幼儿园食堂留样记录
最完美的 幼儿园食品留样记录表
项目 名称
幼儿园食品食物留样记录表
月 月月 月月 日 日 日 日 日 备注
星期
星期
星期一 二 星期三 星期四 五
1 早餐留样名称
1 早餐留样名称
2 午餐留样名称
2 午餐留样名称
3 晚餐留样名称 4 留样数量 5 留样时间
3 晚餐留样名称
早
中
晚
4 留样数量
早
中
晚
5 留样时间
6 留样人
6 留样人
早 中 晚 早 中
晚
放进留品盒；并在外部贴标签注释留样食品名称、数量
7 清倒人
7 清倒人
8 检查记录人
8 检查记录人
备注：
1、留样物品需放在已消毒的专用食品盒内，留样时间为48小时；
2、留样食物食品取样后立即存放在完好的食品盒内，避免被污染，冷却后才放进留品盒；并在外部贴标
、时间、餐次、留样人等信息。
录表
月月 月月 月 日 日 日 日 日 备注
星期 星期 星期 星期 星期 一二 三四 五
幼儿园食品安全留样制度
幼儿园食品安全留样制度幼儿园食品安全问题关系到幼儿的健康成长，关系到家庭的幸福和社会的稳定。
为确保幼儿园食品安全，预防和控制食品安全事故的发生，特制定本幼儿园食品安全留样制度。
一、留样目的1. 留样是为了确保幼儿园食品安全，一旦发生食品安全事故，可以及时进行调查和处理，明确事故原因，采取有效的控制措施。
2. 留样是为了保障幼儿的身体健康，防止食品安全事故的发生，保障幼儿的饮食安全。
二、留样范围1. 幼儿园食堂提供的所有食品，包括主食、副食、汤、饮品等。
2. 幼儿园外购的食品，包括糕点、水果、乳制品等。
三、留样要求1. 留样食品的取样量应不少于100克，并分别盛放在已消毒的容器中。
2. 留样食品取样后，应立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
3. 留样食品应在冷却后进行封存，封存时应使用保鲜膜或加盖，并在封口处贴上标签，标签上应注明留样时间、食品名称、餐次、留样人等信息。
4. 留样食品应存放在专用留样冰箱内，冰箱温度应保持在2-8摄氏度之间。
5. 每餐每样留样食品的记录应详细完整，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，并做好留样记录的保存。
四、留样管理1. 幼儿园应设立食品安全留样责任人，负责食品留样工作的组织实施和监督检查。
2. 幼儿园应定期对留样冰箱进行检查，确保留样冰箱的正常运行和食品的保存条件。
3. 幼儿园应定期对留样人员进行培训，提高留样人员的业务水平和责任心。
4. 幼儿园应建立食品安全留样记录制度，对留样记录进行保存和归档。
五、留样时间1. 留样食品一般应保留48小时，以备检查和处理食品安全事故。
2. 如有食品安全事故发生，应立即封存留样食品，并送至相关部门进行检验和处理。
六、留样责任1. 幼儿园食堂工作人员应严格按照留样要求进行操作，确保留样食品的质量和安全。
2. 幼儿园食品安全留样责任人应加强对留样工作的监督检查，确保留样工作的正常进行。
3. 幼儿园应建立健全食品安全责任追究制度，对违反食品安全留样规定的单位和个人，应依法追究其责任。
幼儿园食堂食品留样制度(十三)
幼儿园食堂食品留样制度(十三)
幼儿园食堂食品留样制度(十三)
1、食堂提供的每样食品，由食堂分餐人员专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
冰箱温度设定为0℃-4℃。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
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幼儿园试吃留样管理制度
一、总则为确保幼儿园食品安全，预防食物中毒事件的发生，保障幼儿身心健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本幼儿园食堂所有试吃活动。
三、职责分工1. 食堂负责人：负责组织实施本制度，确保试吃留样工作的顺利进行。
2. 食堂厨师：负责试吃食品的制作和留样。
3. 食堂分餐人员：负责试吃食品的分发和留样。
4. 食堂管理员：负责监督试吃留样工作的执行情况。
四、试吃留样要求1. 每次试吃活动前，食堂负责人应提前向厨师提供试吃食品的名称、数量、原料等信息。
2. 厨师在制作试吃食品时，应严格按照操作规范进行，确保食品卫生安全。
3. 试吃食品的制作完成后，厨师应立即将每份试吃食品留样100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
4. 留样餐具应贴上标签，注明食品名称、留样时间、留样人等信息。
5. 留样食品应立即存放在完好的食品罩内，避免污染。
6. 留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并再次贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
7. 将贴好标签的留样食品按顺序存放在恒温冰箱内保存，冰箱温度设定为0-4℃。
8. 留样食品保存时间为48小时，期间如发现异常情况，应立即封存，并送食品卫生安全部门查验。
五、试吃留样记录1. 食堂管理员应做好试吃留样记录，包括食品名称、留样时间、留样量、留样人、食品来源等信息。
2. 试吃留样记录应妥善保管，以便于追溯和查询。
六、监督与检查1. 食堂负责人应定期检查试吃留样工作的执行情况，确保制度落实到位。
2. 卫生监督小组及监督管理员不定期检查试吃留样工作，对未按要求留样或留样不规范的行为，将对责任人进行工作失职处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园食堂负责人负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
幼儿园食品留样制度管理制度
幼儿园食品留样制度管理制度为了保障幼儿园师生的饮食安全，加强对食品质量的监督和管理，特制定本幼儿园食品留样制度管理制度。
一、食品留样的目的食品留样的主要目的是在发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，能够及时提供食品样本进行检测，以便查明原因，采取相应的措施，保障师生的身体健康和生命安全。
二、食品留样的范围1、幼儿园食堂为幼儿提供的每餐、每样食品都必须留样。
2、食堂自制的糕点、点心、饮品等食品也需要留样。
三、食品留样的要求1、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放 48 小时以上，每个品种留样量不少于 100 克。
2、留样食品应标明留样日期、餐次、食品名称、留样人等信息。
3、留样食品应存放在专用的留样冰箱内，冰箱应保持清洁卫生，温度控制在 0-8℃之间。
四、食品留样的操作流程1、每餐饭菜加工完成后，由厨师或专人负责将每种食品取出不少于 100 克，分别放入已消毒的密闭容器中。
2、在容器上标明食品名称、餐次、留样日期、留样时间、留样人等信息。
3、将留样食品及时放入专用的留样冰箱内保存。
4、留样食品超过 48 小时后，应及时清理，并对留样容器进行清洗消毒。
五、食品留样的管理1、幼儿园应指定专人负责食品留样工作，确保留样工作的规范进行。
2、管理人员应定期检查留样食品的存放情况，包括温度、容器的密封性、标签的完整性等。
3、对不符合留样要求的食品，应及时督促整改。
六、食品留样的记录1、建立食品留样记录台账，详细记录留样食品的名称、餐次、留样日期、留样时间、留样量、留样人等信息。
2、记录应真实、准确、完整，字迹清晰，不得随意涂改。
3、食品留样记录应妥善保存，以备查验。
七、应急处理1、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，并封存留样食品。
2、及时将留样食品送往相关检测机构进行检测，同时报告当地食品药品监督管理部门和教育行政部门。
3、配合相关部门进行调查处理，如实提供食品留样记录和相关信息。
11幼儿园、学校食品留样记录表
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
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150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
食品留样记录表
时间
食品名称
留样量
留样人
审核人
备注
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
年月日
时分
150克
温度2-8度、留样48小时
幼儿园食堂食品安全管理制度的食品留样与检测
幼儿园食堂食品安全管理制度的食品留样与检测食品安全一直是幼儿园关注的重要问题之一，为了保障孩子们的健康成长，幼儿园食堂必须建立科学合理的食品安全管理制度。
其中，食品留样与检测是防范食品安全风险、确保食品质量的重要环节。
本文将介绍幼儿园食堂食品安全管理制度中食品留样与检测的相关内容。
一、食品留样的重要性食品留样是将食品在进货、储存、加工等过程中的样品留存备查，以便随时进行检测和追溯。
食品留样的重要性在于：1. 监督食品供应链：通过留样，可以掌握食品的来源、流通等信息，从而实现对食品供应链的监督和控制。
2. 风险防范与追溯：食品留样能够及时发现食品安全问题，确保食品的质量安全，对于食品安全事件的追溯起到重要的作用。
3. 应对监管部门检查：食品留样为幼儿园食堂提供了备案证据，在监管部门检查时能够提供相关的物证和数据支持。
二、食品留样的实施步骤1. 留样对象的确定：幼儿园食堂应根据实际情况确定需要留样的食品，一般包括主食、副食、果蔬等各类食品。
2. 采样方法的选择：根据不同食品的特点和存储方式，选择合适的采样方法。
常用的采样方法包括整体采样、区域采样、深度采样等。
3. 留样量的确定：根据食品的规模和重要性确定留样量，并采用分批次留样的方式，确保食品留样的全面性和代表性。
4. 留样记录的填写：对每一批留样的食品进行详细的记录，包括留样食品的名称、数量、采样日期和来源等信息，并签字确认。
5. 留样存放的要求：留样食品应存放在专用的留样库房，采取密封、防潮、防腐等措施，确保食品留样的质量和可追溯性。
6. 留样周期与销毁程序：根据幼儿园食品安全管理制度的要求，制定留样食品的存放周期和销毁程序，确保食品留样工作的规范运行。
三、食品检测的重要性食品检测是对留样食品进行实验室分析和检测的过程，旨在发现食品中的污染物、有害物质等食品安全问题，确保食品的卫生安全。
食品检测的重要性在于：1. 确保食品质量安全：通过对食品进行全面的检测，能够发现食品中可能存在的有害物质，保障食品的质量安全。
幼儿园食品留样制度的操作流程
幼儿园食品留样制度的操作流程1. 引言幼儿园食品留样制度的目的是为了保障幼儿园食品的安全和质量，确保幼儿在食用食品时能够得到充分的保护。
食品留样制度的实施需要严格遵循相关法律法规和幼儿园的内部规章制度。
本文将详细介绍幼儿园食品留样制度的操作流程。
2. 操作流程2.1 食品留样流程食品留样的主要目的是确保食品质量，并在发现问题后进行溯源追责。
食品留样流程如下：1.每天在幼儿园食堂工作人员的监督下，从每顿供餐食品中抽取部分样品进行留样。
2.食品留样的数量应根据食品的种类和数量确定。
通常情况下，每个品种的食品应抽取至少3份样品进行留样。
3.抽取样品时，应注意保持样品的原貌，并随机选择食品样本。
4.抽取的样品应尽快放入标有日期、餐次、食品种类等信息的食品留样袋中进行封存，并在袋上标注样品编号。
5.食品留样袋应存放于食品留样专用的冷藏室中，保持恒温和湿度。
6.食品留样的期限一般为24小时内，在此期限内可以进行留样食品的检测和保留。
2.2 食品留样管理流程食品留样的管理流程主要包括留样记录、检测和保留三个环节。
2.2.1 留样记录1.食品留样人员在留样时需填写食品留样记录表，记录样品的编号、食品种类、餐次、供应日期等信息。
2.留样记录表应按日期和餐次分类存档，以备后续查询和追溯使用。
3.食品留样记录应及时上报给相关部门或食品安全管理人员，确保信息的及时传递和汇总。
2.2.2 检测1.食品留样人员应根据食品留样记录，提取留样食品进行检测。
2.检测应由具备资质的食品检测机构或认证机构进行，确保检测结果的客观性和权威性。
3.根据检测结果，食品安全管理人员应及时进行食品质量评估和问题处理，并记录在案。
2.2.3 保留1.检测过的留样食品在检测结果出来之前，应保存在食品留样冷藏室中。
2.检测结果合格的留样食品可以在检测结果出来后释放，即重新投入食堂供应。
3.检测结果不合格的留样食品应按照相关法律法规的要求进行处理，确保不会对幼儿造成危害。
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度
幼儿园食品留样制度是为了确保幼儿在幼儿园就餐过程中的食品安全，保护幼儿的身体健康而制定的一项规定。
下面将从留样原因、留样方式和留样管理三个方面详细介绍幼儿园食品留样制度。
首先，制定幼儿园食品留样制度的原因主要有两点。
首先，幼儿园食品留样制度可以作为食品安全问题的监控和检测手段，保证幼儿在就餐过程中食品的质量和安全。
其次，食品留样可以作为食品安全事故发生后的溯源依据，为处理食品安全事件提供准确的证据。
其次，幼儿园食品留样制度可以采用以下方式进行留样。
首先，留样对象可以包括每日供餐的主食、副食、水果、饮料等。
其次，留样的方法可以选择每餐各取一份或每天各取一份的方式，保留完整且清晰的样本。
同时，留样过程需要采取无菌操作，避免交叉污染。
最后，留样样本需要保存在干燥、阴凉、通风的地方，以确保样本的完整性和保存期限。
再次，幼儿园食品留样制度还需要建立合理的管理机制。
首先，应指定专门的工作人员负责食品留样工作，确保留样的规范性和及时性。
其次，留样样本应当按照一定的保存期限进行保存，一般可以保存至少2-3天，以应对食品安全事故的处理需要。
同时，还应建立留样样本的记录档案，包括留样时间、留样食品种类和样本保存期限等信息。
最后，如若发现留样样本问题，应建立相应的处置和追溯机制，及时处理异常情况，并追踪食品来源。
总之，幼儿园食品留样制度是为了确保幼儿园食品安全而制定的一项重要规定。
通过留样可以监控和检测食品质量，为处理食品安全事件提供证据，保障幼儿的身体健康。
为了做好食品留样工作，幼儿园应建立相应的管理机制，确保留样的规范性和及时性。