世界最全的咖啡知识
咖啡知识入门-超级详细
第一节咖啡的历史和由来咖啡的历史现在咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料,然而在找寻咖啡漫漫的旅途上,似乎可以感受到难以尽数的热情和冒险的罗曼史。
静寂的森林深处悄悄自生的咖啡,至憔是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢?还有,是如何开始栽培的呢?在无数的咖啡发现传说中,有俩大传说最令人津津乐到,那就是:牧羊人的故事与阿拉伯僧侣的传说,前者是基督教发现说,后者是伊斯兰教说。
牧羊人的故事:十六世纪衣索匹亚有个牧羊人,有一天发现自己饲养的羊只忽然在那儿不停的蹦蹦跳跳,他觉得非常不可思议,仔细加以观察,才明白原来羊只吃了一种红色的果实。
于是他便拿着该种果实分给修道院的僧侣们吃,所有的人吃完后都觉得神清气爽;据说此后开果实被用来做提神药,而且颇受一生们的好评。
阿拉伯僧侣的传说:一二五八年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克•欧玛尔,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时,已经饥饥疲倦到再也走不动了,当时他坐再树根上休息时,竟然发现有一只鸟飞来停在枝头上,以一种他从未听过,极为悦耳的声音啼叫着。
他仔细一看,发现那只鸟是在啄食枝头上的果时后,才扯开喉咙叫出美妙的啼声的,所以他便将那一带的果实全采下放入锅中加水去熬煮。
之后竟开始散发出浓郁的香味,喝了一下不但觉得好喝,而且还觉得疲惫的身心也为之一振。
于是他便采下许多这种神奇果实,遇有病人便拿给他们熬成汤来喝,最后由于他四处行善,故乡的人便原谅了他的罪行,让他回到摩卡,并推崇他为圣者。
另一个最富有浪漫色彩的咖啡故事是有关在马提及克岛(Matinique )任职的一个法国海军军官加布里埃尔•马蒂厄•德•克利的。
当他即将离开巴黎时,设法弄到了一些咖啡树,并决定把它们带回马提尼克岛。
那大约是在1720年或1723年。
他也可能往返了两次,因为第一次带的接苗都没成活。
可以确信的是,最终德•克利是带着一棵最好的并且一直都精心护理的树苗从南特的(Nantes)启航的。
树苗保存在甲板上的一个玻璃箱裹,玻璃箱能防止海水冲溅并有保温作用。
关于咖啡的十个知识点
关于咖啡的十个知识点咖啡是许多人生活中必不可少的饮品。
无论是早晨的提神醒脑,还是下午的小憩时光,咖啡都能为我们带来一份愉悦和享受。
下面是关于咖啡的十个知识点,让我们一起来了解一下。
1.咖啡的起源:关于咖啡的起源,有一个有趣的传说。
相传,在约旦的一个修道院,一位牧羊人发现了咖啡豆的神奇效果。
他发现,他的羊群吃了咖啡树的果实后变得异常活跃。
于是,咖啡的种植和饮用就开始流传开来。
2.咖啡因的作用:咖啡因是咖啡中最为人熟知的成分,它是一种刺激性物质。
咖啡因能够刺激中枢神经系统,提神醒脑,增强注意力和记忆力。
但是,过量摄入咖啡因可能导致失眠、焦虑等不良反应,因此适度饮用咖啡是很重要的。
3.咖啡的分类:咖啡有许多不同的品种和种类。
最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感较为细腻,香气浓郁;而罗布斯塔咖啡则更加醇厚、苦涩。
4.咖啡的烘焙:咖啡的烘焙程度会对咖啡的风味产生重要影响。
浅烘焙的咖啡带有酸度和花香味,中烘焙的咖啡口感平衡,深烘焙的咖啡则更加苦涩和浓郁。
5.咖啡的萃取方式:咖啡有许多不同的萃取方式,如滴滤、意式浓缩、法式压滤等。
每种方式都能带来不同的口感和风味。
例如,滴滤咖啡清淡顺滑,意式浓缩咖啡浓郁浓缩。
6.咖啡的保存:咖啡的保存也是一门学问。
咖啡应该存放在干燥、阴凉的地方,远离阳光和潮湿。
一旦开封,咖啡的保鲜期大约为2-4周,因此最好不要囤积过多的咖啡豆。
7.咖啡的健康益处:适度饮用咖啡还能带来一些健康益处。
研究表明,咖啡可以提高大脑功能,降低患阿尔茨海默病和帕金森病的风险,还能帮助减轻抑郁和焦虑。
8.咖啡的社交作用:咖啡也是一个社交的媒介。
很多人喜欢在咖啡馆和朋友一起分享一杯咖啡,或是在商务会议上以咖啡为借口促进沟通和交流。
9.咖啡的文化:咖啡在世界各地都有其独特的文化。
例如,意大利的浓缩咖啡是其咖啡文化的代表,土耳其的土式咖啡则有其独特的冲泡方式和仪式。
10.咖啡的创新:如今,咖啡创新层出不穷。
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全咖啡是什么?简单的说就是一种普通的饮料,世界三大饮料之一。
全球贸易量仅次于石油,在世界上比茶更流行的饮料。
下面是店铺为大家整理的关于咖啡的基本知识大全,希望大家喜欢!咖啡的基本知识咖啡的分类:咖啡树大致可分为5种,其中阿拉比卡(Arabica)和罗百氏特(Robusta)是较常见的。
阿拉比卡种占了世界总产量的70%强,该品种一般种植在海拔900米以上的坡地,多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。
其宜人的香气、丰富的滋味,而且该树种需要较多人工照顾,对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高,所以价格也较昂贵。
对环境适应力较强的罗百氏特,占了世界总产量的30%。
其风味较平庸,带有苦味,更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2~3倍之多。
一般生长在海拔200~600米的坡地,对人工照顾的要求很低,所以价格也比较低廉,多用于罐装和速溶咖啡。
意式风味咖啡:【Espresso 意大利咖啡】Espresso在意大利语中就是“快速”的意思,当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时,咖啡的精华被充分的萃取出来,完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。
【Macchiato 玛奇亚朵】Macchiato在意大利文中意为“带标记的,有斑点的”。
她折中了Espresso和Cappuccino,即能享受到顺滑细腻的奶沫,又能喝到香浓的Espresso。
【Cappuccino 卡布基诺】由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子,并由此得名。
将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和,使Cappuccino少了Espresso的苦,多了奶泡的香醇滋味,这使Cappuccino拥有更容易被接受的口味。
【Latte 拿铁】与Cappuccino的不同在于,Latte拥有更为浓郁的奶香,大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道,使其口味变得温顺,可以作为初尝咖啡者的首选推荐。
咖啡知识大全
咖啡知识大全<1>牧羊人的传说传说,距今 1 500 年前,在埃塞俄比亚高原的咖法(kaffa)地区,有一位叫卡迪尔的牧羊人,发现他的羊儿有时会变得异常兴奋,甚至跳起舞来。
通过观察,他发现羊群总会在吃了某种红色的果子后出现这种情形。
好奇的牧羊人忍不住也吃了一些这种红色的果子,发现自己也变得兴奋起来。
后来,这种红色的果子被越来越多的人认识,并风靡各部落,它就是野生咖啡果。
<2>咖啡是热带植物咖啡的产地主要位于南回归线和北回归线之间,我们不妨称之为咖啡带。
这一地带终年有阳光直射,有充沛的热量,同时也有充足的雨水,大自然的精华就这样被收集在一颗颗鲜艳的咖啡果中,等待着在释放的那一刻,带给世人无比美妙的享受。
<3>咖啡三大原生种咖啡属于茜草科咖啡属常绿灌木。
咖啡属的植物超过100 种,但能够种植并生产出具有商品价值的咖啡豆的,则寥寥无几,仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种,因此它们也被称为咖啡三大原生种。
<4>阿拉比卡种咖啡的五个优点1. 香郁的气味较强烈。
2. 很少会有苦涩味。
3. 咖啡油含量适中。
4. 酸度较高。
5. 咖啡因含量较低。
<5>咖啡与咖啡馆的性格咖啡馆里一视同仁。
这里容得下任何人,只要想来,就能坐在椅子上喝咖啡。
人人平等的权利很伟大,它曾是古希腊罗马所独有的,今天在咖啡馆得以重现。
——约翰·斯塔基<6>美国咖啡文化最盛虽然咖啡源自非洲,一度盛行于欧洲,但若论当今的咖啡现状,却当以美国为最盛。
无论在技术、产品还是理念上,美国人似乎都遥遥领先,一些具有相当影响力的咖啡组织也都兴起于美国。
美国强大的综合国力,也让咖啡文化随之迅速传遍世界。
<7>星巴克如何崛起?战后,美国的商业迅猛发展,咖啡作为重要的贸易产品自然不甘寂寞。
应势而起的星巴克咖啡开创了全新的冲煮理念,喝惯了低品质咖啡的美国人迅速成为其拥趸。
咖啡的基本知识大全
咖啡的基本知识大全以下是有关咖啡的基本知识:1. 咖啡植物:咖啡是由咖啡树的果实提取而来。
常见的咖啡树包括阿拉比卡咖啡树 Coffea arabica)和罗布斯塔咖啡树 Coffea canephora)。
2. 咖啡豆:咖啡豆是咖啡树果实中的种子。
成熟的咖啡果实会变成红色或紫色,并在内部包裹着一层果肉和黏液。
通过去除果肉和黏液,得到咖啡豆。
3. 咖啡因:咖啡中含有一种名为咖啡因的刺激性物质。
咖啡因可以提神、增加注意力和改善反应时间。
不同类型的咖啡豆和烘焙程度会影响咖啡因含量。
4. 烘焙:咖啡豆通常需要经过烘焙才能制成可用的咖啡。
烘焙的过程将生豆暴露在高温下,使其发生化学变化,产生特定的风味和香气。
5. 咖啡分类:咖啡通常根据产地、品种和加工方式进行分类。
一些常见的分类包括单一产地咖啡 Single Origin Coffee)、浓缩咖啡 Espresso)、卡布奇诺 Cappuccino)等。
6. 咖啡制作方法:制作咖啡有多种方法,其中包括滴滤咖啡 Drip Brewing)、法式压滤壶 French Press)、意式浓缩咖啡机 Espresso Machine)等。
每种方法都会影响咖啡的风味和口感。
7. 咖啡文化:咖啡在不同的地区和国家中有着丰富的文化和习俗。
例如,意大利的浓缩咖啡文化、土耳其的土耳其咖啡、阿拉伯地区的卡布奇诺等。
8. 咖啡的健康影响:适量饮用咖啡与一些健康益处相关,如提供抗氧化剂、改善认知功能、降低患某些疾病的风险等。
然而,个体对咖啡因的敏感度存在差异,过量饮用可能会导致不良反应。
这些是关于咖啡的基本知识,但咖啡世界非常丰富多样,还有许多深入的主题和技术可供进一步探索。
关于咖啡的专业知识
关于咖啡的专业知识咖啡是一种深受人们喜爱的饮品,它具有丰富的专业知识。
以下将从咖啡的起源、种类、烘焙、冲泡和保存等方面进行介绍。
一、咖啡的起源和发展咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚,传说是一位牧羊人发现了咖啡树的神奇效果。
咖啡的种植最早流传到阿拉伯地区,随着时间的推移,咖啡逐渐传播到世界各地。
目前,世界上主要种植咖啡的国家有巴西、哥伦比亚、越南等。
二、咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡具有香气浓郁、味道醇厚的特点,它的产量相对较低,因此价格较高。
而罗布斯塔咖啡则口感较为苦涩,并且产量较高,价格相对较低。
三、咖啡的烘焙咖啡烘焙是将咖啡生豆经过高温处理,使其内部含有的水分蒸发并产生化学反应,从而赋予咖啡特有的香气和风味。
烘焙的程度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡味道较酸,中焙的咖啡香气和酸度平衡,深焙的咖啡则更加苦涩。
四、咖啡的冲泡方法常见的咖啡冲泡方法有滴滤、法压和意式浓缩等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中,倒入适量的热水,通过滴落的方式冲泡而成。
法压是将咖啡粉倒入法压壶中,加入适量的热水,慢慢按下活塞,使咖啡与热水充分接触,再通过滤网过滤得到咖啡。
意式浓缩则是通过高压热水冲煮,得到浓郁的咖啡液。
五、咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和香气,咖啡豆应保存在干燥、阴凉、避光的地方。
一旦开封,咖啡豆的新鲜度会迅速下降,因此建议尽量在开封后的两周内饮用完毕。
对于研磨好的咖啡粉,应尽量避免暴露在空气中,使用密封容器保存。
六、咖啡的营养价值咖啡中含有咖啡因、多种维生素和矿物质,它们对身体具有一定的刺激作用和保健作用。
适量饮用咖啡可以提神醒脑、增加注意力和记忆力,并具有一定的抗氧化和防癌作用。
然而,过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠障碍等问题,因此应适量饮用。
七、咖啡的文化意义咖啡在世界各地都有不同的文化习俗。
例如,意大利人喜欢在咖啡上撒上一层细腻的奶泡,制作出浓郁的意式咖啡;土耳其人则喜欢将咖啡研磨成粉末状,与水一起煮沸,制作出浓郁的土耳其咖啡。
咖啡的知识点归纳总结
咖啡的知识点归纳总结1. 咖啡的起源和种类咖啡的起源可以追溯到非洲的埃塞俄比亚,相传有一位牧羊人发现了咖啡豆的力量,他发现自己在进食一种红色果实后精神焕发。
从此人们开始了对咖啡的种植和饮用。
咖啡的种类主要分为阿拉伯卡咖啡和罗布斯塔咖啡两种,其中阿拉伯卡咖啡的口感更为芳香,罗布斯塔咖啡的口感更苦涩。
2. 咖啡的制作工艺咖啡的制作工艺主要包括烘焙、研磨和冲泡三个环节。
烘焙是将咖啡豆经过高温处理,使得咖啡豆膨胀、油脂分泌,并且香味加重。
研磨是将烘焙后的咖啡豆磨成粉末,以便于冲泡。
冲泡是用热水或蒸汽将咖啡粉冲洗成饮品。
在冲泡的过程中,要注意水温、冲泡时间和比例等因素。
3. 咖啡因对健康的影响咖啡因是咖啡的主要成分之一,它具有刺激神经系统的作用。
适量的饮用咖啡可以提神醒脑,增加警觉性和专注力。
但是,过量饮用咖啡会导致神经紧张、失眠等问题。
此外,咖啡因还具有利尿作用,可能导致身体脱水。
因此,人们在饮用咖啡时需要注意控制饮用量和注意补充水分。
4. 咖啡的营养价值咖啡中含有多种维生素和矿物质,如维生素B2、B3、B5、锰、钾等。
适量的饮用咖啡可以补充人体所需的营养物质。
此外,咖啡还含有丰富的抗氧化剂,可以帮助减少自由基的产生,预防多种疾病。
5. 咖啡的文化意义除了作为一种饮品外,咖啡在世界各地还具有重要的文化意义。
例如,埃塞俄比亚的咖啡仪式、意大利的浓缩咖啡、维也纳的咖啡馆文化等。
在这些地方,咖啡不仅是一种饮品,更是一种交流的载体,人们在咖啡馆里倾诉心事、交流想法,享受悠闲的时光。
总结:咖啡作为一种古老而又现代的饮品,承载着丰富的文化历史和科学知识。
通过对咖啡的种类、制作工艺、健康影响和营养价值等方面的了解,我们可以更好地品味并享受咖啡,同时也能够正确地利用咖啡的营养价值,使其发挥最大的益处。
希望读者能够在日常生活中充分认识和利用咖啡这种美味的饮品。
咖啡小知识的讲解
咖啡小知识的讲解
以下是一些关于咖啡的小知识:
1. 咖啡的起源:咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚,被认为是世界上最早种植和饮用咖啡的国家。
2. 咖啡的种类:常见的咖啡种类包括浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡等。
每种咖啡的制作方法和口味都有所不同。
3. 咖啡豆的种类:咖啡豆主要有三大类:小粒种阿拉比卡、中粒种罗布斯塔和大粒种利比里亚。
阿拉比卡咖啡豆口感柔和,香气浓郁,而罗布斯塔咖啡豆则具有较高的咖啡因含量和较强的苦味。
4. 烘焙程度:咖啡豆的烘焙程度会影响咖啡的风味。
浅烘焙的咖啡豆保留了更多的酸度和果味,而深烘焙的咖啡豆则具有更丰富的焦糖和巧克力味道。
5. 咖啡的冲泡方法:冲泡咖啡的方法有很多种,包括滴滤式、压滤式、虹吸式、意式浓缩等。
不同的冲泡方法会影响咖啡的口感和风味。
6. 咖啡因含量:咖啡因是咖啡中的主要活性成分,它能刺激中枢神经系统,提高警觉性和注意力。
一般来说,浓缩咖啡和意式浓缩咖啡中的咖啡因含量较高。
7. 咖啡与健康:适量饮用咖啡可以提供一定的健康益处,如抗氧化、改善心理状态和提高代谢等。
但过量饮用咖啡可能导致失眠、焦虑和胃部不适等问题。
希望这些小知识能帮助你更好地了解咖啡!如果你对咖啡有更深入的兴趣,还可以进一步探索不同产地的咖啡豆、咖啡的品鉴和冲调技巧等方面的内容。
关于咖啡的18条冷知识
关于咖啡的18条冷知识一杯咖啡在2分钟内将丧失70%的风味,而下面这些知识点,绝对上够你挑着眉说满2分钟了。
咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一,尽管它很受欢迎,但是很多人对它还不是十分了解。
现在就为你揭秘咖啡背后的 18个小秘密,看完你就知道咖啡来自哪里、种植一磅咖啡需要多少水,以及猫屎咖啡的前世今生。
1)据说咖啡是牧羊人发现的最广泛流传的是:一位名为 Kaldi 的埃塞俄比亚牧羊人发现自己的动物在吃完成熟的咖啡豆后,变得异常兴奋。
2)摩卡这个名字来自也门港口穆哈(Mocha)穆哈是世界上第一个将咖啡豆输出到全世界的港口城市。
据说也门的咖啡豆拥有巧克力的品质,这种特质使现在含有巧克力的咖啡被称作摩卡。
3)两大咖啡品种:Arabica 和 RobustaRobusta 更多产、抗病能力更强、咖啡因含量更高。
Arabica 有更高的脂类、含糖量接近 Robusta 的两倍,因此酸度也更大,香味也更为复杂。
便宜的咖啡较多使用 Robusta,精品咖啡则用 Arabica。
这两种咖啡还有更细致的分类,Arabica 的两大主要品种是波旁咖啡(Bourbon)和铁皮卡咖啡(Typica)。
4)咖啡树需要大量的水人们总在谈论生产牛肉要用掉多少水,但据 的调查显示,一磅牛肉需要1800加仑(约6814升)水,而一磅咖啡需要 2500加仑(约9464升)。
5)咖啡豆可以按颜色分类刚开始为绿色,当他们开始成熟时,种类不同颜色会变成黄色、橙色或红色。
6)埃塞俄比亚独有数千珍贵品种我们所喝的咖啡来自几个不同种类,但在埃塞俄比亚的森林之中,有着数千不同品种的咖啡,他们都还未被大规模种植。
7)一株咖啡树能活200年以上当它开始发芽发芽时,顶端的嫩芽十分可爱,最终却能够长成浓密的植物,并且存活两个世纪之久。
8)烘焙师经常一次性购买一年的咖啡储量种植咖啡的国家一般是一年一摘(有些是一年两摘),所以烘培师会一次性购买一年的咖啡储量,一般通过特殊的储存技术保持咖啡的新鲜度。
咖啡小知识普及
咖啡小知识普及咖啡是世界上第二大贸易商品。
在美国,有83%的成人每天喝咖啡。
虽然是人类历史上人气最高的饮料,但是关于咖啡人们还是有一些不熟悉的知识。
下面是店铺为大家整理的关于咖啡小知识,希望大家喜欢!20条趣味咖啡知识1. 那个国家的产量最高?正如很多咖啡爱好者所知,全世界咖啡产量最高的国家是巴西。
2. 咖啡实际上并不是豆子一般我们所说的‘咖啡原豆’其实是从咖啡树上摘下果实(咖啡樱桃)的种子,去掉果肉留下的种子因为看上去像豆子,所以人们就称它“咖啡豆,咖啡原豆”。
3. 在美国只有一个州栽培咖啡树最适合咖啡树生长的气候带是北回归线和南回归线之间咖啡带地区中降雨量充足的地区。
美国符合这个条件的地区是夏威夷,在这里栽培的‘Hawaiian Kona’在全球范围内有一定的知名度。
4. 比世界人均咖啡饮用量高7倍的人群纽约被称为‘不夜城’是有原因的。
纽约客们的咖啡饮用量是世界人均咖啡饮用量的7倍。
不知道是因为好的咖啡厅太多还是因为工作繁忙需要上夜班的人太多。
5. 咖啡是全世界人气饮品中的第二名全世界霸占人气饮品第一位的是‘水’。
6. 为什么是美式咖啡?第二次世界大战期间,到达欧洲的美军在咖啡馆喝意式咖啡时,因为跟平时常喝的手冲咖啡比太浓,为了喝的淡一些,就会再点一杯热水,所以就有了‘美式咖啡’的分类。
7. 咖啡在最初是被当成食物摄取咖啡最初在非洲被发现的时候,是使用咖啡豆一起制成咖啡因丰富的能量食物来吃。
8. 咖啡不足也可以成为离婚的原因咖啡消费量大国土耳其的法律规定,丈夫如果不能为妻子提供一定量的咖啡,是可以有离婚的权利的。
9. 多喝咖啡可以减少得阿尔茨海默病的可能性(该病可以引起严重的老年痴呆症)2009年的一项研究结果显示,每天饮用3-5杯咖啡的人,即使年纪增加,患老年痴呆和阿尔茨海默病的可能性会更低。
10. 喝咖啡可以更有效的运动在运动前喝一杯咖啡,可以进行更久更强的运动。
11. 可以护肝咖啡可以减少酒精等对肝造成疾患的可能性,一项研究结果显示,最大可以减少25%患病率。
咖啡文化知识大全
咖啡文化知识大全咖啡文化是一个非常广泛的文化领域,涵盖了很多方面的知识,从咖啡种植和加工,到咖啡烘焙和制作等多个层面。
在这篇文章中,我们将介绍咖啡文化中的一些重要知识点,让你更好地了解这项世界性的文化。
1. 咖啡产地咖啡的产地主要分布在亚非拉三大洲,其中以南美洲、中美洲、非洲、亚洲和太平洋产咖啡最多。
世界上许多著名的咖啡产区都有着独特的气候和地理环境,如哥伦比亚、巴西、肯尼亚、埃塞俄比亚和印度尼西亚等。
2. 咖啡品种咖啡的品种主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两种,其中阿拉比卡咖啡口感更好,因此价格也更昂贵。
罗布斯塔咖啡则更为耐寒和耐病,适合生长在高海拔的山区。
3. 咖啡生长环境咖啡的生长环境决定了咖啡豆的风味和口感。
阿拉比卡咖啡适合在海拔1000米以上的高山地区生长,而罗布斯塔咖啡则适合在海拔600-800米的平原地区生长。
4. 咖啡采收咖啡豆的采摘通常在咖啡树的花期结束后进行,一般采用手摘的方式。
成熟的咖啡果呈现出深红色,采摘时需要将其剥离外壳,取出其中的咖啡豆。
5. 咖啡烘焙咖啡的烘焙是将绿色咖啡豆通过高温处理,使其获得焦香味和丰富的咖啡香气。
不同的烘焙程度会造成豆子外观和口感的变化,主要有浅焙、中焙和深焙三种。
6. 咖啡制作制作一杯好喝的咖啡需要掌握一定的技巧,包括泡制时间、豆子粉度、水质等方面。
主要的咖啡制作方法包括滴滤、淋漓、浓缩、意大利咖啡等。
7. 咖啡文化咖啡文化并不仅限于咖啡的生产和制作,还包括咖啡的社交文化和历史文化等方面。
世界各地都有自己的咖啡文化,例如土耳其的咖啡文化、意大利的咖啡文化和美国的星巴克文化等。
8. 咖啡健康咖啡在适量的前提下对人体的健康有益,主要包括提高代谢、充电精神、降低患糖尿病和癌症的可能性等。
但是过量饮用咖啡也会带来负面影响,如睡眠质量下降和肾脏功能受损等。
总之,咖啡文化是一个非常广泛和丰富的文化领域,涵盖了咖啡种植和加工、烘焙和制作、社交和历史文化等多个方面。
咖啡基础知识大全(全了)
咖啡基础知识大全(全了)1. 咖啡的起源和历史咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚,据传是一位牧羊人发现了咖啡树的果实后,将其煮熟并冲泡而成的。
自此,咖啡逐渐传播到中东和欧洲,成为全球最受欢迎的饮品之一。
2. 咖啡的品种世界上有许多不同的咖啡品种,其中最常见的有阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡口感细腻,酸度较高,而罗布斯塔咖啡则更加浓郁和苦涩。
3. 咖啡的加工方法咖啡的加工方法有湿法处理和干法处理两种。
湿法处理是将咖啡果实去壳后,将果肉浸泡在水中,然后进行发酵、洗涤和晒干。
干法处理则是将整个咖啡果实晒干后,再去壳得到咖啡豆。
4. 咖啡的烘焙度咖啡的烘焙度分为浅焙、中焙和深焙三种。
浅焙的咖啡口感较为清淡,中焙的咖啡口感平衡,而深焙的咖啡则有较浓烈的苦味和烟熏味。
5. 咖啡的萃取方法常见的咖啡萃取方法有滴滤、浸泡、意式浓缩咖啡和冰滴等。
滴滤是将研磨好的咖啡粉放入滤纸中,然后倒入热水,通过滴漏得到咖啡。
浸泡则是将研磨好的咖啡粉和热水混合,静置一段时间后进行过滤。
意式浓缩咖啡通过高压水蒸气通过咖啡粉得到,而冰滴则是将冰块放在咖啡粉上,通过滴漏慢慢得到冷萃咖啡。
6. 咖啡的混合和调配咖啡的混合和调配是为了获得更加复杂和丰富的口感。
常见的混合方式有将不同产地的咖啡豆混合,或者将不同烘焙度的咖啡豆混合。
7. 咖啡的储存咖啡的储存可以影响咖啡的口感和品质。
最好将咖啡豆保存在干燥、阴凉且密封的中,避免阳光直射和空气暴露。
8. 咖啡的健康影响适量饮用咖啡对身体有一定好处,比如提神醒脑、减轻疲劳等。
然而,过量饮用咖啡可能会导致咖啡因中毒和睡眠问题。
因此,饮用咖啡要适量,并根据个人体质而定。
以上是关于咖啡基础知识的一些介绍,希望对您有所帮助!。
咖啡的八个基础知识点总结
咖啡的八个基础知识点总结1. 咖啡的起源咖啡的历史可以追溯到公元前9世纪,当时有关传说称,一位名叫卡尔迪的牧羊人在埃塞俄比亚发现了咖啡豆。
据说他发现了咖啡树的果实,尝试着吃了一些豆子后发现感到了精神振奋,于是便将这一发现告诉了附近的修道院。
随后修道院的僧侣便开始煮咖啡豆,制成饮料,用来保持清醒和祈祷。
从那时起,咖啡就开始了它的传播之路。
2. 咖啡的种类根据咖啡豆的原产地和加工工艺的不同,咖啡可以被分为数百个不同的种类。
其中最常见的三种咖啡豆包括阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡。
阿拉比卡咖啡因其口感细腻和芳香而备受追捧,而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的口味而备受喜爱。
利比利卡咖啡则是最为珍贵的一种,其口感清新,并带有一些独特的果香。
3. 咖啡的烘焙咖啡豆的烘焙程度对咖啡的口味和香气有着重要的影响。
浅烘焙的咖啡豆色泽呈浅棕色,口感酸味较重,香气较为清香;而中烘焙的咖啡豆色泽呈中棕色,口感中庸,香气热气,是制作拿铁和卡布奇诺的理想选择;深烘焙的咖啡豆色泽呈深棕色,口感浓烈,香气浓郁,适合制作浓缩咖啡。
4. 咖啡的磨豆磨豆是决定咖啡口感的重要环节。
磨得太粗会导致咖啡萃取不充分,口感淡而无味;磨得太细则容易导致咖啡渣过多,影响口感。
一般来说,用于过滤的咖啡豆需要磨成中等细度,而用于意式浓缩的咖啡豆则需要磨成细腻的粉末。
5. 咖啡的冲泡无论是使用滤泡壶、法压壶,还是意式浓缩壶,冲泡咖啡都有其独特的技巧。
冲泡咖啡的时间、水温、水量等因素都会直接影响到咖啡的口感和香气。
此外,还有一些特殊的冲泡方法,比如手冲和冷泡,它们都能为咖啡带来不同的口感和风味。
6. 咖啡的配料咖啡的配料也能为咖啡带来不同的口感和风味。
牛奶、奶泡、糖浆、焦糖等都是常见的咖啡配料,它们能够为咖啡增添丰富的层次感和口感。
不同的咖啡饮品也会采用不同的配料,比如拿铁和卡布奇诺就是以奶泡为主要配料的咖啡饮品。
7. 咖啡的保鲜咖啡豆的保鲜是保证咖啡品质的重要一环。
咖啡的基础知识
2 . 按烘焙对象分类:可分为单品咖啡和拼配咖啡。
咖啡豆的烘焙
●Light浅烘焙: 最浅烘焙呈而麦而,微略的而而,而般而于检验。 ●Cinnamon而桂烘焙: 而般美式咖啡采而的烘焙法,呈而桂而,略带而而,带有强烈 的酸味 ●Mediurm中度烘焙: 常而于混合式咖啡而的烘焙拥有栗而而的外观、而度、醇度、酸 度适中。 ●High浓度烘焙: 咖啡味道酸中加苦,而而风味具佳(蓝山咖啡),最常为而本,中欧 而而使而。 ●City中深度烘焙: 除带有酸性外,还拥有极重的苦味。 ●Full City深度烘焙; 拥有苦而不酸的味道,极适合而于调制冰咖啡而而。 ●French法式烘焙: 极重而候,苦味极重,适合如欧蕾等与而奶,奶油调制的咖啡。 ●Italian意式烘焙: 颜而泛而,苦味重,多而于ESPRESSO系列。
3 . 胶囊咖啡和速溶咖啡
咖啡的分类
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡:用意式咖啡机,将热水加压到约 9 个大气压冲煮出的一杯浓缩咖啡, 通常被我们成为意式咖啡。想做出美式、拿铁、卡布奇诺,都要先有这一小杯意式浓 缩咖啡才可以。有人管用摩卡壶煮的咖啡也叫意式咖啡,但严格说来,这只能是意大 利人在家做咖啡的代表方式,而不是真正的意式咖啡。
咖啡的分类
第六个阶段 :萃取
有人说咖啡师在吧台主要做一件事——萃取。所谓萃取,就是在把咖啡豆研 磨成粉后,用水把粉中的芳香物质提取出来,制作成一杯咖啡。关于这一阶段, 通常涉及最多常见的“咖啡分类”称谓:
1 . 按照萃取的方法分类 ① 意式咖啡 ② 滴滤式咖啡
③ 虹吸式咖啡
④ 浸泡式咖啡
2 . 萃取后的再制作 ① 黑咖啡 ② 在意式浓缩咖啡的基础上,发展出的咖啡饮料
咖啡种类知识大全
咖啡种类知识大全目录一、咖啡种类概览 (3)1. 咖啡的起源与发展 (4)2. 咖啡的分类与命名 (5)3. 不同地域的咖啡文化 (6)二、主要咖啡品种介绍 (7)1. 阿拉比卡种 (8)1.1 特性概述 (9)1.2 主要品种与产地 (10)1.3 咖啡因含量 (11)1.4 口感与风味 (12)2. 罗布斯塔种 (13)2.1 特性概述 (14)2.2 主要品种与产地 (15)2.3 咖啡因含量 (16)2.4 口感与风味 (17)3. 利比里卡种 (19)3.1 特性概述 (20)3.2 主要品种与产地 (21)3.3 咖啡因含量 (22)3.4 口感与风味 (23)三、咖啡的烘焙与处理 (24)1. 烘焙原理与目的 (25)2. 常见的烘焙程度与处理方法 (26)2.1 浅度烘焙 (27)2.2 中度烘焙 (28)2.3 深度烘焙 (29)2.4 特殊烘焙 (30)3. 烘焙过程中的化学变化 (31)四、咖啡的冲泡方法 (32)1. 滴滤法 (33)2. 法压壶冲泡 (34)3. 虹吸式冲泡 (35)4. 摩卡壶冲泡 (36)5. 冷萃法 (37)6. 水粉比例与水温控制 (38)五、咖啡的品鉴与鉴赏 (39)1. 品鉴步骤与技巧 (40)2. 咖啡的色泽与外观鉴赏 (41)3. 咖啡的香气鉴赏 (42)4. 咖啡的味道与口感鉴赏 (43)5. 咖啡的回味与余韵鉴赏 (44)六、咖啡与健康 (45)1. 咖啡中的主要成分及其作用 (46)2. 咖啡对人体的益处 (48)2.1 提神醒脑 (49)2.2 减肥美容 (50)2.3 抗氧化抗衰老 (51)3. 咖啡与疾病预防 (52)4. 咖啡的副作用及注意事项 (53)七、咖啡与文化 (54)1. 咖啡与文学艺术 (56)2. 咖啡与电影音乐 (57)3. 咖啡与世界各地的饮食文化 (58)4. 咖啡的社会意义与精神价值 (59)一、咖啡种类概览浓缩咖啡(Espresso):浓缩咖啡是一种通过高压水萃取研磨咖啡豆制成的浓缩饮品,通常作为其他咖啡饮品的基础。
(完整)咖啡知识 各种咖啡介绍
咖啡知识拿铁咖啡拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
意大利人早晨的厨房里,照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。
喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少,这与Cappuccino有很大不同。
拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。
事实上,加入多少牛奶没有一定之规,可依个人口味自由调配.如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡.星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。
如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡.欧蕾咖啡(Café Au Lait)欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和F拿铁都不太相同。
欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。
欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情. 法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者,你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。
有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。
100个咖啡小知识
100个咖啡小知识1. 咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚。
2. 咖啡是由咖啡豆磨碎后冲泡而成。
3. 咖啡因是咖啡的主要成分,它是一种刺激剂,能提神醒脑。
4. 咖啡因会使人心率加快,增加血压。
5. 咖啡豆的颜色可以分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。
6. 浅烘焙的咖啡具有较酸的口感和明亮的酸度。
7. 中烘焙的咖啡具有较平衡的口感和甜度。
8. 深烘焙的咖啡具有较苦的口感和浓郁的焦糖味。
9. 咖啡因含量最高的是浅烘焙的咖啡,而深烘焙的咖啡因含量较低。
10. 除了咖啡因,咖啡豆中还含有很多抗氧化物质,如单宁酸。
11. 咖啡种类有很多,最常见的包括阿拉比卡和罗布斯塔。
12. 阿拉比卡咖啡具有香气浓郁,口感柔顺的特点。
13. 罗布斯塔咖啡具有香气较浓,口感较苦的特点。
14. 咖啡豆在储存过程中会释放二氧化碳,这是咖啡包装上的气阀存在的原因。
15. 咖啡的最佳冲泡温度是90℃到95℃。
16. 壶具和水的质量对咖啡的口感有很大影响。
17. 按压泡法,如法压壶和葫芦壶,可以制作出浓郁的咖啡。
18. 咖啡的冲泡时间长短会影响咖啡的口感和浓度。
19. 研磨咖啡豆的粒度也会影响咖啡的口感。
20. 咖啡泡得太久会导致苦涩的口感。
21. 添加一小撮盐可以降低咖啡的苦味。
22. 咖啡在降低醇度的同时,会增加咖啡的苦味。
23. 加入适量的糖和牛奶可以平衡咖啡的苦味。
24. 咖啡可以提高注意力和专注力。
25. 咖啡可以提高代谢率,帮助燃烧脂肪。
26. 咖啡可以减轻肌肉疲劳和提高运动表现。
27. 咖啡可以缓解头痛,尤其是因为血管扩张引起的头痛。
28. 咖啡可以减少患抑郁症和自杀倾向的风险。
29. 咖啡对预防帕金森病和阿尔茨海默病具有保护作用。
30. 咖啡可以减少患结肠癌和肝癌的风险。
31. 咖啡因会影响睡眠质量,如果晚上喝咖啡会导致入睡困难。
32. 咖啡因会在体内停留4到6个小时。
33. 喝咖啡可以让你更快速并提高大脑反应能力。
34. 喝咖啡可以增加尿量,促进排尿。
咖啡知识点总结大全
咖啡知识点总结大全一、咖啡的历史咖啡是一种常见的饮品,源自于非洲埃塞俄比亚的一种植物。
根据传说,有一位牧羊人发现了咖啡豆,他的羊群吃了这些豆后表现得非常兴奋。
后来人们将这些豆烘烤并磨成粉,加水冲泡后发现味道醇厚,因此咖啡开始成为一种受欢迎的饮品。
在之后的几个世纪里,咖啡传播到中东和欧洲,逐渐成为了世界各地人们喜爱的饮品。
咖啡具有提神醒脑的作用,也是社交的一种方式,因此一直备受人们的喜爱。
二、咖啡的种类1. 阿拉伯咖啡阿拉伯咖啡又称为摩卡咖啡,属于世界上最受欢迎的咖啡品种之一。
阿拉伯咖啡具有浓郁的风味和酸度,口感丰富,香味浓郁。
阿拉伯咖啡多种多样,有蜂蜜阿拉伯咖啡、果酸阿拉伯咖啡、巴西阿拉伯咖啡等。
2. 罗布斯塔咖啡罗布斯塔咖啡又称为好立宝咖啡,是咖啡属中最重要的品种之一。
罗布斯塔咖啡具有较高的咖啡因含量,味道浓郁,刺激性强。
罗布斯塔咖啡适合用于调制浓郁的意式浓缩咖啡,也常用于调制咖啡豆的混合咖啡。
3. 麝香猫咖啡麝香猫咖啡是一种非常罕见的咖啡品种,产自印度尼西亚的一种特殊咖啡树上。
麝香猫咖啡的咖啡豆是通过麝香猫的粪便中提炼出来的,因此具有独特的风味和香气,价格昂贵,是世界上最昂贵的咖啡之一。
4. 卡布尔咖啡卡布尔咖啡是一种富有历史的咖啡品种,产自伊拉克和土耳其等地。
卡布尔咖啡以独特的香味和口感而著称,适合用于调制卡布奇诺、拿铁等意式咖啡。
5. 抹茶咖啡抹茶咖啡是日本特有的咖啡品种,是将抹茶粉和咖啡豆混合磨制而成的特殊咖啡。
抹茶咖啡具有独特的风味和口感,适合用于调制抹茶拿铁、抹茶卡布奇诺等饮品。
6. 卡门贝拉咖啡卡门贝拉咖啡是一种由卡门贝拉咖啡豆烘焙而成的特殊咖啡,具有独特的风味和香气。
卡门贝拉咖啡适合用于调制美式咖啡、拿铁等饮品,口感浓郁,略带果香。
7. 醇香咖啡醇香咖啡是一种以颗粒均匀、色泽拥有亮泽的优良品质的咖啡。
醇香咖啡香气浓郁,口感丰富,是一种非常受欢迎的咖啡品种。
8. 特浓咖啡特浓咖啡是一种独具特色的咖啡品种,具有独特的口感和香气。
一些有关咖啡的小常识
一些有关咖啡的小常识咖啡是一种广泛消费的饮品,它具有提神、提高警觉性和改善心情的作用。
下面将介绍一些关于咖啡的小常识,帮助大家更好地了解这种美味的饮品。
1. 咖啡的起源咖啡最早起源于非洲的埃塞俄比亚,传说是一个牧羊人发现了咖啡的效果。
他发现自己的羊群在食用了咖啡树的果实后变得特别活跃,于是他也尝试食用了这种果实,从而发现了咖啡的魔力。
2. 咖啡的种类常见的咖啡种类包括阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。
阿拉比卡咖啡因其香气和醇厚口感而受到广泛喜爱,而罗布斯塔咖啡则因其浓郁的苦味而更适合用于制作浓缩咖啡。
3. 咖啡因的作用咖啡因是咖啡中的一种物质,它具有促进中枢神经系统兴奋的作用。
适量饮用咖啡可以提神、增加注意力和警觉性,但过量摄入可能导致心跳加快、失眠等不良反应,因此需要注意控制饮用量。
4. 咖啡的保存方法为了保持咖啡的新鲜度和口感,我们应该将咖啡保存在干燥、阴凉的地方,并避免阳光直射。
开封后的咖啡应尽快饮用完毕,以免氧化失去香气。
5. 咖啡的冲泡方法咖啡的冲泡方法有很多种,常见的有滴滤咖啡、法式压滤壶和意式浓缩咖啡机等。
每种冲泡方法都有其独特的特点和口感,可以根据个人喜好选择合适的冲泡方式。
6. 咖啡的萃取时间咖啡的萃取时间对咖啡的口感有重要影响。
一般来说,冲泡时间过短会使咖啡味道淡薄,而时间过长则会使咖啡变得苦涩。
因此,在冲泡咖啡时需要掌握好适当的萃取时间。
7. 咖啡的健康效果适量饮用咖啡对身体有一定的好处。
研究表明,咖啡中的抗氧化物质和咖啡因可以帮助提高认知能力、预防糖尿病和某些癌症,并有助于保护肝脏健康。
8. 咖啡因的戒断反应长期过量饮用咖啡后突然停止摄入会引发戒断反应,表现为头痛、疲劳、焦虑等不适症状。
因此,如果需要减少咖啡因的摄入量,最好逐渐减少饮用量,以避免戒断反应的发生。
9. 咖啡因的适应性由于长期饮用咖啡会使身体对咖啡因产生耐受性,因此,为了保持咖啡的提神效果,我们应该适量饮用,并不宜过量。
咖啡基础知识培训资料
咖啡基础知识培训资料1. 咖啡的历史与起源说到咖啡,那可是个神奇的东西,简直就像是现代生活的“灵魂伴侣”。
相传,咖啡的故事要追溯到很久很久以前,传说在埃塞俄比亚的高原上,有位牧羊人叫卡尔迪,他发现他的羊吃了某种红色果实后,竟然变得异常兴奋,夜里不再打盹儿。
于是,他决定尝尝这神奇的果实,结果一发不可收拾,整个夜晚都在跳舞!之后,这种神奇的饮品逐渐传遍了阿拉伯地区,最终传入欧洲。
啧啧,真是历史的“热汤”,浓得化不开。
2. 咖啡的种类2.1. 浓缩咖啡(Espresso)浓缩咖啡,听名字就有一种气场,像个小个子却能扛起大山的勇士。
它是用高压水冲出的一小杯咖啡,浓得让人一口喝下去就像被电击一样,真是“过电”的感觉!你要是没尝过,简直不敢想象。
浓缩咖啡也可以作为其他咖啡的基础,比如拿铁和卡布奇诺,没错,就是它让你每天早晨都能像超人一样起床!2.2. 拿铁(Latte)拿铁则是浓缩咖啡的好伙伴,加上丰厚的牛奶,简直就像给咖啡穿上了一件“棉袄”,温暖又柔和。
喝上一口,仿佛整个心情都被包裹在幸福的云朵里。
每次在咖啡店点一杯,都会觉得自己仿佛是个时尚达人,优雅地在咖啡馆里打着卡。
拿铁的泡沫,做得好还能拉出各种图案,真是看得人眼花缭乱,简直就是艺术。
3. 咖啡的制作过程3.1. 选豆制作一杯好咖啡,第一步当然是选豆!咖啡豆就像是咖啡的“灵魂”,不同的豆子有不同的风味。
你可以选择阿拉比卡豆,味道细腻,酸度适中,适合各种口味;或者选择罗布斯塔豆,更加浓烈,咖啡因含量高,真是让你精神抖擞,根本停不下来!挑豆的时候,就像挑对象一样,得细心,得有眼光。
3.2. 烘焙选好豆后,就是烘焙了。
烘焙过程就像是给咖啡豆洗澡,洗完澡的豆子香气四溢,简直让人垂涎欲滴。
烘焙的时间和温度都得掌握得当,时间久了豆子就会变得焦苦,不够了又味道不够浓郁。
你看,那些大厨们就像魔法师一样,把普通的咖啡豆变成了香气扑鼻的美味,真是太神奇了!4. 如何冲泡咖啡4.1. 方法多样说到冲泡咖啡,真的是百花齐放,各种方法都有。
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[转] 世界最全的咖啡知识拿铁咖啡拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。
意大利人早晨的厨时煮着咖啡和牛奶。
喝拿铁的意大利人,与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡,不如说他们喜欢牛奶,也只有esp 难以忘怀的味道。
意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150~200毫升),拿铁咖啡中牛奶多而咖拿铁咖啡做法极其简单,就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。
事实上,加入多少牛奶没如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。
星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的,底部是意大利浓缩咖啡,中间是加热到65~75℃的牛奶,最后是如果不放热牛奶,而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫,就成了被意大利人叫做Espresso Macch 欧蕾咖啡(Café Au Lait)欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡,与美式拿铁和F拿铁都不太相同。
欧蕾咖啡的做法也很简单,就是把牛奶同时倒入一个大杯子,最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。
欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大同注入杯中,牛奶和咖啡在第一时间相遇,碰撞出的是一种闲适自由的心情。
法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护子圆圆的欧蕾杯,里面盛的是他们一天好心情的源泉。
有趣的是,比较所有的咖啡杯,可能法国人用来盛欧拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.啡变得柔滑香甜\甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡\鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.卡布奇诺(Gappuccino/Cappuccino Coffee)20世纪初期,意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发展出了卡布奇诺咖啡。
卡布奇诺是一种加入牛奶相混合的意大利咖啡。
此时咖啡的颜色,就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样,是三分之一浓缩咖啡,三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
特浓咖啡的浓郁口味,配以润滑的奶泡;颇有的起沫牛奶,混以自下而上的意大利咖啡的香气,新一代咖啡族为此而心动不已。
它有一种让人无法抗拒的独一口喝下去时,可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软,第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁,最后当份香醇和隽永……一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道,不觉得很神奇吗?第一口总让人觉得苦涩中带着酸活,而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。
最后品尝过生活的悲喜后,生命的香醇回甘却的青少年一般,在享受过童稚、美好的时光后,便要开始面对踏入成人世界的冲击,真正尝到人生的原味——卡布奇诺的由来维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。
这两卡布奇诺的来历却更有学问,一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。
Cappuccino此字的历史:创设于1525的修士都穿著褐色道袍,头戴一顶尖尖帽子,圣芳济教会传到意大利时,当地人觉得修士服饰很特殊,就给他大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽,源自意大利文“头巾”即Cappuccio。
然而,老意爱喝咖啡,发觉浓像是修士所穿的深褐色道袍,于是灵机一动,就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料,取名为卡布奇诺(Cappu 1948年,当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料,一直到一九九0年以后,才成为世人耳熟能详的咖啡啡这个字,源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio),相信Cappuccino的原始造字者,做梦也啡饮料名称。
卡布奇诺也和一种猴名有关。
非洲有一种小猴子,头顶上有一撮黑色的锥状毛发,很像圣芳济教此被取名为Capuchin,此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。
Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料乐道的趣闻。
干卡布奇诺与湿卡布奇诺你知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗?所谓干卡布奇诺(Dry Cap 调理法,喝起来咖啡味浓过奶香,适合重口味者饮用。
到于湿卡布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少,牛啡味,适合口味清淡者。
湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。
一般而言,卡布奇诺的口味比拿铁来得或干卡布奇诺,您如果不习惯浓呛的咖啡味,可以点拿铁或湿卡布奇诺。
卡布奇诺咖啡的制作在意大利特浓牛奶,就成了卡布奇诺。
特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来,但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要只壶中,然后用起沫器让牛奶起沫、冲气,并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。
盛卡布奇诺的咖沫会散开。
平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。
将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面,自然形成了一层,倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满,打过奶泡的热牛奶倒至八分满。
最后可随个人喜好,洒上少许再切成细丁可以一起倒进去,这样,一杯美味的卡布奇诺就制成了。
蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆,是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡;纯蓝山咖啡口感致;具有贵族的品味,乃咖啡中之极品。
摩卡咖啡(MOCHA)目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味人的气质,是极具特色的一种纯品咖啡。
哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色,其咖啡柔软香醇;带微酸至中酸,其品质及香味稳定,属中度咖啡,是曼特宁咖啡(MANDELING)是生产于印度尼西亚,苏门答腊中最具代表性的咖啡;风味香、浓、苦,口味相当强,但柔顺不带酸,是印度咖啡。
碳烧咖啡(CHARCALFIRE)是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,极适合用于蒸气加压咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)巴西乃世界第一的咖啡生产国,所产之咖啡,香味温和、微酸、微苦,为中性咖啡之代表,是调配温和咖啡不肯亚咖啡(KENYAAA)是非洲高地栽培的代表性咖啡。
AA代表其级数也就是最高级品,其咖啡豆肉质厚呈圆形,味浓质佳,通常采用脑的效用。
夏威夷咖啡(KONAFANCY)属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡,也是美国唯一生产的咖啡品种,口感较强,香味浓,带强酸,风味特殊。
客必购土产之一。
維也納咖啡(Viennese)乃奥地利最著名的咖啡,是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的,也许是由于这个原因,今天头马车”。
以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。
雪白的鲜奶油上,洒落五色缤纷七彩米,扮相冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡,更是别有风味!维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣,喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松分和脂肪,维也纳咖啡并不适合于减肥者。
hazelnut咖啡Hazelnut就是指榛果咖啡French Vanilla就是法式香草.你没必要把中文一起打上来的.懂的人一看就懂.不懂的就会根据这些去找地方面放了不同的糖浆.底子都是Espresso Ristretto 1杯 (15-20ml) +蒸汽奶泡约200ml白咖啡Malaysia是唯一出产正统白咖啡的地方哦~现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡,黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成,这一做工使得做出的咖啡有康上它会伤胃,上火,造成黑色素的沉淀等不利之处。
白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自动。
不伤肠胃,不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。
几种咖啡的调制综合热咖啡:巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5(调配式)香、甘、苦、酸。
综合热咖啡:巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5(调配式)香、甘、苦、酸。
综合冰咖啡:曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5(调配式)香、醇、苦碳烧咖啡:独特的烘培方式,产于苏门答腊,哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪哇4.5。
苦、醇。
意大利咖啡:一般在家中冲泡意大利咖啡,是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的,这种咖啡壶也是利用蒸气的徒弟)。
摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁(还是虎克的徒弟),泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱康宝蓝马琪雅朵咖啡:意大利咖啡真是“百花齐放”,又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。
只要在意大利浓地完成一杯康宝蓝。
嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白莲花,令人不忍一口奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。
不象康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要法国牛奶咖啡:咖啡和牛奶的比例为1:1,正统的法国牛奶咖啡冲泡时,要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入今天,它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。
法国baby,奶味十足!土耳其咖啡:至今仍采用原始煮法,复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。
从中,我们可以窥视到奥斯爱尔兰咖啡:名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香,爱尔兰人视威士忌如生命,也少不了在咖啡中做些手脚!咖啡的酸甜味道衬托出来。
一丝成熟的忧郁…… 小心,咖啡喝多了也会醉!皇家咖啡:这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的,对了,他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑!他可不喜白兰地!(又一个在咖啡中掺烈酒的家伙!)蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香,再合上浓浓的咖啡法国的浪漫。
绿茶咖啡:绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来,日本是一个善于吸收与融合的民族,这一次,他找到了平衡点,也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。
这是一道纯东洋风味的咖啡,绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁冰拿铁咖啡:我们不得不再一次提到拿铁咖啡。
(是它太诱人,还是它风花雪月太过头?)利用果糖与牛奶混的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高雅而浪漫魔力冰淇淋咖啡:这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你!在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利冰淇淋上自由构图,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香与清爽在你口中。
摩卡霜冻咖啡:喜爱巧克力的伙计们,还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡?用果汁机将冰块与冰觉效果,再加入摩卡冰咖啡,就大功告成了!入口溜滑,沁爽香醇,夏日炎炎中给你一个清凉的下午。