第二章真菌的一般形态与特性(普通真菌学)

• 附着胞（appressorium ）是植物病原真菌孢子萌发形成的 芽管或菌丝顶端的膨大部分，可以牢固地附着在寄主体表面， 其下方产生侵入钉穿透寄主角质层和表层的细胞壁，起着附 着和吸收养分的功能。锈菌
• 侵染垫(infection cushion)是菌丝顶端受重复阻塞的影响， 构成了多分枝，同时分枝菌丝顶端膨大而发育成一种垫状结 构。功能：借以分泌粘液，把菌丝固定在寄主表面，同时产 生细的穿透菌丝侵入植物细胞壁。
真菌几个相关名词
• 伸展区（extension zone）：菌丝顶端呈圆锥形的结构，在 菌丝快速生长时，这一结构是细胞壁生长的活跃区域。
• 自溶现象(autolysis)：有些真菌老菌丝细胞壁及细胞质自行 降解消失的现象。
• 菌落(conoly)：菌丝几乎沿着它的长度的任何一点发生分枝， 由于分枝的不断产生而形成一个特征性的圆形轮廓的结构。
1：根霉 2：壶菌
三、菌丝的特殊结构
什么是菌丝的特殊结构？ 菌丝体生长到一定阶段，由于适应一定的条件或抵御 不良的环境，菌丝体形成变成疏松的或紧密的密丝组 织，形成特殊的组织体，如菌索、菌核、子座。
1、菌索和菌丝束
1）菌索（rhizomorph） ：是菌丝体集 合形成的绳状结构。多生于树皮下或地 下,形似根状结构物又称根状菌索。 ①皮层：由数层小型厚壁暗色细胞组成 的密丝组织。 ②中央菌髓：薄壁细胞和一些纤维菌丝 功能：抵抗不良环境，寻找和利用营养
1) 厚垣孢子、芽孢或膨大细胞
• 厚垣孢子（chlamidospore）有些老的真菌 菌丝细胞能积累大量的脂肪类物质与壁接合 形成一层极厚的次生壁， 功能：抵抗不良环境而作为休眠的生存结构， 表面一般具有刺或瘤状突起，一般为老化的菌丝中
产生； 芽胞或膨大细胞：卵菌或接合菌的多核菌丝体， 在培养基表面常形成大型的细胞，细胞壁比 一般的菌丝壁厚。
-人类病原酵母:白假丝酵母,热带假丝酵母，平滑假 丝酵母 -杀伤酵母（killer yeast)
二、形态构造
1、形态 通常呈卵圆状、椭圆状、柱状或香肠状等。
2、细胞大小：大小在1-5um X 5-30um之间。 3、颜色：颜色多样，常见有红色，蓝色、紫色、黄色等 4、分布： • 含糖植物表面，如树木伤口流出的粘液、花蜜，水果和果
繁殖体（reproducing body）：指真菌繁殖 阶段所形成的结构。
第一节 丝状真菌的营养体
一、菌丝的一般形态
1、菌丝（hapha）： the tiny filaments（丝状物）which is the basic structure constructed of The vegetative bodies（构成营养体基 本结构） of most fungi. a tubal structure管状结构with hard wall including flowing protoplasm原生质 2、菌丝体（mycelium）：an Interwoven mat which is formed by hapha 大小：可无线生长，直径范围1～30um或更大，一般为5～ 10um。 颜色：大多透明，有的能产生色素。如粗糙脉孢霉为淡红色， 毛霉、根霉为黑色。酵母，赤霉颜色各异。 生长: 顶端生长，不断分枝
(1)nonseptate;
(2)septate
隔膜的类型：
封闭隔：多数无隔菌丝当菌丝 形成繁殖器官、衰老或受伤时常 形成完全封闭的隔膜。
单孔隔：隔膜中间为一孔。
多孔隔：隔膜中间有许多微孔。
复式隔（桶孔隔膜):在隔膜壁 的中部围绕着中心膜孔，有一个 炸面圈或琵琶形的膨大，两边有 圆顶状的膜状结构所覆盖—隔孔 帽。
1 、特点
（1）生活史中，个体主要以单细胞状态存在； （2）多数出芽繁殖，也有的裂殖； （3）能发酵糖类产能； （4）细胞壁常含甘露聚糖； （5）喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
2、与人类的关系 （1）食用酵母 （2）发酵和酒精饮料 （3）重要的科研模式微生物； （4）有些酵母菌具有危害性。
• 附着枝（hypophode）： 菌丝两旁长出的短的分枝结构， 只起附着 或营养功能，无侵入功能。外生真菌产生，如小煤 炱目。
A为附着孢从长在气孔上的芽管顶端伸出，箭头所指为保卫细胞的唇瓣； GT为芽管
4）菌环和菌网（hyphae trap and network loops ）：
菌环（Constricting ring):捕食性真菌为了获得养料捕捉线虫， 在菌丝分支上有三个细胞组成的环状物，其下有一柄。
• 隔膜（septa） ：大多数丝状真菌的原生质是由横隔膜隔开 的，这种隔膜叫做分 隔或隔膜。是细胞壁向内环状生长形成 的。
• 隔膜的形成原因：低等丝状真菌的隔膜在繁殖器官的基部形 成，繁茂的生长菌丝无隔多核或是无隔。如果菌丝变老时， 隔膜可随处形成。菌丝死亡时或受机械损伤时，原生质就移 向生长点，随即形成隔膜，将死的部分与活的部分分开，因 此，真菌的原生质不死。有隔菌丝具有支撑作用。
第二章 真菌的营养体
第一节 丝状真菌的营养体
1 菌丝的一般结构—菌丝、菌丝组织 2 菌丝的变态—芽孢、吸器、菌环和菌网、匍匐枝
和假根、附着孢 3 菌丝的特殊结构—菌索、菌核、子座
第二节 单细胞真菌--酵母菌
1 酵母的一般结构 2 酵母的出芽现象 3 酵母的细胞循环
真菌的营养体由什么构成？
一、什么叫菌丝、菌丝体？ 二、菌丝的类型？有几种隔膜？隔膜形成的
四、酵母的细胞循环
• 酵母从产生芽体到芽体 生长到相应大小后从母 体细胞上脱落，完成了 一个细胞循环过程。酵 母细胞循环与植物细胞 周期相同，分为G1期、 S期、G2期和M期四个 阶段
• 酵母完成一个周期的时 间约1.5小时，而植物 完成一细胞周期需十几 个到几十个小时。
• 酵母循环时间受各种条 件的影响，一般G1期 时间较长
2）吸器（haustorium，
haustoria）：
吸器是植物专性寄生菌 菌丝在寄主间隙延伸穿 过细胞壁，在植物细胞 内形成的膨大或分枝状 的结构
• 形状：丝状、指状和球 状等。
• 分布：一般专性寄生真 菌都有吸器，如锈菌、 霜霉菌、白粉菌都有吸 器。
• 功能:增加寄生真菌吸收 营养的面积。
3）附着胞、侵染垫和附着枝
② 菌髓：无色菌丝交错组成，菌核萌发所产生的子实体起源 于菌髓。
按发育类型主要分为真菌核和假菌核
真菌核：完全有菌丝组成。
假菌核：菌丝和寄主组织组成。
菌核萌发
3、子座（stroma）
子座（stroma）：许多有隔菌丝体长到一定时期产生 菌丝的聚集物，有规律或无规律的膨大而形成结实的 团块状组织，由密丝组织形成
实加工品上 • 植物的其他暴漏表面，保存食品的盐水里 • 土壤、淡水、海水里 • 哺乳动物粪便 • 与昆虫共生
三、酵母的出芽现象
• 有性繁殖：产生子囊孢子 • 无性繁殖：芽殖和裂殖 • 芽殖：酵母借助出芽的方式进行繁殖，芽体成熟后以产生隔
膜的方式与母体分离，在子细胞上留下胎痕，在母细胞上留 下芽痕
谢谢大家！
由菌丝组织和寄主组织共同形成的子座成为假子座 （pseudostroma）
功能：在它上面或内部发育出各种无性或有性生殖的 结构， 也可渡过不良环境。
第二节 单细胞真菌 酵母
一、概述
酵母，又称 "糖真菌 "非分类名词，一群能发酵糖类的单细胞 微生物，属真菌类。是一种生长方式的表述，有些类群的真 菌在他们的生活史中存在酵母阶段，如一些接合菌、子囊菌、 担子菌可能是二型性的，在一定环境条件下就是以酵母形式 存在的，但一些子囊酵母和真酵母也产生菌丝。
• 网结现象（anastomosis)：菌落发育后期，菌丝之间互相接 触，在菌丝接触点相近的壁局部降解而形成一个完整的网状 结构，在高等真菌很普遍，在低等真菌中营养菌丝之间很少 发生。
菌落
大、质地疏松、干燥、不透明、 蛛网状、绒毛状等，不易挑取， 菌落正面和反面颜色不一致。 鉴定的一个显著特征。
2、无隔菌丝和有隔菌丝
菌网 (network loops):菌丝组成的环状物及多个菌环形成的网 每个网眼有成直角的趋势，都分泌粘性物质。均用于捕食（套
住或粘住小动物或线虫）。
5）匍匐菌丝procumbent haphae和假根（rhizoid）：
匍匐菌丝：一些毛霉目的真菌常形成延伸的匍匐状菌丝 假根：菌丝产生的类似植物根的结构，如根霉属的真菌 功能：深入基质吸收营养；并固定、支撑菌体。
机制？ 三、什么是密丝组织，疏丝组织，拟薄壁组
织? 四、什么是菌丝的变态结构，各自的作用是
什么？ 五、菌丝的特殊组织有哪些？作用？
营养体（nursing body）：指真菌营养生长 时所形成的结构。
从孢子萌发形成菌丝，菌丝生长发育 到生殖器官形成前的阶段，称作营养生长 阶段。这个阶段的菌丝体称作营养体。
2）菌丝束（ozonium ）：有正常菌丝发育而来的特殊的运 输结构，简单菌丝束是大量的菌丝和分枝密集排列在一起。 复杂菌丝束在成熟部位至少有三种:导管菌丝：具有薄的细胞 壁和和较少的细胞质。纤细菌丝：具有厚的细胞壁，而且几 乎没有管腔；围绕着导管菌丝；第三种菌丝是具有明显代谢 活动的正常菌丝
功能:抵抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长延伸。 寻找和利用营养。
• 拟薄壁组织（pseudoparanchyma）: 大致由等径的薄壁细 胞组成，排列紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般 是不易分离的（碱液煮可分开），细胞缺乏独立性，不能彼 此识别。
• 功能: 构成了真菌各种不同类型的营养结构和繁殖结构，如 菌核、菌索、子座等。
二、菌丝的变态结构
什么是菌丝的变态结构？ 真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收 营养，满足其生长发育的要求，并具有相应的 功能，逐渐形成了一些特殊形态的结构—变态 结构。