六 大 营 养 素.
六大营养素
糖类是大脑和神经细胞的主要能 源。 大脑的营养
补给 是靠 血液循 环来 输送 葡萄糖 和氧 ,但脑 内贮 藏的 葡萄 糖和 糖原仅 够维 持几 分钟的 正常 活动 ,必须 靠血 液随时提供 ,否则 ,大脑能量供应不足 ,精力痪散。 大脑
2. 4. 2 温 度的选择
反应温度控制在 80- 110℃ (常压下 );
浓缩温度控制在 100- 110℃ (常压下 ) ;
干燥温度控制在 105± 5℃。
2. 4. 3 P H值的控制: 中性。 2. 4. 4 贝 壳粒度
原 则上贝 壳的 分散度 愈大 愈好 ,但 考虑 到粉 碎设
备的限制 ,应保证贝壳的粒度不大于 1mm为宜。 3 在食品中的抗氧性实验
4. 4 由 表 2试验 结果可 知 ED T A 钙 钠盐用 于防 止果蔬 褐变是可 行的 ,由 于它价格 便宜、效 果好、卫生 , 且 具有解 毒性 能 ,所 以它 是一 种较好 防酶 促褐变 的抗 氧化剂。
参考文献: 1、 天津轻工业 学院 《食 品添加剂 》 ,北京: 轻工
业出版社 , 1987: 473 2、 SHOW A DEN KO K K ( SHOW ) , C. A, 1986:
综上 所述 ,六 大营养素 各司其职、互相配 合协同作 用于 大脑。 故平衡地摄 取六大营养 素有利于 大脑的发 达、记忆力的增强和神经系统的健康。
(作者单位: 浙江贸易学校 321022)
4. 1 本 产品生 产 ED T A 钙钠 盐用的 原料之 一的 天 然贝壳 来源 丰富、价格 低、不含有 害杂 质、钙元 素含 量高 ,所得产品纯度高、得率大。
饮食营养知识
饮食营养知识目录一、10 种营养素的来源二、食物的十八“反”三、人体健康与蛋白质咨询四、一个预言五、大豆蛋白质技术的发展六、蛋白质：1、科学开发合理摄取2、开发正未有穷期3、摄入蛋白质要适量4、人类生命的物质基础5、生命的物质基础6、食入适量蛋白质才能练出肌肉块七、什么是大豆中的搞营养物质八、人体中蛋白质有哪些用途？九、蛋白质在人体内的功用。
猴年新春到！告诉大家食品小知识：一、10 种营养素的来源钙................ 牛奶、肉卷、蔬菜、芥末、酸乳酪、沙丁鱼、萝卜叶。
营养丰富的粮食制品铁................ 牛羊肉、梅脯汁、肝、干豆、青豆、粗粮、绿叶蔬菜、糖................ 谷物、土豆、干豆、玉M、面类、红薯、糖类等。
蛋白肉、鱼、禽、干豆、青豆、蛋类、果仁、瓜子、奶酪等。
脂肪.............. 酥油、奶油］油类、咸肉、香肠、花生、果仁、瓜子、豆类、人造黄油、色拉油等。
维生素A或A原...... 肝、白薯、奶油、胡萝卜、绿叶蔬菜、人造黄油等。
维生素B- ................ 瘦肉、果仁、粗粮等。
维生素C ................. 菜花、草莓、土豆、芒果、柑桔、杨梅、西瓜、番木瓜、卷心菜、小白菜、西红柿绿叶蔬菜等。
维生素E ................. 肝、牛奶、酸乳酪、某些蔬菜、粗粮、粮食制品等。
烟酸............ 肝、肉、鱼、禽、花生、粗粮、干豆、青豆、果仁、营养丰富的粮食制品等。
二、食物的十八“反”1、菱角反猪肉，会引起肚子痛；2、柿子反白酒，会引起中毒；3、栗子反牛肉，会引起呕吐；4、蜂蜜反洋葱，会伤眼睛；5、西瓜反羊肉，会伤元气；6、萝卜反木耳，会得皮炎；7、狗肉反绿豆，会引起中毒；8、蜂蜜反豆腐，会耳聋；9、芹菜反兔肉，会引起脱发；10、香蕉反马铃薯，面部会生斑；11、芹菜反鸡肉，会伤元气；12、香蕉反芋头，会腹涨；13、鸡蛋反鹅肉，会伤元气；14、花生反黄瓜，会伤身；15、苋菜反甲鱼，会中毒；16、萝卜反水果，可致甲状腺肿大；17、对虾反维生素c,可致坤中毒；18、鲤鱼反干草，会引起中毒；所以,上述食物不宜同时服用, 但可以分开进食, 吃完一种后, 最好相隔4 小时以上再吃另外一种食物三、人体健康与蛋白质咨询一个预言：人体补充蛋白健康将有保障大豆蛋白技术的发展蛋白质：科学开发合理摄取蛋白质：开发正未有穷期蛋白质与人体的作用摄入蛋白要适量蛋白质—人类生命的物质基础蛋白质：生命的物质基础蛋白质：生命的基础食入适量蛋白质才能练出肌肉块什么是大豆中的抗营养物质人体中蛋白质有那些用途蛋白质在人体内的功用蛋白质与人体健康蛋白质摄入过量亦有害蛋白质：并非多多益善肌肉衰老与摄入蛋白质方法有关一种蛋白质可防止脑细胞死亡法专家发现导致过敏的蛋白质动物研究发现一种消耗脂肪的蛋白胶原蛋白可否抗衰金属硫蛋白：健康卫士脂蛋白质的好与坏用蛋白质延缓骨质衰老高脂蛋白血症的饮食治疗蛋白质与食物如何摄取蛋白质食物鲜豆浆优质蛋白质源选择蛋白质食物植物蛋白三宝一芝麻、向日葵、大豆蛋白质与食品工业加工国外植物蛋白研究应用不断出新不可小觑的植物蛋白用苜蓿叶提取蛋白质氨基酸在食品工业中的应用食品加工对蛋白质营养价值的影响咼蛋白血粉氨基酸在食品工业中的三个问题酶——特殊功能的食品亦加剂蛋白质与婴幼儿蛋白质对婴幼儿生长发育的影响蛋白质功效比值—代乳品营养的“硬指标” 一个预言：人体补充蛋白健康将有保障营养状况不容乐观20多年的改革开放，极大地增强了我国的综合国力，提高了人民的生活水平。
推销员的职业素养
• 现代推销理念形成并应用于现代市场环境， 反映现代市场营销活动的要求，服务于推销 工作，因此，它具有以下几个基本特点：现 代推销理念是现代市场营销观念在推销工作 中的具体体现；带有鲜明的时代意识；具有 明显的职业特点——应用性。由此可以看出， 推销员的现代推销理念包括三个方面：营销 理念、时代意识和推销工作理念。
一、爱达模式（AIDA） 二、迪伯达模式（DIPADA ） 三、费比模式（FABE） 四、吉姆模式（GEM） 五、希斯模式
第四节 推销礼仪
• 推销礼仪与推销员个人形象有着密切的 关系，同时也直接影响着顾客对他的评 价，因此许多企业都非常重视对推销员 进行推销礼仪的培训。这里简单介绍几 种常见的推销礼仪。
三、推销员的时代意识 新时代的推销员必须迎合今天这个时代的要求。在
今天这个时代，以下意识是推销员的推销工作必需 的： （一）时间与效率意识 （二）学习意识 （三）协作意识 （四）信息意识 （五）竞争意识 （六）应变意识
四、推销员的现代工作理念 推销工作理念直接服务于推销员的具体工作，它是
（1）基础知识。这些知识体现在职业教育的 有关学科上，包括数学、计算机、物理、化 学、地理等自然科学知识和历史、文学、哲 学、美学、社会学、经济学等社会科学知识。
（2）专业知识。主要由专业理论和业务知识 组成：①专业理论知识：主要由市场营销、 企业经营管理和推销谈判谈判三个领域的专 业知识构成。其中，市场营销知识包括市场 调查分析、市场营销与策划、广告公关等； 企业经营管理知识包括企业管理、商业业态 管理、物流配送等；推销谈判知识包括推销 技术、谈判技术等。
六 大 营 养 素
15
永兴疾控
The
end
Thank you
16
6
营养素种类
永兴疾控
维生素 维生素是维持人体正常生理功能必需的一类化合 物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分， 但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏 或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态 而形成维生素缺乏症。 水 水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重 要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除 体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反 应 。通过不知觉的水分蒸发和汗液分泌散发热量 来调节体温表；
7
营养素种类
永兴疾控
关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑 作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿 润及吞咽食物。 无机盐 即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细 胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现 20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、 钠Na、氯Cl、镁Mg（也称大量元素），微量元 素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、 钴Co、碘I等。虽然无机盐在细胞、人体中的含 量很低， 但是作用非常大，如果注意 饮食多样 化，
10
油脂类
永兴疾控
脂肪是人体内含热量最高的物质。脂肪主 要有四大功能：维持正常体重、保护内脏 和关节、滋润皮肤和提供能量。一般人体 日需脂肪占食物总热量的15%~30%。一般 正常活动的人每天摄入25g左右的油脂就可 以满足生理需要，长时间参加活动可以增 加到每天30~36g。但要注意，如果活动量 不足，额外摄入的热量就会转变为身体的 脂肪，使孩子发胖，而不是长出结实的肌 肉。
营养配餐课程ppt课件
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第三节 人体需要的营养素 三、碳水化合物（糖类） 碳水化合物又叫糖类，可分为单糖（葡萄糖、果糖）、双糖（蔗糖、 麦芽糖）、多糖（能消化吸收的淀粉和不能消化吸收的纤维素、果 胶）。
碳水化合物是人体最重要的能源物质，也是最经济的供能物质。
.
第三节 人体需要的营养素
三、碳水化合物（糖类） 糖类的作用
2】青少年缺钙：生长迟缓，精力不集中，易过敏，易感冒， 偏食烦躁，易疲劳，引起假性近视。
3】老年人缺钙：加速衰老，骨质酥松，容易骨折。 3、磷的作用
磷与钙都是构成骨骼、牙齿和神经组织的重要材料 缺磷的危害 导致新陈代谢受阻，骨骼变脆，发育不全 4、钠的作用
维持血压，调节体内水量 缺钠的危害 引发低钠血症，倦怠，淡漠，无神，恶心，呕吐，血压急剧下降
1、糖类是重要能源物质，糖类是生命的燃料。 2、是构成机体组织细胞的重要物质，并负担特殊生功能。 3、可以节约体内蛋白质消耗。 4、具有抗生酮作用。（糖类可以减少体内酮体产生，防止酮症 酸中毒） 5、糖类可以保护肝脏
.
第三节 人体需要的营养素
三、碳水化合物（糖类）
营养学上将糖分为四类：单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖 单糖 葡糖糖、果糖等
3．供能
约16.7 kJ (4.0 kcal)/g
第三节 人体需要的营养素
1、蛋白质的分类 1】完全蛋白质 所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当、不但能维持成人的 健康，并能促进儿童生长发育。 2】半完全蛋白质 所含必须氨基酸种类齐全，但是是数量不足，比例不适当，可以维 持生命，但不能促进生长发育 3】不完全蛋白质 所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命 也不能促进生长发育
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第三节 人体需要的营养素
图书营销人员基本素质
大凡改变固定的思维、观念，就不难发现成功的营销人员往往都是一个层面的创新者。作好一名合格的营销人员一定要打开自己的思路，利用自己独特的方法去开辟一片市场。天利公司积极提倡合理化建议，用众人的眼光来全面地审视公司的每一个工作角落。试问你能发现一个全新的市场吗？
营销学里有一个很经典的案例，一个制鞋公司老板派两个推销员去一个小岛上做鞋子市场的前期调查工作。过了一段时间，两个人都回来了。一个说：“那里的人都光着脚，我们的鞋子没有市场，所以我就回来了，准备去开拓其他市场。”另一个人说：“那里的人都光着脚，所以我们的鞋子很有市场。于是我就回来准备弄一批货过去”
团队精神的培养和养成是需要我们中的每一个人去仔细研究的，需要我们大家一起努力做好自己手里的事情，朝着即定的方向去努力。要有责任。
七、要热爱天利公司和天利的产品
如果人的一生只是为了吃口饭，那么生存的意义就非常简单。任何一个公司都有这样或者那样的不足，要学会用发展和辨证的眼光去看待。如果你进入天利仅仅是为了混口饭吃，天利可以让你不饿着，如果你来天利是为了发展，那么天利将给你广阔的平台。这些的前提是你必需热爱这个公司，并且热爱公司的产品。
小蜗牛问妈妈：为什么我们从生下来，就要背负这个又硬又重的壳呢？妈妈：因为我们的身体没有骨骼的支撑，只能爬，又爬不快。所以要这个壳的保护！小蜗牛：毛虫姊姊没有骨头，也爬不快，为什么她却不用背这个又硬又重的壳呢？妈妈：因为毛虫姊姊能变成蝴蝶，天空会保护她啊。小蜗牛：可是蚯蚓弟弟也没骨头爬不快，也不会变成蝴蝶他什么不背这个又硬又重的壳呢？妈妈：因为蚯蚓弟弟会钻土,大地会保护他啊。 小蜗牛哭了起来：我们好可怜，天空不保护，大地也不保护。蜗牛妈妈安慰他：所以我们有壳啊！我们不靠天，也不靠地，我们靠自己。
三、坚信创新就能成功的道理
专业营养师解密：生命一号有什么作用
专业营养师解密：生命一号有什么作用前几天，我小姨来找我，问我知不知道生命一号有什么作用？她家的双胞胎儿子马上要高考了，最近压力大的都失眠了，饭也吃不下，把她急的不知道咋办好。
她听一个家长说生命一号效果不错，可以给孩子们试试。
可是她不确定给孩子吃了有没有用，还担心有副作用。
她想到我是营养师，就特地跑来问我。
因此，我就专门查阅了一些资料，对生命一号的具体成分进行了分析。
下面就是我整理出来的调查成果，大家跟我一起来解密生命一号有什么作用吧！生命一号中含有加营素、要素膳、脑磷脂、牛磺酸、氨基酸、DHA、B族维生素等29种微量元素和枸杞、桂圆肉、大枣、山药等16种中药成分。
其中加营素、要素膳、脑磷脂、牛磺酸、氨基酸和DHA被称为生命一号的“营养六兄弟”。
要想知道生命一号有什么作用，就必须从这“营养六兄弟”入手。
加营素，是由各种糖类、蛋白质、脂肪、维生素、电解质、微量元素等组成的复合营养素，能促进大脑皮层褶皱纹的加深，提升智力和记忆力；要素膳，是由氨基酸、葡萄糖和多种维生素组成，其组成一般按人体营养素需要量为标准，并参照优质蛋白如人乳、鸡蛋等氨基酸模式和糖、脂肪、维生素、无机盐等营养素配制而成，能够刺激脑垂体生长因子的分泌，调节蛋白质的合成与分解，为个体器官、组织和细胞的修复、再生、功能调整提供“原材料”；脑磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成，是生物体细胞膜的重要组成部分，对大脑和智力的开发有显著作用；牛磺酸，在哺乳动物的大脑、心脏和眼睛中含量丰富，能够促进脑组织和智力发育，如果补充不足，将会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓；氨基酸，通俗地讲就是蛋白质，蛋白质就是组成人体的基础物质；DHA，是一种ω-3不饱和脂肪酸，俗称“脑黄金”，对孩子的大脑发育和增强记忆力起重要作用。
了解了生命一号的“营养六兄弟”，也就差不多知道生命一号有什么作用了。
以上还可以看出生命一号的配方是很科学、天然的。
而且，生命一号的研发者考虑到大部分微量元素，如牛磺酸、脑磷脂等均不能溶解于水，如果采用液态服用，则会使微量元素大量流失。
森米-实用营养学
实用营养学森米中国著名内调品牌，累积了四年，2018年是铸造神话的一年，为什么森米会发展的那么迅速呢？那是因为它离不开大家的努力，一个品牌能蓬勃发展，只因为它优质的品质，科学的原理以及高效的传播与执行。
接下来看看营养学中的关键词语。
1.营养两字：营→营求，养→养身，营求养身。
那么人活着的大前提是什么呢？三天不喝水，七天不吃东西，就很难存活了，因为生命最基本的就是依赖食物和水源，通过摄取里面的营养素和能量来维持，那是不是随便吃、随便喝就可以了呢？答案是：“No！！！“人体类似一台高度精密的仪器，也许随便吃、随便喝能基本维持机体的运转，但很多功能却因为营养素无法均衡摄入而慢慢荒废，久而久之人体这台仪器就会走到报废的路上。
2.能量和七大营养素的食用知识分享：能量的守恒定律：能量不会凭空消失，自然界的植物经过光合作用成长，形成能量被动物所吃，而人类在食物链的顶端，吃掉部分的食物以及动物摄入它们所提供的蛋白质、脂肪、碳水化合物，来提供能量维持机体的代谢，那么人体需要能量来维持运转，但多年吃下去过多的能量，则容易累积起来形成脂肪，是没有办法在短短一两天就消失不见的。
在营养学上经常会用到焦耳、千焦，国家规定的食品营养成分表上面规定使用的是千焦，但是在长期的使用习惯上，我们用的单位是千卡（1千卡=4.184千焦，1kj=0.23gkcal）。
第四能量物质：酒精（1g酒精=7kcal）。
在人体提供能量被消耗的顺序：酒精→碳水化合物→脂肪→蛋白质。
酒精，纯能量物质，长期摄入过多，易发生能量过剩、营养不良，甚至酒精肝、肝硬化等。
问：同样是胖子，一个喝酒比较多，喝得肚子滚圆的，一个吃肉吃饭，均匀结实性肥胖，哪一个减肥更加容易呢？答案是后者，为什么呢？因为其实是长期喝酒提供大部分能量更加容易造成营养不良而影响持续健康的能量代谢，自然更加容易出现减肥的平台期或者机体损耗。
那么如果这样的客户要减肥的话，我们就要帮客户减少饮酒量，帮助客户科学饮食摄入，补充多种维生素、矿物质片等，也是可以有很好的减肥效果的。
微量营养素与健康
➢脂肪是重要的营养物质，是食物 的一个基本构成部分。
➢对于以植物油作为食用油的人， 一般不会出现脂肪缺乏症。
脂肪的生理功能 ❖ 供给维持生命必需的热能；保持体温和贮存热能。 ❖ 构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是
形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可 缺少的物质。 ❖ 脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂。 ❖ 供给人体提供必需脂肪酸。 ❖ 多数芳香物质都是脂溶性的，脂肪有利于提高食品的香 气和味道，以增进食欲。 ❖ 可延长食物在消化道内停留时间，利于各种营养素的消 化吸收。
近10年中国人群食物摄入的显著变化特点之一， 是脂肪摄入量逐渐攀高，尤其在城市人群中，脂 肪在成人食物能量来源中的占比已从1991年的 27.7%上升至2004年的33.1%，且还在逐年上升。
脂类：是油、脂肪、类脂的总称。
➢ 食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是 液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。
➢ 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中 甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却 不相同。
➢ 脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、 多不饱和脂肪酸。
➢脂肪产生的热能在所有营养素中是最 多的。脂肪不溶于水，食用的脂肪由 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、类脂组 成。
微量营养素与健康
梁安鹏 2012.03.12
第一篇 营养及营养素
• 从字义上讲“营”的含义是谋求，“养”的含义 是养生，营养就是谋求养生。养生是我国传统医 学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。
• 用现代科学的语言具体的描述“营养” ：营养 是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄， 利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构 建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、 发育和防病保健的过程。
营养与膳食第一章热能与营养素第一至六节
癌症等慢性病的发生、发展以及人群的亚健康状态 有着密切的联系。合理营养与膳食已成为预防和治 疗这些疾病的重要手段。
五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充
《黄帝内经·素问》
营养与膳食
膳食(diet)：是指每餐所食用的各种食物种类、重
量，经相互搭配以及一定的加工烹调而形成的一组食
定的含氮量乘以6.25（100/16）即为蛋 白质含量
营 养 素
膳食蛋白质营养价值取决于它的含量及构成成分， 蛋白质含量高，必需氨基酸种类齐全，数量充足， 比例愈接近人体需要， 其蛋白质营养价值就越高
蛋白质
（二）蛋白质消化率（protein digestibility）
一
蛋白质消化率是指膳食蛋白质被机体消化酶消化 热
热 能
这种现象称为蛋白质的互补作用
与
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，遵循以下原则
营 养
配 食 ①远属
素
原 物 ②多样
则搭
③同餐
蛋白质
（三）蛋白质利用率
一
2. 蛋白质净利用率（NPU）
热
NPU指膳食蛋白质摄入后被机体利用的程度。
能
蛋白质净利用率高，表示摄入的蛋白质在体内实
与
际被利用的越多，营养价值越高
点之一是具有上限和下限，摄入量达到AMDR的
下限可以保证人体对能量和营养素的生理需要，
而低于其上限则有利于降低慢性病的发生风险。
营养与膳食
预防非传染性慢性病的建议摄入量
（Proposed Intakes For Preventing Non-communicable Chronic Diseases，PI-NCD，简称建议摄入量，PI）
食品营养与健康知识点
食品营养与健康一、营养学的基本概念1.营养（nutrition）的定义古代：营是“谋求”的意思；养是“养生”或“养身”“谋求养生”现代定义：人体摄取食物后，经过消化、吸收和代谢，利用食物中对人体有益的物质和组分，来维持人体的生长、发育等生命活动的过程。
营养素（nutrients）定义：人类在生命活动过程中不断地从外界环境中获得的身体所需要的营养物质。
蛋白质：氨基酸（必需的9种）宏量营养素脂类：必需脂肪酸2种碳水化合物（含膳食纤维）：单糖、双糖、低聚糖、多糖微量营养素矿物质（无机盐）：常量元素7种，微量元素8种维生素：水溶性（B、C）和脂溶性(A、D、E、K) 水必需营养素：不能在人体内合成或者合成不能满足人体需要的营养组分，必需从食物中获得。
非营养素：主要指植物化学物质（phyto-chemicals），如辣椒和蒜中产生辣味的物质，西瓜和番茄中产生生红色的番茄红素。
二、营养与健康的关系1.营养素的生理功能营养是维持健康的基础：（1）人体组织的构成（2）维持生理功能（3）维持心理健康（4）预防疾病发生目前存在的营养问题（1）营养缺乏与营养过剩共存：营养缺乏的疾病（缺铁性贫血，碘缺乏病，缺钙致骨质疏松等）；营养过剩的疾病（肥胖，糖尿病，血栓，脂肪肝等）（2）人们需要的是具体的营养指导，且极具有个体化（3）只有部分患有与营养密切相关的疾病的患者真正体会到了营养的重要性外，大部分对营养的认识不全面，吃饱、吃精仍是他们的目标健康的四大基石合理膳食适量运动充足的睡眠心理平衡三、营养学解决的问题回答三个问题（1）吃什么？1.六大营养素:蛋白质,脂类,碳水化合物,维生素,矿物质,水营养素：人体生命活动需要的，必须从食物中摄取的营养物质。
宏量营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
微量营养素：矿物质、维生素。
其他膳食成分：水、其他生物活性物质。
2.能量（2）吃多少？不能少:不能少于中国营养学会的每日推荐量RNI也不要过量:不能超过可耐受的最高剂量,UL估计平均需要量(EAR) ：50%推荐营养素摄入量(RNI)：EAR+2SD，97.5%适宜摄入量(AI):替代RNI可耐受最高摄入量(UL)：最高量EAR、RNI、AI、UL之间的数值关系：UL ＞AI ≥ RNI ＞EAR（3）怎么吃？选择不同的食物,合理搭配,使营养均衡,既不缺乏也不过量解决 1 吃那些种类食品;2 每种食品吃多少;3 如何选择食品(营养和安全)第二章能量一、能量的基本概念人类为维持生命和从事劳动必需每天从各种食物中取得能量，以满足机体需要，即使机体处于安静状态也要消耗能量来维持体内器官的正常生理活动。
三大基础营养
三大基础营养一个人每天要吃40种营养（9种必需氨基酸，1种必需脂肪酸，15种维生素，15种矿物质）才能满足身体的需求，这40种营养又可划分为7大类营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质、水），把这7大类营养素再化简，挑出几个最主要的营养素，就剩下了三大基础营养——蛋白质、B族、钙镁，这三种还可化简就剩下最重要的基础营养——蛋白质。
40种营养→7大类（蛋、脂、碳、维、纤、矿、水）→3大基础营养（蛋、B、钙）→蛋。
一.什么是三大基础营养？指蛋白质、B族、钙镁。
三大基础营养是维持生命，调理疾病的核心营养素，是维护健康、调理疾病的最重要的基础性营养，会运用这三大营养，就等于抓住了调理疾病的核心，可做到事半功倍的效果。
抓住了主要矛盾，一切问题就可迎刃而解了。
二．三大营养素之间的关系蛋——须含9种必需氨基酸，是制造细胞的主要材料，长肌肉、皮肤、血液、毛发、指甲都离不开它，是一切生命的物质基础。
可以说，蛋白质是我们身体的一切。
B——B族，促进蛋白质的吸收利用，维持机体的正常生理功能，是维生素中最重要的维生素（Vc是最大量的维生素）钙——须含镁，可促进肌肉、心脏的收缩和放松，维持神经系统和血液循环系统的正常运作，构成骨架，是最重要的矿物质。
蛋白质是基础营养中的基础，是制造细胞、修复组织（细胞群）的主要材料，但是，只吃蛋白质，没有B族，蛋白质的吸收利用率就很低，钙（要和镁结合，两者一阴一阳的关系）没有蛋白质，吸收率也很低，所以，三者是相互依赖、相互支持、相互合作的整体，三者不可脱离。
1.钢筋（钙）、水泥（蛋）、沙子（B）的关系。
2.表演者（讲师、蛋）、报幕员（主持人、B）、音响师（钙）的关系。
3.安利人做市场的ABC法则中的：A（老师、蛋）、B（推荐人、B）、C（被推荐人、顾客、钙）。
4.蛋白质为阳、为主，B族和钙镁为阴、为从。
三.三大基础营养和其它营养素的关系：三大基础营养：治本、主、阳其它营养素：治标、从、阴所谓的营养调理，就是调整七大营养素之间的平衡关系（阴阳关系）四.三大基础营的作用：1.是七大营养毒的核心。
六大营养素(蛋白质和脂类)
不饱和脂肪酸 ：脂肪酸分子中碳之间有一个及以上双键的。 双键两个以上称为多不饱和脂肪酸
脂肪酸与必需脂肪酸
必需脂肪酸
机体生命活动必不可少，但机体本身不能合成，必须有食 物供给的多不饱和脂肪酸。
n-6系列的亚油酸（花生四稀酸、r-亚麻酸） n-3系列的亚麻酸（DHA、EPA）
A Healthy Diet To Eat Healthy
美味就现在，美食每刻
04.内分泌作用 05.供给必需脂肪酸
06.促进脂溶性维生素的吸收
35
脂类的分类及生理功能
01.存储和供给能量
• 1g脂肪在体内完全 氧化释放9.3kcal的热 能
• 机体摄食能量过多， 过多的能量以脂肪 形式储存在体内
脂类的分类及生理功能
02.构成机体组织
• 类脂是组成人体细胞的 类脂层的基本原料。
蛋白质的利用率
• 是指食物蛋白质（氨基酸）被消化、吸收后再体内被利用 的程度。
蛋白质的生物学价值 蛋白质的净利用率 蛋白质的功效比值
食物蛋白质的营养评价
蛋白质的生物学价值
• 生物价-评定食物蛋白质营养价值高低的常用方法，是表示 被机体吸收后在体内的利用率，是机体的氮储留与氮吸收 量之比。
脂肪的消化率 必需脂肪酸的含量 脂溶性维生素的含量
评价指标
脂肪营养价值评价
脂肪的消化率
• 食物脂肪的消化率与其熔 点密切相关，熔点越低越 易消化。
• 熔点又与食物脂肪中含不 饱和脂肪酸的种类和含量 有关。
脂肪营养价值评价
必需脂肪酸的含量
• 必需脂肪酸的含量与组成是衡量食物油脂营养价值的重要 方面。
银行服务礼仪标准
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（二）标准坐姿
学员练习坐姿
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（三）标准行姿
动作要求： 方向明确。 身体协调，姿势稳健，挺胸抬头，目视前方。 双臂以身体为轴，前后摆动幅度30－35度。 步伐从容，步态平衡，步速均匀,步幅适中。 男士两脚间距离为一脚半，两脚内侧落地呈平行线。 女士两脚间距离为一脚，两脚内侧落地呈一直线。
中国农业银行网点规范化服务内训师训练营
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目 录
第一部分 导言
第二部分 通用服务礼仪标准 第三部分 岗位服务礼仪标准
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第一部分 导 言
一、礼的起源
二、服务礼仪的定义 三、提升基础服务礼仪的意义
2
一、礼的起源
礼最早起源于什么时候？
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一、礼的起源
“礼”的起源是原始社会祭神祈福的一 种宗教仪式。 在殷商时期，用“礼”来拜祭鬼神，祈 求福祉。 孔子提出“克已复礼，天下归仁”的口 号，主张用周礼来规范人们的行为。 西汉“尊民以礼”、“劝学兴礼” ，此 后两千余年不断得到巩固和完善。
女士
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二、形 体 仪 态
形体仪态是指人在活动中各种身体姿势、行为举 止的总称，人们通过各种姿势的变化来完成各项活动， 以此展现人所独具的形体魅力。
（一）站姿
（五）方向指示
（二）坐姿
（三）行姿 （四）蹲姿
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（六）行进指引
（七）示意入座 （八）阅读指示
（一）标准站姿
挺直、舒展，站得直，立得正，线条优美，精神焕发。双眼平视前方，下颌微微内收，颈 部挺直；双肩自然放松端平，收腹挺胸；双臂自然下垂；脚跟并拢，脚呈Ｖ字型，两脚尖间距 约一个拳头的宽度。
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一、仪容仪表——男士
手腕除手表外不得戴有其他装饰物，手指佩 戴戒指数量不超过一枚，且不得造型奇异。 着统一制服，熨烫整齐，无污渍、无破损。 领带紧贴领口，系得美观大方，领带长 度以在皮带扣上下缘之间为宜。 头发需勤洗，无头皮屑，且梳理整 齐。不染发，不光头，不留长发， 以前不掩额、侧不盖耳、后不触衣 领为宜
六大营养素的功能及来源(可打印修改)
名称与分支生理功能幼儿需要量食物来源不足的影响过量的影响碳水化合物一提供热能二刺激肠胃蠕动，增加食物残渣的体积，将食物残渣中的有害物质包裹起来，缩短粪便在肠道停留的时间适量，不适宜吃粗纤维来源谷物（大米，白面，玉米，高粱）、干豆类、根茎类、蔗糖、蜂蜜等会导致营养不良会导致肥胖脂肪一脂肪是人体热能的重要来源之一二构成人适量植物性油脂为主，如葵花籽油、豆油、花生油等易发生脂溶性维生素缺乏症造成肥胖体细胞和组织的重要成分三脏器周围的脂肪，能减少运动造成的摩擦，起到固定、保护肝脏的作用四维持人体生理机能的作用五促进维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的吸收。
无机盐构成人体重要组成钙奶类钙缺钙钙无法的作用，并促进人体生长发育，维持上皮和粘膜组织的正常功能。
碘是合成甲状腺激素的原料，可促进人体正常的新陈代谢，促进学前儿童生长发育奶类及海产品。
豆类食物。
碘海产品如海带紫菜维生素是调节人体生理机能所需的一种营养足量维生素A动物食物与胡萝卜素维生素A动物食物与胡萝卜素无素，增强人体抵抗力，促进生长发育，参与新陈代谢对人的健康至关重要。
维生素A 维持人体正常视觉维生素D 促进钙、磷的吸收，促进骨骼牙齿发育维生素B1 参与糖的代谢，保证机体能量供给，从而保持维生素D只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在维生素B1 豆类、谷类、硬果类、动物内脏、蛋黄维生素B2 乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等维生素C新鲜水果中维生素D只在乳类、肝脏、蛋类中少量存在维生素B1豆类、谷类、硬果类、动物内脏、蛋黄维生素B2乳类、动物肝脏、肉类、鱼类、蛋类、绿叶蔬菜、豆类、粗粮等维生素C新鲜水果中神经系统、肌肉、消化系统、循环系统的正常生理功能。
维生素B2 参与蛋白质、糖、脂肪的代谢维生素C 促进细胞和细胞之间粘合物质的形成。
促进铁吸收，提高免疫力水构成人体组织的重要物质，帮助人体进行一切生理活动和生物化学反应。
受活动量的大小，外界的温度，食物的质量影响饮水等会脱水喝撑蛋白质构成和修补组织调节生理功能提供机体抵抗力提供热能大量谷类及豆类蛋白质含量丰富的动物性食物导致身体发育缓慢、体重减轻、抵抗力下降、甚至妨碍智力发展无。
【精】失传的营养学王涛编著
5 维生素
4 糖类
第二章：总论
用知识指导生活
您生活的绝大多数行为方式都是模仿来的，也就是说，一般人靠模仿活 到今天。
被严重误解的“亚健康”
人的一生很简单，想想看，人的一生其实就两种生活状态，我管它们分 别叫做院内状态和院外状态，即医院内状态和医院外状态。 “亚健康”这个叫法是不准确的，准确的叫法应该把“亚健康”改称为 “疾病的早期阶段”
肝解毒功能不佳和营养素不足，胆患汁者易中出各现成贫血分，比例
。而造成这一疾病
康的第一要诀就是
合理化，胆道的问
的根本原因仍然是
第二章：总论
健康要掌握在自己的手里
有钱不能获得健康，只有懂得如何维护健康的知识才能拥有健康。
病因的分类：急性病（病因明确）和慢性病（不 明）
Add your title in here
维护好自己 的健康
病因的来源——损伤（破坏了内环境稳定） 被严重低估的人体修复能力：修复时刻发生
Add your title in here 身体需要原料：营养素包治百病
；（20）味觉不灵，食欲不振；（21）反酸暖气，消化不良；（22）
便稀便秘，腹部饱胀；（23）易患感冒，唇起疱疹；（24）鼻塞流涕
，咽喉肿痛；（25）憋气气急，呼吸紧迫；（26）胸痛胸闷，心区压
感；（27）久站头昏，眼花目眩；（28）肢体酥软，力不从心；（29
）注意力分散，思考肤浅；（30）容易激动，无事自烦。
当人一自肝衰方身脏 老 面 免受的修疫损过复性，程肾疾如也脏病饮是的：酒被损因、不伤为吸断，几烟氧另乎、化一所•熬的方有治 ， 过夜过面的好 从 营等程对自等。体身胆 护 养及内免道 肝 素某的疫系 入 护些各性营系统 手 肝养统的，，素功病通让缺能乏紊（乱尤进其行是纠呤为谢正B族的身能。维食体力生物对下素缺，尿降乏而酸造）是的成时，因代的脂肪代谢就•会个 肝 官出病 是 ，现， 人 而问题即 体 维肝 的 护病 第 我一 们器 健
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六大营养素-1
也是体内部分酵素的成分.另外,还有很多其他的矿物质,对身体的生理功能都有重要的影响,都不可以偏废.
维生素:分为水溶性和脂溶性两大类.
水:是体内最好的润滑剂和溶剂,体内有很多物质必须溶於水中才可以反应,所以也是人体不可或缺的营养素之一.
六大营养素-2
蛋白质:
供给能量.
调节生理机能.
维持人体生长发育,构成及修补细胞, 组织之主要材料.
醣类:
供给能量.
帮助脂质在体内的代谢.
形成人体内的物质.
调节生理机能.
六大营养素的功能
脂质:
供给热能.
形成皮下脂肪,维持体温恒定.
协助脂溶性维生素的吸收与利用.
保护内脏器官.
矿物质:
构成身体细胞有机物质的主要原料.
调节生理机能.
调节体温.
维持正常循环作用及排泄作用.
帮助维持体内电解质的平衡.
滋润各组织的表面,减少器官间的摩擦.
缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠
缺乏症
1、暗适应能力下降、夜盲及干眼病
Vit A缺乏的最早症状是暗适应能力下降，严重时可致夜盲，即在暗光下无法看清物体。
由于角膜、结膜上些组织、泪腺等退行性变，致角干燥、发炎、软化、溃疡、角质化等一系列变化，在球结合膜出现泡状银灰色斑点。
角膜操作严重常可导致不可逆转的失明。
2、粘膜、上皮改变
上皮组织分化不良，皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部皮肤粗糙，干燥、鳞状态等角化变化。
口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜推去滋润、柔软性，使细菌易于侵入，特别在獐易致支气管肺炎等严重疾病。
3、生长发育受阻
尤见于儿童，首先影响骨骼发育，齿龈增生与角化，影响牙釉质细胞发育，使牙齿停止生长
4、其他
味觉、嗅觉减弱，食欲下降。
富含维生素A的食物
胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。
缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛；
维生素B1的缺乏症——
（1）糖（碳水化合物）代谢障碍，如厌食，体力下降，易疲倦；动物脑神经机能降低，出现多发性神经炎、脚气症，全身肌肉软弱，易疼痛和痉挛，甚至麻痹，直至心肌衰弱、心肌坏死；
（2）脂肪代谢障碍，导致胰液的作用低下，脂肪消化吸收不良，脂血症；
（3）水代谢障碍，发生浮肿、下痢、心肌水性浸润（心包积水），低蛋白血症；
（4）胃肠功能紊乱，胃肠运动降低，消化液分泌减少，发生便秘或下痢；
（5）甲状腺机能降低，出现妊娠泌乳不良等。
缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感。
对光有过度敏感的反应。
缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。
缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。
缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。
缺少维生素D：容易引起钙吸收障碍，导致缺钙，表现为抽搐。
维生素E：一般人不会缺乏维生素E，完全可以从日常饮食中获得足量的维生素E
但它有多方面的功能：
减缓所有细胞和组织的衰老。
保护身体免受环境污染物的损害。
保护红血球健康，并防止贫血。
改善与难以消化脂肪有关的紊乱。
改善大多数皮肤病。
帮助伤口更快地愈合。
促进生殖系统障碍的治疗。
缓解经期前不适。
缓解狼疮的症状。
蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。
未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。