第五章 储存

第五章储存要求：掌握商品储存的含义、作用与过程，掌握商品储存合理化的方法，理解商品质量变化的类型，了解商品养护的措施。

主要内容：商品储存的含义、作用与过程，商品储存合理化的方法，商品质量变化的类型，商品养护的措施。

本知识点目录一、商品储存的含义、作用与过程二、商品储存合理化三、在库商品的质量变化四、商品养护第一节商品储存的含义、作用与过程下一节>一、商品储存的含义所谓商品储存，就是指在商品生产出来之后而又没有到达消费者手中之前所进行的商品存储的过程，具体来说，就是在保证商品的质量和数量的前提之下，根据一定的管理规则，在一定的时间内将商品存放在一定的场所的活动，它是物流系统的一个重要的组成部分。

商品储存是包含商品库存和商品储备在内的一种广泛的经济现象，是一切社会形态都存在的一种经济现象。

在传统的商业中，商品储存的过程一直被认为是无关紧要的，因为，它只会增加商品的成本，而不能产生利润。

但是，随着现代物流学的发展，商品储存作为物流系统的重要的组成部分，越来越被众多的学者与物流业者所重视，它在物流的整个过程中发挥着越来越重要的作用。

二、商品储存的作用商品储存在物流过程中的作用主要有如下几点。

（一）通过商品储存可以调节商品的时间需求，进而消除商品的价格波动一般来说，商品的生产和消费不可能是完全同步的，为了弥补这种不同步所带来的损失，就需要储存商品来消除这种时间性的需求波动。

比如说，人们在日常生活中，对于大米的需求是持续的。

但是．大米的生产并不是随时都能进行的，即大米的供给是集中进行的。

所以，必须通过商品存储来储存一些大米。

在不能生产大米的季节供给消费者。

而且，通过这种有目的性的商品存储，可以防止商品供给和需求之间剧烈矛盾的产生，稳定商品物价。

（二）通过商品储存，可以降低运输成本，提高运输效率众所周知，商品的运输存在规模经济性。

而对于企业来说，顾客的需求一般都是小批量的，如果对于每一位顾客都单独为它们运送货物，那么，将无法实现运输的规模经济，物流成本将是极大的。

所以，为了降低运输成本，可以通过商品的存储，将运往同一地点的小批量的商品聚集成为较大的批量，然后再进行运输，到达目的地后，再分成小批量送到客户手中，这样，虽然产生了商品存储的成本，但是，可以更大限度的降低运输成本，提高了运输效率。

（三）通过商品在消费地的储存，可以达到更好的客户满意度对于企业来说，如果在商品生产出来之后，能够尽快地把商品运到目标消费区域的仓库中去，那么，目标消费区域的消费者在对商品产生需求的时候，就能够尽快地得到这种商品，这样，消费者的满意度就会提高，而且，能够创造出更佳的企业形象，为企业今后的发展打下良好的基础。

（四）通过商品储存，可以更好的满足消费者个性化消费的需求随着时代的发展，消费者的消费行为越来越向个性化的方向发展，为了更好地满足消费者的这种个性化消费的要求，我们呼以利用商品的存储对商品进行二次加工，满足消费者的需求。

比如，在商品的储存过程中，可以对商品进行二次包装，或者不同商品的整合，这样，就能根据顾客的需求，生产出顾客需要的独一无二的产品。

三、商品储存的过程商品储存的过程一般都发生在物流中心的仓库中。

企业的发展，需要拥有一个现代化程度较高的物流中心，这些物流中心的仓储作业应依靠机械化完成，从而达到以最低成本为顾客提供最满意服务的要求。

物流中心的商品储存的过程一般包括接收商品、存放商品、拣取商品和配送商品等环节。

（一）接收商品环节在接收商品的过程中，物流中心一般要配备供铁路车辆和货运汽车停靠卸货的站台和场地、升降平台，并要配备托盘搬运车、叉车以及各种吊车，以完成卸车的作业。

在商品卸货完毕之后，仓储信息系统要根据货物的信息打印出标签或者条码，并将其贴在货物的包装上，以便在今后的储藏运输的过程中随时对货物进行跟踪和管理。

（二）存放商品环节在存放商品的过程中，需要详细了解所储存的商品对于外部环境的要求，并严格按照这些要求给商品提供适当的储位，并建立自动监控系统，自动监控储存环境的各项指标，如温度和湿度等，保证储存商品的安全。

除了在露天场所建立正规适用的货位存放商品外，还要在库房内安装各种货架，如高层货架以及旋转货架等，存货作业通常由叉车或巷道堆垛机来完成。

（三）拣取商品环节在拣取商品这个环节中、一般是根据客户的需要，由信息系统确定配货方案。

拣货员根据配货方案进行拣货、配货。

拣取商品一般可分为整件取货和零星取货两种方式。

整件取货一般都是通过机械化的手段自动完成的，由信息系统发出出库单或者出库指令，由叉车或堆垛机到指定的储位进行取货。

零星取货一般由拣货员手工完成，基本有两种方法：一种是拣货员在仓库内走动，或随着叉车或堆垛的移动，按拣货单到不同的储位取货；另一种是拣货员坐在固定的位置上，由机械设备将货箱或托盘运送到拣货员面前，拣货员根据取货单进行取货。

（四）配送商品环节在配送商品这个环节中，物流中心会根据服务对象的不同，向单一用户或多个用户发货。

当用户需要多种货物的时候，需要在发货前进行一系列的再加工的过程。

比如说，可能会对商品进行重新包装等。

在自动化程度较高的仓库里，一般来说，拣出的商品都是通过运输机械运送到发货区，信息系统通过阅读贴在货品上的条形码获知所运送商品的详细信息，然后，判断该货品的户主是谁，进而通过控制运输机上的分岔机构将货品送到相应的包装线上。

包装人员按照装箱单核查商品的品种和数量后装箱封口，然后装车发运。

以上就是商品储存的整个过程，在商品储存的过程中，应该针对商品的不同特性，研究和探索各类商品在不同的环境条件下质量变化的规律，采取相应的措施和方法，控制不利的因素，保证商品的质量，减少商品的损耗。

<上一节下一第二节商品储存合理化节>所谓商品储存合理化就是在保证储存功能实现的前提下，用各种办法实现商品储存的经济性。

一、储存合理化的标志储存合理化标志主要包括以下几个方面。

（一）质量标志商品储存最重要的就是要保证在商品储存期间，商品的质量不会降低，只有这样，商品最终才能够销售出去。

所以，在商品储存合理化的主要标志中，为首的应当是质量标志。

（二）时间标志在保证商品质量的前提下，必须寻求一个合理的储存时间。

储存商品的效益越大而销售商品的速度越慢，则储存的时间必然越长，反之亦然。

因此。

商品存储必须有一个合理的时间范围，不能过长，过长则意味着商品积压，造成商品成本的增加。

（三）结构标志不同的被储存的商品之间总是存在一定的相互关系，特别是对于那些相关性很强的商品来说，它们之间必须保证一定的比例。

如果比例不合理，那么，如果某一种商品缺货，那么，可能与它相关的商品也卖不出去。

照相机和胶卷就是这样的关系。

因此，商品储存的合理性也可以用结构标志来衡量。

（四）分布标志企业不同的市场区域对于商品的需求也是不同的。

因此，不同的地区所储存的商品的数量也应该不同。

各个区域的仓库只有根据商品的需求储存适量的产品，才能真正实现商品储存的经济性和合理性，不至于造成浪费。

（五）费用标志根据仓储费、维护费、保管费、损失费以及资金占用利息支出等财务指标，都能从实际费用上判断储存的合理与否。

二、实现商品储存合理化的措施为了实现商品储存的合理化，可以采取以下措施。

（一）在自建仓库和租用公共仓库之间做出合理的选择，找到最优解决方案自建仓库对于企业来说，可以使企业更大程度地控制库存，并且，它拥有更大的灵活性，企业可以根据自己的需要对仓储作出合理的调整。

当进行长期的存储时，一般来说，仓储的费用比较低。

因为租用公共仓库使得企业无需为建造仓库投入大量资金，所以，可以节省企业宝贵的资金；租用公共仓库可以减少企业的风险，因为当商品在储存期间出现问题时。

仓库会予以解决；所以，在短期看来，公共仓库因为其规模性租金比较低廉；而且，企业在租用公共仓库的时候，可以根据待储存商品的数量决定储存的规模，这样也防止了资金的浪费。

因此，企业应根据自身的特点，在自建仓库和租用公共仓库之间做出合理的选择。

一般来说，当企业的存货量较大、对商品的需求比较稳定且市场密度比较大时，可以考虑自建仓库，反之，则应选择租用公共仓库。

（二）注重应用合同仓储，也就是第三方仓储的应用合同仓储就是企业将仓储活动转包给外部公司，由外部公司为企业提供一体化、全方位的仓储服务。

合同仓储因为具有专业性、高质量、低成本等优点，因此可以给企业提供优质的服务。

合同仓储可以有效地利用仓储资源，扩大市场的地理范围，降低运输的成本。

（三）进行储存物的ABC分类法，并在ABC分类的基础上实施重点管理ABC分类管理方法就是将库存物资按重要程度分为特别重要的库存（A类）、一般重要的库存（B类）和不重要的库存（C类）三个等级、然后针对不同等级分别进行管理和控制。

ABC分类管理法是实施储存合理化的基础，在此基础上可以进一步解决各类的结构关系、储存量、重点管理和技术措施等合理化问题。

而且，通过在ABC分析的基础上实施重点管理，可以决定各种物品的合理库存储备数量及经济地保有合理储备的办法，乃至实施零库存。

<上一节下一第三节在库商品的质量变化节>一、商品的质量变化商品的质量是指商品在一定条件下，满足人们需要的各种属性。

由于商品本身的性能特点不同，以及受各种外界因素的影响，商品在储存期间，有可能发生各种各样的质量上的变化。

商品质量变化的类型有物理变化、化学变化、生化变化等。

（一）物理变化物理变化是指只改变物质本身的外表形态，而不改变其本质，没有新物质的生成，并且可以反复进行变化的现象。

商品的机械变化是指商品在外力的作用下，发生形态上的变化。

物理机械变化后，结果不是数量损失，就是质量降低。

甚至失去使用价值。

商品常发生的物理变化，有商品的挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、冻结与沉淀、破碎与变形等。

（二）化学变化化学变化，它不仅改变物质的外表形态，也改变物质的本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。

商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时使商品完全丧失使用价值。

常见的有化合、分解、氧化、聚合、老化、风化、陈化等。

（三）生化变化生化变化是指有生命活动的有机体商品，在生长发育过程中，为了维持它们的生命，本身所进行的一系列生理变化，如粮食、水果、蔬菜、鲜鱼、鲜肉、鲜蛋等有机体商品，在储存过程中，受到外界条件的影响，和其他生物作用，往往会发生这样或那样的变化。

这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。

二、库存商品的质量变化库存商品发生变化的原因有内因和外因，对此必须有全面的了解，方能掌握库存商品变化的规律，科学地进行商品保管工作。

通常引起商品变化的因素有内因和外因两种。

内因是变化的根据，外因是变化的条件。

（一）影响商品质量变化的内在因素商品在储存期间发生各种变化，起决定作用的是商品本身的内在因素。