酒店服务经典案例-餐厅服务员素质
餐饮服务中的经典案例
案例二：语言的魅力一天，餐厅里来了三位衣着讲究的客人，服务员引至餐厅坐定，其中一位客人便开了口：“我要点XX菜，你们一定要将味调得浓些，样子摆得漂亮一些。
”同时转身对同伴说：“这道菜很好吃，今天你们一定要尝尝。
”菜点完后，服务员拿菜单去了厨房。
再次上来时，便礼貌地对客人说：“先生，对不起，今天没有这道菜，给您换一道菜可以吗？”客人一听勃然大怒：“你为什么不事先告诉我？让我们无故等了这么久，早说就去另一家餐厅了。
”发完了脾气，客人仍觉得在朋友面前丢了面子，于是，拂袖而去。
点评：这位服务员犯了两个错误，一是在班前未了解厨房备货、菜式情况，致使客人点这道菜时未及时指出无货；二是在语言上用词不恰当，未朝有利于事物发展的方向做出解释。
如果知道无货，可换个方式向客人说明，像“先生，这道菜是这里的特色菜，今天点这道菜的人特别多，已经卖完了，您能不能换道其它菜？XX菜也是我们这里的特色菜，您不妨尝尝。
”这时，客人会想酒店生意真不错，看来英雄所见略同，自己很有品味，能够吃到这里的特色菜，这样在朋友面前也有面子，很自然地接受服务员推荐的其它菜。
案例三：一瓶酒引起的争执某酒店一客人在用完餐结账时，对一瓶酒收费80 元提出异议，他说有位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60 元。
负责为之结账的领班第一时间寻找那位男主管，但他已下班离开了，无法与之取得联系。
虽然这位领班拿出价格表让客人看，证明这瓶酒的价格确实是80 元，但这位客人仍不加理会，强调是那位男主管告诉他这瓶酒的价钱是60 元。
由于与这位主管联系拖延了结账时间，加之与客人产生争执，使这位客人非常不满，认为餐厅在推销酒水时有欺骗行为。
最后，餐厅经理出面，同意按60 元收取，同时又再三向客人道歉，虽如此，客人仍是满面怒容，结完账扬长而去。
点评：树立相信客人、尊重客人的服务理念，对服务行业来说非常重要，也是做好服务工作的关键所在。
客人提出异议，在不会给企业带来较大损失的前提下，应相信客人，特别是在没有强有力的证据显示客人错的情况下，更不应该与客人发生争执。
五星级酒店服务案例
五星级酒店服务案例篇一：酒店服务案例酒店服务案例1、满意的微笑2004年8月7日早上八点半，有个100多人的会议，从七点开始就陆续有客人来到酒店。
八点左右在酒店大堂进出的人群中有位客人着急地来到总台，客人称自己是来参加会议的，是坐公交车到酒店的，但因为比较匆忙在下车时将自己的衣服和化妆箱忘在车上了，不知能不能找到。
一旁的礼宾员听到后马上过来和这位客人讲：“请您不要担心，我们可以帮您联系公交公司的调度室问一问，可能东西还在车上。
要不您把当时具体情况告诉我，我马上帮您联系。
”客人听后情绪稳定下来，连声称好并将当时具体情形告诉礼宾员。
礼宾员先让客人上去开会，然后马上外出赶到离酒店最近的公交车调度室。
礼宾员将客人的情况和调度员讲明，果然客人遗忘在车上的物品正在调度室里，当时公交车乘务员发现后就放在最近的调度室里。
礼宾员马上致电给客人称物品已找到，并且请客人配合一一核对物品。
客人非常感谢礼宾员的服务，连声夸奖真是想不到，礼宾员也露出会心的微笑。
评析：作为礼宾员不仅仅提供前台日常服务，更应体现服务“金钥匙”的功能，努力为客人解决问题，快速高效地满足客人的要求。
酒店服务人员都应具备“金钥匙”服务意识，将服务做精做细，创造满意加惊喜的对客服务效果。
2、一粒钮扣2004年8月1日，有位客人入住某酒店，要求送洗客衣，当服务员在为其熨烫衬衫时，发现有一粒衬衫的钮扣掉了。
因为是件名牌衬衫，所有的钮扣都有图案并与衬衫的颜色相匹配。
酒店洗衣房未配有此物。
在征求客人意见时，客人很豪爽地说：“不碍事”。
这一切都在服务员的眼中进行着，虽然客人说“不碍事”也并没有要求我们做什么，但是洗衣房的员工却利用下班之余，在市场上寻找着同样款式与颜色的钮扣。
皇天不负有心人，在找了数十家的专卖店后，终于买到了同样的钮扣。
当再次将清洗的衣服送还客人时，客人惊讶的发现衣服已很整齐的挂在衣柜内，包括那排整齐的钮扣。
此时他马上致电房务经理，连声的称赞，说真的有种回家的感觉。
16则酒店服务经典案例
16则酒店服务经典案例（前台、餐厅、客房服务）今天和大家分析一些案例，希望对酒店人有所帮助，当然案例分析不可能完美，希望大家看后有所启发即可，答案不一定正确。
邀请朋友一起来分析案例，一起成长吧！案例一：记住客人的姓名一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈的亲切感，旧地重游如回家一样。
还有一位客人在服务台高峰时进店，服务员问讯小姐突然准确地叫出：“xx先生,服务台有您一个电话。
”这位客人又惊又喜,感到自己受到了重视，受到了特殊的待遇，不禁添了一份自豪感。
另外一位外国客人第一次前往住店，前台接待员从登记卡上看到客人的名字，迅速称呼他以表欢迎，客人先是一惊，而后作客他乡的陌生感顿时消失，显出非常高兴的样子。
简单的词汇迅速缩短了彼此间的距离。
此外，一位VIP(非常重要的客人—贵宾)随带陪同人员来到前台登记，服务人员通过接机人员的暗示，得悉其身份，马上称呼客人的名字，并递上打印好的登记卡请他签字，使客人感到自己的地位不同，由于受到超凡的尊重而感到格外的开心。
学者马斯洛的需要层次理论认为，人们最高的需求是得到社会的尊重。
当自己的名字为他人所知晓就是对这种需求的一种很好的满足。
在饭店及其他服务性行业的工作中，主动热情地称呼客人的名字是一种服务的艺术，也是一种艺术的服务。
通过饭店服务台人员尽力记住客人的房号、姓名和特征，借助敏锐的观察力和良好的记忆力，作出细心周到的服务，使客人留下深刻的印象，客人今后在不同的场合会提起该饭店如何如何，等于是饭店的义务宣传员。
目前国内著名的饭店规定：在为客人办理入住登记时至少要称呼客人名字三次。
前台员工要熟记VIP的名字，尽可能多地了解他们的资料，争取在他们来店报家门之前就称呼他们的名字，当再次见到他们时能直称其名，作为一个合格服务员最基本的条件，同时，还可以使用计算机系统，为所有下榻的客人做出历史档案记录，它对客人做出超水准、高档次的优质服务，把每一位客人都看成是VIP，使客人从心眼里感到饭店永远不会忘记他们。
酒店礼仪案例
酒店礼仪案例在酒店工作中，良好的礼仪是非常重要的，它不仅代表了酒店的形象，也直接关系到客人的满意度。
下面我们来看几个酒店礼仪案例，希望能够对大家有所帮助。
案例一，迎宾礼仪。
当客人步入酒店大堂时，迎宾员是他们最先接触到的员工。
因此，迎宾员的礼仪举止至关重要。
在迎接客人时，迎宾员要保持微笑，主动问候客人，并且主动帮助客人提行李。
在引导客人办理入住手续的过程中，要耐心细致地解答客人的问题，确保客人顺利入住。
此外，迎宾员还要注意自己的仪表和言谈举止，给客人留下良好的第一印象。
案例二，客房服务礼仪。
客房服务员是客人在酒店里的主要接触对象之一。
在为客人提供客房服务的过程中，服务员要注意礼貌用语，比如“您好”、“请”、“谢谢”，并且要尽量做到细致入微，满足客人的需求。
比如，客人需要额外的洗漱用品或者枕头，服务员要及时提供，并且在离开客房时要询问客人是否还有其他需要。
在整理客房时，服务员要注意保持房间整洁，不打扰客人的休息，并且要避免在客人面前谈论私人话题。
案例三，餐厅礼仪。
餐厅服务员在为客人提供用餐服务时，要注意礼貌待人，主动为客人拉开椅子，递送菜单，并且主动询问客人的饮食习惯和口味，以便更好地为客人推荐菜品。
在上菜过程中，要注意避免将餐具碰到客人身上，保持微笑，不断关注客人的用餐情况，及时为客人添加餐具或者饮品。
在客人用餐结束后，要主动为客人送上甜点或者水果，并且在客人离开时表示感谢。
案例四，应对投诉。
在酒店工作中，难免会遇到客人的投诉。
对于客人的投诉，酒店员工要保持冷静，倾听客人的诉求，不要轻易做出回应，要先了解清楚客人的问题，然后及时向上级主管汇报，并且与客人沟通解决方案。
在解决问题的过程中，要保持礼貌，不要与客人发生冲突，尽量让客人感受到酒店的诚意和用心。
以上就是几个酒店礼仪案例，希望对大家有所启发。
在工作中，我们要时刻牢记良好的礼仪举止，用心对待每一位客人，为客人提供更优质的服务。
只有这样，我们才能赢得客人的信任和满意，为酒店的发展打下坚实的基础。
酒店服务经典案例：餐厅服务员素质
物业管理，是指业主通过选聘物业服务企业，由业主和物业服务企业按照物业服务合同约定，对房屋及配套的设施设备和相关场地进行维修、养护、管理，维护物业管理区域内的环境卫生和相关秩序的活动。
居住物业是指具备居住功能、供人们生活居住的建筑，包括住宅小区、单体住宅楼、公寓、别墅、度假村等；当然也包括与之相配套的共用设施、设备和公共场地。
物权法规定，业主可以自行管理物业，也可以委托物业服务企业或者其它管理者进行管理。
下面一起看下为大家整理的精选物业管理制度文章。
酒店服务经典案例：餐厅服务员的素质地点：某宾馆餐厅导引小姐引导几个客人从门口过来。
几个客人簇拥着一位爱挑剔的老太。
服务员为她斟上红茶，她却生硬地说："还关关照你，怎么知道我要红茶，告诉你，我喜欢喝绿茶。
"服务员不易为人察觉地一愣，客气而又礼貌地说："这是餐厅特意为您们准备的，餐前喝红茶消食开胃，尤其适合老年人，如果您喜欢绿茶，我马上单独为您送来。
"老夫人脸色缓解下来，矜持地点点头，顺手接过菜单，开始点菜。
"喂，水晶虾仁怎么这么贵？"老夫人斜着眼看着服务员，"有些什么特点吗？"服务员面带着微笑，平静的、胸有成地解释道："我们进的虾仁都有严格的规定，一斤120粒，水晶虾仁有四个特点，亮度高，透明度强，脆度大，弹性足，其实我们这只菜利润并不高，主要是用来为饭店创牌子的拳头产品。
"[旁白] 服务员在客人点菜时，将菜的形象，特点用生动的语言加以形容，使客人对此产生好感，从而引起食欲，达到销售目的。
[镜头] "有什么蔬菜啊？"老夫人又说了，"现在蔬菜太老了，我不要。
"服务小姐马上顺水推："对，现在的蔬菜是咬不动，不过我们餐厅今天有炸得很软的油焖茄子，菜单上没有，是今天的时新菜，您运气正好，尝一尝吧？服务小姐和颜悦色地说。
餐饮服务的54个经典案例
餐饮服务的54个经典案例案例来源于实际，传播于网络，有助于餐饮日常培训，大家可有选择地分享，以促进基层服务与管理水平的提升。
——商道案例一是谁带错了厅房事情经过：一个晚上，酒店中餐客人络绎不绝，餐厅咨客忙着迎来送去，满头大汗。
这时6位香港客人在一位小姐的引导下来到了二楼中餐厅。
咨客马上迎了过去，满面笑容地说“欢迎光临，请问小姐贵姓？”这位小姐边走边说：“我姓王”，“王小姐，请问您有没有预订？”“当然了，我们上午就电话预订好了‘牡丹厅’。
”咨客马上查看宾客预订单，发现确实有一位王的小姐在上午预订了“牡丹厅”，于是咨客就迅速把这批客人带进了“牡丹厅”。
过了半个小时，餐厅门口又来了一批人，共有12位客人，当领队的王小姐报出自己昨天已经预订了“牡丹厅”时，餐厅咨客发现出了问题，马上查阅预定记录，才发现原来今晚有两位王姓小姐都预订了厅房，而咨客在忙乱中将两组客人安排进了同一间厅房。
餐厅咨客为了补错，立即就把客人带到了“紫荆厅”，客人进房一看更加不满意了。
王小姐满脸不高兴地说：“我们预定的是一张12人台，这是一张10人台的厅房，我们12个人怎么坐得下？”王小姐不耐烦地径直到“牡丹厅”一看，里面的客人已开席了，12人台只坐了7个人，咨客看了看这么多的客人，为这不恰当的安排而再次赔礼道歉，但是这12位客人仍然怎么也不愿意坐进这间10人厅房。
“你们这么大的酒店，居然连预订都会搞错，还开什么餐厅！同意了我的预订就要兑现，我就要去牡丹厅，其它的厅房我都不去！今天我的客户很重要，这样让我多没面子，把你们的经理找来！”王小姐突然生气起气来。
“十分抱歉，这是我们的工作失误，这几天预订厅房的客人特别多，我们弄乱了，请你们先进房间入座，我们马上给你们加位好吗？”餐厅经理急忙过来好言好语地解释。
“我们这么多人坐得如此拥挤，让我多么没有面子！好像我宴请朋友非常小气一样。
”“对不起，这是我们的错误，今天客人太多，请多多原谅。
”看着这群饥餐渴饮的客人进了紫荆厅房，经理和咨客才松了一口气，但看到这群客人坐得那么拥挤，咨客心里又过意不去，这正是因为自己工作失误带来的错误分析：1、咨客应该在为客人预订的时候把客人的中文全名和联系电话记下来，在客人到达时咨客要先核对客人的全名和电话，再把客人带到预定好的厅房就餐。
酒店服务明星个人先进事迹
酒店服务明星个人先进事迹全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：酒店服务行业作为旅游产业的重要组成部分，在服务质量的提升和创新方面一直是行业的焦点和努力方向。
在这个充满竞争的环境中，能够脱颖而出的服务明星个人更是凤毛麟角，他们以出色的服务和个人魅力，成为了酒店行业的一颗璀璨明星。
这些服务明星，他们或许只是一名普通的服务员、前台接待员或者客房管家，但是他们却因为他们的努力和付出，成为了一名优秀的服务明星，得到了顾客和酒店管理层的一致认可和喜爱。
其中一位服务明星是李小姐，在一个知名五星级酒店担任客房服务员。
李小姐对工作充满激情和责任，她认为只有对工作充满热情，才能给客人提供最好的服务。
每次客人入住，李小姐总是笑脸迎人，热情有礼。
李小姐还会主动询问客人的需求和喜好，细心倾听客人的意见和建议，努力为客人提供更好的住宿体验。
在一个客房内，客人忘记了随身携带的急需用品，急需找到一个购买点。
客人急匆匆的就找到李小姐，并告知了急需购买的物品。
李小姐一听，二话不说开启了自己的手机，查找周围的购物中心，并为客人指引了购物中心的位置。
客人赞赏不已，感慨自己因为认识了这位热情细心的服务员而倍感幸运。
李小姐在工作中也经常主动为客人提供一些贴心小服务，比如帮助客人安排行程、指引前往景点的路线、推荐当地美食等，尽心尽力地为每一位客人创造愉快舒适的居住环境。
由于李小姐的出色表现和尽职尽责的态度，她在酒店内不仅赢得了客人的赞誉和信任，也得到了酒店管理层的高度评价和褒奖。
李小姐的先进事迹被酒店内部评选为“最佳服务员”，并被邀请参加了酒店的员工培训和表彰活动。
另一位服务明星是张先生，在一家知名的高档酒店担任前台接待员。
张先生风趣幽默，待人热情，深受客人和同事的喜爱。
每当客人入住时，他总是微笑着迎接，用亲切的语言为客人办理入住手续，并主动询问客人的需求和喜好，为客人提供满意的服务。
有一次，一位客人要求提前入住，但因为没有提前预订而只能等待。
优质服务的案例
优质服务的案例
以下是一个优质服务的案例：
在某家餐厅就餐的客人点了一份牛排，但在上菜时发现牛排的熟度并不符合他的要求。
他向服务员提出了投诉，并表达了他对于这次就餐体验的失望情绪。
服务员立刻向客人道歉，并表示会立即解决问题。
他立即将牛排重新加工，确保烹饪到客人想要的熟度，并尽快送至客人面前。
除了重新烹饪牛排外，服务员还主动为客人提供了免费的饮料和甜点作为补偿，并向客人表示诚挚的歉意。
他耐心聆听了客人的抱怨，并向客人保证他们会在将来的用餐中做得更好。
这个案例展示了优质服务的几个关键特点：
主动解决问题：服务员迅速响应客人的投诉，并采取了实际行动来解决问题。
充分听取客人意见：服务员不仅听取了客人对菜品的不满意，还耐心聆听了客人的抱怨并采取积极的态度解决问题。
诚挚道歉和补偿措施：服务员对于客人不满的情绪表示歉意，并主动提供了饮料和甜点等补偿措施，以表达对客人不满意的真诚关怀。
承诺提升服务质量：服务员向客人承诺在将来的
用餐中提供更好的服务，并表达对客人的重视和关怀。
通过以上措施，服务员成功地化解了客人的不满，并展示了餐厅对于客户体验的高度重视。
这种积极主动解决问题和真诚关怀客人的服务态度，体现了优质服务所具备的重要特征。
周思敏的酒店餐饮服务礼仪
周思敏的酒店餐饮服务礼仪随着时代的发展和人们生活水平的提高，酒店餐饮服务在我们的日常生活中变得越来越重要。
作为一名酒店餐饮服务人员，周思敏深知餐饮服务礼仪的重要性。
以下是周思敏所采用的酒店餐饮服务礼仪的一些要点。
首先，周思敏重视形象和仪态。
作为一名酒店餐饮服务人员，她时刻保持着良好的仪容仪表，穿着整洁、干净的制服，注重发型、妆容和装饰的搭配，给客人留下良好的第一印象。
其次，周思敏热情友好地迎接客人。
当客人来到餐厅时，她总是用微笑和友善的语言欢迎客人，并询问他们是否需要帮助。
她会主动引导客人就坐，并在适当的时候帮助客人拉开椅子，为客人提供舒适的用餐环境。
第三，周思敏注重细节和专业知识。
她深知客人们对餐厅的要求和期望，因此她提前了解每道菜品的制作材料和特点，并能够准确地向客人介绍，以便客人能够做出更好的选择。
当客人有特殊要求时，她会积极协调厨师和其他服务人员，确保客人能够得到满意的服务。
第四，周思敏富有耐心和细心。
她认识到每一个客人都是独特的，对待每一个客人都需要耐心和细心的态度。
当客人提出问题或遇到困难时，她会耐心倾听和解答，并尽力帮助客人解决问题。
她会注意客人的需求，并及时提供服务，以确保客人感到满意。
最后，周思敏注重团队合作和协调。
由于酒店餐饮服务是一个团队工作，她与其他员工密切合作，确保整个服务过程顺利进行。
她善于与其他员工交流和合作，积极分享好的实践经验，以提高整个团队的服务质量。
总而言之，酒店餐饮服务礼仪是周思敏在其职业生涯中非常重要的一部分。
她通过保持良好的形象和仪态，热情友好地接待客人，注重细节和专业知识，具备耐心和细心的态度以及良好的团队合作能力来展现她的餐饮服务礼仪。
通过这些精湛的服务，她为客人提供了愉快和舒适的用餐体验。
酒店服务经典案例-在受挑剔客人面前
酒店服务经典案例:在受挑剔客人面前酒店服务经典案例：在受挑剔的客人面前一位台湾客人入住江南某市一家宾馆。
当行李员帮他把行李送进客房刚刚退出，服务员小汤即已提着一瓶开水走进房间，她面带微笑，把暖瓶轻轻放在茶几上，主动询问客人：”先生，您有什么事需要我做吗？”台湾客人说：”小姐，请给我一条毛巾。
”“好的”。
小汤满口答应，马上出去，一会儿便用盆子端着一条干净的毛巾，来到客人面前，用夹子夹住毛巾，递给客人说：”先生，请用。
”没想到客人却很不高兴，责备道：”我不要旧的，我要没有用过的新毛巾！”小汤心里一楞，却不动声色，即对客人表示：”对不起，我给您拿错了。
”说完便出去换了一条新毛巾来，客人这才满意。
台湾客泡上一杯茶--由于他喜欢喝浓茶，就用两袋茶叶泡一杯茶，并打开闭路电视，一边喝茶，一边看电视。
茶喝过后再加水味道稍淡，他又把剩下的两袋茶叶另泡一杯。
当他觉得茶味又不够时，发现茶叶没有了。
于是，客人打电话给楼层服务台，请服务员再送一些茶叶来。
小汤很快就拿了几包同样的茶叶进来送给客人，没想到他大为不满地抱怨：”我不要这种绿茶，我要喝浓一点的红茶！”这时小汤心里很感委屈，但她丝毫没有流露，再次向客人道歉说：”对不起，我又给您拿错了。
”接着又去换了几包红茶来送给客人。
此刻，客人很受感动，他发觉自己刚才两次对服务员发火太过份了，不由连声的向小汤道谢：”小姐，谢谢你！”脸上露出愧疚的神色。
［评析］：以上实例中的客人显然是错了，因为他既没有说清楚要用新毛巾，也没有明确交代要换红茶。
而小汤对客人的服务并没有错。
小汤主动向客人认”错”，说明她对”客人永远是对的”这句饭店服务的座右铭有着正确的认识，并具有服务员出色的素质和修养，值得称赞。
具体表现在两个方面：第一、从换毛巾到调茶叶，可以看出这位台湾客人是一个爱挑剔的客人。
然而，小汤却周到、妥贴地”侍候”好了这位爱挑剔的客人，表现了充分的忍耐心、足够的心理承受能力，和无可挑剔的服务质量，这是服务员一种很高的素质和修养，难能可贵。
酒店服务员行为规范示例
酒店服务员行为规范示例一、前言为了提高酒店服务质量，树立良好的酒店形象，确保宾客满意，特制定本规范。
本规范旨在指导酒店服务员在日常工作中的行为举止，以便为宾客提供更加优质的服务。
二、基本原则1. 宾客至上：服务员应以宾客的需求为中心，始终关注宾客的满意度。
2. 尊重宾客：服务员应尊重宾客的个人喜好、信仰和隐私，不得有歧视和侮辱行为。
3. 专业素养：服务员应具备专业的服务技能和知识，不断提高自身综合素质。
4. 团队合作：服务员应与同事保持良好的沟通与协作，共同为宾客提供优质服务。
三、具体行为规范1. 着装与仪容1.1 服务员应按照酒店规定穿着整洁、得体的制服，保持良好的形象。
1.2 服务员应保持头发干净、整齐，女性服务员可适当化淡妆。
1.3 服务员应佩戴整齐的工作牌，不得有纹身、耳洞等影响酒店形象的饰物。
2. 言谈举止2.1 服务员应以礼貌、热情、真诚的态度对待宾客，使用规范的文明用语。
2.2 服务员在与宾客交流时，应保持微笑，倾听宾客需求，不得擅自打断宾客讲话。
2.3 服务员在回答宾客问题时，应严谨、准确、耐心，如需咨询上级或同事，应请宾客稍等，并及时给予答复。
3. 服务流程3.1 接待宾客时，服务员应主动迎接，问好，并引领宾客至适当区域。
3.2 服务员应熟悉酒店各类设施、服务项目及价格，为宾客提供准确的信息。
3.3 服务员在宾客用餐过程中，应关注宾客需求，及时为宾客提供餐具、饮品等，并确保服务质量。
4. 突发情况处理4.1 遇到宾客投诉，服务员应保持冷静， apologize，积极寻求解决方案，及时向上级汇报。
4.2 遇到宾客生病、受伤等突发情况，服务员应立即提供帮助，并联系医疗急救部门。
5. 同事间相处5.1 服务员应尊重同事，保持良好的团队氛围，不得有争斗、吵架等不和谐行为。
5.2 服务员应相互协助，共同完成工作任务，不得推诿、敷衍。
四、培训与考核4.1 酒店应对服务员进行定期培训，提高服务员的服务技能和综合素质。
酒店经典案例分析(10个)
酒店经典案例分析(10个)案例一:某年的九月八日，X先生夫妇来到XX某酒店的中餐厅用餐。
入座后，服务员为他们端上茶水，接着拿着菜单去帮客人点菜。
服务员再帮客人点好餐并确认之后，马上通知厨房，很快柳先生夫妇就吃完了。
可是X先生在结账时发现餐厅出示的票据上的菜跟他们吃的菜完全不一样。
于是就问收银员:“这是怎么回事,我们并没有吃这些菜啊，再说我们吃的也没有这么多～”收银员马上就说:“先生，实在抱歉，请您在我们的大堂吧休息一会，我们马上为您核实，待我们查实后给您一个合理的解释～”经过领班的一个会议之后，马上得知是服务员在通知吧台结账时报错了，之后也没有确认就导致了客人的投诉。
事情的处理结果是这样的:由领班带着当时的服务员向客人表示歉意，并告诉X 先生是他们的服务员操作失误;然后询问了X先生的意见，他愿意接受酒店的道歉，并要求酒店将他们的消费金额打九折。
酒店欣然接受了X先生的提议，并向他表示深深的感谢。
并欢迎他下次光临。
事后对有关服务员按员工守则进行了相应的惩罚。
案例启示:在工作的过程中要做到快而不乱，将正确的信息传达到正确的位置，此外，要注意在发生投诉时不能推卸责任，做到“客人永远是对的”的服务理念。
(结错帐)案例二:某年的十月十三日，XX某酒店高朋满座，无一空席。
餐厅所有的服务员都忙得不可开交，餐厅内几桌人同时进餐，上菜速度比平时要快了很多，但是平均下来每桌的客人还是觉得上菜的速度慢，这个时候有一桌的客人就问服务员小X:“你们的餐厅怎么回事，我们都来了这么长时间怎么还不上菜啊,”小X说:“实在不好意思，今天中午吃饭的人都坐满了，所以上菜的速度有点慢，我去给你们催一下菜好吗,客人说:“叫你们经理来，我倒要问问究竟怎么回事，那桌比我们来得晚，人家都吃上了，我们的菜还没有上～”小X没有办法就去叫经理了……经理来了之后说:“实在不好意思，我马上与厨房联系，您再等十分钟，菜马上就来。
您先别着急好吗,”之后随即通知厨房，以最快的速度将菜端上来，并向客人表示歉意～在上完菜之后赠送果盘以表示歉意和对客人的补偿。
酒店服务生优质服务案例
酒店服务生优质服务案例
以下是一个酒店服务生的优质服务案例：
某天晚上，一位客人来到酒店入住，服务生小张热情地接待了他。
在办理入住手续时，小张注意到客人手上戴着一只很精致的手表，并且手表的表链上还有一些细小的划痕。
小张猜测这位客人可能对手表非常在意，于是他主动向客人询问是否需要对手表进行保护。
客人表示感谢并告诉小张手表是他刚刚购买不久的新品，很担心在旅行中损坏。
小张听后立即向客人介绍了一些手表保养的小知识，并主动提出在客人离开酒店时将手表送到专业维修店进行保养。
客人非常感激小张的细心服务，对酒店的服务质量赞不绝口。
在接下来的几天里，客人多次向酒店工作人员提到小张的服务，并表示下次还会选择这家酒店入住。
这个案例中，服务生小张通过细心观察和主动沟通，为客人提供了个性化的贴心服务，让客人感受到了酒店的关怀和温暖。
这种优质的服务不仅提高了客人的满意度，还为酒店赢得了良好的口碑和回头客。
服务技能及服务意识案例
服务技能及服务意识案例1、点菜和结账时的尴尬某日，一位美籍华人请一个在国内的老同学在饭店内的餐厅吃饭。
本来那位老同学说这顿饭就该由他作东，而那位美籍华人执意不肯(大概是考虑老同学的经济能力)，老同学只好说：“那么改日到我家里来聚一次，为你送行吧!”两人进餐厅坐下以后，服务员送上菜谱，那位美籍华人接过一看，全都是标有价钱的，于是先请老同学点菜。
老同学本一想点几样价钱公道便宜的，但感到无从点起，于是说：“随便吃什么都可以，上三菜一汤就可以了。
”那位美籍华人也感到为难，于是要服务员介绍一些有特色的拿手菜，服务员随口报了三个。
美籍华人征询了老同学的意见以后对服务员说：“再来一盘醋溜黄鱼和一碗汤，菜不够再中吧。
”两人边吃边谈倒也开心，最后客人说已经用饱了，不必再加菜了。
随后服务员送来帐单：“你们两位一共吃了280元。
”如果是在单独或和亲人用餐的情况下，这位美藉华人对服务员的这句话能忍受的，但在老同学（客人）的面前实在感到忍受不住了。
当时他顾不上那么多，便当着客人的面对服务员说：“你不要大声嚷嚷好不好！”“在我们这里叫做唱收唱付。
”服务员竟理直气壮地回敬了那位美藉华人（主人），弄得他啼笑皆非。
[评析]：饭店服务员用什么所谓“唱收唱付”的方法来结帐，（当着客人的面，大声对主人嚷出钱数，然后让主人付帐），显得很不礼貌，又缺少教养，特别是会使国外来客感到我们的饭店员工缺乏正规训练，素质不高，这样会把他吓跑的。
看来，在饭店服务规程方面有借鉴国外经验的必要，第一，饭店餐厅可以考虑备一套没有标价的菜谱专门供客人过目点菜，而把有标价的送给主人参考；第二，服务员应该善于察言观色，凭借其观察力来确定谁是作东的付帐者；或者轻声地在某位耳边问一下：“请问是哪一位付帐？”然后默默地将帐单递至主人面前。
这种作法有很多好处，如果你请的对方是位地位很高的人，用餐费用太便宜了，会使客人不满；如果请的对方是经济不大宽裕的朋友，对方也不会因为你请他吃一顿便饭，花掉他相当于一个月的工资而心中有什么不安；第三，在境外（如香港）帐单也称为“埋单”，即帐单送来时，将其埋在茶杯下面或别人看不见的地方，免得令人产生尴尬。
餐饮服务人员的素质要求
主题五餐饮服务人员的素质要求随着竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，客人对餐饮服务质量的要求越来越高，而餐饮服务质量的提高和先进餐饮文化的传播则有赖于高素质的员工。
餐饮服务人员的素质要求如下：一、服务人员的思想素质要求良好的思想素质是树立正确的人生观、价值观和做好服务工作的基础。
（一）政治思想素质餐饮服务人员应确立正确的世界观。
在服务工作中，应严格遵守外事纪律，讲原则，讲团结，识大体，顾大局，不卑不亢，不做有损国格、人格的事。
（二）专业思想素质餐饮服务人见必须树立牢固的专业思想，充分认识到餐饮服务知识对提高服务质量的重要作用，热爱本职工作，养成良好的行为习惯，将企业和消费者的利益放在第一位，提供尽善尽美的服务。
二、服务人员的服务态度要求服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和综合素质的高低。
其具体要求是：（一）主动餐饮服务人员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为客人着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是客人需要，不分分内、分外，发现后应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在客人开口之前。
（二）热情餐饮服务人员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，像对待新人一样为客人服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
（三）耐心餐饮服务人员在为不同类型的客人服务时，应耐心，不急躁、不厌烦、态度和蔼。
服务人员应善于揣摩客人的消费心理，对于他们提出的所有问题、都应耐心解答，百问不厌，并能虚心听取客人的意见和建议，对事情不推诿。
与客人发生矛盾时，应尊重客人，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
（四）周到餐饮服务人员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥贴。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周密的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足客人的需求；在服务结束时，应认真总结并主动征求客人的意见或建议，并及时反馈，以便将服务工作做得更好。
餐饮服务人员的素质要求
主题五餐饮服务人员的素质要求随着竞争的日趋激烈和消费者自我保护意识的增强，客人对餐饮服务质量的要求愈来愈高，而餐饮服务质量的提高和先进餐饮文化的传播则有赖于高素质的员工。
餐饮服务人员的素质要求如下：一、服务人员的思想素质要求良好的思想素质是树立正确的人生观、价值观和做好服务工作的基础。
（一）政治思想素质餐饮服务人员应确立正确的世界观。
在服务工作中，应严格遵守外事纪律，讲原则，讲团结，识大体，顾大局，不骄不躁，不做有损国格、人格的事。
（二）专业思想素质餐饮服务人见必需树立牢固的专业思想，充分熟悉到餐饮服务知识对提高服务质量的重要作用，酷爱本职工作，养成良好的行为习惯，将企业和消费者的利益放在第一名，提供尽善尽美的服务。
二、服务人员的服务态度要求服务态度是指餐饮服务人员在对客服务进程中表现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。
服务态度取决于员工的主动性、创造性、踊跃性、责任感和综合素质的高低。
其具体要求是：（一）主动餐饮服务人员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时处处为客人着想，表现出一种主动、踊跃的情绪，凡是客人需要，不分分内、额外，发现后应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在客人开口之前。
（二）热情餐饮服务人员在服务工作中应酷爱本职工作，酷爱自己的服务对象，像对待新人一样为客人服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。
（三）耐心餐饮服务人员在为不同类型的客人服务时，应耐心，不急躁、不厌烦、态度和善。
服务人员应擅长琢磨客人的消费心理，对于他们提出的所有问题、都应耐心解答，百问不厌，并能虚心听取客人的意见和建议，对事情不推诿。
与客人发生矛盾时，应尊重客人，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。
（四）周到餐饮服务人员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密就绪。
在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周密的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并知足客人的需求；在服务结束时，应认真总结并主动征求客人的意见或建议，并及时反馈，以便将服务工作做得更好。
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酒店服务经典案例:餐厅服务员素质
酒店服务经典案例：餐厅服务员的素质
地点：某宾馆餐厅
导引小姐引导几个客人从门口过来。
几个客人簇拥着一位爱挑剔的老太。
服务员为她斟上红茶，她却生硬地说：”还关关照你，怎么知道我要红茶，告诉你，我喜欢喝绿茶。
”
服务员不易为人察觉地一愣，客气而又礼貌地说：”这是餐厅特意为您们准备的，餐前喝红茶消食开胃，尤其适合老年人，如果您喜欢绿茶，我马上单独为您送来。
”
老夫人脸色缓解下来，矜持地点点头，顺手接过菜单，开始点菜。
”喂，水晶虾仁怎么这么贵？”老夫人斜着眼看着服务员，”有些什么特点吗？”
服务员面带着微笑，平静的、胸有成地解释道：”我们进的虾仁都有严格的规定，一斤120粒，水晶虾仁有四个特点，亮度高，透明度强，脆度大，弹性足，其实我们这只菜利润并不高，主要是用来为饭店创牌子的拳头产品。
”
[旁白] 服务员在客人点菜时，将菜的形象，特点用生动的语言加以形容，使客人对此产生好感，从而引起食欲，达到销售目的。
[镜头] “有什么蔬菜啊？”老夫人又说了，”现在蔬菜太老了，我不要。
”
服务小姐马上顺水推：”对，现在的蔬菜是咬不动，不过我们餐厅今天有炸得很软的油焖茄子，菜单上没有，是今天的时新菜，您运气正好，尝一尝吧？服务小姐和颜悦色地说。
”你很会讲话啊。
”老夫人动心了。
[旁白] 餐饮服务员，应兼有推销员的职责，既要让客人满意称心，又要给餐厅创造尽可能多的利润，只有这样，才是称职的服务员。
”请问喝什么饮料？”服务小姐问道。
老夫人犹豫不决地露出沉思状：”我们这里有椰汁、粒粒橙、芒果汁、可口可乐……”老夫人打断服务员的话：”来几罐粒粒橙吧”
[旁白] “你要什么饮料，”客人可以要或不要，或沉默考虑。
第二种是选择问句，必定选其一。
对那种犹豫不决，或不曾有防备的客人效果极佳。
在推销售的工作中，语言的引导十分重要，用什么样的话，才能引起顾客的消费欲望，这是培训工作中不可忽视的重要内容。
感谢您的阅读！。