零售学简介

三、零售业 零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提 供所需商品及其附带服务为主的行业。
§ 零售业是一个国家最古老的行业之一 § 零售业是一个国家最重要的行业之一 § 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表 § 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 § 现代零售业是高投资与高科技相结合的产业
这一定义包括以下几点： § 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消 费之用的活动。 § 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供 相关服务。 § 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用 一些使顾客便利的设施及方式进行。 § 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消 费者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。
12 沃格林（美国） WALGREEN 134 42202
12.5 1560
13 欧尚集团（法国） GROUPE 135 42073
12.6
1198
AUCHAN
14 阿尔贝森（美国） ALBERTSON`S
139 40397
0.9
446
15 佳士客（日本） AEON（原 JUSCO）
16 萨夫维（美国） SAFEWAY
零售学
教材：零售学，肖怡，高等教育出版社 学时：40 主讲：胡红青
中国中国零售业三个发展特例
特例之一：中国的零售市场是全球最开放的市场，中国的零售 市场集中汇聚了世界连锁业的巨头
最近世界著名的咨询公司麦卡锡评论中国的零售市场是 “中外史无前例的竞争环境，零售业在中国的发展面临着其他
任何一个国家都从未遭遇过的特殊挑战。从来没有哪一个国家 集聚了世界上所有知名的、在运营上素质上最强的零售商。比 如，在美国，基本上是美国的零售商在互相竞争，不会有家乐 福到美国市场去。但世界上的这些强势零售商统统都涌到中国 来了，在同一个市场里竞争。这是在世界任何一个市场都没有 看到过的情况。中国这个市场非但有非常优秀的民营企业、国 营企业，还有非常多的来自世界各国的零售商，所以，中国的 零售业竞争可能比世界上大多数其他零售市场都要激烈得多。”
邮购 上门销售 电话订购 电视销售 网络商店 自动售货机 流动商贩
二、零售组织演化规律理论
1. 零售轮转理论
第一章 零售导论
本章所要回答的问题是： § 零售、零售商、零售业的概况（掌握） § 零售组织的分类方法及其类型 § 零售组织发展演变的理论解释 § 西方零售业经历的重大变革 § 目前中国零售业的状况分析
第一节 零售及零售业
一、零售
零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非 生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活 动。
强势进入的外资连锁业巨头在零售业的主力业态和关系老 百姓基本生活食品和用品领域中占据了主导地位并制定了交易 规则，在国际奢侈品中国销售领域中其交易规则也是由外资品 牌商制定的。
特例之二：用不到二十年的时间，发展了国际上几乎花六十 年时间的连锁业态
今天在中国零售业中几乎所有世界上的连锁经营业态在 中国都有了，许多学者和零售业者都在那里欢呼“中国零售 业者用不到二十年的时间，发展了国际上几乎花六十年时间 的连锁业态”，中国零售业是如此的伟大！
表1-1 入2005年“全球500强”的前20名零售
商
编 号
公司名称
2005年 “500强” 营业额
排名 （百万 美元）
比上年 增长 （% ）
2005年 利润额 （百万 美元）
1 沃尔玛（美国） WALMART
2
315654 9.6
STORES
1（2009） 408,214
11231
2 家乐福（法国） CARREFOUR
258 561 1225 784 1140 21
第二节 零售组织发展规律
一、零售组织分类
按目标市场及经营 策略不同划分
百货商店 超级市场 便利店 仓储式商店 专业店 专卖店 折扣商店 杂货店 目录展示室
……
按是否设立门店来划分 按所有权性质来划分
有店铺零售
无店铺零售
独立商店 直营连锁商店
特许经营 租赁商品部 垂直营销系统 消费者合作社
17 CVS公司（美国） CVS
18 SEVEN & I 控股（日本）
19 百思买（Fra Baidu bibliotek国） BEST BUY
20 枫锡鄂·尤里斯（法国） FONCIERE EURIS
142 39481 146 38416 151 37006 164 34717 189 30848 198 29308
1.4 7.2 21 -12.4 -1.2
8 考斯科（美国）COSTCO WHOLESALE
95 52935
10
1063
9 塔盖特（美国） TARGET
97 52620
5.4
2408
10 西尔斯控股（美国）SEARS HOLDINGS
11 罗维（美国） LOWE`S
107 49124 125 43243
149.3 858 18.6 2771
二、零售商活动
零售商：指以零售活动为基本职能的独立的中间商，介 于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零 售活动的组织。
制
消
造
批
零 费
商
发 商
中 转 商
售 者
商
消费品流通路径
零售活动组合：
组织系统
战略规划
商品规划 服务
零售活动组合
促销
定价
选址 商店设计
商品陈列 采购与存货
零售商活动组合要素
特例之三：家电连锁业成为零售业的老大的世界性特例 据国家商务部统计，2009年中国家电市场总量约11760亿， 其中国美、苏宁、五星销售之和约3000亿，剩下的70008000亿被区域性代理商与零售商所瓜分。又据中国连锁经营 协会《中国连锁零售企业经营状况分析报告2008—2009》资 料显示，一家外资大型超市的平均年营业额是2.3亿，国内的 大型超市平均年营业额是1.2亿，相差几乎竟达1倍！而在这 几乎一倍的差距中家电品类的商品销售占了大头。
3 家居商场（美国）HOME DEPOT
25
94455
4.5
22 121,452
43
81511 11.5
1784 5838
4 麦德龙（德国） METRO
55
72814
3.8
660
5 塔斯科（英国） TESCO
59
71128 13.9
2821
6 克罗格（美国） KROGER
73
60553
7.3
958
7 皇家阿霍德（荷兰）ROYAL 83 56427 -12.8 165 AHOLD