第二篇饮食治疗篇精品PPT课件
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健康宣教之糖尿病的饮食治疗PPT课件-2024鲜版
避免摄入高热量、高脂肪、高糖和高 盐的食物。
2024/3/27
每日摄入的总热量应略低于或等于身 体所需热量，以达到或维持理想体重。
8
均衡营养搭配
碳水化合物
应占总热量的50%-60%，以复合碳水化合物 为主，如全麦面包、糙米等。
蛋白质
应占总热量的15%-20%，来源于瘦肉、鱼、 蛋、奶制品和豆类等。
饮食治疗是一个长期的过程，需要患者及其家 属的积极配合和坚持。
定期监测血糖、血脂等指标，根据病情变化及 时调整饮食治疗方案。
鼓励患者参加糖尿病健康教育课程，提高自我 管理能力。
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03
各类食物在饮食治疗中的作用
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碳水化合物类食物选择及摄入量控制
碳水化合物类食物选择
糖尿病的典型症状包括多饮、多尿、 多食和体重下降（即“三多一少”）。 此外，患者还可能出现乏力、视力模 糊、皮肤瘙痒等症状。
分型
根据病因和临床表现，糖尿病可分为1 型糖尿病、2型糖尿病、特殊类型糖尿 病和妊娠期糖尿病四种类型。
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诊断标准与治疗方法
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诊断标准
糖尿病的诊断主要依据空腹血糖、餐后2小时血糖或随机血糖的 检测结果。当空腹血糖≥7.0mmol/L，或餐后2小时血糖 ≥11.1mmol/L，或随机血糖≥11.1mmol/L时，可诊断为糖尿 病。
避免夜间进食
尽量避免夜间进食，以免加重 胰岛负担和导致血糖波动。
20
调整饮食结构，应对并发症风险
控制盐摄入
减少盐的摄入量，有助于降低高血压和心血管疾病的风险。
控制饮酒
避免过量饮酒，以免加重肝脏负担和影响血糖控制。
合理膳食均衡营养ppt课件完整版
鱼油及Omega-3脂肪酸补充 剂：降低心血管疾病风险，改
善大脑功能。
正确使用方法和注意事项
01
02
03
04
遵循推荐剂量
过量摄入某些营养素可能导致 副作用，如腹泻、恶心等。
选择合适剂型
根据个人需求和偏好选择片剂 、胶囊、液体等剂型。
注意服用时间
某些营养素补充剂需与餐食一 同服用以提高吸收率。
避免相互作用
随着医学和营养学研究的深入，未来 可能发现更多营养素与健康关系的奥 秘，为合理膳食提供更科学的依据。
展望未来发展趋势和挑战
• 智能化营养管理：借助人工智能、大数据等技术，未来可能实 现智能化营养管理，帮助人们更方便地实现合理膳食和均衡营 养。
展望未来发展趋势和挑战
食品安全问题
食品安全问题一直是影响合理膳食的重要因素之一。未来需要继续加强食品安全监管，保 障食品质量和安全。
定期调整餐盘
根据季节变化、家庭成员的身体状况 变化等因素，适时调整餐盘内容，确 保营养摄入的持续均衡。
案例二：上班族如何在外卖中挑选健康餐品
了解自身营养需求
学会看营养标签
根据个人的身体状况和工作强度，明确自 己每天所需的热量和各种营养素。
在选择外卖时，仔细查看餐品的营养标签 ，了解餐品的热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物等营养成分含量。
01
膳食营养基本概念 与重要性
合理膳食定义及作用
定义
合理膳食是指通过科学选择和搭 配食物，满足人体对能量和各种 营养素的需求，达到促进健康、 预防疾病的目的。
作用
合理膳食能够维持人体正常生理 功能，促进生长发育，提高免疫 力，降低患病风险。
均衡营养原则与意义
原则
《临床营养学》课件——治疗膳食
四、低蛋白膳食
（三）注意事项 正在进行血液或腹膜透析的患者不需要严格限制蛋白质摄入量。 （四）食物的选择 1.宜用食物 蔬菜类、水果类、食糖、植物油以及麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋 头等低蛋白质的淀粉类食物。谷类食物含蛋白质6%～11%，且为非优质蛋白 质，根据蛋白质的摄入量标准应适当限量使用。 2.忌（少）用食物 含蛋白质丰富的食物，如豆类、干果类，蛋、乳、肉类等。
二、低能量膳食
（三）注意事项 采用低能量膳食的患者，活动量不宜减少，否则难以达到预期效果。减肥的患 者应同时增加运动量，并注意饮食与心理平衡，防止出现神经性厌食症。由于 主食量的减少易引起膳食其它营养素的不足，故应注意及时补充，必要时可服 用维生素和矿物质制剂。低能量膳食不适用于妊娠肥胖者。
二、低能量膳食
六、限碳水化合物膳食
限制膳食中碳水化合物含量的膳食称为限碳水 化合物膳食。 胃大部分切除时切除幽门括约肌，使胃容量减 少，大量食物过快地排入空肠上段，又未经胃肠 液混合稀释而呈高渗性，大量细胞外液进入肠腔， 引起循环血容量骤然减低，出现倾倒综合征。典 型症状多在术后进食半流质膳食时出现，特别是 进食甜的流质膳食，如进食加糖牛乳后10～20 分钟发生。表现为上腹胀满、恶心、呕吐、腹绞 痛、肠鸣音亢进、腹泻、头晕、心悸、乏力等。
二、低能量膳食
（一）适用对象 需减轻体重的患者，如单纯性肥胖； 需减少机体代谢负担而控制病情的患者，如糖尿病、高血压、高脂血症、来自心病等。二、低能量膳食
（二）配膳原则 1.减少膳食总能量 根据医嘱规定计算总能量后设计膳食，成年病人每日能量摄入量比 平日减少2.09～4.18MJ（500～1000kcal），减少量根据病人情况而定，但每日总能 量摄入量不应低于4.18MJ（1000kcal），以防体脂动员过快，引起酮症酸中毒。 2.蛋白质应充足 膳食中蛋白质供能的比例则相应提高，至少占总能量的15%～20%， 保证蛋白质供给不少于1g/（kg·d），而且优质蛋白质应占50%以上。 3.碳水化合物和脂肪供给量应减少 减少总能量的同时又要保证蛋白质的摄入量，就必 须相应减少膳食中碳水化合物和脂肪的供给量。
糖尿病的饮食指导2ppt课件
3、蔬菜：两手抓，两只手能够抓住的菜量(1把)可相当于500克的量，每天进食500至750克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿菜、豆芽、卷心菜等。
4、脂肪：一个拇指尖。要限制脂肪(黄油)的摄入，每天仅取拇指的尖端(第一节)就足够。或者两汤勺。 5、瘦肉量：一指厚两指宽，切一块与食指厚度相同，与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉相当于50克的量，可满足一天需要。
食谱举例
早餐：牛奶220ml（1袋） 馒头1.5两 鸡蛋1个 小菜2两 中餐：白斩鸡1两；绿菜半斤； 米饭2两； 菜汤 ； 烹调油1汤匙 晚餐： 瘦肉1两；豆腐2两；绿菜半斤； 花卷1.5两 ；菜汤；烹调油1汤匙
粥：米:水=1:10，原则粗细粮搭配；米饭、馒头能促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排除延缓血糖上升
蔬果类
蔬菜：各种蔬菜均可500g/人，≥3种，深色蔬菜一半以上水果：血糖不高，每天推荐食用1-2种水果3-4两血糖控制不好，建议用番茄黄瓜替代水果富含大量的维生素，矿物质对促进胃肠蠕动、预防心脑血管疾病有好处
肉类生熟比
生肉50克 熟肉35克
营养盘子
餐次分配
定时定量 早 中 晚 1/3 1/3 1/3 1/5 2/5 2/5应用胰岛素或易出现低血糖者： 正餐之间临睡前加餐：占总热量的5-10% 每餐营养素要均匀搭配
糖尿病治疗
“五驾马车”饮食治疗运动治疗糖尿病教育病情监测药物和胰岛素
糖尿病营养治疗是糖尿病治疗的基础
Page
血糖监测
运动治疗
糖尿病教育
驾 辕之 马
营养治疗
胰岛素和药物治疗
一、饮食治疗目的
通过平衡膳食，配合运动和药物治疗，将血糖控制在理想范围，达到全面代谢控制满足一般和特殊生理状态需要有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生通过合理的饮食改善整体的健康状况
饮食精品PPT课件
少食多餐 定时定量 忌吃或少吃零食 进食要细嚼慢咽
消瘦患者要增重：
增加热量摄入 增加一定量优质蛋白 补充充足的维生素 少吃多餐
10
理想体重计算
女性：身高（厘米）-105 男性：（身高<165厘米）-105 男性：（身高>165厘米）-110 体重允许范围：理想体重±10% 肥胖：理想体重超过20% 消瘦：理想体重低于20%
要好好吃一顿 犒劳自己
27
不可避免的社交活动，控制饮食很困难
28
试着遵循健康饮食计划，结果却令人沮丧
为什么饮食控制 了体重还是涨！
唉，少吃了那么多， 血糖还是不降啊！
29
坚持健康饮食，就会失去生活乐趣
很想
每天都要控制饮食， 太麻烦
30
如何坚持健康的饮食计划
31
克服障碍，健康饮食
与医生一起讨论，制定一份明确的、合理的饮食计划
13
合理热量分配
或
1/3
1/3
者
1/3
2/5
1/5 2/5
早餐
中餐
晚餐
14
保持平衡膳食，选择多样化
油脂类 奶及奶制品，豆及豆制品
畜禽肉、鱼虾 、蛋类 蔬菜 、水果类 谷类
《中国居民膳食指南2007》
15
平衡膳食——达到三个平衡
总热量
三大 营养素
其他
16
三大营养物质的平衡
脂肪 ＜ 30%
碳水化合物 55-60%
健康生活吃出来
1
饮食治疗的作用 健康的饮食计划 不能坚持饮食计划的原因 如何坚持健康的饮食计划 饮食治疗贯穿降糖全程，适时调整治疗方案
2
饮食治疗的作用
3
饮食治疗是糖尿病治
消瘦患者要增重：
增加热量摄入 增加一定量优质蛋白 补充充足的维生素 少吃多餐
10
理想体重计算
女性：身高（厘米）-105 男性：（身高<165厘米）-105 男性：（身高>165厘米）-110 体重允许范围：理想体重±10% 肥胖：理想体重超过20% 消瘦：理想体重低于20%
要好好吃一顿 犒劳自己
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不可避免的社交活动，控制饮食很困难
28
试着遵循健康饮食计划，结果却令人沮丧
为什么饮食控制 了体重还是涨！
唉，少吃了那么多， 血糖还是不降啊！
29
坚持健康饮食，就会失去生活乐趣
很想
每天都要控制饮食， 太麻烦
30
如何坚持健康的饮食计划
31
克服障碍，健康饮食
与医生一起讨论，制定一份明确的、合理的饮食计划
13
合理热量分配
或
1/3
1/3
者
1/3
2/5
1/5 2/5
早餐
中餐
晚餐
14
保持平衡膳食，选择多样化
油脂类 奶及奶制品，豆及豆制品
畜禽肉、鱼虾 、蛋类 蔬菜 、水果类 谷类
《中国居民膳食指南2007》
15
平衡膳食——达到三个平衡
总热量
三大 营养素
其他
16
三大营养物质的平衡
脂肪 ＜ 30%
碳水化合物 55-60%
健康生活吃出来
1
饮食治疗的作用 健康的饮食计划 不能坚持饮食计划的原因 如何坚持健康的饮食计划 饮食治疗贯穿降糖全程，适时调整治疗方案
2
饮食治疗的作用
3
饮食治疗是糖尿病治
中医饮食护理(PPT精选课件)
14
中医饮食五味疗法
• 苦味入心，过苦伤心
• 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 • 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 • 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 • 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 • 多食，伤胃，吐泻
15
中医饮食五味疗法
• 咸味入肾，过咸伤肾
• 咸味食物性味：软坚，散结，润下 • 代表食物：海带，海蛰，海藻 • 宜：瘰疬，痰核 • 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
22
儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。
老年人气血1、.因阴阳人虚制弱，宜宜，进补辨气证助阳施或膳养血滋阴之品。
成年体质壮实的外感风寒患者，可选用发散作用较强的食疗方，如 姜糖饮、姜糖苏叶饮、葱白粥等；
对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益食品，如人参桂枝粥、木 耳粥等。
23
体食胖肥多甘痰厚湿腻，、1宜助.食因湿清生人淡痰化制食痰物食宜；物，，如辨萝卜证、施花菜膳、杏仁、百合、鸡蛋等，忌
25
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因地制宜
• 东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食 物； • 西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润 燥的食物。
中医饮食护理
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1
概述
中医饮食护理是运用正确的中医整体观念及辨证施 食理论，结合临床实践，在治疗疾病过程中或康复 患者的保健中进行营养和膳食方面的调护和指导， 有利于疾病的治疗和康复。
2
内容
• 一、中医饮食疗法特点 • 二、中医饮食四性五味 • 三、中医饮食调护的基本原则 • 四、常用饮食养生的方法
19
• 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气法时论》中说：
中医饮食五味疗法
• 苦味入心，过苦伤心
• 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 • 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 • 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 • 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 • 多食，伤胃，吐泻
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中医饮食五味疗法
• 咸味入肾，过咸伤肾
• 咸味食物性味：软坚，散结，润下 • 代表食物：海带，海蛰，海藻 • 宜：瘰疬，痰核 • 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
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儿童身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。
老年人气血1、.因阴阳人虚制弱，宜宜，进补辨气证助阳施或膳养血滋阴之品。
成年体质壮实的外感风寒患者，可选用发散作用较强的食疗方，如 姜糖饮、姜糖苏叶饮、葱白粥等；
对老年体虚而感风寒者，食疗时宜配补益食品，如人参桂枝粥、木 耳粥等。
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体食胖肥多甘痰厚湿腻，、1宜助.食因湿清生人淡痰化制食痰物食宜；物，，如辨萝卜证、施花菜膳、杏仁、百合、鸡蛋等，忌
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因地制宜
• 东南地区气温偏高，湿气重，宜食清淡、渗湿食 物； • 西北地区气温偏低，燥气盛，宜食温热、生津、润 燥的食物。
中医饮食护理
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1
概述
中医饮食护理是运用正确的中医整体观念及辨证施 食理论，结合临床实践，在治疗疾病过程中或康复 患者的保健中进行营养和膳食方面的调护和指导， 有利于疾病的治疗和康复。
2
内容
• 一、中医饮食疗法特点 • 二、中医饮食四性五味 • 三、中医饮食调护的基本原则 • 四、常用饮食养生的方法
19
• 饮食应多样化，合理搭配，不可偏食。《素问.藏气法时论》中说：
中医饮食调护ppt课件
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食物的升降浮沉
❖ 食物作用趋向:气味性质、阴阳属性决定 ❖ 阳：质地轻薄、食性温热、食味辛甘淡属 阳，升浮（如
姜、蒜、花椒等）。 比如香菜、薄荷：解表而治疗感冒
菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛； 阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴，沉降（如杏仁、 梅子、莲子、冬瓜等）。 比如：冬瓜：利尿而治小便不通
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
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中医饮食五味疗法
❖ 苦味入心，过苦伤心 ❖ 苦味食物的性味，清热，燥湿，消炎抗菌 ❖ 代表食物：苦瓜，杏仁，马兰 ❖ 宜：热证，心烦，湿证，咳喘 ❖ 忌：脾胃虚弱，恶心呕吐 ❖ 多食，伤胃，吐泻
❖ 西北：气候寒燥，阳气内敛，易感风寒
❖ 宜：温性食物，感风寒宜生姜，紫苏叶，辛温解表 药食两用食物。
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六、饮食养生常用的方法
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六、饮食养生常用的方法
❖ 1、三条小原则 因时施食 因地施食 因人施食
❖ 2、六条小常识
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六、饮食养生常用的方法
❖ 因时施食
❖ 根据四季变化：春夏养阳，秋冬养阴
❖ 秋季：阳收阴长燥气袭人，食宜滋润收收敛。如梨、 百合、莲子、藕、胡桃、银耳、芝麻等，忌辛辣温 热之品。
❖ 作用：不仅体现在维持人体的正常生命活 动，它还具有补养作用，所谓“无病强 身’’，这是与现代营养学观点不同的。
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4
饮食治疗
❖ 泛指利用饮食来治疗或辅 助治疗疾病的的活动。
❖ 食疗的作用和药疗基本一 致，主要体现在扶正与祛邪 两方面。
各种疾病的饮食调理PPT课件
通过食疗调整饮食习惯，可预防 某些疾病的发生。例如，多吃蔬
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
菜水果可预防心血管疾病。
康复调理
在疾病康复期，食疗可帮助调理 身体、增强体质，促进疾病康复。 例如，手术后患者需进食易消化、 营养丰富的食物，以促进伤口愈
合。
食疗的注意事项与禁忌
针对不同疾病和体质，制定个 性化的食疗方案。
注意食物的搭配和营养搭配， 避免食物相克和营养不均衡。
适量饮水
保持足够的水分摄入，有助 于维持身体正常代谢和预防 便秘。
限酒戒烟
避免吸烟和过量饮酒，以降 低患癌症、心血管疾病等风 险。
增强免疫力的食物
高维生素C食物
柑橘类水果、草莓、番茄等富 含维生素C的食物，有助于增强
免疫力。
高锌食物
瘦肉、坚果、豆类等富含锌的 食物，有助于提高身体免疫力 。
高抗氧化食物
04
控制饮食中的盐分摄入 量，以降低高血压和心 血管疾病的风险。
胃痛的饮食调理
避免刺激性食品，如辛辣、酸甜、坚硬等食品，以免加 重胃痛症状。
多摄入富含蛋白质和维生素的食物，如鱼、肉、蔬菜等， 有助于修复胃黏膜。
选择易消化的食物，如稀粥、面条、蒸蛋等，有助于减 轻胃部负担。
控制饮食中的温度，避免过冷或过热的食品，以免刺激 胃黏膜。
注意补充维生素和矿物质
如维生素C、维生素E、硒等，有助于 保护肝脏健康。
03 不同年龄段的饮食调理
儿童的饮食调理
营养需求
儿童处于生长发育阶段，对蛋白质、钙、铁、锌等营养素的需求较高，应保证摄入足够的 肉类、蛋类、奶制品等富含蛋白质的食物，以及蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物 。
饮食平衡
儿童的饮食应保持平衡，避免偏食或挑食，尽量多样化摄入食物，以保证获得全面的营养 。
中医饮食营养学PPT课件
7、玫瑰花
• 甘、微苦，温 • 功效：理气解郁，和血散瘀 • 药膳举例： • 肝胃气痛：玫瑰花阴干，冲汤代茶饮服； • 肝郁吐血，月经不调：玫瑰花蕊300朵，去心蒂，煎浓之，白冰
糖收膏，早晚开水冲服。 • 肝风头痛：玫瑰花4-5朵，和蚕豆花9-12g，泡开水代茶频饮。 • 乳痈初起：玫瑰花初开者阴干，去心蒂，陈酒煎，食后服。
饮料类、茶类、蜜饯类。 • 2、按药膳的主用功能分类： • 保健养生药膳、美容药膳、病症调治药膳等。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
三、药膳的配伍
• 配伍：为了增强食物的效用和可食性，常常需要把不同的食物搭配 起来应用。食物之间的各种搭配关系，称为配伍。
• 相须：同类食物相互配伍，使功效加强。——百合炖秋梨。 • 相使：一类食物为主，另一类食物为辅，使主要食物的功效加
8、薏苡仁
• 性味:甘、淡，凉。 • 功效:利水渗湿，健脾止泻。 • 应用: • 1、风湿痹痛：薏苡仁粉同曲米酿酒；或袋盛，煮酒饮。 • 2、脾虚泄泻：薏苡仁为末，同粳米煮粥，日日食之。或
薏苡仁、白扁豆各30克，同煎服。 • 3、肠痈：薏苡仁100克，败酱草50克，附子20克，杵末，
煎服。 • 4、脾胃虚弱：山药60克，薏苡仁60克，柿饼30克，加水
调节免疫、抗肿瘤、抗 氧化、抗衰老、保肝及 抗脂肪肝、刺激机体的 生长、促进造血功能、 降血糖、抗疲劳、降压 作用。 入膳方法：多样。
3、当归
• 性味：味甘、辛，性温。 • 功能主治： • 补血养血 • 活血调经 • 散寒止痛 • 消肿生肌 • 润肠通便 • 入膳方法：用少量，纱布包或
直接加入煲炖。
• 健齿——花椒、莴笋。 • 轻身——菱角、大枣、龙眼、榧子、荷叶、燕麦。 • 肥人——小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕、山药、黑芝麻、
中医饮食调护【共51张PPT】
❖
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品
❖ 多食：便秘，胃溃疡，痔疮中医饮食五味疗法❖ 甘味入脾，过甘伤脾 ❖ 甘味食物的性味，和中缓急，补益解素 ❖ 代表食物：蜂蜜，饴糖，甘草，大枣 ❖ 宜：渚虚劳损，脏腑不和，拘挛疼痛等 ❖ 忌：脾胃气滞（治宜行气，不宜补益） ❖ 多食：肥胖，动脉硬化，糖尿病，心脑血管
疾病
中医饮食五味疗法
❖ 酸味入肝，过酸伤肝 ❖ 酸性食物：食醋，山楂，乌梅，石榴 ❖ 宜：泄泻，汗证，遗精，带下 ❖ 忌：溃疡，龋齿 ❖ 多食：易疲劳，记忆减退，脾胃失调
性味：辛散行气通经，香燥易耗气伤津
“宜”为常，故不多言，言忌“忌”较多。
泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。
规律，三餐应定进、定量、遵循“早吃好， 忌：高血压，水肿，多食：高血压，心脏血管疾病，肾病
六、饮食养生常用的方法 9、人参恶黑豆，忌山楂、萝卜、茶叶等
午吃饱，晚吃少”的原则，切忌饥饱不调， 六、饮食养生常用的方法
（1）兔肉不可与姜同食，兔肉忌鸡肉。
凡适用于热性体质和病症的食物，就属凉性或寒性食物，寒性食物如：马齿苋，蒲公英，苦瓜，连藕，蟹，番茄，柿子，紫菜，西瓜，香蕉，黄瓜
暴饮暴食，以免伤及脾胃。
二、中医饮食调护的基本原则
❖ 饮食有方 ❖ 饮食要有正确的方法，进食时宜细嚼慢咽，不可进食过快
或没有嚼烂就下咽，食物应软硬恰当，冷热适宜，不要一 边时食一边干其他的事情，食后不可即卧，应做散步等轻 微活动，帮助脾胃的运化，晚上临睡前不要进食。饮食不 洁可导致胃肠疾病或加重原有病情，食物要新鲜、干净、 禁食腐烂、变质、污染的食物及病死的家禽和牲畜。
中医饮食四性疗法
❖ 热者寒之： ❖ 热证宜忌 ❖ 感受热邪的实热证：宜寒凉性食物 ❖ 阳盛阴虚的虚热证：宜滋阴性食物 ❖ 忌辛辣，温热之品
治疗饮食及营养治疗PPT课件
.
22
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热能
营养ABC
由生热营养素产生：糖类、脂肪和蛋白 质
生理卡价：体内代谢产生的热能，每1g 糖类和蛋白质产热4kcal,每1g脂肪产热 9kcal
物理卡价：体外完全燃烧所产生的热能， 每1g糖类产热4.1kca.l,每1g蛋白质产热 23
第二军医大学长海医院
营养ABC
蛋白质
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20
第二军医大学长海医院
营养ABC
基本概念
食物(食品):由营养素组成 饮食(膳食):由食物组成 供给量:经饮食提供的营养素或食物 摄入量:经进食或肠外供给的量 生理需要量：维持生理和代谢所需的量 RDA：推荐的每日膳食中营养素供给量
.
21
第二军医大学长海医院
营养ABC
合理营养: 饮食中营养素种类齐全、 数量充足、比例合理。 合理饮食: 饮食中各类类食物种类齐 全、数量充足、比例合理。
.
18
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营养学基础
营养ABC
营养素:食物所含能被人体消化、吸收和 利用的成分，有一定生理功能。蛋白质、 脂脂、糖类、矿物质和微量元素、维生 素、水。
生热营养养素：蛋白质、脂脂、糖类
.
19
第二军医大学长海医院
营养ABC
含生热营养素食品
糖类：米、面、淀粉、糊精、葡萄糖， 食物纤维 脂肪：肥肉、动植物油脂、脂肪乳 剂、 胆固醇、磷脂 蛋白质：肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆 类及制品
.
51
第二军医大学长海医院
治疗饮食
营养治疗基本原则
饮食配制 烹调方法 深入病房,密切结合病情 特殊情况饮食 出院时给予饮食指导处方
.
52
第二军医大学长海医院
饮食治疗一.最全优质PPT
• 糖尿病患者一般可以选择含糖量低的水果，含 糖量高的水果（指含糖量在14%以上的水果） 最好不吃。
•水 果 干 果 硬 果 含 糖 量 的 大 致 分 类 见 右 表
类
名称
别
西瓜、白兰瓜、草莓、枇杷
含糖量 （％） 4－7
水 鸭梨、柠檬、鲜椰肉、李子、樱 果 桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝
8－9
香果、苹果、杏、无花果、橙、 9－13 柚子、鲜荔枝
维生素如B族维生素，维生素C等； 无机盐和微量元素； 水； 膳食纤维。
提供能量的三类物质 构成比例
蛋白质
碳水化合物
脂肪
•蛋白质食物占20% •脂肪类食物占25-30% •碳水化合物占50-55%
糖尿病就是少吃糖吗？
• 当糖尿病患者粮食食用太少甚至不吃粮食，似乎有利 于降低血糖；
• 实际情况：当少吃碳水化合物时，血糖降低，但，为 维持重要器官如脑的能量来源，人体需要通过一些代 谢调节来升高血糖，以保证血糖的稳定和脑组织的葡 萄糖供应。
–一般来说，糖尿病患者一天可以食用水果3～4两 –落实到具体某种水果时，则以食用水果的重量，可参考食 品交换表； –在选择水果时，原则上优先选择含糖量较低或甜度不高的 食物，也可参考水果的血糖指数，选择血糖指数数值较低的 水果。
糖尿病人如何食用水果
• 食用水果的时间宜安排在两顿正餐之间，而不 要在餐后马上食用。
饮酒
•饮酒的危害性还在于打乱和干扰饮食控制计划， 使其复杂化及增加执行难度 •每个糖尿病患者在饮酒时都必须保持克制，保持 日常的血糖监测，在助兴场合时以“客来茶当酒” 为佳。 •如果病情控制得当，取得医生的同意，在能饮酒 的前提下，可以少量饮用含酒精浓度较低的啤酒、 果酒，并避免在空腹时饮酒。
•水 果 干 果 硬 果 含 糖 量 的 大 致 分 类 见 右 表
类
名称
别
西瓜、白兰瓜、草莓、枇杷
含糖量 （％） 4－7
水 鸭梨、柠檬、鲜椰肉、李子、樱 果 桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝
8－9
香果、苹果、杏、无花果、橙、 9－13 柚子、鲜荔枝
维生素如B族维生素，维生素C等； 无机盐和微量元素； 水； 膳食纤维。
提供能量的三类物质 构成比例
蛋白质
碳水化合物
脂肪
•蛋白质食物占20% •脂肪类食物占25-30% •碳水化合物占50-55%
糖尿病就是少吃糖吗？
• 当糖尿病患者粮食食用太少甚至不吃粮食，似乎有利 于降低血糖；
• 实际情况：当少吃碳水化合物时，血糖降低，但，为 维持重要器官如脑的能量来源，人体需要通过一些代 谢调节来升高血糖，以保证血糖的稳定和脑组织的葡 萄糖供应。
–一般来说，糖尿病患者一天可以食用水果3～4两 –落实到具体某种水果时，则以食用水果的重量，可参考食 品交换表； –在选择水果时，原则上优先选择含糖量较低或甜度不高的 食物，也可参考水果的血糖指数，选择血糖指数数值较低的 水果。
糖尿病人如何食用水果
• 食用水果的时间宜安排在两顿正餐之间，而不 要在餐后马上食用。
饮酒
•饮酒的危害性还在于打乱和干扰饮食控制计划， 使其复杂化及增加执行难度 •每个糖尿病患者在饮酒时都必须保持克制，保持 日常的血糖监测，在助兴场合时以“客来茶当酒” 为佳。 •如果病情控制得当，取得医生的同意，在能饮酒 的前提下，可以少量饮用含酒精浓度较低的啤酒、 果酒，并避免在空腹时饮酒。
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意义：
✓ 是衡量餐后血糖反应的一项有效指标。低GI食物的糖分持续释放，血糖 波动小，不会过早产生饥饿感，可减肥、降脂、防便秘等作用
类别
GI 值 葡萄糖=100
低GI (Low)
<55
中 GI (Intermediate)
55~70
高 GI (High)
70
17
部分谷类食物的GI
面条 面包 玉米面包 大米饭 糯米饭 馒头 白面包
饮食治疗篇
本次课程可以学到哪些知识？
糖尿病饮食治疗为何重要 科学饮食的原则是什么 科学饮食的方法有哪些
✓ 每日总能量计算 ✓ 营养素摄入比例 ✓ 日常饮食小技巧
2
糖尿病饮食治疗为何如此重要？
吃是：
✓ 人的本能 ✓ 人的权利 ✓ 吃不好也会使血糖难以控制
科学饮食是糖尿病治疗的基础：
✓ 协助维持血糖在理想水平 ✓ 控制血脂、血压，降低心血管疾
引自《中国食物成分表(2002)》
不甜不咸 少吃多餐 七八分饱
每天500g蔬菜
11
到底该怎么吃？
食物品种多样化，全面获得营养 四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类 粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配 勿挑食，勿偏食
12
主食应该怎么吃？
主食类(即碳水化合物)食物是最经济、最主要的能量来源 碳水化合物分类
如何做到呢？
4
医生如何按照“三步曲”帮您计算每日总能
消瘦＜标准体重20%；肥胖＞标准体重20% 理想体重：标准体重 ± 10%
2.每天需要的能量＝理想体重×能量级别 3.根据自己的活动量选择适合自己的能量级别
活动量不同，所选择的能量级别也不同
5
中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第70-71页.
晚餐： 米饭(大米100克) 清蒸鱼(草鱼75克) 炒莴笋(250克) 烹调油10~15克 食盐＜3克
睡前半小时 加餐： 苏打饼干半 两(25克)
10
简单饮食1，2，3，4，5
每天1袋牛奶 每天200-250g碳水化合物 每天3个单位优质蛋白(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个) 4句话：有粗有细
✓ 简单糖：可以产生能量但不含其他营养物质， 常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等
✓ 复合糖：不会使血糖急剧增加，并且体积大、 饱腹感强，应做为身体能量的主要来源。 如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉
13
中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第13页.
中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第71页.
重度劳动
kcal/kg/d
40-45 40 35
6
举例
老王，男性，56岁 身高170厘米，体重68公斤 职业：会计 患糖尿病4年，采用口服药＋饮食治疗，
未出现明显并发症
7
算算老王每天需要的总能量
先算老王的理想体重＝170－105＝65公斤 老王体型正常，轻体力活动，故选择每公斤体重30千卡的能量级别 所以：
油应该怎么吃？
脂肪是美味佳肴的创造者，但：
✓ 过多摄入饱和脂肪会产生过多的能量，使血糖升高，并与心、脑血管 疾病发生有关
故，要限制：
✓ 脂肪占全日总能量的25%～30% ✓ 胆固醇控制在每日300毫克以下
烹饪时 油不要 放太多
1人1天 两勺半 即可!
14
中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第11-12页.
✓ 可溶性纤维 ✓ 不可溶性纤维
1.中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第73页
16
2.中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第14页.
吃什么主食最好？
定义：
✓ 血糖生成指数(glycemic index, GI)即含有同等碳水化合物的食物，升高 血糖的能力
油脂类 2汤勺 2汤勺 2汤勺 2汤勺 2汤勺 2汤勺
9
陈伟著.糖尿病一日三餐巧搭配,北京:中国广播电视出版社,2003;7:110.
参考食谱(2000千卡/日)
早餐： 牛奶250克 鸡蛋1个(带壳60克) 咸面包2片(70克) 咸菜少许
午餐：
米饭(大米150克) 菠菜肉丝
(瘦肉50克、菠菜100克) 黄瓜150克 烹调油10~15克 食盐＜3克
每天总能量＝30×65≈2000千卡
试着计算一下您每天需要的能量吧
8
如何合理分配饮食？
热量 千卡
1200
谷薯类 3两
菜果类 1斤
1400
4两
1斤
1600
5两
1斤
1800
6两
1斤
2000
7两
1斤
2200
8两
1斤
注：1两 = 50克(生重)
肉蛋豆类 3两 3两 3两 3.5两 3.5两 3.5两
浆乳类 0.5斤 0.5斤 0.5斤 0.5斤 0.5斤 0.5斤
如何权衡能量级别？
体形
消瘦 正常 肥胖
极轻劳动
kcal/kg/d
20-25 15-20
15
轻度劳动
kcal/kg/d
35 25-30 20-25
中度劳动
kcal/kg/d
40 35 30
以轻度活动(退休、老年)正常体形为基准：
✓ 体力活动每增加一级能 量增加5kcal/kg体重 ✓ 肥胖者减5kcal/kg体重 ✓ 消瘦者增加5kcal/kg体重
病发生风险 ✓ 减轻胰岛β细胞负担 ✓ 维持合理体重
血糖 正常， 体重也 正常！
3
中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第63-64页.
饮食享受和饮食控制不能兼得吗？
错误认识：
✓ 饮食控制等于不能吃、不能喝! ✓ 糖尿病无所谓：饮食享受就是大吃大喝！
科学观点：
✓ 科学的饮食治疗贯穿始终 ✓ 科学饮食的目的：控制病情 + 享受美食！
蛋白质食物应该怎么吃？
占全日总能量的10%～15%，其中： ✓ 植物蛋白 50% ✓ 动物蛋白 50%
别忘了豆类 等植物蛋白 的搭配哟！
鱼肉类是 动物蛋白
15
中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第9页.
如何补充膳食纤维？
作用：调糖、调脂、润肠、抗饥饿 每日需摄入纤维素量：25g～30g 来源：粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类 分类：
✓ 是衡量餐后血糖反应的一项有效指标。低GI食物的糖分持续释放，血糖 波动小，不会过早产生饥饿感，可减肥、降脂、防便秘等作用
类别
GI 值 葡萄糖=100
低GI (Low)
<55
中 GI (Intermediate)
55~70
高 GI (High)
70
17
部分谷类食物的GI
面条 面包 玉米面包 大米饭 糯米饭 馒头 白面包
饮食治疗篇
本次课程可以学到哪些知识？
糖尿病饮食治疗为何重要 科学饮食的原则是什么 科学饮食的方法有哪些
✓ 每日总能量计算 ✓ 营养素摄入比例 ✓ 日常饮食小技巧
2
糖尿病饮食治疗为何如此重要？
吃是：
✓ 人的本能 ✓ 人的权利 ✓ 吃不好也会使血糖难以控制
科学饮食是糖尿病治疗的基础：
✓ 协助维持血糖在理想水平 ✓ 控制血脂、血压，降低心血管疾
引自《中国食物成分表(2002)》
不甜不咸 少吃多餐 七八分饱
每天500g蔬菜
11
到底该怎么吃？
食物品种多样化，全面获得营养 四大类食品不可缺：谷薯类、菜果类、肉蛋奶豆类、油脂类 粗细粮搭配，荤素食搭配，干稀食搭配 勿挑食，勿偏食
12
主食应该怎么吃？
主食类(即碳水化合物)食物是最经济、最主要的能量来源 碳水化合物分类
如何做到呢？
4
医生如何按照“三步曲”帮您计算每日总能
消瘦＜标准体重20%；肥胖＞标准体重20% 理想体重：标准体重 ± 10%
2.每天需要的能量＝理想体重×能量级别 3.根据自己的活动量选择适合自己的能量级别
活动量不同，所选择的能量级别也不同
5
中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第70-71页.
晚餐： 米饭(大米100克) 清蒸鱼(草鱼75克) 炒莴笋(250克) 烹调油10~15克 食盐＜3克
睡前半小时 加餐： 苏打饼干半 两(25克)
10
简单饮食1，2，3，4，5
每天1袋牛奶 每天200-250g碳水化合物 每天3个单位优质蛋白(1单位优质蛋白=猪肉1两=鱼2两=鸡蛋1个) 4句话：有粗有细
✓ 简单糖：可以产生能量但不含其他营养物质， 常见于含糖点心、饼干、水果、饮料、巧克力等
✓ 复合糖：不会使血糖急剧增加，并且体积大、 饱腹感强，应做为身体能量的主要来源。 如米饭、面粉、土豆等食物中的淀粉
13
中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第13页.
中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第71页.
重度劳动
kcal/kg/d
40-45 40 35
6
举例
老王，男性，56岁 身高170厘米，体重68公斤 职业：会计 患糖尿病4年，采用口服药＋饮食治疗，
未出现明显并发症
7
算算老王每天需要的总能量
先算老王的理想体重＝170－105＝65公斤 老王体型正常，轻体力活动，故选择每公斤体重30千卡的能量级别 所以：
油应该怎么吃？
脂肪是美味佳肴的创造者，但：
✓ 过多摄入饱和脂肪会产生过多的能量，使血糖升高，并与心、脑血管 疾病发生有关
故，要限制：
✓ 脂肪占全日总能量的25%～30% ✓ 胆固醇控制在每日300毫克以下
烹饪时 油不要 放太多
1人1天 两勺半 即可!
14
中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第11-12页.
✓ 可溶性纤维 ✓ 不可溶性纤维
1.中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第73页
16
2.中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第14页.
吃什么主食最好？
定义：
✓ 血糖生成指数(glycemic index, GI)即含有同等碳水化合物的食物，升高 血糖的能力
油脂类 2汤勺 2汤勺 2汤勺 2汤勺 2汤勺 2汤勺
9
陈伟著.糖尿病一日三餐巧搭配,北京:中国广播电视出版社,2003;7:110.
参考食谱(2000千卡/日)
早餐： 牛奶250克 鸡蛋1个(带壳60克) 咸面包2片(70克) 咸菜少许
午餐：
米饭(大米150克) 菠菜肉丝
(瘦肉50克、菠菜100克) 黄瓜150克 烹调油10~15克 食盐＜3克
每天总能量＝30×65≈2000千卡
试着计算一下您每天需要的能量吧
8
如何合理分配饮食？
热量 千卡
1200
谷薯类 3两
菜果类 1斤
1400
4两
1斤
1600
5两
1斤
1800
6两
1斤
2000
7两
1斤
2200
8两
1斤
注：1两 = 50克(生重)
肉蛋豆类 3两 3两 3两 3.5两 3.5两 3.5两
浆乳类 0.5斤 0.5斤 0.5斤 0.5斤 0.5斤 0.5斤
如何权衡能量级别？
体形
消瘦 正常 肥胖
极轻劳动
kcal/kg/d
20-25 15-20
15
轻度劳动
kcal/kg/d
35 25-30 20-25
中度劳动
kcal/kg/d
40 35 30
以轻度活动(退休、老年)正常体形为基准：
✓ 体力活动每增加一级能 量增加5kcal/kg体重 ✓ 肥胖者减5kcal/kg体重 ✓ 消瘦者增加5kcal/kg体重
病发生风险 ✓ 减轻胰岛β细胞负担 ✓ 维持合理体重
血糖 正常， 体重也 正常！
3
中华医学会糖尿病学分会.2010版中国2型糖尿病防治指南(科普版),第63-64页.
饮食享受和饮食控制不能兼得吗？
错误认识：
✓ 饮食控制等于不能吃、不能喝! ✓ 糖尿病无所谓：饮食享受就是大吃大喝！
科学观点：
✓ 科学的饮食治疗贯穿始终 ✓ 科学饮食的目的：控制病情 + 享受美食！
蛋白质食物应该怎么吃？
占全日总能量的10%～15%，其中： ✓ 植物蛋白 50% ✓ 动物蛋白 50%
别忘了豆类 等植物蛋白 的搭配哟！
鱼肉类是 动物蛋白
15
中华医学会糖尿病学分会, 中国医师协会营养医师专业委员会.中国糖尿病医学营养治疗指南(2010版),第9页.
如何补充膳食纤维？
作用：调糖、调脂、润肠、抗饥饿 每日需摄入纤维素量：25g～30g 来源：粗粮、蔬菜、水果、豆类及菌藻类 分类：