肉牛育肥技术

青贮抓手防止青贮二次发酵
举例说明
500头牛，每天每头青贮10公斤，每日需 青贮5吨。每立方青贮重0.5吨。每日取用厚 度0.25米。如何设计青贮窖呢。 也就是说如何确定青贮窖的宽度和高度。 5/0.5=10m3 10/0.25=40m2
就是说窖高乘于窖宽为40平方米，可以设计 窖高3米，窖宽13米。窖高4米，窖宽10米 （浪费材料，宽高比一般在3-4之间）。
更简易的方法: 用手抓
抓一把切短后的样品，尽量用 力，维持90秒，使样品成球状
总
结
不同阶段生长规律不一样，营 养供应时，前期多补以丰富的矿物质 特别是钙、磷和维生素D以促进骨骼 的发育，中期肌肉的形成需要丰富的 蛋白质饲料，而后期碳水化合物类的 能量饲料可满足脂肪的沉积。
三、架子牛育肥
1、架子牛的特点：
骨骼和内脏基本发育成熟，肌肉组织 和脂肪还有较大发展潜力。把购买的架 子牛(250～350千克)经过3～4个月的育 肥，使牛只的体重达到450～500千克时 出栏。具有成本低，见效快的特点。
脂肪
4.0 6.3 9.8来自百度文库10.6 13.7 14.0 15.9 19.2 25.5 25.5 31.9 31.1
灰分
4.3 4.6 4.5 4.4 4.2 4.6 4.5 4.2 3.8 3.8 3.9 3.7
中型品种的阉牛空体重增重的组成
空体重（kg） 蛋白质（%） 50 18.1 脂肪（%） 能值（MJ/kg） 8.6 7.65
2、充分利用补偿生长 在生长期营养供应不足，生长发育受 阻后，当一旦恢复高营养水平饲养时， 其生长速度会比未受限制的牛快。在补 偿生长阶段采食量和饲料利用率均较正 常情况为高。
架子牛的补偿增长：分强势补偿期 （ 育肥一个月以内）、弱势补长期（育 肥第二个月）、无补偿增长期
3、选购架子牛的必须过的几关
3.1品种 选购肉用的杂种牛品种，如西门塔尔、利 木赞、安格斯、海福特等公牛与本地母牛杂交所生 一代杂种或这些品种后代公牛进行育肥。
3.2 体型外貌 选择精神状态好，鼻镜湿润，眼大，双耳 灵活，口四方，嘴叉大，胸深宽，背腰长、平、宽，膘情 中等，体型高大，四肢粗状，臀部后躯宽，被毛光亮皮肤 富有弹性，健康无病的牛。 上看一张皮，下看四肢蹄，前看胸膛鼓，后看屁股齐
制作青贮玉米的注意事项 注意收割时间
105 100
可回收的干物质 %
95 90 85 80 75 70 70
由于成熟和青贮 汁液流失而造成 的养分损失
最佳收割范围
大田损失及水分不足而无法制 作优质青贮
玉米籽实胚线 玉米籽实玉米 1/2 2/3
75
70
65
60
55
50
45
全株玉米的含水率 %
1/2
3/4
料膜，土覆盖拍实，外观呈馒头状，封土厚４０－５
密封
44
贮后管理
贮后1周左右，出现裂缝等应及时进行培补， 以防漏水漏气。 １０天后一般停止下沉，可培土使窖顶高于 地面３０－４０cm，重做成馒头形，用灰泥抹 好。 此外要防牲畜践踏、防鼠、防水。
45
青贮饲料的感官鉴定
颜色：越接近原料的颜色越好。
微量元素的需要
1、铜：8.0ppm 3、锌：30.0ppm 5、硒、0.20ppm 7、钴：0.10ppm 9、镁：0.10% 2、铁：50.0ppm 4、锰：40.0ppm 6、碘：0.50ppm 8、硫：0.10%
架子牛育肥常用的粗饲料
原料名称 干物质（%）代谢能 粗蛋白 （Mcal/Kg） （%） 钙（%） 磷（%）
肉牛育肥技术
王立志 四川农业大学动物营养研究所 反刍动物营养研究室
架子牛育肥技术
一、生长肥育的概念
生长
※从物理学的角度看，生长是动物体尺的增长和 体重的增加
※从生理学和组织学的角度看，生长是机体细胞
的增殖和增大，组织器官的发育和功能的完善；
※从生物化学的角度看，生长是机体化学成分
（蛋白质、脂肪、矿物质和水分等）的积累。
优质：绿色或黄绿色。
中等：黄褐或暗绿色。 劣质：黑褐色或黑色。
气味：以酸香味为正常。
优质：酒香或水果香味或酸香，喜闻。
中等：强酸味，气味刺鼻。
劣质：霉味或臭味，难闻。
质地：水分适中。
优质：窖内结实，手拿松散，软而湿润。
中等，柔软，水分稍多
劣质：腐烂发黏或干燥粗硬。
结构：茎叶清晰完整。
优质：茎叶结构良好，完整。 良好：叶结构稍差，部分完整。 劣质：结构差，有霉变。
100
150 200 300 400 500
16.7
16.0 15.5 14.8 14.4 14.0
14.8
20.4 25.6 35.3 44.2 52.7
9.76
11.80 13.72 17.36 20.77 24.01
脂 肪 或 蛋 白 质
能 量
脂 肪
蛋 白 质
空体重（kg）
牛体蛋白质、脂肪和能量的增长
值达 3.8 时，乳酸菌本身也停止繁殖，饲料长期保存。
青贮条件
原料中有一定的可溶性碳水化合物,占鲜重大于3%，
必要时加玉米粉、糖蜜等。
原料中有适宜的水分，禾本科65～70%，豆科60～
70%。
适宜的温度，一般在19～37℃。
厌氧环境，要求填紧、压实、密封。
青贮设备
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青贮窖
地上式
2017/10/23
地下式
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青贮的制作过程
切碎：长度为1～３厘米，根据水分含量确定，确保压实
压紧。确保厌氧环境的形成。
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装填、压实 每装填15～30厘米， 压实一 次， 减少残留空气。 速度要快， 最长不超过7天，2-3 天最佳。
压实
密
０厘米。
封
密封：高出窖（池）口５０－６０厘米、上铺一层塑
中毒。最经济的方法是加石灰水，一可以降 低酸度，二可以补钙。
※容易发生霉变，最好鲜喂，也可青贮。
※大量饲喂易便秘，大量饲喂会导致流产。
糟渣类饲料
酿造、淀粉及豆制品加工行业的副产品。水分含量高， 可达70％～ 90％，干物质中蛋白质含量为 25％～ 33％， B族维生素丰富，还含有维生素 B12及一些有利于动物生 长的未知生长因子。 啤酒糟 鲜糟中含水分 75％以上，干糟中蛋白质为 20 ～ 25 ％，体积大，纤维含量高。鲜糟日用量不超过 10～15kg，干糟不超过精料的30％为宜。 豆腐渣、酱油渣及粉渣 多为豆科子实类加工副产 品，干物质中粗蛋白质含量在 20％以上，粗纤维较高。 维生素缺乏，消化率也较低。由于水分含量高，一般不 宜存放过久。
5.31 5.40 7.17 7.31 8.90 9.03 10.53 10.71 11.30 11.49
12.7 15.2 10.5 12.1 9.3 10.4 8.6 9.3 8.3 8.9
2.29 2.60 2.29 2.60 2.29 2.60 2.29 2.60 2.29 2.60
0.57 0.76 0.40 0.52 0.32 0.40 0.27 0.32 0.25 0.29
架子牛的体重评估
牛的体重（公斤）=
胸围² 体斜长（厘米） 10800
体直长（厘米） 牛的体重（公斤）= 胸围² 5000
3.4运输
• 装车前停止或少喂精料
• 注意由于运输应激而引发的疾病，尤其是牛 传染性支原体肺炎，继发关节炎、皮肤病
• 到场2小时后饮水，水中加盐，电解多维， 掺些麸皮更好。第一次饮水控制在15升， 防止暴饮 • 当天只喂干草，不要喂苜蓿草和青贮苜蓿 • 观察牛群的采食、排泄及精神状况，小病 治疗，大病急宰。 • 第三天左右开始喂精料，由少到多。一星 期后驱虫健胃。
水分
71.8 69.5 66.3 65.8 62.9 62.2 60.8 57.9 54.1 53.1 48.0 48.6
干物质
28.2 30.5 33.7 34.2 37.1 37.8 39.2 42.1 45.9 46.9 52.0 51.4
蛋白质
19.9 19.6 19.4 19.3 19.2 19.2 18.8 18.7 17.7 17.6 16.2 15.7
耳朵蒲扇子（耳大），眼睛铜铃子（有神），嘴巴茶络子 （嘴宽），肩头风篷子（宽），肚如甑皮子（如饭甑大）， 四蹄广钵子（蹄圆如钵），尾巴扫帚子（尾大多毛）。” 买牛最怕倒梳头，十人见了九人愁
不怕蜈蚣飞上天（长头上），只怕蜈蚣草上眠（长于腹下
3.3 年龄 增重和饲料报酬与年龄关系很大。试验 证明，在同等条件饲养下，2岁牛增重是1岁牛的 70%，3岁牛增重是1岁牛的50%，年龄越大，增重越 慢，饲料报酬越低。年龄：8月龄－2岁,体重：250 －350千克。 年龄还要和体重结合起来，否则表现不出补偿生长. 营养受限时的年龄如在胚胎期或出生后3月龄,或营 养受限程度过大时，补偿生长也很难表现出来，所 以在组织架子牛肥育时，当年龄相同时，应选择体 重、骨架相对较大者为宜。
玉米秸 麦草（秸） 甜菜渣 白酒糟 稻草
90.0 90.0 90.0 90.0 90.0
1.63 1.33 2.41 2.15 1.33
5.3 3.2 8.5 17.1 3.9
0.50 0.18 0.60 0.23 0.21
0.10 0.05 0.12 0.18 0.08
白酒糟
因制酒原料不同，营养价值各异，蛋白 质含量一般为16％～25％，是肥育肉牛的好原料，鲜 糟日喂量15kg左右。
相对生长速度（日增重/体重）随年龄的变化 （C表示受精，B表示出生，P表示初情期，M表示成 年，D表示死亡）
（二）局部生长
脑
骨
肌 肉
脂 肪
动物组织的生长顺序
肾 旁
肌 间
皮 下
肌 内
脂肪沉积的顺序
（三）生长的体成分变化
体重 （kg） 45 91 136 182 227 273 318 364 409 454 500 545
育肥 肥育是指肉用畜禽生长后期经强化饲 养而使瘦肉和脂肪快速增加，但在肥育期 脂肪的增加最快。一般来说，肥育的程度 越高，屠宰率越高，肌肉含量越低，脂肪 含量越高。
二、生长肥育规律
（一）整体生长
体重随年龄的变化（C表示受精，B表示出生， P表示初情期，M表示成年，D表示死亡）
日增重随年龄的变化（C表示受精，B表示出生， P表示初情期，M表示成年，D表示死亡）.肉牛初情 期为6-12月龄，水牛为10-15月龄。5岁成年 。
酒糟是四川养肉牛的主要饲料原料。 物美价廉
不同地区，不同厂家，酒糟的营养成分差 异很大。总的营养特点是：蛋白质含量相对比 较高，能量不足；酒糟的磷的含量相对要高一 些，但是钙的含量可能就要低，还有水溶性的 维生素含量相对要高一点，但是缺乏脂溶性维 生素，还有矿物质含量，微量元素也不足。
注意事项
※酒糟酸度大，长期大量饲喂会产生慢性酸
0.26 0.33 0.22 0.26 0.20 0.22 0.18 0.20 0.18 0.19
精饲料推荐配方
预混 玉 料 米 5 53 豆 棉 粕 粕 10 10 菜 粕 10 麸 苏 食 皮 打 盐 12 ＋ ＋
干草或玉米青贮
精料
酒糟
2-6
2
15-20
维生素与微量元素需要
维生素的需要
1、维生素A的需要：2200 IU/公斤全价饲料 2、维生素D的需要：275 IU/公斤全价饲料 3、维生素E的需要：15~60毫克/公斤全价饲料 4、烟酸 5、生物素
青贮饲料的使用
一旦使用要天天用，变质青贮饲料要挑出。
最怕二次发酵。原因：启窖后，空气侵入，
第 1 ～ 2 天，酵母菌生长，使温度升高；第 3～5天，霉菌生长而霉变。
青贮料的二次发酵
表面取用率：为了维持青贮窖表面的青贮饲料 质量,应该选择合适的立面尺寸(宽度和高度)， 以便饲草每日至少去除15cm。对于压得不够紧 的青贮料每天按20-30cm的厚度减少断面。
4、架子牛的营养与饲料
4.1 架子牛育肥的营养供给
饲料的配合过程如同制作 木桶下料一样
补偿生长中型阉牛的营养需要
体重 日 增 重 干 物 质 进 粗 蛋 白 代谢能 钙 （%）磷 （%） （公斤） 食（公斤） （%） （Mcal/Kg）
180 270 360 450 500
0.91 1.36 0.91 1.36 0.91 1.36 0.91 1.36 0.91 1.36
青贮饲料
青贮原理
利用乳酸菌对原料进行厌氧发酵，产生乳酸，使pH值
降到 3.8 左右时，所有的微生物停止活动，达到贮存 的目的。 整个过程分三个阶段
有氧阶段：由于细胞呼吸和好气菌活动，分解营养物
质。
无氧阶段：即厌氧菌发酵阶段，产生乳酸，当pH值降
为4.2时，丁酸菌停止活动，只有乳酸菌。
完成阶段：乳酸菌继续繁殖，产生更多的乳酸，当pH