瑞金牛肉汤的介绍
[精]2021《你好,瑞金》教学设计
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《你好，瑞金》教学设计一、课程开发思路关注学生的生活与生长，打破学科课程体系化建构。
遵循规律开发和利用好校本课程，立足现实，着眼未来，引领学生学习和传承家乡历史和文化，激发学生爱国爱家的情怀。
从学校实际和学生需要出发，挖掘传统优势，注重师生共同成长，开发出独具特色的校本课程，并创建和形成学校特色。
二、教学目的和任务1、喜欢瑞金文化与历史，喜欢红色文化，感受中华优秀传统文化的精髓，为了解红都大地的历史变迁，红都人文的发展奠定基础。
2、初步掌握学习红色文化的方法。
3、基本了解诵读内容，提高语文素养。
4、感受到家乡人民温厚淳朴、脚踏实地、热情好客的性格特点。
三、教学重难点：1、大概了解瑞金的历史、旅游景点、特色小吃。
2、通过对瑞金的历史、旅游景点、特色小吃的了解后，感受瑞金的美丽，激发热爱家乡的思想感情。
教学过程：一、激发兴趣，谈话导入在武夷山脉南段西麓，有一个山列如屏，水环如带，地扼闽广，风藏气聚的古邑，这便是我们的家乡瑞金。
瑞金是闻名中外的红色故都。
20世纪30年代初期，中华苏维埃共和国临时中央政府在瑞金诞生。
举世闻名的中央红军二万五千里长征从这里出发。
毛泽东、朱德、周恩来等老一辈无产阶级革命家曾在这块红色土地上为中国革命的胜利进行过一系列伟大的实践。
叶坪、沙洲坝等革命旧址群见证了那段光荣与辉煌的历史，印证着珍贵的史迹。
现在瑞金是全国爱国主义和革命传统教育基地，也是红色旅游城市。
今天就让我们一起走进我们的家乡——瑞金。
二、整体认知瑞金，了解家乡历史1、学生交流搜集到的关于瑞金的资料。
2、师补充部分资料。
•瑞金位于赣闽界山武夷山脉南段西麓，赣江东支贡水源头。
地处江西省南端、赣州市东部。
为赣、闽、粤三省交界之地，向有“豫章屏障，百越门户”之称。
•辖域东西宽65.4公里，南北长82.78公里，总面积2448平方公里。
2012年户籍总人口67.46万，其中农业人口52.24万人。
2017年户籍总人口70万。
江西瑞金红色一日游
叶坪4A级叶坪——沙洲 公交2元 • 参考路线：中央执行委员会旧址—中央人
民委员会旧址—红井—各部委旧址—中央 政府大礼堂。
Introduction··
• 1933年4月，由于叛徒的告密，叶坪中央政府暴 露，国民党飞机连续轰炸叶坪村，为安全起见， 中央机关从叶坪搬迁到沙洲坝，沙洲坝就成为中 央革命根据地的心脏，中华苏维埃临时中央政府 的第二个驻地。 沙洲坝红井旅游区距离市区 5公里，是中华苏维埃临时中央政府1933年4月— 1934年7月的办公地点。主要景点有闻名海内外 的“红井”、中央执行委员会旧址（毛主席旧 居）、中央人民委员会旧址，以及中央各部委旧 址等。
• 红都广场——叶坪(一苏大会址、红军广场 等)公交2元
• 参考路线：一苏大会”会址—国家邮政 局—国家银行—中央对外贸易总局—红军 无线电总队—红色中华通迅社—国家政治 保卫局—中共苏区中央局—红军广场—碑 廊—列宁台 。
一苏大旧址·红军广场
introduction
• 叶坪红色旅游区离市区6公里，景区总面积共有200多亩，现为国家4A级旅游区。史传这里原为叶姓人居住的村庄， 故名叶坪，后叶姓日渐衰落，谢姓人家教在此繁荣并发展。80年代为了更好地保护革命文物，居民全部搬迁到旁边 的新村去了。 从1931年9月至1933年4月，这里一直是中央苏区和苏维埃共和国政治、军事活动的中心，最高领导机关所在地。 这里曾经发生了一件震惊中外的历史大事件：1931年11月7日，中华苏维埃共和国第一次全国代表大会就是在这里 召开，宣布了中国第一个全国性红色政权——中华苏维埃共和国临时中央政府的诞生，毛泽东在这个大会上被选为 临时中央政府主席。 叶坪景区有中共苏区中央局、中央政府旧址、红军烈士纪念塔、红军烈士纪念亭、红军检阅台、公略亭、博物 堡等16处旧址和纪念建筑物，是国家重点文物保护单位。其中红军烈士纪念塔、纪念亭、红军检阅台、公略亭、博 生堡五大纪念建筑物是“一苏大会”召开后建设的，都是由梁伯台任工程指导，钱壮飞设计的。这五大纪念建筑物 均分布在红军广场周围，跟今天的天安门广场周边的建筑分布极为相似，被称为“瑞金的天安门广场”。可以说， 看了叶坪旧址群，就看到了今天共和国的雏形。1949年在北京庄严宣告中华人民共和国成立，其实早在18年前就在 瑞金叶坪这个地方进行了一次“伟大预演”。 时间回到1930年底—1931年9月，红一方面军在毛泽东、朱德指挥下，连续取得了粉碎国民党军队三次“围剿” 的胜利，使赣西南、闽西革命根据地连成一片。红军的力量得到增强。1931年9月，毛泽东和朱德率中共苏区中央 局和红一方面军总部抵达瑞金叶坪村。 当时，宁都县城还被国民党第二十六路军占据；会昌、安远两县还没有解放，两个县城都被地主武装占据着； 石城县南部地主武装力量强大，“土围”“白”点很多；于都县城虽为红军占领，许多乡村还是“白”色，离敌军 据点赣州很近；长汀虽好，但地方偏了一些，不利于领导整个中央苏区。大家一致认为，从目前条件看，红军总部 留在瑞金，红军主力应分散在石城、长汀、会昌、安远、于都等县，消灭地主武装，拔除白色据点，巩固苏区内部， 扩大苏区，以便为下一次反“围剿”准备更好的战场。“这个叶坪村就很不错嘛。”毛泽东环顾四周，征询似的望 着参会人员说，“我看，临时中央政府就设在这里吧。” 当年“一苏大会”召开后，毛泽东、朱德在叶坪红军广场检阅了红军，当晚还举行盛大的提灯庆祝晚会，人民 群众欢天喜地，唱起《庆中华全国苏维埃》、《巩固苏区万万年》等歌谣（导游选唱一首）。
瑞金的特色美食的介绍
瑞金的特色美食的介绍哎，说起瑞金啊，那可真是个让人念念不忘的地方，不光是因为它那段光辉的革命历史，还因为那儿的美食，简直是让人垂涎三尺，回味无穷。
今天，我就带你一起，用咱老百姓的话，聊聊瑞金那些让人一吃就忘不了的特色美味。
首先得提的，就是瑞金那大名鼎鼎的“牛肉汤”。
这可不是普通的牛肉汤，它讲究的是个“鲜”字。
清晨，天刚蒙蒙亮，街角那家老店就开始忙活了。
新鲜的黄牛肉，切成薄片，往那翻滚的热汤里一涮，几秒钟的功夫，肉色由红转白，再撒上一把翠绿的葱花，浇上一勺店家秘制的辣椒油，嘿，那香味儿，能飘出好几条街去。
喝上一口，暖胃又暖心，牛肉嫩滑，汤汁鲜美，简直是冬日里的小确幸。
再来说说瑞金的“米果”。
这可不是一般的米制品，它有着千变万化的模样和口味。
有的圆滚滚的，像是小小的白玉球，里面包裹着香甜的豆沙或是鲜美的蔬菜；有的则是扁扁的，两面煎得金黄酥脆，中间夹着薄薄的肉馅或是菜丝，咬一口，外酥里嫩，满口生香。
瑞金人逢年过节，或是家里来了贵客，总爱做上一盘米果，既应景又显心意。
说到瑞金的美食，怎能不提那“酸菜鱼”？这道菜啊，讲究的是鱼要鲜，酸菜要够味。
选一条活蹦乱跳的草鱼，片成薄片，和自家腌制的酸菜一起炖煮。
那酸菜，经过时间的洗礼，酸中带甜，爽脆可口，与鱼肉的鲜美完美融合，吃上一口，酸辣开胃，整个人都精神了起来。
这道菜，在瑞金人的餐桌上，那可是经久不衰的经典。
还有啊，瑞金的“擂茶”也是一绝。
这可不是普通的茶，它是用茶叶、花生、芝麻、黄豆等多种食材，在特制的陶罐里慢慢擂制而成的。
喝的时候，舀上一碗，撒上一点葱花或香菜，那味道，既有茶叶的清香，又有坚果的醇厚，还有蔬菜的清新，喝上一口，整个人都仿佛置身于大自然的怀抱中，惬意极了。
当然啦，瑞金的美食远不止这些，还有香辣可口的“擂茄子”、软糯香甜的“糯米糍”、外酥里嫩的“炸春卷”……每一种都是瑞金人用心烹制，承载着他们对生活的热爱和对美食的追求。
所以说啊，瑞金不仅仅是一个有着丰富历史底蕴的地方，更是一个让人味蕾狂欢的美食天堂。
牛肉汤的历史故事
牛肉汤是一道传统的美食，历史悠久，可以追溯到汉代。
据传说，在汉朝时期，有一位名叫张良的大臣，他为了躲避朝廷的追杀，隐居在淮南地区。
张良的妻子为了给张良补充营养，便用牛肉和各种香料熬制了一种汤，这种汤便被称为“牛肉汤”。
张良得知此事后，认为这是一种不祥之兆，便决定离开此地。
但是，张良的妻子却认为这是一种美食，便将这种汤的做法传给了当地居民，成为了当地的一种特色美食。
随着历史的演变，牛肉汤的种类和做法也越来越多。
在中国，牛肉汤已经成为了一种受欢迎的美食，不仅在各大餐馆和夜市有售卖，还有许多地方特色牛肉汤。
例如，安徽的“阜阳牛肉汤”，河南的“洛阳牛肉汤”，山东的“济南牛肉汤”等等。
牛肉汤不仅是一种美食，也是一种文化。
在许多地方，牛肉汤被赋予了不同的意义。
例如，在安徽阜阳，牛肉汤被视为“家庭和睦”的象征；在河南洛阳，牛肉汤被视为“健康长寿”的象征；在山东济南，牛肉汤被视为“幸福美满”的象征。
总之，牛肉汤是一种历史悠久、文化底蕴深厚的美食，不仅在各大餐馆和夜市有售卖，还有许多地方特色牛肉汤。
它不仅是一种美食，也是一种文化，被赋予了不同的意义和象征。
瑞金小吃大全
瑞金小吃大全瑞金这是江西省的一个地区，这是红色旅游景点之一，每年都会有不少的人去瑞金旅游。
人们去瑞金旅游不仅仅是为了感受那些文化，还因为瑞金存在有非常多的特色小吃，比如有仙米冻、牛肉汤、芋子饺或者是翻豆饼子等等。
这些食品都是味道非常棒并且营养成分丰富的，下面就来详细介绍一下瑞金特色小吃大全。
仙米冻仙米冻有两种，一种是黑色的，漆黑漆黑，黑得透亮，那是用一种特别的草和米粉熬制而成的;一是白色的，洁白洁白，晶莹剔透，那是用山间的一种名叫“吊茄子”的野果和着米粉熬制而成的。
吃仙米冻并没有什么讲究，只要把熬制成块的仙米冻切成一块块，捞上，放在八角碗中，用竹片做成的薄蔑刀轻轻一搅，再洒上熬制好的糖水，便是无上的美味。
凉凉的，甜丝丝的，是解渴的极品。
牛肉汤将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。
瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。
米果类红薯叶米果、鳅鱼菜米果、艾叶米果、芭蕉米果、菠菜米果、豆叶米果、包菜米果、过年黄米果、米果子、山药米果、葫芦米果等。
红薯叶米国是用红薯叶和米粉蒸制而成再加上特制调料，研究发现，红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。
将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮，包进自己喜爱的馅料，芋子饺子就做成了。
芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而成为瑞金名牌风味小吃之一。
翻豆饼子瑞金的翻豆饼，主要是用面粉，黄豆等混调味之后，在用适合的温火榨制而成的，口感清脆爽口!肉圆鱼丸鱼圆是瑞金人待客酒席(俗称“东道”)上的主菜，用料精、制作细，技术要求高。
鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌。
家乡味道，美食寻源——赣州美食
2024.2情感生活•百科家乡味道，美食寻源——◇赣南小炒鱼◇用料：活草鱼750克，姜、葱、米酒、薯粉、淀粉、醋、鲜红辣椒、味精、酱油、盐、茶油各适量。
做法：1.将草鱼刮鳞、去鳃、剖腹洗净，鱼头、鱼骨斩成3厘米长、7厘米宽的段，鱼肉切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用盐、酱油腌10分钟，再将鱼头、鱼骨、鱼肉拌入薯粉和匀备用；2.姜切片、葱切段、鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状，清水150克加入淀粉、酱油、醋、味精兑好汁备用；3.炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750克烧至六成热，把鱼头、鱼骨投入锅内炸至金黄色捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后捞出沥去油；4.炒锅复置火上，放姜、葱、红辣椒煸炒5秒钟，倒进过了油的鱼肉，将米酒和调好的芡汁倒入锅中炒匀，盛入装有炸好的鱼头和鱼骨的盘中即成。
◇宁都三杯鸡◇用料：三黄鸡、香菇、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、食用油、白糖、白胡椒粉各适量。
做法：1.将香菇和红椒洗净切块，姜切片，蒜切泥备用；2.将三黄鸡洗净，切小块放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、姜片、蒜泥拌匀，腌制20分钟；3.热锅放入宽油烧至五成热，倒入腌好的鸡肉块炸至断生捞出；4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、白糖、老抽、香菇块，大火烧开再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，加入香油调味即可。
◇瑞金牛肉汤◇用料：鲜牛肉、红薯粉、生姜、酱油、葱花、盐、味精各适量。
做法：1.将鲜牛肉洗净，切成长条，加入少许水将牛肉浸湿，再加入100克红薯粉，用手来回抓牛肉10分钟，尽量使其充分混合均匀；2.起锅烧水，水开后将牛肉一点点地放入锅中，待水再次烧开后再用冷水调50克红薯粉，倒入汤中，加入盐、酱油、味精；3.水再次烧开后放葱花，用刨丝器刨入姜丝即可。
◇赣州蝴蝶鱼饺◇用料：活草鱼、五花肉、香菇、虾米、葱白、生姜、红薯粉、淀粉、盐、味精、香油、高汤、料酒各适量。
做法：1.将草鱼刮鳞、剖腹洗净，剔去头尾，将鱼身剖成两片，取下带皮的鱼肉，用直刀法切成一刀断一刀连的鱼片，下入盐、料酒腌10分钟；2.将五花肉剁成肉沫，虾米、香菇洗净切成米粒状，放盐、淀粉拌匀成肉馅，葱白、生姜切丝待用；3.取一片腌过的鱼片，裹上红薯粉，用擀面杖敲成圆形片，放入肉馅，对筋折包成饺形，沿边敲起蝴蝶形状，即鱼饺坯；4.用沸水将鱼饺汆熟，捞起放入冷水中；5.将葱丝、姜丝在炒锅中涮油略炒几下，把高汤倒入，放入鱼饺，待烧沸后，洒上香油、加入味精即成。
江西特产美食
江西特产美食江西山清水秀，美食也很多。
江西的美食，和其它地方截然不同，就拿“十大赣菜”来讲，它相当的接地气，而且非常的下饭，自己在家里也可以进行复刻，咸鲜兼辣，口味浓厚很讨人喜欢。
除了菜以外，还有一些小吃，也相当出名。
1、黎川芋糍制作芋糍其实并不是特别难，芋头冲洗干净以后，把它蒸烂，取出来去皮，趁热的时候，把家里的红薯淀粉放进去，然后进行揉匀，摘成小坯子，这个馅料，可以按照自己喜欢的口味来选择，制作好的芋糍，红的辣椒、白的葱头、绿的葱花，色香味俱全。
2、碱水粑碱水粑是景德镇非常著名的小吃，每当逢年过节家里必定就会上一道碱水粑。
其制作相对来讲会麻烦一点，把大米冲洗干净，接着用稻草水浸泡，稻草水中还需要加入茶籽壳灰，这样的话就可以增加碱水粑的韧性是，然后还要经过煮粉，大概30分钟左右，然后对它进行定型，吃起来就会香而爽口。
3、弋阳年糕弋阳年糕，又名弋阳大禾米粿，是弋阳县传统特色食品。
它的制作也比较的讲究，要以弋阳大禾谷米为原料，采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成，具体的做法，把大禾米经过浸泡。
然后再来蒸，蒸好以后就要开始锤了，制作弋阳年糕是个体力活，做好以后，直接炒着吃就可以。
4、井冈糍粑井冈糍粑在江西是非常出名的，它采用的原料很地道，用的是当地的糯米，然后用山泉水进行泡米，使用纯手工捶打，把它用木甑蒸熟，裹上黑芝麻、黄豆粉等等，就可以吃了。
制作好的井冈糍粑，口感弹牙，寓意着团团圆圆。
5、瑞金牛肉汤瑞金的牛肉汤，其实带有一些“红色记忆”。
它的做法很简单，把牛肉切成丁，也有的人喜欢切成条，加入少许的冷水，再放入家里的红薯粉，用手把它抓匀，一定要把牛肉被粉拌匀，让牛肉充分吸收到红薯粉，再煮的话，牛肉就会特别的劲道，汤也相当鲜美。
6、南昌米粉提到南昌的小吃，很多人以为是南昌拌粉，其实南昌米粉的种类很多，拌粉只是其中的一种，最受欢迎的当属炒粉，把粉煮熟，放凉保持一定的硬度还有口感，然后锅中放油，加入青菜或者是豆芽以及肉丝，再倒入米粉一起炒，调味出锅即可。
赣南十八县美食攻略你未曾听说过的地道风味
赣南十八县美食攻略：你未曾听说过的地道风味赣南十八县的美食包括以下部分：
●南康区：南康荷包胙、南康酒糟鱼、南康辣椒酱、南康
雪片糕。
●瑞金市：瑞金牛肉汤、酒糟红鱼、鱼饼。
●赣县区：沙地板鸭、赣州麻通、腐竹。
●信丰县：信丰萝卜饺、信丰红瓜子、信丰脐橙。
●大余县：大余牡丹亭多味花生。
●上犹县：上犹石伏鱼、上犹包米果。
●崇义县：崇义南酸枣、崇义水饺、崇义笋干。
●安远县：安远酿豆腐、安远假燕菜、安远艾蛋。
●定南县：定南铁板干、灰水板、定南炒东坡。
●全南县：罗田荸荠、全南荷包豆、全南黑花生。
●兴国县：兴国四星望月、兴国倒蒸红薯干、兴国鱼丝。
此外，宁都县有宁都三杯鸡、宁都肉丸、宁都石锅鱼；于都县有禾丰珍珠粉、于都烧卷子、于都擂茶；会昌县的美食有米果等。
以上仅是赣南十八县的部分美食，可以询问当地人或查阅当地美食攻略了解更多赣南美食。
瑞金牛肉汤
龙源期刊网 瑞金牛肉汤作者：梁欢来源：《作文·初中版》2015年第03期我的故乡在江西瑞金，虽说我从小就离开了故乡，但我一直忘不了那只属于故乡的美味——瑞金牛肉汤。
瑞金牛肉汤是瑞金传统小吃。
它富含蛋白质，营养价值很高，能增强免疫力。
瑞金牛肉汤汤鲜肉嫩，色香味俱全。
刚出锅的牛肉汤简直就是一件工艺品：牛肉呈暗灰色，隐隐约约透出些红色，好似害羞了一般，外面还包裹着一层晶莹剔透的红薯粉;汤则呈淡淡的棕色，与鲜绿色的葱花、芹菜末相映成趣。
不过不能看太久，因为看着看着你也许就会舍不得吃了。
牛肉汤味道鲜美，没有了牛肉原有的腥味儿，稍刺鼻的葱味已经和牛肉汤的鲜味完美结合在了一起。
不要说吃，光闻着那气味你就会食欲大增，迫不及待地用汤匙舀上一匙品尝起来。
那牛肉汤味道可真不赖，汤鲜滑可口，牛肉松软香嫩。
若是你能吃辣，加入些辣椒油会更美味。
刚端上桌的牛肉汤热气腾腾的，味道最好，小啜一口，伴着微辣的暖流瞬间从舌尖漫向全身。
即使在最寒冷的冬天，吃上一碗牛肉汤也会出一身汗，爽极了。
瑞金牛肉汤虽然汤鲜肉嫩，做法却很简单。
仅需500克鲜牛肉、100克红薯粉，葱花、芹菜末、姜块、辣椒、酱油各少许，就可以让全家人美餐一顿了。
首先，挑选新鲜的牛肉切成短长条，用少许冷水打湿，再加入50克红薯粉，用手抓匀。
然后，将水烧开，将牛肉一点点放入开水中。
待水再次烧开后，再用冷水调红薯粉50克，倒入汤中，加少许盐，烧开，牛肉汤就做好了。
牛肉汤锅中不放佐料，待汤盛好，再依据个人喜好加入葱花、芹菜末、辣椒、酱油，或用姜刷刷点姜末搅拌均匀即可。
瑞金人喝牛肉汤绝不会只喝牛肉汤，他们有时还会将一碗白米饭倒入汤中，让那米饭也浸满香味儿。
要是再点上一小叠卤豆腐、卤鸡蛋，那味道将会让你更加回味无穷……坐在简朴的牛肉汤店里，叫上一碗热气腾腾、汤鲜肉嫩的牛肉汤，小品一勺，一股清香顿时充盈舌尖，那是只属于故乡的味道——我最爱的瑞金牛肉汤。
（指导老师 ;钟华奇）（本文荣获2014年“文心杯”全国中学师生作文大赛学生组二等奖）。
瑞金牛肉汤口感嫩滑营养价值高适合大众化
瑞金牛肉汤口感嫩滑营养价值高适合大众化瑞金牛肉汤红薯淀粉浆牛肉
选用上好的牛前腿肉切成小丁，用刀背拍扁。
经过物理性的捶打之后，牛肉质地变得非常疏松，我们再加入大量水和爽滑的红薯淀粉搅打上劲。
用水煮制后，牛肉的香味释放出来，本味突出，口感滑嫩。
简单介绍其做法：1.牛前腿肉2.5千克洗净，切成小丁，用刀背拍扁，但不要将肉拍碎。
2.将所有牛肉放入盆内，倒入A料（盐15克，味精20克，生抽125克），朝一个方向搅打上劲，分三次注入清水共计500克，搅打至水分被牛肉全部吸收，再分多次撒入红薯淀粉1500克搅拌均匀。
3.锅内放入清水7.5千克大火烧开，下入牛肉煮开，用B料（盐、味精各80克，白胡椒粉、姜汁各50克）调味，离火存放。
4.客人点菜时，取一份汤的量放入锅内烧开，撒入香菜末2克即可。
关注：餐创大课堂。
第四单元家乡文化《你好,瑞金》课件44张+2023-2024学年统编版高中语文必修上册
• 如今叶坪景区内，新中国成立后修复开放的革命旧址和纪念建筑中的七个，均系全国重 点文物保护单位。分别是：中共苏区中央局旧址；中华苏维埃共和国临时中央政府旧址 （一苏大）；红军烈士纪念塔；红军烈士纪念亭；公略亭；博生堡；红军检阅台等。
注意事项
题目要求以“家乡的文化密码”为题，写一篇记叙文。写作时， 需要选取家乡某一个具体的有特点的风物或者能彰显家乡气质的人， 来作为能体现家乡文化的这一个“密码”，写出其独特的风格，并把 对家乡的热爱融注于对这一风物或人文的描绘之中，通过描绘介绍， 不仅让读者能明白这一“密码”的独特之处，而且能透过对它的描绘 探寻到家乡这一方“独特水土”的特殊味道和独特文化意义。
三、深入了解瑞金，感受家乡之美
• 1、走进瑞金历史
• 瑞金得名始于唐天佑元年（公元904年），以 境内象湖镇淘金场置监。相传“置监时有航浮 于水面，色如黄金，人目为瑞”， 因“掘地得 金，金为瑞”故名瑞金。五代，南唐保大十一 年（公元953年），升瑞金监为瑞金县。这一 建制沿袭了1040年。
• 1994年5月18日，瑞金撤县建市。1998年， 瑞金成为江西省辖市，由赣州市代管。2014年， 列入江西省直管县体制改革试点。境内通行普 通话与客家话。
目录
（列出报告主要包括哪几部分）
调查背景与目标 (调查的背景和设定的目标）
调查步骤与方法（怎样实施调查，经历了怎样的步骤，运用了哪些方法）
调查内容与分析（调查的主要问题，获得的各种信息，及对这些信息的分析）
结论
（总结调查的主要内容，提出自己的看法）
瑞金的特色美食作文
瑞金特色美食介绍
说起瑞金嘞特色美食，那真嘞是巴适得板，让人一想起就流口水。
首先得提嘞就是牛肉汤，那个汤鲜得嘞，牛肉嫩滑，再撒上点葱蒜辣子，姜丝一飘，简直是灵魂出窍的好吃。
还有卤豆腐，配上特制嘞辣椒蘸料，味道巴适惨了。
再来说说瑞金嘞糖饼，外头裹嘞一层糖霜，里头跟油炸糕似的，甜而不腻，小摊儿上随处可见，走两步就能遇着。
饭包肉丸也是一绝，年夜饭上必不可少，糯米饭裹着清甜嘞蔬菜，肉丸子一咬，满嘴都是幸福嘞味道。
还有半圆子，芋头和红薯做嘞，弹糯可口，好多人还爱蘸点辣椒吃，那叫一个安逸。
芋包子就是半圆子嘞煎炸版，外皮酥脆，里头软糯。
过年嘞时候，煎果子也是少不了嘞，芋头线子、酸菜包，炸得金黄酥脆，香得很。
壬田豆干也是瑞金嘞一张名片，烤嘞外皮焦香，里头嫩白，配上专门嘞辣椒，那叫一个绝配。
西门口嘞肠粉，老字号了，加肉加蛋，味道巴适。
卤肉卷也是好吃得很，饱腹又解馋。
还有啊，红军焖鸭，香醇润滑，滋阴补肾；酒糟红鱼，细腻滑爽，余香绕舌；瑞金擂茶，客家人嘞风味，清香微苦，喝了开胃解乏。
肉丸鱼丸，鲜嫩爽口，不腥不腻；辣子鸡和冷皮，一个麻辣鲜香，一个爽滑宜人，都是瑞金不可多得嘞美味。
总之嘞，瑞金嘞美食多得数不清，每一样都是心头好，来了瑞金不吃这些，那就等于白来一趟！。
赣南瑞金最有名的小吃——牛肉汤，很多人不会做……我来教你！
赣南瑞金最有名的小吃——牛肉汤，很多人不会做……我来教你！牛肉汤是江西瑞金传统的特色名吃，是瑞金当地最具代表性的小吃之一。
但是很多人是会吃不会做，在外地想吃一碗口味正宗的牛肉汤都是一件奢侈的事情。
现在就让我来教你，跟着学吧！保证你以后想吃随时都可以自己做出好吃的牛肉汤！一：选材牛肉不需要买最好的那种部位的即可，带点筋什么的最好。
牛肉味更浓哦。
牛肉不要买太过纯净的瘦肉，带点筋会吃起来口感更好二：切肉牛肉汤的肉不能像猪瘦肉那样切薄片，应该切丁。
稍大块一点，这样吃起来，口感好，煮的时候也不会显得粉多肉小。
牛肉要切丁，不能切成薄片牛肉要切丁，不能切成薄片，可稍微大块一点三：抓点盐，然后放粉，根据个人口味来，一般的建议是半斤的牛肉，放3-6勺（汤匙）的粉。
切记一定要正宗的红薯粉，其他的生粉，淀粉都不行。
只有正宗无掺杂的红薯粉才能做出正宗口感的牛肉汤。
一定要正宗的红薯粉放粉之后，尽量不要加水，像和面团一样，用力来回把粉和牛肉搅拌挤压，让粉牢固的和牛肉粘在一起，来回的挤压搅拌可以把牛肉本身的水分挤压出来吸收进红薯粉里面。
这一步差不多要5分钟，最少要3分钟不停的挤压搅拌。
牛肉半成品要干爽，易分离，粉和肉不易煮散四：锅里放适量清水烧开，等水烧开后，打到中火。
左手抓肉，右手一块一块把牛肉分离放进锅里。
等肉都放完之后，翻动一下，用汤勺把浮沫撇掉。
继续大火煮两分钟。
这里切记肉要一块一块分离开放进锅里，一定不能放油，任何油放了都会和牛肉的味道相冲。
牛肉本身煮后会有油。
不用担心汤没有油色的问题。
肉要一块一块放进锅里一定要把表面的浮沫撇干净五：放适量的盐和味精，起锅倒入提前刷好姜末的盆里。
即可上桌。
家里喜欢吃辣的可以准备好辣椒油，用小米辣和蒜蓉炒一下加点酱油烧开即可。
一份好吃美味的瑞金牛肉汤就做好啦！要领总结：1：不能切成薄的肉片，太薄的肉片裹不住粉，吃进嘴里口感也不好。
太小了，吃起来没有那种饱满的感觉。
2：粉一定要红薯粉3：搅拌的时候尽量不要加水，要加的话也是只能加一点点，一定要保证半成品牛肉的干爽。
瑞金风俗民情
板栗的鲜嫩要在刚下树的时候才能够一尝其美，它的营养成分极为全面，每天吃上几颗可以起到很 好的滋补作用，还是炖汤的首选之一。每到上市之时，我总喜欢囤积一些带来，一解馋欲。听说， 孕妇吃板栗可以健身壮骨呢。
过年是自始至终都非常隆重的一个节日，过年也承载了客家人太多的美好寄望，吃团圆饭大年，收 压岁钱迎新岁。虽然随着时代的进步，很多风俗礼仪都渐渐隐退在历史中，但是，依然有许多的古 礼在当下传承。
从客家文化中衍变出来的红色故都特有的民俗舞蹈表演，成为了当下红色旅游景区的一大亮 点。每逢盛大节假日，都可以在红都一览风采。
到正月十五元宵时，家家户户都会在14、15购置灯笼，鸡公灯是瑞金本地的一种传承悠久的民间技 艺，这个时候集市上大大小小、各色各彩的灯笼堆满了道路两旁，还有自古以来的各种烟花、爆竹 等。吃汤圆，闹元宵，祠堂的鞭炮到处响，小孩领着鸡公灯围着村庄游绕，祈求着出行的幸运与学 业的上进等美好愿望。
吃水不忘挖井人，时刻想念毛主席。这句耳熟人详语文金句，是驱动多少学子红色游的重要推 力。不喝红井水，枉称红色游。这个位于沙洲坝革命遗址的明星，也是我红色游的第一站。
走在沙洲坝旧址，看着前人艰苦朴素的居住环境，仿佛置身于热血歌扬的光辉岁月，在翻新的石 阶上感受先烈抛头颅洒热血的革命情怀。
或许，徜徉的脚步不只是这如画般的秀色，更多的是对这来之不易的和平的崇高敬意。
叶坪革命旧址作为中华苏 维埃共和国的开国大典诞 生地，这里注定是红色的 焦点。
参天的古树下，朝圣的人们远离着喧嚣，享受着这难得的静谧与心平，接受着来自书本外的不屈 不饶的革命精神洗礼。
“当年鏖战急，弹动前村壁，装点此关山，今朝更好看”走在大柏地想起了老毛的菩萨蛮，袅袅 的炊烟下，寂静的山村早已没有了当年的痕迹。而倒映水中的祠观，依稀还可以看到当初红军学 校的痕迹。
厨房乐：特色小吃瑞金牛肉汤（原创）
厨房乐：特色小吃瑞金牛肉汤（原创）
瑞金，以红色故都闻名中外。
但如果要问在瑞金最难忘和最回味的一道美食是什么，人们一定告诉你是牛肉汤。
因为瑞金牛肉汤汤鲜肉嫩，一提起来味蕾就会蠢蠢欲动。
它不仅是身在异乡的瑞金人最具思乡之美食，而且还成就了"外地朋友没吃过瑞金牛肉汤，就不算到过瑞金"之佳话。
瑞金人家家会做牛肉汤，很多人将其作为早点甚至当作中晚餐来吃，可见瑞金人对牛肉汤有多喜爱。
同样如果要问瑞金什么小吃店最火，那肯定也是牛肉汤店，仅从当地200多家门店的数据而言，就可以看出瑞金开的牛肉汤店有多火，何况还开到了赣州南昌。
瑞金牛肉汤在民间的红火和其"色、香、味、形、质"的上佳表现，促成了瑞金牛肉汤成为"中国赣菜名点(名小吃)"和"中华美食"。
瑞金牛肉汤之所以深受人们的喜爱，与其他地方最大的不同就是淀粉的应用和制作工艺的独特(其他地方多为炖汤，瑞金牛肉汤则为手抓牛肉粉入锅现场烹饪而成)。
下面我要介绍的就是瑞金牛肉汤的家庭烹制过程。
配比食材：鲜牛肉500g，红薯粉100g，冷水1500g，生姜，酱油，鸡精适量，葱花（芹菜）酌量
选购牛肉：最好选黄牛的前胸肉或大腿肉，以前胸肉最好
切牛肉 ：将牛肉切成丁或短条，全部切好后再剁四五下，口感会更佳～。
红色故都瑞金有哪些特色美食？
红色故都瑞金有哪些特色美食？◆肉圆鱼丸凡到过瑞金作客的外地人，无不津津乐道这里的肉圆别有风味，令人食之不厌。
◆长征牌麻辣酱本品采用传统工艺和现代科学配方精制而成。
麻辣酱为黑褐色、细润有光泽，系完整的发酵，有纯酱香、味道鲜美、回甜。
◆红军焖鸭特点具有香醇润滑的口感，滋阴补肾的功效。
原料鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药等◆瑞金鱼丸以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆，鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状，置温水中煮半熟捞起，凉后再入肉汤内煮熟起锅，加姜汁上桌◆瑞金肉丸有全精肉丸、羹子肉丸、饭包肉丸数种，用料不一，各擅其胜。
其中最具地方特色的便是全精肉丸◆瑞金擂茶是客家人独特风味的食品，在瑞金同样世代相袭，广泛流传。
擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制。
◆芋子饺芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃，在许多客家居住地也有流传。
将芋子煮熟后剥去毛皮，碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉，擀成饺子皮。
◆牛肉汤江西赣州美食：牛肉汤。
将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
◆酒糟红鱼酒糟鱼是瑞金的特色菜之一，是民间传统食品。
做酒糟鱼，多选优质的淡水鱼腌制。
晾到半干时，放到酿好的米酒坛子里封起来。
◆黄鲇米果每年春节来临，瑞金人除了置办其他年货外，最忙最累的就算打黄鲇米果了。
瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯，此谷壳长满黑色绒毛，谷粒比其它短而圆。
这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。
瑞金人把它精制成一种颜色象黄鲇，但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。
这种果品口感油腻柔软，细嫩攀齿，果味清香。
要把黑糯谷做成爽口的佳肴，首先要把谷子放在碾米机上碾两次，使米的外观白亮剌眼，在离蒸制米果前的二三天内，盛入箩筐，置于河岸水缓处，任其漂洗，几天后，主人用一只脚在箩内搅动磨擦，洗出的白色粉渍会漂走冲净，糯米由亮白转而透明。
做成的米果才不会断裂。
接着把糯米倒入大木甑蒸煮。
一甑可蒸30斤以上。
当甑内升起白气时，把原先煎煮出来的黄色吊茄子水（一种灌木），舀一勺散于糯米上，让糯米浸透，转成黄色。
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瑞金牛肉汤的制作精心选用上等黄牛肉，瑞金牛肉汤具有清理肠胃、提高免疫力、是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名！
吃瑞金牛肉汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品。
吃牛肉的十大好处
第一，牛肉富含肌氨酸，增加人体耐力。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使人体耐力更持久。
第四步，鲜美的瑞金牛肉汤做好了。
瑞金牛肉汤的吃法
瑞金牛肉汤店的桌子上必摆品：葱花一碗、芹菜末一碗、姜块一碗+姜刷、辣椒酱油一碗。
人一入店，即找到空位坐下，等待老板端上热气腾腾的牛肉汤上桌，然后自助式进入下面步骤：
第一步，刷点姜提鲜（不要太多，因为煮的时候有姜块去腥），搅拌均匀，然后品尝第一口汤，一个字“鲜”。
瑞金牛肉汤获得的荣誉
第一，在江西名优风味小吃博览会中，经专家综合评审，瑞金牛肉汤以其“色、香、味、形、质”的上佳表现被评定为“中国赣菜名点（名小吃）”。
第二，瑞金牛肉汤由于原料好，味道更加纯正，引起了消费者的广泛关注。瑞金牛肉汤是赣南本地创制的地方特色小吃，适合大众口味，在我国很有发展前途。仅去年，做瑞金牛肉汤系列菜品的就有200多家餐饮店，大有异军突起之势。
第八，牛肉中丙氨酸丰富。丙氨酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分，能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
第九，牛肉富含维生素B12。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体源源不断的能量。
第十，牛肉的食用口味多样化，百吃不厌。日复一日连续食用，鸡肉、猪肉都会显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同。
瑞金牛肉汤
在中国，哪个地方最红火？
在中国，最红火的地方就是诞生了新中国的“共和国摇篮” “红色故都”——瑞金！
瑞金什么最红火？
在瑞金，最红火的就数有“中华美食” “中国名小吃” “瑞金的城市名片” “赣南客家饮食文化的一大代表作”之称的——瑞金牛肉汤！
瑞金什么小吃最辣？
当然是牛肉汤了，辣的满头大汗，辣的眼泪直流。。。。。。
第二步，加入葱花，搅拌均匀。闻一闻气味，葱和牛肉汤的完美结合。
不吃辣的朋友，现在就可以开吃了；如果挡不住辣的诱惑的，进入第三步，这是瑞金人必要的举动。
第三步，加入辣椒酱油，搅拌均匀，等不及了。。。。。。
第四步，一个字“吃”。。。。。。
吃瑞金牛肉汤的好处
牛肉是增长肌肉、增强力量最好的食物！
第二，牛肉富含维生素B6可增强人体免疫力，促进蛋白质（蛋白质食品）的新陈代谢和合成，从而有助于身体的恢复。
第三，牛肉富含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
第四，牛肉中的钾和蛋白质丰富。钾是饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
第三，瑞金的牛主要是土牛，保持了其原始的基因，且大多处于农家散养状态，牛的运动量大，所以牛的肉质好。
第四，瑞金的牛肉汤的做法独特，ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ着悠久的历史和独家烹调技巧，深受广大瑞金人们和外来游客的称赞。
瑞金牛肉汤的特点
特点一：汤鲜肉嫩——刚端上的牛肉汤是不放佐料的，就是汤鲜肉嫩，瑞金牛肉汤口感嫩滑，
特点二：营养价值高——瑞金牛肉汤营养价值极高，其补养效果与中药黄芪齐名；牛肉汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高人体机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果极佳，是最适合大众的极具肠胃调理作用的美食。
特点三：辣——刚端上的牛肉汤要放的佐料就是酱油辣椒（酱油、葱、小米椒的混合调料），没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤，这也就是人们回味的地方。
凡是吃过瑞金牛肉汤的都赞同那句话：“要长寿吃牛肉，要健康喝牛汤” 。
人们为何对瑞金的“牛小吃”偏爱有加？
究其原因，不外乎有四点：
其一，瑞金地处赣江源头，水质状况好，且近些年来城市污水得到了治理，特别适合养殖业发展，瑞金的牛属于“生态牛”。
其二，瑞金境内山多、林多、丘陵多，草质鲜嫩，水草丰美，使得农家牛的食物纯天然无污染，瑞金的牛属于“无污染牛”。
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瑞金什么小吃最回味？
在瑞金，吃过牛肉汤的人再提起牛肉汤，人们的味蕾就蠢蠢欲动。。。。。。
人们会把牛肉汤当作早餐、点心、中晚饭来吃（瑞金人叫做“吃牛肉饭” “牛肉锅子”），也会把牛肉汤作为招待外地朋友的最好的小吃，瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值极高，深受广大人们的欢迎和喜爱。
人们怎么评价瑞金牛肉汤？
第二步，在锅内放入适量清水，下姜块将水烧滚后将牛肉一点点的放入开水中，切勿一起全部倒入，待水再次烧开后再用冷水调适量番薯粉，倒入汤中，用筷子拔散、搅动防沾锅，这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。
这时加盐，味精，鸡精等。。。。。。
第三步，烧开汤就可以加入佐料，放葱花，刷生姜了，辣椒酱，各人爱好，适量添加。
瑞金牛肉汤的做法
制作瑞金牛肉汤的配料：新鲜黄牛肉（要选取不注水的背脊或大腿肉，牛肉汤才不会烂、糊）、红薯粉、生姜、酱油、葱花、盐、味精等。
第一步，先要选好上等的牛肉胸脯肉或大腿肉牛肉料，将新鲜黄牛肉切丁或切短长条（短长条口感更佳）后加入少许冷水将牛肉打湿即可，再加人番薯粉、盐、味精等拌匀浆好。接下来此步骤最重要，需要用手来回抓牛肉，尽量把牛肉和番薯粉掺匀，手抓时间越长约好（10分钟之内），这样抓出来的牛肉粉口感极佳，嚼劲十足，成败在此一举，切记，抓的要有力，时间要长。
第五，牛肉中的脂肪含量很低。但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
第六，牛肉富含锌、镁 锌。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
第七，牛肉含铁高。铁是造血必需的矿物质。