豆类蔬菜栽培技术 ppt课件

豆类蔬菜栽培
学习目标
目的要求 目的要求 了解豆类蔬菜的生物学
特性，掌握菜豆、豇豆的高产高效栽培技术。
学习要点 豆类蔬菜的种类及其生物学特性
和栽培习性的共同点，菜豆落花落荚的原因与 防止措施，菜豆设施栽培技术要点。
技能要点 豆类蔬菜的护根育苗，菜豆、豇
豆的支架栽培。
第八章 豆类蔬菜栽培
豆类蔬菜包括哪些种类？ 豆类蔬菜有哪些共同特点？
3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新 陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能， 促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的 时间，使减肥者达到轻身的目的。
注意事项：
夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则 会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产 生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不 良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
四棱豆植株
四棱豆
扁豆
刀豆
二、豆类蔬菜的共性
1.形态特征
根
•茎豆类蔬菜主根发达，侧根少，较耐旱； •豆叶根类系的木茎栓除化毛程豆度外较多高为，草宜质直茎播，；可分为蔓型（架 •物•豆••种花豆瓣果菜子基豆根）类类中豆；实叶生类瘤、 和 的 ， 、和贮叶根菌矮 品 花 一 豇藏，部分种型 种 为 般 豆丰即有泌（ 而 典 在 等子第富各有地 异 型 开 主一养机自豆，的花要分对酸特）是蝶前食，真有，、分形就荚叶供的所半类花已；为种以根蔓的，经单子豆瘤型依雌自叶发类菌三据、花，芽忌，类之雄授其。连是。一蕊粉性作很。 包 。状好被 严、的在 格大前龙 的小茬骨 自因作
一、品种类型
（一）蔓生型
又称“架豆”，主蔓长2~3 m， 节间长，攀缘生长，属无限生长 类型。每个茎节的腋芽均可抽生 侧枝或花序，陆续开花结荚。成 熟较迟，产量高，品质好。主要 品种：芸丰、泰国架豆王、双季 豆、老来少、绿龙、日本花皮豆、 特嫩1号、超长四季豆等。
一、品种类型
（二）矮生型
又称“地豆”或“蹲豆”。植 株矮生直立，株高40~60cm。主 茎长至4~8节时顶芽形成花芽封 顶。从各叶腋发生若干侧枝，侧 枝生长数节后，顶芽亦形成花芽 封顶。生育期短，早熟，产量低。 主要品种有优胜者、供给者、推 广者、新西兰3号、嫩荚菜豆、农 友早生、赞蔓兰诺79－88等。
多为肾形；
种子 种皮颜色有黑、白、红、黄、褐和花斑等；
千粒重300g ~800g。 种皮薄，浸种时易破裂而受损伤。
（二）生长发育周期
1．发芽期 从种子萌动到第一对真叶出现， 需10～14d。
2．幼苗期 从第一对真叶出现到有4～5片真 叶展开，需20～25d。第一对真叶健全可以促 进初期根群发展和顶芽生长。幼苗末期开始花 芽分化。
豆类蔬菜概述
豆类蔬菜为豆科一年生或二年生的草 本植物，包括 菜豆 、 豇豆 、 豌豆 、 蚕豆 、 扁豆 、 刀豆 、 四棱豆 等。
豆类蔬菜营养价值高，富含蛋白质、碳 水化合物、脂肪、钙、磷、铁和多种维生 素。嫩豆荚和嫩豆粒味道鲜美，除供鲜食 外，还可制罐和干制等。
一、种类
菜豆
豇豆
豌 豆
蚕豆
•花豌第授豆二粉食枚作荚以物（上，菜真用栽叶）培为品、复种食叶种都，子为菜（常豆粮规、用品豇）种豆；。、扁豆等为
三蚕出豆复 、叶 毛， 豆豌 食豆 用、种蚕子豆；为羽状复叶。
2.特性
多为喜温性，不耐寒。但豌豆蚕豆喜凉爽环境。 理论上为短日照，但已不十分严格(扁豆例外)。 具半耐旱特性，但在产品形成期要求充足的水分。 要求土壤排水和通气性良好，不耐盐碱，pH6-7。 忌连作，宜与非豆科作物实行2~3年轮作。 对N素要求不多，尤其铵态氮因抑制根瘤菌活力，因
二、生物学特性
（一）形态特征 （二）生长发育周期 （三）对环境条件的要求
（一）形态特征
根 根系较发达，主根深
达90cm以上，主要根 群多分布在15~30cm 耕层中。 根系易木栓化，再生 能力极弱。
茎叶
茎细弱，有缠绕性，分枝力强。 初生真叶为单叶，心脏形，对生； 以后真叶为三出复叶，互生。
缠绕茎 初生真叶 三出复叶
营养特性
【性味归经】性平，味甘；入脾、胃、肾 经。
【功效主治】健脾利湿，适用于脾胃虚弱、 食欲不振、消化不良、便溏泄泻、水肿 等症的患者食用。
【营养价值】每100克嫩荚含水分88～94克、蛋
白质1.1～3.2克/脂肪0.2克、碳水化合物2.3～6.5 克，维生素B1 0.08 毫克、维生素B2 0.12 毫克、 尼克酸0.6毫克、维生素C9.0毫克、胡萝卜素0.24 毫克、钙44毫克、鳞39毫克、铁1.1毫克、钾386 毫克、钠5.5毫克、镁23.4毫克和各种氨基酸。每 100克干种子含水分11.2～12．3克、蛋白质17.3～ 23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫 克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。
花
总状花序，花梗生于叶腋或茎的顶端，花梗上 有花2~8朵。 花色有白、黄、红、紫等多种。 菜豆的结荚率相当低，大量的花芽变成潜伏芽 或在开放时脱落。 闭花自花授粉，天然杂交率极低。
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总状花序
旗瓣
二体 雄蕊
翼瓣 龙骨瓣
蝶形花
果实
荚果，圆柱形或扁圆柱形，直或稍弯曲。 嫩荚绿、淡绿、紫红或花斑等，成熟时黄白至 黄褐色。 在高温、干旱或营养不良条件下，豆荚纤维增 多，品质变劣。
【食疗作用】
1.提高人体免疫力 芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等 独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活 淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病 尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸 豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、 动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
而施N肥以硝态氮为好；但P可促进根瘤的生长，因 而豆类蔬菜为喜P蔬菜。
豆类蔬菜栽培
第一节 菜 豆 第二节 豇 豆
第二节菜豆
菜豆，别名四季豆、芸豆、玉 豆等，豆科菜豆属一年生草 本植物，原产中南美洲，约 在16世纪传于欧洲，16世纪 末由欧洲传入中国。现在广 泛分布于世界各地。 菜豆主 要以嫩荚为食，营养丰富， 嫩荚中含6%蛋白质及丰富 的赖氨酸、精氨酸，还含有 较高的维生素C、胡萝卜素、 纤维素和糖等，适于干制和 速冻。