美食旅游

美食旅游是一种较为新颖的旅游形式。

概念：到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动称为美食旅游。

1、美食旅游与旅游美食美食旅游是旅游的一种类型，是以“美食”作为吸引物的享受过程。

旅游美食是在旅游过程中品尝到的美味食品，可以是在旅游途中携带体积小、轻便、新颖的旅游小食品，亦可是享用到的风味大餐。

旅游美食是美食旅游的重要组成部分。

2、美食旅游与饮食文化旅游饮食文化旅游可看作狭义的美食旅游。

饮食文化旅游重在“文化”，指饮食文化与旅游活动相结合，以了解饮食文化和品尝美食为主要内容，这是一种较高层次的旅游活动。

由于人们对“美”的理解和认识是千差万别，则“食”在内容和形式上都呈现出缤纷的色彩。

丰富而浓厚的饮食文化内容是开展美食旅游的必备条件，美食旅游则是饮食文化旅游发展的必然趋势和结果。

3、美食旅游与旅游餐饮旅游餐饮是指在旅游过程中的餐饮行为，而美食旅游是以美食为吸引物的旅游过程，这两个概念分别指不同类型的行为，但都在旅行途中发生，而且都与旅游者的饮食行为有关。

但美食旅游不仅仅包括餐饮过程还有其它与美食相关参与性活动，如烹饪比赛、啤酒节、水果节等等，旅游餐饮更多的注重旅游者的餐饮行为及餐饮质量，如在旅游过程中的饮食安全、卫生、营养等等。

美食旅游的特点1、区域性中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈。

“八大菜系” 就是区域环境的整体差异所形成的，以其各具风韵的烹调技艺，不同风格的菜肴特色成为美食旅游重要的吸引物，是旅游资源中不可或缺的部分。

也正是这种旅游资源在区域上的差异分布，才形成了美食旅游者的空间流动，是造成人们以旅游形式达到审美和愉悦目的的根本原因。

2、原创性虽然美食旅游具有区域性，但美食可以在异地再造。

然而美食旅游离开其源地，随着自然环境和人文环境的改变，旅游过程中所享受到的“美食”是有差异的。

旅游资源的这种区域性特征，赋予一国或一地区对该种资源的垄断，使简单的仿制无法与本体旅游资源相比拟。

并且为了迎合市场的需求，地方美食离开源地不得不做出一些适应性的改良，这对于美食旅游者而言，其旅游体验大打折扣。

这点在北京体现的尤其明显。

在北京这个汇聚了全国各地人民的地方也几乎汇聚了全国各地风味的饭店。

所以，尽管有许多民族风情的主题公园，但它缺乏地域环境、周边环境与民族习俗的依托，在游客视域中，真假经渭分明。

所以美食旅游的区域性能够凸现美食旅游的原创性。

3、民族性由于美食旅游者生活在不同的文化背景下，因此其旅游需要自然要受到文化因素的影响，从而也影响美食旅游者对旅游资源的价值判断。

生活在不同区域的旅游者，对美食的理解和追求各异。

美食旅游是文化与饮食的综合体，由于饮食与文化相互融合，相互渗透，密不可分。

不同国家、不同民族的饮食文化大相径庭，因此不少学者把美食旅游的归属在民俗风情、民族文化旅游资源一类中，常常归纳为人文旅游资源的重要组成部分。

4、时代性美食旅游者在不同时代需求是变化的，所以美食的评价因时代的差异不同。

改革开放初期，人们求奇、求新的心理比较重，是口味上享受刺激、寻求差异的一种体现。

九十年代开始追求营养、滋补及保健，求野、求洋、求补开始流行。

非典之后，求绿、求土之风再次刮起。

对美食的评价不一，各个时代主流的美食不一，则美食旅游的主题发生很大改变。

5、参与性美食旅游的参与性相对与其它的旅游类型要强烈得多。

首先美食旅游最主要的旅游经历是品尝，这种来自味觉的美感即是有形的，又是无形的。

这种参与直接影响整个旅游时间的长短、旅游质量的高低，故旅游体验对于美食旅游者显得更为重要，对美食旅游本身也提出较高的要求。

其次美食旅游其它的参与性活动，如观看烹饪比赛、茶艺表演和学做中国菜等，都能激起美食旅游者强烈的模仿欲，这些操作性极强，丰富的旅游活动，极易延长美食旅游者兴趣的持续时间。

美食旅游的功能1、经济功能4月24日北京中关村国际美食节拉开帷幕。

中关村国际美食节作为每年一届的行业盛会，迄今为止已经连续成功举办六届，逐步成为弘扬饮食文化，推动行业创新的重要平台。

它不仅成为每年一度的餐饮行业盛会，而且对于规范企业经营，引导行业健康发展，也无疑起到了积极的促进作用。

美食节活动能营造市场热点吸引百姓消费，凸显消费互动，打造拉动内需核动力，利用餐厨垃圾推动循环经济，倡导企业承担社会责任。

美食旅游带动了食品生产业、房地产业、商贸业、文化娱乐业、建筑业等行业发展，给经济发展带来了巨大的空间和发展的潜力。

此外由于美食旅游对其他的旅游类型旅游者的影响，旅游者更重视旅游体验，自觉增加餐饮方面的消费，也使得整个旅游过程的消费上涨。

2、文化功能美食旅游者的文化需求是美食旅游得以产生、发展、繁荣的前提和基础。

文化和美食互为花叶，相得益彰。

美食旅游要能够满足旅游者的文化需求，以市场需求为导向，挖掘文化内涵，继承和弘扬传统文化，只有这样，美食旅游才能拥有持久的生命力。

旅游活动是文化求异和文化认同的统一，美食旅游在美食旅游者四处寻找差异文化，而他们又不自觉地抹平了饮食文化的地区差异。

美食旅游如何适应市场又保持特色，如何寻找到平衡点，旅游文化在其中起主导作用。

3、社会功能美食作为向旅游者传送旅游地的文化生活的重要途径，已潜移默化的成为旅行途中不可缺少的一项重要内容。

美食是一种万用的润滑剂，不仅仅再局限于期友会亲、报上励下、安邦睦邻等社会功能，特别是联络感情，洽谈生意，日常交往等社会功能将更为出色。

4、健身功能通过美食达到养性健身的目的是中国饮食文化的精髓所在。

调整身体内部的关系与生理与心理的关系，达到颐性和健身的目的，正是美食旅游的优势所在:“食疗、食养” 等内调作用与旅游的有机结合促成美食旅游目的实现。

美食旅游的前景由于美食旅游属于发展、享受层次的旅游形式，则其研究将更重视生态学、经济学方面的效益。

运用生态学的原理来指导美食旅游开发，从可持续发展的角度来看待美食旅游的发展，即繁荣旅游业和餐饮业同时又不会引起“吃的危机”。

美食作为现代生活人们追求向往和需求，其带来的丰厚回报，也激发美食旅游开发的火爆热情，这些都预示着美食旅游有着巨大的发展前景。

富阳的饮食文化历史悠久，菜系属浙菜系，选料时鲜，制作精细，讲究色、香、味、型俱全。

许多传统名菜还伴有丰富的人文典故和动人的神话传说，如孙权面筋、客栈神仙鸡等。

还有名菜沿用官府秘方，或加以改良，选料、制作精细，味美又富营养价值；富阳农家土菜也是一大特色，看似平常无奇，却味美无比，而且还是正宗的绿色食品。

美食链接干炸响铃(青菜豆腐皮)是正宗杭帮菜里位居前列的名菜。

特点是外形美观、薄如蝉翼，香脆可口，味道鲜美。

龙羊豆腐干是富阳龙羊地区的特产，有别于传统的豆腐制作方法，采用龙羊当地的黄豆和无污染的山泉水加工制作，风味独特，味道鲜美，入口爽滑，清香扑鼻，是真正的绿色食品。

官府浓汁菜源自于明代宫庭秘方调配，曾流落于民间，后经饮食鼻祖袁枚重新挖掘，重现民间富裕人家；龙山饭店“鼎鲜坊”的“官府浓汁菜”以富阳农家的雄性本鸡本鸭加十八种名贵中药材沸煮、然后用特殊工艺去沫而成清汤，再与高山猪肘子经大火炮制而成的浓汤勾兑而成。

口味鲜香绝伦，回味无穷。

五更料牛腩是曾流传于富阳民间富裕人家的一道小菜，原料采自于富阳乡间的一种乌毛牛，这种牛牛腩部位的肉质尤其精干坚挺。

先用原牛牛肉炖制的汤水浸泡一天，捞出后再加入到混合了各种酱料和香料的特制调味汁水中，以“鼎鲜坊”专用紫砂小锅焖煮，期间需不停地更换香料品种共五次以透切入味。

酥烂的五更料牛腩汤料浓香扑鼻，肉质软嫩滑爽，滋味无比鲜美。

龙门炖牛肉取地道龙门土牛肉1000克,手制腌菜适量,炖制而成。

此道菜为正宗土制菜,味香,肉酥,入口即化。

客栈麦荷客栈特色点心,以麦粉为原料,灶锅现糊;配以客栈特制咸菜裹食。

富春江鲥鱼“鲥鱼”属“富春江鲥鱼”最为名贵。

它鱼体丰肥，肉质细嫩，脂厚味美，历来被尊为鱼中上品。

清朝康熙年间，被列为“满汉全席”的主菜。

鲥鱼最好的烹调方法是清蒸，蒸好后，再用酱油蘸食，实为“鱼中之王”。

郭沫若曾赞誉“鲥鱼时已过，齿颊有余香”。

香酥猪手猪肘子因其营养丰富，肉嫩味美而一直被当作食补的上品，是现代粤、闽人家滋补汤水的常用原料。

龙山“鼎鲜坊”的香酥猪手严格按照官府秘方的要求，原料采自富阳农家肥猪，经多种干质和水质调料和中草药腌渍后，以大火大油炸成，并最后覆盖官府配方的特殊香料，不仅保留猪手的高营养价值，而且内质厚实光滑，外皮酥脆芳香，是口味厚重，喜好香炸的食客之无上妙品。

富阳特色餐饮一条街富阳江滨西大道临富春江，是餐饮最具特色和相对集中的区域。

街上供应富阳特色菜系和地方特色小吃的餐饮店近二十家。

在那里不仅可以品尝到富阳地道的土菜，还可以欣赏夜晚迷人的春江夜景。

本次美食节的举办时间为10月28日至11月2日，美食节组委会做了大量的筹备工作。

走进美食节的展区后，记者发现，路面上都铺设了红地毯，延伸到两边的展位后继续铺到路边，这样能有效保证撤展后路面的清洁。

原先大家比较担心的环境问题也得到了有效解决，环卫处不但在场地内放置了大量的垃圾桶，在场地外也设置了一些，同时有环卫工人及时清理堆积的垃圾。

美食节组委会有关负责人说，相关部门投入了较大的人力和物力，像卫生监督所专门派人员现场不定期检查，而交警、公安、城管等部门也在现场维持交通、治安秩序等。

本地特色食品热销2011年美食节现场设展位120个，其中40个展位提供给富阳的商家。

因此，在这次的美食节上，除了北京烤鸭、天津狗不理包子、巴西烧烤等熟面孔外，有了更多的具有富阳本地风味的特色小吃和农产品。

餐饮美食行业协会负责人说，2010年美食节本地餐饮企业招不满，2011年本地企业却都抢着来设点，协会经过删选，挑出了20家在业内具有一定影响力的餐饮企业参加。

在这次展会上，“新三五”的凤爪、永昌臭豆腐、三味农庄锅巴等特色小吃都受到了市民的追捧。

此外，富阳市委农办组织了富阳20家名特优产品单位参展，2011年这些农产品也很受欢迎。

据杭州吉地园农业开发有限公司负责人说，2010年美食节上他们的特色年糕卖不动，2011年却很畅销。

而长相思食品有限公司负责人则表示，他们生产的粽子得到了富阳老百姓的认可，说是味道堪比嘉兴粽子。

据悉，这两天每家参展的餐饮企业日销售额都超过1万元。

美食节人气旺开车前往无处停车一年一度的美食节，富阳人当然不会错过，据统计，三天的客流量达26万余人次，由此也引发了周边路线的拥堵。

美食节开幕当天下午，很多市民一下班就驱车前往美食节，江滨西大道两侧停满电瓶车、汽车等，使得原本宽敞的道路缩小了一半，但仍不断有车辆想要进入这一地带，一度造成交通拥堵。

此后两天适逢周末，前来美食节的消费者就更多了，从东吴公园方向进入美食节道路仍十分拥挤。