餐厅物品管理制度

宴会物品管理的规章制度

宴会物品管理的规章制度第一条宗旨和原则为规范宴会物品的管理，维护宴会正常秩序，保障宴会设备和物品的安全和完好，提高宴会的效果和质量，特制定本规章制度。

本规章制度坚持公平、公正、公开的原则，依法依规管理宴会物品，做到物品使用合理、经济、安全、卫生。

第二条宴会物品的管理范围本规章制度适用于各类宴会物品（包括设备、桌椅、布置物品等）的管理和使用。

宴会物品包括但不限于：桌椅、音响设备、灯光设备、餐具、食材、酒水等物品。

第三条宴会物品的分类1. 桌椅：包括宴会桌、宴会椅等。

2. 餐具：包括盘子、碗、杯子、刀叉等。

3. 食材：包括食物和饮料等。

4. 音响设备：包括音箱、麦克风等。

5. 灯光设备：包括灯具、霓虹灯等。

6. 布置物品：包括花瓶、装饰物等。

第四条宴会物品的保管1. 宴会物品由专人负责保管，保管人要妥善保管，做到安全可靠。

2. 保管人要定期清点宴会物品，确保数量、品种完整。

3. 宴会物品保管完整清洁，不得有破损、失踪现象。

第五条宴会物品的使用1. 宴会物品必须按照规定使用，不得擅自挪用、私用。

2. 宴会物品使用后要及时清洁、收拾整齐，保持良好的状态。

3. 使用完毕的宴会物品要及时进行清点，确认无误后进行归还。

第六条宴会物品的维护1. 宴会物品使用过程中如有损坏、丢失情况，应及时向主管部门报告，并按规定进行补偿。

2. 对常用宴会物品要定期进行检查维护，保持其良好状态。

3. 发现宴会物品有质量问题时要及时更换或修理，不得影响宴会的正常进行。

第七条宴会物品的采购1. 宴会物品采购需要提前规划，根据需要确定种类和数量。

2. 采购的宴会物品要求质量可靠，价廉物美，符合卫生标准。

3. 采购人员要对宴会物品进行验收，确保质量和数量符合要求。

第八条宴会物品的清洗1. 宴会餐具、灯光设备等需要定期清洗，保持清洁卫生。

2. 清洗过程中要注意操作规范，确保不损坏物品。

3. 清洗后要进行归还，不得私自挪用或破坏。

第九条宴会物品的更新1. 对老化、损坏严重的宴会物品要及时淘汰更新，确保安全使用。

餐饮用具管理制度

餐饮用具管理制度一、管理原则1. 用具管理的目标：合理使用餐饮用具，延长使用寿命，确保食品安全卫生。

2. 用具管理的原则：科学分类、规范使用、定期清洗、保养维护、及时更换损坏。

3. 用具管理的要求：每位员工都要做好餐饮用具管理工作，确保用具的整洁卫生和安全使用。

二、用具分类管理1. 根据用途类别进行分类：按照功能和用途将餐饮用具进行分类，如刀具、叉勺、餐盘、杯具等。

2. 使用统一编号：为每个餐饮用具设置唯一编号，方便管理和追踪使用情况。

3. 分类存放：根据用具类别将其分门别类存放，避免混杂和混乱。

三、规范使用管理1. 员工使用要求：员工在使用餐饮用具时必须按照规定的方式正确使用，杜绝私自调换、借用、挪用。

2. 使用环境要求：餐饮用具只能在专门的餐厅、食堂等场所使用，禁止私自带出。

3. 使用周期要求：根据用具的材质和耐用性确定使用周期，超过使用寿命的要及时更换。

四、定期清洗保养1. 定期清洗：确保餐饮用具的卫生干净，避免细菌交叉感染。

2. 保养维护：定期维护餐饮用具的功能性，如定期磨刀、修复损坏等。

3. 餐饮用具管理人员要定期检查、清点餐具，并对损坏的餐饮用具及时处理或更换。

五、库存管理1. 建立库存清单：建立餐饮用具的库存清单，包括名称、编号、数量等信息。

2. 定期盘点：定期对餐饮用具进行盘点，确保数量准确。

3. 做好入库、出库记录：对餐饮用具的入库和出库进行记录，方便追踪和管理。

六、损耗报废管理1. 对于损坏的餐饮用具，要做好相应记录并及时报废处理。

2. 对于数量过多或使用寿命已到的餐饮用具，要及时处理，避免占用过多的库存空间。

3. 对于特殊损坏情况，需及时调查原因并做出相应处理。

七、责任落实1. 管理人员负责：餐饮用具管理工作由专人负责，确保管理的专业性和及时性。

2. 员工配合：所有员工都要配合餐饮用具管理工作，做到用具的科学使用和保养。

3. 监督检查：定期进行餐饮用具管理的监督检查，发现问题及时整改。

餐厅物品管理制度模板图片

餐厅物品管理制度模板图片一、总则为规范餐厅物品管理，确保餐厅物品的安全、有序和高效管理，特制定本制度。

本制度适用于所有餐厅员工，任何人不得违反本制度。

二、物品管理责任1. 餐厅经理对餐厅物品管理负总责，监督餐厅物品的采购、使用、保管和报废工作。

2. 各部门负责人要严格执行餐厅物品管理制度，对本部门的物品管理负责。

3. 所有员工都有义务爱护和合理使用餐厅物品，不得私自使用、挪用或损坏物品。

三、物品采购1. 物品采购应由专人负责，采购人员必须认真履行采购职责，确保采购物品的品质、数量和价格合理。

2. 采购人员必须根据餐厅需求提交采购计划，经餐厅经理批准后方可采购。

3. 采购入库后，应立即核对数量、质量，确保无误后放入指定仓库。

四、物品使用1. 所有员工在使用餐厅物品时必须按照规定使用，不得私自挪用、私用或浪费。

2. 每份物品都应有专人管理，确保使用过程中无丢失或损坏现象。

3. 使用完毕的物品应及时清洗、归还或妥善保管，避免滞留或遗失。

五、物品保管1. 所有物品应有专人管理，做到专人专管，确保物品的安全性和完整性。

2. 物品应分类、分仓库存放，避免混存，方便管理和取用。

3. 物品库房应干燥、通风，确保物品不受潮、霉变。

六、物品报废1. 物品报废应有专人申报，经餐厅经理审批后方可报废。

2. 报废物品应按照餐厅要求进行彻底清洗，并由维修人员检查确认后进行销毁或处理。

3. 报废物品的销毁过程需有专人监督，确保报废物品不会再次被使用。

七、物品检查1. 定期对餐厅物品进行检查，确保物品的完好性和数量准确性。

2. 发现物品损坏或缺失情况应及时上报餐厅经理，并提出处理意见。

3. 对物品的检查工作应有记录，方便追溯和核查。

八、违规处理对于违反本制度的员工将视情节轻重给予批评、警告、记过、记大过等处罚，并可能引起法律责任。

以上为《餐厅物品管理制度》，请遵守执行，任何人不得擅自修改或违反，如有疑问请及时咨询餐厅经理。

餐厅异物管理制度

餐厅异物管理制度第一章总则第一条为了保障顾客的用餐安全，提高餐厅服务质量，特制定本管理制度。

第二条餐厅异物管理制度适用于餐厅的所有从业人员及相关管理人员。

第三条餐厅从业人员应遵守本管理制度，并严格执行。

第四条餐厅应设立异物管理小组，负责制定和执行异物管理方案。

第五条餐厅应定期进行异物检查与整改，并进行记录。

第六条对于违反本管理制度的行为，餐厅将给予相应的处罚，包括警告、停职、开除等。

第七条本管理制度应定期进行检讨和完善。

第八条本管理制度自发布之日起生效。

第二章异物的分类及危害第一条异物指不属于食材本身的任何物质，可能对人体健康造成危害。

第二条异物可分为硬性异物和软性异物。

第三条硬性异物包括但不限于：玻璃、金属、塑料等。

第四条软性异物包括但不限于：纸屑、头发、昆虫等。

第五条异物对人体可能造成食道、胃肠道创伤，引起食物过敏等。

第三章异物管理流程第一条异物检查应定期进行，每周至少一次。

第二条异物检查应由异物管理小组负责，全面检查餐厅的食材、餐具、厨房等环境。

第三条发现异物后，应及时采取措施控制并隔离，并记录在册。

第四条对于已经被发现的异物，应及时清理，剔除并做好记录。

第五条对于未知异物，应及时通知主管部门，进行检测鉴定。

第六条对于频繁出现的异物，应深入调查原因并加强管理措施，确保食品安全。

第七条异物管理小组应定期汇报检查情况和整改措施，并对员工进行相关培训。

第四章异物的控制措施第一条餐厅应购买符合国家标准的食材，严格把关食材质量。

第二条餐具应定期消毒，确保使用安全。

第三条厨房应保持清洁卫生，防止昆虫等异物的滋生。

第四条门店应定期进行安全检查，特别是针对易产生异物的部位。

第五章异物事件处理第一条一旦发现异物事件，餐厅应立即停止相关食品的使用，并通知客人。

第二条餐厅应立即清理现场，并进行相关记录。

第三条对于因异物而引起的客人投诉，餐厅应立即展开调查，并给予合理的赔偿。

第四条对于违规行为的员工，应立即停职并接受处理。

餐厅出入库管理制度

餐厅出入库管理制度一、引言餐厅是一个需要管理和控制物品流动的场所，出入库管理制度的建立和执行对于餐厅的经营和运营至关重要。

本文将介绍餐厅出入库管理制度的内容、执行流程以及相关注意事项。

二、管理范围1. 物品分类餐厅的物品主要包括食材、酒水、厨房设备、餐具等。

每种物品都需要进行出入库管理。

2. 出库范围（1）食材：根据菜单计划及库存情况，厨师向食材管理员提出出库申请，经过审批后，管理员将食材出库，并填写相关记录。

（2）酒水：依据酒水库存情况，供应商和餐厅经营需求，经过审核和确认后，酒水管理员将酒水出库，并填写相关记录。

（3）厨房设备和餐具：根据部门需求及维修保养计划，设备和餐具管理员负责进行出库操作，并填写相关记录。

3. 入库范围（1）食材：供应商根据订购单送货到餐厅，食材管理员核对送货单和实际货物情况，确认无误后进行入库操作，并填写相关记录。

（2）酒水：供应商送货时，酒水管理员核对送货单和实际货物情况，确认无误后进行入库操作，并填写相关记录。

（3）厨房设备和餐具：设备和餐具管理员按照采购计划，接收新购设备和餐具，并进行入库操作，同时填写相关记录。

三、执行流程1. 出库流程（1）申请单填写：需要出库的部门填写出库申请单，包括出库物品、数量、用途等信息。

（2）审批流程：相关部门负责人审批出库申请单，确认申请合理性。

（3）出库操作：管理员根据申请单进行出库操作，核对物品与申请单信息是否一致。

（4）记录保存：管理员将出库相关记录进行保存，并通知相关部门领取出库物品。

2. 入库流程（1）接收货物：收货员接收来自供应商的货物，并核对货物与送货单信息。

（2）质量检验：餐厅质检员对食材进行质量检验，酒水则进行酒质检测，确保符合餐厅标准。

（3）入库操作：管理员根据实际货物情况进行入库操作，记录入库信息。

（4）记录保存：管理员将入库记录进行保存，包括供应商信息、数量、保质期等。

四、注意事项1. 严格执行制度：所有出入库操作必须按照规定的流程进行，不允许私自操作或绕过规定程序。

餐厅仓库物品进出管理制度

第一章总则第一条为规范餐厅仓库管理，确保餐厅食材、用品等物品的合理进出，保障餐厅正常运营，提高物资使用效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于餐厅所有仓库的物品进出管理。

第三条仓库物品进出管理应遵循以下原则：1. 安全、高效、准确；2. 先进先出，减少库存积压；3. 严格保密，确保餐厅商业秘密。

第二章物品入库管理第四条物品入库流程：1. 采购部门根据餐厅需求制定采购计划，并与供应商签订采购合同；2. 供应商将物品送至餐厅仓库，仓库管理员进行初步验收；3. 仓库管理员核对采购计划、合同及物品实物，确保数量、规格、质量等符合要求；4. 验收合格后，在入库单上签字确认，并将入库单交采购部门；5. 采购部门将入库单送财务部门，财务部门核对无误后，办理入库手续；6. 仓库管理员根据入库单，将物品分类存放，做好标识。

第五条物品入库注意事项：1. 入库物品需符合餐厅采购标准，确保食品安全；2. 入库物品应按类别、规格、型号等进行分类存放，便于查找；3. 易腐、易变质的物品需做好保鲜、防潮措施；4. 贵重物品需加强保管，防止丢失、损坏。

第三章物品出库管理第六条物品出库流程：1. 各部门根据实际需求，填写出库申请单；2. 仓库管理员根据出库申请单，核对出库物品的规格、数量等；3. 验收合格后，在出库单上签字确认，并将出库单交各部门；4. 各部门根据出库单领取物品，并在出库单上签字确认；5. 仓库管理员根据出库单，做好库存记录。

第七条物品出库注意事项：1. 出库物品需符合餐厅使用要求，确保食品安全；2. 出库物品应按类别、规格、型号等进行分类存放，便于查找；3. 易腐、易变质的物品需做好保鲜、防潮措施；4. 贵重物品需加强保管，防止丢失、损坏。

第四章仓库安全管理第八条仓库安全管理：1. 仓库应保持清洁、整齐，物品摆放有序；2. 仓库内禁止吸烟、使用明火，防止火灾；3. 仓库门应上锁，防止物品丢失；4. 仓库内应配备灭火器、消防沙等消防设施，并定期检查；5. 仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒等危险物品。

酒店餐厅物资管理制度

酒店餐厅物资管理制度一、总则酒店餐厅物资管理制度是为了规范和加强餐厅物资的采购、存储、使用和消耗的管理工作，保证餐厅正常运营，提高服务质量，节约成本，防止浪费。

酒店餐厅物资管理制度适用于酒店餐厅的所有工作人员，必须严格遵守执行。

二、采购管理1. 采购计划餐厅经理根据销售量和需求，负责编制餐厅物资采购计划，确定采购数量和采购时间，确保每样物资都能按时到货。

2. 供应商选择餐厅经理负责选择合作的供应商，建立供应商档案，定期对供应商进行评估，保证供应商的产品质量和服务质量。

3. 采购操作餐厅采购员根据采购计划，向供应商下单，确认采购合同，验收货物，对货物进行检验和验收，并登记入库。

4. 采购文件所有采购文件必须完整、准确、规范地保存，包括采购计划、采购订单、采购合同、验收记录等。

三、入库管理1. 入库操作酒店餐厅的物资必须按照分类入库，每件物资都必须有相应的标识和编号，方便管理和查询。

入库时要进行清点和验收，并登记入库记录。

2. 入库检验对入库的物资要进行质量检验和数量核对，确保物资的质量和数量与合同一致，如有问题要及时向供应商追究责任。

3. 入库记录对每一次入库都要建立入库记录，记录物资名称、编号、数量、规格、生产日期、保质期等信息，并签字确认。

四、库存管理1. 库存检查餐厅库存管理员要定期检查库存量，盘点库存，控制库存数量，防止过剩或不足。

2. 库存分析根据库存情况和销售情况，餐厅经理要进行库存分析，制定合理的采购计划，提高库存周转率。

3. 货物移位根据库存情况和使用需求，需要将库存物资进行移位，保持库房的整洁和有序。

五、领料管理1. 领料操作餐厅服务员要按照领料单领取所需的物资，确保准确无误，领取的物资要根据用途进行分类，避免混淆。

2. 领料记录对每次领料都要建立领料记录，记录领料的物资名称、数量、使用日期、使用人员等信息，确保使用的物资的合理使用。

3. 库存警报库存管理员要根据领料记录和库存情况，设立库存警报线，当库存量低于警报线时，要及时通知餐厅经理进行采购补充。

公司员工食堂餐厅厨房包装物品的管理制度

公司员工食堂餐厅厨房包装物品的管理制度（一）凡用于盛装和包捆商品、工具、物料等用品，均作包装物管理。

如铁桶、铁箱、麻袋、布袋、木箱、油桶、木桶、竹篓、竹箩、草袋、包装纸张、包装塑料袋、绳子、铁丝等。

（二）包装用品的购进和发出，都必须通过明细账核算，进出库的包装物必须填制入库验收单和出库领料单。

每季实物盘存。

领用包装物必须有使用部门的主管以上人员签批，仓库才发放。

（三）油桶管理
1．油采购进来后直接入总库；
2．厨房人员领油时必须将上一次领用后的空桶换领同等桶量的油；
3．如厨房未拿空桶换油，总库人员可禁止其领油。

（四）惩罚制度：如在使用中有丢失现象，所使用部门将以货物价格及押金双倍赔偿，相关人员视情节填写过失单一张。

（五）打碎瓷器，随时清理。

（六）禁止用瓷器盛大米和面。

（七）冰箱注意保持温度。

（八）下班填写厨房安全检查表（有厨师长签字）。

（九）以上规定如有违反，初次口头警告，三次填过失单，有三张过失单者予以开除。

餐厅物品管理制度
1. 目的
本制度旨在规范餐厅物品的管理，确保餐厅物品的安全、有效
使用，提高工作效率，减少浪费。

2. 适用范围
本制度适用于餐厅所有员工，在其工作范围内遵守本制度的规定。

3. 物品分类及管理要求
3.1 餐厅消耗品
- 包括厨房耗材、洗涤用品、清洁用具等。

- 应由物品管理员负责采购、验收、库存管理以及分发。

- 物品管理员应及时记录物品的进出库情况，并保持库存充足。

- 餐厅员工不得私自领用餐厅消耗品，如有需要，应向物品管
理员提出申请。

3.2 餐厅设备
- 包括厨房设备、餐桌椅、餐具等。

- 餐厅管理员负责设备的维护、保养以及定期检查。

- 在使用设备时，餐厅员工应注意正确使用方法，避免损坏设备。

- 如需维修或更换设备，应及时向餐厅管理员报告。

3.3 餐厅贵重物品
- 包括现金、餐厅证件、整餐厅人员私人物品等。

- 餐厅经理负责贵重物品的保管和管理。

- 贵重物品应存放在安全的地方，并进行定期盘点和检查。

- 餐厅员工不得私自使用、转移或损坏贵重物品，如有发现遗失或破损，应及时向餐厅经理报告。

4. 违规处理
对于违反本制度的行为，餐厅将采取相应的纪律处分措施，包括但不限于口头警告、书面警告、冻结职务以及辞退等。

5. 审查与更新
本制度的内容将定期进行审查，并根据需要进行更新和改进。

以上为餐厅物品管理制度的要点，请各位员工认真遵守，共同维护餐厅物品的安全与有效管理。

餐厅物料存放管理制度

餐厅物料存放管理制度一、总则为了规范餐厅物料的存放管理，确保食材保持新鲜、安全，提高餐厅运营效率，特制定本管理制度，以便餐厅管理人员按照规定执行。

二、管理范围本管理制度适用于餐厅内所有物料的存放管理，包括食材、调料、餐具等。

三、存放环境及条件1.食材存放A.冷藏食材：存放在冷藏仓库或冰箱中，温度保持在2-8摄氏度。

B.冷冻食材：存放在冷冻仓库或冷冻柜中，温度保持在-18摄氏度以下。

C.常温食材：存放在干燥通风的库房内，远离阳光直射及潮湿地面。

2.调料存放A.酱油、醋等酱料应避免阳光直射，存放在阴凉处。

B.花椒、孜然等香料应放置在密封容器内，防潮防虫。

3.餐具存放A.碗碟筷勺应存放在暗柜内，避免阳光直射。

B.餐具应保持清洁干燥，避免受潮发霉。

四、存放原则1.先进先出原则：食材使用时，应按照存放时间先进先出的原则，确保食材新鲜。

2.分类存放原则：不同种类的食材应分类存放，避免交叉污染。

3.标签管理原则：每个食材及餐具都应贴上标签，标明存放时间、品名及数量。

五、管理流程1.食材采购A.采购人员根据餐厅的菜单及用料计划，进行食材的采购。

B.采购人员在购买食材时，应注意食材的新鲜度及存储条件。

2.验收及存放A.食材送达后，仓库管理员进行验收，按照标签管理原则分类存放。

B.冷藏、冷冻食材应立即放入相应的仓库或冷藏柜中存放。

3.库存管理A.每日对库存进行盘点，更新标签信息，确保库存数据准确无误。

B.库存数据的管理应由负责人员进行，确保数据及时更新。

4.食材使用A.厨师在取用食材时，应按照先进先出原则，避免浪费。

B.食材使用后，应立即使用保鲜膜或密封容器封存，储存在冰箱或冷藏柜中。

六、食材保质期及处理1.厨房食材保质期控制：食材保质期应在规定时间内使用完毕，过期食材应进行清点处理，避免造成浪费。

2.食材处理：过期的食材应及时销毁，不得再次使用。

过期食材应统一处理，不得混杂于正常食材中。

七、定期检查及维护1.定期检查：餐厅管理人员应定期对仓库、冷藏柜及冰箱进行检查，确保存放食材的环境及条件符合要求。

餐厅收货管理制度

餐厅收货管理制度一、总则为规范餐厅的收货管理工作，提高餐厅对食材和物品的管理和控制，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于餐厅的所有收货人员，及相关管理部门。

三、收货人员的责任1.接收货品前，收货人员应仔细核对货物清单、货物品质、数量和保存情况，如发现异常，应及时记录并通知相关部门进行处理。

2.收货人员应根据货物种类、品质等严格分类存放，并做好详细的登记和标注。

3.收货人员应做好每日收货记录，包括收货时间、收货人员、收货数量等，并及时上报相关部门。

4.收货人员应定期检查存放的货物，如有异常情况应及时上报并处理。

5.收货人员应遵守相关的卫生和食品安全规定，不得将违规货物收入餐厅存储或使用。

四、收货流程1.收货员收到货品后，应查看货品清单，核对数量和品质，如发现问题，应及时通知供货商进行处理。

2.收货员进行货品清点和验收后，填写收货单并签字确认。

3.收货员将收货单及时上交供货商，供货商签字确认后，方可入库。

五、货物存储1.所有货物都应按照要求存储，并做好相应的标识，不同的货物应分开存储。

2.货物应根据不同的种类进行分类存放，有需求的应进行分仓存储。

3.禁止将不符合卫生要求的货物存入仓库。

六、监督检查1.管理部门应定期对餐厅的仓储进行检查和抽查，并做好记录。

2.发现问题，应及时进行整改，并对责任人给予相应的处罚。

七、收货记录1.餐厅应建立完善的收货记录账册，包括每日的收货量、收货品种、收货时间、收货人员等信息。

2.收货记录应保存至少半年以上，便于日后追溯和参考。

八、违规处理1.对违反本制度的收货人员，餐厅应予以批评教育，情节严重者，应进行相应的处罚。

2.对于经常违规的收货人员，餐厅有权取消其收货资格，并追究其相关责任。

九、附则1.本制度自发布之日起正式实施，如有修订，均须经过餐厅相关部门的审批。

2.本制度解释权归餐厅管理部门所有。

以上就是餐厅收货管理制度的相关内容，希望可以对各位员工有所帮助，并严格按照制度要求执行。

餐厅的管理制度和方案(9篇)

餐厅的管理制度和方案(9篇)1、各工作岗位，统一听从主管经理治理调动。

2、领用和购置物品，必需经主管经理签字同意。

3、着装干净，文明礼貌，效劳热忱，不说脏话，粗话。

4、站队迎宾，归队快速，翻台快速，结帐清晰，不订错台，订错菜，不跑单。

5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟快速，轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜。

6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。

7、不串岗，交头接耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。

8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。

9、做清洁快捷洁净，不得影响顾客进餐，对顾客要求和意见能做到的，自己做，自己做不到的马上报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突，制造良好的进餐环境。

10、顾客未走完，值班员工不得离开或有意冷淡、怠慢、犯难顾客。

11、拾金不昧，发觉顾客遗忘的物品要马上报告，并交给上级。

12、顺手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不铺张。

13、按时参与会议，培训和各种考核，不得借口缺席，迟到和早退。

14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲谈，小话，气话不挑拨是非。

15、严守商业隐秘，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。

16、以上各条盼望全体员工自觉遵守，如违规分别赐予罚款5―50无，无薪2―3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。

餐厅的治理制度和方案二第一条饭店宾馆员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间的由总经理办公室另行通知。

其次条饭店宾馆员工一律实行上下班打卡登记制度。

第三条全部员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违反者代理人和被代理人均赐予记过处分。

第四条饭店宾馆每天安排人员监视员工上下班打卡，并负责将员工出勤状况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表。

餐饮物资管理制度

餐饮物资管理制度一、制度目的餐饮物资管理制度旨在规范餐饮企业对物资的采购、使用和储存等方面的管理，保障物资的有效利用和控制成本，提高经营效益。

二、采购管理1. 采购需求确认（1）根据菜品设计、菜品统计和存货盘点，确认采购需求。

（2）应当优先考虑使用新鲜食材，确保原材料的质量和新鲜度。

（3）根据供应商的信誉度、价格和服务等综合因素进行供应商的选择。

2. 采购合同签订（1）与供应商签订采购合同，明确双方的权责义务。

（2）合同中应包含采购物资的名称、规格、数量、价格、质量要求、交货期限等必要条款。

（3）合同的签订应当经过审批，并保留有效合同的复印件备查。

3. 采购实施（1）严格按照采购合同的内容进行采购操作。

（2）采购人员应当及时与供应商联系，跟进物资采购情况，确保订单的及时交付。

4. 采购验收（1）针对每一批次的物资采购，进行验收检查。

（2）验收应当按照菜品设计的需求和采购合同的要求进行，对质量问题及时提出异议。

三、库存管理1. 物资储存（1）合理规划仓库空间，严格按照分类、标签等方式对物资进行统一归类和封装。

（2）对易腐烂和易受潮的物资，采用适当的防潮、防虫措施，确保物资安全。

（3）储存的物资应定期清点清查，确保库存的准确性。

2. 物资出库（1）开展领用登记，记录领用人、日期、领用物资名称、数量等相关信息。

（2）出库时应进行盘点，确保库存数量的准确性。

3. 库存盘点（1）定期进行库存盘点，确保库存数量的准确性。

（2）盘点应由专人负责，记录库存物资名称、数量、质量状况等信息，并将结果上报给有关部门。

四、物资使用与消耗1. 物资使用管理（1）物资使用应按照使用规范进行，严禁浪费、私用等行为。

（2）对易损耗和易破损的物资，应加强保养和维护，延长物资使用寿命。

2. 废弃物资处理（1）废弃物资应分类收集，并按照规定的方式进行处理和处置。

（2）废弃物资出售、捐赠、报废等操作应有相应的书面记录和审批程序。

五、食品安全管理1. 物资质量管理（1）在供应商选择阶段，要求供应商提供合格证明、检测报告等相关材料。

餐饮店物资保管制度

餐饮店物资保管制度一、基本原则1.餐饮店的物资保管必须符合食品安全和环境卫生的要求，确保食品安全和环境卫生。

2.餐饮店的物资保管工作必须严格按照相应的操作规范执行，确保物资的安全、健康和有效性。

3.店内物资的使用和消耗需认真记录并按规定数量使用。

使用后的物资应尽快消耗，不得用于过期、变质的物资。

4.餐饮店的物资保管人员应该具备相关知识和技能，严格按照相关规定和流程执行工作，确保物资的安全、有效性及合理利用。

二、物资保管标准1.食品的库存应适量，不得过多堆积。

2.店内物资应分类、分区、分类整理存放，同时保证存放有序、整洁，不得混杂摆放。

3.店内物资应定期清点，核对清单与库存是否相符，并及时对库存进行补充和更新，避免过期。

4.店内物资使用完毕后，必须及时清理消毒整理，不得留下任何隐患。

5.店内物资采购应按照标准和程序进行，必须与供应商签订商品采购合同，并要求提供商品质量证明。

三、物资保管人员职责1.物资保管人员必须认真履行职责，按照规范和程序执行工作，确保物资的安全和有效性。

2.物资保管人员必须认真学习相关知识和技能，不断提高自身工作水平和素质，确保物资管理的高效性和规范性。

3.物资保管人员应做好库存管理工作，确保库存数量充足，不会导致过多的浪费。

4.物资保管人员应及时进行翻检，及时清除失效物资和过期物资。

5.物资保管人员应按规定购买物资，严格按规矩办事，不得接受供应商的请托、礼品等。

四、物资保管纪律1.物资保管人员必须遵守餐饮店的相关规章制度，严格执行库存管理和使用制度。

2.物资保管人员对物资的使用必须按照程序操作，严禁私自取用或将店内物资带出餐厅外。

3.物资保管人员必须对自己负责的物资进行精心管理，不允许挤压、混放或违规存放。

4.物资保管人员必须遵守物资保管标准，认真履行职责，确保物资管理的高效和规范性。

5.物资保管人员如发现物资异常（如过期、变质、破损等），必须及时上报，并配合相关工作处理。

以上为餐饮店物资保管制度，希望餐饮店能够建立健全的物资保管制度，做好食品安全和环境卫生工作。

公司食堂用品的管理制度

公司食堂用品的管理制度
一、采购管理
食堂用品的采购应遵循“质量第一、价格合理”的原则。

采购人员需根据食堂的实际需求，选择合格的供应商，并索取相应的质量检验报告。

同时，要确保所有采购的食材和用品符合国家食品安全标准。

二、入库验收
所有食堂用品在入库前必须经过严格的验收程序。

验收人员应对照采购单，检查品名、规格、数量和质量，确保无误后方可入库。

对于不合格的用品，应立即退回供应商并记录备案。

三、存储管理
食堂用品的存储应遵循“先进先出”的原则，确保食材新鲜。

存储区域要保持干燥、通风、清洁，防止交叉污染。

定期进行库存盘点，及时处理过期或即将过期的食材。

四、使用规范
食堂工作人员在使用各类用品时，应严格按照操作规程进行。

厨师在处理食材时，要注意个人卫生，避免直接用手接触食物。

同时，应定期对厨房用具进行消毒，确保用餐安全。

五、清洁保养
食堂用品的清洁保养是保证食品安全的关键。

餐具和厨具应在每次使用后立即清洗消毒。

对于大型设备，如冰箱、灶台等，除了日常清洁外，还应制定定期深度清洁和保养计划。

六、更新淘汰
对于损坏或功能退化的食堂用品，应及时维修或更换。

所有用品都应有明确的使用年限，超过年限即使没有损坏也应考虑更新，以保障用餐环境的卫生和安全。

七、监督与反馈
建立食堂用品管理的监督机制，由专门的管理人员负责日常的监督检查工作。

同时，鼓励员工提供反馈意见，对于反映出的问题要及时处理并作出改进。

总结：。

餐厅器具设备管理制度

厨房设备餐具管理一、厨房设备管理（一）厨房设备，如：羊肉机、冰箱、蒸饭车、压面机等设备均由专人使用。

把握自己所用设备的正确使用编制。

（二）不经由厨师长的赞成，不得私自使用厨房设备。

（三）按期对自己使用的设备进行维护、调养，确保设备的正常使用。

（四）厨师长每天要分配专人对厨房所有设备及电源进行检查，确保万无一失，方可封闭厨房，并锁好厨房门锁。

（五）发现故障隐患，要及时向厨师长陈述请示，及时排除。

二、厨房工具及出品器具管理（一）厨房中西及出品器具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、器具都要定人治理，保证所有工具、器具有人负责，做到物物有人管，人人有物管。

（二）无论何时都必需确保工具、器具的卫生及无缺。

（三）所有人员都要把握厨房中西及出品器具的正常使用编制。

（四）按期对厨房主西、器具进行盘店搜检，出现缺口或损坏的工具器具，后厨人员要平摊抵偿，或由负责人抵偿。

三、厨房设备、餐具卫生管理（一）厨房设备,餐具用后要进行洗涤,并进行消毒措置。

（二）对于厨房制作与加工用的设备，厨具的消毒应加倍当真详尽。

（三）餐厅内冷藏设备的清洁卫生工作，应该由专人负责。

（四）保证厨房的清洁卫生,清洁消毒设备，确保被洗涤餐具的洁净。

（五）要经常进行消毒，清理设备。

（六）拟定设备卫生筹算和各类设备洗涤规程，随时做好员工的卫生常识培训工作。

（七）厨房所有工作人员要讲究自我的清洁卫生，要养成良好的卫生习惯。

四、破损餐具管理（一）厨房管理人员要正确记实餐具的破损情况。

（二）将破损的餐具集中放在专用的包装盒里。

（三）呈现较严重的损坏现象时，应实时传递厨师长。

（四）厨房管理人员要每月做一份厨房餐具破损陈述，并上交厨师长。

（五）厨房管理人员每月集中对破损餐具进行措置,并将措置功能报厨师长审核。

五、设备的保养（六）使用设备的厨师应根据其设备的功能自我保护设备。

（七）厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，反映设备的使用情况。

如实反映设备具体有何毛病和问题。

食堂出入库管理制度(14篇)

食堂出入库管理制度（14篇）食堂出入库治理制度篇11、仓库保管员必需做实事求是，听从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库全部物品必需登记，注明物品名称、购置日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库治理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必需有完整的记录。

5、领料人必需签名，从仓库领出的物品要让库管员进展登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进展监视与负责。

7、食堂仓库治理员要对领料人进展监视，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进展仔细审核登记。

8、食堂仓库治理员必需定时盘点，如发觉物品短缺，要马上通知食堂治理人员购置和查找缘由，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库治理人员应对入库的食品应严格进展检查，重点检查食品质量，发觉食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库常常清扫保持清洁，不准堆放其他物品。

11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。

并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。

无包装的食品与调料必需用无毒无害、清洁洁净的容器盛装加盖，并标注品名。

13、常常清理冰箱，保持冰箱内外干净。

14、仓库放物资要勤检查，常常通风，发觉问题准时上报并作妥当处理。

15、仓库必需保处洁净、干净、整齐，食堂仓库治理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

17、食堂仓库治理员需持安康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，根据食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。

做到服装干净，不在食堂仓库内吸烟。

食堂出入库治理制度篇21、专人治理仓库，做好食品的验收和入库工作，严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分和受污染的食品入库。

2、入库、出库食品需登记，按入库时间先后分类存放，先进先出。

餐厅物资物料管理制度

餐厅物资物料管理制度第一章总则第一条为了规范餐厅物资物料管理，提高餐厅物资物料利用效率，保证餐厅生产经营的正常运转，特制定本管理制度。

第二条本制度适用于餐厅内所有相关物资物料的管理工作，包括采购、入库、使用、领用、库存管理、盘点等环节。

第三条餐厅物资物料管理应遵循节约资源、合理使用、科学管理的原则，确保物资物料的合理配置和有效利用。

第四条餐厅物资物料管理由餐厅经理负责，具体落实由相关部门负责人和工作人员共同完成。

第二章物资采购管理第五条餐厅物资采购应根据餐厅的实际消耗情况，制定采购计划，并经餐厅经理审核批准后进行采购。

第六条采购人员应根据采购计划确定供应商，进行询价比较，并选择性价比最优的供应商进行采购。

第七条采购人员应签订正式采购合同，规定货物名称、数量、质量标准、价格、交付时间等内容，并确保采购合同的有效性。

第八条采购人员应根据餐厅的实际需求，精准控制采购数量，避免造成物资浪费或短缺现象。

第九条采购人员应定期对供应商的资质和信誉进行评估，确保供应商的合法合规经营。

第十条采购人员应定期对采购价格、质量进行评估，及时调整采购策略，确保采购成本的合理控制。

第三章物资入库管理第十一条物资入库前应进行验货验收，确保货物名称、数量、质量与采购合同一致，合格后方可入库。

第十二条入库人员应按规定标识货物的名称、数量、批号等信息，并将货物存放于指定位置，确保易查易取。

第十三条入库人员应及时录入入库信息，确保入库手续的完整和准确。

第十四条入库人员应定期对库存物资进行清点核对，发现问题及时处理。

第十五条入库人员应根据物资的使用情况合理安排库存，保持库存稳定，避免因过多或过少的库存造成资源浪费。

第四章物资使用管理第十六条餐厅各部门应根据实际生产经营需要，合理规划物资的使用计划，并经领导批准后进行使用。

第十七条物资使用人员应按照规定使用物资，避免超量浪费现象的发生。

第十八条物资使用人员应对使用物资进行定期检查，发现问题及时报告，及时维修或更换。

餐厅日常用具管理制度

一、总则为加强餐厅日常用具的管理，确保餐厅运营的有序性，提高餐厅服务质量，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于餐厅内所有日常用具的管理，包括餐具、厨具、清洁工具、装饰用品等。

三、管理职责1. 餐厅经理负责日常用具的采购、分配、保管、维护和更新工作。

2. 餐厅员工负责日常用具的使用、清洁和维护。

3. 采购部门负责日常用具的采购和验收。

四、日常用具的采购与验收1. 采购部门应根据餐厅实际需求，制定采购计划，并按照采购流程进行采购。

2. 采购到的日常用具需由采购部门进行验收，确保质量合格、数量准确。

3. 验收合格的日常用具由餐厅经理分配给各区域负责人。

五、日常用具的使用与保管1. 餐厅员工在使用日常用具时，应遵守以下规定：（1）爱护用具，不得随意损坏、丢弃。

（2）使用后应及时清洗、消毒，保持用具的清洁卫生。

（3）不擅自更改用具的用途。

2. 餐厅各区域负责人应负责本区域日常用具的保管工作，确保用具完好无损。

（1）定期检查用具的使用情况，发现损坏、丢失等问题及时上报。

（2）对损坏的用具进行维修或更换。

（3）对借用用具进行登记，确保归还。

六、日常用具的清洁与消毒1. 餐厅员工应定期对日常用具进行清洁与消毒，确保用具的卫生安全。

2. 清洁与消毒的具体操作如下：（1）餐具：使用洗涤剂进行清洗，再用消毒液进行消毒。

（2）厨具：使用洗涤剂进行清洗，再用高温蒸汽消毒。

（3）清洁工具：使用洗涤剂进行清洗，再用消毒液进行消毒。

七、日常用具的维护与保养1. 餐厅员工在使用日常用具时，应遵循以下原则：（1）合理使用，避免过度磨损。

（2）按操作规程操作，避免人为损坏。

（3）注意观察用具的使用状况，发现异常及时上报。

2. 餐厅各区域负责人应定期检查用具的维护与保养情况，确保用具的正常使用。

八、奖惩措施1. 对严格遵守本制度，爱护日常用具的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，损坏、丢失日常用具的员工，视情节轻重给予通报批评、罚款等处罚。