肯德基配送中心
配送中心认知
2. 销售配送中心 配送中心执行销售的职能，是以销售经营为目的，以配送为手段 的配送中心。销售配送中心大体有三种类型:第一种是生产企业为本 身产品直接销售给消费者的配送中心。在国外，这种类型的配送中心 很多。第二种是流通企业作为本身经营的一种方式，建立配送中心以 扩大销售。我国目前拟建的配送中心大多属于这种类型，国外的例证 也很多。第三种是流通企业和生产企业联合的协作性配送中心。比较 起来看，国外和我国的发展趋向，都向以销售配送中心为主的方向发 展。
8.退货与换货处理组 当营业管理组或客户服务组接到顾客的退货信息后，退货与换货 处理组应安排车辆回收退货商品，再集中到配送中心退货处理区进行 清点整理，然后根据所退货的状况和退货的原因，按有关退货制度处 理。
认知配送中心类型
一、按配送中心的经营主体分类
1.制造商型配送中心 制造商型配送中心是以制造商为主体的配送中心。这种配送中心里的物品100%是 由自己生产制造，用以降低流通费用、提高售后服务质量和及时地将预先配齐的成组 元器件运送到规定的加工和装配工位。从物品制造到生产出来后条码和包装的配合等 多方面都较易控制，所以按照现代化、自动化的配送中心设计比较容易，但不具备社 会化的要求。是一种社会化程度较低的配送中心。 2.批发商型配送中心 批发商型配送中心是由批发商或代理商 所成立的配送中心，是以批发商为主体的配 送中心。批发是物品从制造者到消费者手中 之间的传统流通环节之一，一般是按部门或 物品类别的不同，把每个制造厂的物品集中 起来，然后以单一品种或搭配向消费地的零 售商进行配送。这种配送中心的物品来自各 个制造商，它所进行的一项重要的活动是对 物品进行汇总和再销售，而它的全部进货和 出货都是社会配送的，社会化程度高。
当劳和肯德基物流配送模式对比
24小时
当劳和肯德基物流配送模式对比
人们耳熟能详的两大快餐连锁店，在全球拥有上万家店面，经营的产品类型基本相同，他们的物流配送模式存在着一定的相似性，但是也有一定的区别。
企业名称
比较项目
肯德要经营炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基以鸡肉类为主打产品。
麦当劳是大型的连锁快餐集团，主要提供汉堡、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等西式快餐。以汉堡为主打产品。
经营战略
本土化——“入乡随俗”。
全球化——倾向于战略性经营调整。
物流配送模式
自我配送+第三方物流服务+供应商提供物流服务。其中：
自我配送占50%；
第三方物流服务占40%；
供应商提供物流服务占10%。
第三方物流服务——“夏晖物流公司”。
供应流程
各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
麦当劳利用夏晖公司设立的物流中心，为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列的工作，保证整个麦当劳系统正常运转。
原材料供应商
主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
生菜特许供应商—上海莱迪士食品有限公司；
面包供应商—怡斯宝特公司；
鸡肉—江苏全福农牧有限公司；
包装供应商-华北戴尔特公司。
多温配送问题
自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送；冷藏食品和常温食品的配送工作外包给其他物流公司。
夏晖公司配备专业的三温度（冷冻、冷藏、常温）运输车辆，负责麦当劳食品的配送工作。
外卖
付款方式
肯德基-KFC-配送指南
YUM! LOGISTICS CHINA中国百胜物流XX配销中心客户服务指南Customer Services Manual2003年6月简介中国百胜物流，英文名：YLC – YUM! Logistics China是百胜中国餐饮集团旗下负责物流营运的专业事业部，其物流配送网络已遍及全中国超过700家肯德基和必胜客餐厅，在各地配销中心和上海物流协作发展中心的总员工人数已超过600人，其中全职员工330人左右。
中国百胜物流的营运和管理由物流总监田立民先生负责。
在全国拥有12个配销中心及5个分仓，均设有配销经理或主管职务，负责配销中心的营运和人员管理。
配销中心由客户服务、订货存控、仓储营运和运输配送4个职能组成。
客户服务职能是配销中心和餐厅沟通协调的窗口，餐厅通过这个窗口向配销中心发送确认各类餐厅订单。
订货存控职能则是配销中心向公司指定供应商订货的管道，同时它确保配销中心库存的有效和安全。
仓储营运是配销中心内部营运支柱，负责仓库内货物管理和存储。
配销中心通过运输配送职能直接向餐厅提供服务，根据配销中心的计划，配销车队夜以继日的将货品安全、准点的配送到各餐厅。
为强化跨地区的经验积累和分享，各职能都设有全国性的职能核心小组，定期交流营运经验，并参与发展改进现行作业系统。
位于上海的物流协作发展中心是为前线配销中心提供支持和服务的机构，同时它从系统上规范物流营运的流程、制度、工具及稽核，保证全国各配销中心均能以相同的服务品质服务于我们的客户–百胜餐厅。
物流协作发展中心内部分为系统发展部和区域营运管理部，并且配有财务和人力资源职能。
配销中心是由肯德基有限公司于1993年投资，由上海物流协作发展中心于1997年接收管理的物流部门。
她负责为隶属于浙江省的肯德基餐厅&必胜客餐厅提供优质、高效的订货、仓储管理及货物运输等服务（实行集中订货、存储、运输，以具竞争力的成本，为餐厅提供便捷的服务，餐厅只须向配销中心下一份订单，便可以按订单要求准时收到100多家供应商提供的产品）。
肯德基供应链浅析
1.人才本土化:着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环
境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的 总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理” 和“餐厅经理”，全部本土化。
碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。 “老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤” 等就是专门针对中国消费者口味推出的新品
2.要求所有主要供应商增加人员，添购必要的检测 设备，对所有进料进行必要的食品安全抽检。
3.强化供应商选择上游供应商的标准，严防不合格供应 商混入供应链。
成功经验分享
重新审视与供应商之间的关系：在供应链管理思想核
心企业中同上下游企业的合作关系应该是合作共赢，共同培育配需 供应链的竞争力。
本土化策略：产品本土化、供应链和供应商本土化以及员工本土化。
肯德基的物流
第三方服务（40%)
肯德基物流（续）
肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后 者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据 线路送货。
餐厅
订货需求
下订单 分公司配送中心 送货 配送中心 供应商
根据线路送货
肯德基供应链简图
如何降低运输成本？
1. 标准化问题 统一标准，注重每一个细节都有章可循。在硬件配置上都有了统一 的标藏和常温三种存储温度 3. 新鲜度与配送频率问题 由于连锁餐饮业餐厅的进货时间是事先约定好的，对于产 品保鲜要求很高的连锁餐饮业来说，尽力和餐厅沟通，减少 不必要的配送频率，可以有效地降低物流成本。
2005年3月，肯德 基被曝出在新奥尔 良烤翅和新奥尔良 烤鸡腿堡调料中发 现了微量苏丹红 （ 一号）成分。
第2章案例 EIQ分析
EIQ 分析法在武汉肯德基有限公司配送中心规划中的应用
1.武汉肯德基有限公司背景
2.企业现状及存在的问题
武汉肯德基配送中心现位于武汉市徐东路，按照武汉市对配送中心等设施的建设要求，对其进行搬迁重建是迟早的事情。
因此，本文所论述的EIQ分析方法，无论对其现在的管理及今后的重建都可以发挥作用。
本文将根据武汉市肯德基各连锁店一天订单数据进行分析，得出关于配送中心日常管理和重新规划的一些重要信息，并对武汉肯德基公司的未来配送中心的规划提供一些有用的信息。
3.EIQ分析法应用。
由于订单数据过于庞大，在进行EIQ分析时作了以下简化处理：（1）. 仅对一类货物（冻货）进行分析；（2）从上百份订单中选择有代表性的三十份订单进行分析。
（3）每份订单中只选取有代表性的16个类别。
数据如下表所示：
注：见表格Excel。
肯德基的物流配送模式
读书笔记——《肯德基的物流配送模式》《肯德基的物流配送模式》这本书，看完之后让我对餐饮连锁企业高效的物流配送服务有了更多的了解。
作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。
一、连锁餐饮服务特点连锁餐饮服务是典型的大众消费市场，市场容量大，具有客户分布范围广、消费频率高、需求变化快、忠诚度低、对消费便利性要求高的特点，市场竞争日趋激烈。
在这样的市场背景下，连锁餐饮服务供应链必须有敏锐的市场机会捕捉能力、快速的响应和更短的结构。
为此，建立以顾客需求为导向的快速反应，高质量服务，将保证和巩固企业在市场上的地位，为企业扩展提供有力支撑。
二、我国餐饮物流配送现状目前，我国大部分物流配送供应商在服务理念上以企业为中心，停留在通过传统配送阶段。
提供的服务内容仍然主要是提供仓储保管代理、运输代理等功能性物流服务，现状整体落后，配送成本高，专业化程度低，服务内容缺乏竞争力，很多物流配送供应商提供的服务不能满足连锁餐饮企业需求。
同时，餐饮产品物流是以常温物流或自然物流形式为主，在餐饮产品的包装、配货和运输过程中，缺乏科学的冷冻冷藏设备和技术，没有完善的卫生标准和检验检疫规程，餐饮产品在物流配送过程中的损失很大，餐饮产品安全问题非常突出。
此外合作关系普遍存在信任问题，信息化推行程度不高。
餐饮业属于是传统行业，与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。
同时餐饮企业和物流供应商在合作关系上还普遍存在着信任问题。
这就使物流供应商对餐饮企业的信息掌握有限，决策层不能及时了解配送、库存等情况的动态变化，故而无法执行科学合理的运输、财务计划；缺乏相应数据的统计和分析报表，无法为决策提供参考依据。
三、肯德基的物流配送分析（一）肯德基简介肯德基，1987年来到中国北京，到现在，已经23年了。
肯德基在中国的23年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造…新快餐‟”的23年。
肯德基供应链
肯德基供应链1.引言肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC）作为全球最大的连锁餐饮企业之一，其供应链的高效运作对保证产品质量和提供顾客满意度起到了至关重要的作用。
本文将探讨肯德基供应链的组成部分、运作流程以及与其成功密切相关的因素。
2.供应链的组成部分肯德基的供应链可以分为三大主要部分：供应商、肯德基分销中心和门店。
2.1 供应商肯德基与众多供应商建立了紧密的合作关系，包括农业生产商、食品加工企业和物流服务提供商等。
这些供应商负责向肯德基提供各种原材料，如鸡肉、土豆、调味品等，确保产品质量和食品安全。
2.2 肯德基分销中心肯德基的分销中心起着物流和仓储的作用，负责集中收购原材料，加工、包装和分发给各个门店。
分销中心需要高效的运作和管理，以确保原材料的及时供应和产品的顺利流通。
2.3 门店肯德基的门店是最终将产品提供给消费者的地方。
门店负责根据需求进行订购，接收分销中心提供的产品，并提供顾客满意的就餐环境和优质服务。
3.供应链的运作流程肯德基供应链的运作流程可以概括为以下几个环节：采购与供应、物流运输、加工与分发以及销售与服务。
3.1 采购与供应肯德基与供应商之间建立了长期的战略合作关系，通过采购与供应环节确保原材料的质量和供应的稳定性。
经过严格的供应商审核和食品安全认证，肯德基选择了具备高质量产品和可靠供应能力的供应商。
3.2 物流运输物流运输是肯德基供应链中最关键的环节之一，确保产品能够快速从供应商到达分销中心，再从分销中心运送至门店。
肯德基借助先进的物流技术和合理的运输路线规划，以确保产品新鲜度和及时供应。
3.3 加工与分发肯德基的分销中心负责对原材料进行加工、包装和分发。
通过标准化的生产流程和严格的质量控制，确保产品的一致性和食品安全。
3.4 销售与服务门店是肯德基供应链的最后一环，负责将产品提供给消费者。
门店根据顾客需求进行订购，并确保产品的质量和口感符合标准。
肯德基物流配送分析-物流产业大数据平台
肯德基物流配送分析作为一种特殊的综合物流活动形式，配送几乎包括了物流全部职能。
在某种程度上讲，配送是物流的一个缩影，或在特定范围内全部物流功能体现。
从物流方面看，配送几乎包括了所有的物流功能要素；从商流方面看，配送和物流的不同在于：物流是“商物分离”的产物，而配送是“商物合一”的产物。
中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。
为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，于是人们越来越热衷于网上订餐，足不出户便能享受到美食。
而肯德基宅急送便是这样一个例子。
一、宅急送的订餐流程：1.网上订餐外送：网上填写送餐地址系统显示预估最快送餐时间选择送餐时间填写用餐人数，选择菜品和份数选择优惠项目，添加备注（如发票、第二联系人）网上支付或货到付款（每次订餐收取7元外送费）(注：非初次订餐，只需输入邮箱及上次使用的联系电话，经快捷通道优先进入订餐系统。
) 外带：选择宅急送门店系统显示预估最快送餐时间选择外带时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）2.电话订餐外送：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间选择餐点和份数之后步骤同上（货到付款，每次订餐收取7元外送费）外带：告知送餐地址接线员告知最快送餐时间之后步骤同上（需订餐人前往宅急送门店取餐）二、宅急送核心能力1.门店覆盖由于外卖消费者对送餐时间有硬性要求，肯德基宅急有30分钟内送到的承诺，这就需要旗下门店覆盖较广泛。
截止2010年，“宅急送”已在北京、深圳、广州、上海、成都等城市拥有100多家独立的外送店面，选址倾向于商业楼、居民楼密集的地方，宅急送的外送范围都基本覆盖各城市主要城区，从而能够满足对送餐时间的要求。
2.运送&呼叫中心的运营能力（一）自有呼叫中心肯德基宅急送拥有专业的订餐服务流程、订餐过程追踪与消费者反馈体系。
（二）自有运送团队对外送员工及餐厅员工培训要求相同，拥有一整套排班系统，可根据餐厅、呼叫中心的高低峰时段编排班表，提高效率。
{物流管理}KFC肯德基物流配送
（物流管理）KFC肯德基物流配送肯德基（KFC）的物流配送流程1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，壹般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是壹项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商于下壹年度中业务量的份额。
为达到这个体系的要求，供应商必须花力气于的产品质量保证和企业运营管理水平上持续努力和提高。
2基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和俩个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
2.1主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前期和安全库存之和，订货经理于综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出壹个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。
需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
2.2库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点且登记，壹般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。
这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也能够用以当日的成本核算。
肯德基物流配送优缺点及其问题
肯德基物流配送优缺点及其问题1、“自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务”1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。
百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，但当时中国市场小，营运条件落后，让Meclane望而却步。
百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。
这样的自创物流运营模式，同时也被运用到了百胜公司所有的分支企业下，第一个进入中国市场的肯德基当然也不例外。
只能更因为这样的先天优势条件，使得肯德基的配送自成体系，这样独特的体系是许多其他连锁餐饮行业所不具备也缺乏条件拥有的。
2、配送中心数量多、配送种类丰富。
百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。
所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。
肯德基这样的优势同样得益于总公司的支持，而这样的优势使得肯德基的配送更加快速，更加到位。
它不需要像其他餐饮企业一样，在建立与寻找配送中心的这件任务上耗费过多的精力与财力。
这样就有了更多的时间、金钱去完成销售任务，创造更多的销售利益。
3、配送分工明确。
肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
明确的分工为肯德基的配送效率锦上添花，使其更上一层楼。
关于肯德基物流配送的优点主要是上文提到的三大方面，但是我们要分析的重点实际上是其缺点及问题，从而才能查缺补漏，得到一个更完美的方案。
肯德基物流配送模式分析.doc0001
肯德基物流配送模式分析目录第一章争论背景：连锁餐饮服务企业国内外进展状况1.1连锁餐饮服务企业概述1.2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业1.3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位其次章国内外连锁餐饮服务企业配送模式2. 1 国内主流配送模式2.2 国外主流配送模式2.3国内外配送模式比照争论第三章实例分析：肯德基3.1肯德基简介3.2 肯德基与百胜3.3.百胜支持下的肯德基配送物流3.3.1.百胜配销中心3.3.2百胜在运输上做文章3.3.3百胜的配车................... （百胜现阶段配送方法）3.4肯德基现阶段配送物流存在问题及优化规划3.4.1百胜标准化问题3.4.2外包与自营选择................... （现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处第五章结束语参考文献摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
借鉴其成功阅历，对我国连锁餐饮企业的进展前进方向给与了很大的启迪和帮忙。
本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。
关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化规划1.争论背景：连锁餐饮业的进展2008年到2009年当然中华经受了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中华的经济成长还是很大。
中华巨大的市场，尤其是餐饮业进展上面。
13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中华的市场是最大的。
中华的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的飞速成长。
为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的进展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，飞速扩张的力气令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。
依据2007-2008年中华餐饮业分析及投资询问报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。
物流配送肯德基配送案例
麦当劳简介
麦当劳（McDonald's）是全球大型跨国连锁餐厅，1940年 创立于美国，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡 包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食 品。
1990年，麦当劳在中国大陆（深圳）开设第一家餐厅。
2017年10月，麦当劳公司名称“麦当劳（中国）有限公司 ”已于2017年10月12日正式更名为金拱门（中国）有限公 司。
全球化——倾向于战略性经营 调整。
自我配送+第三方物流服务+供应商提 供物流服务。其中：
自我配送占50%； 第三方物流服务占40%； 供应商提供物流服务占10%。
第三方物流服务——“夏晖物 流公司”。
各餐厅将订货需求报分公司配送中心， 麦当劳利用夏晖公司设立的物 后者处理后下订单给供应商，供应商送 流中心，为其各个餐厅完成订 货至配送中心，配送中心根据线路送货。货、储存、运输及分发等一系
百胜自我的物流服务比例占50%，主要进行核心业务以及 有特殊要求的产品的物流服务，配送核心城市和餐厅密集型区 域的核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条（温 度要求高）；第三方提供物流服务的比例占40%，主要是在分 散的区域以及对温度要求不是很高的产品；供应商提供物流服 务的比例占10%
肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总 公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包 装盒等）由各区级公司确定供应商。
（2）每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原 料、面包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗 品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式 。这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个也可以 用以当日的成本核算。
是受供应方影响的到货时间。这个时间取决于：订单传输 和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的效率 等。在订货时，需要考虑货物在上述环节所滞留的时间， 以免影响正常到货。
肯德基物流配送模式分析
肯德基物流配送模式分析肯德基是全球最大的速食连锁企业之一，它的物流配送体系是保证产品质量、让快捷服务成为可能的重要环节。
从最早的直接物流方式，到现在的统一配送环节方式，肯德基的物流策略不断改进，不断完善，以适应市场要求和顾客需求。
一、物流配送的各个环节1. 收集供应商的信息和物资肯德基的供应商全球分布，从生产到给肯德基配送，这些物资需要经过一个繁琐的流程。
为确保质量，肯德基设有专门的采购团队，负责联系供应商，在商品的质量、价格、交货周期、供货能力等方面会进行严格的筛选和评估。
2. 中央配送肯德基通过中央配送的方式，使用自己的运输车辆将产品在各个区域间进行配送。
这种方式节省了海量的时间和成本，同时还能够保证产品的新鲜度和质量。
在中央配送中，每个产品的重量、体积、温度、湿度都会根据不同的产品进行区分，以确保产品在运输过程中的安全。
如何安排物流的时间和路线也是一个非常重要的问题。
3. 区域配送在中央配送之后，肯德基在各个地区的仓库会将产品再次进行分拣并进行需要的处理。
在这一过程中，产品会由成品仓库货架运输至区内各门店仓库货架，由仓库人员进行拆批、贴单、排队。
4. 门店配送最后，是门店配送，即将货运送到各个门店。
这个过程相对来说比较简单。
但为了保证产品的新鲜度和卫生健康，需要有专门的配送车辆，同时还需要严格的时间和温度控制，对货物数量和品种也有严格的限制。
1. 成本控制策略肯德基是一个长期以来致力于成本控制的公司。
由于物流成本占整个企业成本的比重比较大，因此，肯德基在物流配送的时候，会寻求更加高效的物流配送方式，减少不必要的成本浪费。
同时，肯德基会寻找到最好的供应商，以保证商品的质量。
2. 自由竞争策略肯德基不采用对供应商进行排他式合作的方式，而是建立自由竞争的模式，吸引更多的优质供应商以保证物资质量。
同时，肯德基会设立供应商评价系统，以便于合作供应商之间的合作和利益互惠。
3. 可持续发展策略肯德基物流配送也有着自己的环保策略，肯德基致力于通过实现环保发展目标，在保证同等质量下，减少物流配送所占用的能源和资源，为环境保护作出贡献。
肯德基的配送模式
论肯德基的配送模式目录：1.摘要2.关键词3.引言4.正文4.1 连锁餐饮的概念以及肯德基简介4.2 肯德基的配送模式5.结束语6.参考文献摘要：现在连锁餐饮业在世界各国都比较流行，肯德基就是一个比较典型的连锁餐饮企业。
肯德基在中国餐饮业的发展非常迅速，连锁餐饮业本身就是一个以服务为主的企业，在社会调查中，我们可以发现，中国的连锁餐饮企业已经呈现不断上升的趋势，这主要是因为中国是一个人口大国，而且市场经济发展很快，连锁餐饮行业在中国市场上占有很大的优势和空间，而且还有很广阔的发展前景。
本文主要采用专家访谈法、社会调查法和问卷调查法对肯德基的配送模式进行了调查和分析，并且对配送模式进行了总结和归纳，并且在中国其他连锁餐饮企业借鉴和引用，有效地提高配送效率。
关键词：肯德基；配送模式；问题；对策肯德基在中国的连锁餐饮行业占据重要的地位，肯德基的服务模式以及服务手段在不断更新和完善，而且不断进行市场调查和专家座谈，对肯德基的配送模式进行研究和探析，从而有效提高肯德基的配送效率。
连锁餐饮是餐饮行业重要的组成部分，承载着餐饮行业的重大使命，肯德基作为连锁餐饮的领头企业，其发展规模和增长速度不断加大、加快。
而且经过一些研究结果表明，肯德基等连锁餐饮行业在未来的中国市场上将有很大的发展和拓宽空间，会给餐饮行业带来更多的经济效益以及投资，在市场上占据更加重要的地位。
一、连锁餐饮企业的概念以及肯德基简介1、连锁餐饮企业的概念连锁餐饮企业是为了满足人们日常工作和生活，在供应、生产、销售、废弃物的处理以及回收等各个环节都需要配送的企业，所以对于连锁餐饮企业来讲，配送模式和手段的选择是非常关键的，能够适应社会时代的发展需求，能够提高人们的生活质量水平，还能够保证人们正常的生活节奏。
连锁餐饮行业是非常典型的、具有代表性的消费市场，由于中国是人口大国，所以对于餐饮行业来讲，无疑是巨大的挑战和机遇。
连锁餐饮行业主要是以服务为主，在市场上占有的空间非常大，而且地位很高，消费者的分布范围非常广泛，消费者的需求变化也非常快，消费的频率也非常高，但是消费者的忠诚度非常低，所以对连锁餐饮提出了更高的要求，也就是符合便利性的特点，要适应市场的变化和发展，要在竞争日益激烈的市场中生存，就必须不断对服务的模式和手段进行改革和创新。
肯德基供应链浅析(两篇)
肯德基供应链浅析（二）引言概述：肯德基是全球最大的快餐连锁企业之一，其供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
本文将深入分析肯德基供应链的关键要素和挑战，并提供相应的解决方案。
正文内容：一、供应链网络概述1.肯德基供应链的组成部分：从原料采购到最终产品交付，肯德基供应链包括多个环节，如供应商管理、物流运输、仓储管理等。
2.肯德基供应链网络的特点：肯德基采用集中式和分散式供应链网络相结合的模式，以满足全球不同地区和国家的需求。
二、供应链合作伙伴管理1.供应商选择与评估：肯德基与供应商建立长期合作关系，通过严格的评估和选定流程，确保供应商能够满足质量、成本和可持续发展等要求。
2.信息共享与合作：肯德基与供应链合作伙伴建立信息共享机制，通过数据分析和协作，共同优化供应链流程，提高效率和品质。
三、物流与库存管理1.运输网络优化：肯德基利用物流技术和合作伙伴的运力，优化运输路线和配送计划，降低运输成本和时间。
2.库存管理与预测：通过精准的需求预测和库存控制，肯德基能够减少库存积压和资金占用，提高货品周转率和满足市场需求。
四、质量管理与食品安全1.供应链质量控制：肯德基设立严格的质量标准和检测要求，对供应商进行质量管理和监督，确保产品符合消费者的期望和标准。
2.食品安全管理：肯德基采用全面的食品安全体系，包括供应商审核、工艺控制、产品追溯等措施，保障消费者的食品安全可靠。
五、可持续发展与社会责任1.环境保护与资源利用：肯德基致力于减少对环境的影响，通过减少废弃物、节约能源等措施，实现可持续发展。
2.社会责任与公益活动：肯德基通过社会责任项目和公益活动，回馈社会，提升企业形象和消费者认可度。
总结：肯德基供应链的优化和管理对于企业运营和发展至关重要。
通过与供应链合作伙伴的紧密合作、物流与库存的精细管理、质量控制与食品安全的重视，以及可持续发展与社会责任的实践，肯德基能够提供高品质的产品和服务，满足消费者需求，并在全球范围内取得成功。
肯德基配送案例的背景
肯德基配送案例的背景【摘要】肯德基作为一个大型的跨国快餐餐饮公司，在全球开了很多店，并且取得了很好的成绩，其物流配送一定有其过人之处值得我们学习，所以在此借鉴学习它的成功之道。
为此我上网查阅了一些关于肯德基的介绍和一些分析肯德基的论文与期刊。
通过资料的阅读对于肯德基的配送有了一些了解和自己的看法。
【关键字】肯德基，物流配送，优化方案，DC一.引言在餐饮行业以“世界烹鸡专家”著称的肯德基，凭借其独具特色的经营方法自创业以来发展迅速并取得了巨大的成功。
在日常生活中我们经常接触到肯德基，在肯德基内你所享受的不管是美食还是其店面整体外貌让人一看就知道是肯德基特有的。
这些材料都是怎样运到肯德基的每家店铺以达到它标准化的经营呢？它的这种配送方式又是完美无缺么？为了能让大家更好的了解肯德基的配送管理，本文就对物流配送浅议一些个人看法。
二.企业背景介绍及理论简介（一）背景介绍肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标记KFC是英文Kentucky Fried Chicken（肯德基炸鸡）的缩写，它已在全球范围内成为有山皆碑的著名品牌。
肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界l上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。
（百胜在全球110多个国家拥有超过35，000家连锁餐厅和100万多名员工。
其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver's（LJS）五个世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。
）肯德基是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。
肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经21年了。
肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造‘新快餐’”的21年。
肯德基配送管理存在的问题及解决对策
肯德基配送管理存在的问题及解决对策-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1摘要中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。
特别是最近几年，餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为热门行业之一。
市场竞争日趋白热化的今天，为满足消费者生活的多样化和个性化、保持食品的鲜度，并减少商品存量、增加商品品种、提高效率，以及减小商品销售的机会损失，经营者所提出的商品多品种、少量、多次、及时的配送需求，给配送的效率化提出了更高的要求。
作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以其高效的物流配送系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
本文着重于对肯德基配送管理模式的分析和解决对策实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流配送系统的经验，从而更好的发展我国连锁餐饮企业。
关键词：连锁餐饮企业；肯德基；物流配送模式；配送管理目录引言 (1)1 运输配送相关理论 (2)1.1 配送的概念 (2)1.2 物流配送的模式 (2)1.2.1 自营配送模式 (2)1.2.2 共同配送模式 (2)1.2.3 集中配送模式 (2)1.2.4 互用配送模式 (3)1.2.5 第三方配送模式 (3)1.2.6 物流协作配送模式 (3)2 沈阳肯德基配送管理的现状分析 (4)2.1 肯德基简介 (4)2.2 肯德基物流配送管理现状 (4)2.2.1 三种物流服务模式并存 (4)2.2.2 配送中心数量多 (5)2.2.3 配送分工明确 (5)3 沈阳肯德基配送管理的问题分析 (6)3.1 标准化问题 (6)3.2 多温配送问题 (6)3.3 新鲜度与配送频率问题 (7)3.4 动态路线问题 (7)3.5 外包问题 (8)3.6 供应商策略问题 (9)4 沈阳肯德基配送管理存在问题的解决对策 (10)4.1 发展可靠的第三方物流公司 (10)4.2 正确认识配送中心的重要作用 (10)4.3 配备专业化的物流配送设施和设备 (10)4.4 着力提高信息流与物流，资金流的整合程度 (11)4.5 重新审视与供应商的关系 (11)4.6 重视人才培养 (11)5 总结 (12)参考文献 (13)肯德基配送管理存在的问题及解决对策引言一个企业的物流配送营运流程好比人的血管一样，担负着输送养料贯穿整体的重要任务，一个合理完善的营运流程则是一个企业生命力的强大支撑。
肯德基销售组织设计
肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作。
肯德基总部有 13 个部门，四个服务部门包括：法律部：主要负责相关法务。
财务部：负责公司相关财务工作。
人力资源部：负责公司相关人力资源工作。
公共車务部：负责公司与外界的交流沟通工作。
9 个业务部门包括：IT 部：负责公司相关信息化软硬件的技术支持。
釆购部：负责公司采购工作。
配销中心：负责公司物流系统的运作。
企划部：负责公司促销活动的策划和运作。
公共事务部企划部开辟部财务部营建部人力资源部营运部必胜客品质控制部肯德基配销中心加盟事业部法律部采购部相关职能部门百胜中国公司Taco BellIT 部营建部：负责公司店面的设计、装修等建造工作。
品质控制部：负责公司产品的生产过程和质量的监控。
营运部：负责各单店的运营工作。
开辟部：负责相关市场开辟工作。
其中， 4 个服务部门是专为其他 9 个部门提供服务的，而 9 个业务部门又凭借各自的专业化分工及相互的协作，实现整个作业流程。
肯德基的职能部门和业务部门各司其职，拥有良好的沟通，保证了整个组织机构运行的畅通。
肯德基不仅设计了合理的组织结构，还将其结构与运作方式整体有机地结合起来,从而充分实现了对单店的支持、控制、沟通、授权，使艽连锁经营具有“整体大于部份之和”的功能。
3.1 总部的运作支持功能。
总部对单店的支持功能主要体现以下几方面:一是选址。
肯德幕的店址选择过程非常严谨，包括商阐的划分和选择、聚客点的测算和选择、两级审批制决策这 3 个步骤。
通过自己科学的选址方法,保证了单店开辟的成功率。
二是物流配送。
肯德幕在国内的供应链模型是:供应商一配送中心一地区配送中心一单店。
通过独立的物流配送体系、统一的配送流程和完善的配送服务，肯德基实现了大规3.1.1 模的配送数景及较低的配送费用。
其配送中心的主要责任是锁定釆购渠道,而将非关键职能(如商品实物流)交由外部企业来完成，充分体现了餐饮业连锁经营的专业化特征。
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百胜配销中心
百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络 已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多 家餐厅提供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到鸡 翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱 全。 虽然自己在做物流，从目前来看运作的还相当成 功，但随着公司业务的发展，从内部分离出一个专业 的第三方物流公司或找一个合得来的第三方物流合作 公司也未为不可。百胜的本行是餐饮，不大可能分出 精力去做专业第三方物流。 目前中国百胜物流的配销网络已遍及全国的400 多个城市，为旗下的2000多家餐厅提供配送服务， 2008年的总体配销能力将达到5200万箱。
1.华南地区配销中心
4月26日,百胜餐饮集团中国事业部华南地区配销中心隆重开幕,第 三座完全按照中国百胜自身需求而打造的世界级配销中心。它的建成为 中国百胜的持续高速发展提供了扎实的基础和重要的后勤保障。 新落成的百胜华南地区配销中心建筑面积11,500平方米,使用净高9 米。其中干仓面积5，600平方米，储存量约5，100个栈板位；冻库面 积4，000平方米，4，900个栈板位；冷藏库面积为500平方米，约为 100个栈板位。目前整个中心运作管理着2，500余种品项。仓储部和运 输部每天连续24小时营运，为广州及周边地区400多家餐厅提供优质服 务，涵盖中国百胜旗下肯德基、必胜客、必胜宅急送、塔可钟等4个品 牌。目前中国百胜华南地区配销中心每年的配送箱数约为600万以上， 每年行驶公里数约为600多万公里，最长的运输路线由广东省广州市至 海南岛三亚市，单程行驶公里数1100公里。目前整个中心运作着2200 余种品项。仓储部和运输部每天连续24小时营运，为四川及重庆、贵阳 近100家餐厅提供优质服务，涵盖中国百胜旗下肯德基、必造了一条完整的冷链。在 华南地区配销中心开幕庆典上，工作人员向来宾们详细演示了这条冷链 的运作过程。货物在冻库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都将在低温 卸货码头暂存。
肯德基与配送中心
小组成员：宋利岩 王爱萍 张彦飞 颜烈翠 李晓惠 季 晔 张磊磊 高 锋
一、肯德基简介
肯德基，1987年来到中国北京，到现在，已经26年了。 肯德基在中国的23年，是‚立足中国、融入生活‛的26年， 是‚为中国而改变，全力打造‘新快餐’‛的26年。 截止到2012年9月25日，肯德基已在中国开设了总数达到 4000家的连锁店，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、 自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。 公司报告显示，今年头6个月的利润额为11亿美元，比去年 同期的7.98亿美元增长了33％。营业总收入为91亿美元， 比去年同期的81亿美元增长了8％。根据公开数据透露，今 年在百胜中国的大本营上海，将增开10家门店。 援引自AC尼尔森2000年的调查显示，肯德基名列‚顾客最 常惠顾的国际品牌‛第一位；2001年的调查显示，肯德基 已经成为在中国市场知名度最高的品牌，超过了可口可乐 和麦当劳。
二、肯德基与供应商
供应商的本地化 目前肯德基采用的鸡肉原料100％全都来自国内，85％的食品 包装原料都由国内的供应商提供。肯德基的供应源本地化主要有 两大措施： 第一是国内供应商的规模化。肯德基采取积极的措施使得其分 布在全国27个城市和地区的25家鸡类供应商如今基本都成为国内 鸡类行业中的佼佼者。例如山东诸城市对外贸易集团公司（全国 最大的县级外贸集团公司）与当地70％的农户建立了产销联系。 第二是国外供应商本地化。肯德基一直积极鼓励尚未进入中国 的国外供应商在中国当地建厂，在过去的几年中肯德基促使17个 原来依靠进口的产品达到了本地化。例如美国蓝威公司在中国的 农业生产上投入巨资以开发土豆和玉米增高产量的方法。
2.西南配销中心
配销中心位于龙泉驿西河镇经济技术开发区，中心建筑面积 4250平方米，使用净高9米。配销中心还有其独特的低温卸货码 头。这个码头直接与冷冻库、冷藏库相连，使货物不会因温差 大而产生质量变异。配销中心包括了干仓、冷藏库、冷冻库等 设施设备。可乐、餐巾纸、勺子、纸杯等物品，一般就存放在 25℃左右的干仓里。干仓旁，是冷藏库，里面存放着乳酪片以 及生菜叶等‚湿货‛。冷冻库里温度达零下18℃，里面货架摆 放着一箱箱包装好的鸡翅、鸡块、汉堡腿肉等新鲜肉类。整个 冷冻库有1152个占板位，可以同时存放近1500万只鸡翅。本配 销中心将24小时营运，每天配销到成都本地的数量大约是3000 箱左右，为四川、重庆以及贵州近100家肯德基、必胜客餐厅进 行配销。每年的配送箱数近200万，最长运输线路由成都至贵州 的贵阳。
4.华东配销中心
华东配销中心建筑面积15,500平方米,使用净高9米。其中干 仓面积5，978平方米，储存量约6，000个栈板位；冻库面积4， 170平方米，5，000个栈板位；冷藏库面积为740平方米，约为 600个栈板位。目前整个中心运作管理着3，500余种品项。仓储 部和运输部每天连续24小时营运，为上海及周边地区300多家餐 厅服务，涵盖中国百胜餐饮集团旗下肯德基、必胜客、必胜宅急 送、塔可钟和东方既白等所有5个品牌。目前华东配销中心每年 的配送箱数约为500万以上，每年行驶公里数约为300万公里， 最长的运输路线由上海至江苏盐城。 百胜华东配销中心的一大特色是打造了一条完整的冷链。货 物在冻库、冷藏库以及冷藏车之间周转时，都将在低温卸货码头 暂存。低温卸货码头为全封闭结构，拥有充气式门封，有效控制 了卸货区域的温度，这样冷藏车、低温卸货码头、冷藏库以及冻 库就形成了恒定温度的货物保存空间，可以使货物在恒定温度下 保存、运输，确保冷链的完整性，从而保障食品的安全与品质。
四、百胜支持下的肯德基配送物流
在商务部公布的餐饮企业百强榜上，百胜餐饮连 续多年高居榜首，近三年的营业额分别是133.30亿、 169亿和207亿，远超过排名第二的企业，也将其老对 手-全球餐饮老大麦当劳远抛在后面，作为百胜餐饮旗 下的主力，肯德基功不可没。2007年是肯德基进入中 国市场20周年，在中国大陆的分店数量也超过了2000 家。高速发展的背后，高效而顺畅的物流体系是肯德 基领先于对手的有力武器。有关资料显示，在一家连 锁餐饮企业的总体配送成本中，运输成本占60%左右， 而运输成本中的55%～60%又是可以控制的。离开了 长期合作Meclane，开始‚自我服务+供应商提供物流 服务+第三方物流服务‛的模式的探索消耗了很久的 时间与经验。
五、肯德基物流配送基本模式
肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确 定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级 公司确定供应商。 肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理 后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。 这个配送流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件 和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件； 采购计划、配送计划。 （1）主需求计划。各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为 冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别 是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。需求量是进货周期、订货提 前期与安全库存之和，订货经理在综合考虑历史销售数据和天气或者 推广活动等因素后计算出一个订货周期的营业额，再根据千圆用量换 算成所需的原料数量。需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订 原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详 细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
3.北京配销中心
位于北京经济技术开发区的北京配销中心又正式 投入使用。北京配销中心占地面积15500平方米，建 筑面积5736平方米，其中干仓面积3002平方米，冻 库面积1400平方米，冷藏库面积为400平方米。仓储 部和运输部每天连续24小时营运，为超过250家的肯 德基和必胜客餐厅提供最优质的服务，年配送量500 万箱，年行驶公里350万公里。在管理方面，中心也 采用了FEFO的国际标准——先到期，先出货，为食 品安全和品质提供有力保证。
（2）库存文件。每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类 原料、面包）的库存进行盘点并登记，一般原料和低值易耗品（如 纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。这个数据是进 行订货量计算时不可缺少的，这个也可以用以当日的成本核算。 （3）供应资源文件。是受供应方影响的到货时间。这个时间取决于： 订单传输和处理时间、供应商对订单的响应时间、配送中心的效率 等。在订货时，需要考虑货物在上述环节所滞留的时间，以免影响 正常到货。 （4）采购计划。分公司的配送中心收到各餐厅的订单后进行处理， 如发现某餐厅订货数量异常波动，则沟通并确认，接收餐厅订单必 须在当天下午15点结束，之后，配送中心的订货人员查看现有库存 和未出货数据以修正订单，第二天电邮或传真形式发至供应商，后 者根据数量和日期安排生产和运输至配送中心。 （5）配送计划。配送中心根据各餐厅的订单所指示的原料数量和所 要求的到货时间在系统中生成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、 包装，运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排，包括：运力审 批、车辆选择、送货路线、交接。配送车队的考核通过车辆载重利 用率、油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
三、肯德基与百胜
中国百胜餐饮集团，这个目前中国最大的餐饮集团，是肯 德基和必胜客的母公司。在中国，他拥有肯德基、必胜客、艾 德熊三大洋快餐品牌。 1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜 客也在中国开了第一家餐厅。百胜在美国的配送一直由一家专 业第三方物流公司meclane来做，但当时中国市场小，营运条 件落后，让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在， 一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出 了业内公认的‚灵活而实用‛的物流运营模式：自我服务+供 应商提供物流服务+第三方物流服务。 百胜自我的物流服务比例占50%，主要进行核心业务以 及有特殊要求的产品的物流服务，配送核心城市和餐厅密集型 区域的核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条 （温度要求高）；第三方提供物流服务的比例占40%，主要是 在分散的区域以及对温度要求不是很高的产品；供应商提供物 流服务的比例占10%，如湖南省长沙市有一家面包供应商。