蔬菜验收标准[详]
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原材料名称：青椒
鉴定标准：外形饱满，色泽浅绿，有光泽，肉质细腻，气味微辣略甜，用手掂感觉有分量。无腐烂。规格：10—12个/斤
备注：四季
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原材料名称：红椒
鉴定标准：色红艳,外形饱满，大小均匀,嫩度好, 有光泽，无腐烂，
新鲜。
规格：10—12个/斤
备注：四季
原材料名称：彩椒
鉴定标准：新鲜,无斑点,肉质较硬,颜色鲜亮，无腐烂。
规格：2-3个/斤
备注：四季
原材料名称：小米椒
鉴定标准：大小均匀，新鲜，颜色红亮,无虫斑，
无烂，可以有根
规格：长4-5cm
备注：四季
原材料名称：青尖椒（杭椒）
鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，
肉薄嫩长12-15cm，用手掂有分量感。规格：10—15个/斤
备注：四季
原材料名称：杭椒
鉴定标准：色泽碧绿，大小均匀，个体直，
肉薄嫩长5-8cm .无腐烂，无杂质。色
泽明亮。
规格：
备注：四季
原材料名称：莲菜
鉴定标准：无中断，大小适中，无腐烂，无泥沙，
无藕肠、呈圆柱形，两端有头，蒂结
少。
规格：
备注：四季
原材料名称：新鲜土豆
鉴定标准：润圆饱满，结实，无泥土，个体饱满，
无虫蛀和机械损伤，无发芽现象，无
萎焉，不能发青
规格：0.2—0.4斤/个
备注：四季
原材料名称：平菇
鉴定标准：菇头灰褐色,无味,新鲜度好，朵片完整，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。
规格：每斤10-15头
备注：四季
原材料名称：西芹
鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶。色白带绿,笔直,嫩度好
规格：3—5斤/只
备注：四季
原材料名称：香芹
鉴定标准：株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无黄叶，新鲜，嫩绿。
规格：30-40cm长，
备注：四季
原材料名称：小葱
鉴定标准：色绿,新鲜度好,无黄叶，葱白长，无泥土，粗细均匀，无泡水，无烂叶杂叶，无枯黄
规格：20----40 cm
备注：四季
原材料名称：土芹菜
鉴定标准：色绿,嫩度好,无黄叶，株棵完整无折断，不干枯，无黄叶，无萎缩现象。
规格：
原材料名称：香菜
鉴定标准：色呈绿色,新鲜度好,无杂草,无黄叶绿叶要多一点，捆扎成捆的里面不要有杂物。
规格：15-------25cm 为宜
备注：四季
原材料名称：青蒜苗
鉴定标准：鲜嫩，大小均匀、株棵无折断，不干枯，无黄叶，无烂叶，无泥。
规格：长35-40cm
备注：春/秋/冬
原材料名称：小白菜
鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫，无农药残留。捆扎成捆的里面不要有杂物规格：长20-25cm
备注：四季
原材料名称：本地生菜
鉴定标准：新鲜，无虫，均匀，鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。翠绿
规格：长18-20cm
原材料名称：大葱
鉴定标准：以条长翠绿，枝条浓绿，茎部白嫩为佳，大小均匀，茎无折断。
规格：直径2.5-3cm
备注：四季
原材料名称：蒜苔
鉴定标准：青绿脆嫩，不开花。苔梗粗壮，均匀，柔软，茎部不老化，苔苞小
规格：40-45cm长，直径0.3-0.4cm
备注：冬/春
原材料名称：韭菜
鉴定标准：新鲜青绿，无枯焦烂叶，悬株均匀无折断，干净无泥，细长，叶呈淡绿，无枯黄。规格：长23-27cm
备注：四季
原材料名称：茶树菇
鉴定标准：粗细均匀，无腐烂，色灰白，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无腐烂发粘。
规格：长15-17 直径0.8-1.2cm
备注：四季
原材料名称：金针菇
鉴定标准：新鲜色白、干燥、无霉味，根要少，无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。
规格：13—16cm
备注：四季
原材料名称：蘑菇
鉴定标准：新鲜、色白、外表光滑、无异味、有弹性，大小均匀无逝水枯萎，无腐烂虫蛀。无变色。，规格：4.5—5.5CM
备注：春冬两季
原材料名称：杏鲍菇
鉴定标准：质地坚实，呈白色，大小均匀，无斑点，无腐烂，手感无粘液。
规格：3—4个/斤
备注：四季
原材料名称：鲜香菇
鉴定标准：菇头呈褐色,大小均匀,无味,新鲜度好，菇体较厚实，无泡水，柄不能过长，过粗，手轻捏不能有水渗出。
规格：每斤8-10头
备注：四季
原材料名称：上海青（昆明或北京产）
鉴定标准：鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶、无虫。叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。
规格：长18-20cm，每斤4-6个左右
备注：四季
原材料名称：本地菠菜
鉴定标准：新鲜，色好，嫩，绿，无黄叶，以小叶菠菜为佳，叶茎完整，表面无泥及其他杂质，捆扎成捆的，捆内无杂物，无农药残留。
规格：长度13-18cm叶片不超过7cm
备注：冬/春
原材料名称：苦菊菜
鉴定标准：色绿,新鲜度好,无杂草,绿茎叶较多
根茎较短曲卷度高为佳，波浪形规格：每株10-18cm 为宜
备注：四季
原材料名称：包菜
鉴定标准：色白绿,大小整齐，外观一致。结球紧实，修整良好，无老帮，无焦边，嫩度好,无病虫