社区营养ppt
合集下载
《W社区营养H》PPT课件
1、膳食指南（dietary guideline）
目的： 指导教育民众平衡膳食、合理营养、促进 健康
《中国居民膳食指南》2007
1 .食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物；
的信息进行分析评价营养素满足生理需要的 程度。 评价个体或群体的健康状况。
一、营养调查的目的：
1.了解个人或人群的营养是否合理 2. 了解与营养状况有关的居民体质与健康状
态，发现营养不平衡的人群，为进一步的营 养干预、监测和研究营养政策提供基础资料。 3. 作某些综合性或专题性研究，如某些地方 病、营养相关疾病与营养的关系。
提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构， 增进健康，提高生活质量。
为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政 策、卫生保健政策提供依据。
社区营养的工作内容
1.实施食物与营养的政策和法规； 2.实施DRIs； 3.推广健康膳食结构与膳食指南； 4.进行人群营养调查、营养监测及评价； 5.进行营养教育； 6.开展营养改善项目。
x
社会营养监测 Nutritional Surveillance
（一）定义（WHO、FAO、UNICEF）
对社会人群进行连续地动态观察，以 便做出改善居民营养的决定
（二）营养监测的特点：
持续收集对营养状况有制约作用的数据，包括 环境、社会经济条件，预测居民的营养状况在 可预见的将来可能发生的动态变化，从而制订 改善营养的政策，引导这种变化向着人们期望 的方向发展。
目的： 指导教育民众平衡膳食、合理营养、促进 健康
《中国居民膳食指南》2007
1 .食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物；
的信息进行分析评价营养素满足生理需要的 程度。 评价个体或群体的健康状况。
一、营养调查的目的：
1.了解个人或人群的营养是否合理 2. 了解与营养状况有关的居民体质与健康状
态，发现营养不平衡的人群，为进一步的营 养干预、监测和研究营养政策提供基础资料。 3. 作某些综合性或专题性研究，如某些地方 病、营养相关疾病与营养的关系。
提高社区人群的营养知识水平，改善膳食结构， 增进健康，提高生活质量。
为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政 策、卫生保健政策提供依据。
社区营养的工作内容
1.实施食物与营养的政策和法规； 2.实施DRIs； 3.推广健康膳食结构与膳食指南； 4.进行人群营养调查、营养监测及评价； 5.进行营养教育； 6.开展营养改善项目。
x
社会营养监测 Nutritional Surveillance
（一）定义（WHO、FAO、UNICEF）
对社会人群进行连续地动态观察，以 便做出改善居民营养的决定
（二）营养监测的特点：
持续收集对营养状况有制约作用的数据，包括 环境、社会经济条件，预测居民的营养状况在 可预见的将来可能发生的动态变化，从而制订 改善营养的政策，引导这种变化向着人们期望 的方向发展。
社区营养 ppt课件
用途：在缺乏肯定的资料作为 EAR 和 RNI 的根底时，AI可作为个体每日摄入该营养素 的目标值
如4-6m的纯母乳喂养儿的营养素全部来 自母乳 母乳中的营养素量 婴儿的AI
4．UL〔Tolerable Upper Intake Level〕
可耐受最高摄入量/ 摄入量高限
是对某一特定人群〔年龄段、性别、不 同生理状况〕中几乎所有个体的健康都无任 何副作用、危险的每日最高营养素摄入量
当今世界食物结构类型
1〕西方型：动物性食品为主，高Pro、高Fat、高 能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发 病率高
2〕 东 方 型 ： 植 物 性 食 品 为 主 ， 高 碳 水 化 合 物 、 Pro质量差。营养缺乏病多见
3〕日本型：综合以上二型，动物性、植物性食物 消费较均衡，脂类摄取不高，Pro质量 较好并有丰富的蔬菜、水果，也有较多 的海产品，食物结构较合理
推荐营养素供给量
能满足某一特定人群〔年龄段、性别、 不同生理状况〕中绝大多数〔97-98% 〕个体的营养需要量
相当于以往的RDA
用途：个体每日摄入该营养素的目标值
3．AI〔Adequate Intake 〕
适宜摄入量
通过观察、实验获得 健康人群 某种营 养素摄入量 可预防某种慢性病
AI ＞ EAR AI ≥ RNI〔理论上〕
*这些平衡包括
1 三种产热营养素作为热能来源的比例间 2 热能消耗及与其代谢有关的Vit B1 B2 PP间 3 Pro中EAA间 4 SFA / UFA间 5 可消化CHO / 膳食纤维间 6 成酸性 / 成碱性食物间 7 动物性 / 植物性食物间
各国间或不同学术团体间所建议的RDA标准
在性别、年龄、所含的营养素种类、某些营养素 的数量上等诸多方面存在差异
如4-6m的纯母乳喂养儿的营养素全部来 自母乳 母乳中的营养素量 婴儿的AI
4．UL〔Tolerable Upper Intake Level〕
可耐受最高摄入量/ 摄入量高限
是对某一特定人群〔年龄段、性别、不 同生理状况〕中几乎所有个体的健康都无任 何副作用、危险的每日最高营养素摄入量
当今世界食物结构类型
1〕西方型：动物性食品为主，高Pro、高Fat、高 能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发 病率高
2〕 东 方 型 ： 植 物 性 食 品 为 主 ， 高 碳 水 化 合 物 、 Pro质量差。营养缺乏病多见
3〕日本型：综合以上二型，动物性、植物性食物 消费较均衡，脂类摄取不高，Pro质量 较好并有丰富的蔬菜、水果，也有较多 的海产品，食物结构较合理
推荐营养素供给量
能满足某一特定人群〔年龄段、性别、 不同生理状况〕中绝大多数〔97-98% 〕个体的营养需要量
相当于以往的RDA
用途：个体每日摄入该营养素的目标值
3．AI〔Adequate Intake 〕
适宜摄入量
通过观察、实验获得 健康人群 某种营 养素摄入量 可预防某种慢性病
AI ＞ EAR AI ≥ RNI〔理论上〕
*这些平衡包括
1 三种产热营养素作为热能来源的比例间 2 热能消耗及与其代谢有关的Vit B1 B2 PP间 3 Pro中EAA间 4 SFA / UFA间 5 可消化CHO / 膳食纤维间 6 成酸性 / 成碱性食物间 7 动物性 / 植物性食物间
各国间或不同学术团体间所建议的RDA标准
在性别、年龄、所含的营养素种类、某些营养素 的数量上等诸多方面存在差异
社区营养学PPT课件
02
引导居民养成健康的饮食习惯，包括多吃蔬菜水果、适量摄入
蛋白质和脂肪、控制盐糖摄入等。
提高营养实践应用能力
03
使居民能够根据所学知识，合理安排家庭膳食，满足家庭成员
的营养需求。
THANKS
感谢观看
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
糖尿病营养需求
糖尿病患者需要控制碳 水化合物和糖分的摄入 ，增加膳食纤维和低GI 食物的摄入，以稳定血 糖水平。同时要保持适 当的能量摄入和运动量 ，以维持健康的体重。
高血压营养需求
高血压患者需要限制盐 的摄入，减少高脂肪和 高胆固醇食物的摄入， 增加蔬菜、水果和全谷 物的摄入，以保持血压
维生素
参与生命活动，调节生理功能。
食物的营养价值
高营养密度食物
提供丰富的营养素，如肉 类、鱼类、豆类等。
低营养密度食物
提供较少的营养素，如糖、 油等。
合理搭配食物
根据人体需求，合理搭配 高营养密度和低营养密度 食物。
膳食平衡与营养搭配
膳食平衡
合理搭配食物，满足人体对各种 营养素的需求。
营养搭配原则
特点
社区营养学具有全局性、综合性、实践性等特点，它不仅关注个体层面的营养 问题，更强调从整个社区的角度出发，综合考虑各种因素，提出切实可行的营 养改善方案。
社区营养学的重要性
01
02
03
提高居民健康水平
通过改善居民的饮食和生 活方式，可以预防和控制 各种慢性疾病，提高居民 的整体健康水平。
促进社会经济发展
03
社区营养学实践应用
不同年龄段人群的营养需求
婴儿期营养需求
幼儿期营养需求
学龄前儿童营养需求
《社区营养 》课件
蔬菜、水果摄入不足
社区居民蔬菜、水果摄入量普遍不足 ，缺乏维生素和矿物质。
社区居民的营养摄入状况
热量摄入不足
部分社区居民热量摄入不足，影响身体健康。
钙、铁、锌等矿物质缺乏
社区居民普遍存在钙、铁、锌等矿物质缺乏的现象。
维生素摄入不足
社区居民维生素摄入不足，尤其是维生素A、维生素C等。
CHAPTER 04
案例二
上海市长宁区儿童营养改善项目
背景
上海市长宁区儿童营养不良问题 突出。
成功改善社区营养的案例
措施
提供儿童营养餐，开展营养教育 活动，培训家长掌握儿童营养知 识。
结果
儿童身高、体重增长明显，营养 不良率显著下降。
社区营养教育活动
开展形式
组织营养知识讲座、发放宣传资 料、设置宣传栏等。
内容
介绍合理膳食结构、营养素摄入量 、食物选择等知识，强调平衡膳食 的重要性。
饮食习惯不良
社区居民的饮食习惯普遍 存在高盐、高脂肪、低膳 食纤维等问题，导致慢性 病高发。
营养不均衡
社区居民的膳食结构单一 ，缺乏足够的维生素和矿 物质等营养素，影响健康 。
社区居民的膳食结构
主食为主
动物性食物过多
社区居民的膳食结构以谷类为主，但 摄入量过多，影响健康。
社区居民动物性食物摄入过多，导致 脂肪和蛋白质摄入过量。
CHAPTER 05
社区营养实践案例
成功改善社区营养的案例
案例一
北京市朝阳区社区营养改 善项目
背景
北京市朝阳区面临慢性病 高发的问题，特别是肥胖 和高血压。
措施
开展营养教育活动，推广 健康饮食知识，鼓励居民 增加蔬果摄入，减少高盐 、高脂肪食物。
公共营养师第十五章社区营养干预PPT课件
03
目前的社区营养干预项目缺乏长期跟踪和评估机制，难以对干
预效果进行科学评估。
社区营养干预的未来发展趋势和展望
多元化发展
未来的社区营养干预将向多元化发展，包括针对不同人群、不同 地区、不同文化背景的多样化干预措施。
科技助力
借助现代科技手段，如大数据、人工智能等，提高社区营养干预 的科学性和精准性。
政策支持
政府将加大对社区营养干预的支持力度，制定相关政策，提供资 金保障，推动社区营养事业的发展。
THANKS
感谢观看
总结词
提高农村居民健康素养
详细描述
通过开展营养知识宣传、举办健康讲座、提供个体化营养 指导等途径，公共营养师帮助农村居民树立正确的健康观 念，提高其健康素养。
总结词
促进农村经济发展
详细描述
健康的农村劳动力能够更好地从事农业生产活动，提高劳 动生产率，促进农村经济发展。
案例三：特殊人群社区营养干预
总结词
Байду номын сангаас素养。
社区营养监测和评估
监测指标
选择合适的监测指标，如膳食摄入量、体格指标、慢性病发病率 等，以评估社区居民的营养状况和健康问题。
数据收集
通过定期调查、体格检查和实验室检测等方法，收集相关数据，为 监测和评估提供依据。
结果分析
对收集到的数据进行统计分析，了解居民的营养状况和健康问题变 化情况，评估社区营养干预的效果。
社区营养的特点
具有地域性、群体性、综合性、长期 性等特点，需要综合考虑居民的饮食 习惯、营养需求、生活环境等多方面 因素。
社区营养干预的目的和意义
目的
通过实施有针对性的营养干预措 施，改善居民的营养状况，预防 和控制营养相关性疾病的发生， 促进居民健康。
《社区营养学》课件
社区营养学是研究社区健康与营养的科学。通过此PPT，我们将深入探讨社区 营养学的定义、重要性以及实现方式，以帮助听众更好地了解社区营养学的 概念和目的。
简介
什么是社区营养学？社区营养学研究社区健康与营养的科学，关注社区的整 体营养状况以及社区中个体的营养需求。
社区营养学的重要性在于通过采取科学的干预措施，提高社区居民的整体健 康水平，预防和改善常见的营养相关疾病。
健康饮食
健康饮食的定义是指摄入适量的各种营养素以满足人体的生理需求，保持身体健康。 五大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，它们在维持人体正常功能方面起着重要 作用。 健康饮食的指南提供了关于饮食结构、食物种类和食物摄入量的建议，以促进人体的健康发展。
营养失衡
营养失衡的原因包括不均衡的饮食结构、营养吸收不良、疾病或特定条件下 的营养需求增加。
常见的营养缺乏症如缺铁性贫血、维生素缺乏症等会给健康带来负面影响， 因此，避免营养失衡非常重要。
避免营养失衡的方法包括合理的饮食搭配、科学的饮食计划和个体的营养监 测。
社区营养干预
社区营养干预的重要性在于通过在社区层面进行干预和教育，提高居民的饮 食和营养水平，预防和改善健康问题。
社区营养干预的对象可以包括社区居民、妇幼群体、老年人等不同人群，根 据不同人群的需要制定相应的干预措施。
社区营养干预的方法包括健康教育、营养指导、政策制定等，以促进社区居 民的健康饮食行为和生活方式的改变。
社区营养服务
社区营养服务的意义在于提供全面的营养支持和教育，帮助社区居民改善饮 食结构、增加营养摄入。
社区营养服务可以分为营养咨询、膳食指导、食物供应等不同分类，根据社 区的需求和特点提供相应的服务。
如何提供社区营养服务包括建立营养咨询中心、组织健康讲座和培训等，以 便更好地满足社区的营养需求。
简介
什么是社区营养学？社区营养学研究社区健康与营养的科学，关注社区的整 体营养状况以及社区中个体的营养需求。
社区营养学的重要性在于通过采取科学的干预措施，提高社区居民的整体健 康水平，预防和改善常见的营养相关疾病。
健康饮食
健康饮食的定义是指摄入适量的各种营养素以满足人体的生理需求，保持身体健康。 五大营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质，它们在维持人体正常功能方面起着重要 作用。 健康饮食的指南提供了关于饮食结构、食物种类和食物摄入量的建议，以促进人体的健康发展。
营养失衡
营养失衡的原因包括不均衡的饮食结构、营养吸收不良、疾病或特定条件下 的营养需求增加。
常见的营养缺乏症如缺铁性贫血、维生素缺乏症等会给健康带来负面影响， 因此，避免营养失衡非常重要。
避免营养失衡的方法包括合理的饮食搭配、科学的饮食计划和个体的营养监 测。
社区营养干预
社区营养干预的重要性在于通过在社区层面进行干预和教育，提高居民的饮 食和营养水平，预防和改善健康问题。
社区营养干预的对象可以包括社区居民、妇幼群体、老年人等不同人群，根 据不同人群的需要制定相应的干预措施。
社区营养干预的方法包括健康教育、营养指导、政策制定等，以促进社区居 民的健康饮食行为和生活方式的改变。
社区营养服务
社区营养服务的意义在于提供全面的营养支持和教育，帮助社区居民改善饮 食结构、增加营养摄入。
社区营养服务可以分为营养咨询、膳食指导、食物供应等不同分类，根据社 区的需求和特点提供相应的服务。
如何提供社区营养服务包括建立营养咨询中心、组织健康讲座和培训等，以 便更好地满足社区的营养需求。
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
维生素B1 维生素B2
>100g >200 g >120g >800 g
>66 g >80 g
RBC转羟乙醛酶活力TPP效应<16% >14 g/dl RBC
烟酸（N1-Me） >1.5 mg 维生素C 叶 酸 其 他 >10 mg
>2.5mg（5mg负荷） >3 mg（5mg负荷）
>1.6 mg >10 mg >3 mg/L（血浆）
营养素 蛋白质 生化检测评价指标及参考值 1.血清总蛋白：（60~80）g/L；2.血清清蛋白（A）：（35~50）g/L；3.血清球蛋白 （G）：（20~30）g/L；4.白/球（A/G）：（1.5~2.5）:1；5.空腹血中氨基酸总量/必需氨 基酸量>2；6. 血液浓度>1.015；7.尿羟脯氨酸系数（mmol/L）；尿肌酐系数>2.0~2.5；8. 游离氨基酸（4~6）mg/dl血浆，6.5~9.0mg/dl RBC；9.每日必然损失N（ONL）：男58 mg/kg，女55 mg/kg。 1.总脂（4 500~7 000）mg/L；2.甘油三酯（200~1 100）mg/L；3.-脂蛋白30%~40%； 4.-脂蛋白60%~70%；5.胆固醇（1 100~2 000）mg/L（其中胆固醇酯70%~75%）；6.游 离脂肪酸（0.2~0.6）mmol/L；7.血酮<20 mg/L 1.全血血红蛋白浓度（g/L）：成人男>120，成人女>110，儿童>120，6岁以下小儿及孕 妇>110；2.血清运轶蛋白饱和度：成人>16%；儿童 》7%~10%；3.血清铁蛋白： （40~160）g/L；4.血液红细胞压积（HCT或PCV）：男40%~50%，女37%~48%；5.红 细胞游离原卟啉；0.54mol/LRBC；6.血清铁：(20±9)mol/L；7.平均红细胞体积 （MCV）：80~98fl；8.平均红细胞血红蛋白量（MCH）28~32 pg；9.平均红细胞血红蛋 白浓度（MCHC）0.32~0.36
社 区(community)
• 是个人及其家庭日常生活、社会活
动和维护自身健康的重要场所和可 用资源，也是影响个人及其家庭健 康的重要背景。
社区营养(community nutrition)
• 是从社会角度研究人类营养问题
的理论、实践和方法。它密切结
合社会生活实际，以人类社会中
某一限定区域内各种人群作为总
• 主要从生活出发，着眼于社会人群总体，从营养科
学和社会条件、社会因素相结合研究解决居民营养 问题。
社区营养的主要任务
1.
研究解决制约人群营养的社会条件和社会因素。
2.保证人们能在自己的饮食生活中完满实现营养 科学要求。 3. 改善营养状态，达到增强体质、保护健康的目 的。
营养调查
营养状况调查与检测
目的是为了解在一定时间内调查对象通过 膳食所摄取的能量和各种营养素的数量和 质量，借此来评定正常营养需要能得到满 足的程度。
膳食调查的方法
• 称量法（或称重法）
系对某一伙食单位（集体食堂或家庭）或 个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称
重，计算出每人每天各种营养素的平均摄入量，
调查时间为3~7天。
要摄入的所有主副食品，通过实验室的化学 分析法来测定其能量和营养素的数量和质量。
人体营养水平鉴定
• 是指借助生化、生理实验手段，发现
人体临床营养不足症、营养储备水平
低下或营养状况（over nutrition），
以便较早掌握营养失调征兆和变化动
态，及时采取必要的预防措施。
人体营养水平鉴定
பைடு நூலகம்
人体营养水平的生化检验评价指标及参考值
比情况；
• 了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状
态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测
和研究营养政策提供基本情况；
• 作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、
营养相关疾病与营养的关系研究某些生理常数、 营养水平判定指标等。
营养调查工作的内容
• 膳食调查
• 人体营养水平的生化检验
• 营养不足或缺乏的临床检查
体，从宏观上研究其合理营养与
膳食。
社区营养的目的
• 运用一切有益的科学理论、技术和社会条
件、因素和方法，使限定区域内各类人群 营养合理化，提高其营养水平与健康水平， 改善其体力和智力素质。
研究内容
• 限定区域内各种人群 的营养供给量、营养状况评价、
人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、 法制与行政干预等对居民营养的作用以及社会条件、 社会因素等。
• 记帐法
对建有伙食帐目的集体食堂等单位，可查阅 过去一定期 间食堂的食品消费总量，并根
据同一时期的进餐人数，粗略计算每日每人
各种食品的摄取量，再按照食物成分表计算 这些食物所供给的能量和营养素数量。
询问法 即通过问答方式来回顾性地了解调 查对象的膳食营养状况。
• 化学分析法 是收集所调查对象一日膳食中
• 是指运用科学手段，在了解社会的某
一人群或个体的膳食摄入和营养水平 的基础上,分析在某一时间断面时居民 的营养状况及其变化规律。
营养调查（nutritional survey）
是运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）
各种营养指标的水平， 用来判定其当前营养状况。
居民营养状况调查
• 了解居民膳食摄取情况及其营养供给量之间的对
血 脂
铁
锌
发锌：125~250 g/g（各地暂用：临界缺乏<110 g/g，绝对缺乏<70 g/g）；血浆锌： 800~ 1 100g/L；红细胞锌：12~14 g/L；血清碱性磷酸酶活性，见上
人体营养水平的生化检验评价指标及参考值
营养素 生化检测评价指标及参考值
维生素A
血清视黄醇：儿童>300 g/L，成人>400 g/L；血清胡萝卜素>800 g/L 24小时尿 4小时负荷尿(5 mg负荷) 任意一次尿/g肌酐 血
• 人体测量资料分析
营养调查的组织
• 对象：包括调查范围内的全体居民，按居民地址、
职业、性别、年龄、经济生活水平、就餐方式等 按比例分层抽样调查。
• 时间：应在调查年份的每个季节各调查一次，至
少要在夏秋和冬春进行两次反映季节特点，每次 膳食调查应为3~5天，其中不包括节假日，周末 可有可无。
膳食调查