【爆款】白洒酒精度的测定.doc
色谱分析技术—白酒中乙醇含量的测定
移液枪吸液与排液
— 4—
无水乙醇
正丁醇
蒸馏水
待测白酒
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溶液配制
— 4—
技能点3: 乙醇含量的测定
• 工作站控制面板，为检测过程提供必要的条件
— 4—
• 5号标准液的组成和进样信息
— 4—
• 标准液进样过程
— 4—
• 标样的色谱图：乙醇吸收峰和正丁醇吸收峰
— 4—
• 标准曲线：包含曲线方法和相关系数等信息
样”测定产品）。
— 2—
设定标样信息ຫໍສະໝຸດ 设置标样信息，选择待检物质和内标物种类，并根
据样本信息确定浓度单位和
数值。
— 2—
绘制标准曲线
1. 在“方法校正”中，打
开标样结果，设定内标
物种类，选择吸收峰保
留时间。
— 2—
绘制标准曲线
2.查看并确保标样
信息准确；设定曲
线横纵坐标信息，
绘制标准曲线，记
录曲线方程和相关
开按钮回原点；
✓ 排液：将按钮按至第一停点排出液体，稍停
片刻继续按按钮至第二停点吹出残余的液体。
— 2—
溶液素材
无水乙醇
正丁醇
蒸馏水
待测白酒
— 2—
溶液的配制
1. 标准液配制：用移液枪分别取无水乙
醇0.2/0.3/0.4/0.5/0.7ml和正丁醇0.5ml
于10ml容量瓶中，并用蒸馏水定容至
10ml，摇匀。
• 待业样品色谱图2
— 4—
• 待业样品色谱图3
— 4—
技能点1: 溶液配制
目录页
容量瓶简述
容量瓶的使用
移液枪简述
移液枪的使用
白酒中乙醇含量测定
白酒中乙醇含量测定----488a8012-7162-11ec-a4cc-7cb59b590d7d1.了解折光仪测定液体化合物的纯度的原理。
2.掌握折射率因子法和工作曲线法测定样品含量的原理。
3.学会阿贝折光仪的使用。
三、实验仪器和试剂仪器：阿贝折光仪一台、擦镜纸、滤纸。
试剂：无水酒精、蒸馏水和白酒。
1、工作曲线法（1）配制乙醇-水体系溶液：用酒精比重计配制五种含乙醇（V/V）10%、30%、40%、50%和60%的工作溶液。
仪器的清理，校正：将棱镜打开，用棉球蘸取丙酮擦洗棱镜上下两面，晾干。
用滴管在下面加2—3滴蒸馏水，注意：滴管不能碰到棱镜，润湿后关闭，测定蒸馏水的折光率，与表对照，得出校正值。
（2）工作液测量：根据折射计的使用方法，测量工作液的折射率，以浓度为横坐标，以折射率为纵坐标绘制工作曲线。
（3）样品的测定：按折光仪的使用方法，测定待测液的折光率，在工作曲线上找出其相应浓度。
2.折射率系数法：（1）乙醇—水体系折光率因素（f）的测定：根据工作曲线法得到的结果，使用校准后的阿贝折射计，按照折射计的使用方法，测量类似浓度工作溶液的折射率，并再次测量相同温度下蒸馏水的折射率。
按下列公式分别计算折射率因子（f）值，取平均值作为结果。
（2）待测液的含量测定：用已校正好的阿贝折射计，按正常的使用方法测定折光率，并计算其含量：C端=f（n端-n0）1、折光仪棱镜必须注意保护，不能在镜面上造成刻痕。
不能测定强酸、强碱及有腐蚀性的液体。
也不能测定对棱镜、保温套之间的粘合剂有溶解性的液体。
2.每次使用前后，仔细擦洗镜子，干燥后关闭棱镜。
3、仪器在使用或储藏时均不得曝于日光中。
不用时应放入木箱内，木箱置于干燥的地方。
放入前应注意将金属夹套内的水倒干净，管口用东西封起来。
4.始终进行彻底的擦洗和检查。
六、附注：表2-15不同温度下水和乙醇的折光率温度/℃水的折射率乙醇的折射率141.333481.36210161.333331.36120181.333171.36048201.332991.35885241.332621.35803261.332411.35721281.332191.35557321.331641.简要介绍了测量折射率的原理和测量折射率的意义。
酒精度检测
白洒酒精度的测定
白酒是中国蒸馏酒的俗称，它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要质量指标，GB 10345.3—1989《白酒中酒精度的试验方法》：第一法密度瓶法；第二法酒精计法；GB/T5009.48-2003 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》中蒸馏酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。GB规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。
一、实验目的
1．熟悉密度、相对密度的概念，掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。
2．规范蒸馏操作技能，掌握酒精计温度浓度换算。
3．掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。
二、实验原理
白酒的酒度即白酒乙醇(酒精)体积浓度，是指在20 ℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20℃时的酒精度。
5． 读数与测温 从水平位置观察酒精密度计与液面弯月面相切处的刻度示值，即为乙醇浓度，同时测定温度（重复三次）。
62 测温与换算 按测定的温度与浓度，查表，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(V/V)。
五、说明
同一样品的两次测定值之差，不得超过0.2%(V/V)，保留一位小数。
由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以粗略的测定可不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。
酒精度测量方法
酒精度测量方法酒精度是指酒中所含酒精的百分比，常用于酒类产品的质量控制和监测。
酒精度的准确测量对于酒类生产和消费具有重要意义。
本文将介绍几种常见的酒精度测量方法。
一、密度法密度法是一种常见的酒精度测量方法。
它基于酒精和溶剂混合后的溶液密度与酒精浓度之间的关系。
通过测量溶液的密度，可以计算出酒精的浓度。
密度法测量酒精度的原理是利用密度计测量溶液的密度，然后通过对比密度与浓度之间的关系曲线，确定酒精度。
二、蒸馏法蒸馏法是一种基于酒精的沸点和酒精浓度之间的关系来测量酒精度的方法。
蒸馏法的原理是将酒样进行加热，使其中的酒精汽化，然后通过冷凝器使其重新变成液态，最后通过测量液态中的酒精浓度来计算酒精度。
三、光学法光学法是一种利用光的吸收特性来测量酒精浓度的方法。
它基于酒精分子对特定波长的光的吸收能力与酒精浓度之间的关系。
通过将光通过酒样中，测量透过的光的强度变化，可以计算出酒精浓度。
四、气相色谱法气相色谱法是一种高精度的酒精度测量方法。
它基于酒精在气相中的分离特性和酒精浓度之间的关系。
通过将酒样进行蒸发，将酒精分离出来，然后通过气相色谱仪进行分析，可以得到酒精的浓度。
五、红外光谱法红外光谱法是一种利用酒精分子在红外光谱范围内的吸收特性来测量酒精浓度的方法。
它基于不同浓度的酒精样品对红外光的吸收程度不同。
通过测量酒样对红外光的吸收情况，可以计算出酒精浓度。
六、电化学法电化学法是一种利用电化学传感器来测量酒精浓度的方法。
它基于酒精与电化学传感器之间的相互作用关系。
通过将酒样与电化学传感器接触，测量传感器的电流或电压变化，可以得到酒精的浓度。
以上是几种常见的酒精度测量方法。
不同的方法适用于不同的场景和要求，选择合适的方法可以提高测量的准确性和可靠性。
在实际应用中，还需要根据具体情况选择合适的测量仪器和设备，并按照相应的操作规程进行测量，以确保测量结果的准确性和可靠性。
气相色谱法测定白酒中乙醇的含量..
摘要普通的白酒中通常会有40%—50%的乙醇，随着酒业的发展，酿酒的工厂也相应建立起来，也有很多是私人的小酒坊。
但是，有些人为了谋取暴利，没有按照正常的酿造工艺来酿酒；而是用勾兑的方式添加工业酒精或是甲醇来充当正常的白酒，然后向外出售。
这样的酒严重危害了人们的健康。
我们利用气相色谱分析法可以很快地对白酒中乙醇的含量进行测定而且简便。
关键词: 气相色谱白酒乙醇测定ABSTRACTOrdinary liquor usually contains 40% —50% ethylalcohol ，with the wine industry development .the makewine factry with the development one after another are set up .many people will have they privated factory, howevery,some people want to made more monely, they madet it for the right measure ,or put to use the mannfacture spirit and wood alcohol.than,sell to other good .this ethylalcohol is serious ed the people healthed .we usually the air posture colour spectrum analyse it.this means simple and convenient.Keyword:air posture colour spectrum white spirit enthyalcoloh assay目录引言 (1)1. 气相色谱的简介 (1)1.1. 色谱法的分类 (1)1.2. 气相色谱仪的结构 (1)1.3. 气相色谱仪的使用原理 (2)2. 实验目的 (4)3. 实验原理 (4)4. 实验仪器与药品 (4)5. 实验步骤 (5)5.1 实验样品的准确 (5)5.1.1 内标样 (5)5.2 色谱条件的设定 (5)5.3 气相色谱仪的操作 (5)5.4 样品分析 (5)5.4.1 校正因子的测量. (5)5.4.2 对正内标样进行色谱分析 (6)5.4.3 对内标样进行色谱分析 (6)5.4.4 对白酒样进行分析 (6)5.4.5 关于色谱峰的定性 (6).5.5 实验数据处理. (6)6. 结束语 (7)参考文献 (8)致谢词 (9)引言“气相色谱分析”是近代重要的分析手段之一。
酒精度的测定方法
酒精度的测定方法酒精度测定是指通过一定的方法得到酒类中酒精的含量水平。
酒精度的测定在酿酒业、食品行业和法律规定等方面具有重要的意义。
常见的酒精度测定方法包括物理方法和化学方法。
物理方法是通过测量酒类中酒精对光的吸收能力来确定酒精的含量。
最常用的方法是密度法和折光法。
密度法是通过测量酒液的密度来估算酒精度。
酒精的密度较水低，因此通过测量酒液的密度并利用已知的密度-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。
密度法对于测定含有单一酒精度的酒类较为准确，但对于复杂的酒类则会有一定的误差。
折光法是通过测量酒液对光的折射率来确定酒精度。
酒类中的酒精具有特定的折射率，因此通过测量酒液的折射率并利用已知的折射率-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。
折光法通常比密度法更为准确，尤其适用于含有多种酒精度的混合酒类。
化学方法是通过酒精与其他物质发生化学反应来进行测定。
最常用的方法是蒸馏法和化学滴定法。
蒸馏法是将酒液加热至酒精的沸点，使酒精蒸发并在冷凝管中液化。
通过收集和称量冷凝液可以计算出酒液中的酒精度。
蒸馏法对于不含有挥发性物质的纯度较高的酒类非常准确，但对于含有挥发性物质的复杂酒类则会存在一定的误差。
化学滴定法是利用化学指示剂和标准溶液进行滴定测定。
这种方法需要将酒精与一定的试剂反应，反应完毕后添加化学指示剂，通过已知的滴定反应方程可以计算出酒液中的酒精度。
化学滴定法对于纯度较高且化学性质稳定的酒类非常准确，但对于不同类别的酒则需要使用不同的滴定试剂，以及注意反应条件和滴定条件的准确控制。
总体而言，密度法和折光法是常用的物理方法，蒸馏法和化学滴定法则是常用的化学方法。
不同的方法有不同的适用范围和误差限制，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法。
同时，为了提高测定的准确性和可靠性，还应注意实验条件的控制、仪器设备的校准和操作人员的技术水平等方面的要求。
酒度测量方法
酒度测量方法主要分为以下几种：
1. 酒精计测定制法：这是一种常用的酒度测量方法。
首先，将白酒注入洁净、干燥的量筒中，静置一段时间待酒中气泡消失。
然后，放入经过检定的温度计和酒精计，待温度计读数稳定后，读取酒度与温度。
根据读得的示值，查酒精与温度换算表，校正为20℃时的酒度。
2. 蒸馏法：这种方法需要简易蒸馏装置。
首先取100ml白酒加水30ml，蒸馏取样100ml。
然后用酒度计和温度计测量，查表（酒度温度换算表，全国通用）转换成20℃酒度，即白酒的酒度。
3. 观察酒花法：这种方法是通过观察酒花的大小和消失速度来估算酒度。
酒花越大，消失速度越快，酒度越高。
这种方法适用于初步估算白酒的酒度。
4. 质量浓度法：通过测量白酒的密度、温度，利用公式计算酒度。
质量浓度可以反映酒精溶液的浓度，从而得知酒度。
在测量酒度时，要注意以下几点：
1. 测量时应确保仪器准确，如酒精计、温度计等。
2. 测量过程中要避免酒液波动，以免影响测量准确性。
3. 不同温度下的酒度会有所变化，一般以20℃为基准进行计算。
4. 如有条件，建议使用蒸馏法进行测量，这种方法较为准确。
白酒酒精度的测量方法
白酒酒精度的测量方法
白酒酒精度的测量方法一般使用两种方法：密度法和蒸馏法。
1. 密度法：该方法通过测量白酒的密度来计算酒精度。
具体步骤如下：
a. 首先，准备一个密度计和一定容量的白酒样品。
b. 将密度计放入白酒样品中，并记录下刻度。
c. 使用密度计的刻度值，结合白酒样品的温度，参考密度表计算出白酒的密度。
d. 随后，使用一个酒精度计算公式将白酒的密度转化为酒精度。
2. 蒸馏法：该方法通过将白酒进行蒸馏，并测量蒸馏液的酒精含量。
具体步骤如下：
a. 准备一个蒸馏设备，包括蒸馏瓶、冷凝器等。
b. 将一定量的白酒样品倒入蒸馏瓶中。
c. 加热蒸馏瓶中的白酒样品，使其蒸汽逐渐升入冷凝器。
d. 在冷凝器中冷却蒸汽，并收集冷凝后的液体，即所谓的“蒸馏液”。
e. 使用一个酒精计来测量蒸馏液的酒精含量。
注意：无论使用哪种方法，测量白酒的酒精度都需要一定的仪器设备和专业知识，一般情况下，建议由专业人员进行操作。
酒精度测量方法
酒精度测量方法酒精度测量方法是人们在日常生活中经常用到的一种实用技巧。
无论是享受纯净的美酒，还是保持安全的驾驶状态，准确测量酒精度都显得尤为重要。
下面将详细介绍酒精度测量的方法，希望对大家有所帮助。
首先，最常见也是最简单的一种酒精度测量方法是使用酒精度计。
酒精度计通常由玻璃制成，上面标有精确的刻度。
使用时，只需将酒精度计倒立插入待测酒液中，保持一定的时间，然后读取刻度，即可得知酒精度。
这种方法操作简单，结果准确可靠，适用于各种酒精饮料的测量。
其次，还有一种常见的酒精度测量方法是使用酒精浓度计。
酒精浓度计是以物理性质变化为基础的测量工具，通过测量酒液中的折光率、密度或挥发性等参数来确定酒精度。
这种方法需要一些专业的仪器设备，操作稍显复杂，但测量结果精确可靠，适用于工业生产和科学研究领域中对酒精度的测量。
另外，还有一些简便的方法可以初步估计酒精度。
例如，通过观察酒液的颜色、气味、酒液附着在容器上的状况等，可以初步判断酒精度的高低。
此外，根据酒液的糖度或葡萄糖含量，也可以大致估算出酒精度的范围。
这些方法虽然不够准确，但在日常生活中可以提供一些参考信息。
需要注意的是，测量酒精度时应注意安全。
在使用酒精度计或酒精浓度计时，要保持仪器的清洁和完好。
同时，不要将酒精度计或酒精浓度计暴露在阳光下或接触到其他有害物质，以免影响测量结果。
此外，在进行酒精度测量时要遵守相关法律法规，不可盲目饮酒或酒后驾车。
只有合理使用酒精度测量方法，才能更好地享受酒精饮料带来的美妙体验，并保持良好的安全意识。
综上所述，酒精度测量方法多种多样，每种方法都有其适用的场景和要求。
通过合理选择和正确使用酒精度测量方法，我们可以更好地把握酒精度，享受健康、美味、安全的饮酒体验。
同时，我们也要始终牢记酒精饮料对身体健康和社会安全的影响，合理控制饮酒量，远离酒精带来的不良影响。
让我们携手共建和谐、健康的饮酒文化！。
酒精度的测定
酒精的度数
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
酒精度单位：(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。
例如100升酒中含有7升的乙醇。
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分
酒精度的测定
一、密度瓶法
1.原理
以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
2.仪器
2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。
2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。
3.试样液的制备
用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL 于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰水浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
气相色谱法测定白酒的酒精度
2018年10月气相色谱法测定白酒的酒精度曾萱盛俊（马鞍山市职业技术学院，安徽马鞍山243000）摘要：建立测定白酒酒精度的气相色谱方法，该方法在乙醇体积分数为0.010%～0.750%范围内线性关系良好，相关系数R =0.99992。
精密度试验相对标准偏差（RSD ）为0.11%，加标回收率在97.1%～100.6%。
对于不同类型白酒的测定值与酒精计法的测定结果相一致。
该方法操作简单快捷、准确度高、精密度好，适用于白酒酒精度的快速检测。
关键词：白酒；酒精度；气相色谱酒精度是白酒的重要检测指标之一，酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的。
目前测定酒精度的方法主要是国标的酒精计法和密度法[1-2]，这两种方法定量准确，但操作步骤繁多，样品量大，检测效率低。
近年一些其他的酒精度的检测方法陆续见于报道，如近红外测定法、U 型管震荡管密度计检测法以及用热值分析法测定酒精度等[3-6].本文在其他方法检测酒精度的基础上，研究用气相色谱的方法测定白酒中的酒精度。
该方法在与国标方法等效的基础上，极大缩短了测定时间，且操作简单高效，易在白酒生产企业推广采用，便于企业进行内部产品质量控制。
1试验部分1.1设备与试剂安捷伦7890A 气相色谱仪，配有氢火焰离子化检测器（载气氮气，燃烧气氢气，助燃气空气）；毛细管柱：白酒分析专用柱无水乙醇（色谱纯），试验用水为一级水。
1.2仪器工作条件检测器：配有氢火焰离子化检测器；柱温（Tc ）：起始温度为60℃保持5min ，以5℃/min 程序升温至115℃，继续恒温8min ；注样器温度170℃，进样量为1.2μL ，检测器温度（T D ）为220℃,氢气流速为30mL/min ，空气流速为300mL/min ，载气氮气流速为0.5~1.0mL/min ，尾吹约20~30mL/min 。
1.3试验方法移取10mL 样品（恒温至20℃），用20℃水定容至100mL ，摇匀备用。
酒精度测量方法
酒精度测量方法酒精度测量是一项重要的分析技术，广泛应用于酒类生产、食品安全监测和法医学等领域。
正确准确地测量酒精度对于保障产品质量和公共安全具有重要意义。
本文将介绍几种常用的酒精度测量方法，旨在帮助读者更好地了解和掌握这一技术。
一、密度测量法密度测量法是一种简单易行的酒精度测量方法。
它基于酒精和水的密度不同，通过测量样品的密度来推算酒精度。
常见的密度测量仪器有密度计和比重计。
在测量过程中，先将样品倒入密度计或比重计中，待仪器稳定后读取示值。
通过与标准曲线或查表得到的密度值对照，即可得知样品的酒精度。
二、蒸馏法蒸馏法是一种较为常用的酒精度测量方法。
它利用酒精的沸点较低，通过蒸馏将酒精从混合物中分离出来，然后测量分离出来的酒精的体积或质量，从而计算出酒精度。
蒸馏法可以通过传统的酒精蒸馏仪或现代化的气相色谱仪进行。
三、红外反射法红外反射法是一种快速准确的酒精度测量方法。
它基于酒精对红外光的吸收特性，通过测量样品对红外光的反射率来推算酒精度。
红外反射法具有非破坏性、无需样品前处理的优点，适用于大批量样品的快速分析。
目前市场上已有许多商用的红外酒精度测量仪器可供选择。
四、气象法气象法是一种间接测量酒精度的方法。
它基于酒精蒸汽与空气中的湿度和温度之间的关系，通过测量空气中的湿度和温度来推算酒精度。
气象法适用于室外环境或开放式场所的酒精度测量，常见的仪器有湿度计和温度计。
以上介绍的是几种常用的酒精度测量方法，每种方法都有其适用的场景和优缺点。
在选择测量方法时，需要根据实际情况和需求进行综合考虑。
此外，酒精度测量过程中还需注意样品的保存和处理，以及仪器的校准和维护，以保证测量结果的准确性和可靠性。
准确测量酒精度对于保障产品质量和公共安全至关重要。
通过掌握和应用合适的测量方法，可以有效地确保酒精产品的合规性和可靠性。
希望本文所介绍的酒精度测量方法能够对读者有所帮助，并增进对这一技术的理解和应用。
白酒中乙醇含量测定
白酒中乙醇含量测定白酒是一种传统酒类，在我国饮用历史悠久。
白酒的酿造原料主要是谷类、豆类、麸皮、米糠等粉末，将这些原料发酵后，用蒸馏方法提取酒精，得到白酒。
白酒中主要成分是乙醇，因此对白酒中乙醇含量的测定具有非常重要的意义。
测定白酒中乙醇含量的方法有多种，下面介绍其中的两种测定方法。
法一：蒸馏法测定乙醇含量这是一种比较简单的测定乙醇含量的方法，具体操作如下：（1）取一定量的白酒样品，加入适量的蒸馏水，放入50ml锥形瓶中。
（2）从锥形瓶的侧口注入一定量的红蓝溶液(硫酸铜二水合物)，并适当加大火力，使溶液沸腾。
当管口的两端均有白烟挥发出来时，将火力调小，继续加热，直到管口前端所接瓶内液面下降至两三毫米时，瓶口攀上一枚酒精温度计，待液面稳定后，抄下温度。
（3）再注入30%的碘钾溶液，橘红色的电极就被碘化甲状腺素所氧化，洋红色的二价铁离子氧化为三价铁离子的颜色也消失，直到回到棕色，蒸馏结束。
（4）再将控制好的气体混入空气中，充分混合后通过乙醇浓烟吸收器。
（5）将吸收器内的溶液过滤后，取一定量临时封存，另取样制备标准曲线或直接用标准浓度校正，求得样品中乙醇的含量。
此方法操作简便、结果准确，但仅适用于单一含乙醇的饮料。
气相色谱法是目前比较广泛应用的测定方法，其原理是利用物质分子在不同条件下的沸点和吸附性质的差异进行分离和定量分析，具有操作简单、精度高、结果准确等优点，是一种比较理想的测定方法。
（1）取一定量样品，加入一定量的内标溶液，振荡混合，离心后过滤。
（2）取过滤液10μl注入气相色谱仪，进行分析。
（3）根据峰面积比测定乙醇含量。
此方法具有快速、有效、准确性高、精度高等特点，但设备和试剂的要求比较高，操作人员需要具备一定的专业知识和技能。
总之，测定白酒中乙醇含量在对食品卫生、消费者健康保护和产业监管等方面具有重要意义，需要通过科学有效的方法进行测定和监测。
白酒、果酒、黄酒检验
2)测量A。
①将比重瓶洗净，烘干，称量，反复操作 ，直至恒重m。 ②将煮沸冷却至约15℃的蒸馏水注满恒重 的比重瓶，插上带温度计的瓶塞 (瓶中应无 气泡)，立即浸入20士0.1℃的超级恒温水浴 中，待内容物温度达20℃，并保持20min不 变后，取出，用滤纸吸去溢出支管的水， 立即盖好小帽，擦干后称量m1。
2、试验方法 (1)仪器。 l)全玻璃蒸馏器:500mL。 2)超级恒温水浴:精度士0.1℃。 3)附温度计比重瓶:25mL。
附温度计比重瓶
(2)试验程序。
1)样品的制备。用容量瓶量取100mL酒样 于500mL蒸馏瓶中，加100mL水和数粒玻 璃珠，装上冷凝器，以原100mL容量瓶接 受流出液 (外加冰浴)，然后，开启电炉缓 缓加热蒸馏，收集约95mL馏出液时，取下， 加水稀释至100mL，混匀，备用。
白酒、果酒、 黄酒检验
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一、白酒、果酒、黄酒中酒精度的测定 二、白酒、果酒、黄酒pH的测定 (一)试纸法 (二)酸度计法
(一)白酒酒精度的测定 (比重瓶法) 适用于各种香型白酒中酒精度的测定。 1、原理 酒精比重系指20℃时，酒精水溶液质量与同 体积纯水质量之比值通常以表示，然后，查 表将酒精水溶液比重换算成容量百分数，即 酒精度(乙醇含量)，以%(V/V)表示。
个原电池。两极间的电动势与溶液的pH有关。 通过测得原电池的电动势，即可得到试样溶液 的pH。
2、试剂 (1)0.05mol/L 邻 苯 二 甲 酸 氢 钾 标 准 缓 冲 溶
液，pH=4.00(25℃):称取于110℃干燥1h 的邻苯二甲酸氢钾
( C6H4CO 2HC2K O) 10.21g，用无二氧
2、玻璃电极的保质期为一年，出厂一年以后， 不管是否使用，其性能都会受到影响，应及 时更换。
白酒酒精度及固形物的测定实验报告
白酒酒精度及固形物的测定实验报告白酒的度数：根据国家标准GB/T10771 《酒精度》GB19147-1996以及GB/T10772 《酒化学标准物质》GB/T10768规定，白酒酒精度为20度。
其组成成分为乙醇、水（其中乙醇占70%,水占40%)、香精、糖蜜和挥发性有机化合物等。
酒精（乙醇、水各占30%)和挥发性有机化合物（酯类、醛酮、酯类、酮糖和酚醛树脂等）在一定条件下经蒸馏和过滤可得酒精度。
白酒固态法白酒质量指标是白酒质量控制中重要的组成部分，对全面反映白酒品质起着重要作用。
同时，固形物也是衡量白酒质量的重要指标之一。
一、检测项目1、酒精度:20度。
3、固形物：乙酸乙酯含量。
4、乙醇浓度:50度。
5、酒精度系数：±0.05。
6、固形物含量：≤0.5%(%)。
7、感官要求：无刺激的芳香气味。
二、实验方法1、样品制备：首先称取40 g左右的原料白酒，然后加入到装有60 mL容量瓶中，再加入2 mL蒸馏水，并将其充分溶解于200 mL的纯水中。
2、蒸馏方法：将50 g蒸馏水放入50 mL容量瓶中，利用蒸馏装置将50 g瓶酒分别进行蒸馏，得到40 g蒸馏水，再将40 g液态法白酒分别加入到50 g液态法白酒中，在蒸馏完毕后再加入10 g蒸馏水以及10 g液态法喝酒，最后加入10 ml蒸馏水和10 g液态法白酒对其进行过滤。
3、酒度测定：采用自动进样器读取酒精度数值，并将其与20 mg/L白酒和100 mg/L勾兑酒稀释成浓度为1/100 ml的酒精溶液（或固形物）后装瓶，装入50 mm×50 mm的塑料瓶中放入冷藏室至室温贮存在冰箱冷冻层备用。
三、检测结果分析经过实验人员分析，发现此次实验中，各样品测试值均高于标准规定。
这说明本次实验过程中各企业对产品质量要求都非常严格。
但同时我们也发现本次实验中的其他不足之处，比如：产品酒度值与国家标准规定不一致、固形物检测结果与国家标准不一致等等。
酒精度测量方法(一)
酒精度测量方法(一)酒精度测量方法1. 基于酒精浓度的物理测量方法•精密密度法该方法通过测量酒精溶液的密度来计算酒精的浓度。
由于酒精的密度和浓度之间存在确定的关系，这种方法具有较高的准确性，常用于实验室和工业生产中。
•折光法折光法是一种基于酒精在不同浓度下的折射率变化来测量酒精浓度的方法。
通过使用折光仪或折射计，可以快速准确地测定酒精的浓度。
这种方法在酿酒和饮品行业中得到了广泛应用。
2. 基于化学反应的酒精度测量方法•应用氧化还原反应的电化学法该方法利用酒精参与的氧化还原反应产生电流的大小，来确定酒精的浓度。
通过测量电流的变化，可以快速准确地测定酒精浓度。
这种方法常用于酒精饮料的质量检测和酿酒过程的控制中。
•化学指示剂法化学指示剂法是一种使用指示剂测定酒精浓度的方法。
根据不同浓度的酒精在指示剂中产生的颜色变化来判断酒精的浓度。
这种方法简单易行，常在家庭和餐饮场所中使用。
3. 基于传感器技术的酒精度测量方法•电化学传感器电化学传感器是一种利用电化学技术测量酒精浓度的传感器。
通过测量酒精溶液与电极之间的电流或电压的关系，可以确定酒精的浓度。
这种方法具有高灵敏度和实时性，适用于实时监测和控制酒精浓度的场景。
•光学传感器光学传感器是一种利用光学原理测量酒精浓度的传感器。
通过测量酒精溶液中光的吸收、散射或透射来确定酒精浓度。
这种方法准确度高，响应速度快，常用于酒店、酒吧等场所的酒精监测。
以上是一些常见的酒精度测量方法，每种方法都有其适用的场景和特点。
在选择和应用时，需要根据实际需求和条件来确定最合适的方法。
注意：酒精度测量是一项专业技术，请在合适的环境和条件下进行，遵守相关法律法规。
4. 基于呼气检测的酒精度测量方法•呼气酒精检测仪呼气酒精检测仪是一种常见的酒精度测量方法，它通过检测呼出的空气中的酒精浓度来确定酒精的浓度。
这种方法常用于交通安全等领域，在呼气后通过检测仪器分析呼出空气中的乙醇含量从而判断酒精浓度。
白酒的酒精度测定
实验（一）白酒的酒精度测定
一、目的和要求
1、了解液体食品比重的测定方法；
2、掌握酒精密度计的使用。
二、原理
密度计是根据阿基米德原理制成的，其中酒精密度计专门用于测定酒精百分含量。
白酒的酒精度指根据样液温度和酒精密度计的读数，查白酒温度换算表，将酒精密度计读数换算成20℃时的读数。
三、材料与仪器
白酒；密度计；温度计；量筒等。
四、操作方法
将白酒待测液沿筒壁徐徐注入适当容积的清洁量筒中，注意避免起泡沫。
将酒精密度计洗净擦干，缓缓放入样液中，待其静止后，再轻轻按下少许，然后待其自然上升，静止并无气泡冒出后，从水平位置读取与液面相交的刻度值，同时用温度计测量样液的温度。
如果测得温度不是标准温度（20℃），应对测得值加以校正。
五、作业
1、结果记录表
白酒样液密度计读数（°）温度（℃）校正值（°）
2、说明酒精密度计法的特点和操作注意事项。
折光率法测定白酒酒精度
折光率法测定白酒酒精度实验原理：利用折光率法的原理检测白酒酒精度得出的线性关系测定其酒精度浓度。
仪器设备：ATAGO（爱拓）RX-5000 ɑ全自动阿贝折光仪；无水酒精；移液枪（量程为1-10 毫升）。
RX-5000 ɑ全自动阿贝折光仪实验步骤：取9 支干净的比色管，分别加入1、2、3、4、5、6、7、8、9 毫升无水乙醇，加水定容到10 毫升，此时标准序列的酒精度分别是10%-90% 。
用手摇匀。
待测。
用胶头滴管分别吸取 1 滴于atago 折光仪的检测窗口，测定其20 摄氏度下的折光率，结果如下表：图为酒精度与折光率的线性关系实验分析：由图所示： 检测的结果虽然不是线性关系， 但是有一种对数相关性， 相关系数的平方达 到了 0.9831。
进行测试的样品白酒的度数为 45 度，折射率为 1.35652。
我们可以发现该酒的 折光率在 40%-50% 之间，与白酒示值范围相符。
此时涉及到 1 个定量的问题，直接对数求 值非常繁琐，可以近似的把 40%到 50%看为一条直线，符合线性关系。
y 1.35427 0.0455(x 0.4) y 0.0455x 1.33602把折射率 1.35652 代入公式进行计算，计算结果为 0.4505，换算成为百分比为 45.05%，证 明所选的方法正确，能够对白酒中酒精度进行检测。
采用 atago 折光仪测量白酒酒精度是一 种检测有效的方法。
实验结论：使用 ATAGO 全自动阿贝折光仪可以快速测量检测白酒酒精度， 操作方法简单快捷， 测 量结果精确，是一种全新有效的检测手段。
ky 2 y 1x 2 x 11.35882 1.354270.5 0.40.0455。
近红外光谱法快速测定白酒中的酒精度
近红外光谱法快速测定白酒中的酒精度摘要：为了得到白酒工业中酒精度的快速检测技术，将偏最小二乘法与傅立叶变换近红外光谱法相结合，建立白酒酒精度的快速定量模型。
通过标准归一化预处理光谱，光谱范围选择5731.40~5897.25、5901.11~6063.10、8327.12~8423.54 cm-1，主成分数为5，得到模型的内部交互验证相关系数(R)为0.9992，交互验证均方差(RMSECV)为0.263；模型的预测值与实测值的相关系数为0.99，预测标准偏差(RMSEP)为0.435。
结果表明，模型的预测效果很好，具有较高的精密度和良好的稳定性，能满足生产中白酒酒精度的快速检测要求。
关键词：近红外光谱法；快速；白酒；酒精度Rapid determination of alcohol content in distilled spirit by NIR spectroscopy Abstract：In order to measuring alcohol concentration in distilled spirit accurately and quickly,a calibration model was established based on Fourier Transform Near Infrared Spectroscopy with partial least square.According to the selected spectra ranges of 5731.40~5897.25、5901.11~6063.10、8327.12~8423.54cm-1and standard nomral variate processing method,the rank was five.the correlation coefficient(R) of the model and the root mean square error of cross validation (RMSECV) are 0.99916,0.263 respectively．Then the model was tested and evaluated and the result showed the R of the test set and the root mean square error of prediction(RMSEP) are 0.99,0.453 respectively. the method has been applied to quick determination of alcohol concentration with satisfactory results in the distilled spirit industry.Keywords：near infrared spectroscopy；rapid；distilled spirit；alcohol concentration；白酒工业是中国食品工业中重要的一个产业部门，且年产量巨大。
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实验一、白洒酒精度的测定
复习与提问
1、实验准备情况
（1）实验内容；
（2）实验仪器与试剂有哪些？
（3）项目的检测过程。
2、密度计、常压蒸馏和分析天平的正确操作方法。
白酒是中国蒸馏酒的俗称，它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要质量指标，GB 10345.3—1989《白酒中酒精度的试验方法》：第一法密度瓶法；第二法酒精计法；GB/T5009.48-2003 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》中蒸馏酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。
GB规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。
由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以粗略的测定可不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。
一、实验目的
1．熟悉密度、相对密度的概念，掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。
2．规范蒸馏操作技能，掌握酒精计温度浓度换算。
3．掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。
二、实验原理
白酒的酒度即白酒乙醇(酒精)体积浓度，是指在20 ℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。
利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20℃时的酒精度。
三、实验组织每四人一组，共12组，每组需仪器及材料
（一）实验仪器
1．蒸馏装置：250mL全玻璃蒸馏器；2．50mL移液管
3．100mL容量瓶； 4．玻璃珠数3粒；
5．酒精密度计：精度为0.1 度； 6．温度计：0℃∼50 ℃分度值为0.2 ℃；
7．量筒：100mL
结合实验想一想，列举仪器全面吗？蒸馏水、洗涤剂、毛刷等；
（二）实验材料
市售散装白酒，共计3000mL
四、操作步骤
1．实验准备清洗所用玻璃仪器，保持干燥干净。
2．样品处理 吸取100mL 试样于250mL 或500mL 全玻璃蒸馏器中，加50mL 水，再加人玻璃珠数粒，装上冷凝器，开启电炉缓缓加热蒸馏，用100mL 容量瓶收集馏出液100mL,混匀，备用。
【想一想如何保证馏出乙醇不挥发？】
3．注入酒样 将蒸馏后的试样倒入洁净干燥的量筒中静置至酒中气泡消失；
4．插入酒精计 将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后读数；
5．读数与测温 从水平位置观察酒精密度计与液面弯月面相切处的刻度示值，即为乙醇浓度，同时测定温度（重复三次）。
6、测温与换算 按测定的温度与浓度，查表，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(%体积分数)。
五、说明
同一样品的两次测定值之差，不得超过0.2%(V/V)，保留一位小数，报告其结果。
测定结果
××品牌的白酒酒精度为？，与商品标志（？）是否一致。
讨论
1．密度瓶
2．支管标线
3．支管上小帽
4．附温度计的瓶盖
全玻蒸馏装置。