公司运营计划书

古越農家

公司運營計畫書

方柏钧 2016年9月

項目介紹

廈門經濟，商旅，投資市場發展迅速，高端食材選用及安全特色餐飲市場容量體積需求量逐步巨大。

現今市場都在坐等客戶的選擇環境下，我們摒棄坐銷，主動行銷，主動出擊，廣泛開發具有實力的安全食材，發掘市場需求，為客戶提供針對性極強的個性化高端飲食，安全食材及需求前端配送解決方案，包括養殖肉禽，海鮮，植蔬，特色選材飲水等產品。

我們的產品線覆蓋有機養殖，自然循環生態，封蔽無污染食物鏈飼料投放方式，傳統等多總種植培育方式無轉基因，同時開發弱鹼性可飲用水，作為主營產品的有力資產。

我們以產品創新和服務式行銷為核心，抓住客戶，創造銷售。

我們運用已經被驗證成功的成熟創新商業模式，做適應性改良和完善，立足公司資源，拓展多管道銷售系統，打造品牌價值，傳遞高尚品質和品牌文化，佔領高端消費人群，打造餐飲行業新的品牌標杆。

管理團隊

我們是營運管理銷售型公司，涉及營運顧問管理，網路銷售，出品設計，行政事務，財務成本控制四個部門，工作歸屬到總公司完成，發展初期營運團隊擬定人員規模10人。

公司執行董事長，寧董事長及夫人，擁有13年特風餐飲行業的成功經驗，擁有強有力的營運，顧問，銷售，出品設計和有機農場，專業教授生產人才隊伍，寧董以行業視野及戰略高度引導著公司的成長發展方向。

總經理職務由方潤威擔任。方潤威從事酒店餐飲營運，銷售及管理工作二十七

年，曾在我國酒店及餐飲集團公司從事營運管理及銷售總經理工作十六年，後在四川，福建省擔任渡假村設計，籌備，籌開總經理職務，營運銷售管理工作經驗紮實。

王清擔任公司行政人事副總經理職務。王清就讀於澳大利亞國立南澳大學MBA碩士，曾先後擔任廣州蒸燴煮公司，廣州達旺餐飲管理公司，廣州盈點酒店公司行政人事副總經理。

團隊的出品總廚及銷售總監和財務骨幹成員都擁有優秀的能力和素質，具備實戰的知識和經驗。我們優勢互補，精誠協作，是一支充滿信念的激情力量。

市場分析

目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；速食以西式速食為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式速食已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋速食”相抗衡。相比洋速食專業化、品牌化、連鎖化的成功行銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋速食油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，宣導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。

產品

產品主要分為兩大塊：

◆食品部分：全生態的綠色食品+合理的營養元素搭配+美味的烹調方法+顧客私人定

制設計的菜品。（依照養殖及種植節令，節氣配合五行特調四季養生菜品設計）◆服務部分：我司以養生綠色四季食譜，保留原有特色菜品，另以店頭市場及客源

需求面提供它項出品搭配服務，以網絡行銷，公眾號提醒粉絲群，特定VIP會員，媽媽教學烹飪教室提升另一層次，家庭，朋友，商務聚會。（家庭半成品包裝菜盒配送到家服務尤以節慶為重點）

◆市場投入

總公司以團隊營運為主導，支持下屬店頭市場業務拓展，管理，營運技術提升。展開銷售部門業務能力最大開發及達成化，網絡自我宣傳推廣強化，展開託管經營，合作經營，加盟經營，養生菜盒半成品配送及弱鹼水市場代理行銷。

原有老店：提升菜品工藝，研發新四季菜色，加入市場營銷，日營業額目標籃線調整為四萬元，引導原有幹部自動化提升管理能力。

直營店：以老店保留原屬特風菜，另加當地消費文化需求改良菜色，投放市場營銷推動，以餐飲總監規化新服務方式，讓VIP為菜命名等步驟，包括當地配送發展，拓展新市場。初期以日營業額三萬為籃線，一季度營業日後以四萬元為日達成目標。

公司發展三步走戰略

◆利用2個月時間，將餐廳品牌在區域範圍內做出來，逐步完善辦公室團隊管理模

式。後平臺採購及財務管理紅線標準量化，定項各店頭及銷售部門目標，提成分配，網絡行銷平臺合作共銷業務完整化。

◆在半年時間內，做到日均銷售額80000元（兩直營店營業額），完成媽媽烹飪教室，

菜盒及弱鹼水區域配送，網絡行銷市場佔有及宣傳，並且逐步擴大團隊。

◆在兩年時間內，在市區開第一家分店主要為安福地區和北區學生及企業服務。

餐廳管理

餐廳主要分為，原創店，直營店，加盟店，託管店四種

我們通過分階段的組織結構建立，來確立不同階段的部門設置，管理職責，人員安排，在後繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。在鞏固當前階段的同時，積極為下一階段的開拓作好充分的準備

◆將不斷加強和完善的物流系統、資訊管理系統貫穿於管理的各個層面，以利於企

業運行的流暢和高效。

◆對管理職責實行清晰化，責任化，以便督導。

◆對所有工作人員進行培訓，我們將以強大、完善的管理體系取勝於競爭者，迅速

發展成為規模型連鎖企業。

風險分析

主要面對的風險和問題：外部大規模惡性競爭、經營風險、財務風險、政策性風險，面對風險我們一定要正確對待和利用風險，以區域模塊方式劃分風險性逐步修正營運模式。

總之，本企業是一個填補了餐飲電子商務、生態餐飲空白的新型餐飲企業，運用了微信公眾號的一體化系統，體現了新媒體行銷和資訊化管理的新觀念，初期定位於廈門大學及軟件園區段，海滄直營店，另託管加盟及，特許加盟連鎖的方式具有很強的市場開拓能力，所以我們的公司將會有很好的市場前景和發展。

產品與服務介紹

消費者對餐飲的需求，其實是對方面的，多層次的，歸納起來有三大類：

◆實物本身的需求

◆對餐飲實物有關的服務內容的需求