十荤十素

• 3. 润泽皮肤、延缓衰老：白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番 茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促 进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延 缓衰老。 • 4. 防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透 明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活 力。
8、鳝鱼
• 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器 官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞 不可缺少的营养； • 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼 素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理 想食品； • 3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促 进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼
鳝鱼
9、狮子鱼
• 体型小，最大约30公分(12吋)长。体长形， 柔软，蝌蚪状；皮肤松弛，无鳞，而有时 具小刺。背鳍长，腹鳍于头下，形成吸盘， 用以吸附海底。分布于北大西洋、北太平 洋及南北极冷水区
白菜
3.竹笋
• 竹笋的种类繁多，概略地分，可分为冬笋、 春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地 下的嫩茎，色洁白，质细嫩，味清新；春 笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，白色， 质嫩，味美；鞭笋为毛竹夏季生长在泥土 中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆，味 微苦而鲜
葱油双笋
油焖竹笋
4.马铃薯
• 地理分布——马铃薯传入我国只有一百多年的历 史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我 国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区 种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。 马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强， 现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬 季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马 铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。 中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古 和东北地区
营养价值
• 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
• 马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛 酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含 有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优 质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体 抗老防病过程中有着重要的作用。
土豆
麻辣土豆片
5.菊芋
• 菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜， 是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。原 产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中 国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如 菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎 富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用， 煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或 作制取淀粉和酒精原料
营养分析
• 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴， 补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 • 相关人群 一般人群都可食用。
剁椒雅片鱼
这是生吃的雅片鱼
3、三文鱼
• 三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼， 是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋 北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。鲑鱼体侧 扁，背部隆起，齿尖锐，鳞片细小，银灰色，产 卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉 红色并具有弹性。鲑鱼以挪威产量最大，名气也 很大。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加 海域和英国的英格兰海域。三文鱼是西餐较常用 的鱼类原料之一。
多宝鱼
• 多宝鱼的食疗作用有暖胃和中、平降肝阳、祛风、 治痹、截疟、益肠明眼目之功效; • 主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、 头痛、久疟。
• 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中 血脂和胆固醇的作用。 • 2、明目：提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。 • 3、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
多宝鱼
主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广 西、四川、贵州、云南等地 黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐 桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为 “中餐中的黑色瑰宝”。而黑木耳培植方法，在世界农艺、 园艺、菌艺史上，都堪称一绝。
木耳
木耳
2.白菜
• 关于白菜的营养的功效：白菜的营养价 值高，一年四季都有，因此是众多营养学 家心目中的超级菜蔬。首先，白菜拥有丰 富的抗氧化元素族类，是最热门的抗癌明 星。白菜可以抑制乳癌细胞，其中的硫化 物则可抑制癌细胞入侵到基因蛋白；此外， 白菜中也有对眼睛有帮助的营养素──叶黄 素和玉米黄素，跟菠菜属于同样会让眼睛 发亮的护眼食物。
9.西葫芦
• 1. 富含水分，有润泽肌肤的作用 2. 西 葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌 的功效 • 3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺 激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗 病毒和肿瘤的作用。
西葫芦
10.韭菜
• 韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含 量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物 质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多 • 韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可 用干胸痹、噎隔、反胃、吐血、舰血、尿血、痢疾、消渴、 脱肛、跌打损伤、虫蝎螫伤等症。 韭菜里的粗纤维较多， 能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道中过多的 成分而起减肥作用。 • 韭菜还含有一种挥发性精泊和硫化物等成分，具有兴奋神 经和杀茵功能，对葡萄球茵、痢疾杆茵、伤寒杆茵、大肠 杆茵、变形杆茵、绿脓杆茵等均有抑制作用。 • 韭菜还有益干高血脂及冠心病患看。
三文鱼
三文鱼
4、小嘴鱼
• 小嘴鱼分布于北太平洋西部近海、我国的 黄海和渤海产量多，属于冷水性经济鱼类。 • 青岛地区也分布有小嘴鱼。
小嘴鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷和矿 物质，还含有多种维生素，尤其维生素A 和维生素D较为丰富。
小嘴鱼
小嘴鱼
5、黑鱼
• 黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力 强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘 里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼 鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与 石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、 桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上 品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他 水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是 中国人的“盘中佳肴”。
黑鱼
6、先鱼类
7、多宝鱼
• 多宝鱼自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，常见于 北海和波罗的海，从北起北纬68°远离冰岛沿岸 的海域，沿着斯堪的纳维亚半岛岸带向南，一直 到北纬30°远离摩洛哥沿岸的海域，均有分布。 黑海和地中海沿岸也有分布，主要分布区在北海， 栖息于水深20-70m，砂质、沙砾或混合底质的海 区。它具有适应低水温生活，生长速度快，肉质 好，养殖和市场潜力大等优点，相继成为欧洲各 国开发的优良海水养殖鱼类之一。1992年引进中 国，现已成为中国北方沿海重要的养殖品种。
韭菜
• 韭菜鸡蛋来自百度文库
韭菜炒粉丝
有益的营养
•1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、 . 18种氨基酸等，还含有人体必需 的钙、磷、铁及多种维生素； 2、适用于身体虚弱，低蛋白 血症、脾胃气虚、营养不良，贫 血之人食用，西广一带民间常视 黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补 血； 3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益 气、利水消肿之效，因此三北地 区常有产妇、风湿病患者、小儿 疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种 辅助食疗法。
有益营养
1． 黄鱼含有 丰富的蛋白质、微量元素和维 生素，对人体有很好的补益作用，对体质 虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很 好的食疗效果 2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人 体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对 各种癌症有防治功效。
2、雅片鱼
• 鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼 的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌 有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或 有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛 分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。 主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝 油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比 目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。
鲤鱼
• 营养价值 • 1、鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也 佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给 人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维 生素D； • 2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好 的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心 病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
1.木耳
• 木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类 属担子菌纲，木耳目，木耳科
1、大黄鱼
• 大 黄鱼分布于黄海中部以南至琼州海峡以东的中国大陆 近海及朝鲜西海岸。雷州半岛以西也偶有发现。中国沿海 的大黄鱼可分为3个种群：①东海北部、中部群。分布于 黄海南部至东海中部，包括吕泗洋、岱衢洋、猫头洋、洞 头洋至福建嵛山岛附近。②闽、粤东群。主要分布在东海 南部、台湾海峡和南海北部（嵛山岛以南至珠江口）。这 一种群又分为北部和南部两大群体。③粤西群。主要分布 于珠江口以西至琼州海峡的南海区。
莲藕
7.小白菜
• 1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的 蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强 机体免疫能力。
• 2. 保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与 脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸 得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹 性。
小白菜
8.菠菜
• 1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌， 帮助消化。
• 2、促进生长发育、增强抗病能力：
• 3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、 维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分， 能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有 较好的辅助治疗作用； 4、促进人体新陈代谢： • 5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增 殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。
营养价值
• 菊芋是一种非常符合人类营养需求的健康 蔬菜。菊芋块茎富含氨基酸、糖、维生素、 菊淀粉、低聚糖等物质。它质地白细脆嫩， 无异味，可生食、炒食、煮食或切片油炸， 若腌制成酱菜或制成洋姜脯，更具独特风 味
菊芋
6.莲藕
• 1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗 热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者 尤为有益。 • 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维， 能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，莲藕散 发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进 消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 • 3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素， 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气 力”。 • 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用 来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热 病血症的食疗佳品。
狮子鱼
狮子鱼
10、鲤鱼
• 鲤鱼是一种优良的养殖鱼类，起源于我国， 分布在我国各水系，并且已移养到世界各 国，成为世界性的养殖鱼类。适宜各种类 型的水体养殖。
• 一般活动在水体中下层，喜栖息在底质松 软和水草丛生的场所，对环境有很强的适 应能力。冬季较迟钝，常在水草丛生的水 域或深水湖槽中越冬
鲤鱼