酒文化知识讲解PPT课件
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酒文化ppt课件
• 无独有偶，清道光十八年重修的《伊阳县 志》和道光二十年修的《汝州全志》中，也都 有过关于杜康遗址的记载。《伊阳县志》中 《水》条里，有“杜水河”一语，释曰“俗传 杜康造酒于此”。《汝州全志》中说：“杜康 叭”，“在城北五十里处的地方。今天，这里 倒是有一个叫“杜康仙庄”的小村，人们说这 里就是杜康叭。在距杜康仙庄北约十多公里的 伊川县境内，有一眼叫上皇古泉"的泉眼，相 传也是杜康取过水的泉子。如今在伊川县和汝 阳县，已分别建立了颇具规模的杜康酒厂，产 品都叫杜康酒。伊川的产品、汝阳的产品连同 白水的产品合在一起，年产量达一万多吨，这 恐怕是杜康当年所无法想象的。
• 二、酿酒的起源与发展
• 1、夏商周
2、春秋战国 3、秦汉三国两晋南北朝
4、隋唐五代
5、宋辽金元
6、明清两代
三、酒的分类
• 1、按原材料分
• 根据酿酒用的原材料不同，可以划 分为三类：
• （1）粮食酒：就是以粮食为主要原 料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包 谷酒等；
律的，这段记载在后世流传，杜康便成了很能够留
心周围的小事，并能及时启动创作灵感之发明家了。
•
• “杜康，字仲宁，相传为康家卫人， 善造酒。”康家卫是一个至今还有的小 村庄，村边有一道大沟，长约十公里， 最宽处一百多米，最深处也近百米，人 们叫杜康沟“。沟的起源处有一眼泉， 四周绿树环绕，草木丛生，名”杜康泉 “。县志上说”俗传杜康取此水造酒 “，”乡民谓此水至今有酒味“。有酒 味故然不确，但此泉水质清冽甘爽却是 事实。清流从泉眼中汩汩涌出，沿着沟 底流淌，最后汇入白水河，人们称它为” 杜康河“如今，杜康墓和杜康庙均在修 整，杜康泉上已建好一座凉亭。酿酒专 家们对杜康泉水也作过化验，认为水质 适于造酒。1976年，白水县人在杜康泉 附近建立了一家现代化酒厂，定名为" 杜康酒厂"，用该泉之水酿酒，产品名" 杜康酒"，曾获得国家轻工作部全国酒 类大赛的铜杯奖。
中国传统文化——酒文化ppt课件
6
你知道哪些和酒有关的诗吗？
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8
王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
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古人饮酒讲究非常多。除了酒本身的厚薄、颜色、温度外， 还要看喝酒所用的器皿、饮酒的时间，甚至场所等等。
古代飲酒的場所很多，諸如在酒肆、酒楼、郊野露天的场 所、旅店饮酒。但最常见的还是酒肆、酒楼。
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12
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
仪狄酿酒 杜康酿酒 酿酒始于黄帝时期 酒与天地同时
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3
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4
古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命 。饮酒与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关 的雅号，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒 ”、“酒雄”、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“ 醉尸”、“甜中客”等等。关于他们饮酒生活的许多 趣闻轶事，一直流传至今。
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才 能吟诗作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉 态之中完成的。
李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月
》《月下独酌》《对酒》就是他的代表作。
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苏东坡是著名的文学家，也是著名的酒徒。“明月 几时有，把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度 潇洒的神态，可以寻到李白和白居易的影子。他的 诗，他的词，他的散文都有浓浓的酒味。正如李白 的作品一样，假如抽去酒的成分，色香味都为之锐 减。
酒类资料之中国酒文化(ppt 43页)
（三）酒令
雅令 通令 筹令
大家都知道哪些酒令？
四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
还知道哪些和酒有关的诗吗？
（二）酒文 （三）酒趣
谢 谢 大 家！
在没找到重新开始的理由前，别给自己太多退却的借口。就在那一瞬间，我仿佛听见了全世界崩溃的声音。因为穷人很多，并且穷人没有钱，所以，他们才会在网络上聊 了答应自己要做的事情，别忘了答应自己要去的地方，无论有多难，有多远。分手后不可以做朋友，因为彼此伤害过；不可以做敌人，因为彼此深爱过，所以只好成了最 只有站在足够的高度才有资格被仰望。渐渐淡忘那些过去，不要把自己弄的那么压抑。往往原谅的人比道歉的人还需要勇气。因为爱，割舍爱，这种静默才是最深情的告 时光已成过往，是我再也回不去的远方。不要把自己的伤口揭开给别人看，世界上多的不是医师，多的是撒盐的人。这世界，比你不幸的人远远多过比你幸运的人，路要 的那一步很激动人心，但大部分的脚步是平凡甚至枯燥的，但没有这些脚步，或者耐不住这些平凡枯燥，你终归是无法迎来最后的'那些激动人心。一个人害怕的事，往往 都会有乐观的心态，每个人也会有悲观的现状，可事实往往我们只能看到乐观的一面，却又无视于悲观的真实。从来没有人喜欢过悲观，也没有人能够忍受悲观，这就是 就会缅怀过去，无论是幸福或是悲伤，苍白或是绚烂，都会咀嚼出新的滋味。要让事情改变，先改变我自己；要让事情变得更好，先让自己变得更好。当日子成为照片当 背对背行走的路人，沿着不同的方向，固执的一步步远离，再也没有回去的路。想要别人尊重你，首先就要学会尊重别人。所有的胜利，与征服自己的胜利比起来，都是 与失去自己的失败比起来，更是微不足道。生命不在于活得长与短，而在于顿悟的早与晚。既不回头，何必不忘。既然无缘，何须誓言。感谢上天我所拥有的，感谢上天 千万条，成功的人生也有千万种，选对适合自己的那条路，走好自己的每段人生路，你一定会是下一个幸福宠儿。活在别人的掌声中，是禁不起考验的人。每一次轻易的 笔。什么时候也不要放弃希望，越是险恶的环境越要燃起希望的意志。现实会告诉你，没有比记忆中更好的风景，所以最好的不要故地重游。有些记忆就算是忘不掉，也 满，现实很骨感。我落日般的忧伤就像惆怅的飞鸟，惆怅的飞鸟飞成我落日般的忧伤。舞台上要尽情表演，赛场上要尽力拼搏，工作中要任劳任怨，事业上要尽职尽责。 乐，今天的抗争为了明天的收获！积德为产业，强胜于美宅良田。爱情永远比婚姻圣洁，婚姻永远比爱情实惠。爱有两种，一种是抓住，你紧张他也紧张；一种是轻松拖 人无忧，智者常乐。并不是因为所爱的一切他都拥有了，而是所拥有的一切他都爱。原来爱情不是看见才相信，而是相信才看得见。磨难是化了妆的幸福。如果你明明知 者选择说出来，或者装作不知道，万不要欲言又止。有时候留给别人的伤害，选择沉默比选择坦白要痛多了。我爱自己的内心，慢慢通过它，慢慢抵达世界，或者，抵达 我忘记一切，时间不会改变痛，只会让我适应痛。人生不容许你任性，接受现实，好好努力。曾经以为爱情是甜蜜，幸福的，不知道它也会伤人，而且伤的很痛，很痛。 出的代价却是好些年的失败。时间几乎会愈合所有事情，请给时间一点时间。蚁穴虽小，溃之千里。多少人要离开这个世间时，都会说出同一句话，这世界真是无奈与凄 孵出来的却是失败。太完美的爱情，我不相信，途中聚聚散散难舍难分，终有一天会雨过天晴。我分不清东南西北，却依然固执的喜欢乱走。若是得手，便是随手可丢； 爱情不是寻找共同点，而是学会尊重不同点。总有一天我会从你身边默默地走开，不带任何声响。我错过了狠多，我总是一个人难过,3、戏路如流水，从始至终，点滴不 未变，终归大海。一步一戏，一转身一变脸，扑朔迷离。真心自然流露，举手投足都是风流戏。一旦天幕拉开，地上再无演员。 相信自己有福气，但不要刻意拥有；相信
中国酒文化(精品PPT)
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中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。
酒文化之旅
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现在开始，出发，全程所需时间视个人情况与喜好而定。
用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟 祝您旅途愉快！
第一站 酒 • 菜
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素
酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
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酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国
和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官 吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
酒的掌故
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酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲
不驯，放浪自任，轻佻礼疏。 唐天宝初年春，一日唐玄宗与 贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹， 忽听楼上李白饮酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼：“奉旨宣李学 士见驾！”谁知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太监无奈，只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙 命宫女含水喷其面，并亲自递 来醒酒汤，李白睁眼一看，便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？” 李白答曰：“臣斗酒诗百篇， 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情，于这可见一斑。
中国酒文化
我国酒的历史，可以追溯到上古时期。 《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉 为林”、“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》 中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介 眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五 千年的历史了，中国拥有五千年的酒文化。 在古人眼里，酒是圣物，中国的饮酒艺术更是 庄严的、神圣的，有着一整套远古酒事活动的俗 尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人 们日常生活的用物，也逐渐成为人们思想文化的 观照. 中国自古便是“礼仪之邦”、“食礼之国”， 懂礼、习礼、守礼、重礼的历史，源远流长。饮 酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一套 礼俗，中国古代饮酒的礼仪大致有“拜、祭、啐、 卒爵”四步. 无酒不成文，无酒不成乐。天乐地乐，山乐水 乐，皆因为有酒。
酒文化之旅
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现在开始，出发，全程所需时间视个人情况与喜好而定。
用眼睛旅行，用感官体验，用心领悟 祝您旅途愉快！
第一站 酒 • 菜
民以食为天 酒与菜总是主题 美酒和佳肴的组合 中国传统饮食文化的基本元素
酒不仅仅是饮的艺术 亦是调味的艺术 调味人生，体验与酒有关的烹饪艺术
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酒战 据《淮南子.缪称州》载，战国时期，楚国令合诸侯时，鲁国
和赵国都给楚王献了酒。赵国的酒醇厚，鲁国的酒淡薄。楚国主管酒的官 吏私自向赵国要酒吃，赵国不给，这酒官羞怒之下，偷换了两国进献的酒， 并说赵国不把好酒献给楚王。楚王动怒而下令进攻赵国，把赵国的邯郸城 围困起来。这场“鲁酒薄邯郸城围”的酒战，可谓中国历史上绝无仅有。
酒的掌故
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酒狂 古人饮酒至酒酣时孤傲
不驯，放浪自任，轻佻礼疏。 唐天宝初年春，一日唐玄宗与 贵妃在兴庆宫沉香亭畔赏牡丹， 忽听楼上李白饮酒狂歌：“三 杯通大道，一半合自然。但得 酒中趣，莫为醒者传”。太监 连忙上楼大呼：“奉旨宣李学 士见驾！”谁知李白全然不理， 口中念道：“我醉欲眠君且 去。”太监无奈，只得扶他进 兴庆宫。玄宗见李白烂醉，忙 命宫女含水喷其面，并亲自递 来醒酒汤，李白睁眼一看，便 要玄宗赐酒。玄宗关切地说： “你刚清醒，再醉怎么办？” 李白答曰：“臣斗酒诗百篇， 醉后诗如泉。”文人墨客与酒 之性情，于这可见一斑。
《酒类基础知识》课件
02
酒的分类与特点
白酒
01
02
03
04
白酒是中国传统的蒸馏酒，以 高粱为主要原料，经过发酵、
蒸馏、陈酿而成。
白酒的特点是酒精度较高，一 般在40%以上，香气浓郁，
口感醇厚，回味悠长。
白酒的品种繁多，根据酿造工 艺和香型的不同，可以分为浓 香型、酱香型、清香型等。
白酒的饮用方法有多种，可以 纯饮，也可以与其他饮料混合
勾兑与调味
勾兑
将不同种类、不同年份的酒按照一定比例混合，以获得酒的独特风格和口感。
调味
在勾兑的基础上，添加一些其他物质，如水、焦糖、香精等，以调整酒的口感和 风味。
04
酒的营养与健康
酒的营养成分
01
02
03
酒精
酒的主要成分是酒精，也 称为乙醇，是一种能量来 源，每克酒精可以提供7 千卡的能量。
饮用。
红酒
红酒是一种以葡萄为原料的酒类，通 过发酵、陈酿而成。
红酒的品种繁多，根据产地和酿Fra bibliotek方 法的不同，可以分为法国红酒、意大 利红酒、澳大利亚红酒等。
红酒的特点是色泽鲜艳，口感丰富， 香气浓郁，含有多种维生素和矿物质 。
红酒的饮用温度一般在16-20摄氏度 之间，可以纯饮，也可以与其他食物 搭配饮用。
除了猿猴造酒外，还有“谷物造酒”说。据史料记载，古代 中国、古代埃及和古巴比伦等地的先民在祭祀和宴飨时，会 将谷物放在专门的容器中，通过自然发酵的方式产生酒。
酒的发展历程
古代酒文化
在古代，酒被认为是神圣的饮料，主要用于祭祀 和宴飨等场合。随着酿酒技术的发展，酒的品种 和品质也逐渐丰富和提高。
近代酒文化
而成。
黄酒的特点是色泽橙黄，口感 醇厚，香气浓郁，含有多种氨
《酒的基本知识》课件
THANK YOU
啤酒
总结词
啤酒是一种由麦芽、水和酵母为主要原料酿造而成的低酒精 饮料，其色泽从淡黄色到深棕色不等，口感从清爽到浓郁各 有不同。
详细描述
啤酒的酿造过程包括原料选择、糖化、煮沸、发酵和包装。 根据酿造工艺和原料的不同，啤酒的味道和风格也会有所不 同。啤酒通常比较清爽，适合搭配汉堡、炸鸡等快餐食物。
烈酒
04
酒的品鉴与文化
品鉴技巧
观色
观察酒的颜色，可以初步判断酒 的品种和品质。红葡萄酒的颜色 随着陈年逐渐变浅，而白葡萄酒
则随着陈年逐渐变深。
闻香
通过嗅觉感受酒的香气，可以判 断酒的品种、酿造方法和陈年时
间。
品味
品尝酒的味道，包括酸、甜、苦 、咸等味道，以及酒的口感和余
味。
酒的配餐
红葡萄酒
适合搭配红肉、烤肉、 野味等较重口味的菜肴
增强免疫力
适量饮酒可以刺激免疫系 统，增强身体抵抗力，减 少感染疾病的风险。
不良饮酒习惯的危害
肝脏损害
长期大量饮酒会导致脂肪肝、肝硬化等疾病，严 重危害肝脏健康。
心血管疾病
过度饮酒会刺激心脏，导致心律不齐、心肌病等 心血管疾病。
癌症风险
酒精是一种致癌物质，长期大量饮酒会增加患癌 症的风险。
如何科学饮酒
酿造方法
酿造方法
酿造设备
介绍不同酒类的酿造方法，如发酵法 、蒸馏法等，以及各种酿造方法的原 理和特点。
介绍酿酒所需的设备和工具，如酒窖 、发酵罐、蒸馏器等，以及设备选择 对酒品质的影响。
酿造工艺
讲解酿造过程中涉及的工艺流程和技 术，如糖化、发酵、蒸馏、陈酿等， 以及这些工艺对酒品质的影响。
原料选择
中国传统文化——酒文化PPT课件
唐玄宗先一日与杨贵妃约，命其设宴百花亭，同往赏花饮酒。至次日，杨贵妃遂先赴百花亭，备齐御筵候驾，孰意迟待移时，唐玄宗车驾竟不至。迟之久，迟之又久。乃忽报皇帝已幸江妃宫，杨贵妃闻讯，懊恼欲死。杨贵妃性本褊狭善妒，尤媚浪，且妇女于怨望之余，本最易生反应力。遂使万种情怀，一时竟难排遣，加以酒入愁肠，三杯亦醉，春情顿炽，忍俊不禁。于是竟忘其所以，放浪形骸，频频与高力士、裴力士二太监，作种种醉态，及求欢猥亵状，乃始倦极回宫。
相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒 路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒 量小非君子，无毒不丈夫 市场经济搞竞争，快将美酒喝一盅 一条大河波浪宽，端起这杯咱就干 东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁 万水千山总是情，少喝一杯行不行 要让客人喝好，自家先要喝倒 商品经济大流通，开放搞活喝两盅 跟着感觉走，这次我喝酒 来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜
荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄 贵妃醉酒
西楚霸王项羽，曾经力能拔山，英雄盖世。公元前203年，汉王刘邦联合各地的力量反对项羽，由楚汉相持到全力攻击，直至项羽率兵退至垓下，演出了一幕历史性的悲剧，那就是著名的“饮酒别姬歌垓下。” 当时项羽已是兵少粮尽，势单力薄，危在旦夕。夜里项羽听到汉军营楚歌之声，以为楚地尽失。在这四面楚歌声中，项羽当夜就在帐中设酒与美人虞姬对饮。虞姬是项羽的姬妾，常随从出征。骏马名雅，项羽常骑它打仗。项羽一面饮酒，一面慷慨悲歌：“力拔山兮气盖世，时不利兮骓不逝。骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!”项羽酣饮高歌，虞姬相和且舞，并喝道：“汉兵已略地，四方楚歌声。大王意气尽，贱妾何聊生!”唱罢，项羽掉下了几行眼泪。左右见了，无不黯然泪下。 当夜，项羽骑上马，带着800多人，突破重围，向南冲出。天亮汉军发现，派五千骑兵追击。项羽渡过淮河。此时追随者只有100多骑兵，逃至东城时仅剩下28骑。项羽见大势已去，就在乌江自刎，结束了其英雄的一生。所留下的《垓下歌》，是项羽饮酒时的即兴之作。
酒文化常识.ppt
王翰· 凉州词 葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回?
酒的文化-酒诗
《 将 进 酒 》 唐 李 白 .
朝如青丝暮成雪 莫使金樽空对月 钟鼓馔玉不足贵 古来圣贤皆寂寞 陈王昔时宴平乐 主人何为言少钱 五花马 千金裘 与尔同消万古愁
人生得意须尽欢 天生我材必有用 但愿长醉不复醒 惟有饮者留其名 斗酒十千恣欢谑 径须沽取对君酌 呼儿将出换美酒
酒文化常识
中国酒文 化
酒文化基础知识 饮酒之前的准备 饮酒之中的礼仪 饮酒之后的安排 需要注意的事项
酒文化基础知识
酒的作用 酒的起源 酒的分类 酒的器具 酒的文艺
酒的作用
“杯小乾坤大 壶中日月长”
适量饮酒，有利健康 解除疲劳，放松心情 激发灵感，创作源泉 增加友谊，催化感情 丰富社交，彰显魅力
左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席。
地位类似的人尽量安排在同一桌；
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
的情况下主要考虑以下通常礼仪：
重要桌席在坐席中间、远离进门、远离洗手间 只有2桌的情况下尽量安排在同一个地方
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，单桌席 的情况下主要考虑以下通常礼仪： 座次“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。国际尚 右； 客人比宴请主人级别高的在最正的位置； 越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。 主人提前到达靠门位置等待，并为来宾引座。
酒量的评估
酒量的评估是为了做好充分的准备，避免多点酒水 浪费或少点酒水扫兴，尤其以目前流行自带酒为重要， 需要考虑以下因素来决定带酒的量 参加人数 男女比例 酒精度数 宴会性质 熟悉程度 成本预算
酒席的安排
酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗，多桌席
酒文化知识讲解PPT课件
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喝酒的场合
抒发独特情感
第19页/共23页
适度饮酒的好处
1、降低有害胆固醇 2、预防糖尿病 3、激发大脑智能 4、预防胆结石 5、控制体重 6、预防肿瘤 7、强化骨骼
第20页/共23页
过度饮酒的危害
1、容易酒精中毒。肝脏分解能力差，容易晕迷，从而 进入休克状态。 2、伤胃伤肝。增加患上食道管癌的机率。 3、容易引起交通事故，危害他人也危害自己。 4、加重家庭的经济负担。 5、使心功能衰竭，高血压。 6、容易衰老，面色枯黄，暗淡无光。身体的机能变差。
此时人山人海熙熙攘攘锣鼓喧天欢歌狂舞痛饮豪赌游戏玩耍热闹场面应有尽第18页共23页抒发独特情感第19页共23页1降低有害胆固醇2预防糖尿病3激发大脑智能4预防胆结石5控制体重6预防肿瘤7强化骨骼第20页共23页1容易酒精中毒
酒的起源
酒的起源，我国古籍记载各不相同， 一说源于轩辕黄帝，一 说始于禹时仪狄。 从现代科学的观点来看，酒的起源是经 历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
第21页/共23页
谢谢观看~
第22页/共23页
感谢您的观看！
第23页/共23页
兽乳制酒的习惯。这大约是距今7000到1万年以前的事。
第2页/共23页
酒的酿造发展
我国第二代人工饮料酒是 加了糖化发酵剂来酿成的，又称
人工发酵酒(针对非蒸馏酒而言)，
亦简称发酵酒。所加的糖化发酵剂，就是曲蘖(qǔ niè)。 曲蘖在上古只是指酒曲。随着生产力的发展，酿酒技术的进步，曲
蘖分化为曲（发霉谷物）、蘖（发芽谷物）。用蘖和曲酿制的酒分别称 为醴和酒。“这是我国的一大特点，它又分为天然曲蘖酿酒和人工曲蘖 酿酒两个阶段。
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喝酒的场合
抒发独特情感
第19页/共23页
适度饮酒的好处
1、降低有害胆固醇 2、预防糖尿病 3、激发大脑智能 4、预防胆结石 5、控制体重 6、预防肿瘤 7、强化骨骼
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过度饮酒的危害
1、容易酒精中毒。肝脏分解能力差，容易晕迷，从而 进入休克状态。 2、伤胃伤肝。增加患上食道管癌的机率。 3、容易引起交通事故，危害他人也危害自己。 4、加重家庭的经济负担。 5、使心功能衰竭，高血压。 6、容易衰老，面色枯黄，暗淡无光。身体的机能变差。
此时人山人海熙熙攘攘锣鼓喧天欢歌狂舞痛饮豪赌游戏玩耍热闹场面应有尽第18页共23页抒发独特情感第19页共23页1降低有害胆固醇2预防糖尿病3激发大脑智能4预防胆结石5控制体重6预防肿瘤7强化骨骼第20页共23页1容易酒精中毒
酒的起源
酒的起源，我国古籍记载各不相同， 一说源于轩辕黄帝，一 说始于禹时仪狄。 从现代科学的观点来看，酒的起源是经 历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
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谢谢观看~
第22页/共23页
感谢您的观看！
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兽乳制酒的习惯。这大约是距今7000到1万年以前的事。
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酒的酿造发展
我国第二代人工饮料酒是 加了糖化发酵剂来酿成的，又称
人工发酵酒(针对非蒸馏酒而言)，
亦简称发酵酒。所加的糖化发酵剂，就是曲蘖(qǔ niè)。 曲蘖在上古只是指酒曲。随着生产力的发展，酿酒技术的进步，曲
蘖分化为曲（发霉谷物）、蘖（发芽谷物）。用蘖和曲酿制的酒分别称 为醴和酒。“这是我国的一大特点，它又分为天然曲蘖酿酒和人工曲蘖 酿酒两个阶段。
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B.含糖稻米
C.含糖玉米
D.含糖水果
3.中国人民自主酿酒的历史渊源久远，最初起始于——时期（ ）
A.商、周
B.唐、宋
C.明、清
D.夏、商
4.在酒的酿造发展中人类社会发展的进程是先进入——，然后再进入——
的。（ ）
A.畜牧社会，游牧社会
B.畜牧社会，农业社会
C.游牧社会，农业社会
D.游牧社会，畜牧社会
喝酒的场合
抒发独特情感
适度饮酒的好处
1、降低有害胆固醇 2、预防糖尿病 3、激发大脑智能 4、预防胆结石 5、控制体重 6、预防肿瘤 7、强化骨骼
过度饮酒的危害
1、容易酒精中毒。肝脏分解能力差，容易晕迷，从而 进入休克状态。 2、伤胃伤肝。增加患上食道管癌的机率。 3、容易引起交通事故，危害他人也危害自己。 4、加重家庭的经济负担。 5、使心功能衰竭，高血压。 6、容易衰老，面色枯黄，暗淡无光。身体的机能变差。
5.第一代人工饮料酒，不添加任何糖化发酵剂，全靠自然形成。（ ）
A.手工合成
B.自然形成
C.自然合成
D.手工形成
提问板
兽乳
发酵酒
蒸馏酒
传统制酒
使用原料
在经过强烈蒸煮的白米中， 移入曲霉的分生孢子，然后 保温，米粒上即茂盛地生长 出菌丝，此即酒曲。
制酒最基本工具
蒸馏器是利用蒸馏法分 离物质的器具。在中国 古代，它一般用于炼丹 术、制烧酒、蒸花露水 等。
喝酒的场合
临别饯行，友人们既共叙美好回忆，又对未来 充满憧憬，绵绵的离愁，真诚的祝福，都留在饯行 的酒席上。把所有的离情别绪全都倾注在浓浓的美 酒中吧，朋友啊朋友，让我们举杯畅饮，祝愿你一 路保重；让我们一醉方休，今日一别，不知何时能 重逢矣······如王维的《送元二使安西》“渭城朝雨 浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出 阳关无故人。”贾至的《送李侍郎赴常州》“今日 送君须尽醉，明朝相忆路漫漫”。
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喝酒的场合
我国古代传统节日如春节、清明节、中秋 节、重阳节等往往是“每逢佳节倍思亲”之时。 传统佳节，诗人自然饮酒舒怀。
喝酒的场合
这是饮酒中场面最为壮观、气氛最为活跃的 时刻，往往是上下三村，群贤毕至，少长咸集，妇 孺全到。我国传统节日以祭祀神灵、集社欢庆丰收 最为热闹。此时人山人海，熙熙攘攘，锣鼓喧天， 欢歌狂舞，痛饮豪赌，游戏玩耍，热闹场面，应有 尽有。
蘖分化为曲（发霉谷物）、蘖（发芽谷物）。用蘖和曲酿制的酒分别称 为醴和酒。“这是我国的一大特点，它又分为天然曲蘖酿酒和人工曲蘖 酿酒两个阶段。
酒的酿造发展
蒸馏酒今多称为白酒，
又叫烧酒。这一酒出现在唐朝。 这是我们祖先为了提高酒度， 增加酒精含量，在长期酿酒实 践的基础上，利用酒精与水 沸点不同，蒸烤取酒的方法。
中国酒文化
-国古籍记载各不相同， 一说源于轩辕黄帝，一 说始于禹时仪狄。 从现代科学的观点来看，酒的起源是经 历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。
我们知道，凡是含有糖分的物质，如水果，蜂蜜、兽乳，很容易 受到自门然界中的发酵微生物的作用而产生酒。所以，不少人认为： 最原始的酒，应该是由含糖水果自然发酵而成。这在古人的笔记上屡 见不鲜。
制酒最基本工具
瓦瓮（泥瓦大瓮） 陶制的小口大腹容器。
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酿酒产物
酒糟，别名红糟、酒醅糟等 等，是米、麦、高梁等酿酒 后剩余的残渣。在某些地方， 人们把酒渣叫做酒糟。酒糟 也叫做甜酒。
提问板
喝酒场合
喝酒的场合
宴会是比较轻松的时刻，往往是喜庆的日 子或者是朋友团聚集会的场合，此时此刻， 人头颤动，觥筹交错，呼五喝六，热闹非凡， 酒是宴会必不可少的兴奋剂。
蒸馏酒的出现，是酿酒史上一个划时代的进步，是我国的 第三代酒。
总结发展史
兽乳 发酵酒 蒸馏酒
提问板
1.在酒的起源中酒的起源是经历了一个从——过渡到——的过程（ ）
A.自然造酒，人工造酒
B.自然酒， 人工酒
C.自然酒，人工造酒
D.自然造酒，人工酒
2.最原始的酒，应该是由——自然发酵而成 （ ）
A.含糖果汁
而中国人民自主酿酒的历史也极为渊源久远，最初起始于商、周 时期，距今也已有三千余年的历史了。 （古时候人们是怎么评价酒的呢？《酒经》故事）
酒的酿造发展
人类社会发展的进程是先进入游牧 社会，然后再进入农业社会 的。
人类最早的人工饮料酒的发明，则是游牧时代用兽乳酿造
的乳酒。因为兽乳中含有乳糖，能自然发酵生成乙醇(酒精)。 这种 乳酒，古称醴酪（《周礼、礼运篇》）。也就是说，
第一代人工饮料酒，不添加任何糖化发酵剂，全靠自然形成。
今日的内蒙，西 藏、青海等地的少壮民族，仍保留了这种 兽乳制酒的习惯。这大约是距今7000到1万年以前的事。
酒的酿造发展
我国第二代人工饮料酒是 加了糖化发酵剂来酿成的，又称
人工发酵酒(针对非蒸馏酒而言)，
亦简称发酵酒。所加的糖化发酵剂，就是曲蘖(qǔ niè)。 曲蘖在上古只是指酒曲。随着生产力的发展，酿酒技术的进步，曲