普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法

2010-06-14 11:56

宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶。

冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%,最好将茶砖、茶饼、拨开后，暴露空

气2星期,再冲泡味道更棒!

首先，将茶叶放入茶壶，然后注入热水。一般在喝中国茶时，都要先冲过一次热水才行，对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快，因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来；而第二次以后由于是要拿来喝的，所以浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。

普洱茶即使变冷以后还是风味十足，所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。

现将冲泡普洱茶的方法告知大家。

冲泡普洱茶，一般有两种办法：功夫茶具泡法和飘逸杯泡法。

特别注意：普洱茶非常耐泡，一般能够在10－15泡，好的普洱能够泡到

20多泡。

功夫茶具泡法：是借助整套功夫茶具，细细品味普洱茶的醇厚韵长，此种泡法对于泡出地道醇厚的普洱茶很有帮助，但是需要有闲暇时光慢慢品茗；

飘逸杯泡法：飘逸杯是专门生产用于泡普洱茶的，它方便快捷的特点特别适合办公一族及独自一人品茗普洱茶。

下面分别讲述两种冲泡方法：

一、功夫茶具冲泡法：

1、撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；

2、投茶：将撬下来的普洱茶放入盖碗中；

3、洗茶：将沸水冲入盖碗中泡茶，这称为第一泡，一般情况下第一泡是

不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇水溶开，以便后几泡能有饱满地道的茶味；

4、倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，避免茶味被过度洗走；

5、洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子又再倒掉，也称暖杯，可以让被子待会儿盛茶汤时味道更醇厚；

6、第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；

7、出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好，泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝（泡的时间越长，茶汤越浓，第二泡一般30秒钟即可出汤）。茶汤是从盖碗中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶岁末；

8、分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中，就可一起分享地

道的普洱茶了。

另外，除了上述提到的必须器具外，还应准备茶台、镊子、电热茶壶等功夫茶具。

二、飘逸杯冲泡法：

首先介绍一下飘逸杯的独特构造：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。

1、撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；

2、投茶：将撬下的茶叶投入内杯中；

3、准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中；

4、第一泡：将沸水冲入杯中，由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；

5、打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中；

6、洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道；

7、第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；

8、出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤；

9、品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽！任君品茗回味！

当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，您可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶！

另附：

茶的冲泡方法是随着历史而不停改变，由唐代以前的烹茶方式，宋代的点茶法，至明代废团茶而改用散茶后，冲泡茶的方法才渐渐有了固定的方法

基于普洱茶品种繁多，各茶很有特性与变化，加之众人对普洱的品味茶气茶韵汤色口感的感觉认识差异较大，故要泡出特色，一定要把握其冲泡方法与要点，这是沏好一壶普洱茶的精要

现代中国茶的冲泡方法，以泡茶的茶具不同，大致上可分为盖碗或茶壶要沏一手好茶，先要掌握使用器具的技巧，亦可免烫伤盖碗可分三件式飘口的盖碗或二件式直口的饭闭，亦较易烫手，故此更难使用，亦要小心使用，因饭闭多为古旧的茶具

茶壶可分大壶或小壶，大壶一般是用双手把持，而小壶则用一只手冲泡

盖碗的持法

三件式飘口盖碗

盖盖微倾钭留一线空隙，母指中指及无名指抓住飘口的碗边，

盖食指屈曲表地按着盖顶圈内

二件式直口饭闭

饭闭由于盖子比较饱满，较易将盖子返转，所以拿的时候，母指中指及无名指抓住碗边，食指按按着盖顶圈的两点便可茶壶的持法

小壶

先用中指与母指夹于把壶顶，再用无名指顶卡壶把之后，再屈曲食指按于壶钮即可

大壶

大壶由于比较重，故用双手比较稳妥，可让食指穿于壶把之中，食指及无名指分别夹于壶把顶及壶把下方，再用另一只手轻按壶钮便可

一.温茶器

盖碗冲泡法

茶壶冲泡法

泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色香，味的本质

二.洗杯

使用杯洗清洁

用饮杯清洗

洗杯方法有两种，使用杯洗或只用饮杯清洗

两种方法都是先置热水于杯洗或饮杯中，再置放饮杯于上面转

动，务求使整个饮杯也清洁干净，如果独饮的时候便只可用杯洗三.置茶

用盖杯的时侯，可以直接用茶则置茶，投茶量则视所冲泡之茶类与

个人之口味一般，将杯或壶的底部盖满即可也可按饮茶人数，以4-6克，或6-10克的干茶来投放

用盖杯的时侯，可以直接用茶则置茶，

再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均