云南开放大学食堂负责人

云南开放大学餐厅/食堂负责人/主管聘任

办法

为提高我校目标管理餐厅的经营与管理水平，更好地实现各项管理目标，云南开放大学后勤集团本着“公平、公正、公开”择优录用的原则，全面向社会公开招聘，现将有关事项制定本办法：

一、招聘范围：

全社会

二、招聘条件：

1.年龄：男性，要求在55周岁以下；女性，年龄在45周岁以下；

2.具有高中及以上学历或曾在学校担任餐厅经理、或具有餐厅经营管理经验者；

3.身体健康，提供符合从事餐饮业工作的健康证明；

三、应聘者应提交的报名材料:

1.本人身份证复印件（1份）；

2.学历证明原件及复印件（1份）；

3.本人简历（主要工作经历，1份）；

4.身体健康证明（1份）。

四、考核测评的组织：

后勤集团成立考核测评小组（小组成员由学校有关部门及后勤集团有关人员组成）。

五、应聘者的考评办法：

应聘者的考评（采用百分制），主要考核应聘者提交的经营管理方案的可行性、应聘者的经营管理知识及应聘者的民主测评情况等。

(一) 方案考核（共60分）。

应聘者需向后勤集团提交所应聘餐厅的经营管理方案

经营管理方案应包括以下几项内容：

1.餐厅年度营业额的预测； 5分

2.经营成本的测算； 10分

3.毛利率的控制指标； 5分

4.拟上交中心的管理费最低指标； 15分

5.餐厅从业人员岗位设置及人数； 5分

6.餐厅人员工资的测算及分配办法； 10分

7.伙食管理的特色； 5分

8.竟聘承诺。 5分

（二）应聘者解答考核测评小组的提问（提问的主要内容为：餐厅经营管理方面的基本知识等相关问题） 20分

（三）应聘者所在部门的民主测评 20分

由后勤集团组织对应聘者进行民主测评（按照德、能、勤、绩、廉五个方面进行综合测评），应聘者五个方面综合测评得分应在14分以上，方能列为食堂负责人选聘对象。

考核测评小组各成员根据上述考评办法分别对应聘者进行评分，应聘者得分的总和除以考核测评小组成员的人数即为该应聘者的最后得分。

六、食堂负责人的考评与聘用

1、按照应聘者的考评办法，计算考核测评总成绩，并从高分到低分择优录取并聘用食堂负责人。

2聘用程序是由后勤集团饮食服务中心根据考核测评结果提出聘用食堂负责人人选，报后勤集团批准并经公示后由饮食服务中心予以聘任。

3.食堂负责人采用一学年一聘制，并签订聘用合同。

4.食堂负责人若在受聘期间不能完成饮食服务中心拟定的各项管理目标，本人可以提出辞职，中心也有权予以解聘。

5.每学年结束后，后勤集团将对食堂负责人任职期间的工作表现进行考核，根据综合考核结果，由后勤集团及饮食服务中心决定是否续聘。

七、食堂负责人的待遇

基本工资（含校内津贴）+绩效工资。

八、其他

食堂负责人负责食堂员工的招聘及管理，食堂管理层人员（厨师长、副经理、仓管）由饮食服务中心委派，并报后勤集团批准。

食堂负责人岗位职责

①食堂负责人应在集团、饮食服务中心领导下，按照签订的协议和学校《食品安全管理制度》的内容和要求，认真负责做好食堂的经营与管理工作；要切实加强内部管理，加强从业人员的职业道德和食品卫生安全教育，增强服务意识，提高服务质量。

②在饮食服务中心领导下，全面负责本食堂工作，带领食堂从业人员保质保量完成食品生产供应任务，按时开饭，保证供应。

③负责制定主副食或糕点食谱，调剂好花色品种，合理设置高、中、低档次食品，严把食品质量关。

④负责本食堂的安全生产和安全防范工作，食堂负责人作为本食堂防火、食品安全工作的直接责任人，要防止火灾、防止人身事故和机械事故的发生，要抓好节水、节电工作，爱护炊事设备及炊事用具，正确使用。

⑤严格执行食堂生产计划，及时制定食品原材料购买单，以便采购进货，负责生产用料的领取安排，合理安排原材料的使用量，加强管理，厉行节约，搞好成本核算，保证饭菜质量，质价相符，经济实惠。

⑥严格执行<<食品安全法>>,全面落实服务中心食品安全制度，每日小扫除，每周大扫除，切实搞好食品卫生、个人卫生、炊具设备

及环境卫生，把好病从口入关，保证就餐安全，杜绝食物中毒、投毒和食源性疾患。

⑦严格遵守职业道德，搞好优质服务，虚心听取顾客意见，不断改进工作。

⑧合理安排本食堂的劳动分工，做好协调工作，做到紧张有序、有条不紊、相互配合，按照工作程序抓好各项环节，重点抓好开饭前的准备工作，组织好开饭后的收尾工作。

⑨带领食堂从业人员，努力钻研业务技术，不断提高全食堂人员的业务技术水平，提高伙食质量，色、香、味型俱佳，使就餐者满意。

⑩积极完成中心领导交办的其它任务。