职工食堂安全卫生检查记录表

餐厅餐台干净整洁、 无污迹
餐厅有灭蝇、灭蚊 设施
洗手间冲洗干净、 无臭味
橱柜内不得存放与食 物无关的物品 厨房灶台、踏板保持 清洁、不湿滑 食品要及时加盖、覆 膜存放 烤箱、蒸箱、蒸锅、 和面机、打蛋机等用 前洗净，用后及时擦 拭干净 食品加工机械内外保 持清洁，无 残留物， 无异味 地面无积水、碎菜、 油污
头发必须盘入工作 帽内，手和指甲必 须干净
灭火器的放置及使用
易燃物来自百度文库及时清理
食 堂 安 全
面粉、大米等离地 、离墙码垛
库房要设 置防鼠板
消毒柜、冰箱保持 干净、无杂物 案板清洁干燥，挂 起或竖放
消毒柜、冰箱周边 整洁无油污 烹调用具、刀具要 定位、保持清洁 垃圾桶、拖布等清 洁用具要定位、用 后要挂起 餐具用品摆放整 齐，定位规范 厨房墙面无挂尘蛛 网 灭蝇灯、纱窗等防 蝇设施有效
厨 房 卫 生
抹布清洁，晾挂 面杖、刀具、模具 等用后洗净，定位 存放，保持清洁 餐用具经常消毒
排水沟要畅通、无 异味 对患上呼吸道炎症 或口腔疾病的人， 要暂时脱离接触直 接入口食品的工 作，严防对食品的 污染
工作人员手部一旦有 创伤、脓肿时，严禁 从事生产作业
个 人 卫 生
禁止在工作场所中 嚼口香糖、饮食， 非必要时勿互相交 谈
冷菜切配必须带口 罩，工作服、工作帽
不随地吐痰、不吸 烟、不穿拖鞋、不 戴戒指
职工食堂安全卫生检查记录表
受检单位 检查地点 检查时间 检查人员
检 查 内 容 及 情 况
餐 厅 卫 生 餐厅内周 边无杂物 、无垃圾 天棚无蛛 网、餐厅 门无油污 、无污迹 橱柜、物 料柜保持 清洁 厨房工作 台面整洁 已处理食 物不能接 触地面 生熟食品 及盛装肉 类食品、 蔬菜食品 面点间做 到刀不生 锈，木见 本色 水池内包 括过滤网 内无垃圾 食堂员工 每年进行 体检，持 卫生部门 颁发的“ 健康证” 上岗 应穿戴好 工作服、 发帽，头 发不能外 露，并保 持清洁整 齐 天燃气的 使用 餐厅地面光亮干净、 无积水、不湿滑 餐桌上无灰尘、卫 生用具摆放整齐 玻璃无灰尘干净、 无污渍、无水印