饮料成分检验标准
果汁质检报告
果汁质检报告
报告编号：2021-1234
检测单位：XXX检测有限公司
被检测单位：XXX果汁饮料公司
检测时间：2021年6月15日
一、检测目的
本次检测旨在检验被检测单位生产的果汁饮料是否符合相关质量标准。
二、样品来源
样品采集自被检测单位的生产线上，共采集3批次样品，每批次样品10瓶，共30瓶。
三、检测项目
本次检测共涉及以下项目：
1.味道测试
2.色泽测试
3.酸度测试
4.维生素C含量测试
5.糖度测试
四、检测结果
1.味道测试
经过专业评委评定，样品口感符合国家相关标准。
2.色泽测试
样品色泽清澈透明，色泽符合国家相关标准。
3.酸度测试
样品酸度为0.35%，符合国家相关标准。
4.维生素C含量测试
样品维生素C含量为18mg/100g，符合国家相关标准。
5.糖度测试
样品糖度为8%，符合国家相关标准。
五、结论
通过对采集的样品进行检测，被检测单位生产的果汁饮料符合国家相关标准，可以放心饮用。
六、建议
为了进一步提高产品质量，建议被检测单位在生产中加强对各环节的管控，确保每批次产品质量的稳定性。
同时，建议被检测单位在质量控制过程中加强对维生素C含量的检测，以确保产品的营养成分达到标准要求。
七、备注
本次检测仅涵盖了被检测单位生产的某一种果汁饮料，实际生产的其他种类产品未作检测。
检测单位根据国家相关标准，在检测过程中采用了合适的方法和仪器设备，确保检测结果的准确性和可靠性。
检测单位：XXX检测有限公司
检测人员：XXX
报告日期：2021年6月30日。
植物蛋白饮料产品标准
植物蛋白饮料产品标准植物蛋白饮料是一种以植物蛋白为主要原料，经过一定工艺制成的饮料，具有丰富的营养成分和良好的口感，受到越来越多消费者的青睐。
为了保障植物蛋白饮料的质量和安全，制定相应的产品标准是非常必要的。
一、原料选用。
植物蛋白饮料的原料应选择优质的植物蛋白粉，如大豆蛋白、豌豆蛋白等，不得使用含有有害物质的原料。
同时，应避免使用转基因原料，确保产品的安全性和健康性。
二、生产工艺。
植物蛋白饮料的生产工艺应符合相关法律法规的要求，严格控制生产过程中的温度、压力、时间等参数，确保产品的卫生安全和营养成分的完整性。
生产设备应定期进行清洁消毒，避免交叉污染。
三、添加剂使用。
植物蛋白饮料在生产过程中可以适量添加一些食品添加剂，如甜味剂、稳定剂等，但添加剂的使用应符合国家食品安全标准，不得超过规定的最大使用量，严禁使用禁用的添加剂。
四、产品包装。
植物蛋白饮料的包装应符合食品包装的相关标准，选用符合食品卫生要求的包装材料，包装过程中应保持卫生，防止二次污染。
包装上应标明产品的生产日期、保质期、生产企业信息等必要信息。
五、质量检验。
植物蛋白饮料的质量检验应包括原料的检验、生产过程的自检、互检和专业检测机构的抽检等环节，确保产品的质量稳定性和安全性。
检验包括外观检查、理化指标检测、微生物指标检测等内容。
六、贮存运输。
植物蛋白饮料在贮存和运输过程中应避免阳光直射、高温、潮湿等环境，防止产品变质。
在运输过程中应避免碰撞，防止包装破损导致品质下降。
七、食用安全。
植物蛋白饮料的食用安全是最重要的，产品中不得含有有害物质，不得超过国家标准规定的限量。
产品的食用说明应明确指导消费者正确的食用方法和注意事项。
总之，制定植物蛋白饮料产品标准是为了保障产品的质量和安全，促进植物蛋白饮料行业的健康发展。
希望生产企业和监管部门共同遵守和执行相关标准，为消费者提供更加安全、健康的植物蛋白饮料产品。
饮料定义与分类及指标要求1
用水果和 (或)蔬菜 （包括可食 果汁饮料浓浆和 在果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食 果汁 的根、茎、 蔬菜饮料浓浆 糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成，稀释后方可饮用的饮料。 和蔬 叶、花、果 菜汁 实）等为原 复合果蔬汁 含有两种或两种以上的果汁（浆）、或蔬菜汁（浆）、或果汁（浆）和蔬菜汁（浆） 类 料，经加工 （浆） 的制品。 或发酵制成 含有两种或两种以上的果汁（浆），蔬菜汁（浆）或其混合物并加入水、食糖和 的饮料。 复合果蔬汁饮料 （或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。 果肉饮料 发酵型果蔬汁饮 料 水果饮料 其他果蔬汁饮料 配制型含乳饮料 在果浆或浓缩果浆中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。含有 两种或两种以上果浆的果肉饮料称为复合果肉饮料。 水果、蔬菜、或果汁（浆）、蔬菜汁（浆）经发酵后制成的汁液中加入水、食糖和 （或）甜味剂、食盐等调制而成的饮料。 在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成 的，但果汁含量较低的饮料。 以上8类以外的果汁和蔬菜汁类饮料。 以乳或乳制品为原料，加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡 、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。 以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和 （或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮 料，如乳酸菌乳饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌 （活菌）型。
饮料名称
项目
指标或要求
按照相关标准执行
通过调整饮 运动饮料 营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点的饮料。 料中营养素 的成分和含 特殊 量，或加入 用途 具有特定功 营养素饮料 添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料。 饮料 能成分的适 应某些特殊 人群需要的 其他特殊用途饮 为适应特殊人群的需要而调制的饮料。 料 饮料。 用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品。如果汁粉、 固体饮料类 豆粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水（泡腾片）、姜汁粉。 其他饮料类 以上分类中未能包括的饮料。
饮料中咖啡因的测定
饮料中咖啡因的测定
相关背景：2013年7月19日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会发布了GB/T 29602-2013《固体饮料》，该标准于2014年2月1日起正式实施。
标准的出台填补了国内饮料标准体系中的固体饮料标准的空白，将进一步规范固体饮料的生产及市场，有利于国家质量监督机构对固体饮料产品的监管。
饮料中咖啡因的测定是可乐型饮料、咖啡、茶叶、及其制成品必检的成分之一。
依据标准：中华人民共和国国卫生部和中国国家标准化管理委员会发布《GB/T 5009.139-2003 饮料中咖啡因的测定第一法紫外可见分光光度法》
检测方法简介：
咖啡因的三氯甲烷溶液在276.5nm（10mm光程比色杯）波长下有最大吸收，其吸收值的大小与咖啡因浓度成正比，从而可以进行定量。
1、可乐型饮料：脱气后移入分液漏斗，加入相关处理溶液进行萃取，得到咖啡因萃取
液，备用。
2、咖啡、茶叶及其固体试样：粉碎成低于30目的均匀试样，加入沸水浸泡，浸出液
进一步处理后萃取得到咖啡因萃取液，备用。
3、咖啡或茶叶的液体试样：加入醋酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液前处理后萃取得到咖啡
因萃取液，备用。
赛默飞世尔科技有限公司（ThermoFisher）的紫外可见分光光度计产品完全能够满足上述检测需要，并且可以为客户提供方法建立的工作，以方便有此需求的客户快速使用仪器，达到单位检测要求。
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食品及饮料的质量标准及检验方法
食品及饮料的质量标准及检验方法食品及饮料的质量标准及检验方法作为人们日常生活中必不可少的消费品，食品及饮料的质量标准及检验方法至关重要。
食品及饮料的质量标准可以确保产品安全、卫生及营养价值，而检验方法则能够对产品进行全面、科学的评估，以保证消费者的权益和满意度。
本文将对食品及饮料的质量标准及检验方法进行详细探讨。
首先，食品及饮料的质量标准主要包括三个方面：安全标准、卫生标准和营养标准。
安全标准是指产品符合国家和地方相关法规法规定的产品质量和安全要求，不含有任何有害物质，不会对人体健康造成危害。
卫生标准是指产品符合卫生条件，符合食品卫生法规定的各项卫生标准，确保产品不受污染，不会引起传染性疾病等。
营养标准是指产品满足人体生长发育和保健所需的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并符合相应的国家推荐摄入量。
其次，食品及饮料的质量检验方法通常包括物理性质、化学性质、营养成分及微生物检验等多个方面。
物理性质的检验包括外观、颜色、气味、口感等，可以通过目测或使用仪器设备进行测量，比如测量产品的温度、酸碱度、密度等。
化学性质的检验主要包括对产品中各种化学成分的测定，如酸碱度、PH 值、添加剂及防腐剂等的检测，通常通过化学分析、光谱分析等方法进行。
营养成分的检验是通过测量产品中的各种营养成分的含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，常用的方法有光谱分析、高效液相色谱法、气相色谱法等。
微生物检验主要是检测食品及饮料中是否有病菌、霉菌、酵母菌等有害微生物，常用的方法有培养法、快速检测法、PCR法等。
此外，食品及饮料的质量检验还需要考虑产品的包装及标签是否符合相关的法规要求。
包装的检验主要是检查产品包装的完整性、密封性和耐候性等，确保产品的防护性及品质的稳定性。
标签的检验主要是检查产品标签的内容是否准确、完善，包括产品名称、规格型号、成分表、营养成分表、生产日期、保质期、生产许可证等信息，以保证产品的商标权威和消费者权益。
苹果汁饮料的检验
▪ 柠檬酸应符合GB 1987的规定。
▪ 柠檬酸钠应符合GB 6782的规定。
▪ 山梨酸钾应符合GB 13736的规定。
▪ 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合QB2393的规定。
▪ 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB/T 12488的规定。
▪ 胭脂红应符合GB 4880.1的规定。
▪ 焦糖色应符合GB 8817的规定。
▪ 其内容规定了果汁饮料的分类、要求、试验方法、检验 规则、标志、标签、包装、运输、贮存等
饮料的分类
▪ 饮料一般分为不含酒精饮料和含酒精饮料。 不
含酒精饮料大致有以下几类：
碳酸类饮料：
是将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖
浆、色素等混合在一起而形成的气泡式饮料。像
可乐、汽水等。碳酸饮料:主要成分包括：碳酸
胭脂红的测定 按GB/T 5009.35规定的方法进行测定。
柠檬黄的测定 按GB/T 5009.35规定的方法进行测定。
日落黄的测定 按GB/T 5009.35规定的方法进行测定。
展青霉素的测定 按GB/T 5009.185规定的方法进行测定。
微生物指标 菌落总数测定 按GB/T 4789.2规定的方法检验。 大肠菌群计数 按GB/T 4789.3规定的方法检验。 沙门氏菌检验 按GB/T 4789.4规定的方法检验。 志贺氏菌检验 按GB/T 4789.5规定的方法检验。
▪ 理化指标
▪ 可溶性固形物的测定
▪ 按GB/T 12143.1规定的方法进行测定。
▪ 总酸的测定
▪ 按GB/T 12456规定的方法进行测定。
▪ 蔗糖的测定
▪ 按GB/ T5009.8规定的方法进行测定。
▪ 原果汁的测定
▪ 按GB/T 16771规定的方法进行测定。
GB 10789 饮料通则介绍
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标准的适用范围
将“本标准适用于经包装的乙醇含量小于 0.5％（m/V）的饮料制品”，修订为“本 标准适用于饮料的生产、研发以及饮料产 品标准和其它与饮料相关标准的制定”。 修订后明确提出和其它相关饮料产品的标 准的关系，如GB 2760，GB 14880中涉及 饮料的食品添加剂的使用范围时，在安全 可靠的前提下，应以本标准的类别作为基 本依据。
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类
别
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11 原标准第 3 章第 9 条修改为本标准的第 5 章第 11 类别，本类别不进行定义，设定其 意义是为企业的产品开发预留下空间。
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种类析义
碳酸饮料类
原标准的碳酸饮料分为5种，修订后的碳酸饮料减为4个种类。 ——撤销了低热量型，在GB 13432中对低热（能）量液体食品有明确的 要求，饮料应遵循该要求；
将“软饮料”修改为“饮料”，更适合我 国通用词语习惯，易于各类人群理解。
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标准的适用范围
将 GB 10789 － 1996 的 “ 本 标 准 规 定 了 软 饮 料 （又称非酒精饮料）的类别、定义和种类”，修 订为“本标准规定了饮料的分类、类别、种类和 定义、技术要求”。将分类区分为类别和种类。 类别为分类中的大类，对每个类别给出明确的定 义，便于饮料相关产品及饮料安全性标准制定时 采用；种类为每个类别中的细分，相对比较具体， 适宜和本标准的技术要求相结合制定产品标准。 技术要求单设一章提出，明确了本标准可以控制 的技术参数，有利于企业生产和监督检查。
茶饮料类
茶饮料（茶汤）
茶浓缩液
调味茶饮料
复合茶饮料
饮料检验工作计划
饮料检验工作计划饮料检验工作计划是指为了确保饮料产品的质量和安全性，在生产过程中对饮料进行检验的工作计划。
以下是一个详细的饮料检验工作计划，包括检验目的、检验内容、检验标准、检验方法和检验频率等。
一、检验目的：1. 确保饮料产品的质量符合国家标准和公司要求；2. 保障饮料产品的安全性，防止产品中出现有害物质；3. 提高饮料生产过程的控制能力，减少产品质量问题；4. 收集饮料质量数据，为产品质量改进提供依据。
二、检验内容：1. 外观检验：包括包装是否完好无损、外观是否正常、标识是否清晰等；2. 香气检验：检查饮料的香气是否正常，有无异味；3. 味道检验：品尝饮料的味道，确保其与标称口感相符；4. pH值检验：使用酸碱指示剂检测饮料的酸碱度；5. 溶解性检验：检测饮料中添加的固体物质是否完全溶解；6. 残留物检验：检测饮料中有无未溶解的杂质；7. 快速菌落计数：使用菌落计数法检测饮料中的微生物总数；8. 重金属检测：检测饮料中的重金属含量；9. 添加剂检测：检测饮料中是否添加了禁用或超标的添加剂；10. 颜色检验：检查饮料的颜色是否正常，有无异常色素。
三、检验标准：1. 国家标准：依据国家相关饮料质量标准进行检验；2. 公司标准：根据公司的质量管理要求和技术规范进行检验；3. 国际标准：适用于出口饮料产品，根据国际质量标准进行检验。
四、检验方法：1. 目测法：使用肉眼观察外观、颜色等指标；2. 器械法：使用PH计、微生物培养箱、菌落计数器等仪器进行检测；3. 酶法：使用酶试剂检测饮料中的某些成分；4. 重金属检测仪：使用电化学法或原子吸收法检测饮料中的重金属含量。
五、检验频率：1. 原料检验：对进货的原料进行抽样检验，确保原料质量符合要求；2. 在线检验：对饮料生产过程中的关键环节进行现场检验；3. 半成品检验：对饮料生产的半成品进行抽样检验，确保其质量稳定；4. 成品检验：对每批次生产的饮料产品进行全面检验，准确控制产品质量；5. 不合格品检验：对不合格品进行分析，找出原因并采取相应措施。
饮料的标准知识
２．饮 料 标 准 对饮 料 是 如 何 进 行 分 类 的
根 据 国 家 标 准 ＧＢ １ ０ ７ ８ ９ －２ ０ ０ ７ 《 饮 料通则 》 ， 饮 料按 原 料 或产 品 性 状 进 行 分类 ， 可分 为 １ １个 类 别 及相 应 的种类 。１ １ 个 类别 分 别为 ： （ １ ）碳 酸 饮料 （ 汽水） 类； （ ２ ）果 汁和 蔬 菜 汁类 ； （ ３ ）蛋 白饮 料 类 ； （ ４ ）包 装 饮 用 水 类 ； （ ５ ）茶 饮 料 类； （ ６ ）咖 啡饮 料 类 ； （ ７ ）植 物 饮 料 类 ； （ ８ ）风 味 饮
２． ５ 。
１ ．什 么是 饮 料 ， 饮 料 标 准 对 饮 料 是 如 何
定 义 的
根 据 国 家 标 准 ＧＢ １ ０ ７ ８ ９ －２ ０ ０ ７ 《 饮料通 则》 ，
（ ２ ）果 味 型碳 酸 饮 料 ： 以果 味香 精 为 主要 香 气
饮 料 又称 饮 品 ， 是指 经过定量包装 的， 供 直 接 饮 用 或用 水 冲 调 饮 用 的 ， 乙醇 含 量 不 超 过 质 量 分 数 为
《 饮料 通则 》 ， 分 为 以下 九种 ：
（ １ ）果 汁 （ 浆） 和蔬 菜 汁 （ 浆）
采用物 理 方法 ， 将 水 果 或 蔬 菜加 工 制 成可 发 酵
但 未发 酵 的汁 （ 浆） 液； 或 在 浓缩 果 汁 （ 浆） 或浓 缩 蔬 菜汁（ 浆） 中加 入 果 汁 （ 浆） 或蔬 菜 汁 （ 浆） 浓 缩 时 失 去 的 等量 的水 ， 复原 而成 的制 品 。 （ ２ ）浓 缩 果汁 （ 浆） 和浓 缩蔬 菜汁 （ 浆）
制成 的饮 料 。它 的种类 繁 多 ， 根据 ＧＢ １ ０ ７ ８ ９ －２ ０ ０ ７
果汁饮料果汁含量标准
果汁饮料果汁含量标准果汁饮料在我们日常生活中扮演着重要的角色，它不仅可以满足我们口渴的需求，还可以为我们提供丰富的营养。
然而，随着市场上果汁饮料的种类越来越多，消费者对于果汁含量的标准也越来越关注。
因此，制定果汁饮料果汁含量标准显得尤为重要。
首先，果汁饮料的果汁含量标准应当明确。
根据国家相关法规，果汁饮料中应含有一定比例的果汁成分，这样才能被称为果汁饮料。
一般来说，果汁饮料中果汁含量应不少于30%，而且应当标明具体的果汁含量比例，以便消费者能够清楚地了解产品的成分。
其次，果汁饮料的果汁含量标准应当得到严格执行。
生产企业在生产果汁饮料时，应当严格按照国家标准进行生产，确保产品的果汁含量符合标准要求。
同时，相关监管部门也应当加强对果汁饮料市场的监督检查，严格把关果汁含量标准的执行情况，杜绝一些企业为了谋取利益而故意降低果汁含量的行为。
再者，果汁饮料的果汁含量标准应当得到消费者的监督和支持。
消费者在购买果汁饮料时，应当仔细查看产品标签，了解产品的果汁含量比例，以免购买到果汁含量不达标的产品。
同时，消费者也可以通过投诉、举报等方式，监督市场上果汁饮料的果汁含量标准执行情况，为维护自身权益发挥积极作用。
最后，果汁饮料的果汁含量标准应当与健康理念相结合。
果汁饮料作为一种饮品，其果汁含量的标准不仅关乎产品质量，更关乎消费者的健康。
因此，在制定果汁含量标准时，应当充分考虑果汁饮料对人体健康的影响，确保产品的果汁含量能够为消费者提供足够的营养，而不至于对健康造成负面影响。
总之，果汁饮料的果汁含量标准不仅关乎产品质量，更关乎消费者的权益和健康。
只有明确、严格执行的果汁含量标准，才能保障消费者的合法权益，促进果汁饮料市场的健康发展。
希望相关部门和企业能够共同努力，为果汁饮料的果汁含量标准制定和执行提供更多的保障，让消费者能够放心饮用高质量的果汁饮料。
饮料成分检验标准
碳酸饮料产品质量监督抽查实施规范3术语和定义3.1碳酸饮料：在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。
3.2果汁型碳酸饮料：含有一定量果汁的碳酸饮料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水、或混合果汁汽水。
3.3果味型碳酸饮料：以果香香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如橘子味汽水、柠檬味汽水。
3.4可乐型碳酸饮料：以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。
3.5其他型碳酸饮料：除上述3类以外的碳酸饮料，如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水。
4 企业规模划分根据碳酸饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以碳酸饮料企业年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
5检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2759.2 碳酸饮料卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB 10789饮料通则GB/T 10792碳酸饮料(汽水)GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法7检验要求7.1检验项目及重要程度分类注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。
中华人民共和国国家标准软饮料的分类
中华人民共和国国家标准软饮料的分类中国饮料工业协会1范围?本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。
本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%(m/V)的饮料制品。
2分类原则按原料或产品的性状进行分类。
3类别、定义和种类3.1碳酸饮料(品)(汽水)类3.1.1定义3.1.1.1在一定条件下充入二氧化碳气的制品。
不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。
成品中二氧化碳气的含量(20℃时体积倍数)不低于2.0倍。
3.1.2种类3.1.2.1果汁型原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。
3.1.2.2果味型以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。
3.1.2.3可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。
无色可乐不含焦糖色。
3.1.2.4低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。
成品热量低于75kj/100mL。
3.1.2.5其他型含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。
3.2果汁(浆)及果汁饮料(品)类3.2.1定义用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。
3.2.2种类3.2.2.1果汁a)采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。
b)采用渗滤或浸取工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。
c)在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁。
3.2.2.2果浆a)采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。
果汁国标17325
果汁国标17325果汁国标17325是指中国国家标准GB 17325-2018《果汁及蔬菜果汁食品》的简称，该标准规范了果汁及蔬菜果汁食品的质量要求、标签要求、包装要求等内容。
下面是关于果汁国标17325的相关参考内容。
一、标准的背景和作用果汁国标17325是中国针对果汁及蔬菜果汁食品制定的质量标准，其主要目的是确保果汁产品的质量安全，保护消费者的权益。
该标准的制定还有助于推动果汁行业的健康发展，提升产品质量，为消费者提供更好的选择。
二、标准的适用范围果汁国标17325适用于饮料类的果汁和蔬菜果汁产品，包括鲜榨果汁、浓缩果汁、果汁饮料等。
该标准不适用于从果汁中提取的其他食品成分（如果胶、果糖等）。
三、标准的主要内容1. 品质要求：标准规定了果汁的色泽、气味、滋味等品质指标，确保果汁产品具有良好的口感和风味。
2. 卫生要求：标准规定了果汁生产过程中的卫生要求，包括原料的卫生要求、加工设备的卫生要求、生产环境的卫生要求等，以确保产品的卫生安全。
3. 包装要求：标准规定了果汁产品的包装要求，包括包装材料的选择、容器的尺寸、密封性能等，以确保产品在运输和销售过程中的安全和卫生。
4. 标签要求：标准规定了果汁产品的标签要求，包括产品名称、成分表、保质期、生产日期等必须标注的内容，并对标签的材质、印刷等方面提出了要求。
5. 检验方法：标准列出了果汁产品质量检验的方法和步骤，包括对果汁的感官检验、理化指标的检验、微生物指标的检验等。
四、标准的执行与监督果汁国标17325是强制性标准，对于符合标准要求的果汁产品都必须进行认证，并在产品标签上注明相关认证信息。
执行标准的单位和个人要建立质量控制体系，确保产品质量符合标准要求。
相关监督机构会对果汁产品进行监督抽检，对不符合标准要求的产品进行处罚。
五、标准的意义和影响果汁国标17325的制定和执行将推动果汁行业的规范化发展，提升产品质量，保障消费者的合法权益。
标准的实施还有助于加强果汁行业的管理，促进行业的良性竞争，提高市场透明度。
食品及饮料的质量标准和检验方法
食品及饮料的质量标准和检验方法食品及饮料的质量标准和检验方法一、食品及饮料的质量标准食品及饮料的质量标准是保障消费者生命安全、身体健康的重要依据。
根据国家相关法律法规和行业标准，食品及饮料的质量标准主要包括以下几个方面：1. 化学指标：食品及饮料中常见的有害化学物质如重金属、农药残留、添加剂等的含量，应符合国家卫生标准的限定或规范。
2. 物理指标：包括外观、形状、结构、颜色、纯度等，以及气味、口感等感官特征。
3. 微生物指标：食品及饮料中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物的数量不得超过卫生标准规定的限定值，以保证食品及饮料的卫生安全。
4. 营养成分：食品及饮料中的营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等应符合国家标准的最低要求，以满足人体对营养的需求。
5. 品质指标：如饮料的色泽、透明度、味道、甜度、气泡等，以及食品的口感、嚼劲、口感变化等要符合消费者的品味需求。
6. 标签标识：食品及饮料的标签应明码标价，标注商品的名称、生产日期、保质期、成分、含量、生产厂家等信息，方便消费者了解产品信息。
7. 防伪标识：一些高档酒水、茶叶等食品及饮料，常常使用防伪标识来保障产品的真实性和售假。
二、食品及饮料的检验方法为了确保食品及饮料的质量符合标准，提高食品安全，各级食品监管部门和相关机构开展了严格的检验工作。
检验方法常常包括以下几个方面：1. 化学分析方法：通过化学试剂的定性与定量分析，检测食品及饮料中有害化学物质的含量。
常用的分析方法有高效液相色谱法、气相色谱法、原子吸收光谱法、质谱等。
2. 微生物分析方法：采用培养基、平板计数、快速检测仪器等方法，检测食品及饮料中细菌、霉菌、酵母菌等微生物的总数和种类。
3. 高分子物质分析方法：通过红外光谱、紫外光谱、核磁共振等分析技术，检测食品及饮料中的蛋白质、多糖、脂肪等高分子物质的含量。
4. 理化性质测定方法：通过物理检测仪器和试验仪器对饮料的色泽、透明度、气泡度、凝固点、溶解度等性质进行测定。
饮料分类表_GBT10789-2015饮料通则
果汁饮料浓浆和 在果汁（浆）和蔬菜汁（浆）、或浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖 蔬菜饮料浓浆 和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成，稀释后方可饮用的饮料。
复合果蔬汁 含有两种或两种以上的果汁（浆）、或蔬菜汁（浆）、或果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的 （浆） 制品。
按标签标示的稀释倍数稀释后，其果汁（浆）和蔬菜汁 （浆）含量
饮用纯净水
以符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的水为水源，采用适当的加工方法，去除水中 的矿物质等制成的制品。
饮用矿物质水
以符合GB 5750《生活饮用水卫生标准》的水为水源，采用适当的加工方法，有目的地 加入一定量的矿物质而制成的制品。
其他包装饮用水
以符合GB 5751《生活饮用水卫生标准》的水为水源，采用适当的加工方法，不经调色 处理而制成的制品，如添加适量食用香精（料）的调味水等。
茶多酚含量/(mg/Kg)
≥
复（混）合茶饮 以茶叶和植（谷）物的水提液或浓缩液、干燥粉为原料，加工制成的，具有茶与植
料
（谷）物混合风味的液体饮料。
茶多酚含量/(mg/Kg)
≥
以咖啡的水 提取液或其
浓咖啡饮料 以咖啡提取液或速溶咖啡粉为原料制成的液体饮料。
咖啡因含量/(mg/Kg)
≥
咖啡 浓缩液、速
饮料 溶咖啡粉为
的成分和含
特殊 量，或加入
用途 具有特定功 营养素饮料 添加适量的食品营养强化剂，以补充某些人群特殊营养需要的饮料。
饮料 能成分的适
应某些特殊
人群需要的 饮料。
其他特殊用途饮 料
为适应特殊人群的需要而调制的饮料。
固体饮料类
用食品原料、食品添加剂等加工制成粉末状、颗粒状或块状等固态料的供冲调饮用的制品。如果汁粉、豆 粉、茶粉、咖啡粉、果味型固体饮料、固态汽水（泡腾片）、姜汁粉。
《饮料通则》国家标准解读
包装饮用水—种类
饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其他天然饮用水 饮用纯净水 饮用矿物质水 其他包装饮用水
包装饮用水—种类
饮用天然矿泉水 ——新发布的产品标准GB8537-2008《饮用天然矿泉水》 ——臭氧杀菌+溴酸盐的问题，取消了菌落总数，增加了 三个新的致病菌（产气、绿侬、粪链球） 饮用天然泉水 ——除矿物质指标不能达到饮用天然矿泉水的要求外，其 余从开采、水源保护、加工工艺等都应与矿泉水保持一 致。国家标准起草中 其他天然饮用水 ——对于来源于井水、水库水、溪流、湖泊、高山冰川等， 未受污染，未经公共供水系统的水，可以称为“天然”。 国家标准起草中
果汁和蔬菜汁—种类
果汁饮料浓浆和蔬菜汁饮料浓浆 ——果汁饮料或蔬菜汁饮料的浓缩产品 ——技术要求：按标签标示的稀释倍数稀释后，原果汁 （蔬菜汁）含量应不小于10%（5%） 复合果蔬汁（浆）及饮料 ——（果汁+果汁）（蔬菜汁+蔬菜汁）（果汁+蔬菜汁） ——100%原汁混合可称为“汁”，混合后加水称为“饮 料” ——复合果汁饮料原果汁含量不小于10% 复合蔬菜汁饮料原蔬菜汁含量不小于5% 复合果蔬汁饮料原汁含量不小于10%
固体饮料—种类
考虑到各种液体饮料均可通过脱水干燥制成固 体产品，因此新标准将固体饮料类列为能够给 出名称的最后一类，也为未对其进行分类。 要求：“稀释冲调后，应达到本表中相应种类 的指标和要求”，其含义为，如果固体饮料标 示为含果汁固体饮料，则应在按说明稀释倍数 冲调后达到果汁饮料中果汁含量不低于10%的 要求；标示为含乳的固体饮料，应在按说明稀 释倍数冲调后达到乳蛋白含量不低于1.0%的要 求；标示为果味、乳味固体饮料，可以不含有 果汁、乳蛋白等等。
果汁饮料中总酸及pH的测定
食品安全检验技术（理化部分）果汁饮料中总酸及pH的测定
(2)仪器 酸度计，也称pH计，它是由电计和电极两部分组成。 电极与被测液组成工作电池，电池的电动势用电计测量。常见 的酸度计如pHS—25型酸度计。
食品安全检验技术（理化部分）果汁饮料中总酸及pH的测定
(3)食品pH的测定
①样品处理： 果蔬样品：将果蔬样品榨汁后，取其汁液直接进行pH测定， 对于果蔬干制品，可取适量样品，并加数倍的无CO2蒸馏水， 于水浴上加热30分钟，再捣碎、过滤取滤液测定。 肉类制品：称取10克已除去油脂并捣碎的样品于250mL锥形 瓶中，加入100mL无CO2蒸馏水，浸泡15分钟并随时摇动，过 滤后取滤液测定。 罐头制品（液固混合样品）：先将样品沥汁液 ，取浆汁液测 定；或将液固混合捣碎成浆状后，取浆状物测定。若有油脂， 则应先分离出油脂。 含CO2的液体样品（如碳酸饮料、啤酒等）：同“总酸度测 定”方法排除CO2后再测定。
X----总酸度，g/100g(或g/100mL）
c----NaOH标准溶液的浓度，mol/L
V----滴定消耗NaOH标准溶液的体积，mL
m----样品质量或体积，g或mL
V0 ----样品稀释液总体积，mL;
V1 ----滴定时吸取的样液体积，mL;
K----换算为主要酸的系数，即1毫摩尔氢氧化钠相当于主要酸的克
水蒸气蒸馏装置如图所示。
水蒸汽蒸馏装置
蒸汽发生瓶 样品瓶 接受瓶
食品安全检验技术（理化部分）果汁饮料中总酸及pH的测定
(2)测定 准确称取约2~3g（视挥发酸含量的多少酌情增减）搅 碎混匀的样品，用50mL新煮沸的蒸馏水将样品全部洗入 250mL圆底烧瓶中，加100g/L磷酸溶液1mL，连接水蒸气蒸馏 装置，通入水蒸气使挥发酸蒸馏出来。加热蒸馏至馏出液 300mL为止。将馏出液加热至60~65℃，加入3滴酚酞指示剂， 用01mol/LNaOH标准溶液滴定至微红色30秒不退色即为终点。 用相同的条件做一空白试验。
饮料分类表及其标准指标(整理版)
4.2可回添香气物质和挥发性风味成分,但这些物质或成 分的获取方式必须采用物理方法,且只能来源于同一种水 果或蔬菜。 可添加通过物理方法从同一种水果和(或)蔬菜中获得的 纤维、囊胞(来源于柑橘属水果)、果粒、蔬菜粒。 果汁饮料：果汁（浆）含量（质量分数）/%≥10 蔬菜汁饮料：蔬菜汁（浆）含量（质量分数）/%≥5
名称[如××果汁 (浆)]的邻近部位清 晰地标明“加糖”字 样。 b)果蔬汁(浆)类饮料 产品,应显著标明 (原)果汁(浆)总含量 或(原)蔬菜汁(浆)总 含量,标示位置应在 “营养成分表”附近 位置或与产品名称在 包装物或容器的同一 展示版面。 c)果蔬汁(浆)的标示 规定:只有符合“声 称100%”要求的产品 才可以在标签的任意 部位标示“100%”, 否则只能在“营养成 分表”附近位置标示 “果蔬汁含量:100% ”。 d)若产品中添加了纤 维、囊胞、果粒、蔬 菜粒等,应将所含 (原)果蔬汁(浆)及添 加物的总含量合并标 示,并在后面以括号 形式标示其中添加物 (纤维、囊胞、果粒 、蔬菜粒等)的添加 量。例如某果汁饮料 的果汁含量为10%,添 加果粒5%,应标示为: 果汁总含量为15%(其 中果粒添加量为5%)
1.果汁（浆）总含 量/%（质量分数） ≥100；2.可溶性 固形物含量/%符合 附录B表B1和表B2 的要求（至少符合 一项要求）
0604果蔬 汁类及其 饮料
GB/T3 1121
8.1标签和声称 预包装产品标签除应 符合GB 7718、 GB28050的有关规定 外,还应符合下列要 求: a)加糖(包括食糖和 淀粉糖)的果蔬汁 (浆)产品,应在产品 名称[如××果汁 (浆)]的邻近部位清 晰地标明“加糖”字 样。 b)果蔬汁(浆)类饮料 产品,应显著标明 (原)果汁(浆)总含量 或(原)蔬菜汁(浆)总 含量,标示位置应在 “营养成分表”附近 位置或与产品名称在 包装物或容器的同一 展示版面。 c)果蔬汁(浆)的标示 规定:只有符合“声
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碳酸饮料产品质量监督抽查实施规范3术语和定义3.1碳酸饮料：在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。
3.2果汁型碳酸饮料：含有一定量果汁的碳酸饮料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水、或混合果汁汽水。
3.3果味型碳酸饮料：以果香香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸饮料，如橘子味汽水、柠檬味汽水。
3.4可乐型碳酸饮料：以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分的碳酸饮料。
3.5其他型碳酸饮料：除上述3类以外的碳酸饮料，如苏打水、盐汽水、姜汁汽水、沙士汽水。
4 企业规模划分根据碳酸饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以碳酸饮料企业年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
5检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2759.2 碳酸饮料卫生标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB 10789饮料通则GB/T 10792碳酸饮料(汽水)GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法7检验要求7.1检验项目及重要程度分类注：极重要质量项目是指直接涉及人体健康、使用安全的指标；重要质量项目是指产品涉及环保、能效、关键性能或特征值的指标。
茶饮料产品质量监督抽查实施规范3 术语和定义3.1 茶饮料：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，经加工制成的饮料。
不适用于以茶多酚、咖啡因为原料配制而成的饮料。
3.2 茶浓缩液：采用物理方法从茶叶的水提取液中除去一定比例的水分经加工制成，加水复原后具有原茶汁应有风味的液态制品。
3.3 调味茶饮料：3.3.1果汁茶饮料和果味茶饮料：以茶叶的水或其浓缩液、茶粉等为原料，加入果汁、食糖和（或）甜味剂、食用果味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。
3.3.2 奶茶和奶味茶饮料：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料。
3..3.3 碳酸茶饮料：以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入二氧化碳气、食糖和（或）甜味剂、食用香精等调制而成的液体饮料。
3.3.4其他调味茶饮料：以茶叶的水提取液或其他浓缩液、茶粉等为原料，加入食品配料调味，且在上述3类调味茶以外的饮料。
3.4 复（混）合茶饮料：以茶叶和植（谷）物的水提取液或其浓缩液、干燥粉为原料，加工制成的，具有茶与植（谷）物混合风味的液体饮料。
4 企业规模划分根据茶饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以茶饮料企业年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
5检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验GB/T 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 10789饮料通则GB 19296茶饮料卫生标准GB/T 21733茶饮料GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法7检验要求7.1检验项目及重要程度分类果、蔬汁饮料产品质量监督抽查实施规范3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范3.1果汁（浆）和蔬菜汁（浆）：采用物理方法，将水果或蔬菜加工制成可发酵但未发酵的汁(浆)液；或在浓缩果汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入果汁（浆）或蔬菜汁（浆）浓缩时失去的等量的水，复原而成的制品。
可以使用食糖、酸味剂或食盐，调整果汁、蔬菜汁的风味，但不得同时使用食糖和酸味剂，调整果汁的风味。
3.2果汁饮料:在果汁（浆）或浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂。
酸味剂等调制而成的饮料，可加入柑橘类的囊胞（或其他水果经切细的果肉）等果粒。
3.3蔬菜汁饮料：在蔬菜汁（浆）或浓缩蔬菜汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。
4企业规模划分根据果、蔬汁饮料类产品行业的实际情况，生产企业规模以年销售额划分为大、中、小型企业。
见表2。
5检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验GB/T 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB/T 5009.185苹果和山楂制品中的展青霉素的测定GB 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB 19297果、蔬汁饮料卫生标准GB/T 19416山楂汁及其饮料中果汁含量的测定GB/T 21731橙汁及橙汁饮料GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法NY/T 1650 苹果及山楂制品中展青霉素的测定高效液相色谱法6检验要求7.1检验项目及重要程度分类植物蛋白饮料产品质量监督抽查实施规范3 术语和定义3.1 植物蛋白饮料：以植物果仁、果肉及大豆为原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），经加工、调配后，再经高压灭菌或无菌包装制得的乳状饮料。
3.2 豆奶（豆浆）和豆奶饮料豆奶（豆浆）：以大豆为主要原料，可添加食糖、食盐，不得添加其他食品辅料，加工制成的产品；豆奶也可称为豆乳。
调制豆奶：以大豆及大豆制品为主要原料，可添加其他食品辅料，加工制成的产品；调制豆奶也可称为调制豆乳。
豆奶饮料：以大豆及大豆制品为主要原料，可添加其他食品辅料加工制成的、大豆固形物含量可相对较低的产品；豆奶饮料也可称为豆乳饮料或大豆饮料。
3.3 椰子汁及复原椰子汁椰子汁：以新鲜椰子果肉为原料，经加工制得的饮料。
复原椰子汁：以椰子果肉制品如椰子果浆、椰子果粉等为原料，经加工制得的饮料。
3.4 核桃乳以核桃仁为主要原料，经加工、调配等工序后，再经高温杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。
3.5 杏仁露以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液调制而成的饮料。
3.6 花生乳（露）以花生仁为主要原料，经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制成的乳浊状植物蛋白饮料。
3.7 其他植物蛋白饮料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料。
4 企业规模划分根据植物蛋白饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以植物蛋白饮料产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。
见表2。
5 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验GB/T 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB/T 5009.183植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB 10789饮料通则GB 16322植物蛋白饮料卫生标准GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法7 检验要求7.1 检验项目及重要程度分类含乳饮料产品质量监督抽查实施规范3术语和定义3.1含乳饮料（品）类：以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），加入饮用水及适量辐料，经加工制成的制品。
3.2配制型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，加入水、以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。
3.3发酵型含乳饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌等有益菌培养发酵制得的乳液中加入水、以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，如乳酸菌乳饮料。
根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。
3.4乳酸菌饮料：以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料，根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。
4 企业规模划分根据含乳饮料产品行业的实际情况，生产企业规模以年销售额划分为大、中、小型企业。
5 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。
凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。
GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻食品、饮料检验GB/T 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB/T 5009.141食品中诱惑红的测定GB 10789饮料通则GB 11673含乳饮料卫生标准GB 16321乳酸菌饮料卫生标准GB/T 21732 含乳饮料GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定高效液相色谱法《中华人民共和国卫生部、中华人民共和国工业和信息化部、中华人民共和国农业部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局公告》2008年第25号7 检验要求7.1检验项目及重要程度分类不同7.1.1配制型含乳饮料产品检验项目及重要程度分类见表3。