《植物有效成分的提取》PPT课件2
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第52课时植物有效成分的提取 高频考点突破
考点一植物芳香油的提取 1.植物芳香油的基本知识 （1）成分：组成较复杂，主要包括萜
2.玫瑰精油的提取流程 鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物 加入NaCl 分离油层 加入无水Na2SO4 除水 过滤 玫瑰油 3.玫瑰精油提取操作的关键 （1）安装装置顺序：从左到右，自下而上。 （2）温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧 管的下限处在同一水平线上。 （3）冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水， 与蒸气流向相反。 （4）加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几粒 沸石或瓷片。
（4）层析液不可没及样品原点，以免色素溶解 于层析液中，使鉴定失败。
（5）层析是否提取到胡萝卜素，通过与标准样 品中的β-胡萝卜素作对比予以确认。
纠正训练
右图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意
图，请根据图回答下列问题。
（1）胡萝卜素粗品鉴定的方法名
称是
。
（2）图中②的名称是
。
①的作用是
。
（3）⑤为 ，对于⑤实验时应注意
（5）烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3~2/3。 （6）除水：加入无水Na2SO4后,放置时间可适当延
长些。 （7）温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸
馏温度，可适当延长蒸馏时间。 4.橘皮精油的提取流程 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤
→橘皮油
5.橘皮精油提取操作的关键 （1）橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时
误点辨析 比较萃取装置与水中蒸馏装置 （1）两种装置中均具冷凝装置，但放置的方式和 作用不同。蒸馏装置比萃取装置多了接收瓶及牛角 管，且设有温度计以检测蒸气温度。 （2）蒸馏装置中，烧瓶中装的蒸馏水可直接加热， 而萃取装置中装的是有机溶剂（萃取剂），故不可 直接加热（需水浴加热）。
组题说明
定时检测
间至少10 h以上。 （2）压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固
体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留 固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离 出来。
对位训练 1.植物芳香油易溶于
A.水 C.碳酸
B.盐酸 D.酒精
（ D）
2.橘皮在压榨前，应用下列哪种液体浸泡（ A ）
A.石灰水
。
（4）⑥为
，常用
。
（5）如果层析液没及⑤会导致
。
解析 该题易错的原因是没有领会该实验应注意的
问题。胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法
中，需注意:①点样要快速细致且需保持滤纸干燥；
②要保持层析容器中有层析液的饱和蒸气，以保证
层析效果；③层析液不可没及样品原点，以免色素
溶解于层析液中，使鉴定失败。
答案 （1）纸层析法 （2）色谱容器 防止层析液挥发 （3）样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 （4）溶剂石油醚 （5）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
知识综合应用 重点提示
通过“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的考查， 提升“用文字、图表以及数学的方式等多种形式准 确地描述生物学方面的内容”的能力。
生产成本低， 易保持原料原 有的结构和功 能
出油率高，易分离
水中蒸馏会导 分离较为困难， 使用的有机溶剂处
致原料焦糊和 出油率相对较 理不当会影响芳香
有效成分水解 等问题
低
油的质量
提醒 ①水蒸气蒸馏要适当延长蒸馏时间，温度不 能太高。 ②用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质。 ③压榨时原料必须要浸透，这样压榨时不会滑脱， 出油率高，不堵塞筛眼；使用石灰水充分浸泡原 料，破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑 脱，提高出油率。
能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸 乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水 不溶性有机溶剂。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能 够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考 虑对人体是否有毒等安全问题。因乙醚沸点较低， 苯和四氯化碳对人体有毒，所以本实验选用石油醚 或乙酸乙酯作为萃取剂。
典例分析
如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回
答下列问题：
（1）⑤
的作用是
。
（2）④
内加入
的萃取液一般是
，
原料在加入前，一般要进行
、
处理。
（3）该萃取过程采用的是
水浴加热，其目的是
。
（4）为了取得最佳萃取效果,萃取的时间应该 。
解析 图示装置为萃取装置，其中⑤为冷凝管，其 作用在于降温，以防止加热时有机溶剂挥发，④是 烧瓶，其内装有萃取剂，胡萝卜素的适宜萃取剂是 石油醚，为防止有机溶剂明火加热时引起燃烧、爆 炸,萃取时有必要采用水浴加热，而不用明火加热。 答案 （1）冷凝管 降温,防止加热时有机溶剂挥发 （2）烧瓶 石油醚 粉碎 干燥 （3）避免使用明火加热引起燃烧、爆炸 （4）长
，易溶
于
，因此可用
作为提取
剂来提取芳香油。
（3）橘子果实含有芳香油，通常可用
作为
材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，
理由是
。
（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中
的固体物获得乳状液可采用的方法是
。
（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，
芳香油将分布于液体的 层，原因是
。
加入氯化钠的作用是
（1）该装置表示的方法为
，要想效果好，必
须保证原料颗粒小，
。
（2）操作过程中应该避免明火加热，采用
加
热，其原因是
。
（3）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是
。
（4）图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：
该色素分离的方法是
，实验组是
，
对照组是
。实验得出的结论是
。
（5）科学家通过现代生物技术获得了一株品质优良
（2）纸层析鉴定步骤 ①制作层析滤纸：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边 2 cm处做一条基线,在基线上取A、B、C、D四点。 ②点样：用最细的注射器针头分别吸取0.1~0.4 mL 溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、 D和B、C点上点样。点样应该快速细致，在基线上 形成直径为2 mm左右的圆点。 ③层析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸 卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃 瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油 醚自然挥发。
考点
题号
植物芳香油的提取
1、3、4
胡萝卜素的提取与鉴定 2、5、6、7、8
特别推荐 识图析图题——2、5；知识综合应用题 ——1、7；热点与内在联系综合知识题——6。
1.（2009·海南高考）请回答下列与实验室提取芳
香油有关的问题：
（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、
和
。
（2）芳香油溶解性的特点是不溶于
精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法提
取，另外玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂,故
对干玫瑰花还可以用有机溶剂萃取的方法。
(2)蒸馏装置中，温度计测的是蒸气温度，应使其
液泡与支管口下沿相平；冷凝管应进水口在下，
出水口在上，与蒸气流向相反。（3）为促进蒸馏
得到的乳浊液分层，可加入NaCl溶液，而后用分
玫瑰油与水的混合物 试剂A 分层装置B
试剂油C层
无水玫瑰精油 过滤 较纯净的玫瑰精油。
试剂A是
，试剂C是
，装置B
是
，试剂C的作用是
。
（4）要在短期内获得大量的优良玫瑰苗可采用植
物组织培养技术，请回答下列问题：
①要培养脱毒苗,应选用
部分作为培养材料。
②利用无性繁殖技术繁殖植物的优点是
。
解析 (1)应根据原料特点来选择提取方法。玫瑰
B.乙醇 D.苯
（ A）
解题思路探究
思维误区警示 易错分析
没有特别注意纸层析操作的注意事项 （1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作 时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可 以带手套进行操作。 （2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小 于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 （3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸 两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤 纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
液漏斗将其分开，得到的油层中还含有少量的水
分，可以用无水Na2SO4吸收，然后过滤即可。 （4）①对于无性繁殖的植物来说，其茎尖部 分分裂旺盛，病毒来不及侵入，故以此部分作 为培养材料，得到的植株无病毒。②组织培养 本质上是无性繁殖，故可以保持亲本的优良性 状，且在实验室中操作，不受季节、气候等的 限制，可以实现工厂化生产。
。
（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水
硫酸钠，此剂的作用是
。
答案 （1）蒸馏法 萃取法 （2）水 有机溶剂
有机溶剂 （3）橘子皮 芳香油含量较高 （4）过
滤 （5）上 油层的密度比水层小 增加水层密
度， 使油和水分层 （6）吸收芳香油中残留的水分
2.下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有 关问题：
的胡萝卜植株，要想快速扩大种植规模，通常采用
技术，其原理是
解析 胡萝卜素的化学性质比较稳定,不溶于水,易 溶于石油醚等有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取。 萃取时，如果原料颗粒小、萃取温度高、时间长， 需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。萃 取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明 火加热容易引起燃烧、爆炸，要采用水浴加热。纸 层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同 而进行分离的方法。从图示可看出B、C是实验组， A、D是对照组。结论是萃取样品中含有β-胡萝卜 素。离体的植物组织细胞在一定的条件下，能够表 现出全能性，可用植物组织培养技术进行快速大规 模的生产。
④观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较，观 察提取效果。 提醒 此实验的目的是探究是否提取到了胡萝卜素， 而必修教材中色素的提取与分离实验则是提取并分 离四种色素，探究色素的种类和颜色。
对位训练
5.下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是
A.石油醚
B.乙醚
（C ）
C.乙醇
D.苯
6.胡萝卜素不溶于 A.水 C.石油醚
（1）石灰水 浸泡、漂洗 （2）压榨、 过滤、静置 （3）再次 过滤
（1）粉碎、 干燥 （2）萃取、 过滤 （3）浓缩
适用 范围
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的 芳香油
适用于柑橘、 柠檬等易焦糊 原料的提取
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
优点
局限 性
简单易行，便 于分离
（2）影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量。 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度、萃取的时间等。 总之，溶解越充分，效果就越好。
2.胡萝卜素的萃取方法 （1）胡萝卜素提取装置的设计 ①提取装置：由铁架台、酒精 灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等 构成。安装顺序：从左到右， 由下而上。拆除时相反。装置 如图所示。 ②由于有机溶剂易燃，直接使 用明火加热易引起燃烧、爆炸 ——故采用水浴加热法。 ③为防止加热时有机溶剂的挥发——在加热瓶口 安装冷凝回流装置。
（1）根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫 瑰精油可以用水中蒸馏和 法提取，但一般采 用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有 的优点。
（2）某同学在实验中设计了如图所示的装置提取 玫瑰精油，指出该装置中的两个错误，并予以改 正。
①错误1:
；
改正:
。
②错误2:
；
改正:
。
（3）对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：
来自百度文库
B.水
C.酒精
D.盐酸
考点二 蒸馏、压榨和萃取三种方法的比较
提取方法 水蒸气蒸馏
压榨法
有机溶剂萃取
实验 原理
利用水蒸气 将挥发性较 强的芳香油 携带出来
通过机械加压, 压榨出果皮中 的芳香油
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发溶剂后就可获 得芳香油
方法 步骤
（1）水蒸 气蒸馏 （2）分离 油层 （3）除水 过滤
对位训练 3.我们选择提取玫瑰精油的方法是
A.水气蒸馏 B.压榨法 C.水中蒸馏 D.萃取法
（C ）
4.橘皮精油提取时一般采用 A.水中蒸馏 B.压榨法 C.水上蒸馏 D.萃取法
（ B）
考点三 胡萝卜素的提取 1.萃取剂的选择与影响萃取的因素 （1）萃取剂的选择 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮
答案 （1）萃取法 萃取温度高、时间长 （2）水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加 热容易引起燃烧、爆炸 （3）防止加热时有机溶剂挥发 （4）纸层析法 B、C A、D 萃取样品中含有 β-胡萝卜素 （5）植物组织培养 植物细胞的全能性
3.阅读以下材料，回答相关问题： 从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为“液体黄金”， 是世界香料工业不可取代的原料，多用于 制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不 含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品， 具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞的 再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使 人放松、愉悦心情的功效。玫瑰精油的化学性质 稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。
考点一植物芳香油的提取 1.植物芳香油的基本知识 （1）成分：组成较复杂，主要包括萜
2.玫瑰精油的提取流程 鲜玫瑰花+清水→水蒸气蒸馏→油水混合物 加入NaCl 分离油层 加入无水Na2SO4 除水 过滤 玫瑰油 3.玫瑰精油提取操作的关键 （1）安装装置顺序：从左到右，自下而上。 （2）温度计位置：温度计水银球的上限与蒸馏瓶侧 管的下限处在同一水平线上。 （3）冷凝管中的水流向：从下方进水，上方出水， 与蒸气流向相反。 （4）加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几粒 沸石或瓷片。
（4）层析液不可没及样品原点，以免色素溶解 于层析液中，使鉴定失败。
（5）层析是否提取到胡萝卜素，通过与标准样 品中的β-胡萝卜素作对比予以确认。
纠正训练
右图为胡萝卜素粗品鉴定装置示意
图，请根据图回答下列问题。
（1）胡萝卜素粗品鉴定的方法名
称是
。
（2）图中②的名称是
。
①的作用是
。
（3）⑤为 ，对于⑤实验时应注意
（5）烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3~2/3。 （6）除水：加入无水Na2SO4后,放置时间可适当延
长些。 （7）温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸
馏温度，可适当延长蒸馏时间。 4.橘皮精油的提取流程 石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤
→橘皮油
5.橘皮精油提取操作的关键 （1）橘皮的处理：干燥后一定要用石灰水浸透，时
误点辨析 比较萃取装置与水中蒸馏装置 （1）两种装置中均具冷凝装置，但放置的方式和 作用不同。蒸馏装置比萃取装置多了接收瓶及牛角 管，且设有温度计以检测蒸气温度。 （2）蒸馏装置中，烧瓶中装的蒸馏水可直接加热， 而萃取装置中装的是有机溶剂（萃取剂），故不可 直接加热（需水浴加热）。
组题说明
定时检测
间至少10 h以上。 （2）压榨液的处理：可以先用普通布袋过滤除去固
体物和残渣，然后离心进一步除去质量较小的残留 固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离 出来。
对位训练 1.植物芳香油易溶于
A.水 C.碳酸
B.盐酸 D.酒精
（ D）
2.橘皮在压榨前，应用下列哪种液体浸泡（ A ）
A.石灰水
。
（4）⑥为
，常用
。
（5）如果层析液没及⑤会导致
。
解析 该题易错的原因是没有领会该实验应注意的
问题。胡萝卜素粗品的鉴定常用纸层析法，在该法
中，需注意:①点样要快速细致且需保持滤纸干燥；
②要保持层析容器中有层析液的饱和蒸气，以保证
层析效果；③层析液不可没及样品原点，以免色素
溶解于层析液中，使鉴定失败。
答案 （1）纸层析法 （2）色谱容器 防止层析液挥发 （3）样品原点 点样应该快速细致并保持滤纸干燥 （4）溶剂石油醚 （5）胡萝卜素溶解在层析液中，导致鉴定失败
知识综合应用 重点提示
通过“胡萝卜素的提取与鉴定实验”的考查， 提升“用文字、图表以及数学的方式等多种形式准 确地描述生物学方面的内容”的能力。
生产成本低， 易保持原料原 有的结构和功 能
出油率高，易分离
水中蒸馏会导 分离较为困难， 使用的有机溶剂处
致原料焦糊和 出油率相对较 理不当会影响芳香
有效成分水解 等问题
低
油的质量
提醒 ①水蒸气蒸馏要适当延长蒸馏时间，温度不 能太高。 ②用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质。 ③压榨时原料必须要浸透，这样压榨时不会滑脱， 出油率高，不堵塞筛眼；使用石灰水充分浸泡原 料，破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑 脱，提高出油率。
能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸 乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，是水 不溶性有机溶剂。 萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能 够充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。另外还要考 虑对人体是否有毒等安全问题。因乙醚沸点较低， 苯和四氯化碳对人体有毒，所以本实验选用石油醚 或乙酸乙酯作为萃取剂。
典例分析
如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回
答下列问题：
（1）⑤
的作用是
。
（2）④
内加入
的萃取液一般是
，
原料在加入前，一般要进行
、
处理。
（3）该萃取过程采用的是
水浴加热，其目的是
。
（4）为了取得最佳萃取效果,萃取的时间应该 。
解析 图示装置为萃取装置，其中⑤为冷凝管，其 作用在于降温，以防止加热时有机溶剂挥发，④是 烧瓶，其内装有萃取剂，胡萝卜素的适宜萃取剂是 石油醚，为防止有机溶剂明火加热时引起燃烧、爆 炸,萃取时有必要采用水浴加热，而不用明火加热。 答案 （1）冷凝管 降温,防止加热时有机溶剂挥发 （2）烧瓶 石油醚 粉碎 干燥 （3）避免使用明火加热引起燃烧、爆炸 （4）长
，易溶
于
，因此可用
作为提取
剂来提取芳香油。
（3）橘子果实含有芳香油，通常可用
作为
材料提取芳香油，而且提取时往往选用新鲜的材料，
理由是
。
（4）对材料压榨后可得到糊状液体，为除去其中
的固体物获得乳状液可采用的方法是
。
（5）得到的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，
芳香油将分布于液体的 层，原因是
。
加入氯化钠的作用是
（1）该装置表示的方法为
，要想效果好，必
须保证原料颗粒小，
。
（2）操作过程中应该避免明火加热，采用
加
热，其原因是
。
（3）在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是
。
（4）图乙是胡萝卜素鉴定结果示意图。请据图回答：
该色素分离的方法是
，实验组是
，
对照组是
。实验得出的结论是
。
（5）科学家通过现代生物技术获得了一株品质优良
（2）纸层析鉴定步骤 ①制作层析滤纸：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边 2 cm处做一条基线,在基线上取A、B、C、D四点。 ②点样：用最细的注射器针头分别吸取0.1~0.4 mL 溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，分别在A、 D和B、C点上点样。点样应该快速细致，在基线上 形成直径为2 mm左右的圆点。 ③层析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，将滤纸 卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃 瓶中。等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油 醚自然挥发。
考点
题号
植物芳香油的提取
1、3、4
胡萝卜素的提取与鉴定 2、5、6、7、8
特别推荐 识图析图题——2、5；知识综合应用题 ——1、7；热点与内在联系综合知识题——6。
1.（2009·海南高考）请回答下列与实验室提取芳
香油有关的问题：
（1）植物芳香油的提取可采用的方法有压榨法、
和
。
（2）芳香油溶解性的特点是不溶于
精油挥发性强，化学性质稳定，可以用蒸馏法提
取，另外玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂,故
对干玫瑰花还可以用有机溶剂萃取的方法。
(2)蒸馏装置中，温度计测的是蒸气温度，应使其
液泡与支管口下沿相平；冷凝管应进水口在下，
出水口在上，与蒸气流向相反。（3）为促进蒸馏
得到的乳浊液分层，可加入NaCl溶液，而后用分
玫瑰油与水的混合物 试剂A 分层装置B
试剂油C层
无水玫瑰精油 过滤 较纯净的玫瑰精油。
试剂A是
，试剂C是
，装置B
是
，试剂C的作用是
。
（4）要在短期内获得大量的优良玫瑰苗可采用植
物组织培养技术，请回答下列问题：
①要培养脱毒苗,应选用
部分作为培养材料。
②利用无性繁殖技术繁殖植物的优点是
。
解析 (1)应根据原料特点来选择提取方法。玫瑰
B.乙醇 D.苯
（ A）
解题思路探究
思维误区警示 易错分析
没有特别注意纸层析操作的注意事项 （1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作 时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可 以带手套进行操作。 （2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小 于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 （3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸 两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤 纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。
液漏斗将其分开，得到的油层中还含有少量的水
分，可以用无水Na2SO4吸收，然后过滤即可。 （4）①对于无性繁殖的植物来说，其茎尖部 分分裂旺盛，病毒来不及侵入，故以此部分作 为培养材料，得到的植株无病毒。②组织培养 本质上是无性繁殖，故可以保持亲本的优良性 状，且在实验室中操作，不受季节、气候等的 限制，可以实现工厂化生产。
。
（6）从乳状液中分离得到的芳香油中要加入无水
硫酸钠，此剂的作用是
。
答案 （1）蒸馏法 萃取法 （2）水 有机溶剂
有机溶剂 （3）橘子皮 芳香油含量较高 （4）过
滤 （5）上 油层的密度比水层小 增加水层密
度， 使油和水分层 （6）吸收芳香油中残留的水分
2.下图甲为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有 关问题：
的胡萝卜植株，要想快速扩大种植规模，通常采用
技术，其原理是
解析 胡萝卜素的化学性质比较稳定,不溶于水,易 溶于石油醚等有机溶剂，可用有机溶剂进行萃取。 萃取时，如果原料颗粒小、萃取温度高、时间长， 需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好。萃 取过程中，由于有机溶剂都是易燃物，直接使用明 火加热容易引起燃烧、爆炸，要采用水浴加热。纸 层析法是根据不同物质在同一种溶剂中溶解度不同 而进行分离的方法。从图示可看出B、C是实验组， A、D是对照组。结论是萃取样品中含有β-胡萝卜 素。离体的植物组织细胞在一定的条件下，能够表 现出全能性，可用植物组织培养技术进行快速大规 模的生产。
④观察：与标准样品的胡萝卜素层析带相比较，观 察提取效果。 提醒 此实验的目的是探究是否提取到了胡萝卜素， 而必修教材中色素的提取与分离实验则是提取并分 离四种色素，探究色素的种类和颜色。
对位训练
5.下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是
A.石油醚
B.乙醚
（C ）
C.乙醇
D.苯
6.胡萝卜素不溶于 A.水 C.石油醚
（1）石灰水 浸泡、漂洗 （2）压榨、 过滤、静置 （3）再次 过滤
（1）粉碎、 干燥 （2）萃取、 过滤 （3）浓缩
适用 范围
适用于提取玫 瑰油、薄荷油 等挥发性强的 芳香油
适用于柑橘、 柠檬等易焦糊 原料的提取
适用范围广，要求 原料的颗粒要尽可 能细小，能充分浸 泡在有机溶液中
优点
局限 性
简单易行，便 于分离
（2）影响萃取的因素 主要因素：萃取剂的性质和使用量。 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、 萃取的温度、萃取的时间等。 总之，溶解越充分，效果就越好。
2.胡萝卜素的萃取方法 （1）胡萝卜素提取装置的设计 ①提取装置：由铁架台、酒精 灯、水浴锅、烧瓶、冷凝管等 构成。安装顺序：从左到右， 由下而上。拆除时相反。装置 如图所示。 ②由于有机溶剂易燃，直接使 用明火加热易引起燃烧、爆炸 ——故采用水浴加热法。 ③为防止加热时有机溶剂的挥发——在加热瓶口 安装冷凝回流装置。
（1）根据材料中介绍的玫瑰精油的性质，要提取玫 瑰精油可以用水中蒸馏和 法提取，但一般采 用水中蒸馏的方法，其原因是该法具有 的优点。
（2）某同学在实验中设计了如图所示的装置提取 玫瑰精油，指出该装置中的两个错误，并予以改 正。
①错误1:
；
改正:
。
②错误2:
；
改正:
。
（3）对用上述装置接收到的乳浊液进行如下处理：
来自百度文库
B.水
C.酒精
D.盐酸
考点二 蒸馏、压榨和萃取三种方法的比较
提取方法 水蒸气蒸馏
压榨法
有机溶剂萃取
实验 原理
利用水蒸气 将挥发性较 强的芳香油 携带出来
通过机械加压, 压榨出果皮中 的芳香油
使芳香油溶解在 有机溶剂中，蒸 发溶剂后就可获 得芳香油
方法 步骤
（1）水蒸 气蒸馏 （2）分离 油层 （3）除水 过滤
对位训练 3.我们选择提取玫瑰精油的方法是
A.水气蒸馏 B.压榨法 C.水中蒸馏 D.萃取法
（C ）
4.橘皮精油提取时一般采用 A.水中蒸馏 B.压榨法 C.水上蒸馏 D.萃取法
（ B）
考点三 胡萝卜素的提取 1.萃取剂的选择与影响萃取的因素 （1）萃取剂的选择 有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。乙醇和丙酮
答案 （1）萃取法 萃取温度高、时间长 （2）水浴 有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加 热容易引起燃烧、爆炸 （3）防止加热时有机溶剂挥发 （4）纸层析法 B、C A、D 萃取样品中含有 β-胡萝卜素 （5）植物组织培养 植物细胞的全能性
3.阅读以下材料，回答相关问题： 从玫瑰花中提取出的玫瑰精油被称为“液体黄金”， 是世界香料工业不可取代的原料，多用于 制造高级香水、化妆品等。提取出的玫瑰精油不 含有任何添加剂或化学原料，是纯天然的护肤品， 具有极好的抗衰老和止痒作用，能够促进细胞的 再生、防止肌肤老化、抚平肌肤细纹，还具有使 人放松、愉悦心情的功效。玫瑰精油的化学性质 稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性较强。