白天鹅宾馆酒吧服务程序范本

工作行为规范系列

白天鹅宾馆酒吧服务程序（标准、完整、实用、可修改）

编号：FS-QG-86073白天鹅宾馆酒吧服务程序

White Swan Hotel Bar Service Procedure

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

1、迎客

要求:微笑;

见到来宾即上前招呼问候。

请问几位

2、带位

要求:指示动作，在客人稍前侧引领入座。

旅行团客待问明人数，准备好台椅后再带位。

3、拉凳，示座

要求:到位后即主动上前拉凳，并示意客人就坐。

4、递酒牌

要求:翻开酒牌递给客人(先女后男)。

5、整理台面

要求:把花瓶、烟盅、意见卡移至无人坐的地方。

6、问饮品

要求:介绍特饮，描述鸡尾酒的配方。

烈酒类，如CIN，RUM，VODKA，SCOTCH等需问明加冰还是净饮，还是加上其他饮料。

VEROUTH，MARTINI要问DRY还是SWEET

推销特饮咖啡，蒸馏水，矿泉水代替普通咖啡，冰。

7、复述柯打

要求:把客人所点复述一遍，检查错漏西方旅行团要问明分单还是合单。

8、落单

要求:按要求写上日期、工号、人数，需附上特殊注明的饮品，要在柯打单上显示出来。

属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名，而不是写配方，如:CIMLET/VODKA+OJ应写:SCREWDRIVER，有COUPON的需在柯打单上说明，所有柯打单均需打上时间。

9、出酒水

要求:用托盘备好纸巾、杯垫等。

饮品跟好GARNISH，STIRER，CHOCOLATE等。

10、酒水上台

要求:在客人右边送上饮品，并说明品名。饮品放于客人面前，先女后男，要求不能一次过同一位置上齐，纸巾、花生放于易取之处。

朱古力、冰水、白兰地/甜酒放成品字型。

MEXER只能混合一半，STIRER放在CXRAFE杯内。

11、添酒水，换烟盅

要求:巡台时为客人倒满啤酒，汽水，收掉空罐，离台前再问可需另一杯饮品。

用正确的手法换烟盅。

12、准备账单

要求:预早打好账单，分单的要分清楚，并核定账单，属改错的单要有班长以上人员签名方有效。

13、结账，谢客

要求:账单夹把账单夹好，递给客人，并多谢客人。付现款的要在客人面前清点数目，签单的需有宾馆护照或房匙证明。

持有宾馆所发的以“8”字号为先的金卡者，为酒店长住

客，可享有九折优惠。

零钱，底单要送还给客人。

在客人离开前，再次道谢，并欢迎下次再光临

请输入您公司的名字

Foonshion Design Co., Ltd