荆楚宴席风俗
荆楚文化的八大特点
荆楚文化荆楚文化是中华民族文化的重要组成部分，她源远流长，博大精深，具有鲜明的地域特色和巨大的经济文化开发价值。
荆楚文化作为一种具有鲜明地域特色的文化，其内涵可概括为八大系列：1、炎帝神农文化。
湖北随州、谷城和神农架是炎帝神农的主要活动区域，有许多民间传说和文化遗址。
在这里，炎帝神农遍尝百草，为民治病，发明农业，教民耕种，其深厚的历史文化底蕴标志着中华文明从渔猎时代向农耕时代过渡。
2、楚国历史文化。
湖北是楚文化的发祥地，楚国作为春秋战国时期的大国和强国之一，在800多年的历史长河中创造了灿烂辉煌的文明成果。
楚国独步一时的青铜铸造工艺、领袖群伦的丝织刺绣工艺、巧夺天工的漆器制造工艺、义理精深的哲学、汪洋恣肆的散文、惊采绝艳的辞赋、五音繁会的音乐、翘袖折腰的舞蹈、恢诡谲怪的美术，都是十分宝贵的文化富矿。
3、秦汉三国文化。
秦汉时期的湖北地区是当时重要的文化中心之一，云梦古泽、睡虎地和龙岗秦简、张家山汉简、汉明妃王昭君、汉光武帝刘秀、文学家王逸等都是重要的文化资源。
湖北境内还是魏、蜀、吴三国犬牙交错、激烈争夺的“四战之地”，政治、经济、军事、外交的联合与斗争波谲云诡，惊心动魄，古隆中、赤壁、乌林、长坂坡等著名文化景区是三国文化的重要载体。
4、清江巴土文化。
清江流域的土家族是古代巴人的后裔。
热情、质朴、勤劳、善良、勇敢，代表了土家人优良的民族素质。
其婚丧习俗、歌舞曲艺、饮食服饰、建筑交通等构成了清江巴土文化的鲜明特色。
同时，以恩施自治州和长阳、五峰两个自治县为主体的湖北民族地区也是巴土文化的富集之地，这里山川秀美，物产丰富，是发展湖北特色经济的重要地区。
5、名山古寺文化。
湖北的名山古寺众多，形成了独具特色的名山古寺文化资源。
武当山是道教名山，经过几百年的发展，形成了具有丰富内涵的武当文化。
此外，荆山、大别山、大洪山、齐岳山、九宫山和黄梅五祖寺、当阳玉泉寺、来凤仙佛寺、汉阳归元寺、武昌宝通寺以及荆州天星观、武昌长春观等众多的名山古寺以及钟祥明显陵等名胜古迹，都有着较高的知名度和独特的文化内涵。
湖北的家乡特色风俗
湖北的家乡特色风俗湖北省位于中国中部，是一个有着丰富历史文化的省份。
其特色风俗受到了地理环境、历史传统和民族风情的影响，具有独特的特色和魅力。
下面将从湖北的家乡特色、风俗习惯、传统节日等方面来详细介绍湖北的家乡特色风俗。
一、家乡特色湖北地处中国的中南部，地形复杂，地貌变化多样，各地的家乡特色也因地域的不同而展现出独特的魅力。
比如湖北的饮食文化就有其独特之处，如武汉的早点、宜昌的三峡鱼餐等都代表了湖北的味道和饮食文化。
另外，湖北各地的传统手工艺品也是家乡特色的重要体现。
比如荆州的马蹄莲雕刻、鸡公山的红陶制作等都是当地特色的手工艺品，代表了湖北深厚的历史文化底蕴。
此外，湖北的自然景观也是家乡特色的重要组成部分，如黄鹤楼、大明湖、红安铁山等都是湖北独具特色的自然风光，吸引着众多游客前来观赏。
二、风俗习惯1.家族文化湖北有着悠久的家族文化，对于家族的重视和尊重在湖北人的生活中体现得淋漓尽致。
湖北人认为家族是一个永恒的单位，家族成员之间相互关心、支持和帮助，形成了稳固的家族纽带。
在湖北人的婚姻观念中，也体现出了家族的重要性。
湖北人崇尚婚礼的热闹喜庆，注重家族的团聚，婚姻仪式通常要在家族之间进行热烈的庆祝，以表达家族的团结和幸福。
2.尊老爱幼在湖北，尊老爱幼的风俗习惯深入人心。
湖北人认为家庭的幸福福祉是老人和孩子的幸福福祉，因此对老人和孩子的关怀十分重视。
在重大节日里，湖北人会尊敬老人，礼敬孩子，给予老人们一定的孝道与关爱，同时也要求孩子们孝敬长辈、尊重师长，在家庭中传承尊老爱幼的美德。
3.客家风情湖北省有许多地方有着浓郁的客家风情，客家人的风俗习惯也影响了当地的社会生活。
客家人重视家庭、尊师重教，同时也重视传统文化的传承，保持着独特的客家风情。
在客家风情的影响下，湖北省的一些地方有着特殊的民俗表现，如客家人的婚俗、丧葬习俗等都有着独特的特点。
比如在某些地方的婚礼上，客家人会有着复杂的礼仪，也会有着特殊的风俗习惯，如破镜重圆、独钓寄取等，这些都是体现客家风情的独特文化。
湖北的家乡特色风俗
湖北的家乡特色风俗湖北位于中国中部地区，拥有悠久的历史和丰富的文化传统，这也使得湖北的家乡特色风俗别具一格。
下面我将为您介绍一些湖北家乡的特色风俗。
1.吃面条：湖北人喜欢吃面条，而且有许多与面条相关的传统风俗。
比如，湖北人在过年时要吃“千层面”，寓意富贵吉祥。
还有“封脚面”，意为新年要踏入新的一步，迎接新的机遇。
此外，湖北的面条种类繁多，有贡面、热干面、拌面等，每一种面条都有其独特的制作工艺和地方特色。
2.猴子捞月：湖北是道教的发源地之一，而猴子捞月则是湖北民间信仰中的一个重要传说和风俗。
猴子捞月是指猴子捞取月亮下来，寓意着人们要勇往直前，积极向上。
每年的农历八月十六，湖北的一些地方还会举办猴子捞月的庆祝活动，表演独特的猴戏和舞狮，吸引众多游客前往观赏。
3.荆楚文化：湖北是中国著名的文化名城，积淀了丰富的文化遗产。
湖北的荆楚文化对于湖北人来说有着重要的意义。
荆楚文化是湖北的地域文化，以诗词、楚辞等为代表，这些文化遗产寄托了湖北人的思想情感，并且也展示了湖北人的豪情壮志和浪漫情怀。
4.船民习俗：湖北是长江流域的重要地区，民间船民是湖北特有的群体。
船民维持着一套独特的生活习俗和风俗。
比如，在湖北的一些渔村，船民会举行盛大的划龙船比赛，这是为了祈求丰收和平安。
船民也喜欢在长江上放水灯，这是一种祈福的方式，寓意希望来年的生活幸福安康。
5.鸟市：湖北的农村地区有许多传统的鸟市，这是湖北人特有的风俗。
在鸟市上，人们可以买到各种各样的鸟类，如白鹭、百灵鸟、鹦鹉等。
湖北人认为养鸟可以带来好运和福气，所以许多人会在家中养一些鸟类作为宠物。
以上所述只是湖北家乡特色风俗的一部分，湖北的家乡特色风俗还有很多。
这些风俗不仅丰富了湖北的文化传统，也反映了湖北人民的生活习惯和价值观念。
在当代社会，湖北的家乡特色风俗仍然被人们传承和尊重，成为了湖北地区独有的文化符号。
荆州的民俗文化
荆州的民俗文化李小林关帝庙会每年正月和农历5月l3，关帝庙都要举行大型庙会，届时，荆州人在这里玩龙灯，划采莲船，骑马射箭，吹喇叭套轿子，把关帝庙内外闹腾得红红火火。
荆州人敬仰、崇拜关公，已成了延续千年的习俗。
当年关羽出兵伐吴获胜归来，荆州军民在大北门外敲锣打鼓放鞭炮，夹道欢迎祝捷。
而今，此街仍名为“得胜街”。
逢年过节，荆州人玩龙灯，耍龙的小伙子们都要先到关帝庙内拜拜关公，再沿古城街巷舞龙。
荆州城生产的旅游纪念品，也有以关公文化为主要内容的，如绣有关羽像的丝织手绢，印有关公的精致背包，还有关公画片、小塑像等等。
荆州城内的宾馆、商店和许多民宅，多喜欢在大堂供奉关公像，有的还一日一拜。
荆州的大人小孩，几乎每人都能讲上几段关羽镇守荆州的故事。
关公的忠义精神，已深深根植于荆楚大地。
随着台湾海峡两岸的交流日渐频繁，随着中国和海外的交往日益增多，越来越多的台港澳和外国朋友来荆州朝拜关公，进香还愿。
来自世界各地的人，经常聚在荆州关帝庙，用不同的语言赞颂关公的忠义精神，给关公文化赋予了新的时代内涵。
荆州花鼓荆州花鼓戏作为一种荆州独有的文化艺术形式，源远流长。
荆州花鼓原是民间穷苦人乞讨谋生的“沿门花鼓”和薅草秧歌。
这种“花鼓”是一人击鼓唱词，数人帮腔和调。
近几十年来，荆州花鼓已演变成独具特色的地方花鼓戏。
1955年有一位老艺人搜集记录了花鼓戏的全部唱腔，整理出从未有过的第一套完整的花鼓音乐曲谱，并大胆地把二胡、板胡、琵琶、扬琴、竹笛、唢呐等民族乐器用来为花鼓戏伴奏，使花鼓戏结束了“一唱众和”和单纯用锣鼓伴奏的历史。
如今，荆州花鼓戏充满浓郁的地方情调，唱腔悠扬、甜美、悦耳，已有《家庭公案》、《水乡情》等几十个剧目，既取材于湖乡生活，又展现湖乡风貌。
在民间，男女老幼走路、劳作，不时哼唱花鼓调。
有人说：“听了花鼓的哟喂哟，害病可以不吃药！”“做活不唱花鼓戏，浑身上下无力气”，由此可见荆州人对荆州花鼓戏的由衷喜爱。
鼓盆歌《鼓盆歌》于2006年5月被国务院公布为第一批国家级非物质文化遗产名录。
荆门家乡的风俗
荆门家乡的风俗
荆门，位于湖北省，是一座历史古城，拥有悠久的文化传统和丰富的民间风俗。
数百年来，在这里的人们传承着许多有趣的习俗，让这座城市洋溢着深厚的文化氛围。
下面，就让我们一起来探索介绍荆门家乡的风俗，让我们对这座历史古城更加了解。
首先，在荆门，有一个叫“拜年”的习俗，每到节日或者春节，人们非常热闹，大家会相互拜访，祝福彼此，祈求新的一年里万事如意。
这时，人们都会穿上节日服装，深情地问候亲友，代表未来一年里祝福他们。
此外，还有一个叫“娶老婆”的习俗，当一对年轻男女准备结婚时，新郎会到新娘家带着家礼，在这之前，新郎要为新娘准备一件礼物，以此来表达对新娘的尊重和爱慕之情。
此外，荆门还有一个很特别的家庭习俗，就是“婆婆”。
这是指住在荆门的女性成年人，会在家里照料家庭，尤其对儿童会有特别的爱护，带着孩子过节，也会教他们传统习俗，使他们能够继承传统文化。
荆门家乡的风俗还有很多，例如“元宵节”，在元宵节的时候，荆门的人们会把特别的元宵做成特别的灯笼来装饰家中，有着特殊的形状和颜色，象征着吉祥和幸福。
人们也会给孩子把元宵灯挂在家里，预祝他们好运。
另外，还有一个很受欢迎的习俗，叫做“下岗”，它指的是新郎家里的人会在婚礼当天，来到新娘家开宴送礼。
以上就是荆门家乡特有的一些风俗，它们不仅使这座历史古城充满生机，也让文化传统得以传承和发扬。
荆门的人们都对这些习俗有
着特殊的感情，我们也期待着能够传承和发扬这些优秀的文化。
湖北的风土人情
湖北的风土人情
湖北地处中国中部，有着丰富的自然资源和独特的人文景观，以及独具特色的风土人情。
1. 建筑特色：湖北的传统建筑具有鲜明的地方风格，以仿木结构为主，屋顶多为翘角，雕刻精美，给人一种宏伟壮观的感觉。
2. 饮食文化：湖北菜以麻辣风味为主要特色，如重庆火锅、武汉热干面等都是湖北的代表性菜肴。
此外，湖北还有很多特色小吃，如汤包、豆皮、莲藕糖等美食。
3. 民间艺术：湖北的民间艺术形式丰富多样，有著名的楚剧、秧歌、舞蹈等。
楚剧是湖北的地方戏曲，以其独特的音乐、服装和表演方式而闻名。
4. 节庆活动：湖北有许多传统节庆活动，如农历春节、端午节、中秋节等。
其中，著名的节庆活动有荆州庙会、黄鹤楼灯会等，吸引了众多游客。
5. 民俗文化：湖北有着丰富的民间传统文化，如包括荆楚文化、水乡文化等。
湖北的荆楚文化有着悠久的历史和深厚的底蕴，以楚文化、楚地文化为代表，富有独特的魅力。
总的来说，湖北的风土人情丰富多样，从建筑、饮食、民俗到艺术，都展示了湖北地区独特的文化魅力。
无论是在美食领域还是艺术领域，湖北都有着很多值得探索和品味的风格与特色。
荆门家乡的风俗
荆门家乡的风俗荆门位于湖北省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
这里的风俗习惯和传统文化深深地影响着当地人民的生活和思想，也吸引了无数游客前来探寻。
一、传统节日荆门的传统节日繁多，其中最有名的要数春节和中秋节了。
春节是中国最重要的传统节日之一，荆门人在这一天会进行一系列的庆祝活动，如放鞭炮、舞龙舞狮、吃年夜饭等。
中秋节则是一个家庭团聚的节日，荆门人会在这一天赏月、吃月饼，同时也会有一些传统的民俗活动，如赛龙舟、猜灯谜等。
除了春节和中秋节，荆门还有许多其他的传统节日，如清明节、端午节、重阳节等，每个节日都有自己独特的庆祝方式和习俗。
二、婚俗荆门的婚俗也有着浓厚的地方特色。
传统的荆门婚礼通常分为三个环节：迎亲、过门和饯别。
在迎亲的环节中，新娘会穿着传统的红色嫁衣，坐在装饰华丽的花轿上，由新郎的家人来迎接。
过门的环节则是新娘正式成为新郎家庭的一员，这一环节通常会伴随着一些祭祀仪式和宴请活动。
在饯别的环节中，新娘会和自己的家人告别，离开自己的家乡和亲人，开始新的生活。
三、民俗活动荆门的民俗活动也很丰富多彩。
例如，每年的农历二月二日，荆门人会举行龙船节，这是一个非常盛大的活动，吸引了数以万计的游客前来观赛。
在龙船节上，荆门人会划着装饰华丽的龙船，在江面上竞技，同时还会有一些传统的民俗表演和美食品尝活动。
除了龙船节，荆门还有许多其他的民俗活动，如狮子舞、杂技表演、京剧表演等，这些活动都是荆门人民生活中不可或缺的一部分，也是当地文化遗产的重要组成部分。
四、饮食文化荆门的饮食文化也非常独特。
由于地处中部地区，荆门的饮食以粗粮为主，如大米、玉米、小米等。
荆门人喜欢吃辣，因此在烹饪中常常加入一些辣椒和各种调料，使得菜肴更加香辣可口。
荆门还有一些特色小吃，如花卷、鸭脖子、豆皮等，这些小吃都有着浓郁的地方特色，是荆门饮食文化的重要组成部分。
总之，荆门是一个文化底蕴深厚、风俗习惯丰富多彩的地方。
在这里，你可以体验到传统节日的喜庆气氛，领略到婚俗的浪漫情怀，感受到民俗活动的热闹和生动，品尝到地道的荆门美食。
湖北民间特色宴席鉴赏
孝感米酒，京山贡米等也各具特色。经过合理地组配与烹制．它 们常常出现于当地的乡土宴席中。
原料按照不同比例制作而成。这类菜肴烹调工艺精严．质量标准
固定 ．它是评 判酒宴质 量及厨师水 平的标尺 。
２强调本土制作技法，注重合理取舍物料 ．
按其主要原料分．有荆沙鱼鲜席 樊口鳊鱼席、洪湖野鸭席 、蔡 汉的四喜四全席 ．无一不以蒸菜为主导。民间宴席中安排煨菜 ． 仙桃八肉八鱼席．郧阳十大碗席、随县五福六寿席 荆州农家十 骨 蹄膀、肚片、蹄花、牛瓦沟、牛八挂 只要使用瓦罐 （ 或瓦
汉Ｊ恭喜发财席 黄梅三姑守节席、天门唯楚有才席、蒲圻茶商 瓦罐 ．逢年过节煨鲜汤 Ｉ ｌ
烧．炸 炒。其中．尤以蒸菜的应用最广泛，当地素有 无席不 用蒸菜”之讲究。每逢规模较大的喜庆酒宴．东家都要准备特大 的蒸笼和众多的扣碗 ．厨师们也乐意大量使用蒸菜，一来轻车熟
ｗ Ｒ （Ｂ Ｅ 饮 界６ ｏ Ｄ Ｉ鲁 世 １ ＬｕＮ
Ｗ ｏ ｌ ｉｉ ｅ食 大 ｒｄＣｕ ｓｎ 苑 观
畜和蔬果；特别是武汉的民间宴席 ，它吸取了鲁川苏粤宴席之长 记 ”豆丝 、 ” 蔡林记 热干面 孝感糊 米酒 ．武汉苕 面 窝 处 ．讲究刀工火功．精于配色造型．蒸煨莱式在宴席 中应 用甚 甜烧梅 荆州八宝饭等。它们不但特色鲜明．而且适应面Ｊ 广。荆南民间宴席擅长烧炖野味和小水产．用芡薄．味清纯 ． 注 湖北及 周边省 区的 民众 有着极强 的亲和 力和 凝聚 力。 重原汁原味 ，淡雅爽 口。襄阳民间宴席以家禽为主料 ．杂 以鱼 鲜．精通烧焖熘炒 ，入味透彻．汤汁少．软烂酥香。鄂东民间宴 席以加工粮豆蔬果见长 ．讲究烧炸煨烩 ．特色是用油宽 ．火功 足，口味重，具有朴素的民间特色。
中国古代生活--饮食篇
质锅釜崭露头角。铁质锅釜的问世催生了油烹法的盛行，使
大都有音乐歌舞助兴，因此该时期也被称为“钟鸣鼎食”时
期。
二、夏商周饮食
炮鳖
脍鲤
7、早期的陕派菜系基本形成
其中以周代王室的“周八珍”为代表，约有四五百种以上佳 肴菜品，还有王侯贵族之家的家常美味佳肴，总计在千种以上，
红烧大雁
周代“八珍”的出现，标志着我国烹饪形成为一门重要的艺术，
显示了周人的精湛技艺和食饮的科学性。 “周八珍”是专为天子而烹的宴饮美食，由二饭六菜组成。 二饭为淳熬（肉酱油烧大米饭）、淳母（肉酱油烧黍米饭）；六 菜为炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮牂（zang)（煨烤炸炖母羊羔）、 捣珍（合烧牛、羊、鹿里脊）、渍（酒糟牛羊肉）、熬（类似五 香牛肉干）；肝（烧拷肉油包狗肝）。
丰富的饮食文化。
二、夏商周饮食
1、食品原料大大增加
三代的烹调原料显著增加，并习惯于以“五” 为系列，如五谷（稷、黍、麦、菽、稻）、五菜 （葵、藿香、蒜头、葱、韭）、五畜（牛、羊、猪、 犬、鸡）、五果（枣、李、栗、杏、桃）、五味 （米醋、米酒、饴糖、姜、盐）。 新培植出来的粮食作物非常多，如在过去的基 础上新增了”梁“、”菰米“等； 肉类则更多，仅从殷墟挖掘出土的六千多件动 物骨骼中，就含哺乳动物二十九种； 蔬菜除了韭、葱、白菜和萝卜，还有芥、瓜、蔓 青、芹菜等二十多种；水果除了桃、李之类，也新 增栗、桑、杏、枣、柚等近三十种。
的敬老之风，孟子却对此提出异议，他认为有条件的老
年人可以破例，“七十可以食肉矣”。
三、春秋战国饮食
2.水产品备受青睐
在南方，当地水产品十分丰富，也深受人们喜爱；
在北方，食用水产品虽然不如南方人有条件，但由于缺 肉，只能自行创造条件。范蠡晚年就地养鱼，并著《养 鱼经》一书，是我国第一部关于养鱼的著作。
宴会设计PPT
任务三 认知宴会的类型
中式主题宴会
西式主题宴会
中西式合璧 主题宴会
按宴会的菜式划分
一
任务三 认知宴会的类型
正式宴会
便宴
茶话会
按宴会规格和隆重程度划分
二
冷餐酒会
鸡尾酒会
仿古宴会
风味宴会
素席
按宴会菜品的构成特征划分
三
全类宴会
按宴会性质与主题划分
四
休闲类宴会
民俗风情 宴会
8、千叟宴（清代） ①清代为在全国弘扬敬老之风而举办的一种尊老宴会。 ②参加宴会的都是六十岁以上的男人、宴会规模超过千人，菜谱因人的身份分等级。 ③宴会强调“礼” 9、清代满汉全席 ①满汉全席是我国筵宴发展史上的一个高峰，是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席 ②满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道）， ③特点：选料广泛、制作精细；风味兼用，满汉两族；程式繁、礼仪重；规格高、菜品多；菜带菜、席套席
4、文会宴 ①文会宴是我国古代文人进行文学创作和相互交流的重要方式之一。 ②文会一词最早出现在《论语·颜渊》 ③宴会形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。 5、烧尾宴（唐代） ①专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表 ②来源有三种说法：一说老虎变成人时，要烧断其尾；二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙 ③五代时陶谷的《清异录》一书，记载了唐代最著名的一次烧尾宴。
5、四川田席 ①开始于清代中叶的四川农村民间喜庆酒席 ②因其设席地点多在田头院坝取名 ③特点：就地取材，不尚新异，朴实大方； 菜式以民间风味为主，突出麻辣香浓。
项目二 宴会业务部门的组织和实施
湖北孝感的丧事风俗
湖北孝感的丧事风俗
湖北孝感地区的丧事风俗，自古以来就深受人们的推崇，几乎每一位老百姓都熟悉其中的细节。
今天，我们将就湖北孝感地区特有的丧事风俗做一个深入的研究。
首先，湖北孝感地区的丧事风俗很古老，一般丧事分为“二十四节”，既有常规节日（如七月初七，众多节日），也有特殊节日（如九月初九、九月初十日）。
在湖北孝感地区，凡有死者者，凡有宾客者，皆应具备：主人为慰问死者家属，客人则为门庭报喜，储藏宴席。
一般情况下，家属会在家里举行“二十四节”的活动，表达悼念，犒赏宾客，并将产品（如糖、盆栽等）作为礼物送给宾客。
此外，湖北孝感地区的丧事风俗中还有一些宗教元素，比如摆放神位，和奉祀先祖。
在中国传统的宗教信仰中，祭祀先祖被认为是一种虔诚的表现，是对先人的尊敬和孝道，也是祭奠死者的一种方式。
因此，这种丧事风俗在湖北孝感地区一直深受人们的推崇，被视为孝道的象征。
此外，湖北孝感地区的丧事风俗还有一些其他的特色，比如，祭祀死者，会在丧事上设置祭坛，供奉死者的遗物（如衣服、鞋子、酒桶等），有时还会设置殉葬的灵堂；以及祭祀后，家属会穿上红色的衣服，以示对死者的尊重。
此外，湖北孝感地区的丧事风俗还有一些传统习俗，比如让死者安息之地更加安宁、镇定，以及为死者扫墓等。
湖北孝感地区的丧事风俗不仅是一种传统，也体现了人们对死者的尊重和孝道，是一种深厚的文化情感。
它不仅让人看到了湖北孝感
地区的传统文化，也启发了人们在丧事上坚持自己的信念，尊重他人，不忘记孝道的重要性。
湖北孝感地区的丧事风俗已经成为当地的一种文化传统，值得我们去传承和守护。
荆州鱼糕
现在，荆州的周边县市，人们宴请 已形成“无糕不成席”的局面。鱼 糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性， 对折不断。
特点 ：色泽金黄，外脆内嫩，鲜香可口。
适宜人群: 少年儿童: 科学 证明：吃鱼促进智力发育， 专家建议：特别是孩子，每 天必须吃一次鱼，但是现在 的家长都无法满足这一要求 ，首要的原因是：因为鱼有 刺，家长们不放心给孩子吃 。
• 制作要点：
• ①在加工鱼糕前最好选用背肌发达、肉质 厚实、细嫩、洁白、刺少的青鱼、草鱼、 鱼肉。宰杀鱼后 一定要洗净血污。如是 死鱼，最好将鱼肉剔下用清水多漂洗几次。 猪肥膘选背部肥肉最好。鸡蛋最好选用新 鲜的土鸡蛋。淀粉应是洁白、有光泽、无 颗粒、无杂的绿 豆淀粉或玉米淀粉。
• ②剔起鱼肉时要把鱼肉上红色鱼肉(又称鱼 红)剔干净，鱼红留作它用。
后来鱼糕越做越精美，人们用鱼和肥膘肉做糕， 再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放 在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗， 俗称“花糕”、 “杂烩丸子”，至今都是荆州 一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆 州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年 的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。据有 关报道“荆州鱼糕等上榜第二批省级非物质文化 遗产名录”。
鱼糕和女人有天生的缘分。鱼糕 是低脂肪、低胆固醇、高蛋白的 食品，是女士瘦身的上等佳肴， 在满足苗条愿望的同时，又补充 了人体营养的需求。鱼糕，是爱 美女人的天赐美味，只要是女人 ，见到鱼糕，就找不出不喜欢的 理由，一碗鱼糕丝瓜汤，清白淡 雅，怡情去火，令无数的女人为 之动容。
鱼糕口感柔软，入口即化，营养丰 富，滋补性强，特别是鱼糕筒子骨 汤、鱼糕排骨汤，那是每一位老人 的口福，是儿女孝敬父母的最好表 达。
湖北饮食文化特点习俗介绍
湖北饮食文化特点习俗介绍一、稻、鱼为主;二、喜食杂食;三、风味荟萃;四、口味以酸、甜、苦、辣为主。
湖北的特色风味小吃繁多，这些特色风味小吃的形成和发展也都有其历史发展的原因。
早在战国时期《楚辞·招魂》中一份楚宫筵席单中就有麻花、馓子、蜜糖糕、油炸饼等，这是湖北小吃见诸文字的最早记载。
另外有一些风味小吃的形成则相伴有历史故事。
如郧阳的“高炉饼”，相传楚太子监封地屯郢，喜吃此饼，并传谕列为御膳，于是便成为地方风味小吃。
“九黄饼”起源于东晋，据说东晋荆州刺史桓温及唐代大诗人李白都曾重九登高，漫游龙山，均品尝过此饼。
云梦鱼面发源于清道光年间，据《云梦县志》载，当时云梦县城里有个许传发布行，生意兴隆，专设客栈招待外地来的客商。
客栈厨师姓黄，有一天和面，他不慎碰撒了准备氽鱼丸子的鱼肉泥，他就顺手把鱼肉泥和在面里，擀成面条。
客商吃后大加赞赏。
此后他就如法炮制，招待客商。
有一天面做多了吃不完，他就把面晒干后储存起来。
谁知干面煮熟后其味更佳，这就诞生了云梦鱼面。
这些风味小吃经过千百年的历史传承，成为今天湖北省别具风味的地方小吃。
湖北饮食风俗形成的历史原因还表现在岁时、信仰、礼仪等食俗的传承上。
现行的许多食俗如端午节吃粽子就起源于湖北。
关于吃粽子，湖北就有几种不同传说：在屈原故里秭归，传说屈原投汩罗江后，热爱屈原的楚人很悲痛，纷纷从四面八方赶到江边，有的还划着渔舟去打捞诗人的遗体。
为了祭吊屈原，人们纷纷用竹筒贮米投于江中。
在汉代的建武年间，长沙有个叫区回的人，忽然遇到一个自称三闾大夫的人。
这人对他说：你每年祭我的竹筒米很好，可惜都被蛟龙偷食了，以后请用楝树的叶子塞住筒口，上面再用五色丝线捆牢，蛟龙就不敢再偷吃了。
此事传开后，在屈原故里每年五月初五人们就按屈原所说的办法祭吊他。
后来人们便不再将粽子投入江中，而改为食品，逐渐成为一种食俗并风行全国。
而襄阳一带则流传屈原托梦告其妻，用五色丝缠住粽子避免蛟龙的吞食。
荆楚文化的五大精神及事例
荆楚文化的五大精神及事例摘要：一、引言1.荆楚文化概述2.荆楚文化的重要性二、荆楚文化的五大精神1.爱国主义精神2.自强不息精神3.创新求变精神4.团结协作精神5.崇尚礼仪精神三、事例详解1.爱国主义精神：屈原投江2.自强不息精神：孙叔敖兴修水利3.创新求变精神：楚国变法4.团结协作精神：楚国联军战胜强敌5.崇尚礼仪精神：楚国宴饮文化四、荆楚文化对当代社会的启示1.传承爱国主义精神，增强国家凝聚力2.弘扬自强不息精神，推动社会发展3.倡导创新求变精神，鼓励创新创业4.强调团结协作精神，提升团队凝聚力5.传承崇尚礼仪精神，提升社会文明程度五、结论1.荆楚文化的独特魅力2.荆楚文化的精神价值3.当代社会对荆楚文化的传承与发展正文：荆楚文化是中华民族传统文化的重要组成部分，起源于春秋战国时期的楚国，历经数千年的演变与发展，形成了独特的文化特色和丰富的内涵。
荆楚文化的精神价值对于当代社会的发展具有重要的启示作用。
一、引言1.荆楚文化概述荆楚文化，又称楚文化，是指古代楚国地区（今湖北、湖南、江西、安徽等省份）特有的文化现象。
它以其独特的地域特色、丰富的文化底蕴和鲜明的民族精神，成为中国古代文化宝库中的一颗璀璨明珠。
2.荆楚文化的重要性荆楚文化在我国历史文化发展中具有举足轻重的地位。
它不仅对后世产生了深远的影响，而且对于当代社会的发展也具有重要的启示作用。
荆楚文化的核心精神价值，为中华民族的优秀传统美德提供了丰富的源泉。
二、荆楚文化的五大精神1.爱国主义精神爱国主义精神是荆楚文化的重要体现之一。
千古传颂的屈原，就是荆楚文化中爱国主义精神的典型代表。
屈原为国家的前途命运忧虑，为人民福祉鞠躬尽瘁，最终选择投江殉国，展现出了崇高的爱国主义情怀。
2.自强不息精神自强不息精神是荆楚文化的又一亮点。
孙叔敖是春秋战国时期著名的政治家、军事家，他积极推行改革，兴修水利，促进国家经济繁荣，使楚国成为当时的强国。
孙叔敖的事迹充分体现了荆楚人民自强不息、敢于创新的精神风貌。
湖北恩施土家族民俗风情宴创新设计研究
1 恩施土家族民俗风情宴的传统特色
湖北恩施土家族民俗风情宴诞生于 2 800 年前， 先后经历了草创萌芽、快速发展、成熟定型等发展阶 段，于清代中晚期逐渐形成了自身风格，展现出土家 人宴客特有的民俗风情。 1.1 擅用本地食材，突出恩施特色物产
湖北恩施地处湘鄂渝黔交界之山区，山珍野味、 杂粮山菜异常丰富，鱼鲜、粮豆、蔬菜和水果等土特 原料品类丰繁，物美价廉。恩施地区的著名土特原料 有恩施山区的蕨粑，建始县的魔芋、代陈沟神豆腐、 建南“霉豆豉”、巴东县的五香豆腐干、宣恩县的火腿、 咸丰县的泡粑、来凤县的凤头姜、鹤峰县的灰灰菜、 利川市的莼菜和柏杨豆干等，这些特产原料的合理组 配增添了土家筵宴的地方饮膳风情 [3]。 1.2 传承传统烹饪方式，精于本土制作技法
◎ 张岚欣，贺习耀，李亚楠 （武汉商学院，湖北 武汉 430056）
ZHANG Lanxin, HE Xiyao, LI Yanan (Wuhan Business University, Wuhan 430056, China)
摘 要：湖北恩施土家族民俗风情宴传承历史悠久，特色风味鲜明，但在食材选用、筵宴制作、创意设计 和品牌打造等方面存在诸多问题。为传承土家民俗饮食文化，创建荆楚名宴名席品牌，本课题组深入湖北恩施， 对土家族民俗风情宴进行深入调研，依照现代筵宴创新发展规律，提出其品质提升对策，探究其创新设计方法， 结合特色创新筵宴案例进行设计分析，以期在保持传统特色风味的前提下，提升其创意设计水准，使其真正实 现转型升级，更好地满足广大消费者的饮食需求和精神期待。
湖北吃席的风俗
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荆州饮食文化有哪些
荆州饮食文化有哪些荆州，古称“江陵”，是春秋战国时楚国都城所在地，位于湖北省中南部!那么，对于这么历史悠久的地方，相信其所在的饮食也独具特色!为此，下面就随店铺一起来了解下荆州饮食文化吧!荆州饮食文化知识历史的荡涤,使荆州的饮食文化更加浓郁飘香。
随着荆州人饮食观念的逐渐开放,接受八面来风,技艺精湛的厨艺人,大胆借鉴各地餐饮,在传统菜的基础上不断创新,并引入西餐洋食,给荆州人的“吃”增添了许多甜蜜的气息。
现在,走在荆州的大街小巷,不论是地摊小吃,还是星级宾馆,一些带有贵族特色的菜肴,已不再是某些人的专利。
食品大众化、特色化已成为荆州食品的一个主要方向,喧闹的夏夜,在沙市的梅台巷、大赛巷、黄家塘等居民集中区,小吃佐餐而人满为患现象,也不足为怪。
同时富于特色的荆沙风味小吃,早已辐射到周边地区,在来自全国的旅游者的心目中,除了在宾馆饱尝荆楚大餐之后。
再带回一点体现荆州特色的风味小吃,已经成了表示他们来荆州的一种见证。
与其说花色品种齐全,名特食品丰富是荆州饮食文化特点的话,倒不如说荆州人的“吃”本身就是别具一格,独具特色的。
他们从祖辈那里不知觉的承袭了这种风俗和制作工艺,又在自觉与不自觉中将这种消费习惯和制作工艺潜移默化地传给了下一代。
在这种不断继承、创新的过程中,未来的荆州人都会吃些什么呢?我们不能设想,但有一点是肯定的,那就是具有浓郁楚文化特色饮食文化会代代相传。
荆州饮食文化特色龙凤配龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。
据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。
以大黄鳝和凤头鸡制作而成，大黄鳝象征着龙，凤头鸡象征着凤。
这两样菜都是美味佳肴，但味道各异，将这两样菜放在一个盘子的两边，因其象征吉祥如意，所以是喜宴上必备的一道大菜。
鱼糕鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。
相传清朝乾隆帝称其：“吃鱼不见鱼”的美誉。
荆州婚俗礼仪大全
荆州婚俗礼仪大全荆州形成的历史长达两千六百多年，它是楚文化的发祥地和三国文化的中心。
可谓历史悠久，文化底蕴深厚。
在荆楚人们经常会说“男大当婚，女大当嫁”。
这也是荆楚婚俗礼仪的反射。
以下是为你精心整理的荆州婚俗礼仪大全，希望你喜欢。
荆州婚俗礼仪从《关雎》在湖北婚嫁仪式歌里的分布情况，我们可以管窥荆楚婚俗礼仪的流变。
《诗经》的开篇之作《关雎》是上古婚礼中“庙见”仪式上司仪所弦诵的一首赞词。
它描述的是，在婿家祖庙里，一对新婚夫妻对列祖列宗，用荇菜作为新娘对祖宗的贡献，以取得祖灵们对她在家族在身份的认可。
近来有学者考证，《关雎》的原产地就在楚地荆州。
荆楚称结婚为红喜事，婚嫁时请歌班子贺喜广为流行。
担当仪式司仪之职的往往是本地歌师傅。
“加冠礼”唱道：“关关雎鸠在两旁，在河之洲陪新郎，窈窕淑女容颜好，君子好逑为新郎。
”地域不同，《关雎》又有不同“版本”。
如潜江市的“洞房礼”：“关关雎鸠进房来，在河之洲两帐开。
窈窕淑女床上坐，君子好逑撒起来。
”又如京山县一带流传的“贺新婚”：“关关雎鸠在两旁，在河之洲陪新娘。
窈窕淑女生贵子，君子好逑状元郎。
”将加冠礼(成人礼)与婚礼合二为一进行，是荆楚婚俗礼仪独有的特色。
如松滋县一带，男家在婚礼前一日，设酒宴二席，其一择亲友家少者九人，合子为十，曰“陪十弟兄”，这是“加冠礼”的前奏，象征其子成人，是日男家命字，视以敛钱为“盒子匾”，鼓乐导送，由舅爷前来主持，登堂“贺号”。
荆楚婚俗中还有避凶求吉的习俗。
如喜床上铺的稻草要顺着铺平，象征小两口今后的日子过得顺当平安，忌横着放，因“横”有蛮不讲理之嫌，将导致小两口不和睦。
新媳妇进门，婆婆要用盘端枣子、花生给她吃，以求早生贵子，且望生要花着生(谓之“花胎”)，即要有儿有女，能有五男二女为佳，民间谓此是“五男二女七宝座”。
从先秦时代开始，就约定俗成一套男女结合的“文礼”，经历代统治者倡导，在今天荆沙民间，已繁衍成二、三十多道程序。
江陵农村婚俗礼仪的全过程是：发八字、定庚、求肯、过门、选期、报期、歇嫁、陪礼、过礼、陪十兄弟、陪十姊妹、辞父母、哭嫁、发亲、拦车马、接升、交亲、拜堂、闹房、喝“纠脑壳茶”、回门。
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喜期到
喜期到，男家在迎亲前三日，准备迎亲， 应酬宾客。迎亲的前一天，男方将备办的各样 花红彩礼送到女家，向女方交代彩礼，衣物等， 并接洽第二天娶亲事宜，这叫做“过礼”。过 礼回来，男方设家宴，邀请新郎亲友中的未婚 青年欢聚一堂，通宵饮酒歌唱，以示祝贺，这 种贺礼仪式叫“陪十弟兄”。形式类似于女方 的“陪十姊妹”。其实，说是十兄弟，实际上 却并不限定十人。届时，席上设一令杯选一歌， 师傅唱开台歌开令，然后依次歌唱，唱的好的 就多吃些菜，唱的不好就罚喝酒。陪十弟兄歌 在演唱形式上，按不同曲牌和歌词的需要，或 独唱或对唱或一人领唱众人帮腔。其内容除歌 手们互相奉承贺喜之类的吉利话外，一般故事， 古人，盘歌（猜调）之类的歌均可唱。有的还 用唢呐或丝弦伴奏。最后仍然由歌师傅唱圆台 歌，收令散席。
请期后至婚宴当天
日子选的比较近的新人从定下日子起就要开始 忙碌了。按习惯一般是由新郎新娘一同去请双方的 亲朋好友来参加婚礼，当然男方亲戚要给新娘红包 而女方的亲戚也会给新郎红包。另外男方还要请大 约生活相对幸福的邻居或远方亲戚家庭一同去迎亲。 还有就是要请一个“支客司”（也就是“司仪”）， 当然这个人必须是当地有一定地位并能言善道的人。 婚宴当天的所有活动都有他主持调配。
武
有“武昌鱼好便淹留”等。
昌 鱼
鮰鱼鱼肚系“八珍”之属，苏轼有“粉红石首仍无
骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞与水精
鳞”的美词。荆楚的武昌鱼席有海参武昌鱼席、网衣武
鮰
昌鱼席、杨梅武昌鱼席等精品，鮰鱼全席也有单料鮰鱼
鱼
全席和多料鮰鱼全席等，这些鱼席无不秀色满桌，香馨
汤
扑鼻，充分展现了荆楚饮食文化的魅力，为中华宴席增
湖北饮食特点
清荆郧瓦
武汉菜
以汉阳、武昌、黄陂等区风味为基础，吸 收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形
蒸沙阳罐 武鱼三鸡 昌糕合汤 鱼汤
成了自己的独特风格。武汉菜的淡水鱼鲜
与煨汤技术独具特点。
荆宜菜
包括荆州、江汉、宜昌等地区的风味佳肴。它
是鄂菜的本源，以烹调淡水鱼鲜技艺见长。
襄郧菜
湖北菜系的北味菜，以襄阳和郧阳（今十堰） 地区的风味为基础，吸收鄂豫陕渝四省的风味。 尤以猪、牛、羊肉为主要原料，加以特产山珍
黄陂三鲜八宝海参蜜枣羊肉东坡肉
和野味，制作方法以红扒、热烧、生炸、回锅、
凉拌居多。
鄂东南菜
特点是用油宽，火劲足，擅长大烧、油 焖、干灸，口味偏重，富有浓厚的乡土 气息。
湖北宴饮制作特色
煨 “无席不用蒸菜” 烧 襄樊——三蒸九扣席
仙桃——八肉八鱼席 郧阳——十大碗席
蒸 武汉——四喜四全席 ··· 均以蒸菜为主导 炸
荆州地区婚宴礼俗
迎亲前的准备
荆州地区民间在迎亲之日，要大办 洒席招待亲友和来宾，名曰“吃喜酒"， 或称之“请酒席”、“闹喜酒"。办喜酒 之前，要下“请酒帖”。如系男方办酒 席，请酒帖一般写上“谨择×月×日为小 儿授室寅备喜酌，恭请光临，恕催，xx 鞠躬"等字样。
同时要请来厨师，备办好喜筵需用 的菜肴：最少十道菜，称之“吃十碗"， 其中“三蒸"（即蒸鱼、蒸肉、蒸菜）必 不可少。富有人家也有上12道菜、18道 菜的，但不管多少，必须是双数。
臭鳜鱼
黄鳝
荆楚宴“龙凤配”以黄鳝、仔鸡为原料，经过煮、卤、 炸、溜等多种烹饪方法烹制而成，是荆州地区的传统名菜。 传说三国时期，刘备招亲以假成真，他偕夫人自东吴返回 荆州，诸葛亮为他们摆席接风，席上摆出的第一道菜就是 荆州厨师特制的" 龙凤配" 。只见一条大黄鳝被做成龙形， 蜿蜒于盘中，鳞甲片片，脚踏祥云，昂首张口，翘角垂须 呈飞腾之状；鸡形如凤立于龙旁，引颈展翅，羽毛绚丽， 头冠殷红似翩翩起舞。刘备一见，心中大喜，赞不绝口， 从此" 龙凤配"一菜也就声名远扬。
迎亲
迎亲这天，亲友齐聚。一大早男方就会 派出早就安排好的迎亲队伍前往女方家。而此 时女方的亲友则在与新娘做最后的告别，在兴 山和枝江等地新娘的妈妈在婚礼当天是不送亲 的。除了爸爸妈妈的嘱咐以外还要再次清点嫁 妆，亲戚朋友还要往作为嫁妆的箱子里塞钱， 这些钱就是所说的“压箱底”的钱。一般情况 下男方会把时间算好以保证中午十二点之前返 回新房。刁难新郎的任务一般是交给伴娘的， 新郎到女方家里之后伴娘要想尽各种办法不让 新郎进门，包括提问或者要求唱歌啊，当场再 次求婚等等，如果新郎觉得难为情可以给红包 买通伴娘使其开门。当然即便新郎进了门也是 不可能让他轻易接走新娘的。必不可少的一 招——藏鞋子。伴娘在新郎进门之前把新娘的 鞋子藏起来，其目的有两个，其一就是要红包， 其二就是告诉新郎要将新娘抱走，因为在宜昌 新娘从自己家到婆家的路程中脚是不落地的。
宴席和筵席
筵席包括席桌上的酒菜配置，酒菜的上法、吃法、陈设等。古代吃饭是没有凳子的，全部是 席地而坐。古人将铺在下面的大席子称为“筵”，将每人一座的小席子称为“席”，合起来 就叫“筵席”。 而宴席则不同，它是在筵席的基础上加上了礼仪程序。
பைடு நூலகம் 湖北地域特点
湖北因位于长江中游，洞庭湖 以北，故名湖北。湖北素有“千湖 之省”之称。境内湖泊主要分布在 江汉平原上。面积百亩以上的湖泊 约800余个，湖泊总面积2983.5平 方公里。面积大于100平方公里的 湖泊有洪湖、长湖、梁子湖、斧头 湖。
婚宴当日
吃喜酒之日，亲友、宾客都要送贺礼，上到男 家礼账单上。酒筵初开，鞭炮燃放，鼓乐伴奏，宾 客在支宾先生的安排下依次入席。排座很讲究，舅 舅当日为大，要坐“老上席"。其次为姨、姑、尊辈 ， 再分桌排定上席座位。要是支宾先生不小心排错了 位，小则把客气走，大则闹架。桌“端盘子的"，此 时要找坐上席的贵客讨“封子”（即“红包"或香 烟）。开席后，新郎由其父亲领着，先从最上席开 始，挨桌向来宾酒，并说上一番致谢的客套话，有 些地方是待新娘进门后开始排设筵席，一般酒过半 巡，新郎新娘依次向来宾敬酒致意。一时觥筹交错， 宾主尽欢。有些青年人酒兴大作，嬉笑逗乐，要同 新娘交杯而饮，或同新娘共饮时唱着风趣的歌谣。 如有首《喝喜酒歌》这样唱道：“筷子尖尖，让我 先拈：筷子秃秃，拈块肥肉。肥肉一落，打了新姑 娘的脚；小脚一拿，踏板下面一个伢。”希馔既毕， 鼓乐声起，宾客离席。
赶喜酒
宾客赶喜酒有几种情况：一种是家人亲戚 赶喜酒；一种是朋友、同事、同乡赶喜酒，这 都要“送情”（送礼）。还有一种是民间艺人、 民间乐班赶喜酒。这些人赶喜酒主要是以贺喜 的祝辞或吹奏、演唱来凑热闹，以博得主人的 欢心，除了可以坐席喝酒以外，还可以有另外 的报酬。赶喜酒时一般都要唱赶喜酒的酒歌， 如“太阳一出笑哈哈，听见声声吹喇叭，赶上 前来放挂鞭，噼噼啪啪满地花！今日来吃东家 喜酒、喜饭、喜茶......”以上领彩喊一句，众人 均需附和“喜呀"，并且要一贯到底。喊彩的内 容从“媒官”唱到娘家，从娘家又唱到婆家， 然后唱到新郎新娘，甚至子孙后代，全是吉样 如意之辞。
宜昌地区婚宴礼俗
宜昌是湖北的第二大城市， 历史悠久，古称夷陵，因“水 至此而夷，山至此而陵”得名。 现在的宜昌地区辖宜昌城区， 远安，当阳，宜都，枝江，五 峰，长阳，秭归，兴山共九个 县市，其中五峰和长阳为土家 族自治县。除汉族以外还有土 家族还有等其他民族，因为在 文化上更是兼容并包，婚嫁习 俗也是如此，各地联姻让宜昌 地区的婚嫁更具趣味。
炒
湖 灵活变更主配料的用量 适当增加素料的比例 北 民 大量使用成本低廉 且能烘托席面的菜品 间 厨 合理运用边角余料 注意统筹兼顾、物尽其用
师
擅长制作肉茸、鱼茸制品
特点 习惯鸡鸭鱼肉蛋奶蔬果粮豆合烹
原荆州地区包含现 荆州市、荆门市、天门 市、潜江市、仙桃市， 因境内西部蜿蜒的荆山 而得名。荆州地区位于 江汉平原中西部，是荆 楚文化的发祥之地，这 一地区河网密布，交通 便利，婚宴礼俗大致相 同。
而这也就是婚嫁全部过程的终 结。
特色菜品
特色菜品——鱼
"千湖之省"湖北独特的地理环境，形成了鄂菜以"水产为本， 鱼鲜为主"的特色，以团头鲂、鮰、鳜、鳡、鲫、青鱼、鳝、 乌鳢、春鱼、甲鱼等10大名贵淡水鱼作为烹饪原料，拥有数 百种风味鱼菜，几十种风味鱼席，鱼氽技术冠绝天下，成为 华夏食苑中一朵瑰丽的奇葩。
订亲和请期
一般情况下，只要双方父母见过面，而 且点过头，这桩婚事就算有盼头了，因为在 宜昌拜见对方父母叫做“过门”也就相当于 “订亲”。过门后，双方父母会一起吃顿饭， 将就点的人家还会请一些很重要的亲戚（又 叫己亲），不如舅舅，姑姑，叔伯等。
订亲过后，就是要选日子了，也就是所 谓“请期”。日子的选定要考虑的因素比较 多。首先，看季节，哪个季节适合各地说法 不同，但现在差不多没有这方面要求了。其 次是看年月日，主要是占卜，有句话说“按 老皇历办事”就是讲的现代人择期的简便方 法。最后是时辰的选择，古时迎娶的时间多 在黄昏后，而现在迎娶的时间多为上午，估 计是为了方便中午宴客。
现今的湖北鱼席主要有两种类型，一种是单料全鱼席，即 整桌宴席只 用一种鱼品作主料，如武汉鱼席、汉川鳢鱼席、 江陵鳝鱼席、沔阳青鱼席、鳜鱼席等;
另一种是鱼菜和其他水产品为主料，禽、蛋、肉、奶、蔬、 果、菌、笋等为辅组成的宴席，如大中华鱼席、老通城鱼席 等。
鲂鱼，团头鲂，又名武昌鱼，
可清蒸、红烧、油焖
龙凤配
特色菜品——丸子
原料：
肉、鸡蛋、生粉、葱花
做法：
1 把割来的新鲜肉剁碎，肥瘦均衡 2 把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花，和匀 3 把用来炸肉丸的油锅烧开。油不能太少，以免糊锅 4 肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团。挤出来就直接掉 在锅里，边挤边炸，不要挤得太大，锅里的肉丸要稍作小的搅动，肉 丸炸成将至金黄色即捞上来，糊了的话就完全没有肉丸的味了，千万 不要炸糊，宁愿不要太熟也不能炸糊 5 把肉丸用网子捞起来放入有孔的容器内，有孔的容器下面要放盆接 住泣下来的油，油可再次利用