学校食堂工人考核细则

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学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核细则1. 考核目的为了提高学校食堂服务质量，保障学生的身体健康，制定本考核细则，对学校食堂人员的工作进行科学、合理的评估。

通过考核结果，激励优秀人员，坚决纠正存在的不足之处，不断提高服务水平。

2. 考核内容2.1 工作态度对于每一个食堂人员来说，工作态度是最基本的评价标准。

食堂人员应该保持良好的工作态度，包括工作热情、耐心细致、服务态度优良等等。

•工作热情得分：满分10分，否则0分。

•耐心细致得分：满分10分，否则0分。

•服务态度得分：满分10分，否则0分。

2.2 工作技能食堂人员需要具备一定的工作技能，如厨艺水平、食品卫生等方面。

本考核细则将分别从这两方面进行评估。

•厨艺水平得分：满分30分，否则0分。

•食品卫生得分：满分30分，否则0分。

2.3 工作纪律作为一名食堂人员，必须要遵守食堂工作纪律，如工作时间、工作服装等规定。

本考核细则将从这方面对食堂人员工作进行评估。

•工作时间得分：满分10分，否则0分。

•工作服装得分：满分10分，否则0分。

3. 考核流程3.1 考核对象本考核细则适用于所有学校食堂人员。

3.2 考核时间考核时间一般为每学期一次，具体时间安排由学校制定并通知食堂人员。

3.3 考核方式本考核细则采用打分制度进行考核，考核由学校负责。

3.4 考核结果考核结果将以数字方式公示，分为及格和不及格两种评定结果。

不及格人员将受到相应的纪律处分。

4. 总结本考核细则的实施，旨在引导学校食堂人员树立精神文明的工作理念，切实提高学校食堂的服务质量。

因此，食堂人员必须时刻以全面、优质地服务学生为己任，把工作做得更加好，使学校食堂成为学生及校外人员信赖和喜爱的餐饮服务场所。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。

为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，特制定本考核办法。

一、考核内容分五个方面（满分100分）1、培训合格（5分）经岗前培训合格，体检获得合格证方可上岗。

2、服务质量（10分）态度和善、服务热情，热心为师生服务，定期民意测评，折实加分。

（印表学生评议）3、卫生管理（15分）①卫生区域定位、定人、定质量。

检查不合格者，分别扣5—10分。

②工作服穿戴整齐卫生。

要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，更衣室内不准有个人生活用品。

违者扣5—10分。

③餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。

否则扣5—10分。

④及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣5—10分。

⑤粗加工、切、配、烹调、出售等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣1—3分。

⑥每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。

否则扣5-10分。

4、安全工作（50分）①定期对食堂的各项安全设施进行排查，对买进的各种食品、调味品进行索证并留存，否则扣3-5分。

②严格执行留样制度，每日三餐进行留样否则扣5-10分。

③预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及追究责任。

④每日对食堂全面消毒2次，一日三餐对餐具进行消毒，并做好记录，否则扣5-10分。

5、履行岗位职责（20分）①定人、定位、定岗，根据工作量、售卖数量进行岗位考核，折实算分。

②按时上、下班。

早退一次扣3分；随便旷工扣10分；请假一天，扣除当日工资。

③节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。

否则，扣3—5分。

④上班期间严禁吃东西。

拿东西送人情者，每发现一次，扣罚当日工资。

⑤严禁外人进入加工间及售卖场所，否则扣5—10分。

⑥仓管员进出货要验收登记，要有出入库记录，记录详实，学校政教处每周检查一次，如果没记录或记录滞后，扣5—7分。

学校食堂人员考核细则2

学校食堂人员考核细则2学校食堂人员考核细则2学校食堂是学生们的主要用餐场所，食堂的服务质量直接关系到学生们的生活质量。

为了保证食堂人员的工作效率和服务质量，需要制定严格的考核细则。

以下是学校食堂人员考核细则的规定：一、考核周期：食堂人员的考核周期为每学期一次。

每学期初，食堂管理部门会向食堂人员发布新的考核任务和指标。

二、考核指标：1.工作态度：包括工作主动性、服务态度、与顾客的沟通和互动等。

要求工作人员对待工作认真负责，积极主动，以友善的态度对待顾客，热情提供帮助。

2.工作效率：包括服务速度、工作效能等。

要求食堂人员能够高效地完成工作任务，并保证用餐时间不长。

3.食品安全：包括食品存储、加工和配送等环节的卫生安全。

要求食堂人员遵守食品安全卫生操作规程，确保食品质量安全。

4.团队合作：包括与同事的合作和协调能力。

要求食堂人员能够与同事和谐相处，共同完成工作任务。

三、考核方式：1.个人考核：食堂管理部门会针对每个食堂人员进行个人考核，根据考核指标对其进行评估，并分配相应的得分。

2.客观考核：除个人考核外，食堂管理部门还会根据顾客的意见和反馈对食堂人员进行客观考核。

顾客可以通过问卷调查、投诉和反馈等方式参与食堂人员的考核。

四、考核结果：1.考核成绩评定标准：考核成绩的评定标准根据每个考核指标的权重来确定，不同考核指标的权重可以根据食堂管理部门的具体要求进行调整。

2.考核结果奖惩机制：考核成绩优秀者将被给予奖励，如加班费、奖金、表彰等；考核成绩不达标者将被进行批评教育，如果情况严重者甚至会被调整岗位或予以处分。

五、考核反馈和改进：食堂管理部门将根据每学期的考核结果进行统计和分析，并向食堂人员提供个人的考核反馈，包括不足之处和改进建议。

同时，食堂管理部门还将根据考核结果进行改进措施，以提升食堂服务质量。

六、考核制度的公示与监督：食堂考核制度需要向所有食堂人员公示，并接受食堂人员的监督。

食堂人员和顾客可以通过投诉和建议渠道向食堂管理部门反映问题，从而促进考核制度的透明度和公正性。

学校食堂员工考核细则

学校食堂员工考核细则一、常组织15分1、各功能间内无多余物品，发现一处扣1分。

2、个人物品集中摆放（如更衣室的衣柜内），个人茶具、毛巾统一存放于指定位置，如发现乱摆放扣1分。

二、常整顿15分1、已清洗、已加工食品不直接置于地上，发现一次当事人扣1分。

2、清洗肉类、蔬菜、水产，按照水池标示功能分开清洗，不遵守的发现一次扣1分。

三、常清洁20分1、责任区打扫不干净的（包括蛛网、积尘等），责任人扣1分/每次2、在工作区域内抽烟发现一次扣1分3、不戴工作帽，不穿工作服者，发现一次扣1分4、进备菜间要更衣，洗手。

不遵守的发现一次扣1分5、造成下水道堵塞的，如发现有毛巾、抹布之类的，每人扣1分四、常规范30分1、发现按分工责任不到位，每次扣1分。

2、每人包干区工作：洗涤工作，如发现餐具清洗后有残渣等现象，洗涤组每人扣1分。

烧菜工作，如发现烧焦等现象，当事人扣1分。

蒸饭工作，如发现不熟等现象，当事人扣1分。

3、消毒记录：漏写的，扣1分留样记录：漏写的，扣1分4、询价制度执行情况：购菜者，每天到菜场按学校用菜的菜单，向市场询价，如实反映，如有遗漏或不实的，当事人每人扣1分。

5、菜的数量和质量，需两人以上进行实测，违者当事人每人扣1分。

6、上级检查反馈，如是工作人员自身引起的，责任人每人扣2分。

五、常自律20分1、迟到、早退现象发生一次扣1分2、生病不请假，扣1分3、不及时做好体检，扣1分4、食堂物品拿回家的，当事人扣完奖金，另行处理。

5、工作中不文明，不讲卫生行为，如有发现，经调查核实，不发奖金，另行处理。

6、出现火灾，煤气泄漏，中毒等事故的，经调查核实，不发奖金，另行处理。

学校学生食堂工勤人员考核评分细则

学校学生食堂工勤人员考核评分细则一、背景介绍学生食堂是学校重要的服务场所之一，为保证食堂工勤人员的工作质量和服务态度，需要进行定期的考核评分。

本文将针对学校学生食堂工勤人员的考核评分细则进行详细说明。

二、考核内容1.工作态度：主要考核工勤人员对工作的积极态度和工作意识。

包括对客人的热情服务态度、工作时间的准时上班和下班、工作期间是否有迟到早退、是否经常请假等等。

2.工作效率：主要考核工勤人员在工作中的工作效率和工作能力。

包括制定合理的工作计划，合理安排工作流程，保证食堂工作的顺利进行，并能够保证食品的及时供应和餐桌的及时清理等等。

3.工作质量：主要考核工勤人员在工作过程中的专业技能和操作规范。

包括对食堂设备的操作熟练程度、食品加工的卫生规范、食品摆放的整齐度、餐具清洁的标准等等。

4.个人形象：主要考核工勤人员的仪容仪表和个人形象。

包括是否穿工作制服、是否保持良好的个人卫生、是否整洁的仪容仪表等等。

三、考核标准1.工作态度得分：-热情服务态度：根据客人反馈进行评定，满分为10分。

-准时上班和下班：按照规定上班和下班时间准时到岗，满分为10分。

-迟到早退、经常请假：根据迟到早退和请假的次数进行扣分，每次迟到早退扣1分，每次请假扣2分。

2.工作效率得分：-工作计划：根据制定的工作计划的合理性进行评定，满分为10分。

-工作流程安排：根据工作流程的合理性进行评定，满分为10分。

-食品供应和餐桌清理：根据食品供应的及时性和餐桌清理的干净程度进行评定，满分为10分。

3.工作质量得分：-设备操作熟练：根据对食堂设备的操作熟练程度进行评定，满分为10分。

-食品加工卫生规范：根据食品加工过程中是否遵守卫生规范进行评定，满分为10分。

-食品摆放整齐度和餐具清洁标准：根据食品摆放的整齐度和餐具的清洁程度进行评定，满分为10分。

4.个人形象得分：-工作制服：根据是否穿工作制服进行评定，满分为10分。

-个人卫生和仪容仪表：根据个人卫生和仪容仪表的整洁程度进行评定，满分为10分。

学校学生食堂工勤人员考核评分细则

学校学生食堂工勤人员考核评分细则一、厨师1.厨师必须服从学校总务后勤部门的工作安排。

不服从安排的每次扣1-5分。

2.按时上下班、不迟到早退；用餐结束后，必须搞好食堂餐厅及操作间的卫生，做到每日清扫，每周大扫。

发现未按要求上下班的每次扣5分；未按要求搞好卫生的每次扣5-10分。

3.上班期间必须着工作服、帽上岗，不得穿工作服上厕所；上完厕所必须按照要求及时清洗消毒；身体有流感、腹泻等传染性疾病时要及时请假并就医。

发现未按要求上岗的每次扣2分；穿工作服上厕所的每次扣3分；厨师必须做到先戴好口罩，再到灶台炒菜，如发现未按要求做的一次扣2分；发现隐瞒病情，带病上岗的每次扣5分。

4. 严格按照学校食堂“五常法”规范操作，按质、按量、按时烹制饭菜，饭菜要做到烧熟、烧透，严防食品安全事故。

非学校原因未能按时提供饭菜的每人扣10分；师生反映饭菜质量的每次扣5分；发生食物中毒事故的扣完全部考核奖，并追究其责任。

5.烧制结束后，及时搞好厨房卫生，确保厨房用具及时清洗、消毒；食材合理摆放，每天对厨房的门窗、冰箱、冷藏柜、电器开关、阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

节约水、电、等。

发现未及时搞好卫生，缺乏必要检查，未及时断水、断电、断气的，每次扣5分。

6.冰箱内不得存放其他物品，并按要求及时清理。

发现存放私人物品的每次扣5分；未能及时清理的每次扣5分。

7.食堂物品均为学校财物，食堂员工必须妥善保管。

未经食堂管理员同意私自留存、取走食堂物品，经查实并接受教育的每次扣5-10分；情节严重的，可视为盗窃，学校有权移送公安机关处理并自行解除用工协议。

8.严禁搬弄是非、诽谤他人、破坏员工之间的团结；工作期间禁止聚众聊天、干私活。

警告并扣5-10分，对于情节严重的将自行解除用工协议。

9.严禁拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性，先对其进行教育并扣3-10分，对屡教不改的将自行解除用工协议。

10.要热情服务、积极主动、乐于奉献。

学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。

食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。

为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。

以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。

二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。

2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。

3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。

三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。

（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。

（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。

（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。

（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。

2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。

（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。

（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。

3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。

（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。

4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。

学校工勤人员考核细则(5篇)

学校工勤人员考核细则一学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。

为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，顺利开展工作，杜绝违规违纪现象的发生，特制定本考核细则：一、听从指挥服从安排(____分)食堂人员受校长和总务处的直接领导，在食堂负责人的分工下进行工作，要坚决服从管理，服从分工(包括临时性任务)，无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣____分。

若有意拖延，工作懒散的，不按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、等工作，未按要求完成工作的，发现一次扣____分，造成严重影响的扣____分。

二、履行岗位职责(____分)1、按时上、下班，生病必须请假。

迟到一次扣____分，早退一次扣____分;在工作时间内不得擅自离岗，发现一次扣____分，随便旷工扣____分;请假一天，扣除当日工资。

2、节约用水、用电、用气、用料，爱护公物，爱惜粮食。

否则，扣2—____分。

3、严禁用食堂东西做人情，拿东西送人情者，每发现一次，扣2—____分，并扣罚当日工资。

4、严禁外人进入加工间，否则扣____分。

二、卫生管理(____分)1、工作服穿戴必须卫生、整齐，未载帽一次扣____分，未穿工作一次扣____分，要养成良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，若出现一次扣除____分，更衣室内不准有个人生活用品。

违者扣1—____分。

2、餐具实行一顿一清洗消毒，并做好记录，未清洗一次扣1—____分，未消毒一次扣1—____分，未作消毒记录扣____分。

饭后清理卫生，餐具应摆放规范整齐，未打扫一次扣____分，摆放混乱扣1—____分。

3、对加工的食品存放实行生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣2—____分。

4、粗加工、切、配、烹调、分装、送餐等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣1—____分。

5、每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。

未打扫一次扣____分。

学校食堂员工考核细则

学校食堂员工考核细则学校食堂是学生们每天必不可少的场所之一，提供着学生们的主要食物需求。

为了提供优质的食品和服务，学校食堂需要建立一套科学且公平的员工考核细则，以确保员工的工作品质和效率。

下面将详细介绍学校食堂员工考核细则的相关内容。

一、工作纪律和标准1.出勤纪律：员工需遵守工作时间，按时到岗，不可以迟到、早退或缺席。

员工应严格遵循工作时间安排，并在工作期间不擅离职守。

2.工作服装和仪表：员工应着装整洁，佩戴工作牌和头巾等标识物。

员工容貌要整洁，不得穿戴过于华丽或不雅的装饰品。

3.工作态度：员工需以积极热情的态度对待学生和顾客，回答相关问题并提供帮助。

员工应当遵循礼貌待人、服务至上的原则，不得对学生和顾客进行不当言语和行为。

二、食品安全与卫生1.食品安全知识：员工需具备基本的食品安全知识，了解食品储存、加工和消毒等相关操作流程。

员工应定期接受相关培训，了解食品安全的最新标准和要求。

2.食品储存和保存：员工需按照相关规定进行食品储存和保存，确保食品的新鲜度和品质。

员工应定期检查食材的保质期，不得使用过期食材。

3.食品加工和烹饪：员工应熟悉食品加工和烹饪的操作流程，保证食品的原材料新鲜和烹饪质量。

员工需掌握合理的烹饪时间和温度，以确保食品的卫生和口感。

4.食品消毒与防护：员工应按照食品安全要求进行食品消毒，保证食品的卫生和安全。

员工在烹饪和擦洗食具时应使用防护手套和口罩等防护措施。

三、服务质量与效率1.服务态度：员工应以热情和耐心的态度对待学生和顾客，及时解答相关问题和需求。

员工需注重细节，保持工作环境整洁，并及时清理桌面、食物残渣等。

2.服务速度：员工需在规定时间内完成食品准备和出餐流程，保证食品的新鲜和热度。

员工应学会合理安排工作时间，避免造成学生等候时间过长的情况。

3.服务技巧：员工应具备基本的服务技巧，包括与学生和顾客流利的交流能力、用餐区域的整理和布置等。

员工通过不断的培训和实践，提高自己的服务水平和技巧。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则一、引言为了提高学校食堂工作人员的服务质量，确保食品安全，维护学生和教职工的饮食健康，特制定本考核细则。

本细则旨在全面、客观、公正地评价食堂工作人员的工作表现，激发其工作积极性，促进食堂管理的规范化、科学化。

二、考核对象本考核细则适用于学校食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库管理员等。

三、考核内容1. 岗位职责履行（1）厨师① 烹饪技术：考核厨师的烹饪技艺，包括菜品口感、色泽、营养搭配等，确保菜品质量符合学生和教职工的口味需求。

② 食材管理：考核厨师对食材的采购、储存、加工、使用等方面的管理能力，确保食材新鲜、安全。

③ 食谱制定：考核厨师根据季节、营养需求等因素制定合理食谱的能力，满足不同口味和饮食需求。

④ 食品安全：考核厨师遵守食品安全规定，防止食物中毒等事故的发生。

（2）服务员① 服务态度：考核服务员的服务态度，包括微笑服务、耐心解答、主动帮助等，确保顾客满意。

② 服务技能：考核服务员的服务技能，包括点餐、结账、卫生清理等，确保服务质量。

③ 服务效率：考核服务员在高峰时段的处理能力，确保顾客用餐顺畅。

（3）清洁工① 清洁卫生：考核清洁工对食堂卫生环境的维护，包括地面、桌面、餐具等的清洁。

② 清洁设备：考核清洁工对清洁设备的操作和维护，确保设备正常运行。

③ 清洁制度：考核清洁工遵守清洁制度，保证食堂卫生环境整洁。

（4）仓库管理员① 仓库管理：考核仓库管理员对食材、调料、餐具等物品的储存、分发、报废等方面的管理能力。

② 物资采购：考核仓库管理员根据食堂需求进行物资采购，确保物资充足、价格合理。

③ 库存管理：考核仓库管理员对库存的实时监控，防止库存积压和短缺。

2. 制度执行（1）遵守国家法律法规：考核食堂工作人员遵守国家食品安全、卫生等相关法律法规的情况。

（2）遵守学校规章制度：考核食堂工作人员遵守学校食堂管理规章制度的情况。

（3）遵守食堂内部规定：考核食堂工作人员遵守食堂内部规定，如工作纪律、着装规范等。

中学食堂工作人员超工作量考核细则范文（4篇）

中学食堂工作人员超工作量考核细则范文第一章总则为了规范中学食堂工作人员的工作行为，确保工作效率和质量，提高中学食堂的服务水平，制定本考核细则。

第二章考核标准1. 工作时效：按照工作计划和任务要求，完成任务的时间是否符合要求和工作流程，是否能够较好地解决工作中的紧急情况。

2. 工作质量：按照中学食堂的相关规定和标准，提供食品制作和服务等方面的质量，并通过食品质量抽检等方式进行检查。

3. 工作态度：工作人员的工作态度是否认真积极，是否与同事和谐相处，是否愿意为顾客提供满意的服务。

4. 工作能力：工作人员的专业技能是否达到要求，包括食品加工技能、服务技能等方面。

5. 工作纪律：工作人员是否遵守相关工作纪律，包括打卡签到、准时上下班、工作服整洁等方面。

第三章考核流程1. 考核周期：每个考核周期为一个学期，包括考核前期准备、考核过程和考核结果分析等环节。

2. 考核对象：中学食堂所有工作人员都纳入考核范围。

3. 考核方式：采取定期考核和突击考核相结合的方式进行。

定期考核每个月进行一次，突击考核根据需要不定期进行。

4. 考核内容：根据考核标准，制定具体的考核内容，包括工作时效、工作质量、工作态度、工作能力和工作纪律等方面。

5. 考核评分：根据考核内容和考核标准，对工作人员进行评分。

评分按照百分制进行，总分满分为100分。

6. 考核结果：每次考核结束后，将考核结果以及评分及时通知工作人员，并将结果进行归档保存。

第四章考核奖惩1. 奖励机制：对于考核结果优秀的工作人员，将给予表扬和奖励，包括发放奖金、提供晋升机会等方面。

2. 激励机制：对于考核结果良好的工作人员，将给予适当的激励，包括加薪、培训提升等方面。

3. 处罚机制：对于考核结果不合格的工作人员，将进行相应的处罚，包括警告、扣减薪资等方面。

4. 纠正措施：对于考核结果不合格的工作人员，将制定具体的纠正措施，包括培训、辅导等方式，帮助其改正不足。

第五章考核监督1. 考核组织：学校食堂管理部门负责组织考核工作，设立考核组，负责制定考核计划、组织考核过程和分析考核结果。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则学校食堂作为提供学生们营养餐的地方，工作人员的素质和服务态度对食堂的整体形象和运营质量起着至关重要的作用。

为了确保学校食堂工作人员能够认真履行职责，为学生提供优质的餐饮服务，制定了以下的考核细则。

一、工作时间考核1.准时上下班：工作人员应按照规定的工作时间上下班，不得迟到早退，否则将扣除相应的工资。

2.服从安排：工作人员应服从上级合理的工作安排，不得私自调休或请假，如有特殊情况需请假，需提前请假并得到上级批准。

二、服务态度考核1.服务热情：工作人员要着装整洁，笑容可掬地接待每一位顾客，并主动询问顾客需求，提供热情周到的服务。

2.注重卫生：工作人员要保持工作环境的整洁和卫生，做到及时清理餐桌、餐具、餐厅地面等，并保证食品的安全卫生。

3.严守纪律：工作人员要遵守食堂的相关规章制度，不得擅自加价、变相索取小费等不端行为，严禁与顾客发生冲突或争吵。

三、工作能力考核1.专业知识：工作人员要对学校食堂的各类菜品有一定的了解，能够有效地为顾客提供菜品的相关信息，并根据顾客需求进行推荐。

2.餐食制作：工作人员要熟练掌握各类菜品的制作方法和食材搭配，确保菜肴的质量和口感。

3.安全意识：工作人员要加强食品安全意识，确保烹饪过程中的卫生，遵循食品加工的安全操作规程，杜绝食物污染。

四、团队合作考核1.协同配合：工作人员之间要相互协作，互相帮助，共同完成食堂的日常工作。

如有发现同事工作存在问题，要及时协助解决。

2.沟通能力：工作人员需要与领导和同事进行有效的沟通，积极参与工作会议，提出自己的意见和建议，促进工作效率的提升。

五、客户评价考核1.顾客满意度：学校食堂将定期向顾客发放调查问卷，采集顾客对服务满意度的反馈。

工作人员的服务质量将根据对顾客的满意度进行评价。

2.投诉处理能力：工作人员要积极处理顾客的投诉，做到耐心倾听、及时解决，并通过改进工作流程避免类似问题再次发生。

六、考核结果与奖惩1.考核结果根据各项指标评分，评定为优秀、良好、普通和不合格四个等级。

学校食堂工作人员考核奖惩细则

学校食堂工作人员考核奖惩细则
为了规范学校食堂的经营管理，保障师生的权益和安全，制定了以下的考核奖惩细则：
一、以下违规行为将被辞退并处罚1000元人民币，除此之外还需承担其他经济损失：
1.采购、验收、使用、出售腐烂变质的食品。

2.员工之间或员工与师生之间发生肢体冲突。

3.没有合格有效的个人卫生健康证。

4.食物引起不良反应。

5.损害师生利益。

6.拒绝卫生防疫部门委托经营单位的监督指导。

二、以下违规行为将被罚款500元人民币，除此之外还需承担其他经济损失：
1.每餐品种未留样48小时。

2.餐具未按规定消毒清洗。

3.生熟食品未分库存放或分开存放。

4.成品与半成品未隔离，生与熟未隔离。

5.未经同意私自留宿外来人员。

三、以下违规行为将被罚款100元人民币：
1.在工作场所赌博。

2.不参加各项活动。

3.未按规定使用压力。

四、以下违规行为将被罚款50元人民币：
1.工作时间未佩戴工号牌。

2.工作时间未穿戴劳动用品。

3.便后未洗手。

4.留有指甲，戴首饰，穿拖鞋上班。

5.工作区域内吐痰。

6.工作区域内吸烟，乱抛烟蒂。

7.混用生熟切配工具。

8.出售食品中有杂物。

9.下班前未做好卫生及收尾工作。

10.冰库内有异味。

11.未履行请假手续、迟到早退。

食堂工作人员考核细则四篇

食堂工作人员考核细则四篇考核细则和考核办法的区别:在有考核办法的前提下,对其中的一项或几项考核内容,再细化制定一些具体考核规则即考核细则。

下面是小编为大家整理的食堂工作人员考核细则四篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

第一篇: 食堂工作人员考核细则为了管理好学校食堂，建立一支高水平高素质的服务团队，使全体员工能尽职尽责，更好地为广大师生服务，特制定食堂员工管理制度。

1.食堂管理员或班长每天早晨要清点人数，安排好当天的工作，并对昨天的工作进行小结。

2.遵守工作制度，按时上下班，迟到早退扣1分/次。

遇事请假，凡请假一天扣当天的工资。

无故旷工追加罚款50元。

3.上班时必须穿戴工作衣帽，佩戴上岗证，违者每项扣1分/次。

要做到五勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤换衣服、勤剪指甲。

个人卫生不合格扣1分/次。

4.切菜、炒菜、做饭前及上厕所后要洗手，不准随地吐痰，不准对着食物打喷嚏、挠头、拍打灰尘等。

发现扣1分/次。

5.肉菜食品、清洗、消毒餐厨具要符合卫生要求，违反规定的视情节轻重罚款1至5分/次。

6.刷餐具必须在8点前洗刷完，进行清理工作；改刀必须在8点前把菜挑出来；8：30前改出2道中午菜；在操作中，保持地面无杂物、无积水；10：20分放餐具，厨师在10:40分前将色、香、味俱佳的饭菜做出来；10：40进行分餐工作。

洗菜、切菜、蒸饭炒菜每道程序没有按时完成而导致食堂不能正常开饭的扣1至3分/次。

饭夹生、过烂，面食蒸的质量很差；肉菜烹调失当、怪味，视情节轻扣1至5分/次。

7.必须坚持优质服务，对师生热情，面带笑容，礼貌用语。

服务态度不好，说脏话扣1分/次。

师生员工反应强烈又屡教不改者辞退。

8.工作要吃苦耐劳，闲言少叙，密切配合，搞好团结，吵架每次扣1分/次。

9.注意自身和他人安全，谁碰、烫坏学生，谁负责。

造成安全事故1分/次。

发现疑情险情不报的扣2分/次。

10.爱护公物，因操作失误或工作疏忽大意造成餐厨具、卫生用具等损坏，原材料极大浪费或重大损失的照价赔偿。

学校食堂人员考核细则

学校食堂人员考核细则一、引言学校食堂是为师生提供健康、营养的膳食服务的重要场所，食堂人员的专业素养、服务态度以及操作技能对师生的饮食安全和用餐体验有着至关重要的影响。

为了提高食堂工作人员的综合素质与服务水平，制定一套科学、公正、合理的考核细则对食堂人员进行评价与奖惩。

二、考核内容1.卫生管理（1）食堂人员应严格遵守个人卫生管理规定，穿着整洁、统一的工作服，并保持良好的仪容仪表。

（2）食堂工作人员应按照食品卫生操作规范进行操作，保持食品加工环境的整洁，及时清理设备、器具以及工作场所，确保食品的安全与卫生。

（3）食堂人员应在每天工作前及工作结束后进行手部消毒，并保持工作环境的通风。

2.服务质量（1）食堂人员应热情待客，友好沟通，服务态度亲切，主动为学生提供帮助。

（3）食堂人员应确保供餐服务效率，避免因排队时间过长导致学生影响正常的用餐时间。

（4）食堂人员应做好食品分类、包装与标识，确保每份食品的质量与数量相符。

3.食品安全（1）食堂人员应严格按照食堂操作规程进行操作，确保食品的安全与卫生。

（2）食堂人员应留意食品的保质期及储存条件，并严禁使用已过期食品。

（3）食堂人员应做好食品原材料的查验工作，确保货源的安全与质量。

（4）食堂人员应做好食品留样工作，以备日后的质量追溯及存在争议时的取证。

4.工作效率（1）食堂人员应根据学校的用餐计划编制合理的供菜数量，避免造成食材的浪费。

（2）食堂人员应按时准备工作，在学生用餐前将各类食品摆放到位，确保供餐的及时性。

（3）食堂人员应保持灵活性，根据实际用餐情况及时调整供餐信息，避免食物的断供或过量。

（4）食堂人员应加强沟通与协作，确保各个岗位之间的配合顺畅，提高整体工作效率。

三、考核标准1.卫生管理评分标准（1）个人卫生：按照工作服的干净程度、仪容仪表、个人卫生习惯进行评分，满分为10分。

（2）工作环境整洁：按照操作规范的执行程度、器具和设备的清洁度、工作场所的整洁程度进行评分，满分为20分。

学校食堂人员常规工作考核细则

学校食堂人员常规工作考核细则学校食堂是学生们饮食的重要场所，为了提高服务质量和保障学生的饮食安全，食堂人员需要进行常规工作考核。

下面是学校食堂人员常规工作考核细则。

一、基本操作考核1.食堂人员需要掌握基本的食品安全知识，包括食品储存、加工和分装等方面的要求。

2.食堂人员需要熟练掌握食物的加工操作，如切菜、炒菜、蒸饭等。

3.食堂人员需要保证操作的卫生，包括手部卫生、工作台面的清洁等。

二、食品安全考核1.食堂人员需要在食品配料的选择上严格按照学校的要求，避免使用过期或者不合格的食品。

2.食堂人员需要对食物进行充分的加热，确保食物的安全性。

3.食堂人员需要定期进行食品检测，确保食品无致病菌污染。

三、服务态度考核1.食堂人员需要友好、热情地对待每一位顾客，提供准确的食物信息和建议。

2.食堂人员需要及时解决顾客的问题和投诉，给予满意的答复。

3.食堂人员需要维护好就餐环境，保持食堂的整洁和宜人。

四、食堂秩序及管理考核1.食堂人员需要协助管理人员进行顾客就餐秩序和环境卫生的维护。

2.食堂人员需要及时整理餐桌、清理餐具等工作，确保顾客用餐的舒适。

3.食堂人员需要熟练掌握顾客用餐流程，依次为顾客提供所需的食物和服务。

五、团队合作考核1.食堂人员需要保持良好的团队精神，积极与其他同事合作。

2.食堂人员需要互相协作，确保食堂的工作高效有序。

3.食堂人员需要及时分享工作中的经验和问题，保持团队的学习和进步。

六、奖惩制度1.对于工作考核表现优秀的食堂人员，可以给予表扬和奖励，包括表彰、奖金等。

2.对于工作考核表现不佳的食堂人员，可以给予警告、扣款等惩罚，并提出改进意见。

3.食堂人员需要根据自身的表现，积极改进工作，提高工作能力和服务水平。

以上是学校食堂人员常规工作考核细则，通过定期的考核，可以促使食堂人员提高服务质量和操作技能，为学生提供安全、卫生的饮食环境。

同时，奖惩制度的建立也可以激励食堂人员的积极性和责任感。

学校食堂管理管理制度考核办法细则

学校食堂管理管理制度考核办法细则一、总则第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生用餐安全，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本考核办法细则。

第二条本考核办法细则适用于我校所有食堂的管理与考核，包括食堂卫生、食品安全、服务质量、员工管理等方面。

第三条学校食堂管理的目的是确保食堂食品安全、卫生、营养、价格合理，满足师生日常用餐需求，为师生创造良好的用餐环境。

二、组织架构第四条学校成立食堂管理工作小组，由校领导、后勤部门、学生代表、教师代表组成，负责对食堂进行全面管理和考核。

第五条食堂管理工作小组设组长一名，副组长一名，成员若干。

组长由校领导担任，副组长由后勤部门负责人担任，成员由相关部门和院系负责人担任。

三、考核内容与标准第六条食堂卫生考核1. 食堂卫生环境：食堂内部卫生整洁，无卫生死角，地面干燥，空气流通。

2. 餐具卫生：餐具清洗、消毒、保洁制度健全，餐具清洁度达到规定标准。

3. 食品加工卫生：食品加工过程符合卫生要求，食品原料新鲜，加工场所干净整洁。

4. 食品储存卫生：食品储存条件适宜，防止食品变质、污染。

第七条食品安全考核1. 食品原料采购：采购食品原料符合国家食品安全标准，来源可靠，索证索票齐全。

2. 食品加工过程：加工过程符合食品安全操作规程，确保食品煮熟、熟透。

3. 食品添加剂使用：严格按照国家规定使用食品添加剂，不得使用违禁添加剂。

4. 食品留样：每餐食品留样不少于48小时，以备查验。

第八条服务质量考核1. 食堂服务态度：食堂工作人员态度热情、周到，耐心解答师生疑问。

2. 食堂菜品质量：菜品丰富多样，口味适中，满足师生不同口味需求。

3. 食堂价格合理：菜品价格与市场行情相符，不得擅自提高价格。

4. 食堂用餐环境：食堂用餐环境舒适，设施齐全，桌椅整洁。

第九条员工管理考核1. 员工招聘与培训：食堂员工招聘符合国家规定，培训合格后上岗。

2. 员工工作态度：员工工作认真负责，遵守食堂管理制度。

学校食堂工作人员考核细则

学校食堂工作人员考核细则学校食堂是为学生提供餐饮服务的重要场所，其食堂工作人员的工作质量和服务水平直接关系到学生的饮食安全和满意度。

为了提高食堂工作人员的整体素质和服务质量，需要制定科学合理的考核细则进行评估和提升。

下面是一份可能的学校食堂工作人员考核细则，具体如下：一、工作态度1.食堂工作人员应具备良好的工作态度和职业道德，对学生客户的要求做到友好、热情、耐心、细致。

2.工作人员对待工作认真负责，不拖延、不推搪、不逃避，能够按照规定的工作时间和要求完成工作任务。

3.工作人员要有团队合作意识，与其他人员协调配合，积极主动地解决问题，不互相推诿责任。

二、工作技能1.食堂工作人员应熟悉食堂的各项操作规程和食品安全相关知识，并能够有效地应用于工作实践中。

2.工作人员应具备准确的用餐计量和菜品配餐的能力，确保每一位学生获得合理、卫生的膳食。

3.工作人员在就餐环境和桌椅布置方面要注重细节，做到摆放整齐、清洁无污渍。

4.工作人员应具备食品加工和烹饪技能，能够熟练操作厨房设备、掌握食材的加工和烹饪方法，确保菜品的色、香、味均衡，能够满足学生的需求。

三、卫生管理1.食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生培训，了解并掌握食品安全法律法规、通用卫生知识和操作规范。

2.工作人员要保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁统一的工作服、戴好口罩、手套等，以防止食品受到感染。

3.工作人员要保持食堂的整洁和卫生，要经常清洁食堂炉灶、厨房设备、餐具、桌椅等，保持食堂的环境卫生和食品安全。

四、服务质量1.工作人员在接待学生客户时应善于倾听，了解学生的需求并提供适当的建议和解决方案，确保服务能够满足学生的期望。

2.工作人员要保持食堂的就餐环境安静、整洁、宽敞，确保学生能够在舒适的环境中享受餐饮服务。

3.工作人员要及时排列新鲜、美味的菜品，确保供应充足并满足学生的选择需要。

4.工作人员要保持服务流程的规范和高效，如取餐、结账等环节，确保学生就餐的顺畅和方便。

学校食堂工人考核细则

学校食堂工人考核细则第一篇：学校食堂工人考核细则学校食堂工作人员考核细则学校食堂是学校工作的重要窗口，其服务质量的好坏直接关系到学校的声誉和形象。

为充分调动食堂工作人员的积极性，更好地服务全体师生，特制定本考核办法。

考核内容1、培训合格经岗前培训合格，体检获得合格证方可上岗。

否则扣责任人5元。

2、服务质量态度和善、服务热情，热心为师生服务，否则扣责任人10元。

3、卫生管理① 卫生区域定位、定人、定质量。

检查不合格者，分别扣责任人5—10元。

② 工作服穿戴整齐卫生。

要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不戴首饰，不随地吐痰，更衣室内不准有个人生活用品。

违者扣责任人5—10元。

③ 餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。

否则扣责任人5—10元。

④ 及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣责任人5—10元。

⑤ 粗加工、切、配、烹调、出售等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣责任人1—3元。

⑥ 每周至少大扫除一次，清除卫生死角的存在。

否则扣责任人5—10元。

4、安全工作① 定期对食堂的各项安全设施进行排查，对买进的各种食品、调味品进行索证并留存，否则扣责任人3—5元。

② 严格执行留样制度，每日三餐进行留样否则扣责任人5—10元。

③ 预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，扣当月工资、辞退及追究责任。

④一日三餐对餐具进行消毒，并做好记录，否则扣责任人5—10元。

5、履行岗位职责① 定人、定位、定岗，根据工作量、售卖数量进行岗位考核，折实算分。

② 按时上、下班。

早退一次扣3元；随便旷工扣10元；请假一天，扣除当日工资。

③ 节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。

否则，扣责任人3—5元。

④ 上班期间严禁吃东西。

拿东西送人情者，每发现一次，扣罚当日工资。

⑤ 严禁外人进入加工间及售卖场所，否则扣责任人5—10元。

⑥ 仓管员进出货要验收登记，要有出入库记录，记录详实，学校不定期检查，如果没记录或记录滞后，扣责任人5—7元。

大学食堂人员工作考核细则

大学食堂人员工作考核细则目的本文档旨在规范大学食堂人员的工作表现和考核标准，以提高食堂服务质量，满足师生就餐需求。

工作表现考核标准大学食堂人员的工作表现应根据以下标准进行考核：1. 服务态度：- 亲切友好、待人有礼，对每位就餐者提供准确、耐心的服务。

- 积极主动关心师生需求，提供合理建议和解答疑惑。

- 处理投诉和纠纷时，应冷静、公正地妥善解决问题。

2. 工作效率：- 确保食堂环境整洁有序，及时清理桌面、餐具和餐盘。

- 准确掌握菜品种类、价格和制作方法，快速响应师生点餐要求。

- 根据实际情况，灵活调整工作计划，确保就餐者能够在合理的时间内享用到美食。

3. 卫生安全：- 严格遵守食品安全和卫生操作规范，确保食物洁净无毒，保证就餐者身体健康。

- 定期清洗和消毒工作区域，保持厨房环境整洁。

- 妥善处理食品残渣和垃圾，防止交叉污染和环境污染。

4. 团队合作：- 积极与同事协作，共同完成日常工作任务。

- 相互帮助、互相支持，提升团队凝聚力和工作效率。

- 提出合理建议并参与团队讨论，共同优化工作流程和服务标准。

考核方法为了准确评估大学食堂人员的工作表现，采用以下考核方法：1. 日常监督：由食堂领导和主管人员进行日常监督，观察和评估人员的工作表现。

2. 就餐者评价：邀请就餐者对食堂人员的服务态度、工作效率和卫生安全等方面进行评价，收集反馈意见。

3. 绩效考核：根据以上考核标准，制定具体的绩效评估指标，并定期进行考核评定。

奖惩机制根据大学食堂人员的工作表现和考核结果，可采取以下奖惩措施：1. 表现优秀者：- 给予表扬和奖励，如荣誉证书或表彰信。

- 提供晋升机会，给予更多责任和权利。

2. 表现一般者：- 提供针对性的培训和辅导，帮助其改善工作表现。

- 在绩效考核后再次评估，给予奖励或处罚，视情况而定。

3. 表现差者：- 给予警告和批评，要求其改正错误和提高工作表现。

- 如经多次警告后依然无改进，可采取解聘等适当处罚措施。