2021版新高考选考生物一轮复习通用版课件：第2讲 蛋白质和核酸
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第02讲 蛋白质和核酸-高三生物一轮复习课件(全国通用)
②蛋白质由C、H、O、N四种元素组成（× ） A.部分氨基酸含S元素，如甲硫氨酸； B.有些蛋白质还含有特殊元素，如血红蛋白含有Fe元素、铜蓝蛋白含有Cu元素。
③长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病（√ ）
赖氨酸是人体必需氨基酸，必须从食物中获得，而玉米等谷类食物中缺少赖氨酸。
三、蛋白质的结构多样性与功能多样性
一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类
1.元素组成: 除 C、H、O、N 外，有的还含有 S 等。
2.结构:
①氨基酸的结构通式
②特点
分子式 C2H4O2N-R
HO
H2N C C OH
氨基
羧基
R
侧链基团
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一 个羧基连接在同一个碳原子上连在同一个碳原子 上。
的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（ C ）
A、999、1016、1046 B、996、1、 1 C、996、24、 54 D、996、1016、1046
蛋白1 质相关计算
考点4：利用原子守恒法计算肽链中的原子数
①N原子数= 肽键数+肽链数+R基上的N原子数 = 各氨基酸中的N原子总数
【教材深挖】
8.(必修1P32的“图2-13”及文字延伸)结合镰状细胞贫血的致病原理 说明蛋白质结构与功能的关系?
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构。如 果氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变，就可能会影响其功能。
9.(必修1P33“生物科学史话”延伸) ①(必牛修胰1岛P3素1思的考β讨链论由3)0如个果、用172种1个氨字基母酸代形表成2，1种这氨条基肽酸链，形若成写过出程1脱0个去 多氨少基分酸子组水成?的它长的链氨，基可酸以排写列出顺多序少可条能互有不多相少同种的? 长链？
③长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病（√ ）
赖氨酸是人体必需氨基酸，必须从食物中获得，而玉米等谷类食物中缺少赖氨酸。
三、蛋白质的结构多样性与功能多样性
一、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类
1.元素组成: 除 C、H、O、N 外，有的还含有 S 等。
2.结构:
①氨基酸的结构通式
②特点
分子式 C2H4O2N-R
HO
H2N C C OH
氨基
羧基
R
侧链基团
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2） 和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一 个羧基连接在同一个碳原子上连在同一个碳原子 上。
的4条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（ C ）
A、999、1016、1046 B、996、1、 1 C、996、24、 54 D、996、1016、1046
蛋白1 质相关计算
考点4：利用原子守恒法计算肽链中的原子数
①N原子数= 肽键数+肽链数+R基上的N原子数 = 各氨基酸中的N原子总数
【教材深挖】
8.(必修1P32的“图2-13”及文字延伸)结合镰状细胞贫血的致病原理 说明蛋白质结构与功能的关系?
每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构。如 果氨基酸序列改变或蛋白质空间结构改变，就可能会影响其功能。
9.(必修1P33“生物科学史话”延伸) ①(必牛修胰1岛P3素1思的考β讨链论由3)0如个果、用172种1个氨字基母酸代形表成2，1种这氨条基肽酸链，形若成写过出程1脱0个去 多氨少基分酸子组水成?的它长的链氨，基可酸以排写列出顺多序少可条能互有不多相少同种的? 长链？
高考生物一轮复习课件：第1单元 第2讲 蛋白质和核酸
第一单元 细胞的化学组成
第2讲 蛋白质和核酸
析考情·明确考向
考查内容 等级要求 五年考情
素养体现
复习指导
蛋白质的 结构和功 能
2018 年 T5；2017 生命观念：识记蛋白质和 按照从简单
年 T3；2016 年 核酸的功能，体会蛋白质 到复杂的认 B T4；2015 年 T1； 和核酸是生命活动的重 知过程，理
_____________、____—___C__H__3_和___—___H__。
二、 二肽或多肽的形成
1. 过程①的反应名称：__脱___水___缩___合_；场所：___核__糖___体__。 2. 物质②代表的化合物名称：___二__肽___。 3. 结 构 ③ 代 表 的 化 学 键 名 称 ： ___肽__键___ ， 其 结 构 简 式 为 ： ___—___N__H__—___C__O__—___(或___—___C__O__—___N_H___—_。) 4. 脱去的 H2O 中 H 的来源：__一___个__来___自___氨__基___，___一__个___来___自_。羧基 5. 多个氨基酸发生该反应，产物名称为__多___肽__和___水__。
易错提醒 蛋白质结构的 4 个易错点 (1) 不要将氨基错写为 NH2 或—NH3；不要将羧基误写为 COOH 或 ；也 不要将肽键误写为 CO—NH 或 。
课件PPT部编版课件统编版部编版202 0高考 生物一 轮复习 课件： 第1单元 第2讲 蛋白质和核酸课件优质课课件免费课件PPT
课件PPT部编版课件统编版部编版202 0高考 生物一 轮复习 课件： 第1单元 第2讲 蛋白质和一、 氨基酸的结构 1. 写出图中结构名称：a__氨___基___；b__羧___基___。
第2讲 蛋白质和核酸
析考情·明确考向
考查内容 等级要求 五年考情
素养体现
复习指导
蛋白质的 结构和功 能
2018 年 T5；2017 生命观念：识记蛋白质和 按照从简单
年 T3；2016 年 核酸的功能，体会蛋白质 到复杂的认 B T4；2015 年 T1； 和核酸是生命活动的重 知过程，理
_____________、____—___C__H__3_和___—___H__。
二、 二肽或多肽的形成
1. 过程①的反应名称：__脱___水___缩___合_；场所：___核__糖___体__。 2. 物质②代表的化合物名称：___二__肽___。 3. 结 构 ③ 代 表 的 化 学 键 名 称 ： ___肽__键___ ， 其 结 构 简 式 为 ： ___—___N__H__—___C__O__—___(或___—___C__O__—___N_H___—_。) 4. 脱去的 H2O 中 H 的来源：__一___个__来___自___氨__基___，___一__个___来___自_。羧基 5. 多个氨基酸发生该反应，产物名称为__多___肽__和___水__。
易错提醒 蛋白质结构的 4 个易错点 (1) 不要将氨基错写为 NH2 或—NH3；不要将羧基误写为 COOH 或 ；也 不要将肽键误写为 CO—NH 或 。
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课件PPT部编版课件统编版部编版202 0高考 生物一 轮复习 课件： 第1单元 第2讲 蛋白质和一、 氨基酸的结构 1. 写出图中结构名称：a__氨___基___；b__羧___基___。
(选考)2021版新高考生物一轮复习第一单元细胞的分子组成第2讲蛋白质和核酸课件新人教版
结合新情景考查蛋白质的结构和功能 科学思维 5．(2020·成都七中模拟)HSP 是机体细胞受高温刺激后合成的一类热休克蛋白。该蛋白 可发挥下图所示的作用，以保护机体细胞不受破坏。图中 HSP 起的作用是( )
A．促进肽键的形成 C．促使肽链形成空间结构
B．抑制氨基酸脱水缩合 D．维持蛋白质结构稳定性
解析：选 CD。根据题干“它们的结构会随着与 ATP 的结合而改变，在促使 ATP 转化 成 ADP”可知，“分子马达”具有酶的功能，A 正确；由题意可知，主动运输可能与“分 子马达”有关，B 正确；吸能反应(需要消耗能量，ATP 是直接能源物质)一般与 ATP 水 解反应相联系，C 错误；蛋白质的结构决定其功能，但蛋白质结构改变其活性不一定丧 失，如载体蛋白在运输物质时，其结构会发生改变，但这是可以恢复的，其并未失去活 性，D 错误。
【长句应答·特训】 (2018·高考全国卷Ⅲ)回答下列与蛋白质相关的问题： (1) 生 物 体 中 组 成 蛋 白 质 的 基 本 单 位 是 ________ 。 在 细 胞 中 合 成 蛋 白 质 时 ， 肽 键 是 在 ________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________(填“胃蛋 白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基 体，此过程中高尔基体的功．能．是________________________。
催化作用
载体蛋白
细胞膜
运输某些物质，如离子、氨基酸等
某些激素(如生长激素、胰岛素) 内环境中
调节生命活动
名称 抗体、淋巴因子
血红蛋白 糖蛋白(受体蛋白)等
结构蛋白
分布 内环境中 红细胞内 细胞膜表面 细胞膜、肌纤维等
2021高考浙江(选考)生物一轮复习讲义： 必修1 第1章 第2讲 蛋白质与核酸及有机物的检测
第2讲 蛋白质与核酸及有机物的检测 浙江[学考＋选考]考纲确认考点 知识内容必考 加试 2.有机化合物及生物大分子(3)蛋白质的构造和功能b b (4)核酸的种类和功能a a (5)活动：检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质b b 考点一| 蛋白质的构造与功能1．氨基酸的构造及其种类 (1)构成蛋白质的氨基酸约20种，其构造通式是。
(2)氨基酸的构造特点：都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(3)氨基酸的种类由R 基决定。
2．蛋白质的形成与构造(1)蛋白质的构造层次氨基酸――→脱水缩合多肽――→盘曲折叠蛋白质(2)多肽的形成：一个氨基酸分子的氨基与另一个氨基酸分子的羧基相连接，同时失去一分子水的过程叫脱水缩合。
连接两个氨基酸分子的—NH —CO —称为肽键，两个氨基酸分子缩合而成的化合物称为二肽。
(3)蛋白质多样性的原因：构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的盘曲、折叠方式形成的空间构造不同。
3．蛋白质的功能(1)构造蛋白：是生物体和细胞的“建筑〞材料，如：肌肉、指甲、头发中含蛋白质成分。
(2)催化作用：推动化学反响的进展，如：绝大多数的酶。
(3)免疫作用：有的负责与疾病作斗争，如：抗体。
(4)运载功能：帮助物质出入细胞，如：载体蛋白。
1．(2021·10月浙江选考)以下关于蛋白质的表达，正确的选项是()A．蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮B．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种C．每种蛋白质分子都由多条肽链组成D．蛋白质发生热变性后不影响其功能A[组成每种蛋白质的氨基酸最多不超过20种；许多蛋白质分子由几条肽链组成，并非都是；蛋白质发生热变性后其活性会丧失。
]2．(2021 ·9月浙江样卷)以下关于蛋白质构造和功能的表达，正确的选项是()A．质膜中蛋白质的移动比磷脂更容易B．各种蛋白质都含有C、H、O、N和S等元素C．氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢均来自于氨基D．蛋白质特定空间构造是其具有特定生物学功能所必需的D[质膜中磷脂的移动比蛋白质更容易，A项错误；各种蛋白质都含有C、H、O、N，有的还含有S等元素，B项错误；氨基酸脱水缩合产生的水分子中的两个氢，一个来自于氨基，另一个来自于羧基，C项错误；蛋白质特定空间构造，决定了其具有特定生物学功能，D项正确。
高考生物一轮复习优质课件—蛋白质与核酸
A
对位练习
考点15 蛋白质的结构及其多样性
3、蛋白质的结构层次氨基酸↓脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时 脱去一分子的水。(羧基提供OH，氨基提供H）二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物↓多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构↓ 盘曲、折叠(原因：由于氨基酸之间能形成氢键等)蛋白质：具有一定的空间结构
4、核酸的结构（2）基本单位——核苷酸
①脱氧核糖核苷酸
O
P
CH2
OH
O
OH
H
OH
H
H
H
H
碱基
磷酸
A
腺嘌呤脱氧核苷酸
G
鸟嘌呤脱氧核苷酸
C
胞嘧啶脱氧核苷酸
T
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
4种
考点17 核酸的组成、结构和功能
——构成DNA的基本单位
②核糖核苷酸
O
P
CH2
OH
有一条多肽链由14个氨基酸组成，分子式为CaHbOxNyS（y>14），这条多肽链经过水解后的产物中有4种氨基酸：半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、赖氨酸（C6H14O2N2）。水解产物中赖氨酸的数目是（ ）A．（x+13）/2个 B．（y-72）/7个C．（a+13）/2个 D．（b-72）/7个
C、H、O、N、S
51a-888
静脉注射
蛋白质被人体消化分解为氨基酸，而达不到该药物的效果
免疫
对位练习
C、H、O、N、S
51a-888
静脉注射
蛋白质被人体消化分解为氨基酸，而达不到该药物的效果
对位练习
考点15 蛋白质的结构及其多样性
3、蛋白质的结构层次氨基酸↓脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时 脱去一分子的水。(羧基提供OH，氨基提供H）二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物↓多肽：由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，通常呈链状结构↓ 盘曲、折叠(原因：由于氨基酸之间能形成氢键等)蛋白质：具有一定的空间结构
4、核酸的结构（2）基本单位——核苷酸
①脱氧核糖核苷酸
O
P
CH2
OH
O
OH
H
OH
H
H
H
H
碱基
磷酸
A
腺嘌呤脱氧核苷酸
G
鸟嘌呤脱氧核苷酸
C
胞嘧啶脱氧核苷酸
T
胸腺嘧啶脱氧核苷酸
4种
考点17 核酸的组成、结构和功能
——构成DNA的基本单位
②核糖核苷酸
O
P
CH2
OH
有一条多肽链由14个氨基酸组成，分子式为CaHbOxNyS（y>14），这条多肽链经过水解后的产物中有4种氨基酸：半胱氨酸（C3H7O2NS）、丙氨酸（C3H7O2N）、天冬氨酸（C4H7O4N）、赖氨酸（C6H14O2N2）。水解产物中赖氨酸的数目是（ ）A．（x+13）/2个 B．（y-72）/7个C．（a+13）/2个 D．（b-72）/7个
C、H、O、N、S
51a-888
静脉注射
蛋白质被人体消化分解为氨基酸，而达不到该药物的效果
免疫
对位练习
C、H、O、N、S
51a-888
静脉注射
蛋白质被人体消化分解为氨基酸，而达不到该药物的效果
高考生物一轮复习：第讲蛋白质和核酸教学课件
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
(2018·苏北四市一模)下列关于多肽和蛋白质的叙述，正确的是( B ) A. 内孢霉素是一种环状十一肽，分子中含 10 个肽键 B. 氨基酸脱水缩合生成的水分子中的氢来自氨基和羧基 C. 组成头发的蛋白质中不同肽链之间通过肽键相连 D. 蛋白质的功能与碳骨架有关，与其空间结构无关 [解析] 环状十一肽中含 11 个肽键；蛋白质分子中氨基酸之间通过肽键相连， 不同肽链之间通过其他化学键相连，如二硫键；蛋白质的功能与氨基酸的种类、数 量、排列顺序以及肽链的空间结构有关。
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
3. DNA 和 RNA 的比较：DNA 分子中特有的物质为___脱__氧___核___糖___和__胸___腺___嘧，啶 RNA 分子中特有的物质为__核___糖___和__尿___嘧___啶。
4. 功能：携带___遗__传___信___息_。 在生物体的遗传、变异和__蛋___白___质__的___生___物___合_ 成 中具有极其重要的作用。
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
(2) 蛋白质化学结构或空间结构被破坏，其生理功能均丧失。 (3) 酒精、加热、紫外线等方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。 (4) 高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化， 但低温不会改变其空间结构。如：煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋 白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。
Байду номын сангаас
结构蛋白
细胞膜、肌细胞等
构成细胞和生物体的成分
(2018·全国Ⅱ卷)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( C ) A. 浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B. 肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程 C. 蛋白质结合 Mg2＋形成的血红蛋白参与 O2 运输 D. 细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分 [解析] 浆细胞可产生的抗体，具有特异性，能与相应抗原结合，A 正确；肌肉 收缩的过程需要肌细胞中的肌动蛋白质、酶等蛋白质参与，B 正确；蛋白质结合 Fe2 ＋形成的血红蛋白参与 O2 运输，C 错误；染色体主要由 DNA 和蛋白质构成，D 正确。
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
(2018·苏北四市一模)下列关于多肽和蛋白质的叙述，正确的是( B ) A. 内孢霉素是一种环状十一肽，分子中含 10 个肽键 B. 氨基酸脱水缩合生成的水分子中的氢来自氨基和羧基 C. 组成头发的蛋白质中不同肽链之间通过肽键相连 D. 蛋白质的功能与碳骨架有关，与其空间结构无关 [解析] 环状十一肽中含 11 个肽键；蛋白质分子中氨基酸之间通过肽键相连， 不同肽链之间通过其他化学键相连，如二硫键；蛋白质的功能与氨基酸的种类、数 量、排列顺序以及肽链的空间结构有关。
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
3. DNA 和 RNA 的比较：DNA 分子中特有的物质为___脱__氧___核___糖___和__胸___腺___嘧，啶 RNA 分子中特有的物质为__核___糖___和__尿___嘧___啶。
4. 功能：携带___遗__传___信___息_。 在生物体的遗传、变异和__蛋___白___质__的___生___物___合_ 成 中具有极其重要的作用。
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
高考生物一轮复习课件：第讲蛋白质 和核酸
(2) 蛋白质化学结构或空间结构被破坏，其生理功能均丧失。 (3) 酒精、加热、紫外线等方法消毒、杀菌的原理是使细菌和病毒的蛋白质变性。 (4) 高温、过酸、过碱、重金属盐，都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化， 但低温不会改变其空间结构。如：煮熟的食物易被人体消化，是因为高温破坏了蛋 白质的空间结构，肽链变得松散，易被蛋白酶分解。
Байду номын сангаас
结构蛋白
细胞膜、肌细胞等
构成细胞和生物体的成分
(2018·全国Ⅱ卷)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( C ) A. 浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B. 肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程 C. 蛋白质结合 Mg2＋形成的血红蛋白参与 O2 运输 D. 细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分 [解析] 浆细胞可产生的抗体，具有特异性，能与相应抗原结合，A 正确；肌肉 收缩的过程需要肌细胞中的肌动蛋白质、酶等蛋白质参与，B 正确；蛋白质结合 Fe2 ＋形成的血红蛋白参与 O2 运输，C 错误；染色体主要由 DNA 和蛋白质构成，D 正确。
新高考一轮复习蛋白质和核酸课件
(1)水解得到的几种有机物比原五十肽增加了 8 个氧原子。
解析 据题图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙 氨酸共破坏了8个肽键，则有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种 有机物比原五十肽增加了8个氧原子。
(2)新生成的4条多肽链至少含有 4 个游离的羧基，若将这4条多肽链重 新连接成一条长链，则将脱去 3 分子H2O。
考点二 核酸的组成、结构与功能
知识自主梳理 1.核酸的结构层次
夯实基础 强化要点
磷酸 五碳糖 含氮碱基
2.DNA和RNA的组成成分比较 (1)相同成分：含氮碱基 A、G、C 和磷酸。 (2)不同成分DRNNAA：：核脱糖氧、核尿糖嘧、啶胸腺嘧啶
3.核酸的功能Байду номын сангаас分布 遗传信息 蛋白质的生物合成
第3讲
蛋白质和核酸
【目标要求】
蛋白质、核酸的结构和功能。
内容 索引
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算 考点二 核酸的组成、结构与功能
网络构建 要语必背
重温高考 真题演练
课时精练
考点一
蛋白质的结构、功能及相关计算
知识自主梳理
1.组成蛋白质的氨基酸 C、H、O、N
夯实基础 强化要点
一个氨基 个碳原子上
5.生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 多糖
_蛋__白__质___ 核酸
基本单位(单体) _单__糖__ 氨基酸
_核__苷__酸__
6.大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物
物质 DNA RNA 蛋白质 淀粉
初步水解产物 脱氧核苷酸 核糖核苷酸 多肽 麦芽糖
彻底水解产物 脱氧核糖、碱基、磷酸
3.蛋白质的多样性
种类
解析 据题图分析可知，每脱掉1个丙氨酸需要破坏2个肽键，脱掉4个丙 氨酸共破坏了8个肽键，则有8分子水参与，故该五十肽水解得到的几种 有机物比原五十肽增加了8个氧原子。
(2)新生成的4条多肽链至少含有 4 个游离的羧基，若将这4条多肽链重 新连接成一条长链，则将脱去 3 分子H2O。
考点二 核酸的组成、结构与功能
知识自主梳理 1.核酸的结构层次
夯实基础 强化要点
磷酸 五碳糖 含氮碱基
2.DNA和RNA的组成成分比较 (1)相同成分：含氮碱基 A、G、C 和磷酸。 (2)不同成分DRNNAA：：核脱糖氧、核尿糖嘧、啶胸腺嘧啶
3.核酸的功能Байду номын сангаас分布 遗传信息 蛋白质的生物合成
第3讲
蛋白质和核酸
【目标要求】
蛋白质、核酸的结构和功能。
内容 索引
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算 考点二 核酸的组成、结构与功能
网络构建 要语必背
重温高考 真题演练
课时精练
考点一
蛋白质的结构、功能及相关计算
知识自主梳理
1.组成蛋白质的氨基酸 C、H、O、N
夯实基础 强化要点
一个氨基 个碳原子上
5.生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 多糖
_蛋__白__质___ 核酸
基本单位(单体) _单__糖__ 氨基酸
_核__苷__酸__
6.大分子物质的初步水解产物和彻底水解产物
物质 DNA RNA 蛋白质 淀粉
初步水解产物 脱氧核苷酸 核糖核苷酸 多肽 麦芽糖
彻底水解产物 脱氧核糖、碱基、磷酸
3.蛋白质的多样性
种类
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(3)蛋白质结构与功能的多样性
[助学巧记] 巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能
(必修 1 P23“与生活的联系”改编)(1)蛋白质的盐析：在鸡蛋清中加入食盐，会出现 ________，蛋白质本身结构没有发生变化，仍维持原有的生物活性。 (2)蛋白质的变性：高温加热后，鸡蛋清会呈现白色固态，这是由于高温破坏了_________， 使蛋白质变性失活，但没有破坏氨基酸之间的________。 答案：(1)白色絮状物 (2)蛋白质的空间结构 肽键
【真题例证·体验】 (2018·高考全国卷Ⅱ)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( ) A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程 C．蛋白质结合 Mg2＋形成的血红蛋白参与 O2 运输 D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
解析：选 C。浆细胞产生的特异性抗体可与相应抗原结合而发挥免疫功能，A 项正确； 肌细胞中的肌球蛋白、肌动蛋白等参与肌肉收缩，B 项正确；参与 O2 运输的血红蛋白 中有 Fe2＋，而没有 Mg2＋，C 项错误；染色体主要由蛋白质和 DNA 组成，所以细胞核中 某些蛋白质是染色体的重要组成成分，D 项正确。
答案：(1)氨基酸 核糖体 胃蛋白酶 对蛋白质进行加工、分类和包装 (2)空间 蛋白质变性使肽键暴露，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解 (3)遗传密码具有简并性
1．几种常考蛋白质的分布和功能 此部分经常借助某些具体的蛋白质从不同角度进行命题，现举例如下：
名称
分布
功能
绝大多数酶
细胞内或细胞外
【长句应答·特训】 (2018·高考全国卷Ⅲ)回答下列与蛋白质相关的问题： (1) 生 物 体 中 组 成 蛋 白 质 的 基 本 单 位 是 ________ 。 在 细 胞 中 合 成 蛋 白 质 时 ， 肽 键 是 在 ________这一细胞器上形成的。合成的蛋白质中有些是分泌蛋白，如________(填“胃蛋 白酶”“逆转录酶”或“酪氨酸酶”)。分泌蛋白从合成至分泌到细胞外需要经过高尔基 体，此过程中高尔基体的功．能．是________________________。
[2017·江苏卷，T3A]( √ )
(5)蛋白质变性是由肽键的断裂造成的 [2017·江苏卷，T3C]( × )
(6)变性蛋白质不能与双缩脲试剂发生反应 [2017·江苏卷，T3D]( × )
(7)细胞膜与线粒体膜、核膜中所含蛋白质的功能相同 [2016·全国卷Ⅲ，T1B]( × )
(8)氨基酸之间脱水缩合生成的 H2O 中，氢来自氨基和羧基 [2016·江苏卷，T4B]( √ )
(9)细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与 [2016·江苏卷，T4C]( √ )
(10)蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关，而且也与功能基团相关 [2016·江苏卷，T4D]( √ )
(11)蛋白质空间结构的改变可以使其功能发生变化 [2015·全国卷Ⅰ，T5C]( √ )
(12)用双缩脲试剂检测蛋白尿，需水浴加热方可呈现出紫色 [2015·四川卷，T5A]( × )
催化作用
载体蛋白
细胞膜
运输某些物质，如离子、氨基酸等
某些激素(如生长激素、胰岛素) 内环境中
调节生命活动
名称 抗体、淋巴因子
血红蛋白 糖蛋白(受体蛋白)等
结构蛋白
分布 内环境中 红细胞内 细胞膜表面 细胞膜、肌纤维等
功能 免疫作用 主要运输 O2 和部分 CO2 保护、润滑、识别等作用 构成细胞和生物体的成分
解析：(1)氨基酸是生物体中组成蛋白质的基本单位；氨基酸在核糖体上脱水缩合形成多 肽，连接多肽的化学键即为肽键；胃蛋白酶属于分泌蛋白；高尔基体在分泌蛋白形成过 程中的作用是对来自内质网的分泌蛋白进行加工、分类和包装。(2)蛋白质中正确的氨基 酸序列和空间结构决定了其生物学功能；蛋白质变性是空间结构遭到了破坏，失去了生 物活性。变性蛋白质的肽键暴露出来，暴露的肽键易与蛋白酶接触，使蛋白质降解。(3) 编码血红蛋白多肽链的 mRNA 序列中一个碱基被替换，但其未引起血红蛋白中氨基酸 序列改变，说明突变前后 mRNA 上相应密码子对应同一种氨基酸，即遗传密码具有简 并性。
(2)通常，细胞内具有正常生物学功能的蛋白质需要有正确的氨基酸序列和________结构。 某些物理或化学因素可以导致蛋白质变性，通常，变性的蛋白质易被蛋白酶水解，原．因． 是___________________________________________。 (3)如果 DNA 分子发生突变，导致编码正常血红蛋白多肽链的 mRNA 序列中一个碱基被 另一个碱基替换，但未引起血红蛋白中氨基酸序列的改变，其原．因．可．能．是____________ ___________________。
第一单元 细胞的分子组成
第2讲 蛋白质和核酸
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
生物
01
考点1 蛋白质的结构、功能和相关计算
02
考点2 核酸的结构和功能
03
易错·盲点·清零
04
高效作业 知能提升
考点 1 蛋白质的结构、功能和相关计算 1．组成蛋白质的氨基酸及其种类
2．蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程 ①过程 a 名称：_脱__水_缩__合____；场所：_核__糖_体____。 ②物质 b：_二__肽___。 ③结构 c：_肽__键___，其结构简式为__—_N_H_—__C_O_—_______。 ④H2O 中 H 的来源：_一__个_来__自_氨__基_，__一_个__来_自__羧_基_________；O 来源于_羧__基___。 (2)蛋白质的结构层次 氨基酸_脱_水_―_缩_―合_→______多_肽___盘―曲―折→叠蛋白质
【考法纵览·诊断】 (1)在大豆种子匀浆液中加入斐林试剂，液体由蓝色变成紫色
[2018·江苏卷，T17B]( × ) (2)从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
[2017·全国卷Ⅱ，T3C]( √ ) (3)氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
[2017·海南卷，T1D]( √ ) (4)α鹅膏蕈碱是一种环状八肽，分子中含有 8 个肽键