酒店员工岗位职责

芙蓉大酒店员工岗位职责

客房部经理： 1、全面负责客房部工作。2、负责制定本部门员工的岗位职责及工作

程序。3、负责本部门员工的聘用、培训及工作评估。4、对客房部物

资、设备进行管理和控制。5、提出客房陈设布置的方案及更新改造的计划。6、制定房务预算，控制房务支出。7、巡视和检查本部门的

工作状况。8、对客房服务质量进行管理和控制。9、保持与其他部门

的联络和合作。10、不断改进和提高客房管理水平。

客房部主管： 1.接受客房部经理的督导，直接向客房部经理负责，2、监督、指导、

协调客房部的日常工作；3、负责制定客房部的年度财务预算；4、定

5、期核算各种物品的消耗量，严格控制日常用品的损耗，减少浪费；巡视各楼层及公共区域，检查员工的工作

6、组织、主持每周领班例会；

7、查各领班的工作效率，纠正偏差，加强部门之间的工作关系

8、

积极了解酒店客房用品的产品及管理经验，择优选购酒店日常消耗用品；9、督导各级领班人员；11、与工程部对客房的各项维修及保养提出意见，制定维修和能源节约方案；12、检查消防器具，做好安全工作。

客房服务员： 1、及时记录住房、查房、退房时间、等情况，并与前厅校对报表、

房状。2、协助客人入住。3、客房内各项物品卫生整洁、摆放整齐。

及时补充客人所需的各类物品。4、负责工作钥匙的收发、保管，做

好钥匙领用记录。 5、了解客情，做好巡查记录 .6、随时做好公共卫

生，保持楼层整洁； 7、做好设备报修工作。 8、做好设施的使用和

日

常保养。 9.每天对辖区范围内的设备运转、电源开关、照明工具等情

并将客人的信息及建议反馈给客房经理。

餐饮部经理：

2、根据服务标准和程序，全面督导餐饮部各区域各项工作的全面落

实。3、负责督导检查餐厅员工执行酒店规章制度的情况和服务质量，

保证按照酒店制定的服务标准与程序为宾客提供良好的服务。 协调宾客要求，满足宾客的就餐需求。 5 、加强督导节能降耗管

理， 可控制费用控制在预算以下，保证餐厅摆放的装饰物品及餐具的

完 好，提高营业利润。 6、编制餐厅培训计划、加强员工业务技能培

训

和考核，提高员工业务素质。 7、开餐时需要到餐厅与客人直接沟

通，

了解客人对出品及服务质量反馈的信息。 8、抓好餐厅和厨房的协调

合作，全面提高餐饮整体服务质量 。

餐饮部副经理：

1、协助餐饮部经理督导各餐厅、各厨房、管事部的日常工作 . 2 、

协助制定各餐厅、 管事部的工作计划。 3 、深入各部门检查工作情

况， 控制日常用品及餐具成本。 4、负责督导、检查各餐厅服务质

量，征

况进行了解，发现异常及时申报维护和修理。 10.负责客人遗留物品

的登记、保管和上缴。 11、做好交接班工作。 12、听取宾客的意见，

1. 全面负责餐饮部工作，做好部门团队建设，

组织召开各项工作会议。 4、

集客人意见，对服务的改进提出建议及组织落实。5、提出对下属的

任命建议，并对其管理工作进行日常督导。6、做好内部各部门的协

调及其他部门的沟通合作工作。7、督导餐厅主管对所管辖餐厅的员

工进行培训工作。8、参加餐饮部例会及每周行政例会，完成上传下达工作。9、定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议10 、完成餐饮部经理交给的其他任务。

餐饮部主管：

1.对餐饮部经理负责。发挥助手作用。

2.负责餐厅员工仪容仪表及考

勤纪律工作。3 合理拟订周期卫生计划4. 负责本楼层每日的餐前例会，分配工作。5.负责区域营业额、营业费用及劳力的预测及控制工

作，定期盘点，合理控制损耗，加强财产管理。6.负责餐厅与工程部、

仓管、厨房等部门的良好联系，完成报修、申购、领货等协调事宜。

7. 负责本楼层员工的技能培训计划的制定与落实。8.抓好防火、防盗

及其它安全工作。9. 对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向部门经理报告和提出奖惩建议。10. 积极做好工作计划、工作总结及工作汇报等工作，定期上交部门经理。

餐饮部服务员（包括传菜员） 1．穿着工装，佩带工牌，注意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前准

备工作。2. 负责保持场地的整洁卫生，保持餐厅良好的就餐环境。熟悉餐厅的所有菜点、酒水。3. 为客人拉椅让座，上茶，菜肴酒水。

4.

按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。5. 将脏餐具送往洗碗间，及时补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台。6. 下班时与交接班同事做好交接工作7.正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财物。8.

清楚掌

握各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作9. 熟知餐厅的所有餐台，做到传菜及时、准确，不偷食、拿菜品10. 经常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁11. 协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查.

保安部经理： 1.贯彻执行国家法律、法令以及有关安全保卫方面的制度和政策。2.

拟定年度安全工作计划，组织实施日常消防、安全管理。3. 负责制定酒店各部门的保卫制度和预防措施。4. 组织实施防火检查和火灾隐患的整改工作。5.组织实施对消防、监控设施等的维护保养，疏散通道

和安全出口保证畅通。6. 定期对下属进行业务培训及评估，提高员工素质7.在员工中组织开展消防知识技能的宣传教育和培训。8 组织酒店安全委员会对酒店的消防、工程安全等定期检查，对存在问题进行汇总，确定整改措施和期限，并对整改落实情况进行监督。10. 配合、协助公安（消防）机关处理酒店有关的调查处理。

保安部主管： 1. 全面负责酒店的安全防范管理工作。2. 制订、部署保安部的工作计划，督导部门员工做好各项工作。3. 主持部门例会，传达、贯彻执行上级各项指令。4. 负责部门员工的培训和考核。5. 注重部门员工仪容仪表和礼貌礼节管理。6. 负责各类安全器材的维修与保养管理。

7. 组织消防组成员及员工进行消防知识培训让员工了解并会用消防器材，以确保人身财产安全。8. 处理各种治安问题。9.督导属下做好