35、食品加工设备管理制度
食品用设备设施管理制度范文
食品用设备设施管理制度范文一、概述食品用设备设施是指在食品加工、生产、储存和销售过程中所使用的各类设备、设施和器具等。
食品用设备设施的管理是保障食品安全和卫生的重要环节。
本制度旨在规范食品用设备设施的管理，确保食品加工和生产过程中设备设施的安全和卫生。
二、管理责任1. 食品生产企业要设立食品用设备设施管理责任人，负责设备设施的日常管理和维护工作，并定期对设备设施进行检查和评估。
2. 食品用设备设施管理责任人要具备相关的技术背景和管理能力，对设备设施的操作规程和卫生要求熟悉并贯彻执行。
3. 食品用设备设施管理责任人要做好相关记录和档案的管理，包括设备设施的购置、维修和报废等情况。
三、设备设施购置1. 食品生产企业在购置设备设施时，要选择符合国家食品安全标准和卫生要求的产品，确保设备设施的安全和卫生。
2. 购置设备设施的过程要有明确的采购程序和标准，包括设备设施的技术规格、质量要求和验收标准等。
3. 食品用设备设施的采购要与食品生产企业的生产规模和工艺要求相适应，避免过度投资和资源浪费。
四、设备设施维护1. 食品用设备设施要进行定期的维护和保养，确保设备设施的正常运行和卫生状态。
2. 设备设施的维护要按照设备设施的使用说明书和维修手册进行，避免不当操作和使用。
3. 设备设施维护要做到全面、及时和有效，包括设备设施的清洁、润滑、紧固和更换备件等。
4. 设备设施维护要有明确的记录和档案，包括维护时间、维护内容和维护人员等。
五、设备设施清洁1. 食品用设备设施的清洁要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。
2. 设备设施的清洁要按照清洁程序和清洁剂的使用说明进行，避免使用不合适的清洁剂和方法。
3. 设备设施的清洁要定期进行，根据不同设备设施的用途和频次确定清洁的时间间隔和方法。
4. 设备设施的清洁要进行检查和验证，确保清洁的效果和结果达到要求。
六、设备设施消毒1. 食品用设备设施的消毒要符合食品加工卫生标准和相关要求，确保设备设施的卫生和安全。
食品安全卫生设备管理制度
食品安全卫生设备管理制度一、目的为确保食品的安全卫生，提高餐饮服务质量，根据国家相关法律法规和标准，制定本制度，对食品安全卫生设备的管理进行规范。
二、适用范围本制度适用于餐饮业食品加工、制作、供应等环节的食品安全卫生设备的管理。
三、管理原则1. 设备选型原则：选择符合国家食品安全标准、具有合格证明、可靠的品牌设备。
2. 设备使用原则：按照设备说明书操作，定期进行维护保养，确保设备正常运行。
3. 设备清洁原则：保持设备清洁卫生，防止交叉污染，确保食品安全。
4. 设备更新原则：及时更新陈旧、损坏的设备，提高食品安全卫生水平。
四、管理内容与要求1. 设备采购与管理（1）采购设备时，应选择具有合法生产资质的企业，购买符合国家食品安全标准的设备。
（2）设备到达后，应进行验收，确保设备数量、型号、规格等与合同相符，无质量问题。
（3）建立设备档案，记录设备的基本信息、采购时间、使用状态等。
2. 设备使用与维护（1）按照设备说明书操作，掌握设备的使用方法及注意事项。
（2）定期对设备进行清洁、保养，确保设备正常运行。
（3）设备出现故障时，应及时联系维修人员或厂家进行维修，确保设备尽快恢复正常使用。
3. 设备清洁与消毒（1）设备清洁工作应由专人负责，按照清洁操作规程进行。
（2）清洁设备时，应使用符合国家食品安全标准的清洁剂，避免对设备造成腐蚀等损害。
（3）设备消毒应按照消毒剂的使用方法进行，确保设备表面及内部细菌病毒被有效杀灭。
4. 设备检查与更新（1）定期对设备进行检查，发现问题及时整改，确保设备安全卫生。
（2）对陈旧、损坏严重的设备，应及时更新，提高食品安全卫生水平。
五、培训与考核1. 对从业人员进行设备使用、清洁、维护等方面的培训，确保从业人员掌握相关知识和技能。
2. 定期对从业人员进行考核，评估其对设备管理知识的掌握程度及实际操作能力。
3. 对考核不合格的从业人员，应进行再次培训，直至合格为止。
六、监督与奖惩1. 设立食品安全卫生设备管理监督小组，对设备管理情况进行定期检查。
食品用设备设施管理制度（4篇）
食品用设备设施管理制度第一章总则第一条为了规范食品用设备设施的管理，确保食品安全，保护消费者的身体健康，维护社会公共利益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于食品加工、生产、储存等环节中使用的设备和设施的管理。
第三条食品用设备设施指食品加工、生产、储存等环节中使用的各类设备和设施，包括但不限于加工设备、加热设备、冷却设备、包装设备、存储设备、运输设备等。
第四条食品用设备设施的管理应依法依规进行，保证设备设施的安全、卫生、有效运行。
第二章设备设施选购和验收第五条在选购设备设施时，应根据生产规模、工艺要求、食品安全要求等因素，选购适合的设备设施。
第六条设备设施的选购应符合以下要求：（一）具备国家强制性认证或者符合国家标准的要求；（二）设备设施的生产厂家具备相应的生产许可证；（三）设备设施的质量符合国家规定的安全标准；（四）设备设施的技术参数符合产品工艺要求。
第七条设备设施验收应按照下列程序进行：（一）对设备设施的合格证明材料进行审查；（二）对设备设施进行外观检查、技术参数检测和功能测试；（三）对设备设施的质量证明文件进行审查；（四）对设备设施是否满足设计要求进行检查。
第八条验收合格的设备设施方可投入使用，并应进行登记备案。
第九条设备设施的运输、搬运和安装应符合安全、卫生要求，确保设备设施的完好无损。
第十条设备设施安装后，应进行功能测试和调试，确保设备设施的正常运行。
第三章设备设施的维护和保养第十一条设备设施的使用单位应建立设备设施的维护和保养制度，并进行记录。
第十二条维护和保养制度应包括以下内容：（一）设备设施的定期检查和维护保养内容、方法和周期；（二）设备设施的故障处理程序和责任分工；（三）设备设施的维修、更换和报废程序；（四）设备设施使用人员的基本培训要求。
第十三条设备设施的定期检查应按照以下要求进行：（一）对设备设施的外观进行检查，如有破损或者污染应及时处理；（二）对设备设施的运行状况进行检查，如有异常应及时排除故障；（三）对设备设施的卫生状况进行检查，如有污染应及时清洗和消毒。
食品用设备、设施管理制度
食品用设备、设施管理制度随着社会经济的发展和生活水平的提高，食品行业的发展如火如荼。
然而，食品安全问题也成为了人们关注的焦点之一。
为了确保食品安全，各个食品企业需要建立完善的食品用设备、设施管理制度。
本文将从不同方面介绍食品用设备、设施管理制度，着重强调其重要性和必要性。
首先，食品用设备、设施是食品生产的重要环节之一，它直接关系到食品的质量和安全。
因此，建立科学合理的设备、设施管理制度尤为重要。
其中，设备的选择与采购是关键的一环。
食品企业应根据自身的生产需求和食品特性，选择符合国家相关标准的食品用设备。
在采购过程中，应严格执行合同约定和行业规范，确保设备的质量和性能达到标准要求。
此外，设备的安装、调试和运行也应按照相关要求进行，确保设备的正常运转和食品生产的安全性。
其次，对食品用设备、设施进行定期检验和维护也是非常重要的。
食品企业应建立健全的设备、设施维护管理制度，包括定期检测和保养。
定期检测是指对设备的安全性能进行检验，确保设备在使用过程中不会出现安全隐患。
而设备的保养则是指对设备进行清洁、润滑、调整等维护工作，以延长设备的使用寿命和提高生产效率。
食品企业可以委托专业的第三方机构进行检验和维护，或者自行购买相应的设备维护工具和设备维修手册，进行日常的维修保养工作。
只有通过定期检验和维护，才能及时发现和消除潜在的设备问题，确保食品生产的安全性和高品质。
另外，食品用设备、设施的清洗和消毒也是至关重要的一环。
食品企业应建立完善的清洁消毒管理制度，明确清洗和消毒的工作流程和方法。
在清洗方面，应根据设备和设施的不同特点，采用合适的清洗剂和工艺，彻底清除食品残留物和污垢。
而在消毒方面，应选择合适的消毒剂和消毒方法，杀灭病菌和细菌，确保设备和设施的卫生安全。
此外，食品企业还应定期对清洗和消毒进行监督和检查，确保清洗和消毒工作的有效性和规范性。
总之，食品用设备、设施管理制度的建立和执行对于食品行业的发展和食品安全至关重要。
食品用设备、设施管理制度
食品用设备、设施管理制度
是指针对食品加工、生产、储存等环节中所使用的设备和设施，制定的管理规定和政策。
其目的是确保食品安全，防止食品污染和危害，保护消费者的健康。
以下是食品用设备、设施管理制度常见的内容：
1. 设备设置管理：包括设备的选型、摆放和安装等管理，确保设备符合食品安全标准，并便于清洁和消毒。
2. 设备维护管理：对设备进行定期的检修和保养，确保设备的正常运转和安全性能。
3. 设备清洁和消毒管理：制定相应的清洁和消毒程序，包括清洗和消毒剂的选择、清洁和消毒频率等，以防止交叉污染和病原菌的传播。
4. 设备操作管理：对操作人员进行培训和操作规程的制定，确保操作人员能够正确地使用和操作设备，避免设备操作不当引发食品安全问题。
5. 设备故障和事故处理管理：及时处理设备故障和事故，及时停止使用受影响的设备，以防止食品安全风险的发生。
6. 设备记录和档案管理：建立设备使用、维护和故障等相关记录和档案，以便追溯和评估设备的使用情况和管理效果。
7. 设施管理：包括建筑结构、卫生间、窗户、门等设施的管理，确保设施符合卫生标准，防止污染和环境因素对食品质量的影响。
以上是食品用设备、设施管理制度的一些常见内容，具体的管理制度还需根据企业的实际情况和食品安全法律法规进行制定。
食品用设备、设施管理制度范文
食品用设备、设施管理制度范文一、引言为了保障食品安全和提高产品质量，我公司制定了食品用设备、设施管理制度，以规范设备、设施的使用和管理。
本制度的目的是明确各部门和员工在食品用设备、设施管理上的责任和义务，确保食品生产过程中设备、设施的卫生安全。
二、管理责任1.公司领导层应高度重视食品用设备、设施管理，建立健全食品安全管理体系，明确管理责任和工作要求。
2.食品生产部门应负责设备、设施的选购、使用、维护和清洁，确保设备、设施处于良好的工作状态。
3.设备管理部门应负责设备的维护保养、日常检查和定期检验，及时处理设备故障和异常情况。
4.卫生管理部门应对设备、设施的清洁和消毒进行监督，确保生产环境卫生符合相关标准。
三、设备选购1.设备选购应根据生产需求和技术要求进行，确保设备的性能可靠、操作安全。
2.设备选购应选择国家标准合格的产品，并保证设备供应商具备相关资质和合法经营许可证。
3.设备选购应考虑能源消耗、维修保养成本等因素，提倡节能环保的设备选用。
四、设备使用1.设备使用前应进行检查，确保设备完好无损。
2.设备的使用必须按照使用说明书和操作规程进行，严禁擅自更改设备的工作参数和操作流程。
3.设备的操作人员应按照相关要求进行培训，熟悉设备的使用方法和安全注意事项。
五、设备维护与保养1.设备维护与保养应定期进行，确保设备的正常运转。
2.设备故障和异常情况应及时处理，避免影响正常生产。
3.设备维护与保养工作应有专门负责人，定期制定维护计划和保养方案。
六、设施清洁与消毒1.设施的清洁和消毒应按照相关标准和操作规程进行，使用合适的清洁剂和消毒剂。
2.清洁和消毒工作应有专门负责人，制定清洁和消毒计划，并进行记录和检查。
七、设备、设施的验收与检测1.设备、设施的验收应由专门的验收人员进行，验收标准应根据相关国家标准和行业规范确定。
2.设备、设施的检测应依照制定的检测周期和方法进行，确保设备、设施的卫生安全和正常运行。
食品用设备设施管理制度(3篇)
食品用设备设施管理制度（3篇）食品用设备设施管理制度（精选3篇）食品用设备设施管理制度篇1（一）加工经营场所1、厨房内外环境整洁，上、下水道通畅，地面无积水。
废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清；地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况；排烟、排气设施无油垢沉积、不滴油。
2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。
除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。
3、使用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人按照规定的使用方法进行；使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
4、发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。
发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板。
5、三防设施有效：纱门、纱窗或门帘、金属防鼠板、防鼠隔栅等设施能有效起到防蝇、防鼠、防尘作用。
6、废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。
（二）、设施1、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。
2、餐具、用具必须严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识4、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/l，餐具全部浸泡时间不低于5分钟。
5、待清洗餐具用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
6、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
7、餐具消毒应有记录、存档备查。
食品用设备设施管理制度篇21、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
食品用设备、设施管理制度（4篇）
食品用设备、设施管理制度是指为了确保食品的安全和卫生，对食品加工过程中使用的设备、设施进行管理的一系列制度和规定。
食品用设备、设施管理制度包括以下内容：1. 设备、设施的选用和购置：根据食品加工的需要，选择适合的设备、设施，并确保其符合国家相关标准和要求。
2. 设备、设施的安装和验收：对新购设备、设施进行安装，并进行验收，确保其符合操作要求。
3. 设备、设施的操作和维护：对设备、设施进行正确的操作和维护，包括清洗、消毒、保养等，确保其正常运行，并定期进行检查和维修。
4. 设备、设施的清洗和消毒：对食品接触的设备、设施进行定期清洗和消毒，以防止交叉污染和细菌滋生。
5. 设备、设施的检测和监测：对关键设备、设施进行定期检测和监测，以确保其性能和安全指标符合要求。
6. 设备、设施的记录和管理：对设备、设施的使用、维护和检测等情况进行记录和管理，包括设备台账、维护记录、检测报告等。
7. 设备、设施的更新和淘汰：根据设备、设施的老化和更新需求，及时进行更新和淘汰，以保证设备、设施的功能和安全性。
食品用设备、设施管理制度的实施可以提高食品加工过程的安全性和卫生水平，减少食品安全事故的发生，保障消费者的身体健康。
食品用设备、设施管理制度（二）一、目的本制度的目的是规范食品用设备设施的管理，确保食品安全和卫生。
二、适用范围本制度适用于公司内所有与食品生产、加工、储存、运输等相关的设备设施管理。
三、责任与义务1. 公司负责人负责制定食品用设备设施管理制度，安排实施并进行监督。
2. 相关部门负责根据制度执行相关工作，并负责设备设施的保养、维修、清洁等工作。
3. 全体员工负有保管设备设施的责任，并配合公司进行设备设施的日常管理和维护。
四、设备设施的采购1. 采购部门应根据生产需要和食品安全要求，选择适当的设备设施供应商，并负责与供应商签订合同。
2. 采购设备设施要求符合相关法律法规的要求，具备有效的质检报告，并确保设备设施达到食品安全标准。
加工设备设施管理制度
加工设备设施管理制度一、总则为了规范加工设备设施的管理，提高设备设施的使用效率和安全性，保障生产环境的安全和稳定，制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于公司内所有加工设备设施的管理，包括但不限于生产设备、办公设备、检测设备等各类设备。
三、管理责任1. 公司设备部门负责设备设施的购置、维修、保养和更新工作。
2. 各部门负责设备设施的日常使用和维护工作。
3. 设备管理员负责设备设施的台账管理和监督检查。
四、设备设施的购置1. 设备设施的购置必须符合公司的采购规定，采购前需要经过设备部门和财务部门的审核。
2. 设备设施的选型要求高性能、节能、环保，同时要考虑设备的稳定性和可靠性。
3. 购置设备设施应当使用原厂配件，并根据设备的使用情况定期进行维护和保养。
五、设备设施的维修与保养1. 设备维修保养由设备部门负责，设备管理员负责监督检查。
2. 设备设施的维修保养工作应当按照设备的操作手册和维护手册进行，确保设备设施的正常运转。
3. 设备设施的维修保养工作应当定期开展，及时处理设备的故障和隐患，确保设备设施的安全和稳定。
六、设备设施的更新与淘汰1. 设备设施的更新应当根据设备的工作状况和技术水平来决定，及时更新设备，并且合理安排设备设施的更新计划。
2. 设备设施的淘汰应当根据设备的使用年限和安全性来决定，严格执行设备设施淘汰的程序，确保设备设施的安全和环境性。
七、设备设施的安全管理1. 设备设施的安全管理工作由设备管理员负责，保证设备设施的正常运转和安全使用。
2. 设备设施的安全管理应当加强对设备操作人员的培训和教育，提高操作人员的安全意识和技术水平。
3. 设备设施的安全管理应当加强设备设施的检查和维护工作，确保设备设施的安全性和稳定性。
八、设备设施的台账管理1. 设备管理员负责设备设施的台账管理工作，确保设备设施的数量和状态的准确记录。
2. 设备设施的台账管理应当定期更新，及时记录设备的维修情况和使用状况，保证设备设施的正常使用。
食品机器设备管理制度
一、总则为了确保食品加工过程中的设备安全、卫生、高效运行，提高食品质量，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本企业所有食品加工生产线上的机器设备，包括但不限于原料处理设备、加工设备、包装设备、检测设备等。
三、管理职责1. 设备管理部门：负责本制度的制定、修订、实施和监督执行，对设备进行全面管理。
2. 使用部门：负责本部门设备的日常使用、维护和保养，确保设备正常运行。
3. 操作人员：负责设备的操作，严格按照操作规程进行操作，确保设备安全、高效运行。
四、设备管理要求1. 设备选型与采购（1）设备选型应充分考虑生产工艺、生产规模、产品质量要求等因素，选择符合国家标准、行业标准的设备。
（2）采购设备时，应选择具有合法资质的生产厂家或供应商，确保设备质量。
2. 设备验收（1）设备到货后，由设备管理部门组织相关部门进行验收，检查设备是否符合合同要求、技术标准。
（2）验收过程中，如发现设备存在质量问题，应及时与供应商协商解决。
3. 设备安装与调试（1）设备安装应由专业人员进行，确保设备安装牢固、符合技术要求。
（2）设备调试应在安装完成后进行，确保设备运行稳定、性能良好。
4. 设备使用与维护（1）操作人员应按照操作规程进行设备操作，严禁违规操作。
（2）设备使用过程中，如发现异常情况，应立即停止使用，并及时报告设备管理部门。
（3）设备维护保养应按照设备维护保养计划进行，确保设备正常运行。
5. 设备维修与更换（1）设备维修应由专业人员进行，确保维修质量。
（2）设备更换应按照设备管理部门的审批程序进行，更换后的设备应满足生产要求。
6. 设备报废与处理（1）设备达到使用寿命或因故障无法修复时，应予以报废。
（2）报废设备应由设备管理部门组织评估、审批，并按规定程序进行处理。
五、设备档案管理1. 设备管理部门应建立设备档案，包括设备清单、技术参数、安装调试记录、验收报告、维修保养记录、报废处理记录等。
食品用设备设施管理制度（3篇）
食品用设备设施管理制度一、概述食品用设备设施是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中使用的各类机械设备、容器、包装材料等。
对于食品行业来说，设备设施的管理至关重要，直接关系到食品质量的安全与稳定。
因此，建立一套科学有效的食品用设备设施管理制度是非常必要的。
二、设备设施管理责任1. 设备设施管理责任的明确公司应该明确设备设施管理的具体责任人，由该人负责设备设施的全面管理、维护、保养和更新等工作，并确保设备设施的正常运转。
2. 设备设施管理责任的落实责任人要认真履行职责，建立相应的设备设施台账，定期检查设备设施的使用情况，及时发现并处理问题，确保设备设施的正常运转和安全使用。
三、设备设施的选购1. 选购前的准备工作在选购设备设施前，责任人应该准备相应的需求清单，明确需要购买的设备设施的种类、规格、技术参数等要求，并与供应商进行充分的沟通。
2. 选购的原则在选购设备设施时，应该遵循以下原则：（1）质量可靠：选择质量可靠、技术先进的设备设施，确保其稳定运行和耐用性。
（2）合理配置：根据实际生产需求和工艺要求，合理配置设备设施，确保其功能完备。
（3）环保节能：选择符合环保要求，具有节能效果的设备设施，减少资源消耗和环境污染。
四、设备设施维护保养1. 维护保养计划的制定责任人应该制定设备设施的维护保养计划，明确维护保养的内容、频次和责任人，并按计划进行维护保养工作。
2. 维护保养工作的执行责任人要组织相关人员按照维护保养计划进行工作，确保设备设施的正常运转和使用寿命。
3. 维护保养记录的管理对于每次维护保养工作，责任人都应该记录详细情况，包括维护保养内容、时间、经手人等，并及时整理和归档。
五、设备设施的更新和淘汰1. 更新计划的制定在设备设施使用寿命到期或性能降低时，需要进行更新。
责任人应该制定设备设施的更新计划，确保更新工作按时进行。
2. 更新工作的执行在设备设施更新时，责任人要负责组织供应商进行设备设施的更换和安装，并进行必要的测试和调试。
食品用设备设施管理制度
食品用设备设施管理制度一、总则为了保障食品加工过程中设备设施的卫生安全，规范设备设施的管理和维护工作，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于所有食品加工企业的设备设施管理维护工作。
三、责任部门设备设施管理维护工作由生产管理部门负责，具体包括设备设施的日常巡检、维护、维修和更新等工作。
四、设备设施管理1. 设备设施档案管理每台设备都应建立档案，包括设备名称、规格、型号、生产日期、购买日期、维修记录、保养记录等信息，档案由设备管理人员进行管理。
2. 设备设施购置购置新设备时，应按照企业设备设施购置流程和标准进行采购，并记录相关采购文件。
3. 设备设施安装调试新设备安装调试前，应进行相关准备工作，包括安装位置、电气接线、水、气路连接等，由专业人员进行安装调试，并做好相关记录。
4. 设备设施巡检定期对设备设施进行巡检，发现问题及时进行维修处理。
5. 设备设施维护设备设施维护工作应按照相关规范和要求进行，包括设备清洁、润滑、调整等工作。
6. 设备设施维修设备设施出现故障时，应及时进行维修处理，对于需要外部维修的设备应选择正规维修单位进行处理。
7. 设备设施更新设备设施更新应根据企业的生产发展需要进行规划和实施，更新前应按照相关规范进行技术评估，确保更新设备的稳定性和可靠性。
8. 设备设施报废处理设备设施达到报废标准时，应及时报废处理，并做好相关报废记录。
五、设施卫生管理1. 设施清洁设施包括生产厂房、设备、操作台等，应保持清洁卫生，对于易积尘污的地方应增加清洁频次。
2. 设施消毒定期对生产厂房、设备进行消毒处理，保持生产环境的卫生和干净。
3. 废弃物处理对于生产厂房内产生的废弃物应按照相关规范进行分类处理，确保废弃物不对生产造成影响。
六、设备设施安全管理1. 设备设施安全检查定期对设备设施进行安全检查，发现问题应及时处理，做好安全检查记录。
2. 设备设施安全培训定期对设备设施管理人员进行安全管理培训，提升安全意识和技能。
食品用设备设施管理制度
食品用设备设施管理制度
是指对食品加工过程中使用的各类设备、设施进行管理的规定和要求。
这些设备设施包括食品生产设备、存储设施、加工工具、运输设备等。
食品用设备设施管理制度的目的是为了确保食品加工过程中设备设施的安全性、卫生性，从而保证生产出的食品质量符合标准和要求。
该制度需要包括以下内容：
1. 设备设施购置管理：规定设备购置的程序和要求，包括设备的选择、购买和验收等。
2. 设备设施维护管理：明确设备设施的日常维护和保养要求，包括定期检查、清洁、修理和更换等。
3. 设备设施清洁和消毒：规定设备设施的清洁和消毒程序和方法，确保设备设施的卫生性。
4. 设备设施安全管理：制定设备设施的安全操作规程，确保员工在操作设备设施时的人身安全。
5. 设备设施记录管理：要求对设备设施的使用情况进行记录和档案管理，包括设备的运行记录、维修记录等。
6. 设备设施更新和报废处理：规定设备设施达到报废期限或无法继续使用时的处理程序和要求，包括更新、报废等。
食品用设备设施管理制度需要由食品企业编制，并经过相关部门的审核和批准，确保制度的完善和有效执行。
同时，企业需
要定期对制度进行评估和更新，以适应食品行业的不断发展和变化。
食品加工厂设备管理制度
第一章总则第一条为了加强食品加工厂设备的管理，确保设备安全、稳定、高效运行，提高生产效率，保障产品质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于食品加工厂所有设备的管理，包括但不限于生产设备、辅助设备、检测设备等。
第三条设备管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一、节能降耗”的原则。
第二章设备管理组织机构及职责第四条食品加工厂成立设备管理领导小组，负责全厂设备管理的组织、协调、监督和检查工作。
第五条设备管理领导小组下设设备管理办公室，负责日常设备管理工作。
第六条设备管理办公室职责：1. 负责编制、修订和实施设备管理制度；2. 负责设备的采购、验收、安装、调试、维修、保养等工作；3. 负责设备的技术档案管理；4. 负责设备的更新改造和报废工作；5. 负责设备的节能降耗工作；6. 负责设备的安全生产检查和事故处理；7. 负责组织设备操作人员培训。
第三章设备的采购与验收第七条设备采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格按照国家有关法律法规和行业标准进行。
第八条设备采购前，需进行市场调研，确定设备的技术参数、性能指标、价格等。
第九条设备采购后，设备管理办公室负责组织验收，确保设备符合设计要求和质量标准。
第十条验收内容包括：设备外观、性能、配件、技术文件等。
第四章设备的安装与调试第十一条设备安装前，需进行现场勘查，确保安装环境符合设备要求。
第十二条设备安装应由具备相应资质的施工单位进行，并严格按照设备说明书和安装规范进行。
第十三条设备安装完成后，设备管理办公室负责组织调试，确保设备正常运行。
第十四条调试内容包括：设备各项参数、性能指标、安全防护装置等。
第五章设备的维修与保养第十五条设备维修分为计划维修和故障维修两种。
第十六条计划维修应按照设备保养周期进行，包括例行检查、清洁、润滑、紧固等。
第十七条故障维修应根据设备故障情况，及时排除故障，恢复正常运行。
第十八条设备维修应由具备相应资质的维修人员进行，并做好维修记录。
食品加工企业库存及设备管理制度大全
二.入库管理
1、成品库管依据产品技术及感官标准对成品进行复检，复检内容包括数量、质量、标准、规格、外观颜色包装 质量和造型的判定该产品是否合格。
2、对抽检符合标准的产品办理入库，经抽样不合格的产品应退回生产班组再加工或降级入库，最后经库管生产 班组双方对申报库成品的品种、数量、质量、等级一致确认后填写成品入库。
4、依据发货单按“先入先出”的原则备货，备货同周转箱必须整洁、做到有包装与裸包装分开，同品种产品尽量
统一规则摆放。
5、所有待发货备齐后。按发货单逐一复验，确保“单货相符”并根据发货要求准备相应的随机单据。
6、发货时，监督协同领料人照单验货，双方确认并签章后出库。
五.退货
成品库管人员受理退货时，需先验证退货单，核实其品种、数量，经核实无误后可暂存库内单独摆放并报请领 班以上管理人员查验处理。
3、对不按入库申报程序或申报内容不符者，库管员应予以拒收。
4、对质量不合格的废次品，除清点总数量外还需协同班组领班分析，确认其造成原因做出生产记录。
三.库存管理
将入库待发及库存产品按期种类。质量等级，生产日期的不同，分别安全合理规则摆放再规定区域，成品摆放 需隔离地面（包括空周转箱）并使用必备的灭蝇、灭菌设施。每一种成品摆放需做明显标记，避免误发。
2、将容器放到指定位置、摆好、排列整齐。 3、模具用过后须先内外清理擦净，不得有污垢。 4、擦净后的模具盖好需放到指定位置。摆好排列整齐，不得立放,一律倒扣摆放（烤盘最上面一个要倒扣过来 ）。 5、工具用过后必须马上清洗干净，不得有水珠，油垢并放到指定的位置。 05设备清洗与保养设备是指生产中的和面机、压面机、打蛋机、冰箱、冷柜、烤炉、案板和门市的货架、玻璃 展柜、冰箱等。 1、生产设备有专人养护。定期定时加油润滑。 2、每日下班后须将设备断电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等。 3、机械设备要用专用白布盖好，要保持白布清洁卫生。 4、每周必须大扫除一次。 5、将店内外灯箱尘土每周必须擦拭干净。 6、将面包发酵箱内的脏水倒干净，并更换新水，烤炉内油污要清 理。 7、冰柜要清洗干净。
食品用设备设施管理制度范文（4篇）
食品用设备设施管理制度范文为了确保食品加工过程中设备设施的安全和卫生，维护食品生产的质量和食品安全，制定本管理制度。
一、设备设施管理1. 设备设施的建设和选购应符合国家相关标准和规定，具有资质证书，并经相关部门验收合格后方可投入使用。
2. 设备设施应设置在指定的场所，并依据生产工艺流程合理布局，确保各道工序之间的卫生间隔。
3. 设备设施应定期进行检修和保养，确保其正常运转和卫生状态。
4. 设备设施的维修和更换应由专业人员进行，维修和更换记录应详细记录并保存。
5. 设备设施的紧固件和密封件应经常检查和维护，确保其可靠性和密封性。
6. 设备设施在使用过程中如发现异常情况，应立即停止使用，并向上级报告。
二、设备设施的清洁和消毒1. 设备设施的清洁和消毒应按照食品生产卫生管理的相关规定进行，确保设备设施表面的微生物和污染物得到有效控制。
2. 设备设施的清洁和消毒工作应有专人负责，清洁和消毒记录应详细记录并保存。
3. 设备设施的清洁和消毒频次应依据不同的工序要求，并按照计划进行。
4. 清洁和消毒剂的选用应符合国家相关标准和规定，并经相关部门验收合格后方可使用。
三、设备设施的操作和维护1. 设备设施的操作人员应经过专业培训，并持有相关证书，具备操作和维护设备设施的能力。
2. 设备设施的操作人员应按照操作规程进行操作，并保持设备设施的整洁。
3. 设备设施的操作人员应学习和掌握设备设施的使用方法和维护常识，确保设备设施的安全运行。
4. 设备设施的操作人员应定期参加维修培训和技术交流，提高维修技能和减少设备故障。
5. 设备设施的维护工作应按照维护计划进行，维护记录应详细记录并保存。
四、设备设施的检验和检测1. 设备设施的检验和检测应按照国家相关标准和规定进行，确保设备设施的安全和卫生。
2. 设备设施的检验和检测应有专业人员进行，检验和检测结果应记录并保存。
3. 设备设施的检验和检测频次应依据设备设施的使用情况和相关法律法规进行。
食品安全设备管理制度
食品安全设备管理制度一、目的为确保食品加工、储存、销售过程中的食品安全，防止食品污染，保障公众健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有涉及食品加工、储存、销售的企业及个体经营者。
三、设备采购与验收1. 采购设备时，应选择符合国家食品安全标准和行业规范的设备。
2. 设备到货后，应进行严格的验收，确保设备完好无损，性能符合要求。
四、设备使用与维护1. 设备操作人员必须经过专业培训，熟悉设备操作规程。
2. 定期对设备进行清洁和消毒，保持设备卫生。
3. 设备使用过程中，应严格按照操作规程进行，避免违规操作。
4. 发现设备异常应立即停止使用，并及时报告维修。
五、设备维修与保养1. 设备应定期进行维护保养，确保设备处于良好状态。
2. 维修工作应由专业人员进行，非专业人员不得擅自拆修设备。
3. 维修后应进行测试，确保设备恢复正常运行。
六、设备检查1. 定期对设备进行检查，包括卫生状况、性能测试等。
2. 检查结果应记录在设备管理档案中，以便追溯。
七、设备更新与报废1. 对于老化、损坏严重且无法修复的设备，应及时更新。
2. 报废设备应按照相关规定进行处理，不得随意丢弃。
八、记录与档案管理1. 设备的采购、使用、维护、检查等所有相关记录应详细记录并归档。
2. 设备档案应包括设备说明书、操作规程、维护保养记录、检查记录等。
九、培训与教育1. 定期对员工进行食品安全知识和设备操作培训。
2. 加强员工对食品安全重要性的认识，提高食品安全意识。
十、监督与改进1. 企业应设立专门的食品安全管理小组，负责监督设备管理制度的执行。
2. 根据监督检查结果和设备使用情况，不断改进设备管理制度。
十一、附则1. 本制度自发布之日起生效，由企业食品安全管理小组负责解释。
2. 对于违反本制度的行为，企业应根据情节轻重给予相应的处罚。
请根据实际情况调整和补充上述内容，确保制度的实用性和有效性。
食品生产车间设备规章制度
食品生产车间设备规章制度第一章总则第一条为了加强食品生产车间设备管理，确保生产安全、保质保量生产，避免设备故障导致的生产事故，保护生产人员和设备安全，制定本规章制度。
第二条生产车间设备管理必须遵守国家相关法律法规和公司内部规章制度，加强设备维护管理，确保设备运行稳定，保障生产质量。
第三条生产车间设备管理应遵循科学、规范、安全、高效的原则，做好设备管理工作。
第二章设备管理责任第四条生产车间设备管理由设备管理部门负责，设备管理部门领导对设备管理工作负总责。
第五条设备管理部门应配备足够的设备管理人员，对设备定期进行检查维护，确保设备正常运转。
第六条生产车间设备管理由设备管理员具体执行，需要及时上报设备情况，做好备件采购、设备维护等工作。
第七条生产车间设备管理由生产部门协助进行，生产部门负责设备日常使用、保养和维护工作。
第八条公司领导应对设备管理工作负有监督和检查责任，对设备管理部门和设备管理员的工作给予及时指导和检查。
第三章设备管理制度第九条生产车间设备管理应制定完善的设备管理制度，包括设备维护制度、设备保养制度、设备检修制度等。
第十条设备管理部门应定期对设备运行情况进行检查，及时处理设备故障，确保设备正常使用。
第十一条设备管理员应按照设备管理制度定期对设备进行保养维护，确保设备运行稳定。
第十二条生产部门应严格执行设备管理制度，做好设备日常保养和维护工作，确保设备使用寿命。
第四章设备使用安全第十三条生产车间设备使用过程中，操作人员必须穿戴好安全防护用品，遵守设备使用规定。
第十四条设备使用人员必须接受相关的设备操作培训，熟悉设备操作程序，保证操作安全。
第十五条设备使用人员在操作设备时，需认真检查设备运行情况，发现问题及时上报。
第十六条设备使用人员需按照设备操作规程进行操作，不能擅自改动设备参数，确保设备安全运行。
第五章设备保养第十七条设备管理员应按照设备保养制度对设备进行定期保养，确保设备正常运转。
第十八条设备管理员应做好设备日常清洁工作，保持设备干净、整洁。
食品加工设备管理办法
食品加工设备管理办法第一章总则第一条为了加强食品加工设备的管理，保障食品安全，提高食品加工质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于食品加工企业的食品加工设备采购、安装、使用、维修、检验、报废等管理工作。
第三条食品加工设备管理工作应遵循科学管理、保障安全、节能环保、提高效益的原则。
第四条企业应设立食品加工设备管理组织机构，明确各岗位的职责和权限，确保食品加工设备的安全运行。
第二章设备采购与安装第五条企业应根据生产需要和技术要求，编制食品加工设备采购计划，并进行市场调研和比选。
第六条采购的食品加工设备应符合国家食品安全标准和规定，具备有效的产品合格证明和食品安全许可证。
第七条设备安装应由具备相应资质的单位或个人进行，安装过程应符合设计文件和标准要求。
第八条设备安装完毕后，应进行验收，验收合格后方可投入使用。
第三章设备使用与维护第九条企业应制定食品加工设备的使用操作规程，并对操作人员进行培训和考核。
第十条设备使用过程中，应定期进行清洁、保养和检查，确保设备正常运行。
第十一条企业应建立食品加工设备维修制度，对设备进行定期维修和保养，确保设备的安全性和可靠性。
第十二条企业应定期对食品加工设备进行检验，检验不合格的设备应立即停用，并采取措施进行整改。
第四章设备报废与更新第十三条企业应建立食品加工设备报废制度，对达到使用寿命或无法修复的设备进行报废处理。
第十四条设备报废应遵循环保和资源利用的原则，合理处置报废设备，防止环境污染。
第十五条企业应根据生产发展和技术进步的需要，制定食品加工设备更新计划，及时更新设备，提高生产效率和产品质量。
第五章监督与责任第十六条企业应建立健全食品加工设备管理档案，记录设备的基本信息、使用情况、维修保养情况等，以备查阅。
第十七条企业应定期对食品加工设备管理情况进行检查，发现问题及时整改，确保设备安全运行。
第十八条对违反本办法的行为，应依法追究相关人员的法律责任。
食品用设备管理制度
食品用设备管理制度1. 引言本食品用设备管理制度旨在规范食品生产、加工过程中使用的设备的选择、采购、使用、维护和管理，确保食品安全和质量，提升企业的合规性和竞争力。
2. 适用范围本制度适用于全部从事食品生产、加工的单位，包括但不限于食品加工企业、餐饮企业、食品仓储企业等。
3. 设备选择和采购3.1 设备选择依据生产工艺和产品要求，选择符合卫生、安全、环保要求的设备。
应优先选择符合国家相关标准和规定的设备。
3.2 设备采购 3.2.1 提前订立设备采购计划，明确采购目的、需求、预算等要素。
3.2.2 采购设备应选择有资质的供应商，要求供应商供给相关文件和证明材料。
3.2.3 采购设备应签订合同，明确设备规格、数量、价格、交付时间等实在内容，并保留采购记录。
4. 设备使用和保养4.1 设备接收和验收在设备到货后，应进行验收，检查设备是否符合规格要求、完好无损，并记录验收结果。
对于不合格或有缺陷的设备，应适时与供应商联系处理。
4.2 设备安装和调试设备安装应符合相关安全标准和规范，由专业人员进行。
安装完成后，应进行设备调试，确保设备正常运转。
4.3 设备使用 4.3.1 使用设备前，操作人员应谙习设备的使用说明书，了解设备的工作原理、安全注意事项等。
4.3.2 操作人员应依照操作规程正确使用设备，严禁擅自修改设备参数和操作程序。
4.3.3 定期对设备进行清洁、消毒，并记录清洁消毒情况。
4.3.4 发觉设备故障或异常现象时，应适时停机检修，并记录故障及处理情况。
4.3.5 设备使用完毕后，适时关闭电源、封堵管道，做好设备的保护工作。
4.4 设备保养和维护和修理 4.4.1 订立设备保养计划，明确保养内容、周期和责任人，确保设备良好状态。
4.4.2 保养人员应依照保养计划进行设备保养，保证设备的正常运转。
4.4.3 发觉设备故障或需要维护和修理时，应适时联系专业维护和修理人员进行维护和修理，并记录维护和修理情况。
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食品加工设备管理制度
1、目的
为了规范食堂服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
2、范围
适用于食品设备维护负责人
3、职责
食品加工设备维护负责人应当严格按照管理制度进行操作，确保设备正常运营，不影响日常食品制作。
4、具体规定
4.1、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐具清洗消毒及原料储存的场所，按照原料进入加工、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。
各功能标识明显，操作流程规范；
4.2、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保与地面排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑；屋顶与天花板无霉变、脱落；
4.3、配备与就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施；烹调炉灶、蒸箱设施；专用空气消毒设施；清洗设施；通风防潮设施；废弃物存放设施；防蝇防鼠设施；定期检查维护，确保正常运转和使用；
4.4、配备与就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板，定点定位存放使用，及时清洗，必要时及时消毒；
4.5、定期对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施维护及时有记录；
4.6、炊事员必须了解各种炊具和设备、设施的性能使用方法，否则不能使用；
4.7、所有电源开关不准湿手开启，以防触电事故发生；
4.8、冰箱、冰柜、保险柜要严格按照说明书进行使用，定期做好保养、维护维修工作；
4.9、冷藏柜的防尘罩要经常清洗，保险柜的温度要根据实际情况进行调整，确保保鲜工作正常。
5、纠正措施
5.1、定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用；
5.2、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。
6、附件
《设备运行和检查记录》。