没有人生来害怕失败，记住这一点。宁愿做事而犯错，也不要为了不犯错而什么都不做。不一定要等到时机完全成熟才动手。 开头也许艰难，但是随着时间的流逝，你会渐渐熟悉你的事业。世上往往没有完美的时机，所以当你觉得做某事还不是时候，先做起来再说吧。喜欢追梦的人，切记不要被 梦想主宰；善于谋划的人，切记空想达不到目标；拥有实干精神的人，切记选对方向比努力做事重要。太阳不会因为你的失意，明天不再升起；月亮不会因为你的抱怨，今 晚不再降落。蒙住自己的眼睛，不等于世界就漆黑一团；蒙住别人的眼睛，不等于光明就属于自己！鱼搅不浑大海，雾压不倒高山，雷声叫不倒山岗，扇子驱不散大雾。鹿 的脖子再长，总高不过它的脑袋。人的脚指头再长，也长不过他的脚板。人的行动再快也快不过思想！以前认为水不可能倒流，那是还没有找到发明抽水机的方法；现在认 为太阳不可能从西边出来，这是还没住到太阳从西边出来的星球上。这个世界只有想不到的，没有做不到的！不是井里没有水，而是挖的不够深；不是成功来的慢，而是放 弃速度快。得到一件东西需要智慧，放弃一样东西则需要勇气！终而复始，日月是也。死而复生，四时是也。奇正相生，循环无端，涨跌相生，循环无端，涨跌相生，循环 无穷。机遇孕育着挑战，挑战中孕育着机遇，这是千古验证了的定律！种子放在水泥地板上会被晒死，种子放在水里会被淹死，种子放到肥沃的土壤里就生根发芽结果。选
人教版化学选修五第四章第2节糖类
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验分析 [实验1]
现象： 产生银镜
说明： 分子中含有醛基
[实验2] 现象： 砖红色沉淀
溶液变成绛兰色
说明： 分子中含有醛基 多元醇的性质
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
请用常用的仪器和药品设计实验，确定葡 萄糖的可能结构。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验设计 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬 浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡， 加热。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
属 分子式：
于
多 羟
C6H12O6
基
醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸， 还原成醇。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
B、加成反应（还原反应）
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
3．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验分析 [实验1]
现象： 产生银镜
说明： 分子中含有醛基
[实验2] 现象： 砖红色沉淀
溶液变成绛兰色
说明： 分子中含有醛基 多元醇的性质
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
请用常用的仪器和药品设计实验，确定葡 萄糖的可能结构。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
实验设计 [实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶 液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，震荡，热 水浴里加热。 [实验2] 在试管中加入2 mL新制Cu(OH)2悬 浊液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，震荡， 加热。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的结构
属 分子式：
于
多 羟
C6H12O6
基
醛
结构简式： CH2OH —(CHOH )4—CHO
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
葡萄糖的重要化学性质：
1.具有醛（—CHO）的性质：可氧化成酸， 还原成醇。
人教版化学选修五第四章第2节 糖类(共63张PPT)
B、加成反应（还原反应）
CH2OH(CHOH)4CHO ＋ H2
Ni
△
CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇
2．生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
3．发酵生成酒精 C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH +2CO2
高中化学 第四章第二节 糖类教案 新人教版选修5
第二节 糖类[明确学习目标] 1.了解糖类的概念、分类及结构特点。
2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。
一、葡萄糖与果糖 1．糖类的组成和分类 (1)概念糖类是□01多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成糖类是由□02C 、H 、O 三种元素组成的一类化合物。
大多数糖类化合物都可用通式C m (H 2O)n表示，故最早将其称为“碳水化合物”，实际上并不是所有的糖分子中的氢和氧原子的个数比都是2∶1。
(3)分类2．葡萄糖和果糖 (1)物理性质(2)分子组成和结构特点二、蔗糖与麦芽糖从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为□04同分异构体。
三、淀粉和纤维素1．淀粉2．纤维素1．(1)糖类的通式都是C m(H2O)n吗？(2)符合通式C m(H2O)n的有机物都属于糖类吗？提示：(1)不一定。
糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式C m(H2O)n表示，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C m(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
2．糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。
若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。
蔗糖和麦芽糖分别属于哪一类？提示：蔗糖分子中不含有醛基，属于非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖。
3．淀粉和纤维素的分子通式都为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不属于同分异构体。
一、葡萄糖的化学性质和工业制法(1)加成反应CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2――→Ni△CH 2OH(CHOH)4CH 2OH(2)氧化反应①银镜反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O ②与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△CH 2OH(CHOH)4COONa ＋Cu 2O↓＋3H 2O ③生理氧化反应：C 6H 12O 6(s)＋6O 2(g)―→6CO 2(g)＋6H 2O(l) ΔH ＝－2804 kJ·mol －1④使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。
人教版高中化学选修五3.4有机合成 (2) (共25张PPT)教育课件
同学 们 再 见 ！ 在当今社会，大家都生活得匆匆忙忙，比房子、比车子、比票子、比小孩的教育、比工作，往往被压得喘不过气来。而另外总有一些人会运用自己的心智去分辨哪些快乐或者幸福是必须建立在比较的基础上的，而哪些快乐和幸福是无需比较同样可以获得的，然后把时间花在寻找甚至制造那些无需比较就可以获得的幸福和快乐，然后无怨无悔地生活，尽情欢乐。一位清洁阿姨感觉到快乐和幸福，因为她刚刚通过自己的双手还给路人一条清洁的街道；一位幼儿园老师感觉到快乐和幸福，因为他刚给一群孩子讲清楚了吃饭前要洗手的道理；一位外科医生感觉到幸福和快乐，因为他刚刚从死神手里抢回了一条人命；一位母亲感觉到幸福和快乐，因为他正坐在孩子的床边，孩子睡梦中的脸庞是那么的安静美丽，那么令人爱怜。。。。。。 学习重要还是人脉重要?现在是一 个双赢 的社会 ，你的 价值可 能更多 的决定 了你的 人脉， 我们所 要做的 可能更 多的是 专心打 造自己 ，把自 己打造 成一个 优秀的 人、有 用的人 、有价 值的人 ，当你 真正成 为一个 优秀有 价值的 人的时 候，你 会惊喜 地发现 搞笑人 脉会破 门而入 。从如 下方 面改进 ：1、专 心做可 以提升 自己的 事情； 2、学 习并拥 有更多 的技能 ；3、成 为一个 值得交 往的人 ；4学 会独善 其身， 尽量少 给周围 的人制 造麻烦 ，用你 的独立 赢得尊 重。 理财的时候需要做的一方面提高收入， 令一方 面是节 省开支 。这就 是所谓 的开源 节流。 时间管 理也是 如此， 一方面 要提高 效率， 另一方 面是要 节省时 间。主 要做法 有：1、 同时做 两件事 情（备 注：请 认真选 择哪些 事情可 以同时 做）， 比如跑 步的时 候边听 有声书 ；2、 压缩休 息时间 提升睡 眠效率 ，比如 晚睡半 小时早 起半小 时（6~7个小 时即可 ）；3、 充分利 用零碎 时间学 习，比 如做公 交车、 等车、 上厕所 等。
高中化学选修5全套课件
第四章
有机物的概念：
第五章
大多数含碳元素的化合物
CO、CO2、碳酸、碳酸盐、金属 碳化物、氰化物归为无机物
有机物的特点
种类繁多、反应慢、副反应多、大多 数能燃烧
4 课件制作：韶关市田家炳中学高二化学备课组 制作时间：2010-2-22 4
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第四章 第五章
自学导引
2、一种物质具有多种官能团，在按官 能团分类时可以认为属于不同的类别
3、醇和酚的区别 4、一些官能团的写法
11 课件制作：韶关市田家炳中学高二化学备课组 制作时间：2010-2-22 11
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第四章 第五章
名师解惑
官能团和根(离子)、基的区别
(1)基与官能团
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第四章 第五章
3．有机物的主要类别、官能团和典型代表物
类别 烷烃 烯烃 炔烃 芳香烃
官能团和名称 典型代表物的名称
和结构简式
7 课件制作：韶关市田家炳中学高二化学备课组 制作时间：2010-2-22 7
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卤代烃 醇
第二章
第三章
第四章 第五章
第一章 认识有机化合物
第一节 有机化合物的分类
三维目标
知识与技能 认识常见的官能团；了解有机化合物的分类方法
过程与方法
通过有机物分类方法的学习，体会科学分类法在认识事物和科学研究中的作 用
情感、态度 通过对有机分子结构的认识，知道对事物的认识是逐步深入的，只有不懈地 与价值观 探索，才能发现事物的奥秘
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高中化学糖类 (3)
H OH H OH H
OH H OH H OH O 葡萄糖 H—C—C—C—C—C—C—H
H OH H OH H 自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
分子的手性
手性分子：两种构型生理活性的差别
见教材81页
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广 泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
(1)．淀粉、纤维素的分子式为：（C6H10O5）n
(2)．分子间的结合方式不同，数值n取值各不相同， 只有大致的范围。
不是同分异构体关系 都是混合物 小结:高分子化合物都为混合物，都没有固定的熔沸点
淀粉与纤维素
2．淀粉和纤维素的结构
• ① 淀粉分子中含有_几_百__到几__千__个单__糖___单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃，有 甜 味，但甜 度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
实验设计
O
=
— — — — —
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H 的结构 OH OH OH OH OH
[实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶液，
加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，水浴里加
糖类
下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
B. CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C. CH3–CHOH- COOH 乳酸
CO
D.
N Na 糖精
SO2
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
糖类 ３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
• ②都__能____水解。
OH H OH H OH O 葡萄糖 H—C—C—C—C—C—C—H
H OH H OH H 自然界的葡萄糖和果糖都是D-型结构
分子的手性
手性分子：两种构型生理活性的差别
见教材81页
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广 泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
(1)．淀粉、纤维素的分子式为：（C6H10O5）n
(2)．分子间的结合方式不同，数值n取值各不相同， 只有大致的范围。
不是同分异构体关系 都是混合物 小结:高分子化合物都为混合物，都没有固定的熔沸点
淀粉与纤维素
2．淀粉和纤维素的结构
• ① 淀粉分子中含有_几_百__到几__千__个单__糖___单元。 即：几百到几千个（C6H10O5）
2、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃，有 甜 味，但甜 度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
实验设计
O
=
— — — — —
葡萄糖 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H 的结构 OH OH OH OH OH
[实验1] 在洁净的试管中配制 2 mL银氨溶液，
加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，水浴里加
糖类
下列物质属于糖类（ B ）
A. CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇
B. CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C. CH3–CHOH- COOH 乳酸
CO
D.
N Na 糖精
SO2
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
糖类 ３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
• ②都__能____水解。
【优选整合】人教版高中化学选修五 3-4-2 有机合成 课件 (共36张PPT)
（1）引入—CN ①取代反应
H2O,H+
②加成反应
催化剂
H2O,H+
四、有机合成的常规方法
（一）、碳骨架的构建 1、增长碳链
（2）羟醛缩合 有-H的醛或酮在酸或碱的作用下，缩合生成-羟基 醛或-羟基酮的反应称为羟醛缩合
O
O OH , H 2O 或 H +
OH O
CH 3C H + H CH 2CH
1、利用官能团的转化关系进行衍变
酯
酯水 化解
烃 卤代或加成 卤代烃 水解 醇 氧化 醛 氧化 酸
消去
取代
还原
还氧
原化
酮
六、官能团的衍变
2、通过某种化学途径增加官能团
、乙醇
、H2O
六、官能团的衍变
3、通过某种途径使官能团的位置改变
六、官能团的衍变
有机物间转化关系—— 反应条件归纳 【思考】看到下列反应条件时，你会想到是什么物质发生反 应？产物是什么？
CH 3CHCH 2CH
注意：β-羟基醛加热时，容易失水生成α,β-不饱和醛：
四、有机合成的常规方法
（一）、碳骨架的构建 1、增长碳链
（2）羟醛缩合 有-H的醛或酮在酸或碱的作用下，缩合生成-羟基 醛或-羟基酮的反应称为羟醛缩合
CH3 C= O + H
O CH 2CCH 3
OH
CH3
OH O ( CH 3 )2CCH 2CCH 3
（1）Br2/CCl4 Cl2/光照 Cl2/Fe Br2 （2）浓硫酸，△ （3）NaOH/H2O （4）H+/H2O （5）[Ag(NH3)2]+、OH-、△ （6）O2、Cu、△ （7）H2、Ni、△ （8）NaHCO3 （9）A氧化B氧化C （10）NaOH、醇、△
H2O,H+
②加成反应
催化剂
H2O,H+
四、有机合成的常规方法
（一）、碳骨架的构建 1、增长碳链
（2）羟醛缩合 有-H的醛或酮在酸或碱的作用下，缩合生成-羟基 醛或-羟基酮的反应称为羟醛缩合
O
O OH , H 2O 或 H +
OH O
CH 3C H + H CH 2CH
1、利用官能团的转化关系进行衍变
酯
酯水 化解
烃 卤代或加成 卤代烃 水解 醇 氧化 醛 氧化 酸
消去
取代
还原
还氧
原化
酮
六、官能团的衍变
2、通过某种化学途径增加官能团
、乙醇
、H2O
六、官能团的衍变
3、通过某种途径使官能团的位置改变
六、官能团的衍变
有机物间转化关系—— 反应条件归纳 【思考】看到下列反应条件时，你会想到是什么物质发生反 应？产物是什么？
CH 3CHCH 2CH
注意：β-羟基醛加热时，容易失水生成α,β-不饱和醛：
四、有机合成的常规方法
（一）、碳骨架的构建 1、增长碳链
（2）羟醛缩合 有-H的醛或酮在酸或碱的作用下，缩合生成-羟基 醛或-羟基酮的反应称为羟醛缩合
CH3 C= O + H
O CH 2CCH 3
OH
CH3
OH O ( CH 3 )2CCH 2CCH 3
（1）Br2/CCl4 Cl2/光照 Cl2/Fe Br2 （2）浓硫酸，△ （3）NaOH/H2O （4）H+/H2O （5）[Ag(NH3)2]+、OH-、△ （6）O2、Cu、△ （7）H2、Ni、△ （8）NaHCO3 （9）A氧化B氧化C （10）NaOH、醇、△
人教版高中化学选修5全套课件
官能团
有机化合物中，决定化合物 特殊性质的原子或原子团
卤代烃 R—X 卤原子
CH3 Cl
CH3CH2--Br
Cl
Br
CH3
醇 —OH 羟基
CH3CH2 OH 乙醇 CH3 OH 甲醇
醇与酚：
醇C是H羟2 基O直H接与脂肪烃CH基2相C连H的2 化合物 酚酚是—羟O基H 直羟接基与苯环相OH连的O化H合物。
③CH2＝CH2、
④CH3－C＝CHCH3、 ⑤CH≡CH、 ⑥CH3C≡CH、
CH3
链状化合物
⑦CH3－Cl、⑧CH3CH2Br、⑨CH3OH、⑩CH3CH2OH、
⑾CH3C－OH、
⑿CH3C－OCH2CH3
Oቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
⒀
⒁
⒂
⒃
芳香化合物 CH3
脂环化合物
二、按官能团分类
官能团不同
〔探究活动〕同学们闻乙醇和乙 酸的气味,他们性质各不相同的原因 是什么呢？
(11)CH3COOC2H5
(12) CH3OCH3
官 能 团 分 类
1、烯烃(C=C) (1) 2、炔烃(C=C) (2)
3、卤代烃(-X）(5)
6、酚 OH (8)
7、羧酸(-COOH) (9)
4、醚 C O C（12） 8、酯(-COOR) (11)
5、醇(-OH) (3)(6)(7) 9、醛（-CHO） (10)
( C)
A、CH3—CH2—Cl B、 —Cl C、CH2=CHBr D、H3C— —NO2
5.化合物
有几种官能团？ 3种
6、下列物质有多个官能团
可以看作醇类的是 BD 羧酸类的是 BCD 酚类的是 ABC 酯类的是 E
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高中化学课件
灿若寒星整理制作
第二节 糖 类
本 课
[学习目标定位]
时 栏
1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
目 开
2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)
关
的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
知识·回顾区
1．糖类组成：糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有
栏 目
乙酸。
开 关
(3)若使之完全转化为 CO2 和 H2O，所需氧气的体积在标
准状况下为________L，反应的化学方程式是__________
____________________。
学习·探究区
解析 该题由葡萄糖的结构和组成入手，结合其性质即
可进行解答。由CH2OH(CHOH)4CHO知，1mol葡萄糖发 生银镜反应生成2mol银，反应后变为葡萄糖酸铵；
目 开
加入麦芽糖的试管有红色沉淀生成 。
关
(2)由上述实验得出的结论是 蔗糖分子中无醛基；麦芽
糖分子中有醛基，具有还原性 。
学习·探究区
2．蔗糖水解及其产物性质实验探究
(1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，
水浴加热；然后用NaOH溶液中和呈弱碱性；再加入新
本
制的Cu(OH)2加热，观察到的实验现象是 有红色沉淀
(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解百分率是____。
学习·探究区
解析 (1)淀粉在酸性条件下水解，故A可选稀硫酸，加热条
件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可与银氨
溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，
本 故B为NaOH溶液。
课 时
(2)遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其
学习·探究区
(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，加入2 mL 10%葡萄糖 溶液，加热。观察到的实验现象是 有红色沉淀生成 ，
反应的化学方程式是
本 课
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH―△―→
时 栏
CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 。
目 开
3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供
时
栏 [归纳总结]
目
开
葡萄糖的结构和性质
关
学习·探究区
[活学活用]
1．分别取 1 mol 葡萄糖进行下列实验：
(1)银镜反应时，生成 Ag 的物质的量为________mol，反应
本
后葡萄糖变为________，其结构简式是______________。
课 时
(2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要________g
目 开
芽糖、淀粉、纤维素等。卤代烃在碱性条件下水解，酯在
关 酸性或碱性条件下均能水解，其中碱性条件下水解趋于完
全，蔗糖、麦芽糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。此外
可溶性的酚盐、羧酸盐等也可发生水解，使溶液呈碱性。
例如：CH3COONa＋H2O
CH3COOH＋NaOH。
学习·探究区
探究点三 淀粉与纤维素
本
(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀
课 粉、 纤维素 等。
时
栏 3．(1)葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖
目
开
关
的结构简式为
，与葡萄糖结
构上的共同点为 含有多个羟基 ，不同点：葡萄糖属于
醛 类，果糖属于 酮 类。
知识·回顾区
(2)从分子结构上看，糖类可定义为 多羟基醛 、多羟
学习·探究区
答案 (1)稀硫酸 NaOH溶液 (2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行
本 (3)18%
课
时 栏
理解感悟 验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶
目 开
液调至碱性，再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉
关 应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶
液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。
时 栏
糖，麦芽糖分子中 含有 醛基，具有还原性。
目 开
(2)鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向 其溶液中分别加入
关
银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，
不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜 悬浊液鉴别) 。
学习·探究区
[活学活用]
2．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发
生水解反应的是
本
机化合物，其组成大多可以用通式 Cm(H2O)n 表示，过去
课 时
曾称其为 碳水化合物 。
栏
目 2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
开 关
(1)单糖：凡是不能水解 糖称为单糖，如 葡萄糖 、果
糖 、 核糖 及 脱氧核糖 等。
知识·回顾区
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生 2～10mol 单糖， 若水解生成2 mol单糖，则称为 二糖 ，重要的二糖有 麦 芽糖 、 乳糖 和 蔗糖 等。
开 关
H2O，其结论是 含有碳、氢、氧三种元素且最简式为
CH2O 。
(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡 萄糖的分子式为 C6H12O6 。
学习·探究区
(3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的
质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有 5个羟基 。
(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖
关
能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：
C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 。
学习·探究区
4．果糖的分子式是 C6H12O6 ，含有的官能团是 —OH、
，是葡萄糖的同分异构体 。纯净的果糖为 无
色晶体，不易结晶，通常为 黏稠性 液体，易溶于水、
本 课
乙醇和乙醚。
新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生 成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
(3)134.4 C6H12O6＋6O2
6CO2＋6H2O
学习·探究区
探究点二 蔗糖与麦芽糖
1．蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究
(1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中，一支试管
本 课
中加入蔗糖溶液，另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别
时 栏
加热。实验中的现象是 加蔗糖溶液的试管无明显现象，
时 栏
一般不溶于 水和有机溶剂 。
目
开
(1)纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中的水解
关
产物具有 还原 性。
(2)纤维素含有羟基，可以与硝酸、醋酸等发生酯化反应，
生成重要的化工原料硝酸纤维素和醋酸纤维素。
学习·探究区
[归纳总结]
用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了
本
水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：
课
时
栏
目
开
关
学习·探究区
(1)实验现象及结论：
现象 A
现象 B
结论
1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解
本
课 时
2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解
栏 目
3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解
开
关 (2)实验中加入 NaOH 溶液的作用是银镜反应或与新制
Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，因此
错误；
并不是所有的糖类都可以写成Cm(H2O)n的形式，B选项错误；
有甜味的物质不一定是糖类，C选项错误。
自我·检测区
2．用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，
往往能得到银镜，产生这一现象的原因是
(D )
本 课
A．蔗糖本身具有还原性
时 栏
B．蔗糖被还原
目 开
C．实验过程中蔗糖发生水解
关
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；
麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。
学习·探究区
理解感悟 (1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必
含有—CHO，但不一定属于醛类。目前已学过的能发生
银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、
本 课
麦芽糖等。
时 栏
(2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦
栏 目
中还有淀粉存在；混合液和银氨溶液发生反应，则证明淀粉
开 关
已经部分水解生成葡萄糖。
(3)2.16 g 银的物质的量为1082.g1·6mgol－1＝0.02 mol，由
～
2Ag，可知淀粉水解生成 0.01 mol 的葡萄糖，即发生水解的淀
粉的质量为 0.01 mol×162 g·mol－1＝1.62 g。 故淀粉水解的百分率为1.962g g×100%＝18%。
1．淀粉和纤维素属于多 糖，分子式均为 (C6H10O5)n ，每
个葡萄糖单元仍有三个羟基，其分子式也可写成
本 课
[C6H7O2(OH)3]n ，由于n值不同，它们 不是 同分异构
时
栏
体，它们都属于 天然高分子 化合物。
目 开
2．淀粉是无 嗅、无 味 的粉末状物质，不 溶于冷水，在
关
热水中淀粉颗粒会膨胀破裂(或形成胶状淀粉糊) 。
( A)
①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖
本 课
A．①④ B．②③ C．①③ D．③④
时 栏
解析 能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；
目 开
能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲
关 酯中有—CHO 和—COO—，能发生银镜反应，也能发生水
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第二节 糖 类
本 课
[学习目标定位]
时 栏
1.熟知葡萄糖的结构和性质，学会葡萄糖的检验方法。
目 开
2.知道常见的二糖(麦芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纤维素)
关
的性质及它们之间的相互关系，学会淀粉的检验方法。
知识·回顾区
1．糖类组成：糖类是由 C、H、O 三种元素组成的一类有
栏 目
乙酸。
开 关
(3)若使之完全转化为 CO2 和 H2O，所需氧气的体积在标
准状况下为________L，反应的化学方程式是__________
____________________。
学习·探究区
解析 该题由葡萄糖的结构和组成入手，结合其性质即
可进行解答。由CH2OH(CHOH)4CHO知，1mol葡萄糖发 生银镜反应生成2mol银，反应后变为葡萄糖酸铵；
目 开
加入麦芽糖的试管有红色沉淀生成 。
关
(2)由上述实验得出的结论是 蔗糖分子中无醛基；麦芽
糖分子中有醛基，具有还原性 。
学习·探究区
2．蔗糖水解及其产物性质实验探究
(1)在一支试管中加入20%蔗糖溶液5mL，加入稀硫酸，
水浴加热；然后用NaOH溶液中和呈弱碱性；再加入新
本
制的Cu(OH)2加热，观察到的实验现象是 有红色沉淀
(3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解百分率是____。
学习·探究区
解析 (1)淀粉在酸性条件下水解，故A可选稀硫酸，加热条
件下淀粉的水解产物是葡萄糖。葡萄糖含有醛基，可与银氨
溶液反应生成单质银。但银镜反应必须在碱性条件下进行，
本 故B为NaOH溶液。
课 时
(2)遇碘变蓝是淀粉的特性，混合液加碘水溶液变蓝，说明其
学习·探究区
(2)在试管中配制Cu(OH)2悬浊液，加入2 mL 10%葡萄糖 溶液，加热。观察到的实验现象是 有红色沉淀生成 ，
反应的化学方程式是
本 课
CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH―△―→
时 栏
CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 。
目 开
3．葡萄糖在人体内缓慢氧化，放出热量，为人体活动提供
时
栏 [归纳总结]
目
开
葡萄糖的结构和性质
关
学习·探究区
[活学活用]
1．分别取 1 mol 葡萄糖进行下列实验：
(1)银镜反应时，生成 Ag 的物质的量为________mol，反应
本
后葡萄糖变为________，其结构简式是______________。
课 时
(2)与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要________g
目 开
芽糖、淀粉、纤维素等。卤代烃在碱性条件下水解，酯在
关 酸性或碱性条件下均能水解，其中碱性条件下水解趋于完
全，蔗糖、麦芽糖在稀硫酸作催化剂条件下能水解。此外
可溶性的酚盐、羧酸盐等也可发生水解，使溶液呈碱性。
例如：CH3COONa＋H2O
CH3COOH＋NaOH。
学习·探究区
探究点三 淀粉与纤维素
本
(3)多糖：1mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀
课 粉、 纤维素 等。
时
栏 3．(1)葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖
目
开
关
的结构简式为
，与葡萄糖结
构上的共同点为 含有多个羟基 ，不同点：葡萄糖属于
醛 类，果糖属于 酮 类。
知识·回顾区
(2)从分子结构上看，糖类可定义为 多羟基醛 、多羟
学习·探究区
答案 (1)稀硫酸 NaOH溶液 (2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行
本 (3)18%
课
时 栏
理解感悟 验证淀粉的水解产物时，首先要加入NaOH溶
目 开
液调至碱性，再进行实验。要验证混合液中是否还有淀粉
关 应直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH溶
液后再加碘水，因为碘水与NaOH溶液反应。
时 栏
糖，麦芽糖分子中 含有 醛基，具有还原性。
目 开
(2)鉴别蔗糖和麦芽糖的方法是向 其溶液中分别加入
关
银氨溶液，水浴加热，能发生银镜反应的是麦芽糖，
不能发生银镜反应的是蔗糖(也可用新制的氢氧化铜 悬浊液鉴别) 。
学习·探究区
[活学活用]
2．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发
生水解反应的是
本
机化合物，其组成大多可以用通式 Cm(H2O)n 表示，过去
课 时
曾称其为 碳水化合物 。
栏
目 2．根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为
开 关
(1)单糖：凡是不能水解 糖称为单糖，如 葡萄糖 、果
糖 、 核糖 及 脱氧核糖 等。
知识·回顾区
(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生 2～10mol 单糖， 若水解生成2 mol单糖，则称为 二糖 ，重要的二糖有 麦 芽糖 、 乳糖 和 蔗糖 等。
开 关
H2O，其结论是 含有碳、氢、氧三种元素且最简式为
CH2O 。
(2)用质谱法测定葡萄糖，相对分子质量为180，计算得葡 萄糖的分子式为 C6H12O6 。
学习·探究区
(3)在一定条件下1.80 g葡萄糖与足量乙酸反应，生成酯的
质量为3.90 g，由此可说明葡萄糖分子中含有 5个羟基 。
(4)葡萄糖与氢气加成，生成直链化合物己六醇，葡萄糖
关
能量。写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：
C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l) 。
学习·探究区
4．果糖的分子式是 C6H12O6 ，含有的官能团是 —OH、
，是葡萄糖的同分异构体 。纯净的果糖为 无
色晶体，不易结晶，通常为 黏稠性 液体，易溶于水、
本 课
乙醇和乙醚。
新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有红色沉淀生 成来判定，当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖。
(3)134.4 C6H12O6＋6O2
6CO2＋6H2O
学习·探究区
探究点二 蔗糖与麦芽糖
1．蔗糖溶液、麦芽糖溶液还原性实验探究
(1)在盛有新制Cu(OH)2悬浊液的两支试管中，一支试管
本 课
中加入蔗糖溶液，另一支试管中加入麦芽糖溶液，分别
时 栏
加热。实验中的现象是 加蔗糖溶液的试管无明显现象，
时 栏
一般不溶于 水和有机溶剂 。
目
开
(1)纤维素与淀粉一样，没有还原性，但在强酸中的水解
关
产物具有 还原 性。
(2)纤维素含有羟基，可以与硝酸、醋酸等发生酯化反应，
生成重要的化工原料硝酸纤维素和醋酸纤维素。
学习·探究区
[归纳总结]
用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了
本
水解及水解是否已进行完全，实验步骤如下：
课
时
栏
目
开
关
学习·探究区
(1)实验现象及结论：
现象 A
现象 B
结论
1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解
本
课 时
2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解
栏 目
3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解
开
关 (2)实验中加入 NaOH 溶液的作用是银镜反应或与新制
Cu(OH)2悬浊液反应必须在碱性条件下进行，因此
错误；
并不是所有的糖类都可以写成Cm(H2O)n的形式，B选项错误；
有甜味的物质不一定是糖类，C选项错误。
自我·检测区
2．用从食品店购买的蔗糖配成溶液，做银镜反应实验，
往往能得到银镜，产生这一现象的原因是
(D )
本 课
A．蔗糖本身具有还原性
时 栏
B．蔗糖被还原
目 开
C．实验过程中蔗糖发生水解
关
D．在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解
葡萄糖能发生银镜反应，但不能水解；
麦芽糖能发生银镜反应，也能发生水解反应。
学习·探究区
理解感悟 (1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必
含有—CHO，但不一定属于醛类。目前已学过的能发生
银镜反应的物质：醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、
本 课
麦芽糖等。
时 栏
(2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、蔗糖、麦
栏 目
中还有淀粉存在；混合液和银氨溶液发生反应，则证明淀粉
开 关
已经部分水解生成葡萄糖。
(3)2.16 g 银的物质的量为1082.g1·6mgol－1＝0.02 mol，由
～
2Ag，可知淀粉水解生成 0.01 mol 的葡萄糖，即发生水解的淀
粉的质量为 0.01 mol×162 g·mol－1＝1.62 g。 故淀粉水解的百分率为1.962g g×100%＝18%。
1．淀粉和纤维素属于多 糖，分子式均为 (C6H10O5)n ，每
个葡萄糖单元仍有三个羟基，其分子式也可写成
本 课
[C6H7O2(OH)3]n ，由于n值不同，它们 不是 同分异构
时
栏
体，它们都属于 天然高分子 化合物。
目 开
2．淀粉是无 嗅、无 味 的粉末状物质，不 溶于冷水，在
关
热水中淀粉颗粒会膨胀破裂(或形成胶状淀粉糊) 。
( A)
①甲酸甲酯 ②蔗糖 ③葡萄糖 ④麦芽糖
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A．①④ B．②③ C．①③ D．③④
时 栏
解析 能发生银镜反应，说明有机物结构中含有醛基；
目 开
能发生水解反应的有卤代烃、酯及低聚糖或多糖等。甲酸甲
关 酯中有—CHO 和—COO—，能发生银镜反应，也能发生水