芥菜的7种做法
芥菜的做法大全
芥菜的做法大全
芥菜的做法大全如下：
做法一：芥菜炒蛋
材料：芥菜适量，鸡蛋适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，糖适量，食用油适量
1. 芥菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅冷油，放入蒜蓉炒香。
3. 加入芥菜炒至变软。
4. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽和糖，继续翻炒均匀即可出锅。
做法二：芥菜豆腐汤
材料：芥菜适量，豆腐适量，鸡汤适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱末适量
1. 芥菜洗净切段，豆腐切块备用。
2. 锅中倒入鸡汤，烧开后放入芥菜，煮至芥菜变软。
3. 加入豆腐、盐、生抽和胡椒粉，继续煮沸。
4. 撒上葱末，即可关火。
做法三：芥菜炒肉丝
材料：芥菜适量，瘦肉适量，姜丝适量，蒜蓉适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量
1. 芥菜洗净切段，瘦肉切丝备用。
2. 热锅冷油，放入姜丝和蒜蓉炒香。
3. 加入瘦肉丝煸炒至变色。
4. 倒入芥菜翻炒均匀，加入盐、生抽和料酒调味。
5. 快速翻炒均匀即可出锅。
做法四：芥菜炒腊肉
材料：芥菜适量，腊肉适量，干辣椒适量，蒜蓉适量，盐适量，食用油适量
1. 芥菜洗净切段，腊肉切丝备用。
2. 干辣椒剪成小段，蒜蓉切末备好。
3. 热锅倒入食用油，放入蒜蓉和干辣椒炒香。
4. 加入腊肉丝煸炒至出香味。
5. 放入芥菜翻炒均匀，加入盐调味。
6. 继续翻炒均匀即可上桌。
以上就是芥菜的几种常见做法，希望对你有帮助。
生腌芥菜的做法大全
生腌芥菜的做法大全
1. 将新鲜的芥菜洗净并剁碎。
2. 将剁碎的芥菜放入一个大碗中。
3. 添加适量的盐，根据个人口味来决定盐的用量。
4. 使用干净的手将盐均匀地搅拌进芥菜中。
5. 将盐腌芥菜放置在室温下约30分钟，让其出水。
6. 将出水的芥菜用纱布包裹起来，挤出多余的水分。
7. 将腌好的芥菜放在一个干净的容器中。
8. 在芥菜上撒上适量的红辣椒粉，根据个人口味来决定辣椒粉的用量。
9. 加入适量的姜蒜末，提升芥菜的味道。
10. 加入适量的白糖，调节芥菜的咸甜度。
11. 在芥菜中加入适量的醋，增添其酸味。
12. 使用干净的筷子或勺子将所有的调料均匀地搅拌在一起。
13. 将腌好的芥菜放在冰箱中冷藏1-2天，以增加其口感和味道。
14. 每次食用前，取出适量的腌芥菜即可享用。
15. 剩余的腌芥菜可以持续保存在冰箱中，但最好在一周内食用完毕。
芥菜头怎么做好吃
芥菜头怎么做好吃
芥菜头是一种营养丰富的时令蔬菜,下面介绍几种做法,可以做出好吃的芥菜头:
1. 芥菜头清炒肉末:芥菜头切小块,热油爆香肉末,加入芥菜头翻炒,调味料煸炒熟透。
2. 芥菜头焖蛋:芥菜头切块,萝卜丝,加入开水焖煮,放入打散的鸡蛋,盖上盖焖熟,
很香滑。
3. 芥菜头炒豆腐:豆腐切丁,芥菜头切段,先炒豆腐,然后下芥菜头翻炒,淋少许酱油。
4. 芥菜头排骨汤:排骨加入水煮,放入芥菜头,加盐调味,煮到芥菜头软烂,可以加豆腐或虾皮。
5. 芥菜头盅炖牛腩:牛腩块入盅内,放入芥菜头,注入牛骨高汤,大火收汁,小火炖
2-3小时。
6. 芥菜头炒鸡蛋:鸡蛋炒散,加入芥菜头翻炒,加入少许食盐或鸡精加味。
7. 芥菜头可以和其他蔬菜组合,一起焯烫后拌油盐吃。
芥菜疙瘩的做法大全
芥菜疙瘩的做法大全
材料：
- 芥菜疙瘩：300克
- 水：适量
- 盐：适量
- 大葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 将芥菜疙瘩用清水洗净，剁成细末备用。
2. 准备一碗水，加入适量的盐，放入锅中煮沸。
3. 将剁好的芥菜疙瘩放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜瓣和生姜末爆香。
5. 加入蚝油、生抽、料酒、鸡精等调味料炒匀。
6. 加入煮熟的芥菜疙瘩，继续翻炒均匀。
7. 最后加入切碎的大葱炒匀即可。
温馨提示：
1. 煮芥菜疙瘩的水中加盐可以使其更有嚼劲，口感更佳。
2. 爆香蒜瓣和生姜末能提升芥菜疙瘩的香气。
3. 调味料的份量可以根据个人口味进行调整，可适量增减。
4. 炒芥菜疙瘩的火候要掌握好，避免过火导致芥菜疙瘩变硬。
这是一道简单美味的芥菜疙瘩菜品，希望大家喜欢。
芥菜丝可以和什么一起拌 怎样拌芥菜疙瘩丝好吃
芥菜丝可以和什么一起拌怎样拌芥菜疙瘩丝好吃芥菜丝是人们生活中常见的一种食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，适量食用对人体的健康具有好处，那么芥菜丝可以和什么一起拌？怎样拌芥菜疙瘩丝好吃？一、招牌凉拌芥菜丝材料：芥菜头、生姜、大蒜、食盐、白糖、味极鲜、陈醋、麻油。
做法：1、将芥菜切成丝，焯水备用。
2、再将姜、蒜洗净切丝，备用。
3、然后将芥菜丝和生姜、大蒜搅拌均匀。
4、之后再加入盐、糖、味极鲜、陈醋、麻油搅拌均匀。
5、最后将其放置20-30分钟食用即可。
二、凉拌剁椒芥菜丝材料：芥菜头、食盐、生抽、酱油、鸡精、剁椒。
做法：1、新鲜的芥菜头洗净去皮。
2、再将芥菜头切成丝放入盘中，烧开水焯水备用沥干水分备胎。
3、然后往芥菜丝中加入适量盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒。
4、最后将其搅拌均匀即可食用。
三、凉拌大葱芥菜丝材料：芥菜丝、食盐、白糖、酱油、陈醋、麻油、大葱。
做法：1、先将芥菜丝洗净。
2、然后将其焯水沥干水分备用。
3、期间将大葱洗净切丝。
4、把味精，盐用温水化开，倒入芥菜丝。
5、之后加入适量陈醋，酱油，麻油，香油，白糖，拌匀。
6、最后把葱丝和芝麻放在芥菜丝上，起锅烧热油，油冒烟后浇在葱丝上拌匀即可。
四、辣味凉拌芥菜丝材料：芥菜头、食盐、生姜、白糖、白醋、辣椒面、食用油、花椒、八角、老抽。
做法：1、先将芥菜头去皮洗净切丝。
2、然后将芥菜丝放进盐水中腌制30左右，捞出沥干备用。
3、再将生姜洗净，切丝备用。
4、碗里放入辣椒面加少许水拌一下，锅里倒入花生油烧热后分三次浇入辣椒面里。
5、之后将花椒、大料、老抽、糖和醋熬开，晾凉搅拌均匀备胎。
6、最后把熬好的料水撒入芥菜丝中拌匀；辣椒油，姜丝、芝麻倒进去拌匀即可。
芥菜怎么吃芥菜的做法大全
芥菜怎么吃芥菜的做法大全双冬炒芥菜主料：冬笋、冬菇辅料：芥菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜调料：盐、鸡精、白糖、淀粉烹制方法：1、将冬笋、冬菇、胡萝卜切成片，取一小碗，放入盐、鸡精、白糖淀粉用水调成汁备用；2、坐锅点火倒入油，下葱姜煸炒出香味，再放入冬笋、冬菇翻炒，加少许水，放入胡萝卜、芥菜翻炒，浇入调好的汁炒匀即可；特点：脆嫩爽口，味道清淡。
火腿芥菜主料：芥菜心1.28公斤、火腿片40克、湿冬菇40克、鸡半只约640克、腩肉320克、排骨320克、火腿脚80克、上汤2.56公斤调料：绍酒、盐、麻油、粟粉各少许烹饪方法：1、先用滚水焯过芥菜心、沥干。
起油镬，把芥菜炒过后，放落瓦罐内备用。
2、起油镬，把排骨和腩肉炒香，加入绍酒、盐、上汤、火腿脚和鸡一起滚约十分钟后，倒入瓦罐内，加盖，约煮三十分钟至芥菜火念软为止，把各料除去，芥菜上碟，用冬菇伴碟边，芥菜上放火腿片，将原汁加入粟粉和麻油勾芡淋上。
荠菜炒冬笋原料：荠菜、冬笋、盐、味精、水淀粉。
做法：1、冬笋去壳洗净切成片。
放入锅中用清水煮开后继续煮10分钟去涩，煮冬笋的汤留着备用；2、荠菜去黄叶和根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出用冷水冲凉后切成粗末；3、热锅入油，油温后放入冬笋片略加煸炒，入煮冬笋汤，加入盐和味精调味；4、烧沸后放入荠菜末，炒散后用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。
干贝芥菜主料：芥菜600克干贝40克调料：色拉油10克辣椒(红、尖、干)2克味精5克盐2克各适量干贝芥菜的做法：1.芥菜切粗丝；2.辣椒切细丝；3.干贝用1杯水泡开，放进蒸笼里，用大火蒸熟后取出，待冷后撕碎；4.先将辣椒炸至金黄色后捞出；5.再放进干贝、芥菜、用小火焖约5分钟；6.最后加入味精及盐拌炒。
芥菜的吃法
芥菜的吃法作者：徐平来源：《农产品市场周刊》 2018年第9期芥菜，客家人叫青菜、贵菜。
起源于亚洲，多分布于中国长江以南各省，李时珍著《本草纲目》记载了芥菜的药用价值，能化痰平喘，消肿止痛。
广东一带，农历正月初一，家家户户第一道菜就是芥菜炒芹菜、葱、大蒜、冬笋和辣椒。
这道菜，饱含吉祥：芥，贵也；芹，勤也；葱，聪也；蒜，算也；笋，顺也；辣椒，红火也。
炒好的菜，芥碧芹青葱绿，蒜白笋黄辣椒红，盛在盘里，一派锦绣。
新春第一个清晨，就由这芥菜引领呈现眼前，让人笑逐颜开，精神振奋。
芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。
芥菜在北京的菜场里往往少人问津，静静地躺在菜摊一角，很少有人会去买，以致有的菜摊已经放置得甩卖。
这菜叶子长得又好没分寸，或大或小，小的如一颗卷心菜，大的撑过一颗大白菜。
问个价，也往往很便宜，许多人不知道怎么个吃法，口味也不大能接受。
而下面这道菜恰恰是我每年必吃的，它的做法很有讲究。
做法：取芥菜两大颗，洗净切段；买一只中等大的毛笋，去掉老根取嫩头备用，毛笋也切成段状。
铁锅中倒入油，量比平时炒菜多一些，旺火烧热油锅后，先将毛笋倒入煸熟捞起，再倒入芥菜翻炒2分钟，倒入毛笋一起拌和；然后加老抽酱油4勺左右，总之色相一定要红了；再加满满两勺白糖，水一小碗，盖盖文火焖10分钟。
注意汤不能焖得太干，火候一定要适中，要将菜焖烤成刚好无汤水；再加镇江香醋半勺，加味精，关火，起锅装盆。
这个菜还必须放得凉一些，甚至凉透，吃起来才更有味。
寒冷的冬天，做一个煲仔菜给餐桌增添温暖最适合不过了，有菜有肉有海鲜，简单而丰富的虾干腊肉芥菜煲。
步骤：芥菜洗净切段，煮过的腊肉切片，大蒜剥皮拍一下、海虾干去须剪去尾巴洗净；烧热锅，先把腊肉放入煸出油、下大蒜爆香，放海虾干保持大火爆炒，倒入切好的芥菜翻炒，加少许盐、鸡粉、蚝油不停翻炒至菜断生，放一点高汤盖上锅盖煮一会儿；移至砂锅内，再开火煮1—2分钟即可原煲上桌。
腊肉虾干本身有咸味，煮菜时不用再加太多盐，最好先尝一下口味再放盐，没有高汤用清水也行。
芥菜丝的腌制方法和配料
芥菜丝的腌制方法和配料
1、首先将荠菜洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。
随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。
需要腌制8天左右，才能食用。
2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。
3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人。
芥菜的7种做法
芥菜的7种做法芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。
具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
那么，大家知道芥菜怎么做好吃吗？下面店铺为你介绍芥菜的7种做法。
1.荠菜蜜枣汤的做法原料荠菜50克，蜜枣50克。
制法(1)荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
(2)煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
特点清香甘甜，健脾止血。
荠菜大鱼头汤的做法做法荠菜鲜品为佳，洗净。
有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
2.荠菜豆腐汤的做法原料嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
制法(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。
(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
特点白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
3.荠菜鸡蛋汤的做法原料新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
制法(1)新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
(2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
4.荠菜荸荠汤的做法原料荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法(1)荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
(3)炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
喜欢芥菜的一定要个人收藏,教你5种芥菜超美味可口的粉丝的做法,美味无比
喜欢芥菜的一定要个人收藏，教你5种芥菜超美味可口的粉丝的做法，美味无比说到芥菜坚信大伙儿也不生疏了，芥菜口感有点苦，可是多吃对人体十分的好，芥菜口味爽脆，喜爱它口感的人会越吃越爱吃，当然它也营养丰富，食用方法也可以多元化，能够立即煮，还可以制成腌渍的泡菜！本期的美食做法，天健美食坊就提前准备拿芥菜作主食材，给大伙儿共享几类芥菜好吃的做法，喜欢吃芥菜的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！NO.1芥菜泡菜提前准备食材以下：芥菜适当，指天椒适当，食盐80克，姜1块，麻椒适当，蒜头适当，水适当具体方法以下：青菜买回去先晒一天，把菜略微晾干一些，准备好朝天椒，麻椒，蒜头，姜，洗干净擦拭水份预留，在泡菜坛子里装上冷水，添加食盐50克~80克上下，把之上的调味品放进腌菜坛子里预留，洗干净晒好的青菜，用纯棉毛巾擦去不必要的水份，将青菜放进腌菜坛子里，用劲压青菜，使水可未过青菜，在最上边撒上适当的盐，最终压上河卵石。
（由于青菜会飘起来，压石块的功效便是使菜能彻底泡在水里，如果有块状的河卵石最好是，泡上三天到1周便能够拿出来烧菜了！NO.2炒海芥菜提前准备食材以下：芥菜150克，食盐3克，麻椒6粒，小米辣2个，蒜头3瓣，食用油10毫升具体方法以下：芥菜掐掉黄叶、清洗，用力叠成小段，青菜叶和菜杆分离，锅内倒进少量油，3成热时丢几个花椒粒进来，随后将大蒜和小米椒也一并倒进，文火，煸香，先将菜杆倒进爆锅，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转火灾，一定要火灾快炒，加入一点点盐，煸炒3、4下，当青菜叶不久发枯，立刻熄火！NO.3姜蓉芥菜提前准备食材以下：芥菜300克，姜30克，亚麻油20克，枸杞子10克，盐2克，鸡精粉0.5克，咖喱酱一克，生抽1匙，糖一克具体方法以下：芥菜切割成自身钟爱的尺寸，清洗，把姜削皮碾成茸后，用食油进行爆香，渗入别的调味品制成，取一锅水中生姜片与一匙油，放进芥菜，待芥菜煮至刚熟，下枸杞煮一分钟上下，把芥菜、枸杞子盛起，淋入姜茸调味酱，美味可口简易的姜茸拌芥菜就可以吃完！NO.4沙白芥菜汤提前准备食材以下：海蛎子250克，芥菜250克，食盐1.5茶匙，味精1茶，匙姜5片，芝麻油1茶匙，江米酒1汤勺，水1200ml具体方法以下：沙白、芥菜、姜备好，芥菜清洗叠成段，锅中放进冷水煮沸后倒进沙白和生姜片，沙白张张口时淋入1汤勺广东米酒，用汤勺去白沫子，放进芥菜，煮至芥菜软熟放进盐和味精，熄火后淋入香油！NO.5咸蛋芥菜汤提前准备食材以下：芥菜400克，咸蛋两个，食用油3汤勺，食盐1茶匙，红葱头两个，味精12茶匙，姜1小块具体方法以下：把芥菜清洗后在盐水侵泡十多分钟，随后切长段，叶片和梗分离，把红葱头与生生姜切成片，热锅中把蒜头和生姜片入锅煸香，把姜蒜和油一起移除火锅，添加适量清火大火烧开，添加芥菜梗煮2分钟，把2个咸蛋打进锅内，再煮2分钟，把芥菜叶片添加锅内，再添加适量盐和味精，煮至叶片软出来就可以！好了，小伙伴们！芥菜的食用方法也有十分的多，今日临时就先给大伙儿共享这几类美味可口的食用方法，假如你一直在阅读文章文中实例教程的全过程中，有看搞不懂的流程，请在文中正下方的留言板留言区帮我留言板留言，我看到后会立刻给你解释的！假如给你更强的提议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你一直在留言板留言区留言板留言共享哦！我是天健美食坊，谢谢你的阅读文章，大家下一期再见了！番薯叶怎么做好吃？再加一把蒜头，把握3步，又香又下饭菜辽宁11选5 说到红薯叶，坚信大家都很了解了，红薯叶之前沒有什么样的人吃，在农村全是用来养猪的。
芥菜的15种做法
芥菜的15种做法
芥菜是常见的一种各地均有栽培的蔬菜。
叶子可以腌制食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；榨出的油称芥子油。
芥菜有以下做法，附菜名及主要配料：
1. 肉炒芥菜：芥菜、肉、蒜头；
2. 芥菜疙瘩：芥菜、盐、蒜、味精、辣椒粉、陈醋等腌制；
3. 清炒芥菜：芥菜、蒜、猪油、盐、糖；
4. 快炒蚝油芥菜：芥菜、洋葱、耗油、盐；
5. 浓汤芥菜：芥菜、皮蛋、土鸡蛋、虾米
6. 美味芥菜丝：芥菜、姜丝、蒜、小米辣、花椒粒；
7. 传统水腌菜：芥菜、盐、花椒、姜、辣椒面；
8. 上汤芥菜：芥菜（必须）、咸蛋（必须）、蒜头；
9. 芥菜饭：大米、芥菜、五花肉、虾米、腊肠；
10.芥菜丝：芥菜旮瘩、盐、糖、油、味精；
11.蒜蓉大芥菜：芥菜、蒜、盐、干辣椒；
12.芥菜丝咸菜：芥菜、白糖、盐、味精、油、蒜末；
13.姜蓉芥菜：芥菜、姜、酱油、白糖；
14.炝芥菜丝：芥菜、姜片、花椒、干红辣椒、八角；
15.清炒翠绿芥菜：芥菜、猪油、盐、蒜、辣椒面。
大芥菜有哪些好的腌制方法
大芥菜有哪些好的腌制方法材料：大棵的芥菜若干，食盐适量，白醋适量，糖精适量，酱油适量，八角适量，葱花适量，辣椒适量腌制方法1.首先要把大棵的芥菜去掉黄叶后，用清水清洗干净后用菜刀切成均等的四份，也可以选择不切，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。
2.用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。
3.用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。
4.把坛子密封好，放到阴凉的地方，然后每过三四天左右观察一下坛子水槽里面的水是否足够，如果不够就是马上添加。
5.腌制半个月后原汁原味的芥菜酸菜就制成了，可以拿出来用水洗干净后食用，也可以做配菜做成其它菜式。
芥菜酸菜的腌制方法小窍门1.挑选大棵芥菜的时候，记得要挑选比较壮的，青绿的，而且黄叶比较少的。
2.调味汁的搭配可以多种多样，自己喜欢什么就加入什么。
3.加入调味汁的时候，要记得搅拌均匀，而且还要记得轻轻地摇动坛子，使得坛子里面的芥菜都you味道。
4.腌制过程记得要保持个人卫生。
方法二芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态，然后加盐腌制。
腌制过程中，食盐的浓度一般在12%以下，且腌菜缸必须密封不通气，防止过酸。
其加工方法如下。
1.原料处理将采收来的原料菜抖去泥土，剔除枯黄老叶，将根部削平，长短分档。
瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开，以利盐分进入。
在日光下晾晒2小时~4小时，最好当日入缸腌制。
2.盐渍将菜缸洗净、擦干，先在缸底撒一层盐，然后将原料根部朝里装缸，每装一层菜，撒一层盐。
盐的用量为原料的6%~14%：存放30天~60天的，春季的用盐量为8%~10%，冬季为6%~6.5%;存放90天~180天的，春季用盐量为13%~14%，冬季为8%~10%。
每层菜均要排紧压实，直到装满为止。
压菜时不要损伤原料。
踏菜时先踏缸边，再慢慢转为中心，要求每层都踏到软熟出卤。
芥菜的腌制方法大全2篇
芥菜的腌制方法大全2篇腌制芥菜的方法大全：第一篇芥菜在中国的饮食文化中有着重要的地位，不仅可以作为菜肴调味剂，而且也可以作为饭菜配菜腌制。
下面我们来介绍一下芥菜的腌制方法大全。
1.盐腌芥菜材料：鲜芥菜500克、细盐50克、清水适量。
做法：1. 将鲜芥菜洗净后，晾干水分，切成4-5厘米的小段。
2. 将细盐均匀地撒在芥菜上，并用手轻轻地揉搓，使盐分均匀地分布在每一块芥菜上。
3. 用干净的容器盛放芥菜，倒入适量的清水，使芥菜完全浸泡在水中。
4. 盖上盖子，放置在阴凉干燥处，每隔一天用筷子翻动一下，以便芥菜可以均匀浸泡在盐水中。
5. 大约十天左右，当芥菜变为深绿色并散发出浓郁的香味时，就可以食用了。
2.糖腌芥菜材料：鲜芥菜500克、细砂糖50克、白醋适量。
做法：1. 将鲜芥菜洗净后，晾干水分，切成4-5厘米的小段。
2. 在一个干净的容器内放入约50克细砂糖，倒入适量的白醋，搅拌均匀。
3. 将芥菜块放入容器中，用筷子将每一块芥菜均匀地裹上糖醋液。
4. 盖上盖子，将容器放置在阴凉干燥的地方，每隔一天用筷子翻动芥菜块。
5. 大约过三四天后，当芥菜表面呈现出透明状，而且散发出一股醇香甜味时，就可以享用了。
3.酱腌芥菜材料：鲜芥菜500克、豆瓣酱50克、盐适量。
做法：1. 将鲜芥菜洗净后，晾干水分，切成4-5厘米的小段。
2. 把豆瓣酱倒入干净的容器中，加入少量清水，搅拌均匀。
3. 将芥菜块放入豆瓣酱的容器中，在芥菜块上撒上适量的盐，用筷子将豆瓣酱和盐均匀地涂抹在每一块芥菜上。
4. 盖上盖子，放置在室温下约一天，然后移到冰箱里冰藏5-6天，就可以食用。
4.开水焯芥菜材料：鲜芥菜500克，盐适量，白醋适量，开水适量。
做法：1. 将鲜芥菜洗净后，晾干水分，切成4-5厘米的小段。
2. 烧一锅开水，加入少许盐和白醋。
3. 将芥菜块放入沸水中焯一下，约30秒左右取出，放凉备用。
4. 将焯好的芥菜块放入干净的容器中，倒入适量的白醋和盐，搅拌均匀。
芥菜怎么做钻鼻子好吃
芥菜怎么做钻鼻子好吃
用料
芥菜7个
胡萝卜1根
葱适量
姜适量
干辣椒丝适量
花椒适量
油适量
蒜适量
白醋1袋
坛子1
窜鼻子的芥菜的做法
先将葱姜蒜切丝、切片，辣椒丝直接买的包装的，备好窜鼻子的芥菜的做法步骤1
芥菜成丝窜鼻子的芥菜的做法
步骤2
芥菜，胡萝卜成丝备用窜鼻子的芥菜的做法
步骤3
热锅起锅烧油放入葱姜蒜辣椒丝（忘记拍照了）再放入芥菜丝和少许胡萝卜丝（胡萝卜丝主要打配颜色），用炒菜铲子配合不停的翻炒，手感觉芥菜丝热温均匀烫手撒上适量食用盐和白醋（一定要白醋），翻炒均匀出锅装坛。
窜鼻子的
芥菜的做法
步骤4
装坛一定要压实窜鼻子的芥菜的做法
步骤5
封好坛口记得用个东西压住，第二天就可以吃了，记得封好坛口，不然就不窜了。
芥菜的做法及功效与作用
芥菜的做法及功效与作用芥菜的做法及功效与作用芥菜(学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )，是十字花科(Cruciferae)芸薹属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。
芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。
欧美各国极少栽培，起源于亚洲。
李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
白灼芥菜材料主料：芥菜400克，调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克做法1.将芥菜择洗干净;2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
清炒芥菜用料：芥菜、生姜、油、盐、味精清炒芥菜的做法把芥菜清洗干净，生姜拍碎备用。
烧开水把芥菜倒入焯两分钟。
最好是把芥菜整齐的倒入翻焯，不要搅乱，然后捞起沥干。
把沥干的芥菜再扭干水份切成小细段。
热锅后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入盐翻炒均匀，再加点油，最后撒几粒味精就可以出锅了。
小贴士芥菜焯过水后已经五分熟了，所以最后炒时不要炒太久，免得菜色发黄，而且芥菜很吸油，炒时多加点油吃起来才不会太干涩。
芥菜的功效与作用芥菜是蔬菜的一种，所以它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。
芥菜营养价值很高，含有丰富的维生素和微量元素，芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。
这些都是人体必需的维生素哦。
其次，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，它会增加人体大脑中氧气的含量，起到清醒人脑的作用，对于高考的同学们很好，建议多吃些。
芥菜里的'蔬菜纤维丰富，这个能起到促进肠胃消化的作用，宽肠通便。
有便秘的同学们可以多吃点。
芥菜咸菜的做法大全1
芥菜咸菜的做法大全现在是北方地区的一道传统文化，在北方地区关于咸菜的品种可以说是很多的，各种各样的蔬菜都能拿来腌咸菜，连平时常吃的芥菜，都可以作为主要的咸菜原材料，芥菜的使用方法很多，比如可以用来腌咸菜和炒菜去，做法也很简单，洗干净后晒干切成块状然后密封盖好，不喜欢吃盐味太重的，可以腌的时间短一些。
★腌渍咸菜-芥菜★材料600 - 700克芥菜50 克盐500 +/- 洗米水(或 1 大匙粘米粉加入500+/-水拌匀)★做法1)将芥菜原棵洗干净后，沥干;拿到太阳底下晒至略微干(或省略)2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成★小诀窍** 一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替** 必须加入洗米水(或粘米粉水)，借由水中淀粉质发酵变酸** 洗米水要多少?只要能淹过芥菜即可** 腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻★生炒大芥菜腊味★材料鲜大芥菜(又称福菜)250克，腊鸭片50克，腊肉50克，腊肠50克，菜甫(即腌萝卜)50克，红椒片15克。
调料色拉油800克，葱末5克，蒜末5克，姜末5克，生抽10克，味精2克，糖8克，姜花10克。
★做法1、大芥菜洗净，斜刀45度片成长3厘米的片;腊肉洗净，切厚0.3厘米、长4厘米、宽1.5厘米的片;腊肠洗净，切成长5厘米的段;腊鸭片洗净;菜甫洗净，切长5厘米、宽0.5厘米、厚0.5厘米的条。
2、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入大芥菜片大火翻炒2分钟，取出;另取一锅，放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入腊鸭片、腊肉片、腊肠段小火滑3分钟(油温始终不要超过七成)，取出备用。
3、锅内留油30克，烧至七成热时放入葱末、蒜末、姜末小火煸炒出香，放入大芥菜、腊鸭片、腊肉片、腊肠段、菜甫、红椒片大火煸炒2分钟，放生抽、味精、糖、姜花调味后出锅装盘。
芥菜的吃法
芥菜的吃法关于《芥菜的吃法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
介菜也是生活起居中很总会品尝到的一种蔬菜水果了，它是很有营养成分的，并且它的作法是非常简单的，介菜中带有很丰富多彩的维他命a,d,c，这种全是我们平常所需要的，并且它还可以非常好的醒神，益脑，消除我们的疲惫，工作中了一天应当多吃一些介菜了，下边我们就讨论一下介菜的食用方法。
对介菜的食用方法大伙儿掌握吗，非常是许多地区，女士在做月子期内都是吃一些介菜，它的水份是较为少的，并且化学纤维的成分是较为高的，也有益于女士的减肥瘦身，是我们平常饮食疗法的上品。
白灼介菜原材料主要材料：介菜400克，调味品：食用油20克，白酱油5克，米酒10克，生姜水3克，白糖3克作法1.将介菜择洗干净;2.炒菜锅滴油烧开，放进介菜炒至断生，放水、米酒、生姜水煨一会儿，捞起来沥干水分，码在盘里;3.生抽、糖调成味汁，浇在介菜上就可以。
炒海水东芥菜原材料水东芥菜1斤，蒜泥适当，盐适量作法1.水东芥菜清洗后切割成长段，随后绰水。
2.锅内放进小量油，烧开后添加蒜泥，进行爆香后添加水东芥菜煸炒。
3.添加适量盐调料就可以。
蒜炒芥菜原材料介菜1000克，蒜20克，盐作法1 介菜清洗控干，随后切割成节，蒜切一片。
2 烧一锅沸水，加少量盐，将介菜节放进烫一滚捞起来控干。
3 炒菜锅烧开，放进2汤勺油，随后放进大蒜进行爆香。
4 放进介菜火灾煸炒2分鐘，添加少量盐翻匀出锅。
介菜的食用方法有很多，今日我们详细介绍的这几类食用方法全是很普遍的，大伙儿应当去多学习培训一下，了解了一些芥菜的做法，在家里就可以随意作出那么多的美味的东西来啦，是否很享有呢，实际上会烧菜也是一种本事，大伙儿是否必须学好一种本事呢。
厨房美食菜谱：生炒芥菜的做法
厨房美食菜谱：生炒芥菜的做法
芥菜有明目宽肠，解毒消肿的功效，很适合炎热的夏天食用，可以帮助消化，促进食欲，提神醒脑。
只是芥菜的苦味并不亚于苦瓜，有些人是很难接受的。
食材
主料：
芥菜250g
蒜瓣
油适量
盐适量
砂糖1/2匙
步骤
1.芥菜用盐水浸泡洗净，切段，菜梗和叶子分开
2.蒜瓣切末
3.把过烧热，加适量的橄榄油
4.先把菜梗下锅炒
5.炒到菜梗变绿色透明，加入蒜末炒香
6.加入菜叶，加少许的水
7.加盐
8.加糖炒匀就可以出锅了
小贴士：加糖可以代替味精调味，也可以使菜色更翠绿。
芥菜丝的制作方法和配料
芥菜丝的制作方法和配料
芥菜丝的制作原料：芥菜头、辣椒油、花椒油、盐、糖、葱
芥菜丝的制作方法：
1、芥菜疙瘩洗净去皮
2、切细丝
3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度)，关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟
4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚
5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油即可。
开胃芥菜丝的做法相信大家也学会了吧，方法简单，而且营养价值高，适合各个年龄的人群食用，有丰富的营养，具有补肾降脂降压的作用，促进食欲预防便秘杀菌抗毒，具有减肥助消化的作用，赶紧来试试吧。
焖芥菜的做法大全
焖芥菜的做法大全焖芥菜是中国北方一道美味的传统菜肴，起源于清朝末年，深受山西、河北、内蒙古、安徽等地人民的青睐。
由于性价比高，所以风靡全国，在中国人家里很受欢迎，也是山西菜的经典之作。
焖芥菜又称“芥子菜”，其中芥菜是指山西栽培的一种小白菜，名字叫“芥子菜”。
它的叶子薄而密，芯部肥美，口感甜美，滋味独特，营养丰富。
它不宜炒，且更适合焖炖。
焖芥菜的做法很简单，将小白菜洗净，放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，比如葱、蒜、姜、香菜等等，用大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，焖煮10分钟左右，之后，即可出锅，芥菜酱汁浓稠，香味扑鼻，回味无穷。
除了上述的做法，还可以根据个人口味，添加相应的调料，如酱油、醋。
如果想更辣，可以加入花椒、辣椒等原料，让芥菜更加美味。
同时，也可以放入一些其他蔬菜，比如马铃薯、胡萝卜、豆角等，让菜肴更加丰富，营养也更加充足。
除了焖炖，芥菜也可以烧、炒、拌等，让菜肴更具多样性，营养更加丰富。
烧芥菜的做法很简单，将芥菜放入锅中，加入适量的清水，加入调料，用大火烧开，转中小火，焖煮10分钟左右，加入盐即可出锅。
芥菜烧的质地脆爽，入口鲜香，是非常美味的一道菜。
炒芥菜做法也很简单，将芥菜放入锅中，用洋葱、蒜、辣椒等调料炒香，再加入半碗清水，调入盐，炒至汤汁收浓，口感嫩滑，酸甜可口，深受欢迎。
拌芥菜，着重芥菜的鲜美，拌上调料，比如芝麻油、香油、蒜蓉等，使芥菜更加香甜，更加美味可口。
焖芥菜是一道简单又美味的传统菜肴，具有营养价值，被广泛的食用。
此外，焖芥菜的制作过程简单，不仅仅可以烧、炒、焖，还可以拌。
不仅仅可以将小白菜放入，还可以放入其他蔬菜，让菜肴更加丰富，营养更加充足。
而且，由于它性价比高，所以风靡全国，在中国人家里非常受欢迎。
因此，想要品尝中国北方乡村风味，请不要错过焖芥菜。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
芥菜的7种做法
1.荠菜蜜枣汤的做法
原料
荠菜50克，蜜枣50克。
制法
(1)荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。
(2)煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮2小时即成。
特点
清香甘甜，健脾止血。
荠菜大鱼头汤的做法
做法
荠菜鲜品为佳，洗净。
有眼疾头晕加鱼头、生姜，无眼疾者，荠菜、瘦肉煲汤即成。
2.荠菜豆腐汤的做法
原料
嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁。
制法
(1)嫩豆腐，熟竹笋，水面筋，水发香菇分别切成小丁。
(2)荠菜去杂，洗净，切成细末。
(3)胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁。
(4)炒锅上火，加油烧至七成热，加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋丁，面筋，荠菜末，精盐，生姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入汤碗即成。
特点
白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。
3.荠菜鸡蛋汤的做法
原料
新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。
制法
(1)新鲜荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。
(2)炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。
特点
色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。
4.荠菜荸荠汤的做法
原料
荠菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
制法
(1)荠菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。
(2)荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。
(3)炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，倒入荠菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点
鲜香可口，清热降压。
5.荠菜大酱汤的做法
用淘米的水加大酱和辣酱的水里，放荠菜和蛤蜊熬的汤。
在春季可给人带来食欲。
荠菜在蔬菜中含有最多的蛋白质，并含有丰富的钙和铁。
特别含有丰富的维生素a，以碗荠菜酱汤含有成年人一天所需的1/3维生素。
荠菜在中医上是能帮助肝脏与消化的有药效的蔬菜。
材料
荠菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大酱大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。
做法
1) 在淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过虚。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后，煮到蛤蜊张嘴后挖出肉，汤等沙沉淀后倒进(1)中。
3) 把荠菜洗净后，熬酱汤。
4) 熬一会儿放上准备好的蒜和葱，重新熬煮。
6.苦瓜荠菜猪肉汤的做法
菜谱名称：苦瓜荠菜猪肉汤
所属菜系：粤菜
基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切
薄片，荠菜50克洗净切碎
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。
作用：每日1次，连服5至7日。
有滋阴润燥，清肝明目功效。
7.淡菜荠菜汤的做法
材料：淡菜、荠菜或芹菜各10～30克。
做法：每日煮汤喝，15日为一疗程。
功效：对降压有效。
适用于：高血压。