细菌生长的基本特点
细菌生长的基本特点
细菌生长的基本特点细菌是一类单细胞生物，它们能够以不同的方式进行生长和繁殖。
细菌生长的基本特点包括：营养物质、水分、温度、氧气、pH值等环境因素均会影响细菌的生长速率和生长形态。
细菌生长的基本过程可以分为四个阶段：潜伏期、指数期、平台期和死亡期。
在潜伏期，细菌需要适应新环境，准备开始生长，此时细菌数量并不会明显增加。
在指数期，细菌数量开始以指数级别增长，此时细菌处于最快的生长状态。
在平台期，细菌数量趋于稳定，这是由于营养物质的不足或者毒性物质的积累等原因导致的。
在死亡期，细菌数量开始下降，这是由于环境的恶化或者细菌自身老化等原因导致的。
细菌的生长速率受到多种因素的影响。
营养物质是细菌生长的必要条件之一，缺乏营养物质会限制细菌的生长速率。
水分也是细菌生长的重要因素之一，水分过少或过多都会影响细菌的生长速率。
温度也是影响细菌生长的因素之一，不同种类的细菌对温度的要求不同，过高或过低的温度会影响细菌的生长速率。
氧气是许多细菌生长的必要条件，但是也有些细菌可以在无氧环境下生长。
pH值是影响细菌生长的重要因素之一，不同种类的细菌对pH值的要求也不同。
细菌的繁殖方式也多种多样。
最常见的是二分裂，即细胞分裂成两个新的细胞。
其他的繁殖方式包括孢子形成、分生孢子形成、芽孢形成等。
在不同的繁殖方式中，细菌的生长速率和繁殖数量也不同。
细菌的生长和繁殖对许多领域都具有重要的影响。
在医学领域，了解细菌的生长和繁殖规律可以帮助防止和治疗细菌感染。
在食品工业中，了解细菌的生长和繁殖规律可以帮助保证食品的安全和质量。
在环境保护领域中，了解细菌的生长和繁殖规律可以帮助预测和防止环境污染。
因此，对细菌的生长和繁殖规律的研究和应用将具有重要的现实意义。
细菌生长的基本特点包括营养物质、水分、温度、氧气、pH值等环境因素的影响，以及四个阶段的生长过程和多样的繁殖方式。
研究和了解这些特点对于预防和治疗细菌感染、保证食品安全和环境保护等方面都具有重要的意义。
细菌生长曲线及特点
细菌生长曲线及特点细菌生长曲线及特点细菌是微生物界中数量繁多的一类生物，它们的生长规律是生物学研究的重要内容之一。
细菌的生长曲线是描述细菌在培养基中生长繁殖过程中细胞数量随时间的变化规律的图表。
通过研究细菌生长曲线及其特点，可以更好地了解细菌的生长机理、调控因素和生物学特性，对于生态学、医药学以及食品工业的微生物控制等领域有着重要的意义。
一、细菌生长曲线的基本形态细菌生长曲线通常呈现出经典的四个阶段：潜伏期、指数期、平稳期和死亡期。
1. 潜伏期（Lag phase）：细菌刚转入新环境时，需要适应新的生长条件，此时细菌的生长速度较慢，细菌数量几乎不变。
细菌在此期通过合成必要的酶、蛋白质等物质来适应环境。
2. 指数期（Log phase）：此阶段为快速增长期，细菌开始进入高度增殖状态。
细菌数量呈指数级增长，代表着细菌的快速繁殖。
这是因为细菌在此时处于最适合生长的温度、pH值、营养成分等条件下，利用培养基中的营养物质大量繁殖。
3. 平稳期（Stationary phase）：该阶段细菌的繁殖速度逐渐减慢，细菌数量达到一个相对稳定状态。
此时细菌的分裂速度与死亡速度相互平衡，其中营养物质的消耗和废物的积累是导致生长停滞的主要原因。
4. 死亡期（Death phase）：此阶段细菌数量开始逐渐减少，细菌中的死亡速度远远大于新细菌的产生速度。
营养物质的枯竭、有毒物质的积累以及母细胞的衰老等因素，都会导致细菌的死亡和生长的终止。
二、细菌生长曲线的特点1. 不同种类细菌具有不同的生长周期和生长速度。
一般而言，细菌的生长周期可从几小时到几天不等。
某些嗜热菌能在高温下迅速繁殖，而一些室温菌对温度的要求较低。
2. 细菌生长曲线呈现出的四个阶段可以反映细菌生长的动态变化。
通过观察曲线的形态，可以判断细菌在特定环境下的适应能力以及生长特性。
3. 细菌生长曲线的特点与培养基、环境条件、温度、氧气含量等因素密切相关。
不同的培养基和环境条件对细菌的生长有直接影响，而温度和氧气含量对细菌的生长速度和类型也有重要的影响。
细菌的繁殖和细菌培养特征
土壤中分离的放线菌
卡拉霉素链霉菌
游动放线菌
诺尔斯氏链霉菌
放线菌的形态构造
放线菌是具有菌丝、以孢子进行繁殖、G+ 的一类原核微生物，属于真细菌范畴。
多核的单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成 菌丝直径与杆菌类似，约1mm 细胞壁组成与细菌类似， G+ （少数阴性） 细胞的结构与细菌基本相同
产生种类繁多的抗生素（在已报道过的近万种抗生素中，约 70%由放线菌产生；而其中90%由链霉菌属产生） 。
产生维生素（B12）、酶制制(葡萄糖异构酶，蛋白酶)；在甾 体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有应用。
少数寄生型放线菌可引起人、动物（皮肤、脑、肺和脚部感 染）、植物（如马铃薯和甜菜的疮痂病）的疾病。
5. 双歧杆菌（Bifidobacterium）
• 形态：G+ 、弯曲和常分叉的杆菌，专性厌氧 （哺乳婴儿粪便，能在肠道定植的益生菌） • 最适生长温度：37℃ • 用途：微生态调节剂
6. 大肠埃希氏菌（大肠杆菌） （Escherichia coli）
• 形态：G- ，短杆 • 最适生长温度：37 ℃ • 用途：食品卫生重要指示菌，
2.2.1.6食品中常见的细菌 （自己阅读）
1.假ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ胞杆菌属（Pseudomonas）
形态：G-杆状，一根鞭毛， 运动，不产芽孢。 生长温度：最低5℃或更低
作用：致病；冷藏食品 变质 用途：分解有机物质 （如污染物）能力强
铜绿假单胞菌菌落图及形态图
2. 醋酸杆菌属（Acetobacter）
• 个体形态：G-，短杆，老龄菌G+ ，单生、成对或链状，无 芽孢，有鞭毛，培养时间长易形成丝状、弯曲、棒状 等多 种畸形。专性需氧菌。 •最适生长温度： 30-35℃ •最适pH：5.4~6.3 •用途：醋酸发酵 恶臭醋杆菌（AS.1.41）巴氏醋酸菌（沪 酿1.01）
3.第二章 细菌的生物学特性,第三节细菌的生长繁殖
一、细菌生长繁殖的条件
（二）环境
3.气体：
(三) 厌氧微生物与氧的关系
1.专性厌氧微生物 产甲烷菌在无氧条件下才生存，遇氧就死亡的微生物。厌氧微生 物不具有过氧化氢酶，被生成的H2O2杀死。O2产生游离O2-˙ ，因专 性厌氧微生物不具破坏O2-˙的超氧化物歧化酶（SOD）而被O2-˙杀死。
梭菌属Clostridium)、拟杆菌属(Bacteroides)、梭杆菌属 (Fusobacterium)、脱硫弧菌属(Desulfovibrio)、所有产甲烷菌
（二）环境
2.温度：
嗜冷性微生物，尤其是专性嗜冷性微生物能在0℃生长。有的在 零下几摄氏度甚至更低也能生长，它们的最适宜温度是5～10℃ 之间。（冰箱中的微生物 ）。只有冻结时才破坏微生物生长。 即使在南、北极仍然有细菌生长，在冰河的表面和雪原地区经 常能见到一种嗜冷藻，叫雪藻（多属于Chlamydomonas nivalis）。其孢子呈现鲜艳的红色。
一、细菌生长繁殖的条件
（一）营养物质
5.水
菌体重要成分。细胞组分、溶媒、参与代谢、适宜反应温度的 保障、维持大分子构象稳定。
一、细菌生长繁殖的条件
（一）营养物质
化学元素
主要元素 微量元素
C、H、O、N、S、P Na、K、 Ca Mg、Fe、Mn
结构组成 渗透压、一）营养物质
脂类 结核分枝杆菌含量高（４０％） 特有成分 肽聚糖 、磷壁酸、吡啶二羧酸
一、细菌生长繁殖的条件
（一）营养物质
组分
水
蛋白 质
核酸
糖类
脂类 维生
素
所占比重
细菌重量7090%
固形成分4080%
干重 3%
固形成分1030%
细菌生长的基本特点
细菌生长的基本特点细菌生长是指细菌在适宜环境条件下不断增殖的过程。
细菌是一类微生物，其生长的基本特点包括繁殖速度快、对环境要求简单、适应性强等。
细菌的繁殖速度非常快。
一般情况下，细菌的繁殖时间非常短，有些细菌甚至可以在短短几十分钟内完成一次分裂。
这种快速的繁殖速度是细菌生长的重要特点之一，也是细菌对环境适应性强的原因之一。
由于细菌繁殖速度快，所以在适宜的环境条件下，细菌数量会呈指数增长，这也是细菌在短时间内可以迅速占据生物体或环境的原因。
细菌对环境要求简单。
相比较其他生物，细菌对生存环境的要求相对简单，只需有足够的水分、适宜的温度和适当的营养物质即可生存和繁殖。
这种适应性强的特点使得细菌可以在各种环境中存活，包括极端环境，如高温、高压、低温等。
有些细菌甚至可以在抗生素等药物的环境中存活，并且产生耐药性。
细菌的适应性强也是其生长的基本特点之一。
细菌可以通过基因突变、水平基因转移等方式快速适应环境的变化，从而存活下来。
这种适应性强使得细菌在各种环境中都能找到生存的空间，甚至可以利用一些有害物质作为能量来源。
在细菌生长过程中，除了以上基本特点外，还存在着细菌数量受到环境因素限制、细菌生长与代谢的相关性以及细菌在生长过程中产生毒素等现象。
细菌数量受到环境因素限制是指当环境中某种营养物质耗尽或有害物质过多时，细菌的生长速度会减缓甚至停止。
细菌生长与代谢的相关性是指细菌在生长过程中会产生代谢产物，这些产物会影响细菌的生长速度和繁殖能力。
细菌在生长过程中产生毒素是指有些细菌在生长过程中会产生毒素，这些毒素对人类和其他生物有害，甚至会引起疾病。
总的来说，细菌生长的基本特点包括繁殖速度快、对环境要求简单、适应性强、数量受到环境因素限制、生长与代谢相关以及产生毒素等。
细菌作为一类微生物，在自然界中起着重要的作用，既有利于环境中有机物的降解，又可能对人类和其他生物造成威胁。
因此，对细菌生长的基本特点有深入了解，有助于我们更好地利用和控制细菌，保护环境和人类健康。
细菌生长的基本特点
细菌生长的基本特点细菌生长的基本特点包括生长速度快、适应性强、易受环境影响、繁殖能力强等。
细菌是一类微生物，其生长特点在生物学研究中起着重要的作用。
细菌的生长速度非常快，一般情况下，细菌的繁殖周期较短，可以在短时间内大量繁殖，形成细菌群落。
这种迅速的生长速度，也是细菌在自然界中广泛分布的重要原因之一。
细菌具有很强的适应性，可以在各种不同的环境中生存和生长。
一些细菌甚至可以在极端条件下生存，比如高温、高压、低温等。
这种适应性使得细菌能够在各种环境中生存下来，成为地球上最早出现的生物之一。
然而，细菌的生长也容易受到环境的影响。
环境中的温度、湿度、营养物质等因素都会影响细菌的生长。
比如，细菌在适宜的温度和营养条件下生长得更快，而在过高或过低的温度下则会受到抑制。
此外，一些抗生素和消毒剂也可以抑制细菌的生长，这也是人类利用抗生素来治疗细菌感染的原理。
细菌的繁殖能力也是其生长的基本特点之一。
细菌通过二分裂的方式进行繁殖，即一个细菌细胞分裂为两个细菌细胞。
这种繁殖方式使得细菌能够在短时间内迅速增加数量，形成庞大的细菌群落。
这也是为什么细菌在感染人类和其他生物时往往会迅速扩散的原因。
细菌的生长特点在医学、生物工程等领域都具有重要意义。
在医学上，了解细菌的生长特点可以帮助人们更好地预防和治疗细菌感染。
在生物工程领域，利用细菌的生长特点可以生产各种有用的化合物，比如药物、酶等。
因此，深入研究细菌的生长特点对于人类健康和生产生活都具有重要的意义。
细菌的生长特点是一个复杂而又精彩的过程，它们在自然界中扮演着重要的角色。
通过对细菌生长特点的深入研究，可以更好地理解细菌的生物学特性，为人类社会的发展和进步提供更多的可能性。
希望未来能够有更多的科学家投入到细菌生长特点的研究中，为人类健康和生活的改善做出更大的贡献。
微生物的生长规律
（3）微生物的生长对环境pH值的影响
微生物在生长过程中，由于代谢作用，会产生酸性或 碱性的代谢物，从而改变培养基或周围环境的pH值。为了 避免pH值大幅度改变，而影响微生物生命活动的正常进行， 通常采用添加缓冲剂或加入不溶解的碳酸盐的方法。在中 性培养基内常加入磷酸盐缓冲剂；当培养物中产生大量酸 时，可在配制培养基时加入不溶性的碳酸盐。
三、连续培养
第二节 细菌的群体生长繁殖
二）恒化连续培养
使培养液流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高 生长速率下进行生长繁殖。
三、连续培养
第二节 细菌的群体生长繁殖
通过控制流速可以得到生长速率不同但密度基本恒定的培养物 多用于科研 遗传学：突变株分离；
生理学：不同条件下的代谢变化； 生态学：模拟自然营养条件建立实验模型；
为什么氧气存在能够抑制甚至杀死厌氧菌？
氧气进入菌体后，能接受电子而产生不同还原性的氧 离子，如过氧离子、过氧化物自由基。
过氧化物自由基和过氧离子都是很强的氧化剂，对微 生物有毒，能氧化微生物过程中所必需的酶。好氧菌、兼 性需氧菌以及微量需氧菌体内含有过氧化物歧化酶（SOD) 和过氧化氢酶。这两种酶能将过氧化物自由基和过氧离子 还原成没有毒性的水分子，所以它们不会被氧气所杀死。 耐氧菌虽没有过氧化氢酶，但有过氧化物酶，能合成SOD， 而不会被氧毒害。
1、延滞期（或称延迟期、滞留适应期） 指少量微生物接种到新培养基中，在开始培养
的一段时间内细胞数目不增加的时期。 （1）原因：合成新的代谢酶类，适应新环境。 （2）影响延迟期长短的因素：
菌种、接种龄、接种量、培养基成分。
（3）特点： ① 群体生长速度近于零； ② 细胞重量增加，体积增大，但不分裂繁殖； ③ 细胞内的RNA特别是rRNA含量增高，原生质
细菌生长特点及生长曲线的测定
实验原理（分光光度计与比浊法）
朗伯-比尔定律 A=-lg(I/I。)=-lgT=kLc
比浊法虽只能测相对数量，但便捷。某些情况 下，我们重在数量的变化而不在数量本身
三、实验内容
1、分光光度计的使用
2、大肠杆菌生长曲线的测定与绘制
四、实验材料
1. 试剂
蛋白胨、氯化钠、酵母浸粉等。 2. 仪器 托盘天平、高压蒸汽灭菌锅、分光光度计、恒温箱、恒温振荡 器。 3. 玻璃器皿 试管、烧杯、量筒、锥形瓶、培养皿、移液管等。 4. 其它物品
药匙、称量纸、pH试纸、记号笔、棉花、纱布、耐高温皮筋、 报纸等。
恒温振荡器（摇床）
五、实验流程
接种→培养→取样→比浊
★实验安排（4人一组） 第一组：LB 培养基，1:100
第二组： LB 培养基，1:50
第三组： LB 培养基，1:20 第四组： LB 培养基，1:100 第五组： LB 培养基，1:10 第六组： LB 培养基，1:5
二、实验原理
理想中生长曲线
1.4 1.2 1 0.8 0.6
0.4
数 量
n y=2
0.2 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 时间
理想中生长曲线
1.4 1.2 1 0.8 0.6
0.4 0.2 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 时间
八、讨论
1.接种龄如何影响大肠杆菌生长？
2.培养基营养成分/浓度如何影响大肠杆菌生长？ 3.实验为何观察不到稳定期和衰退期？ （请3选1，作答在实验报告上）
★实验安排（4人一组） 第一组：LB 培养基，1:100
第二组： LB 培养基，1:20
微生物生长规律
④ 培养温度，在一定范围，生长速率与培养温度呈正相关。
（三）稳定期（ stationary phase）
稳定期
又称恒定期或最高生长期。其特点是生长速率常数R
等于0，即处于新繁殖的细胞数与衰亡的细胞数相等，或正生 长与负生长相等的动态平衡之中。
这时的菌体产量达到了最高点，而且菌体产量与营 养物质的消耗间呈现出一定的比例关系，这一关系就是
以培养时间为横座标
作图
以菌数为纵座标
得到的一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线！
延滞期
指数期
稳定期
衰亡期
根据微生物的生长速率常数（growthrateconstant），即
每小时的分裂次数（R）的不同，一般可把典型生长曲线粗分为
延滞期、指数期、稳定期和衰亡期等4个时期 。
稳定期
延滞期
指数期
长
期 以稳定期为主的代谢产物物尤其是生长限制因子的耗尽； ② 营养物的比例失调，例如C／N比值不合适等； ③ 酸、醇、毒素或H2O2等有害代谢产物的累积； ④ pH、氧化还原势等理化条件越来越不适宜等。
对生产实践的指导意义
以生产菌体或与菌体生长相平行的代谢产物（SCP、 乳酸等）为目的的某些发酵生产来说，稳定期是产物的
菌体培养密度
提
产物的比生产率
（单位体积单位时间内产物的产量）
重
高
“下游工程”（down-stream processing
要
）中分离、提取的效率
的
实
培养容器的体积
践
减 培养基的消耗
价
少 生产周期
值
设备投入
生产成本
高密度培养的具体方法：
（1）选取最佳培养基成分和各成分含量。 （2）补料，这是工程菌高密度培养的重要手段之一。 （3）提高溶解氧的浓度，提高好氧菌和兼性厌氧
病原生物学第八章细菌的基本特性
4.核质 细菌是原核细胞，没有核膜和核仁，故称核质
或拟核。核质由一条细长的闭合环状DNA分子反复 盘绕卷曲而成，仍具有细胞核的功能，即携带有遗 传信息，决定细菌的遗传性状，是细菌遗传变异的 物质基础。
（二）细菌的特殊结构
1.荚膜 是某些细菌合成并 分泌到细胞壁外的一层黏液 性物质 。荚膜一般在机体内 形成，人工培养则消失。 医学意义：抗吞噬及有害物质对细菌的损伤作用；
（1）转化：供菌游离的 DNA片段被受菌直接摄取，并 与自身 DNA 进行整合重组，使受菌获得某些供菌的生 物学特性。
（2）接合：细菌通过性菌毛相互沟通将遗传物质 (质粒)从供菌转移给受菌，从而使受菌获得新的生 物学性状。 （3）转导：以温和噬菌体为载体，将供体菌遗传 物质转移到受体菌体内，使受体菌获得新的生物 学性状。 （4）溶原性转换：噬菌体的DNA与细菌染色体重 组，导致细菌的基因型发生改变。
2.水 水也是细菌生存的天然环境，来源主要为自然生存 于水中的细菌和来自于土壤、人及动物排泄物的细菌。 水若被人或动物粪便污染，可引起多种消化道疾病的 传播。
3.空气 空气因缺乏细菌生长的条件，且受日光照射、 细菌不易繁殖。细菌来源土壤、水及人和动物呼吸道 排出细菌，常见的致病菌有白喉棒状杆菌、结核分枝 杆菌、金黄色葡萄球菌、军团菌等，可引起呼吸道传 染病或伤口感染。
（四）细菌变异的机制
1.基因突变 突变是细菌遗传物质的结构发生突然而不 可逆转的改变，从而导致的遗传性变异。
2.基因转移与重组 遗传物质由一个细菌（供菌）转移 至另一个细菌（受菌）体内的过程，称基因转移。转 移后的基因与受菌体的基因组重新整合在一起称重组， 并使受菌获得某些供菌的特性。基因转移有四种方式：
（五）细菌遗传变异的意义
微生物的生长
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一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.10.1920.10.1917:4017:40:1617:40:16Oc t-20
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牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年10月19日 星期一5时40分 16秒M onday, October 19, 2020
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相信相信得力量。20.10.192020年10月 19日星 期一5时40分16秒20.10.19
C
B．芽孢主要是在衰亡期产生的
C．炭疽杆菌产生芽孢这是其适应外界环境的表
现
D．炭疽杆菌的新陈代谢类型与人体蛔虫相同
12．（多选）右图为酵母菌培养过程中的生长曲
线，下列有关叙述中正确的是 A．诱导酶一般是在a段时期内产生的
ABCD
B．b段培养过程中应给予充足的氧气
C．若要产生大量酒精，则在c段应将发酵罐密
B．繁殖
A
C．群体细胞数增加 D．个体体积增加
4．作为生产用菌种和科研的材料，常选哪个时
期的细菌
A．对数期
B．稳定期
A
C．衰亡期
D．调整期
5．微生物产生次级代谢产物抗毒素、抗生素、
色素等的最佳时期是
A．对数期
B．稳定期
B
C．衰亡期
D．调整期
5．细菌芽孢形成的时期通常在
B
A．对数期
B．稳定期
C．衰亡期
下随机选若干个视野计数,得出细菌个数与红细
胞个数比为5:1,则待测样品中含细菌多少个？
5×105个
★课堂练习
4．掌握微生物群体的生长规律，目的是更好地
研究和利用它们。下列有关描述中错误的是 C
A．生产上常常用对数期的细菌作为菌种 B．在稳定期中适当补充营养物质有利于提
微生物的生长规律
微生物的生长规律1. 内容1.单细胞微生物群体生长规律生长曲线：在不补充营养或不移去培养物，保持整个培养液体积不变的情况下，以时间为横坐标，以菌数为纵坐标，根据不同培养时间里细菌数量的变化，可以作出一条反映细菌在整个培养期间菌数变化规律的曲线。
典型的生长曲线至少可以分为迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期四个时期。
⏹迟缓期：当细菌被接种到新鲜培养基而处于一个新的生长环境，开始一段时间内，通常不立即进行细胞分裂、增殖，生长速率近于零，细菌的数目几乎保持不变，甚至稍有减少，此时细胞内的RNA、蛋白质等物质含量有所增加，相对地此时细胞的体积最大，说明细胞并不是处于完全静止的状态，这段时间被称为迟缓期。
迟缓期是细胞分裂启动之前的恢复或调整期，而不是生长的休眠或停留期。
迟缓期细胞的主要特征是代谢活跃，体积增大，从介质中快速吸收各种营养物质，大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP和其他细胞组分，为细胞分裂准备。
迟缓期形成的原因：细菌接种到一个新的环境，暂时缺乏足够的能量和必需的生长因子，需要调整代谢，需要合成必需的酶、辅酶或某些中间代谢产物，“种子”老化（即处于非对数生长期）或未充分活化，接种时造成的损伤等均可造成迟缓期的出现。
此期的长短与营养成分、菌种遗传特性、菌令和接种量等因素有关。
⏹对数期：一旦细菌细胞的生理修复或调整完成，迟缓期即告结束，细胞开始进入快速分裂阶段。
由于这一时期细胞数目的增加以几何级数进行，故称对数期。
对数期的细胞分裂速度最快、代时最短、代谢活动旺盛、酶活性高、对环境变化敏感，细胞大小比较一致，并且细胞内的核糖体等组分也像细胞数目一样以同样的对数生长速率增加，细胞合成核糖体以及蛋白质越多，其生长速率也越快。
因而对数期的细菌通常被广泛地用于生产上的“种子”，并在科研上作为理想的实验材料。
⏹稳定期：在一个封闭的系统（一次性培养，分批培养）中，细菌的对数生长期只能维持一个短暂的时期，最终生长速度将会降低，代时延长，细胞活力减退，进入了稳定期。
第三章 细菌的生长和遗传变异
细菌有没有年轻、年老之分？
回答：有，但是细菌的所谓菌龄和人的老年、 中年、幼年的概念不同。人是按出生之时算 起，年纪越小越年轻，越大就越老。细菌则 不然，细菌是以分裂法进行繁殖的，一般繁 殖一代的时间，只要20～30min，而且在一 大群细菌中也无法区分每个细菌的年老年轻。 因此细菌的所谓年龄是指一群细菌在一定的 环境条件下生长而表现出来的待征。换句话 说，描述细菌的生长往往用群体繁殖和生长 所表现出来的待征来代表。
如国标法水中细菌总数的测定 。
注意：作空白，取平行样（2～3组）均值，减小误差
2、液体计数法 液体计数法是根据统计学原理设计的一 种方法。具体做法是；先将待测细菌样品作 10倍梯度稀释，然后取相应稀释度的样品分 别接钟到3管或5管—组的数组液体培养基中， 培养一定时间后．观察各管及各组中细菌是 否生长，记录结果，再查已专门处理好的最 可能数(most probable number，MPN)表， 得出细菌的最终含量。因此，这种方法又叫 最可能数法或MPN法。
第三章
细菌的生长和遗传变异
第一节 细菌的生长和特性
细菌吸收营养物质以后，在酶的催化下进行 各种新陈代射反应，如果同化作用大于异化 作用，则细胞质的量不断增加，表现在细胞 自身就是体积或重量的不断增加。这种现象 叫生长。生长到一定阶段，细菌以二分裂的 方式形成两个子细胞，这就是繁殖，其特征 是细菌个体数增加。细菌的生长繁殖很快， 适宜的环境下每隔20～30 min分裂一次。
3
3
2
0
(4)统计－查表－计算
根据不同稀释度变黑试管 ①统计出数量指标 三位数及其中最低稀释度
②查表
表——MPN表
（取变黑的管数最多、稀释度又最低的生长管 数，为第一位数字，后面两个稀释度的生长管 数后两位数） 提问：上例情况而言统计数量是几？ 320 10-4
细菌和丝状真菌生长的特点
细菌和丝状真菌是两种不同类型的微生物，它们在生长特点上存在一些区别：
细菌的生长特点：
细菌是单细胞微生物，具有简单的细胞结构。
它们可以通过二分裂的方式进行繁殖，快速增加其数量。
细菌的生长速度相对较快，通常在适宜的环境条件下，可以在数小时到数天内繁殖成群体。
细菌的形态多样，包括球形、杆状、螺旋形等。
它们可以生长在各种环境中，包括土壤、水体、人体等。
细菌的生长对环境条件敏感，如温度、湿度、营养物质等。
它们对不同环境条件的适应性较强，可以生长在广泛的温度和pH范围内。
细菌的生长速度和代谢活动会产生代谢产物，包括酸性或碱性物质，有时会导致异味或腐败等现象。
丝状真菌（如霉菌）的生长特点：
丝状真菌是多细胞生物，由长丝和分枝组成，形成复杂的菌丝体。
丝状真菌的生长速度相对较慢，通常需要较长时间才能形成明显的菌落或菌丝网络。
丝状真菌的菌丝体可以穿透并侵入有机物质，如食物、植物、动物组织等，从中获取营养
丝状真菌的生长需要适宜的温度、湿度和营养物质。
它们对于不同的环境条件有一定的要求。
丝状真菌可以产生孢子，用于繁殖和传播。
这些孢子可以通过空气或其他载体传播到新的环境中。
细菌和丝状真菌的生长特点在不同的物种之间可能存在差异，同时它们的生长也受到环境因素的影响。
在实际应用中，了解微生物的生长特点有助于对其进行控制和管理，以维持环境的卫生和健康。
微生物的生长繁殖
适宜的酸碱度（PH）
PH的作用机理
➢ PH能影响细胞膜的电荷，从而影响营养物质 的吸收
➢ PH能影响代谢过程中酶的活性，从而影响微 生物的生命活动。
生产中的应用
➢ 消毒防腐：如醋酸可杀死沙门氏菌，大肠杆菌 等。
适宜的温度
微生物生长有一定的温度范围。 微生物生长的最适温度因种类而不同。
微生物生长的三基点温度
聚合酶以及其他必要因素作用下，经过复杂的生化合 成过程，复制出子代病毒的基因组，病毒的基因组则 以转录、翻译过程，合成大量的病毒结构蛋白质并装 配成完整的病毒颗粒，以出芽或细胞裂解方式释放到 细胞外，在感染其他细胞。这种增殖方式即为自我复 制。 病毒在易感细胞中的复制步骤包括：吸附、穿入、脱 壳、生物合成、组装、成熟和释放等。 病毒完成一个复制周期约10小时。
➢ 兼性厌氧菌
有氧无氧均可生存 如：大多数病原菌
气体（O2、CO2、少量N2）
CO2对细菌生长也很重要。大部分细菌在 新陈代谢过程中产生的CO2已经可以满足 需要。
有些细菌在初分离时需要人工供给5%10%的CO2才能生长良好。
不同微生物生长繁殖的方式
种类
繁殖方式
细菌、支原体、 二分裂方式进行繁殖 立克次氏体、 螺旋体、衣原 体的始体
迟缓期长短因细菌种类、菌龄和接种前后培养 基成分的差异等因素有关，一般1-4小时。
迟缓期在生产中的应用
为提高生产效率，发酵工业常采用缩短迟 缓期的方法：
➢ 以对数期的菌体作种子菌； ➢ 适当增大接种量； ➢ 采用营养丰富的天然培养基。
细菌的对数生长期
指在培养后8-18小时阶段。 该阶段细菌生长迅速，细胞每分裂一次的代时
最低生长温度：微生物能进行生长繁殖的最低温度界 限。此范围上能生长但生长很慢，低于此温度则生长 受到抑制甚至死亡，一般-10℃—-5℃，极端-30 ℃。
实验11 细菌的生长现象
实验11 细菌的生长现象返回目录不同细菌在固体培养基、半固体培养基和液体培养基中的生长现象各不相同，通过观察细菌的这些培养特征可以对细菌进行初步的分类和鉴定，并能判断纯培养物是否被污染。
【试剂与器材】1．菌种金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、铜绿假单胞菌、枯草芽胞杆菌、肺炎克雷伯菌及炭疽芽胞杆菌。
2．培养基营养琼脂平板和斜面、半固体琼脂、肉膏汤、血琼脂平板。
【操作步骤】1．接种细菌（1）将金黄色葡萄球菌、炭疽芽胞杆菌用分区划线法分别接种于营养琼脂平板和血平板。
（2）将金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌分别接种于营养琼脂斜面。
（3）将枯草芽胞杆菌、炭疽芽胞杆菌(无毒株)和金黄色葡萄球菌分别接种于肉膏汤。
（4）将肺炎克雷伯菌和大肠埃希菌分别用穿刺法接种于半固体琼脂。
2．将上述接种细菌的培养基置35℃～37℃孵育18h～24h。
3．观察细菌的生长现象(1)固体培养基：观察菌落和菌苔特征。
观察特征时应注意菌落形状、大小、边缘、透明度、湿润度、溶血现象和色素等，这些特点因菌种和所用培养基不同而异（图1-3-13）。
尤其要观察金黄色葡萄球菌的溶血作用和脂溶性色素，铜绿假单胞菌的水溶性色素、炭疽芽胞杆菌的卷发状菌落等。
图1-3-13菌落形态、边缘形状、隆起形状示意图(2)液体培养基：液体培养基中细菌生长有三种现象即均匀混浊、沉淀和表面生长形成菌膜，同时可以观察色素产生情况（图1-3-14）。
均匀混浊菌膜生长沉淀生长图1-3-14液体培养基中细菌的生长现象(3)半固体培养基：观察细菌在半固体培养基中生长时，应注意观察穿刺线是否清晰及培养基的混浊程度。
若穿刺线清晰，细菌沿穿刺线生长，培养基透明度无变化，表示该菌无动力即无鞭毛；若穿刺线模糊或呈根须状，培养基变混浊，表示细菌有动力，即有鞭毛。
【注意事项】1．观察液体培养基时，应注意观察液体培养基透明度，管底是否有沉淀，表面是否有菌膜，及色素产生情况。
2．观察固体培养基时，应注意观察菌落的形态、边缘、隆起及溶血等特征。
细菌在液体培养基中的三种生长现象
细菌是一类微生物，是一种单细胞的生物体，即原核生物。
细菌在液体培养基中的生长现象是细菌学研究的重要内容之一。
液体培养基是指细菌在液体中生长繁殖的培养基，它提供了细菌生长所需的营养物质和适宜的环境条件。
在液体培养基中，细菌的生长表现出特定的现象，其中最常见的有三种：对流生长、沉积生长和浮游生长。
下面将分别对这三种生长现象进行介绍。
1. 对流生长对流生长是指细菌在液体培养基中以悬浮状态大量生长繁殖的现象。
在对流生长的过程中，细菌通过吸收培养基中的营养物质，利用合成代谢产生新的细胞物质，从而增加细菌的数量。
对流生长需要适宜的培养基成分和相对较高的营养物质浓度，同时也需要适宜的温度和氧气浓度。
对流生长的细菌通常会在培养液中形成白色或乳白色的混浊液体，这是由于细菌的大量增殖导致了培养液的浓度变化。
2. 沉积生长沉积生长是指细菌在液体培养基中通过吸附在容器壁面或其他固体颗粒表面大量生长繁殖的现象。
在沉积生长的过程中，细菌会利用固体表面提供的附着点，通过细菌表面的特殊结构，将自身固定在固体表面上，并利用周围的营养物质进行生长。
沉积生长的细菌通常会在培养液中形成清澈透明的液体，而容器壁面或固体颗粒表面上会有明显的细菌附着。
沉积生长通常发生在培养液中营养物质相对较少、培养液流速较慢或者固液界面附近的条件下。
3. 浮游生长浮游生长是指细菌在液体培养基中以一定密度分散悬浮并生长繁殖的现象。
在浮游生长的过程中，细菌会通过增殖繁殖并不断地向周围的液体中释放新的细菌，从而导致液体中细菌数量的增加。
浮游生长的细菌通常在培养液中形成均匀的澄清液体，而细菌数量的增加则会导致澄清液体中细菌的浓度逐渐增加。
细菌在液体培养基中的生长现象主要包括对流生长、沉积生长和浮游生长。
这三种生长现象各具特点，对细菌学研究和实验室工作都具有重要的意义。
通过对这些生长现象的了解和研究，可以更好地掌握和应用细菌的培养方法，推动细菌学领域的发展和应用。
希望本文能够对读者们对细菌在液体培养基中的生长现象有所帮助，激发更多关于细菌学方面的兴趣和研究。
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细菌生长的基本特点
细菌生长是指细菌在适宜的环境条件下，通过分裂繁殖，增加数量和体积的过程。
细菌生长的基本特点包括生长速度、生长周期、生长方式和生长条件等。
生长速度是指细菌在一定时间内增加的数量，通常用生长速率来表示。
细菌的生长速率受到环境条件的影响，如温度、营养物质、氧气和pH值等。
在适宜的环境条件下，细菌的生长速率可以非常快，如大肠杆菌在37℃下，每20分钟就可以繁殖一次，数量增加倍数非常快。
生长周期是指细菌从一个细胞到分裂成两个细胞所需的时间。
细菌的生长周期也受到环境条件的影响，一般在适宜的环境条件下，生长周期较短。
例如，大肠杆菌的生长周期为20分钟，而葡萄球菌的生长周期为30分钟。
生长方式是指细菌的生长方式，包括单倍体生长和双倍体生长。
单倍体生长是指细菌在一定条件下，通过分裂繁殖，每次分裂只产生一个细胞。
双倍体生长是指细菌在一定条件下，通过分裂繁殖，每次分裂产生两个细胞。
大多数细菌都是单倍体生长，但也有一些细菌是双倍体生长。
生长条件是指细菌生长所需的环境条件，包括温度、营养物质、氧气和pH值等。
不同的细菌对生长条件的要求不同，有些细菌可以
在极端的环境条件下生长，如高温、高盐、高压等，而有些细菌则对环境条件要求较为苛刻。
细菌生长的基本特点是生长速度快、生长周期短、生长方式多样、生长条件要求不同。
了解细菌生长的基本特点，可以帮助我们更好地控制细菌的生长，从而保证食品、药品和环境的卫生安全。