南北方饮食差异
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南北方饮食差异
南方以羹见长
北方则以汤见长
返回
南方喜甜
黑米糕 米蛋糕
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北方好咸 玉米馒头
羊肉泡馍
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Hale Waihona Puke Baidu
北方人爱 吃饺子,南方 人喜欢混沌, 饺子用醋蘸蘸 就行了,馄炖 要汤碗材料 齐全,一口只 咬半个。
并且南方的混沌会 弄得花样百出,十 分美观,可能是因 为他们所处的地理 环境有关。
⊙南人的菜肴,多以精致细微见长,并格外 讲究情致,最大的特点就是选料讲究。 ⊙也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘 故,南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。 南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印, 不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜 盘的细节装饰,当然也包括就餐的环境,格 外讲究,一切都让人赏心悦目。如今国内各 大城市内稍有档次的中餐馆,大多装潢都是 南方风格,便是明证。就烹饪方法来讲,无 论是烤、是焖、是蒸、是炖,还是炙、是熘 、是炒、是拌,南人都有一套繁杂而讲究的 程序,追求的是个鲜、嫩、香、滑,以求满 足味蕾的各类微妙体验
• 南方小吃
南方小吃的种类繁多(主要是长江以南的省市:湖南、四川、上 ) 海、广东、贵州、广西、福建、江西等地
扬帮菜
家乡小吃(海南)
• 北方小吃以面食为主,相对于南方 小吃较咸,味重。
• 再相对于南方的小吃来说,北方的 小吃比较豪爽,比如拉面! 一碗拉 面端上来,“一清、二白、三红、 四绿”。汤色清澈,香气很浓,萝 卜片洁白纯净,鲜红的辣椒油漂在 汤上,青菜新鲜碧绿。尝一口面, 韧而不硬,滑而不烂!
南方以羹见长
北方则以汤见长
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南方喜甜
黑米糕 米蛋糕
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北方好咸 玉米馒头
羊肉泡馍
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北方人爱 吃饺子,南方 人喜欢混沌, 饺子用醋蘸蘸 就行了,馄炖 要汤碗材料 齐全,一口只 咬半个。
并且南方的混沌会 弄得花样百出,十 分美观,可能是因 为他们所处的地理 环境有关。
⊙南人的菜肴,多以精致细微见长,并格外 讲究情致,最大的特点就是选料讲究。 ⊙也许是因为南方山水清秀、色彩丰富的缘 故,南人的美学理念也多以柔和淡雅见长。 南方的菜肴自然也打上这鲜明的地域烙印, 不但色香味俱全,而且盛放的器具花色、菜 盘的细节装饰,当然也包括就餐的环境,格 外讲究,一切都让人赏心悦目。如今国内各 大城市内稍有档次的中餐馆,大多装潢都是 南方风格,便是明证。就烹饪方法来讲,无 论是烤、是焖、是蒸、是炖,还是炙、是熘 、是炒、是拌,南人都有一套繁杂而讲究的 程序,追求的是个鲜、嫩、香、滑,以求满 足味蕾的各类微妙体验
• 南方小吃
南方小吃的种类繁多(主要是长江以南的省市:湖南、四川、上 ) 海、广东、贵州、广西、福建、江西等地
扬帮菜
家乡小吃(海南)
• 北方小吃以面食为主,相对于南方 小吃较咸,味重。
• 再相对于南方的小吃来说,北方的 小吃比较豪爽,比如拉面! 一碗拉 面端上来,“一清、二白、三红、 四绿”。汤色清澈,香气很浓,萝 卜片洁白纯净,鲜红的辣椒油漂在 汤上,青菜新鲜碧绿。尝一口面, 韧而不硬,滑而不烂!