茶文化PPT

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(完整版)中国茶文化.ppt

(完整版)中国茶文化.ppt
▪ 4、按采茶的季节不同分类--春茶、夏茶、秋茶、 冬茶 5、按萎凋程度不同来分类--不萎凋茶(绿茶、黑 茶、黄茶 ) 、萎凋茶(白茶、青茶、乌龙茶、 红茶 )
一、茶的种类
▪ 1、按茶的颜色分类 根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度 由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,即 是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。 绿茶茶多酚氧化最轻,红茶氧化最重。这 六大茶类被称为基本茶类。
二、茶文化的形成
▪ 唐代是中国茶文化的形成期,是中国茶文化史上 划时代的时期。
▪ 中国茶文化的形成,以陆羽《茶经》的刊行为标 志,民间称他为“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。
▪ 茶文化在唐代形成,除了与唐代经济、文化的昌 盛、发展有关外,还与以下因素有关:
▪ 1)与佛教发展有关 ▪ 2)与唐代的科举制度有关 ▪ 3)与唐代诗风大盛有关。 ▪ 4)还与唐代贡茶的兴起和中唐以后的皇朝禁酒
再加工茶类:
▪ 用这些基本茶类的茶叶进行再加工,如窨 花后形成花茶、蒸压后形成紧压茶、浸提 萃取后制成速溶茶、加入果汁形成果味茶、 加入中草药形成保健茶、把茶叶加入饮料 中制成含茶饮料。因此再加工茶类也有六 大类,即花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、 药用保健茶和含茶饮料。
绿茶
绿茶是中国产量最做多的一类茶叶,也是历 史最悠久的茶叶品种,全国19个主要产茶省市 区都生产绿茶。中国绿茶花色品种之多居世界 首位,每年出口数亿吨,占世界茶叶市场绿茶 贸易的70%左右。绿茶一向以香高、味醇、形 美、耐泡为特点。
紧压茶——普洱饼茶
普 洱 方 茶
千两茶
花茶——茉莉龙珠
一、茶的种类
▪ 2.按茶叶的发酵程度分类:
不发 酵 半发酵茶 茶
全发 后发 酵酵 茶茶
绿茶 青茶(乌龙茶)

《茶与茶文化》ppt课件完整版(2024)

《茶与茶文化》ppt课件完整版(2024)
茶旅融合发展
未来茶产业将与旅游业融合发展,打 造茶旅特色小镇、茶园观光等旅游项 目,促进茶产业多元化发展。
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THANK YOU
感谢观看
2024/1/29
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茶书法
以茶为内容的书法作品,如“茶禅一味”、“清心明目”等,体现书法的艺术魅 力与茶文化的内涵。
2024/1/29
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茶道与禅宗的融合
茶道精神
和、敬、清、寂,体现禅宗思想对茶 道的影响。
禅茶礼仪
独特的茶道礼仪,如焚香、净手、请 茶、点茶、敬茶等,体现对自然与人 的尊重。
禅茶一味
茶道与禅宗在精神层面的高度融合, 通过品茗参禅,达到心灵的净化与升 华。
2024/1/29
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中国茶产业现状分析
2024/1/29
茶叶种植面积及产量
中国茶叶种植面积和产量均居世界首位,茶叶品种繁多,品质优 良。
茶叶消费市场
中国茶叶消费市场庞大,消费者群体广泛,茶叶消费习惯多样化 。
茶叶品牌建设
中国茶叶品牌众多,但知名品牌较少,品牌建设仍需加强。
32
国际茶市场动态及挑战
11
茶的品种与分类
红茶
全发酵的茶,茶汤红亮,口感 醇厚甘甜,代表品种有祁门红 茶、正山小种等。
白茶
轻微发酵的茶,口感清淡回甘 ,代表品种有白毫银针、白牡 丹等。
绿茶
不发酵的茶,口感清爽鲜美, 代表品种有龙井、碧螺春等。
2024/1/29
乌龙茶
半发酵的茶,具有独特的香气 和口感,代表品种有铁观音、 大红袍等。
明清茶文化的普及与变革
明清时期,泡茶法逐渐取代煎茶法成为主流饮茶 方式。茶具的制作和品饮技艺也日趋精湛。此外 ,茶马古道等茶叶贸易路线的开辟促进了茶文化 的传播与交流。

茶文化ppt课件完整版免费

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选用透明玻璃杯或盖碗,
水温85-90℃,浸泡时

间3-5分钟。白茶清雅

鲜爽,需控制水温和浸

泡时间以保持其特色。
选用紫砂壶或盖碗,水
温95-100℃,浸泡时间

3-5分钟。红茶浓醇甘

甜,可适当延长浸泡时
间。
选用紫砂壶或陶壶,水
温100℃,浸泡时间1-3 白
分钟。黑茶陈香浓郁,

需高温快泡以去陈味。
外形
观察茶叶的条索、色泽、整碎、 净度等外观特征,判断茶叶的发
酵程度、陈化时间等。
汤色
观察茶汤的色泽、清澈度、亮度 等特征,判断茶叶的品质优劣。
香气
闻取茶叶的干香、湿香、冷香等 香气特征,判断茶叶的香型、香 气高低、持久性等。
滋味
品尝茶汤的滋味特征,包括苦、 涩、甜、酸、鲜等味道的平衡与 协调程度,以及回甘生津等感受。
茶文化与健康生活
茶叶中的茶多酚、儿 茶素等有益成分对人 体健康的影响
不同茶叶的保健功能 及适用人群
饮茶对心脑血管、消 化系统、免疫系统等 方面的保健作用
茶文化与社交礼仪
茶文化在社交场合中的地位和作用 茶叶的选购、冲泡、品饮等礼仪规范
茶道精神在社交礼仪中的体现
茶文化与文学艺术
茶文化在诗词、歌赋、小说等文学作 品中的表现
茶盘
茶杯
用于品茶的器具,一般小巧精致。 使用时需保持清洁,以充分展现 茶汤之美。
用于盛放茶具、茶叶等,可保持 桌面整洁。选择时需注意大小、 形状和材质。
公道杯
用于均匀茶汤,使每杯茶浓度相 近。使用时需保持清洁,避免异 味。
茶壶
用于泡茶的主要器具,材质多样, 如紫砂、陶瓷等。使用时需注意 壶嘴、壶盖、壶身的协调,以及 壶内清洁。

中国茶文化概述(PPT 51页)

中国茶文化概述(PPT 51页)

实际上,明清时品茶所“返朴归真”“天、地、人相融” 境界正是陆羽倡导的“精行俭德”、 “和”的一脉相承。
此外,明清时期,茶叶贸易有了迅速发展,尤其是进入清 代以后,茶叶外销数量增加,茶叶出口已经成为一种正式 行业,先后传入印度尼西亚、印度、斯里兰卡、俄罗斯等 国家。
现代茶文化——新时代的健康文化
世界上有很多知名的红茶,单一的红茶是以茶的产地命 名的,如阿萨姆红茶产于印度阿萨姆邦。世界上的名茶 主要包括: 祁门红茶(中国) 阿萨姆红茶(印度:阿萨姆邦) 大吉岭红茶(印度:西孟加拉邦的大吉岭) 锡兰高地红茶(斯里兰卡)
二 绿茶
绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀 青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其中杀 青为其关键工艺。干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以 绿色为主调,故名。
绿茶为我国产量最大的茶类,在国际市场上,我国绿茶占 国际贸易量的70%以上,销区遍及北非、西非各国及法、 美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量 占内销总量的1/3以上。同时,绿茶又是生产花茶的主要 原料。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发 生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶 中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上, 产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜 叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和 香甜味醇的特征。
在中国,红茶分为小种红茶,工夫红茶和红碎茶三种。 小种红茶中最知名的是正山小种。工夫红茶是从小种红 茶演变而成的,工夫红茶有滇红工夫、祁门工夫红茶。
以茶入文
因为茶叶生产的发展和茶饮的普及,各种茶事和茶叶美学 内涵也引起了当时文学家的注意,在他们的作品中得到了 不少的反映。如左思的《娇女诗》,杜育的《荈赋》,张 载的《登成都楼诗》,杨炫之的《洛阳伽蓝记》等都从各 个方面对茶饮、茶事进行了描述。 在两晋、南北朝茶叶有了一定的种植面积,茶俗进入日常 活动,加之文化雅士将其升华,茶从简单的饮品被赋予了 文化品味,中国茶文化在此阶段逐步萌芽。

中国茶文化PPT课件

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乌龙茶
半发酵茶,具有独特 的香气和口感,如铁 观音、大红袍等。
黑茶
后发酵茶,经过长时 间的陈化,如普洱、 六堡茶等。
白茶
轻微发酵,保持茶叶 原有的白色,如白毫 银针、白牡丹等。
茶叶的制作工艺
杀青
通过高温破坏茶叶中的酶活性, 停止发酵过程。
发酵
控制温度和湿度,使茶叶发生 生物化学变化,形成特定品质。
茶艺表演与音乐、舞蹈的结合
探讨茶艺表演过程中音乐、舞蹈元素的融入,以及它们对提升茶艺表演艺术性 的重要作用。
06 茶文化的现代传承与创新
CHAPTER
茶文化的现代传承方式
家庭传承
通过家族、家庭等渠道,将茶文化作为家训、家规进行传承,强调 茶道的礼仪、精神内涵。
学校教育
在中小学、大学等教育机构中开设茶文化课程,通过课堂教学、实 践操作等方式,让学生了解、掌握茶文化知识和技艺。
社会培训
通过茶艺师培训、茶文化讲座等形式,向社会公众普及茶文化知识, 提高大众对茶文化的认知度和兴趣。
茶文化的创新与发展趋势
融合创新
将传统茶文化与现代元 素进行融合,创造出新 的茶文化形态,如茶艺 表演、茶主题餐厅等。
科技应用
运用现代科技手段,推 动茶文化的数字化、智 能化发展,如开发茶文 化APP、建立茶文化数 据库等。
闻香杯
用于闻取茶香,造型独特,多为瓷质。
05
04
公道杯
用于均匀茶汤,使每杯茶的浓度和口 感一致。
茶具的选购与保养
01
02
03
选购原则
根据茶叶种类、个人喜好 和预算选择适合的茶具。
材质选择
紫砂、瓷质、玻璃等材质 各有优缺点,需根据个人 需求和喜好选择。

中国茶文化ppt课件

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茶艺表演流程
茶艺表演通常按照准备、净具、置茶、冲泡、倒茶、品茗等 步骤进行。
茶叶品鉴方法与标准
茶叶品鉴方法
茶叶品鉴包括干看、湿看和品尝三个环节。干看主要观察茶叶的外形、色泽和香 气;湿看主要观察茶叶的汤色、滋味和叶底;品尝则是通过口感体验来判断茶叶 的品质。
茶叶品鉴标准
茶叶品鉴的标准包括条索、色泽、香气、汤色、滋味和叶底等几个方面,根据不 同品种的茶叶特点,评判其品质优劣。
茶席是用来摆放茶具和茶 叶的场所,需注意席面的 整洁和有序,同时要保证 空气流通。
泡茶礼仪
在泡茶过程中,需注意仪 态端庄、动作轻柔,同时 要关注客人的需求,及时 为客人倒茶。
品茶礼仪
品茶时需注意礼仪规范, 如不一口喝光、不吸气、 不吧唧嘴等。
04
中国茶艺表演与品鉴
茶艺表演形式与流程
茶艺表演形式
茶艺表演通常包括茶艺表演解说、茶艺表演音乐、茶艺表演 动作和茶艺表演道具等环节。
茶文化的特点与影响
茶文化的特点
中国茶文化具有独特的魅力,包 括茶道精神、茶艺表演、茶馆文 化等。
茶文化的影响
茶文化不仅影响了中国的饮食文 化,还对世界文化产生了深远的 影响。
茶艺与茶道精神
茶艺
茶艺是中国茶文化的重要组成部分,包括选茶、泡茶、品茶等环节,是一门高 雅的艺术。
茶道精神
茶道精神是茶文化的核心,强调的是一种宁静、淡泊、高雅的人生态度。
中国茶文化ppt课件

CONTENCT

• 中国茶文化简介 • 中国茶叶种类与特点 • 中国茶器与茶具 • 中国茶艺表演与品鉴 • 中国茶文化与生活 • 中国茶文化传承与发展
01
中国茶文化简介
茶文化的起源与发展

茶文化-总结PPT课件

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根据茶叶的种类和口感 需求,控制泡制时间。
泡茶姿势
保持优雅的泡茶姿势, 展现茶文化的内涵。
品茶的艺术
01
02
03
04
观色
观察茶汤的颜色和透明度,判 断茶叶的品质。
闻香
闻茶叶的香气,感受茶叶的芬 芳和层次感。
品味
品尝茶汤的味道,感受茶叶的 口感和回甘。
悟道
通过品茶,领悟人生哲理和自 然之道。
04 茶的文化意义
详细描述
黄茶是六大茶类中发酵程度较轻的茶类,其制作工艺主要包括杀青、揉捻、闷黄和干燥 等。黄茶的色泽黄绿,口感醇厚鲜美,香甜浓郁,具有一定的助消化、降脂等保健功能。 黄茶的产地主要分布在中国湖南、湖北、浙江等地,其中湖南君山银针和湖北黄芽最为
著名。
03 茶的冲泡与品鉴
泡茶工具
茶杯
用于盛放茶汤的容 器,材质多为陶瓷 或玻璃。
茶叶罐
用于存放茶叶的容 器,材质多为陶瓷 或金属。
茶壶
用于泡制茶叶的主 要工具,材质多为 陶瓷或紫砂。
茶盘
用于放置茶具和茶 叶的托盘,材质多 为木质或竹质。
水壶
用于煮水的容器, 材质多为不锈钢或 玻璃。
泡茶技巧
水温控制
投茶量
泡制时间
根据不同种类的茶叶, 选择合适的水温进行冲
泡。
根据茶具的大小和人数, 适量投放茶叶。
白茶
总结词
微发酵茶,色泽银白,口感鲜爽清香。
详细描述
白茶是六大茶类中发酵程度最浅的茶类,其 制作工艺主要包括萎凋和干燥。白茶的色泽 银白,口感鲜爽清香,香甜持久,具有清热 解毒、提神醒脑等功效。白茶的产地主要分 布在中国福建地区,其中福建福鼎白茶和政
和白茶最为著名。

茶文化ppt课件(共14张PPT)

茶文化ppt课件(共14张PPT)
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中 发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶 中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产 生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增 加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。 我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类, 出口量占我国茶叶总产量的50%左右,客户遍布60多个 国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴 嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、 加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
绿茶是未经发酵的,中国产量最多,饮用最为广泛
的一种茶.它的特点是汤清叶绿。
第三页,共14页。
红茶属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎 凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。 因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。 我国红茶种类较多,产地较广,有我国特有的功夫红茶 和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
第六ห้องสมุดไป่ตู้,共14页。
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶 过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小 茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。 由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大 的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针” 茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、 摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干 燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表 披毛,色泽金黄光亮
茶文化ppt课件
第一页,共14页。
第二页,共14页。
绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干 燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的 保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶做为中国的主要茶类,全国年产10万吨 茶叶,产量位居六大初制茶之首。中国生产绿 茶的范围极为广泛,浙江、河南、安徽、江西、 江苏、四川、湖南、湖北、广西、福建、贵州 为我国的绿茶主产省份。

茶文化ppt课件

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05
茶文化的影响与传承
茶文化对中华文化的影响
茶文化是中华文化的重要组成部分,对中华文化的传承 和发展产生了深远的影响。
茶文化强调中庸之道、天人合一等思想,与中华文化的 核心价值观相契合,成为中华文化的代表之一。
茶文化在文学、艺术等领域也产生了广泛的影响,成为 中华文化的重要载体。
茶文化在世界的传播与影响
茶叶中还含有茶多酚、氨基酸、咖啡 碱等化合物,这些化合物具有抗氧化 、抗炎、抗菌等多种生物活性。
茶叶的保健功能
茶叶具有抗氧化、抗炎、抗菌等 多种生物活性,有助于预防和辅 助治疗多种疾病,如心血管疾病
、糖尿病、癌症等。
茶叶中的咖啡碱能够加速人体新 陈代谢,具有提神醒脑、消除疲
劳的作用。
茶叶中的茶多酚还能够降低血脂 、血糖,有助于预防和辅助治疗
02
茶的种类与特点
绿茶
01
总结词
未经发酵的茶,色泽鲜绿,口感清爽鲜美。
02
详细描述
绿茶是六大茶类中最古老的品种,其制作工艺主要包括杀青、揉捻和 干燥。由于未经发酵,绿茶保留了茶叶的天然色泽和营养成分,口感 清爽鲜美,具有提神醒脑、清热解暑等功效。
红茶
总结词
全发酵的茶,色泽红润,口感醇厚甘甜。
详细描述
03
茶艺与茶道
茶艺表演
茶艺表演的定义
茶艺表演是一种艺术形式,通过 泡茶、品茶、茶具展示等环节, 展现中国茶文化的独特魅力和精
神内涵。
茶艺表演的流程
茶艺表演通常包括备器、净具、 投茶、注水、出汤、分茶等环节 ,每个环节都有严格的操作规范
和要求。
茶艺表演的技巧
茶艺表演者需要掌握泡茶技巧, 如水温、注水方式、浸泡时间等 ,同时还需要具备良好的文化素 养和审美能力,能够将茶道精神
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饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央,双腿并拢,上身挺直,双肩 放松,头正,下颌微敛,舌头抵上颚, 眼乎视或略垂视,面部表情自然。女性 右手在上,双手虎口交握,置放胸前或 面前桌沿;男性双手分开如肩宽,半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松,调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座,则女性可正坐,或双腿并拢偏 向一侧斜坐,双脚可以交叉,双手如前 交握轻搭腿根;男性可双手搭于扶手上, 两腿可架成二郎腿,但双脚必须下垂且 不可抖动。
伸掌礼
▪ 这是品茗过程中使用频率最高的礼节,表 示"请"与"谢谢",主客双方都可采用。两人 面对面时,均伸右掌行礼对答。两人并坐 时,右侧一方伸右掌行礼,左侧方伸左掌 行礼。伸掌姿势为:将手斜伸在所敬奉的 物品旁边,四指自然并拢,虎口稍分开, 手掌略向内凹,手心中要有含着一个小气 团的感觉,手腕要含蓄用力,不至显得轻 浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑,讲究 一气呵成。
▪ 双脚并拢身体挺 直,头上顶,下颌微 收,双眼平视,双肩 放松。女性右手在上, 双手虎口交握,置于 胸前;男性双脚微呈 八字分开,左手在上, 双手虎口交握置于小 腹部。
饮茶站 姿图例
饮茶的姿势——走姿
▪ 以站姿为基础,切忌上身扭动摇摆,行 走应尽量成一条直线,到达来宾面前若为 侧身状态,需转成正向面对;离开客人时 应先退后两步再侧身转弯,切忌当着对方 掉头就走,这样显得非常不礼貌。女性可 以双手同"站姿"交握胸前,男性双臂下垂 于身体两侧,随走动步伐自然摆动。
瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都 匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青 茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉 茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
西湖龙井茶
产地:杭州西湖的龙井茶区 “四绝”:色绿、香郁、味甘、形美 特点:,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体பைடு நூலகம்无茸毛; 汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火 香 杭州"双绝":虎跑泉水和徐虎龙井。
离洗壶,以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心,是 茶文化的灵魂,是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合, 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义:饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
产地:主要以湖南为主 分类:黄芽茶、黄小茶和黄大茶 制作工艺:杀青、闷黄、干燥,揉捻 品种:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽 保健作用:提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良, 食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
黄茶外形图片
黄芽茶
黄小茶
黄大茶
君山银针
产地:产于湖南岳阳洞庭 湖中的君山
座位方面还有一个特别的 规定:忌讳“对头”坐,就是 头对头和主人面对面的坐!哪怕 就是只有你和主人两个人,也 不要坐“对头”的,知礼的客 人应该做主人右边的“卑位”, 人多,实在避免不了“做对头” 的情况,小孩子来坐这个位置。
鞠躬礼
▪ 分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的对象分成“真 礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与“草 礼”(用于说话前后)。站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用, 其动作要领是:两手平贴大腿徐徐下滑,上半身平直弯腰, 弯腰时吐气,直身时吸气。弯腰到位后略作停顿,再慢慢 直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致,以免出现不谐 调感。”真礼“要求行九十度礼,”行礼“与”草礼“弯 腰程度较低。 在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼。“真 礼”以跪坐姿势为预备,背颈部保持平直,上半身向前倾 斜,同时双手从膝上渐渐滑下,全手掌着地,两手指尖斜 对,身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不弯 腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身,弯腰时吐气, 直身时吸气。“行礼”两手仅前半掌着地,“草礼”仅手 指第二指节以上着地即可。
等 红茶:小种红茶、祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫等 黑茶:湖南黑茶、六堡茶、普洱熟茶
我国的传统名茶
绿茶
特点:香高、味醇、形美、耐冲泡等特点 制作工艺:杀青——揉捻——摊晾——干燥 分类:炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、蒸青绿茶(恩施
玉露)和晒清绿茶(滇绿)。 产地:全国18个产茶省(区)都生产绿茶 主要花色有:西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安
滇红工夫
乌龙茶
产地:福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省,近年来四 川、湖南等省也有少量生产。
制作程序:晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。 保健功能:1.消除危害美容与健康的活性氧; 2.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏; 3.饮用乌龙茶能瘦身; 4.抗肿瘤、预防老化功效。 药疗价值:防癌症 、降血脂、抗衰老
产地:产于闽北“秀甲东南”的名山武夷 外形特征:绿叶红镶边,形态艳丽;深橙黄亮,汤色如玛瑙;岩韵醇厚, 花香怡人。 分类:大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、四季春、万年青、肉桂、不 知春、白牡丹等等。而最负盛名的当数大红袍。 制作工艺: 做青过程中有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行
温馨提示:宜用山泉水, 矿泉水或纯净水冲泡 ,泡饮效果最佳。
唐代已形成茶文化的标志--陆羽的《茶经》。 宋代茶业已有很大发展,推动了茶叶文化的发展。明清时期,茶学的深入及
茶叶加工形成自己特色。
绿茶:龙井茶、碧螺春、六安瓜片、竹叶青、黄山毛峰等 黄茶:霍山黄芽、君山银针等 白茶:白毫银针、白牡丹、寿眉等 青茶(乌龙茶):铁观音、冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰水仙
叩指礼
▪ 此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的, 叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲 究的,必须屈腕握空拳,叩指关节。随着 时间的推移,逐渐演化为将手弯曲,用几 个指头轻叩桌面,以示谢忱
寓意礼

这是寓意美好祝福的礼仪动作,最常
见的有:凤凰三点头、双手回旋 。
▪ 斟茶时只斟七分即可,暗寓"七分茶三
制作工艺:杀青、摊晾、 初烘、初包、再摊晾、复 烘、复包、焙干等八道工 序,需78个小时方可制成。
外形特征:形细如针,成 品茶芽头茁壮,长短大小 均匀,茶芽内面呈金黄色, 外层白毫显露完整,而且 包裹坚实,茶芽外形很象 一根根银针,雅称“金镶 玉”。“
关于君山银针的作品
汲君山柳毅水试茶于岳阳楼下(三首) 谭元春
黄山毛峰
产地:安徽省黄山风景区 和毗邻的汤口
茶叶外形:茶外形微卷, 状似雀舌,绿中泛黄,银 毫显露,且带有金黄色鱼 叶(俗称黄金片)。
黄山毛峰的制造:系摘、 杀青、揉捻、干燥烘焙四 道工序。
红茶
分类:小种红茶(正山小种)、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三 大类。 产地:遍于云南、广东、海南、广西。印度(以大吉岭茶最为珍贵)、东非 (以肯尼亚所产最为著名)、斯里兰卡(最著名的是锡兰红茶、印尼(以爪 哇岛及苏门答腊为中心) 世界四大红茶:祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶 制作工艺:萎凋——揉捻——发酵——烘焙——复焙 十大功效:1.提神消疲;2.生津清热;3.利尿;4.消炎杀菌;5.解毒;6.强壮 骨骼;7.抗氧化、延缓衰老;8.养胃护胃;9.抗癌;10.舒张血管。
茶文化启蒙
茶文化启蒙于三国时期,把茶的现时间定为公元前2737—2697年,其历史课 推到三皇五帝。西汉时期已将茶的产地县命名为“茶陵”,即湖南茶陵。
在三国魏代就有最早的饼茶的制作和饮用。慢慢地茶以物质形式出现而渗透 至其他人文科学,形成现在的茶文化。
晋代、南北朝茶文化开始萌芽,随着文人饮茶之兴起,有关茶的诗词歌赋日 渐问世,茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈,起着一定的精神、社 会作用。
毫心肥壮,色泽灰绿,毫色银 白,毫香浓显,清鲜纯正,滋 味醇厚清甜,汤色杏黄明净 功效:具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具
茶具狭义范围:茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
只限于男性,双腿向内屈伸相盘,双手分搭于两膝,其他姿势同跪 坐。单腿跪蹲常用于奉茶,左膝与着地的左脚呈直角相屈,右膝与 右足尖同时点地;也可左脚前跨膝微屈,右膝顶在左腿小腿肚处。 其他姿势同跪坐。。
喝茶前
▪ 座位
主人的左手边的是“尊位”!顺 时针旋转,由尊到卑,直到主 人的右手边,不论茶桌的形式 如何,这个是不变的铁律。尊 位的第一顺序为:老年人、中 年人,比自己年纪大的人。其 中师者、长者为尊,如果年龄 相差不大,女士优先做尊位。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片 稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿 茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色,叶缘 呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
台湾乌龙茶
武夷岩茶
乌龙茶的种类 闽北乌龙茶
广东乌龙茶
武夷岩茶
味道分类:如酵味(发酵过度、类似红茶的 味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走 水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青 发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、 过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等。
分情"之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满
不便于握杯啜饮。
谢谢观赏
祁门红茶
产地:主产安徽省祁门县一带,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池 等县也有少量生产。 制作工艺:萎凋、揉捻、发酵、烘干 茶叶外形:条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋 味鲜醇酣厚、香气清香特久
产地:主产云南的临沧、 保山
茶叶外形:外形条索紧结, 肥硕雄壮,干茶色泽乌润, 金毫特显,内质汤色艳亮, 香气鲜郁高长,滋味浓厚 鲜爽,富有刺激性。
中国茶艺基本程式
备具烫壶:准备好茶具,将沸水冲入壶中至满。 倒水留温:将壶内的水倒去,茶壶保留着一定的温度。 见壶置茶:将一茶漏斗放在壶口处,然后用茶匙拨茶入壶,这是
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