托幼机构集体儿童带量食谱制定(幼儿园16版)

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托幼机构集体儿童带量食谱的制定

托幼机构集体儿童带量食谱的制定
托幼机构集体儿童带量食谱的制定
营养是决定儿童健康成长的重要因 素之一,要使幼儿营养均衡、充足就必 须要为幼儿制定营养平衡的食谱。幼儿 营养平衡食谱就是在平衡营养的基础上, 根据3-6岁幼儿生长发育对营养的需要, 幼儿消化吸收功能的特点,有助于养成 幼儿良好的饮食习惯为原则,经过科学 的膳食调配,确保幼儿膳食每周营养平 衡,从而更好地发挥各种食物的营养效 能,提高各种营养素的吸收利用率。
蔬菜类200-250克
水果类150-300克
米面180-260克
适量饮水90-110ml/kg
幼儿园一餐二点建议摄入量(平均) (单位:克)
• • • • • • • 谷类 蔬菜类 水果类 荤菜 奶类 1-2岁 45-65 70-90 70-90 45 120 2岁 65 90 90 45 120 2-3岁 67.5-80 90 90 45-58.5 120 (75) 90 90 (50) 120 3-6岁 80-115 90-115 70-135 65 120 (85) (100) (100) 65 120 油 豆制品 9-11 -11 -11 6 11 6 11-14 12 (12) 12
2、按营养的需要选择每日所需的食品种类、计划数量,
3、营养素之间有正确比例 蛋白质、脂肪、碳水化合物之比 1:1:4-5 4、生热营养素占热量百分比
蛋白质11-15%、脂肪20-30%、碳水化合物50-65%, 优质蛋白占总蛋白50-60%
5、保证食品安全卫生,防止食物中毒
食谱编制
(1)带量食谱——每周或每二周制定一次
如何做到平衡膳食
制定儿童膳食计划注意事项
1、了解各类食品的营养成分及特点
2、各年龄儿童消化、嘴嚼的能力
3、品种多样化、有利于各营养素之间的互补,提高食

幼儿园带量食谱

幼儿园带量食谱
幼儿一周食谱
2022年2 月 21日至 2022年 2月25 日
单位:g/人(食谱一人量)
餐次
星期一
星期二
星期三
第2周 星期四
星期五
早餐 午餐
淮山瘦肉粥 (淮山20 珍珠米30
胡萝卜10 瘦肉丝35 葱3)
西红柿鸡蛋面
(西红柿50 鸡蛋60 瘦肉丝35 玉米面
100) 特殊儿童:西红柿瘦肉面
瘦肉胡萝卜粥
地瓜水果120 小馒头30)
*根据市场当日食品供应情况,所采购的食品偶稍有变动。
绿豆糖水
(绿豆30 白糖5)
当季水果 小蛋糕
(水果120 小蛋糕30)
飘香肉松 莴笋
大骨海带汤
(肉松75 莴笋100 大骨20 海带35)
鸡肉焖木耳 包菜
海白冬瓜汤 (鸡肉75 木耳80 包菜 100 海白45 冬瓜30)
七彩拌面 大骨萝卜玉米汤
(瘦肉丝35 胡萝卜30 青瓜 40 木耳40 玉米面100大骨
20 玉米20 白萝卜20)
午点
夹心面包 红糖姜水
(面包45 红糖5 姜2)
(胡萝卜15 瘦肉丝35 珍珠米35 葱花3)
营养汤粉
(青菜30 瘦肉丝15 鲜香菇10 胡萝卜10)
猪肝瘦肉粥
( 猪肝10 瘦肉丝15 胡萝 卜10 葱花3)
夹心肉片焖豆腐 冬瓜
大骨白萝卜汤
(夹心肉60 鲜豆腐80 冬瓜 60 大骨20 白萝卜30)
冰糖鸭 娃娃菜 紫菜蛋汤
(鲜鸭肉75 可乐40 娃娃菜 100 紫菜2 鸡蛋30)

托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园16版)PPT课件

托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园16版)PPT课件
左右 4、动物蛋白和大豆蛋白互补
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遵循四季规律,力求幼儿及时获取生 长发育所需的营养
枸杞芦根菊花水
菠菜萝卜黄豆水
冰糖嫩姜红枣水
冰糖瓜皮绿豆汤
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四季的变化使当季上市的食物品种不同, 在制定食谱时要充分考虑到季节因素,合 理搭配食物品种,满足幼儿发育之需。
★春季,春季日照充足,天气暖和,幼儿 的活动量增加,是幼儿生长最快的时候, 及时供给幼儿富含钙质和维生素D的食物。 ★夏季,天气炎热,幼儿食欲不佳,是幼 儿消耗体能最多的季节,我们多为幼儿安 排清淡、消暑的食品。
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膳食金字塔
学龄前儿童平衡膳食(中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南)
油25-30克 奶类200-300克 豆类及豆制品25克 鱼虾类40-50克 禽畜肉类30-40克 蛋类60克
蔬菜类200-250克 水果类150-300克
米面180-260克 适量饮水90-110ml/kg
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幼儿园一餐二点建议摄入量(平均) (单位:克)

谷类 蔬菜类 水果类 荤菜 奶类 油 豆制品
1-2岁 45-65 70-90 70-90 45 120 9-11
--
2岁 65 90
90 45 120 11
--
2-3岁 67.5-80 90
90 45-58.5 120 11 6

(75) 90ຫໍສະໝຸດ 90 (50) 120 11 6 3-6岁 80-115 90-115 70-135 65 120 11-14 12
2
幼儿带量食谱
是根据幼儿对热量及各种营养 素的需要而制定的。食谱是买菜做 饭的指南。所谓带量食谱,其内容 应包括饭菜名称,及各种菜膳所用 原料的食品名称及每个儿童的用量, 保健老师对此用量应预先进行营养 计算后进行适当调整,使幼儿所需 的营养素得到科学的保证。

幼儿园带量食谱

幼儿园带量食谱
第五周幼儿园带量食谱
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
幼儿人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
早点
豆浆150克
蛋糕
豆浆150克
面包
豆浆150克
酥饼
豆浆150克
饼干
豆浆150克
桃酥
午餐
米饭
宫爆鸡丁
爆炒藕片
萝卜粉丝汤
米饭
芹菜肉丝
豆芽粉丝
西红柿鸡蛋汤
米饭
萝卜排骨
青菜:40克
豆腐:10克
米饭:75克鸡蛋:10克
肉末:45克豆腐:50克
青菜:70克
蘑菇:40克
紫菜:1克
米饭:75克菠菜:20克
豆芽:45克
牛肉:60克
青瓜:45克
鸡蛋:30克
午点、水果
肉包子、小西红柿
豆沙包、黄瓜
菜包子、苹果
豆沙包、香蕉
肉包子、苹果
教师人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
应到人数
肉末:90克豆腐:100克
藕:120克
紫菜:5克
米饭:114克西红柿:60克
土豆:90克鸡蛋:10克鸡肉:105克
豆芽:110克
第八周幼儿园带量食谱
星期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
幼儿人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数
应到人数
实到人数

幼儿园带量食谱

幼儿园带量食谱

第一周幼儿园带量食谱2月27日--3月2日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭芹菜肉丝萝卜粉丝汤米饭肉丝炒豆芽西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨青菜豆腐汤米饭肉丸紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉菠菜汤带量午餐大米:75克萝卜:10克肉丝:60克粉丝:5克胡萝卜:5克米饭:75克西红柿:30克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克米饭:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克午点水果肉包子小西红柿蛋糕黄瓜菜包苹果汤圆香蕉肉包子苹果第二周幼儿园带量食谱3月5日-3月9日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭瘦肉炒青瓜黄豆海带骨头汤米饭瘦肉炒豆角紫菜蛋花汤米饭清炒土豆丝猪骨汤米饭瘦肉炒胡萝卜丝肉丸白菜汤米饭土豆烧鸡肉西红柿鸡蛋汤带量午餐大米:60克瘦肉:20克青瓜:40克黄豆:5克海带:5克骨头10克大米:60克肉丸:15克豆角:40克紫菜:5克鸡蛋:10克米饭:60克瘦肉:20克土豆:40 克猪骨:10克大米:60克瘦肉:15克胡萝卜40克南瓜:40克肉丸:5克白菜:20克米饭:75克西红柿:30克土豆:45克鸡蛋:5克鸡肉:45克午点水果肉包子小西红柿豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第三周幼儿园带量食谱3月12日--3月16日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭芹菜肉丝菠菜汤米饭猪肉白菜紫菜鸡蛋汤米饭西红柿炒鸡蛋鸡肉汤米饭青瓜炒鸡蛋肉丸粉丝汤米饭豆芽炒牛肉西红柿鸡蛋汤带量午餐大米:75克菠菜:20克芹菜:50克肉丝:60 克米饭:75克紫菜:1克猪肉:45克鸡蛋:10克白菜:50克米饭:75克西红柿:30克鸡肉:55克鸡蛋:20克米饭:75克青菜:40克肉末:45克粉丝:20克鸡蛋:30克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45克鸡蛋:5克牛肉:60克午点水果肉包子小西红柿豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第四周幼儿园带量食谱3月19日--3月23日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭肉丝炒豇豆紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉西红柿鸡蛋汤米饭鸡丁萝卜粉丝汤米饭萝卜排骨汤西红柿炒鸡蛋米饭芹菜肉丝土豆菠菜汤带量午餐大米:75克紫菜:1克肉丝:45 克鸡蛋:10克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45克鸡蛋:5克牛肉:60克大米:75克鸡丁:30克萝卜:10克粉丝:5克胡萝卜:5克米饭:75克萝卜:45克排骨:75克西红柿:30克鸡蛋:20克米饭:75 克芹菜:50克肉丝:60克土豆:50克菠菜:20克午点水果肉包子豆浆糖包子黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第五周幼儿园带量食谱3月26日--3月30日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭宫爆鸡丁萝卜粉丝汤米饭芹菜肉丝豆芽粉丝西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨绿豆芽青菜豆腐汤米饭肉丸青菜蘑菇紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉青瓜炒鸡蛋菠菜汤带量午餐大米: 75克藕:75克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜5克木耳:5克米饭:75克西红柿:30克芹菜:50 克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克粉丝:45克米饭:75克豆芽:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克豆腐:50克青菜:70克蘑菇:40克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克青瓜:45克鸡蛋:30克午点水果肉包子豆浆豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第六周幼儿园带量食谱4月2日--4月6日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数早点豆浆150克蛋糕豆浆150克面包豆浆150克酥饼豆浆150克饼干豆浆150克桃酥午餐米饭鸡肉粉丝汤西红柿炒鸡蛋米饭豆芽炒牛肉西红柿鸡蛋汤米饭猪肉炒白菜紫菜鸡蛋汤米饭青瓜炒鸡蛋肉丸豆腐汤米饭芹菜肉丝土豆菠菜汤带量午餐米饭:75 克西红柿:30克鸡肉:55克粉丝:5克鸡蛋:20克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45 克鸡蛋:5克牛肉:60克米饭:75克紫菜:1克猪肉:45克鸡蛋:10克白菜:50克米饭:75克肉末:45 克豆腐:10克青瓜:45克鸡蛋:30克大米:75克菠菜:20克芹菜:50克肉丝:60 克土豆:50克午点水果肉包子豆浆肉包子苹果菜包子苹果糖包子香蕉豆沙包黄瓜第七周幼儿园带量食谱4月9日--4月13日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭炒青瓜鸡汤米饭炒豆芽山药骨头汤米饭炒长豆角白菜皮蛋肉末汤米饭清炒土豆丝排骨汤米饭瘦肉炒豇豆冬瓜海带猪骨汤带量午餐大米:60克瘦肉:20克青瓜:40 克鸡肉:20克大米:60克豆芽:40克山药:15克猪骨:10克米饭:60克长豆角:40克瘦肉:5 克白菜:10克皮蛋适量米饭:60土豆丝:30克排骨:10克米饭:60克瘦肉:20克豇豆:30克冬瓜:10克猪骨:10克午点水果肉包子小西红柿豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第八周幼儿园带量食谱4月16日--4月20日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭豆芽炒牛肉青瓜炒鸡蛋菠菜汤米饭芹菜肉丝豆芽粉丝西红柿鸡蛋汤米饭肉丸青菜蘑菇紫菜鸡蛋汤米饭萝卜排骨绿豆芽青菜豆腐汤米饭宫爆鸡丁爆炒藕片萝卜粉丝汤带量午餐米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克青瓜:45克鸡蛋:30克米饭:75克西红柿:30克芹菜:50 克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克粉丝:45克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克豆腐:50克青菜:70克蘑菇:40克紫菜:1克米饭:75克豆芽:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克大米:75克藕:75克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜5克午点水果肉包子、苹果豆沙包、黄瓜豆沙包、香蕉菜包子、苹果肉包子、小西红柿第九周幼儿园带量食谱4月23日--4月27日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭芹菜肉丝萝卜粉丝汤米饭肉丝炒豆芽西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨青菜豆腐汤米饭肉丸紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉菠菜汤带量午餐大米:75克萝卜:10克肉丝:60克粉丝:5克胡萝卜:5克米饭:75克西红柿:30克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克米饭:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克午点水果肉包子、小西红柿蛋糕、黄瓜菜包、苹果汤圆、香蕉肉包子、苹果第十周幼儿园带量食谱5月2日--5月5日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭肉丝炒豇豆紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉西红柿鸡蛋汤米饭鸡丁萝卜粉丝汤米饭萝卜排骨汤西红柿炒鸡蛋米饭芹菜肉丝土豆菠菜汤带量午餐大米:75克紫菜:1克肉丝:45 克鸡蛋:10克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45克鸡蛋:5克牛肉:60克大米:75克鸡丁:30克萝卜:10克粉丝:5克胡萝卜:5克米饭:75克萝卜:45克排骨:75克西红柿:30克鸡蛋:20克米饭:75 克芹菜:50克肉丝:60克土豆:50克菠菜:20克午点水果肉包子豆浆糖包子黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第十一周幼儿园带量食谱5月7日--5月11日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭瘦肉炒青瓜黄豆海带骨头汤米饭瘦肉炒豆角紫菜蛋花汤米饭清炒土豆丝猪骨汤米饭瘦肉炒胡萝卜丝肉丸白菜汤米饭土豆烧鸡肉西红柿鸡蛋汤带量午餐大米:60克瘦肉:20克青瓜:40克黄豆:5克海带:5克骨头10克大米:60克肉丸:15克豆角:40克紫菜:5克鸡蛋:10克米饭:60克瘦肉:20克土豆:40 克猪骨:10克大米:60克瘦肉:15克胡萝卜40克南瓜:40克肉丸:5克白菜:20克米饭:75克西红柿:30克土豆:45克鸡蛋:5克鸡肉:45克午点水果肉包子小西红柿豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第十二周幼儿园带量食谱5月14日--5月18日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭芹菜肉丝菠菜汤米饭猪肉白菜紫菜鸡蛋汤米饭西红柿炒鸡蛋鸡肉汤米饭青瓜炒鸡蛋肉丸粉丝汤米饭豆芽炒牛肉西红柿鸡蛋汤带量午餐大米:75克菠菜:20克芹菜:50克肉丝:60 克米饭:75克紫菜:1克猪肉:45克鸡蛋:10克白菜:50克米饭:75克西红柿:30克鸡肉:55克鸡蛋:20克米饭:75克青菜:40克肉末:45克粉丝:20克鸡蛋:30克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45克鸡蛋:5克牛肉:60克午点水果肉包子小西红柿豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第十三周幼儿园带量食谱5月21日--5月25日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭肉丝炒豇豆紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉西红柿鸡蛋汤米饭鸡丁萝卜粉丝汤米饭萝卜排骨汤西红柿炒鸡蛋米饭芹菜肉丝土豆菠菜汤带量午餐大米:75克紫菜:1克肉丝:45 克鸡蛋:10克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45克鸡蛋:5克牛肉:60克大米:75克鸡丁:30克萝卜:10克粉丝:5克胡萝卜:5克米饭:75克萝卜:45克排骨:75克西红柿:30克鸡蛋:20克米饭:75 克芹菜:50克肉丝:60克土豆:50克菠菜:20克午点水果肉包子豆浆糖包子黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第十四周幼儿园带量食谱5月28日--6月1日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭宫爆鸡丁萝卜粉丝汤米饭芹菜肉丝豆芽粉丝西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨绿豆芽青菜豆腐汤米饭肉丸青菜蘑菇紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉青瓜炒鸡蛋菠菜汤带量午餐大米: 75克藕:75克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜5克木耳:5克米饭:75克西红柿:30克芹菜:50 克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克粉丝:45克米饭:75克豆芽:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克豆腐:50克青菜:70克蘑菇:40克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克青瓜:45克鸡蛋:30克午点水果肉包子豆浆豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第十五周幼儿园带量食谱6月4日--6月8日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数早点豆浆150克蛋糕豆浆150克面包豆浆150克酥饼豆浆150克饼干豆浆150克桃酥午餐米饭鸡肉粉丝汤西红柿炒鸡蛋米饭豆芽炒牛肉西红柿鸡蛋汤米饭猪肉炒白菜紫菜鸡蛋汤米饭青瓜炒鸡蛋肉丸豆腐汤米饭芹菜肉丝土豆菠菜汤带量午餐米饭:75 克西红柿:30克鸡肉:55克粉丝:5克鸡蛋:20克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45 克鸡蛋:5克牛肉:60克米饭:75克紫菜:1克猪肉:45克鸡蛋:10克白菜:50克米饭:75克肉末:45 克豆腐:10克青瓜:45克鸡蛋:30克大米:75克菠菜:20克芹菜:50克肉丝:60 克土豆:50克午点水果肉包子豆浆肉包子苹果菜包子苹果糖包子香蕉豆沙包黄瓜第十六周幼儿园带量食谱6月11日--6月15日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭炒青瓜鸡汤米饭炒豆芽山药骨头汤米饭炒长豆角白菜皮蛋肉末汤米饭清炒土豆丝排骨汤米饭瘦肉炒豇豆冬瓜海带猪骨汤带量午餐大米:60克瘦肉:20克青瓜:40 克鸡肉:20克大米:60克豆芽:40克山药:15克猪骨:10克米饭:60克长豆角:40克瘦肉:5 克白菜:10克皮蛋适量米饭:60土豆丝:30克排骨:10克米饭:60克瘦肉:20克豇豆:30克冬瓜:10克猪骨:10克午点水果肉包子小西红柿豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果第十七周幼儿园带量食谱6月18日--6月22日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭芹菜肉丝萝卜粉丝汤米饭肉丝炒豆芽西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨青菜豆腐汤米饭肉丸紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉菠菜汤带量午餐大米:75克萝卜:10克肉丝:60克粉丝:5克胡萝卜:5克米饭:75克西红柿:30克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克米饭:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克午点水果肉包子、小西红柿蛋糕、黄瓜菜包、苹果汤圆、香蕉肉包子、苹果第十八周幼儿园带量食谱6月25日--6月29日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭宫爆鸡丁萝卜粉丝汤米饭芹菜肉丝豆芽粉丝西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨绿豆芽青菜豆腐汤米饭肉丸青菜蘑菇紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉青瓜炒鸡蛋菠菜汤带量午餐大米: 75克藕:75克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜5克木耳:5克米饭:75克西红柿:30克芹菜:50 克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克粉丝:45克米饭:75克豆芽:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克豆腐:50克青菜:70克蘑菇:40克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克青瓜:45克鸡蛋:30克午点水果肉包子豆浆豆沙包黄瓜菜包子苹果豆沙包香蕉肉包子苹果。

托幼机构带量食谱制定

托幼机构带量食谱制定

注意早餐色、香、味、形多样化
1.牛奶或豆浆搭配花样面食 2.粥的花样:红豆、绿豆、五谷、南瓜、山芋、皮蛋、蔬 菜、红枣、白粥等 3.蛋白质食品:豆制品、肉松、鸡鸭蛋、卤肝、肉肠、鱼、 虾
早餐面食经常变更花样
果酱包、豆沙包、糖三角包、麻酱卷、葱油饼、荷叶饼、 动物包、马蹄卷、汉堡、三明治、千层糕、肉包、煎饺、 花卷、米糕、蒸饭卷、凉糕、赤豆糕、蛋糕、葱油面。 早餐饮品:粥、豆浆、牛奶、果汁、藕粉、麦片糊。
三餐中各餐就餐人数不同,食物量不同 可用主食消耗量来折算人日数
例:早餐用粮10Kg,午餐20Kg,晚餐15Kg 全天用粮45Kg,比例为10/45,20/45,15/45 如早餐人数900,午餐800,晚餐700 人日数为(900×10÷45)+(800×20÷45)+ (700×15÷45)=788
患病儿童饮食
• 托幼机构应为患病儿童搭配食物 • 如:呕吐后、发热、咳嗽严重、哮喘持续状态、肾炎、
糖尿病、腹泻
容易消化的食物
• 软食:介于普通饭和流汁食物之间,如粥、面条 • 蔬菜:选择嘴嚼度小的食物,可以是泥状食物 • 流汁食物:针对发热、哮喘持续状态幼儿,如:牛奶、果汁、豆浆、
藕粉、面汤 • 低油食物:针对腹泻、肥胖幼儿 • 低盐食物:针对呼吸道感染、肾炎、先心、哮喘、口腔溃疡幼儿 • 低糖食物:针对呼吸道感染、肥胖、肾炎幼儿
15%、糖2%、无机盐70%
米饭
• 应以蒸、煮为主,用量按人数计算 1、500克大米约出饭量1100-1200克(1斤米约出2.2斤
饭) 2、500克面粉约加250克水 3、油炸食品宜少吃,高温油下营养素破坏大
肉蛋类
• 1、肉蛋类在烹饪中除水溶性维生素外其他营养素损失 不大,脂溶性维生素保存如炒肉片、肉丝维生素可保存 50-80%。

幼儿园带量食谱.docx

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第一周幼儿园带量食谱第二周幼儿园带量食谱第三周幼儿园带量食谱第四周幼儿园带量食谱第五周幼儿园带量食谱第六周幼儿园带量食谱第七周幼儿园带量食谱第八周幼儿园带量食谱第九周幼儿园带量食谱第十周幼儿园带量食谱早占-\八、、午餐星期幼儿人数豆浆150克蛋糕米饭Ii鸡丁-青菜平菇萝卜粉丝汤应到人数豆浆150克面包米饭实到人数青到豆数汤实到人数豆浆150克酥饼米饭猪肉白菜西红柿炒鸡蛋菠菜汤—应到人数豆浆150克饼干米饭实到人数星期四片紫到鸡数汤实到人数豆浆150克桃酥米饭土豆烧鸡肉一星期五绿豆牙西红柿鸡蛋汤应到人数实到人数带量午餐早占-\ 八、、午餐午点、水果教师人数卫5克I平菇:40克豆浆克50萝卜:10克蛋糕克粉丝:5 克胡萝卜:5克青菜:70克芹菜:丝克土包子、小西红柿菠菜汤——应到人数米:鸡丁:黄瓜:实到人数米饭:75克丨青菜:40克萝卜:豆浆克50豆腐: 10克排骨:面包克米饭:50克猪肉白菜豆沙包片黄瓜紫菜鸡蛋汤应到人数一实到人数米饭:75克西红柿:30克猪肉:豆克15鸡蛋:20克白菜:酥饼克菠菜:20 克米饭:30克鸡肉粉丝西红子、鸡蛋萝卜粉丝汤应到人数一米饭:75克丨鸡蛋:10克肉末:豆浆克50豆腐:50克藕:7饼干:1克米饭:75克实到人数米饭肉丸青瓜炒、蛋蕉青菜豆腐汤一应到人数曰蕉实到人数西红柿:30克土豆:豆浆克150鸡蛋:5克鸡肉:桃克米饭:45克豆芽炒牛肉Iil皮苹果西红柿鸡蛋汤应到人数实到人数教师午餐大米:114克平菇:80克米饭: 114克青菜:鸡丁:60克萝卜:80克萝卜:90克豆腐:黄瓜:60克粉丝: 10克排骨:110克胡萝卜:10克土豆: 120克木耳:10克80克20克米饭:114克菠菜: 西红柿:100克鸡蛋猪肉白菜30克95克110克55克米饭:114克鸡蛋:40克肉末:90克豆腐:100克藕:120克紫菜:5克米饭土豆鸡肉豆芽114克西红柿:60克90克鸡蛋:10克105克110克第十一周幼儿园带量食谱第十二周幼儿园带量食谱。

幼儿园带量食谱

幼儿园带量食谱

第一周幼儿园带量食谱9月5日--9月9日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭宫爆鸡丁爆炒藕片萝卜粉丝汤米饭芹菜肉丝豆芽粉丝西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨绿豆芽青菜豆腐汤米饭肉丸青菜蘑菇紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉青瓜炒鸡蛋菠菜汤带量午餐大米:75克藕:75克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜:5克木耳:5克米饭:75克西红柿:30克芹菜:50 克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克粉丝:45克米饭:75克豆芽:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克豆腐:50克青菜:70克蘑菇:40克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克青瓜:45克鸡蛋:30克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果1第二周幼儿园带量食谱9月12日--9月16日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭红萝卜玉米煮瘦肉炒青瓜黄豆海带龙骨汤红豆饭火腿肉丸煮冬瓜炒豆角紫菜蛋花汤米饭香葱肉末水煮鸡蛋焖土豆猪骨汤杂粮饭包菜粉丝肉茸煮南瓜丁肉丸芥菜汤米饭土豆烧鸡肉绿豆芽西红柿鸡蛋汤带量午餐大米:60克玉米:10克瘦肉:20克青瓜:40克黄豆:5克海带:5克龙骨10克红萝卜:10克红豆:5克大米:60克火腿:10克肉丸:15克冬瓜:40克豆角:40克紫菜:5克鸡蛋:10克米饭:60克香葱适量瘦肉:20克鸡蛋:30克土豆:40 克猪骨:10克地瓜:5 克土豆:5克大米:60克包菜:20克粉丝:5克瘦肉:15克南瓜:40克肉丸:5克芥菜:20克米饭:75克西红柿:30克土豆:45克鸡蛋:5克鸡肉:45克豆芽:45克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果2第三周幼儿园带量食谱9月19日--9月23日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭芹菜肉丝土豆丝菠菜汤米饭猪肉白菜爆炒藕片紫菜鸡蛋汤米饭鸡肉粉丝西红柿炒鸡蛋萝卜粉丝汤米饭肉丸青瓜炒鸡蛋青菜豆腐汤米饭豆芽炒牛肉青菜豆皮西红柿鸡蛋汤带量午餐大米:75克菠菜:20克芹菜:50克肉丝:60 克土豆:50克米饭:75克紫菜:1克猪肉:45克鸡蛋:10克白菜:50克藕:75克米饭:75克西红柿:30克鸡肉:55克萝卜:10克粉丝:45 克粉丝:5克鸡蛋:20克米饭:75克青菜:40克肉末:45克豆腐:10克豆腐:50克青瓜:45克鸡蛋:30克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45克鸡蛋:5克牛肉:60克青菜:70克豆皮:40克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果3第四周幼儿园带量食谱9月26日--9月30日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭肉丸爆炒藕片紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉青菜蘑菇西红柿鸡蛋汤米饭宫爆鸡丁绿豆芽萝卜粉丝汤米饭萝卜排骨西红柿炒鸡蛋青菜豆腐汤米饭芹菜肉丝土豆丝菠菜汤带量午餐大米:75克紫菜:1克肉末:45 克鸡蛋:10克豆腐:50 克藕:75克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45克鸡蛋:5克牛肉:60克青菜:70克蘑菇:40克大米:114克豆芽:45克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜:5克木耳:5克米饭:75克青菜:40克萝卜:45克豆腐:10克排骨:75克西红柿:30克鸡蛋:20克米饭:75 克芹菜:50克肉丝:60克土豆:50克菠菜:20克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果4第五周幼儿园带量食谱10月10日--10月14日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭宫爆鸡丁爆炒藕片萝卜粉丝汤米饭芹菜肉丝豆芽粉丝西红柿鸡蛋汤米饭萝卜排骨绿豆芽青菜豆腐汤米饭肉丸青菜蘑菇紫菜鸡蛋汤米饭豆芽炒牛肉青瓜炒鸡蛋菠菜汤带量午餐大米:75克藕:75克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜5克木耳:5克米饭:75克西红柿:30克芹菜:50 克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克粉丝:45克米饭:75克豆芽:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克豆腐:50克青菜:70克蘑菇:40克紫菜:1克米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克青瓜:45克鸡蛋:30克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果5第六周幼儿园带量食谱10月17日--10月21日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数早点豆浆150克蛋糕豆浆150克面包豆浆150克酥饼豆浆150克饼干豆浆150克桃酥午餐米饭鸡肉粉丝西红柿炒鸡蛋萝卜粉丝汤米饭豆芽炒牛肉青菜豆皮西红柿鸡蛋汤米饭猪肉白菜爆炒藕片紫菜鸡蛋汤米饭肉丸青瓜炒鸡蛋青菜豆腐汤米饭芹菜肉丝土豆丝菠菜汤带量午餐米饭:75 克西红柿:30克鸡肉:55克萝卜:10克粉丝:45克粉丝:5克鸡蛋:20克米饭:75克西红柿:30克豆芽:45 克鸡蛋:5克牛肉:60克青菜:70克豆皮:40克米饭:75克紫菜:1克猪肉:45克鸡蛋:10克白菜:50克藕:75克米饭:75克青菜:40克肉末:45 克豆腐:10克豆腐:50克青瓜:45克鸡蛋:30克大米:75克菠菜:20克芹菜:50克肉丝:60 克土豆:50克午点、水果肉包子、小西红柿肉包子、苹果菜包子、苹果豆沙包、香蕉豆沙包、黄瓜6第七周幼儿园带量食谱10月24日--10月28日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭双豆焖瘦肉炒青瓜椰子肉煲鸡汤眉豆饭萝卜花生烩鸡丁炒豆芽山药龙骨汤米饭火腿虾仁扒豆腐炒长豆角芥菜皮蛋肉末汤五色焖肉饭溜丝瓜鲫鱼萝卜汤米饭香芹百合煮肉丸炒包菜冬瓜海带猪骨汤带量午餐大米:60克黄豆:10克黑豆:10 克瘦肉:20克青瓜:40 克椰子:5克鸡肉:10克眉豆:5克大米:60克萝卜:10克花生:15克鸡肉:20克豆芽:40山药:15克龙骨:10克米饭:60克火腿:20克虾仁适量长豆角:40克瘦肉:5 克芥菜:10克皮蛋适量米饭:60 玉米:5克萝卜:5克香菇:5克青豆:5克洋葱:5克瘦肉:15克丝瓜:40克鲫鱼:10克白萝卜:10克米饭:60克香芹:5克百合:5克肉丸:5克包菜:40克冬瓜:10克猪骨:10克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果7第八周幼儿园带量食谱10月31日--11月4日星期星期一星期二星期三星期四星期五幼儿人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数应到人数实到人数午餐米饭豆芽炒牛肉青瓜炒鸡蛋菠菜汤米饭芹菜肉丝豆芽粉丝西红柿鸡蛋汤米饭肉丸青菜蘑菇紫菜鸡蛋汤米饭萝卜排骨绿豆芽青菜豆腐汤米饭宫爆鸡丁爆炒藕片萝卜粉丝汤带量午餐米饭:75克菠菜:20克豆芽:45克牛肉:60克青瓜:45克鸡蛋:30克米饭:75克西红柿:30克芹菜:50 克鸡蛋:5克肉丝:60克豆芽:45克粉丝:45克米饭:75克鸡蛋:10克肉末:45 克豆腐:50克青菜:70克蘑菇:40克紫菜:1克米饭:75克豆芽:75克萝卜:45 克排骨:75 克青菜:40克豆腐:10克大米:75克藕:75克鸡丁:30克萝卜:10克黄瓜:30 克粉丝:5克胡萝卜5克木耳:5克午点、水果肉包子、苹果豆沙包、黄瓜豆沙包、香蕉菜包子、苹果肉包子、小西红柿89。

幼儿园幼儿带量食谱

幼儿园幼儿带量食谱
冬瓜:10g海带:10g
西红柿鸡蛋烩面条
面粉:70g
西红柿:25g
鸡蛋:25 g
青菜:15g
金太阳幼儿园幼儿食谱
第四周时间:
黑米粥白糖包
黑米:20g
面粉:30g
白糖:10g
菠菜豆腐葱油饼
大米:20g
面粉:30g
菠菜:10g
豆腐:10g
珍珠疙瘩汤奶香馒头
面粉:40 g
青菜:10g
牛奶:20g
豆腐:10g
豆腐:15 g牛肉:50g
黑木耳:10g粉条:少许
胡萝卜:15g
大蒜:10g
扬州炒饭紫菜虾皮汤
火腿肠:25g
鸡蛋:25 g
黄瓜:30g
胡萝卜片:30g
紫菜:10g
虾皮:10 g
豆沙糕:20 g
香蕉:50g
酸奶:25g
蒸红薯:20g
苹果:60g
羊肉小炒米饭
清炒西兰花白菜豆腐汤
大米:60g羊肉:35g
胡萝卜:10g洋葱:20g
青菜:5g
米饭洋葱炒牛柳
胡萝卜炖粉条
白菜豆腐汤
大米:70g豆腐:10g
牛肉:40g
洋葱:40g
胡萝卜:30g
粉条:10g
土豆:10g
小白菜:10g
金太阳幼儿园幼儿食谱
第三周时间:
八宝粥粗粮发糕
大米:25 g葡萄干:5g
黑米:5g红豆:5g
红枣:10g玉米面:20g
花生米:5g
枸杞:5g
雪梨绿豆粥蔬菜馅饼
青菜:10g
米饭香菜豆条汤清蒸鳕鱼清炒甘蓝
大米:70g
鳕鱼:40g
甘蓝:80g
豆干:5g
香菜:少许

金色摇篮幼儿园第16周幼儿营养食谱

金色摇篮幼儿园第16周幼儿营养食谱

金色摇篮幼儿园第16周幼儿营养食谱一、前言金色摇篮幼儿园一直以来都非常重视幼儿的营养和健康,每周都会为幼儿们制定特别的营养食谱,确保他们能够摄入到均衡的营养。

在第16周,我们特别设计了一份健康丰富的食谱,让幼儿们在快乐学习的同时也能享受美味的食物。

二、早餐1. 蛋黄燕麦粥材料:燕麦、蛋黄、牛奶做法:将燕麦煮熟,加入蛋黄和牛奶搅拌均匀即可。

2. 黄瓜芝士三明治材料:黄瓜片、芝士片、全麦面包做法:将芝士片和黄瓜片夹在全麦面包中即可。

3. 香蕉牛奶材料:香蕉、牛奶做法:将香蕉和牛奶放入搅拌机中打成香蕉牛奶。

三、早餐小贴士早餐是一天中最重要的一餐,它能够为幼儿提供能量和营养,帮助他们集中注意力,更好地学习和玩耍。

请家长一定要确保让幼儿吃上营养丰富的早餐。

四、上午加餐1. 水果沙拉材料:苹果丁、香蕉片、葡萄干、蜂蜜做法:将所有水果和葡萄干放入碗中,淋上蜂蜜,拌匀即可。

2. 坚果饼干材料:杏仁、核桃、椰丝、饼干做法:将杏仁、核桃和椰丝炒香,加入碎饼干拌匀,压成饼干即可。

五、午餐1. 酸辣土豆丝炒饭材料:米饭、土豆丝、胡萝卜丝、盐、醋、糖、生抽、油做法:将土豆丝和胡萝卜丝爆炒,加入米饭和调味料炒匀即可。

2. 番茄鸡蛋汤材料:番茄、鸡蛋、盐做法:将番茄煮熟捣成泥,打入鸡蛋,再加入盐煮成汤即可。

3. 蔬菜水果沙拉材料:黄瓜丁、西红柿丁、苹果丁、水果酱做法:将所有蔬菜水果放入碗中,淋上水果酱拌匀即可。

六、午餐小贴士午餐是一天中能量摄入的重要来源,同时也可以补充各种营养物质。

每餐都要确保摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的搭配,才能让宝宝健康成长。

七、下午加餐1. 红枣核桃牛奶材料:红枣、核桃、牛奶做法:将红枣和核桃放入搅拌机中打碎,加入牛奶搅拌均匀即可。

2. 酸奶水果卷材料:酸奶、水果丁、蜂蜜、燕麦片做法:将酸奶均匀涂抹在燕麦片上,撒上水果丁,卷起来即可。

八、晚餐1. 番茄牛肉意面材料:意大利面、番茄酱、牛肉丁、洋葱丁、番茄块做法:将意大利面煮熟,炒牛肉丁和洋葱丁,加入番茄酱和番茄块炒匀,淋在意大利面上即可。

托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园版)ppt课件

托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园版)ppt课件
左右 4、动物蛋白和大豆蛋白互补
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遵循四季规律,力求幼儿及时获取生 长发育所需的营养
枸杞芦根菊花水
菠菜萝卜黄豆水
冰糖嫩姜红枣水
冰糖瓜皮绿豆汤
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❖ 四季的变化使当季上市的食物品种不同, 在制定食谱时要充分考虑到季节因素,合 理搭配食物品种,满足幼儿发育之需。
★春季,春季日照充足,天气暖和,幼儿 的活动量增加,是幼儿生长最快的时候, 及时供给幼儿富含钙质和维生素D的食物。 ★夏季,天气炎热,幼儿食欲不佳,是幼 儿消耗体能最多的季节,我们多为幼儿安 排清淡、消暑的食品。
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午点带量食谱
1、午点建议幼儿园自制,每周不少于三次 2、原则上午点要有谷类,要汤水点心 3、外购点心需加热,易变质 4、同时外购食品的安全问题
如:地沟油、反式脂肪、添加剂、色素等 5、午点谷类约占20克左右,占全天总热量10%
19
晚餐带量食谱
1、幼儿晚餐应清淡,宜消化为主 2、晚餐热量约占全天总热量25-30% 3、晚餐谷类食物约比午餐低一些,约50克

谷类 蔬菜类 水果类 荤菜 奶类 油 豆制品
❖ 1-2岁 45-65 70-90 70-90 45 120 9-11
--
❖ 2岁 65 90
90 45 120 11
--
❖ 2-3岁 67.5-80 90
90 45-58.5 120 11 6

(75) 90
90 (50) 120 11 6
❖ 3-6岁 80-115 90-115 70-135 65 120 11-14 12
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❖ ★秋季,天气转凉,幼儿食欲增加,是幼 儿增长体重最佳时节。多提供优质蛋白及 滋燥润肺的食物,同时,又要注意预防幼 儿肥胖。

幼儿园带量食谱制定方案(附食谱)

幼儿园带量食谱制定方案(附食谱)

幼儿园带量食谱制定方案(附食谱)带量食谱是指根据幼儿生长发育的需要制定每餐幼儿所需的事物摄入量。

幼儿食物每日建议摄入量表食物种类1-2岁3-6岁谷类 100-150g 180-260g蔬菜类 150-200g 200-250g水果类 150-200g 150-300g鱼虾类 - 40-50g禽畜肉类 100g 30-40g蛋类 - 60g奶类 350g 200-300g大豆及豆制品 25g 25g(一)配置幼儿膳食的原则(1)膳食必须符合幼儿营养需要。

(2)食物中有足够的营养素。

(3)营养素之间有正确比例。

例如,蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例是1:1:4.5;生热营养素占热量百分比:蛋白质占12~15%,脂肪占30~35%,碳水化合物占50~60%,优质蛋白质占总蛋白50%。

(4)食物的质、量、烹调方法适合幼儿的消化能力,并促进幼儿食欲。

(5)保证食品安全,防止食物中毒。

(二)早餐带量食谱早餐食物的搭配要有谷类和蛋白质。

例如,主食可以是干、稀搭配,早餐谷类需要40~50g,副食可以配蛋白质和碳水化合物。

因为上午活动时间长,活动量大,所以消耗热能比重也大,一般早餐热量应占全天总热量的30%。

(三)早点带量食谱大多数幼儿的早餐量不足,因此需要幼儿园上午给幼儿进行早点补充。

早点可以是牛奶、豆浆、果汁搭配碳水化合物,如饼干、蛋糕、小馒头等。

一般来说,早点中的谷物为10~20g。

(四)午餐带量食谱午餐热量占全天总热量的30~40%。

午餐中的主食即可大米与面食进行交替食用,也可添加多种杂粮;副菜原则上是两菜一汤,即一荤一素一汤,也可适当多一些动物蛋白质,如肉类等。

午餐中的谷类一般为70~100g。

(五)午点带量食谱因无餐与晚餐时间间隔较长,所以幼儿需要午点能量补充。

午点建议幼儿园进行自制,一般每周不少于三次。

原则上,午点要有谷类、汤水、点心等,如幼儿园外购点心,需要注意外购食品的安全问题。

一般来说,午点中的谷类为30g左右,占全天总热量的10%。

托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园16版)

托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园16版)

托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园16版)托幼机构集体儿童带量食谱的制定(幼儿园16版)PPT课件主要包含了PPT课件,教案,幼儿带量食谱,如何做到平衡膳食,制定儿童膳食计划注意事项,膳食金字塔等内容,。

托幼机构集体儿童带量食谱的制定营养是决定儿童健康成长的重要因素之一,要使幼儿营养均衡、充足就必须要为幼儿制定营养平衡的食谱。

幼儿营养平衡食谱就是在平衡营养的基础上,根据3-6岁幼儿生长发育对营养的需要,幼儿消化吸收功能的特点,有助于养成幼儿良好的饮食习惯为原则,经过科学的膳食调配,确保幼儿膳食每周营养平衡,从而更好地发挥各种食物的营养效能,提高各种营养素的吸收利用率。

幼儿带量食谱是根据幼儿对热量及各种营养素的需要而制定的。

食谱是买菜做饭的指南。

所谓带量食谱,其内容应包括饭菜名称,及各种菜膳所用原料的食品名称及每个儿童的用量,保健老师对此用量应预先进行营养计算后进行适当调整,使幼儿所需的营养素得到科学的保证。

从吃了算营养成份进到先算好再吃,吃后再算,确保幼儿膳食均衡营养,并得以量化、具体化。

幼儿每日选用哪几种食品,不同年龄幼儿所用的食品数量,如何分配及烹饪都须通过食谱来指明决定。

如何做到平衡膳食制定儿童膳食计划注意事项1、了解各类食品的营养成分及特点2、各年龄儿童消化、嘴嚼的能力3、品种多样化、有利于各营养素之间的互补,提高食品利用率4、根据季节、市场供应情况及食品的损耗量采购,根据伙食费的收支5、烹饪技术的提高儿童膳食原则1、膳食必须符合儿童营养需要,食物中有足够的营养素2、按营养的需要选择每日所需的食品种类、计划数量,3、营养素之间有正确比例蛋白质、脂肪、碳水化合物之比1:1:4-54、生热营养素占热量百分比蛋白质11-15%、脂肪20-30%、碳水化合物50-65%,优质蛋白占总蛋白50-60%5、保证食品安全卫生,防止食物中毒食谱编制(1)带量食谱::每周或每二周制定一次(2)食谱不单调,不重复,营养搭配合理(3)按照幼儿不同年龄制定带量(4)按照膳食费用的核算制定(5)按照当日实际就餐人数采购(6)掌握好食物的损耗量膳食金字塔谷类蔬菜类水果类荤菜奶类油豆制品1-2岁45-6570-9070-90451209-11--2岁6590904512011--2-3岁67.5-80909045-58.5120116(75)9090(50)1201163-6岁80-11590-11570-1356512011-1412(85)(100)(100)65120(12)12谷类一餐二点分配:2岁--谷类65克,早餐5克,午餐40克,午点20克。

托幼机构儿童带量食谱实用手册

托幼机构儿童带量食谱实用手册

托幼机构儿童带量食谱实用手册介绍本文档旨在为托幼机构提供一份实用的儿童带量食谱手册,以满足托幼机构对儿童饮食的需求。

儿童的饮食健康对其成长和发育至关重要,因此,我们希望通过提供合理、均衡的带量食谱,促进儿童的身心健康发展。

目录1.为何选择带量食谱2.养成良好的饮食习惯3.提供营养均衡的食谱计划1.早餐2.午餐3.晚餐4.合理控制食物摄入量5.食谱参考1.早餐食谱参考2.午餐食谱参考3.晚餐食谱参考6.结论为何选择带量食谱托幼机构的儿童在整天的活动中,需要大量的能量和营养来维持身体的正常生长和发育。

合理的带量食谱可以为儿童提供足够的营养和能量,帮助他们更好地完成学习和活动,还可以培养他们养成良好的饮食习惯。

养成良好的饮食习惯在制定儿童带量食谱时,我们要注意培养儿童健康的饮食习惯。

养成良好的饮食习惯不仅有助于维持健康的体重,还能降低患疾病的风险。

以下是一些培养良好饮食习惯的建议:•多样的食物:为儿童提供不同种类的食物,让他们接触到各种营养元素。

•每天吃5种颜色的水果和蔬菜:这样可以确保摄入多样的维生素和矿物质。

•控制食物的添加剂和糖分:限制食物中的添加剂和糖分,避免过量摄入。

•饮食均衡:合理搭配主食、蔬菜、肉类、果蔬等,确保各类营养的摄入。

•饮食习惯规律:定期进餐,不暴饮暴食,尽量避免零食。

提供营养均衡的食谱计划为了确保儿童获得充足的营养,我们提供以下带量食谱计划:早餐•一碗燕麦粥•一个水煮鸡蛋•一杯牛奶•一份水果(如香蕉或苹果)午餐•一碗米饭•红烧鸡腿•西红柿炒蛋•西兰花炒虾仁•水果沙拉晚餐•一碗面条•酸菜鱼•红烧肉•蒸蛋•菠菜炒蘑菇合理控制食物摄入量在提供带量食谱时,我们还需要合理控制儿童食物的摄入量,以避免饮食过量导致肥胖或其他健康问题。

以下是一些建议:•注意食物的种类和份量:给儿童提供合理的食物份量,避免大量摄入高热量、高脂肪或高糖分的食物。

•食物的多样性:尽量提供多样的食物,以确保摄入各种营养素。

幼儿园幼儿带量食谱

幼儿园幼儿带量食谱

幼儿园幼儿带量食谱在幼儿园,饮食不仅关乎孩子的健康,还能影响他们的成长和学习。

想想看,小小的孩子们一整天都在玩、在学,他们需要充足的营养,才能像小火箭一样蹦蹦跳跳地度过每一天。

下面就来聊聊如何为幼儿园的小朋友们设计一个带量的食谱吧。

一、营养的均衡1.1 谷物与淀粉类首先,早餐一定要有足够的谷物。

像是燕麦粥、全麦面包、米饭都是不错的选择。

你想啊,早上吃上一碗热乎乎的燕麦粥,香香的,孩子们的胃口都能打开,精神倍儿足。

淀粉类食品能给孩子们提供长时间的能量,不会让他们在上午的活动中变得无精打采。

1.2 蔬菜与水果接下来,蔬菜和水果绝对不能少。

午餐里可以放一些胡萝卜、青菜、番茄,色彩缤纷,孩子们看了就有食欲。

水果如苹果、香蕉、橙子也是必备的。

这些不仅能补充维生素,还有助于消化。

想象一下,孩子们咬一口脆脆的苹果,甜甜的汁水满嘴流,笑得多开心呀!二、蛋白质的摄入2.1 动物蛋白然后,得说说蛋白质。

小朋友的身体正处于发育的关键期,动物蛋白很重要。

鸡蛋、鱼肉、牛肉都是不错的选择。

特别是鸡蛋,煮的、炒的,做成蛋羹,营养又好,孩子们也喜欢。

每一口都能让他们的身体更强壮,真是好事!2.2 植物蛋白植物蛋白也别忘了。

豆腐、黄豆、黑豆等都是很棒的选择。

做个豆腐汤,清淡又可口,孩子们喝了不仅能补充营养,还能增强抵抗力。

用心做出来的每一道菜,都是对他们成长的关心。

2.3 奶制品当然,奶制品也很重要。

牛奶、酸奶、奶酪都可以。

在餐后喝一杯牛奶,既能满足口腹之欲,还能促进钙质吸收,帮助骨骼发育。

孩子们喝着喝着,笑得露出一口小白牙,真让人心都化了。

三、适量的零食3.1 健康的选择说到零食,很多家长都会很纠结。

其实,适量的零食可以给孩子们带来快乐。

坚果、干果、全麦饼干都是不错的选择。

可别让他们吃那些含糖量高的零食,容易上火,也对牙齿不好。

偶尔吃点水果干,既好吃又健康,孩子们乐得合不拢嘴。

3.2 饮水的重要性水也是必不可少的。

孩子们玩得汗流浃背,得及时补充水分。

幼儿园带量食谱

幼儿园带量食谱

星期一星期二星期三星期四星期五星期午餐米饭米饭米饭米饭米饭宫爆鸡丁芹菜肉丝萝卜排骨肉丸豆芽炒牛肉爆炒藕片豆芽粉丝绿豆芽青菜蘑菇青瓜炒鸡蛋萝卜粉丝汤西红柿鸡蛋汤青菜豆腐汤紫菜鸡蛋汤菠菜汤带量午餐大米:75 克藕:75 克米饭:75 克西红柿:30 克米饭:75 克豆芽:75 克米饭:75 克鸡蛋:10 克米饭:75 克菠菜:20 克鸡丁:30 克萝卜:10 克芹菜:50 克鸡蛋:5 克萝卜:45 克肉末:45 克豆腐:50 克豆芽:45 克黄瓜:30 克粉丝:5 克肉丝:60 克排骨:75 克青菜:70 克牛肉:60 克胡萝卜:5 克豆芽:45 克青菜:40 克蘑菇:40 克青瓜:45 克木耳:5 克粉丝:45 克豆腐:10 克紫菜:1 克鸡蛋:30 克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果星期五米饭土豆烧鸡肉 绿豆芽 西红柿鸡蛋汤米饭: 75 克 西红柿: 30 克 土豆: 45 克 鸡蛋: 5 克 鸡肉: 45 克 豆芽: 45 克肉包子、苹果星期二红豆饭火腿肉丸煮冬瓜 炒豆角 紫菜蛋花汤红豆: 5 克 火腿: 10 克 冬瓜: 40 克 紫菜: 5 克 大米: 60 克 肉丸: 15 克 豆角: 40 克 鸡蛋: 10 克豆沙包、黄瓜 星期三米饭香葱肉末 水煮鸡蛋 焖土豆 猪骨汤米饭: 60 克 香葱适量 瘦肉: 20 克 鸡蛋: 30 克 土豆: 40 克 猪骨: 10 克菜包子、苹果 星期四杂粮饭 包菜粉丝 肉茸 煮南瓜丁 肉丸芥菜汤地瓜: 5 克 土豆: 5 克 大米: 60 克 包菜: 20 克 粉丝: 5 克 瘦肉: 15 克 南瓜: 40 克 肉丸: 5 克 芥菜: 20 克 豆沙包、香蕉星期一米饭红萝卜玉米煮瘦肉 炒青瓜黄豆海带龙骨汤大米: 60 克 玉米: 10 克 瘦肉: 20 克 青瓜: 40 克 黄豆: 5 克 海带: 5 克 龙骨 10 克 红萝卜: 10 克肉包子、小西红柿 星期 午餐带量午餐午点、水果星期一星期二星期三星期四星期五星期午餐米饭米饭米饭米饭米饭芹菜肉丝猪肉白菜鸡肉粉丝肉丸豆芽炒牛肉土豆丝爆炒藕片西红柿炒鸡蛋青瓜炒鸡蛋青菜豆皮菠菜汤紫菜鸡蛋汤萝卜粉丝汤青菜豆腐汤西红柿鸡蛋汤带量午餐大米:75 克菠菜:20 克米饭:75 克紫菜:1 克米饭:75 克西红柿:30 克米饭:75 克青菜:40 克米饭:75 克西红柿:30 克芹菜:50 克猪肉:45 克鸡蛋:10 克鸡肉:55 克萝卜:10 克肉末:45 克豆腐:10 克豆芽:45 克鸡蛋:5 克肉丝:60 克白菜:50 克粉丝:45 克粉丝:5 克豆腐:50 克牛肉:60 克土豆:50 克藕:75 克鸡蛋:20 克青瓜:45 克鸡蛋:30 克青菜:70 克豆皮:40 克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果第四周星期一星期二星期三星期四星期五星期午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉丸豆芽炒牛肉宫爆鸡丁萝卜排骨芹菜肉丝爆炒藕片青菜蘑菇绿豆芽西红柿炒鸡蛋土豆丝紫菜鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤萝卜粉丝汤青菜豆腐汤菠菜汤带量午餐大米:75 克紫菜:1 克米饭:75 克西红柿:30 克大米:114 克豆芽:45 克米饭:75 克青菜:40 克米饭:75 克肉末:45 克鸡蛋:10 克豆芽:45 克鸡蛋:5 克鸡丁:30 克萝卜:10 克萝卜:45 克豆腐:10 克芹菜:50 克豆腐:50 克牛肉:60 克黄瓜:30 克粉丝:5 克排骨:75 克肉丝:60 克藕:75 克青菜:70 克胡萝卜:5 克西红柿:30 克土豆:50 克蘑菇:40 克木耳:5 克鸡蛋:20 克菠菜:20 克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果星期一星期二星期三星期四星期五星期午餐米饭米饭米饭米饭米饭宫爆鸡丁芹菜肉丝萝卜排骨肉丸豆芽炒牛肉爆炒藕片豆芽粉丝绿豆芽青菜蘑菇青瓜炒鸡蛋萝卜粉丝汤西红柿鸡蛋汤青菜豆腐汤紫菜鸡蛋汤菠菜汤带量午餐大米:75 克藕:75 克米饭:75 克西红柿:30 克米饭:75 克豆芽:75 克米饭:75 克鸡蛋:10 克米饭:75 克菠菜:20 克鸡丁:30 克萝卜:10 克芹菜:50 克鸡蛋:5 克萝卜:45 克肉末:45 克豆腐:50 克豆芽:45 克黄瓜:30 克粉丝:5 克肉丝:60 克排骨:75 克青菜:70 克牛肉:60 克胡萝卜5 克豆芽:45 克青菜:40 克蘑菇:40 克青瓜:45 克木耳:5 克粉丝:45 克豆腐:10 克紫菜:1 克鸡蛋:30 克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果星期一星期二星期三星期四星期五星期午餐米饭米饭米饭米饭米饭鸡肉粉丝豆芽炒牛肉猪肉白菜肉丸芹菜肉丝西红柿炒鸡蛋青菜豆皮爆炒藕片青瓜炒鸡蛋土豆丝萝卜粉丝汤西红柿鸡蛋汤紫菜鸡蛋汤青菜豆腐汤菠菜汤带量午餐米饭:75 克米饭:75 克西红柿:30 克米饭:75 克紫菜:1 克米饭:75 克青菜:40 克大米:75 克菠菜:20 克西红柿:30 克豆芽:45 克鸡蛋:5 克猪肉:45 克鸡蛋:10 克肉末:45 克豆腐:10 克芹菜:50 克鸡肉:55 克萝卜:10 克牛肉:60 克白菜:50 克豆腐:50 克肉丝:60 克粉丝:45 克粉丝:5 克鸡蛋:20 克青菜:70 克豆皮:40 克藕:75 克青瓜:45 克鸡蛋:30 克土豆:50 克午点、水果肉包子、小西红柿肉包子、苹果菜包子、苹果豆沙包、香蕉豆沙包、黄瓜星期四五色焖肉饭 溜丝瓜鲫鱼萝卜汤米饭: 60 玉米: 5 克 萝卜: 5 克 香菇: 5 克 青豆: 5 克 洋葱: 5 克 瘦肉: 15 克 丝瓜: 40 克 鲫鱼: 10 克 白萝卜: 10 克 豆沙包、香蕉星期二眉豆饭萝卜花生烩鸡丁 炒豆芽 山药龙骨汤眉豆: 5 克 萝卜: 10 克 鸡肉: 20 克 山药: 15 克 大米: 60 克 花生: 15 克 豆芽: 40龙骨: 10 克豆沙包、黄瓜 星期五米饭香芹百合煮肉丸 炒包菜冬瓜海带猪骨汤米饭: 60 克 香芹: 5 克 百合: 5 克 肉丸: 5 克 包菜: 40 克 冬瓜: 10 克 猪骨: 10 克肉包子、苹果星期三米饭火腿虾仁扒豆腐 炒长豆角 芥菜皮蛋肉末汤米饭: 60 克 火腿: 20 克 虾仁适量 长豆角: 40 克 瘦肉: 5 克 芥菜: 10 克 皮蛋适量菜包子、苹果 星期一米饭双豆焖瘦肉 炒青瓜 椰子肉煲鸡汤大米: 60 克 黄豆: 10 克 黑豆: 10 克 瘦肉: 20 克 青瓜: 40 克 椰子: 5 克 鸡肉: 10 克肉包子、小西红柿 星期 午餐带量午餐午点、水果星期一星期二星期三星期四星期五星期午餐米饭米饭米饭米饭米饭豆芽炒牛肉芹菜肉丝肉丸萝卜排骨宫爆鸡丁青瓜炒鸡蛋豆芽粉丝青菜蘑菇绿豆芽爆炒藕片菠菜汤西红柿鸡蛋汤紫菜鸡蛋汤青菜豆腐汤萝卜粉丝汤带量午餐米饭:75 克菠菜:20 克米饭:75 克西红柿:30 克米饭:75 克鸡蛋:10 克米饭:75 克豆芽:75 克大米:75 克藕:75 克豆芽:45 克芹菜:50 克鸡蛋:5 克肉末:45 克豆腐:50 克萝卜:45 克鸡丁:30 克萝卜:10 克牛肉:60 克肉丝:60 克青菜:70 克排骨:75 克黄瓜:30 克粉丝:5 克青瓜:45 克豆芽:45 克蘑菇:40 克青菜:40 克胡萝卜5 克鸡蛋:30 克粉丝:45 克紫菜:1 克豆腐:10 克木耳:5 克午点、水果肉包子、苹果豆沙包、黄瓜豆沙包、香蕉菜包子、苹果肉包子、小西红柿星期一 星期二 星期三 星期四 星期五星期 应到人数 实到人数豆浆 150 克 蛋糕 米饭猪肉白菜 爆炒藕片 紫菜鸡蛋汤米饭: 75 克 紫菜: 1 克 猪肉: 45 克 鸡蛋: 10 克白菜: 50 克 藕: 75 克鸡蛋: 30 克午点、水果 肉包子、小西红柿 肉包子、苹果 菜包子、苹果 豆沙包、香蕉 豆沙包、黄瓜应到人数 实到人数豆浆 150 克 面包 米饭豆芽炒牛肉 青菜豆皮 西红柿鸡蛋汤米饭: 75 克 西红柿: 30 克 豆芽: 45 克 鸡蛋: 5 克 牛肉: 60 克 青菜: 70 克 豆皮: 40 克鸡肉粉丝西红柿炒鸡蛋 萝卜粉丝汤米饭: 75 克 西红柿: 30 克鸡肉: 55 克 萝卜: 10 克 粉丝: 45 克 粉丝: 5 克 鸡蛋: 20 克应到人数 实到人数 豆浆 150 克 饼干 米饭 肉丸青瓜炒鸡蛋 青菜豆腐汤米饭: 75 克 青菜: 40 克 肉末: 45 克 豆腐: 10 克 豆腐: 50 克 青瓜: 45 克 大米: 75 克 菠菜: 20 克 芹菜: 50 克 肉丝: 60 克 土豆: 50 克应到人数 实到人数豆浆 150 克 桃酥应到人数 实到人数豆浆 150 克 幼儿人数 早点午餐米饭 芹菜肉丝 土豆丝 菠菜汤带量午餐米饭酥饼第十周星期一星期二星期三星期四星期五星期午餐米饭米饭米饭米饭米饭肉丸豆芽炒牛肉宫爆鸡丁萝卜排骨芹菜肉丝爆炒藕片青菜蘑菇绿豆芽西红柿炒鸡蛋土豆丝紫菜鸡蛋汤西红柿鸡蛋汤萝卜粉丝汤青菜豆腐汤菠菜汤带量午餐大米:75 克紫菜:1 克米饭:75 克西红柿:30 克大米:114 克豆芽:45 克米饭:75 克青菜:40 克米饭:75 克肉末:45 克鸡蛋:10 克豆芽:45 克鸡蛋:5 克鸡丁:30 克萝卜:10 克萝卜:45 克豆腐:10 克芹菜:50 克豆腐:50 克牛肉:60 克黄瓜:30 克粉丝:5 克排骨:75 克肉丝:60 克藕:75 克青菜:70 克胡萝卜:5 克西红柿:30 克土豆:50 克蘑菇:40 克木耳:5 克鸡蛋:20 克菠菜:20 克午点、水果肉包子、小西红柿豆沙包、黄瓜菜包子、苹果豆沙包、香蕉肉包子、苹果。

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对蛋白质计算时达到RNI80%的,可 能实际上蛋白质是不足的。因此幼儿园 蛋白质要求达到80%以上,但降低蛋白 质摄入时,豆制品的量尽量不要减少, 以保证钙的供给。
⑷碳水化物:存在着摄入不足及过 高的现象。对过多的应增加动物性食物。 不仅增加热量同时优质蛋白质的量也可 增加。
维生素及矿物质不足的改进:
先心、哮喘、口腔溃疡幼儿 低糖食物:针对呼吸道感染、肥胖、肾炎幼儿 高蛋白质食物:针对营养不良、贫血幼儿 高热量食物:针对营养不良、贫血幼儿 增加脂肪食物:适用于便秘幼儿
膳食费分配标准
●幼儿膳食费用专款专用,不得用做其他 ●如六一庆典、开运动会、旅游、购买教玩具
给幼儿发礼物等不得用膳食费开支 ●学期内膳食费用±盈亏2% ●师生伙食严格分开
营养是决定儿童健康成长的重要因
素之一,要使幼儿营养均衡、充足就必 须要为幼儿制定营养平衡的食谱。幼儿 营养平衡食谱就是在平衡营养的基础上, 根据3-6岁幼儿生长发育对营养的需要, 幼儿消化吸收功能的特点,有助于养成 幼儿良好的饮食习惯为原则,经过科学 的膳食调配,确保幼儿膳食每周营养平 衡,从而更好地发挥各种食物的营养效 能,提高各种营养素的吸收利用率。
患病儿童饮食
托幼机构中应为过敏及患病儿童配备食物
如:呕吐后、发热、咳嗽严、哮喘持续状态、肾炎、
糖尿病、 腹泻
容易消化的食物
软食:介于普通饭和流汁食物之间 如:粥 、面条
蔬菜:选择嘴嚼度小的食物 可以是泥状食物
流汁食物:针对发热、哮喘持续状态幼儿 汁、豆浆、藕粉、面汤
如牛奶、果
低油食物:针对腹泻、肥胖幼儿 低盐食物:针对呼吸道感染、肾炎
保健老师要了解食谱是否合理应该
做到实地调查,现场观测幼儿的进食情况; 定期测量孩子的体格发育,观察孩子的生 长速度;定期做营养计算,提出改进食谱 的依据,进一步定好下周食谱。
评定膳食时,首先考虑热能,集体儿童 平均热能摄入量为推荐量的95%以上,其 他各营养系满足推荐量或适宜适入量的 80%以上(包括蛋白质),一般可以保证 大多数儿童不至缺乏。

谷类 蔬菜类 水果类 荤菜 奶类 油 豆制品
❖ 1-2岁 45-65 70-90 70-90 45 120 9-11
--
❖ 2岁 65 90
90 45 120 11
--
❖ 2-3岁 67.5-80 90
90 45-58.5 120 11 6

(75) 90
90 (50) 120 11 6
❖ 3-6岁 80-115 90-115 70-135 65 120 11-14 12
每学期膳食收支盈亏不超过2%换算 ●用盈亏金额数÷学期(或月)膳食费
实际收入得出±2% ●膳食实际收入费用是减去退伙以后费用
托幼机构一餐二点幼儿膳食费计算
❖ 餐别 名称
数量
单价
合计
❖ 早点 点心
5- 10克
0.20元
❖ 牛奶或豆浆 125克
0.90元
❖ 午餐 谷类
55克
0.40元

荤菜
50克(净) 3.10元
左右 4、动物蛋白和大豆蛋白互补
遵循四季规律,力求幼儿及时获取生 长发育所需的营养
枸杞芦根菊花水
菠菜萝卜黄豆水
冰糖嫩姜红枣水
冰糖瓜皮绿豆汤
❖ 四季的变化使当季上市的食物品种不同, 在制定食谱时要充分考虑到季节因素,合 理搭配食物品种,满足幼儿发育之需。
★春季,春季日照充足,天气暖和,幼儿 的活动量增加,是幼儿生长最快的时候, 及时供给幼儿富含钙质和维生素D的食物。 ★夏季,天气炎热,幼儿食欲不佳,是幼 儿消耗体能最多的季节,我们多为幼儿安 排清淡、消暑的食品。
重视烹调,丰富幼儿的美食。
❖ 1、根据幼儿的年龄特点,安排菜肴的合 理切配和搭配。
❖ 2、根据幼儿的生理特点,选择适合幼儿 的口味。
❖ 3、符合年龄特点,保持营养素。
烹饪后注意事项 1、烹饪后食物宜存放二小时内给幼儿吃 2、不给幼儿吃隔夜菜,回锅菜 3、食物的切配、搭配要根据幼儿年龄 4、分到班级食物要掌握用量 5、食堂不留幼儿饭菜 6、荤、蔬菜分开存放
膳食金字塔 学龄前儿童平衡膳食(中国孕期、哺乳期妇女和0-6岁儿童膳食指南)
油25-30克 奶类200-300克 豆类及豆制品25克 鱼虾类40-50克 禽畜肉类30-40克 蛋类60克
蔬菜类200-250克 水果类150-300克
米面180-260克 适量饮水90-110ml/kg
幼儿园一餐二点建议摄入量(平均) (单位:克)
午点带量食谱
1、午点建议幼儿园自制,每周不少于三次 2、原则上午点要有谷类,要汤水点心 3、外购点心需加热,易变质 4、同时外购食品的安全问题
如:地沟油、反式脂肪、添加剂、色素等 5、午点谷类约占20克左右,占全天总热量10%
晚餐带量食谱
1、幼儿晚餐应清淡,宜消化为主 2、晚餐热量约占全天总热量25-30% 3、晚餐谷类食物约比午餐低一些,约50克
❖ 2、动物性蛋白质与豆类蛋白质占总蛋白质≥55 % (50-60%);动物性食物及豆类食物热能占 总热能≥20%;
一餐两点营养评价
❖ 营养素摄入量占推荐量%的评价(供参考)
❖ 蛋白质 热量 其它营养素 评价
❖ 45±3% 50%± 3% 40%± 3% 合理
❖ >50% >55%
>45% 过剩
❖ <40% <45%
❖ ★秋季,天气转凉,幼儿食欲增加,是幼 儿增长体重最佳时节。多提供优质蛋白及 滋燥润肺的食物,同时,又要注意预防幼 儿肥胖。
❖ ★冬季,天气寒冷,是幼儿储存能量满足 日益生长的需要的季节。在提供优质蛋白 的同时,增加产热量较高的食物。让幼儿 适量多吃点甜食,多选择烧、焖等口味较 香浓的方法烹制食物。
❖ 一个好的带量食谱应该是儿童 营养理论的具体表现,除要有季节 性的变化,其食品供给应完全被接 受,不应有余或不足。
❖ 突发情况及时调整:如停课、恶劣 天气等
❖ 食谱应每周更换,定期作营养计算并 分析(一月或每周一次),作为矫正 食谱缺点的依据。有计划的食谱既能 保证膳食质量,满足儿童的营养需要, 并且能增进食欲,有利于消化吸收, 使儿童生长发育正常。

蔬菜
100克
0.70元
❖ 午点 点心
20克
0.20元

水果
80-100克 0.80元
❖ 调料 油
13克
0.2元


少量
0.05元

其它
0.05元
❖ 燃料
❖ 3-6岁一餐两点为 7元-8元/日/人
❖ 2岁一餐两点为
6元/日/人
1.10-1.2元
4.20-4.7元 1.00-1.2元
0.30元 0.4元
低的动物食物。 ❖ (2)蔬莱:有色、深色蔬莱含矿物质、
维生素高;水果含糖、维生素C。
❖ 食物发展新趋势:素、野Байду номын сангаас粗、杂
食谱制定六搭配
❖ 米面搭配 ❖ 粗细搭配 ❖ 干湿搭配 ❖ 动物蛋白与植物蛋白搭配 ❖ 深色蔬菜与浅色蔬菜的搭配 ❖ 咸甜搭配
早餐带量食物
早餐食物的搭配要谷类+蛋白质+蔬菜、水果 主食:干、稀搭配,早餐谷类40---50克 副食:配备蛋白质及碳水化合物(糖) 因上午活动时间长,活动量大于消耗量 消耗热能比重大 早餐热量应占全天总热量30%
掌握幼儿进食心理,开展正确的心理 诱导。
❖ 1、顺其自然,不强迫孩子
❖ 2、变换花色品种,激发孩子的食欲
❖ 3、适时的餐前教育,调动孩子的愉快情绪。
加强饮食卫生,讲究食品质量
❖ 吃清洁卫生、未变质的食物 ❖ 鱼类眼珠透明,不浑浊、凹陷,肉质有弹性;肉
类色泽明亮,无滑腻感,富有弹性;蔬菜新鲜, 不萎枯脱水。 ❖ 注意儿童的进餐卫生,减少疾病传染的机会。不 要饮用生的(未经高温消毒过的)牛奶和未煮熟 的豆浆,不要吃生鸡蛋和未熟的肉类加工食品, 不吃污染变质不卫生的食物。 ❖ 加强食具卫生,讲究餐具质量
如何做到平衡膳食
制定儿童膳食计划注意事项
1、了解各类食品的营养成分及特点 2、各年龄儿童消化、嘴嚼的能力 3、品种多样化、有利于各营养素之间的互补,提高食 品利用率 4、根据季节、市场供应情况及食品的损耗量采购,根 据伙食费的收支 5、烹饪技术的提高
儿童膳食原则
1、 膳食必须符合儿童营养需要 ,食物中有足够的营养素 2、按营养的需要选择每日所需的食品种类、计划数量, 3、营养素之间有正确比例
蛋白质、脂肪、碳水化合物之比 1:1:4-5 4、生热营养素占热量百分比 蛋白质11-15%、脂肪20-30%、碳水化合物50-65%, 优质蛋白占总蛋白50-60% 5、保证食品安全卫生,防止食物中毒
食谱编制
(1)带量食谱——每周或每二周制定一次 (2)食谱不单调,不重复,营养搭配合理 (3)按照幼儿不同年龄制定带量 (4)按照膳食费用的核算制定 (5)按照当日实际就餐人数采购 (6)掌握好食物的损耗量
⑴视黄醇摄入不足低80%,加上烹调 时损失(约占总量30%)。为此膳食安排 中要做到,每周吃一次内脏、绿色菜最好 占50%以上,鸡蛋每天一只(主要由家庭 供给) ,这样视黄醇基本上不致缺乏;
⑵ 钙 摄 入 不 足 , 约 占 RIN60 % 以 下 , 二点一餐的在30%以下,故应选择含钙丰 富的食物。

(85) (100) (100) 65 120 (12) 12
谷类一餐二点分配:
2岁--谷类65克,早餐5克,午餐40克,午点20克。
3-6岁谷类早餐5-10克,午餐55克(小班50克,中班 55克,大班60克),午点20克。
儿童食品适宜当日采购、当日用完 1、对一些不易保存的食品如: 牛奶、豆浆、活鱼、鲜虾、黄鳝、新鲜蔬菜 2、对损耗量大的食物采购时要适当放宽, 约放宽到80- 90克 (1)荤菜类:鸡腿、鸡鸭翅、黄鳝、虾 、牛 蛙、排骨、鱼、肝、牛肉等
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