猪的营养需要与日粮配制

猪的营养需要与日粮配制

猪的营养物质与在猪体内的功能

1 ．猪的营养物质

猪维持生命、生长、繁殖所需的营养物质可分为6 大类，除水之外所有养分都必须通过饲料提供。

( l ）饲料的成分

①水分：水分作为饲料的重要组成成分。各种饲料的含水量差别很大，也是检测饲料质量的重要指标之一，水分直接影响到饲料的品质、饲料的保存期，一些干晒饲料容易发霉和变质，主要也是水分过高引起。水分同时也是猪体内各种器官和组织的重要组成部分，其含量一般是体重的一半。猪体内的水分随年龄的增长而逐渐减少，也随体况而变化，瘦的猪含水量高，肥的猪含水量低。猪体内的水分主要是从饮水中来，不是从饲料中来。

②蛋白质：饲料中的含氮物质总称为粗蛋白质，包括纯蛋白质和氨化物两部分。主要组成元素是碳、氢、氮、氧4 种，先组成氨基酸，然后组成蛋白质，测量饲料的蛋白质含量，一般也是测其粗蛋白质。对一些重要的使用场合，也会测定部分氨基酸的含量，主要是赖氨酸、蛋氨酸和胧氨酸的含量。各种饲料中的蛋白质含量有所不同，豆科植物及其饼粕类饲料的蛋白质含量较高，品质也好；禾本科植物的蛋白质含量

较低，品质也较差。蛋白质是猪体内所有细胞和各种器官组织的主要组成部分，在猪的生长发育中起着重要的作用。可代替碳水化合物及脂肪的产热作用：猪体内的蛋白质含量随年龄和营养状况的变化而有不同，保育猪的蛋白质含量达

17 % ，可销售的肉猪蛋白质含量为12 ％。

③粗脂肪：脂肪由碳、氢、氧3 种元素组成，按结构可分为真脂肪和类脂肪两类。用乙醚浸泡测定饲料中的脂肪时，溶于乙醚的物质称为醚浸出物或粗脂肪。不同饲料的脂肪含量差别较大，一般豆科植物高于禾本科植物。植物不同部位的脂肪含量也有所不同。

猪体中的脂肪含量随年龄及营养状况的不同而有所差别，仔猪的脂肪含量约为6 % ，体重达30 公斤时脂肪含量为

24 % ，体重到100 公斤时脂肪含量达36 ％。瘦猪的脂肪含量低，肥猪的脂肪含量高。

④无氮浸出物：饲料有机质中的无氮物质除去脂肪及粗纤维外总称为无氮浸出物，或称可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖及多糖类（即淀粉）等物质。玉米和高粱中约含有70 ％的淀粉。无氮浸出物在猪体内主要是糖原，贮存在肝脏和肌肉中。

⑤灰分：饲料燃烧后即得灰分或称为矿物质，饲料植物中的灰分主要有钾、钠、钙、磷和锰等，豆科植物的钙和磷比禾本科植物多，钾和钠低于禾本科植物。猪体内的矿物质以

钙的含量最多，其次是磷。

⑥维生素：维生素在饲料中的含量不多，它既不提供能量，也不是构成组织和器官的物质，但却是猪体内代谢过程中必不可少的活化剂和加速剂，是最重要的物质代谢的必需参与者。维生素分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括素A 、D 、E 、K 和类胡萝卜素，水溶性维生素包括维生素B 组和维生素C 。

⑦能量：有机物质中的蛋白质、脂肪及碳水化合物含有化学潜能，经氧化燃烧，产生热能。产热量大小主要由有机营养物质中的碳和氢两种元素的含量决定，氢的含量多，产热量大。( 2 ）饲料与猪组成的差别

①饲料与猪体所含化学元素的比较：经测定，两者所含的化学元素基本相同。各种饲料中植物元素含量相差很大，而猪体内所含元素，不同品种间差别不明显。

②饲料与猪化学组成的差别：主要有：第一是植物性饲料中均含有粗纤维，而猪体内不含粗纤维；第二是植物性饲料中的粗蛋白质包括氨化物，而猪体内没有氨化物，除蛋白质外，只含有游离氨基酸和一些激素；第三是植物性饲料的粗脂肪中，除中性脂肪与脂酸外，还有色素、蜡质和磷脂等，而猪体内则含有中性脂肪、脂酸及各种脂溶性维生素；第四是植物性饲料中所含的无氮浸出物为淀粉，而猪体内为糖原及葡萄糖；第五是植物性饲料中的碳水化合物含量较大，而

猪体内的则很小。

2 ．蛋白质的营养作用

( l ）蛋白质的构成蛋白质是一切生命的物质基础，饲料中的蛋白质经过猪的采食、吸收、利用，最后合成猪体内的蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成。按对猪的营养需要来分，氨其酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是在猪体内不能合成，或能合成而合成的速度及数量不能满足正常生长需要，必须由饲料来供给的氨基酸。

对猪而言，必需氨基酸共有10 种，即赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和撷氨酸。赖氨酸、蛋氨酸在植物性饲料中通常不能满足猪的需要，缺乏时，会严重影响其他氨基酸的作用，饲料中适当添加赖氨酸和蛋氨酸，可有效地提高蛋白质的利用率，因而又称为蛋白质饲料的强化剂。非必需氨基酸，是在猪体内合成较多，或需要较少，不须由饲料来供给，亦能保持家畜正常生长的氨基酸。

( 2 ）蛋白质的消化代谢饲料中的蛋白质被采食后，被胃蛋白酶和胰蛋白酶分解成为蛋白脉和蛋白陈，经肠蛋白酶再分解成为氨基酸，氨基酸经肠壁吸收，进人血液后转送到各器官和组织细胞中，然后合成猪体蛋白质。

( 3 ）饲料中氨基酸的存在及互补作用动物饲料中的氨基酸比植物性饲料高。不同饲料中的氨基酸含量各不相同，可以

通过几种饲料的配合来达到氨基酸的全面和平衡，提高配合饲料的营养价值。

3 ．碳水化合物

( l ）碳水化合物的种类饲料中的碳水化合物包括单糖、双糖和多糖类（即淀粉）。

( 2 ）碳水化合物的消化代谢饲料中的淀粉经唾液淀粉酶的作用，分解为麦芽糖，经胰和肠麦芽糖酶的作用，再转变为葡萄糖，从而被肠壁吸收利用，再分解并排出体外。

( 3 ）碳水化合物的营养作用碳水化合物是形成猪体组织和器官不可缺少的重要成分，是猪体内热能的主要来源。充足部分可转变为体内脂肪，哺乳期可合成乳脂肪，多余部分可转变为肝糖原和肌糖原贮备起来，以供给营养不足时使用。

4 ．脂肪的营养作用

( l ）脂肪的组成脂肪分为真脂肪和类脂肪两类，真脂肪由脂肪酸和甘油结合而成；类脂肪由脂肪酸、甘油及其他含氮物质等结合而成。

( 2 ）脂肪的消化代谢饲料中的脂肪在小肠中受到胆汁、胰脂肪酶和肠脂肪酶的作用，分解为甘油和脂肪酸，被肠壁直接吸收，沉积于猪脂肪组织中，变为体脂肪。体脂肪的品质受食人饲料脂肪性质的影响很大。

( 3 ）脂肪的营养作用脂肪是构成猪体组织的重要成分，是、猪热能的主要来源，可以供给小猪必需脂肪酸，是脂溶性维