食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训制度

食堂从业人员培训制度食堂从业人员培训制度11、食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。

从业人员工作时，应随身携带健康证明。

2、食堂从业人员有传染病或家族有传染病史的不得聘用。

3、食堂从业人员发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病时，须立即脱离工作岗位，等治愈体检合格后方可上岗。

4、建立学习制度，定期组织食堂从业人员学习《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识，增强卫生意识和安全法律意识。

5、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次（16小时）以上，做到时间落实，人员落实，培训内容落实，并认真作好学习记录。

6、积极参加上级业务部门组织的培训，有计划地提高业务能力，熟练掌握各种烹调技艺。

7、坚持每训必测制，凡培训后都应及时组织考核，凡不及格者，进行补考。

如补考不及格，不予聘用。

8、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。

食堂从业人员培训制度2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的.：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

二、培训内容：1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。

2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。

3、省、市、县相关食堂管理文件精神。

4、食物中毒的预防及控制。

食堂从业人员培训管理制度模版

食堂从业人员培训管理制度模版一、目的与依据1. 目的：本制度的目的是为了规范食堂从业人员的培训管理工作，提高从业人员的专业能力和服务水平，确保食堂的食品卫生安全和服务质量。

2. 依据：本制度制定依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》、《食品安全追溯制度管理办法》等相关法律法规和政策规定。

二、适用范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训管理工作。

三、培训内容1. 基础知识培训：包括食品安全法律法规、卫生与安全知识、食品卫生管理规范等。

2. 操作技能培训：包括食品加工和烹饪技术、食品质量检测和控制、突发事件应急处理等。

3. 服务态度培训：包括文明礼貌、服务技巧、沟通与协作等相关培训。

四、培训方式1. 考核前培训：在从业人员进行食品卫生安全岗前准备工作之前，进行培训，培训内容主要为基础知识培训和操作技能培训。

2. 在岗培训：从业人员在正式上岗之后，需定期进行在岗培训，培训内容主要为操作技能培训、服务态度培训和岗位业务知识培训。

3. 岗位轮岗培训：定期对从业人员进行岗位轮岗培训，旨在提高从业人员的综合素质和适应能力。

五、培训管理1. 培训计划制定：食堂应根据实际情况制定详细的培训计划，包括培训内容、培训时间、培训地点等。

2. 培训材料准备：食堂应为培训提供相应的培训材料和教具，确保培训的有效性和实用性。

3. 培训记录管理：食堂应建立从业人员的培训记录，包括培训的时间、地点、内容、参与人员等，以备查证和评估使用。

4. 培训效果评估：食堂应对培训效果进行评估，包括培训后的考核成绩、从业人员的综合素质提升情况等。

六、培训考核1. 考核方式：食堂应根据培训内容和培训目标制定相应的考核方式，可以采取笔试、实际操作等形式进行考核。

2. 考核标准：食堂应制定明确的考核标准，包括评分标准、合格分数线等，确保考核的公正和客观。

3. 考核结果记录：食堂应建立考核结果记录，包括考核成绩、不合格者的补考安排等。

食堂培训制度12篇

食堂培训制度12篇【第1篇】某食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要举行食品平安法律规矩及食品平安学问培训,把握本职工作必需的食品平安学问和要求,培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必需安心本职工作,服务态度热烈,提供优质的就餐服。

努力提升烹调技术,调剂饭菜品种,考究养分口味,坚持健康标准,傲到饭热、菜香,保证职工吃饱吃好。

三、食堂平安管理人员应制订从业人员食品平安教导和培训方案,组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

加强食品平安管理人员食品平安法律规矩和相关食品平安管理学问的培训。

每年要组织食品平安管理人员参与培训,把握须要的食品平安学问及有关法律规矩。

四、食品平安教导和培训应针对每个食品加工操作岗位分离举行,内容应包括食品平安法律、规矩、规范、标准和食品平安学问、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合,定期考核,不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品平安学问培训档案,将培训时光、培训内容、考核结果记录归档,以备查验。

【第2篇】某食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员卫生学问培训制度食堂从业人员必需了解食品卫生学问,必需对食堂从业人员举行卫生学问培训,确保食堂的食品卫生。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生学问,增加卫生意识和平安法律意识。

二、小学每学期对食堂从业人员举行卫生学问培训二次,做到时光落实,人员落实,培训内容落实。

三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训,仔细作好学习记录。

四、每次培训之后,组织食堂从业人员举行一次培训卫生学问考核,凡不及格者,举行补考。

如补考不及格,不予聘用。

【第3篇】某小学食堂从业人员卫生学问培训制度小学食堂从业人员卫生学问培训制度1.食品生产经营人员必需在接受食品卫生法律规矩和食品卫生学问培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。

2.仔细执行培训方案,在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品卫生学问、职业道德和法律、规矩的培训以及卫生操作技能培训。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度一、总则为规范食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的岗位素质和服务水平，特制定本食堂从业人员培训管理制度。

二、培训内容1.食品安全与卫生知识培训：包括食品安全法律法规、食品卫生知识、食品储存和处理方法等。

2.操作技能培训：包括食品加工和制作技术、食品存储和保鲜技术、食品安全检测技术等。

3.职业教育培训：包括餐饮服务礼仪、沟通与协调技巧、客户服务技巧等。

4.互动训练：包括模拟工作环境演练、角色扮演等。

三、培训方式1.内部培训：由食堂管理部门组织内部员工进行培训，培训人员可以是食堂管理人员或专门的培训师。

2.外部培训：根据需要，聘请具有相关知识和经验的培训机构或专业人员进行培训。

3.定期培训：食堂管理部门应制定培训计划，定期组织食堂从业人员进行培训，确保人员的知识更新和技能提升。

四、培训机构的选择1.选取有相关经验和资质的培训机构，确保培训内容的专业性和有效性。

2.培训机构应具备培训教材、设备和场地等必要条件，以保证培训效果。

3.培训机构应严格遵守食品安全法律法规，保证培训过程的安全和卫生。

五、培训记录与考核1.食堂管理部门应建立食堂从业人员的培训档案，记录培训的时间、内容、参与人员等信息。

2.培训后，应进行考核，考核内容包括知识理解、技能掌握和实际操作等。

考核结果作为人员晋升和薪酬调整的参考依据。

六、培训成果的运用1.食堂从业人员在完成培训后，应将所学知识和技能应用到实际工作中，提供优质的餐饮服务。

2.食堂管理部门应定期检查食堂从业人员的工作情况，评估培训成果的运用情况。

七、违纪处理1.食堂从业人员违反培训规定的，由食堂管理部门予以批评教育，情节严重的，可给予相应的处理措施。

2.重复违反培训规定的食堂从业人员，可视情况决定是否继续聘用。

八、附则本制度由食堂管理部门负责解释，如有需要修订，应经过相关部门的审批。

九、实施日期本制度自颁布之日起正式实施。

以上为食堂从业人员培训管理制度，旨在为食堂从业人员提供全面的培训，提高他们的岗位素质和服务水平，确保食品安全和卫生。

学校食堂从业人员培训管理制度

学校食堂从业人员培训管理制度一、总则为了提高学校食堂从业人员的素质和业务水平，确保学校食堂的食品安全和服务质量，特制定本培训管理制度。

二、培训目标1、增强从业人员的食品安全意识，使其充分认识到食品安全的重要性。

2、提高从业人员的专业技能，包括烹饪技术、食品加工流程、卫生清洁等方面。

3、培养从业人员的服务意识，为师生提供优质、满意的餐饮服务。

三、培训对象学校食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、采购员、仓库管理员、服务员、清洁工等。

四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，了解食品安全的法律要求和责任。

掌握食品生产经营过程中的各项卫生标准和规范。

2、食品安全知识食品污染的种类和防范措施，如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

食品中毒的预防和处理，包括常见的食物中毒类型、症状和应急处理方法。

食品储存和加工过程中的安全要点，如温度控制、交叉污染防范等。

3、食品加工操作规范原料采购的标准和验收程序，确保采购的食品原材料符合安全和质量要求。

食品初加工、烹饪、熟制、备餐等环节的操作流程和注意事项。

餐具清洗消毒的方法和要求，保证餐具卫生。

4、个人卫生和健康要求从业人员的健康检查制度，定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

个人卫生习惯的养成，如勤洗手、勤换工作服、戴工作帽和口罩等。

5、服务意识和职业道德树立为师生服务的理念，做到热情、周到、耐心。

遵守职业道德，诚实守信，不偷工减料，不以次充好。

五、培训方式1、集中授课定期组织集中培训，邀请食品安全专家、卫生监督部门人员进行授课。

利用多媒体设备，播放食品安全教育视频，直观展示操作规范和案例。

2、现场演示在食堂操作间进行现场演示，由经验丰富的师傅示范正确的操作方法和流程。

让从业人员亲自操作，及时纠正不规范的行为。

3、交流讨论组织从业人员进行交流讨论，分享工作中的经验和心得，共同解决遇到的问题。

对食品安全事故案例进行分析讨论，从中吸取教训。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度一、目的为了加强食堂从业人员的食品安全意识和技能，提高食堂的卫生质量和服务水平，确保师生员工的饮食安全，特制定本培训管理制度。

二、适用范围本制度适用于学校、企事业单位、机关团体等食堂从业人员的培训管理工作。

三、培训内容1. 食品安全法律法规知识培训培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，使从业人员了解食品安全的基本要求、法律责任和权利义务。

2. 食品安全知识培训培训内容包括食品原料采购、储存、加工、运输、销售等环节的食品安全知识，以及食品添加剂、食品包装材料等相关知识。

3. 食品卫生知识培训培训内容包括食品卫生法规、食品加工操作规程、餐饮服务卫生标准等，使从业人员掌握食品卫生的基本要求和操作技能。

4. 消防安全知识培训培训内容包括消防安全法规、消防设施设备的使用、火灾预防及应急处理等。

5. 职业道德和服务意识培训培训内容包括职业道德规范、服务态度、服务技巧等，提高从业人员的服务质量和水平。

四、培训方式1. 集中培训：组织从业人员参加食品安全知识、法律法规、职业道德等方面的集中培训。

2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间学习食品安全知识，提高自身素质。

3. 实践操作培训：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、烹饪、服务等技能。

4. 考核评价：对从业人员进行食品安全知识、操作技能等方面的考核，评价培训效果。

五、培训管理1. 制定培训计划：根据食堂实际情况，制定年度培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象。

2. 落实培训经费：确保培训经费的落实，保障培训工作的顺利进行。

3. 培训档案管理：建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等，以备查验。

4. 考核评价：对从业人员进行定期考核，评价培训效果，不合格者需参加补训。

5. 培训效果反馈：收集从业人员对培训内容的意见和建议，不断改进培训工作。

六、培训要求1. 从业人员应积极参加培训，遵守培训纪律，认真学习，提高自身素质。

学校食堂从业人员管理制度(4篇)

学校食堂从业人员管理制度是指对学校食堂从业人员进行规范、管理和培训的制度。

该制度的目的是确保学校食堂从业人员的素质和能力，提供安全、卫生、优质的食品服务。

以下是学校食堂从业人员管理制度的主要内容：1. 岗前培训：对新员工进行岗位培训，包括食品安全知识、卫生操作规范、服务礼仪等方面的内容。

2. 健康证要求：所有食堂从业人员需要持有合格的健康证，定期接受体检，并保持良好的健康状况。

3. 工作时长和休息规定：规定食堂从业人员的工作时长和休息时间，确保员工身心健康。

4. 卫生要求：食堂从业人员必须严格遵守卫生操作规范，保持工作环境和个人卫生的清洁与整洁。

5. 食品安全知识培训：定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。

6. 着装要求：规定食堂从业人员的着装要求，包括工作服、帽子和手套等，保持整洁和专业形象。

7. 奖惩措施：对食堂从业人员的工作表现进行评估，给予奖励和激励；同时，对违反规定的行为进行处罚和纪律处理。

8. 绩效评估：制定绩效评估制度，定期对食堂从业人员进行评估，提高工作效率和质量。

9. 投诉处理：建立有效的投诉处理机制，及时处理学生和家长的投诉和意见，并提供解决方案。

10. 培训和发展：为食堂从业人员提供继续教育和职业发展机会，提高员工的专业技能和管理能力。

以上是学校食堂从业人员管理制度的主要内容，通过严格管理和培训，可以提升食堂从业人员的素质和能力，确保学校食堂的食品安全和服务质量。

学校食堂从业人员管理制度（2）第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。

食堂从业人员体检、培训管理制度

食堂从业人员体检、培训管理制度
一、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识培训合格取得培训合格证。

二、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检查。

三、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病（包括病源携带者）、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触顾客的疾病时，应立即离岗。

四、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般从业人员，初级培训时间分别不少于
20、50、15学时。

五、根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的.负责人或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的食品生产单位不予发放卫生许可证。

食堂从业人员培训管理制度（5篇）

食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。

二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。

努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。

三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。

四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。

以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。

2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。

培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。

3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。

同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。

4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。

同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。

5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度一、培训目的为确保食堂工作人员具备必需的职业素养和专业技能，供应安全、卫生、健康的餐饮服务，订立本制度。

二、培训对象全部食堂从业人员，包含厨师、服务员、清洁人员等。

三、培训内容3.1 基础培训食堂从业人员应接受基础培训，深入了解食品安全、卫生要求、员工卫生健康等内容。

1.食品安全知识：包含食品安全法规、食品中毒的防备与掌控、食品储存与运输等。

2.卫生要求：包含卫生操作规范、员工个人卫生、餐具消毒等。

3.员工健康：包含员工健康档案管理、职业病防护等。

3.2 专业技能培训依据食堂从业人员的实在岗位，进行专业技能培训，提高工作效率和服务质量。

1.厨师培训：包含菜品烹饪技能、调味料使用、食材储存等。

2.服务员培训：包含服务礼仪、餐桌仪态、客户沟通等。

3.清洁人员培训：包含清洁操作规范、清洁用品使用与储存等。

3.3 安全培训食堂从业人员应接受安全培训，学习相关安全知识，提高安全意识和应急管理本领。

1.火灾安全：包含火灾防备、灭火器使用等。

2.防范事故：包含厨房工作事故防备、摔倒滑倒事故防备等。

四、培训方式4.1 线上培训利用在线学习平台，进行培训课程的学习。

食堂从业人员可依据自身时间布置，自主学习相关知识和技能。

4.2 线下培训定期组织集中培训，由专业人员进行现场引导和培训。

培训内容依据实际需求和规章制度进行。

五、培训管理5.1 培训计划企业职能部门订立每年的培训计划，明确培训内容、时间和参加人员等。

5.2 培训档案建立食堂从业人员培训档案，记录培训内容、参加情况和培训效果等。

5.3 考核评估1.培训结束后，进行培训效果评估，以确定培训质量并订立改进措施。

2.培训后，进行员工的专业技能考核，确保培训内容得以落实。

六、违规处理对未能按规定参加培训或未能通过培训考核的从业人员，将依据相关规定进行违规处理，包含警告、罚款或解雇等。

七、其他规定7.1 培训费用企业职能部门负责培训费用的预算和管理。

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度

从业人员健康管理制度和培训管理制度一、食堂从业人员健康管理制度1.食堂工作人员需经过健康检查，取得健康证后方可上岗。

健康检查由食堂负责人统一组织，每年至少进行一次。

2.食堂工作人员应每年进行一次健康检查，如发现患有传染性疾病，应立即停止工作并及时治疗。

治愈后需经过复查，确认无传染性方可重新上岗。

3.食堂从业人员患有发热、感冒、咳嗽、腹泻、皮肤病、消化道疾病等高传染性疾病或手足外伤时，不得参加食堂工作，恢复健康后方可上岗。

4.食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。

工作服应定期清洗，保持干净整洁。

5.食堂工作人员应避免直接接触食物，制作食物时需戴口置、手套等防护措施。

操作过程中要保持卫生，避免食物污染。

6.食堂工作人员应积极参加卫生知识培训，提高个人卫生素质。

培训内容包括食品卫生基本知识、食物中毒预防知识等。

二、食堂从业人员培训管理制度1.食堂工作人员需经过食品安全知识培训，掌握食品安全相关知识。

培训内容包括食品加工、食品保存、食品留样等基础知识。

2.每年对食堂工作人员进行一次食品安全知识培训，确保其掌握最新的食品安全知识。

培训方式可以采用线上或线下的形式进行，确保培训效果。

3.对于新员工，必须在上岗前进行食品安全知识培训，确保其掌握相关知识和技能。

4.定期对食堂工作人员进行考核，检查其掌握的食品安全知识和技能是否符合要求。

对于不合格的员工，需要进行补考或重新培训。

5.食堂负责人应定期组织食品安全知识竞赛等活动，提高员工对食品安全的重视程度。

同时，鼓励员工提出改进意见和建议，共同维护食堂的食品安全。

食堂从业培训管理制度

食堂从业培训管理制度第一章总则第一条为了做好食堂从业人员的培训工作，提高他们的专业素养和服务水平，在食堂从业人员管理中实行分类管理、分类培训，根据不同工种、不同岗位的从业人员制定不同培训计划，规范食堂从业人员的培训管理，确保食堂从业人员的培训效果和食品安全。

第二条本制度适用于食堂从业人员的培训管理。

第三条食堂应当建立健全培训制度，制定从业人员培训计划，明确培训内容、方式、时间和要求。

第四条食堂从业人员应当按照培训计划参加培训，提高自身的专业技能和服务水平。

第五条食堂应当建立健全培训档案，做好培训记录、考核结果等工作。

第二章培训内容第六条食堂从业人员的培训内容包括：食品安全知识、操作规范、卫生标准、岗位职责等。

第七条食堂应当根据不同工种、不同岗位的从业人员的实际情况，制定相应的培训计划。

第八条食堂从业人员应当按照培训计划学习相关理论知识，掌握操作技能，提高服务意识。

第九条食堂应当定期开展培训考核，对培训效果进行评估，对合格人员颁发相应证书。

第十条食堂应当持续跟踪培训情况，及时调整培训计划，改进培训方式，保证培训质量。

第三章培训方式第十一条食堂可以通过集中培训、现场指导、网络教育等形式开展培训。

第十二条食堂应当根据从业人员的实际情况，选择适合的培训方式，提供必要的培训设备和材料。

第十三条食堂应当邀请专业人员担任培训讲师，保证培训内容的专业性和权威性。

第四章培训时间第十四条食堂应当根据从业人员的工作时间安排培训时间，确保培训计划的顺利实施。

第十五条食堂可以利用闲暇时间开展培训，也可以通过轮岗培训等方式安排培训。

第十六条食堂应当根据培训计划的要求，及时通知从业人员参加培训，补课等。

第五章培训要求第十七条食堂从业人员应当按照培训计划参加培训，认真学习培训内容，积极完成培训任务。

第十八条食堂从业人员应当遵守培训规定，不得擅自缺课，不得抄袭作弊，否则将取消培训资格。

第十九条食堂从业人员应当尊重培训师傅，认真听取讲师讲解，主动与同事探讨交流，提高学习效果。

2021年食堂从业人员培训制度

食堂从业人员培训制度食堂从业人员培训制度为实现一定的培训目标，将培训三要素（讲师、学员、教材）进行合理、有计划、有系统的安排而形成的一种指导性文件。

下面是准备的食堂从业人员培训制度，欢迎阅读。

食堂从业人员培训制度篇1 一、培训目的增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保学生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训时间为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：四、培训内容1、法律法规知识：《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度，食品安全预案学习。

3、《学校食堂管理操作规范》。

五、培训的组织实施与培训形式1、培训的组织实施：萨迦县中学总务处根据食堂人员的工作时间组织实施。

2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。

3、积极参加教育局及卫生局的学习为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。

4、定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。

5、建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。

食堂从业人员培训制度篇2 一、学校食堂卫生管理的有关法律法规1、中华人民共和国食品卫生法。

于95年10月30日公布实施。

2、学校卫生工作条例。

4、学校集体用餐卫生管理办法。

96年8月27日发布实施。

二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求1、学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。

学校食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度

学校食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度学校食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度对于保障学生的饮食安全至关重要。

以下是针对这两个方面的具体制度内容：一、学校食堂从业人员健康管理制度（一）健康证管理1 .食堂从业人员必须参加基础卫生培训，持有健康证后方可上岗。

健康证时效为一年。

2 .健康证到期再进行体检的人员，检查未合格的应立即停职，并进行复查，复查仍不合格的将予以解聘，复查合格者则恢复原岗位工作。

3 .健康证到期而未续办的人员，应立即组织办理，直至领取新的健康证后方能上岗工作。

（一）健康检查1.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

（三）健康档案管理1.食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

2.食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

二、学校食堂从业人员培训管理制度(一)培训要求1 .员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。

2 .食堂所有人员每年必须在县卫生专业机构进行健康体检，坚持先培训后持证上岗制。

(一)培训内容：1 .食品安全法律法规和食品安全知识。

2 .职业道德和法律、法规的培训。

3 .《中华人民共和国食品卫生法》等相关卫生和业务知识。

(三)培训方式1 .集中讲授与自学相结合，定期考核。

2 .不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

(四)培训档案建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

食堂从业人员培训管理制度

食堂从业人员培训管理制度一、前言食堂从业人员培训管理制度的建立和执行，是保证食堂的卫生和食品安全的基础。

食品安全和卫生是社会进展和人民生命健康的紧要构成部分，食堂从业人员必需强化食品安全意识和责任意识，加强卫生学问和技能培训。

二、培训管理制度1. 培训目标食堂从业人员的培训目标是：（1）提高卫生和食品安全意识。

（2）谙习食品安全法律法规、标准、操作规程等相关学问。

（3）把握食品安全掌控的方法和技能。

（4）把握基本的卫生保洁学问和技能，保持环境清洁。

（5）了解新型食品和餐饮行业趋势，把握品牌形象营销和客户服务技能。

2. 培训形式和内容（1）新员工入职前，必需接受有关的卫生和食品安全的学问培训。

（2）每季度至少对员工进行一次卫生保洁和食品安全的学问培训。

（3）随时依据工作需要进行必要的培训。

（4）培训内容重要包括：卫生和食品安全的相关法律法规、标准、操作规程等学问；食品安全掌控的方法和技能；卫生保洁学问和技能；餐饮行业趋势、品牌形象营销和客户服务技能等。

3. 培训人员和方法（1）培训人员应具备肯定的卫生和食品安全学问，具备肯定的专业技能和管理阅历。

（2）培训方法重要包括：集中培训、现场操作、演示示范等多种形式，实行多媒体、电子化等现代化手段辅佑襄助培训。

（3）工作日常应加强对员工的业务引导和技能培训。

4. 培训效果评价（1）对培训效果进行评价，做到定期检查、记录、总结、调查与分析。

（2）培训后，布置考核，评估培训质量合格率，合格率应达到90%以上。

（3）对暴露出来的问题立刻矫正并整改，适时进行再培训。

5. 培训档案管理（1）每位员工的培训档案应作为人事档案的一部分，保存至员工离岗，不少于3年。

（2）员工培训记录应认真、精准、完整，包括培训时间、地点、内容、培训人员和参培人员等信息。

6. 培训经费管理（1）培训经费由食堂管理部门依照用途分别列入预算，实在使用情况计算入成本核算。

（2）培训经费应合理利用，不得超过年度预算的10%。

食堂从业人员培训管理制度范本（2篇）

食堂从业人员培训管理制度范本1. 引言本制度旨在规范食堂从业人员的培训管理，提升食堂从业人员的专业素养和服务水平，保障食堂的安全卫生和用户体验。

所有食堂从业人员必须严格遵守本制度，参加培训并按规定进行考核。

2. 培训内容2.1 食品安全及卫生知识培训2.2 食品加工技能培训2.3 客户服务培训2.4 急救知识培训2.5 消防安全培训3. 培训计划3.1 每位食堂从业人员入职后，需按培训计划参加相关培训，并通过考核方可正式上岗。

3.2 每年定期组织食堂从业人员进行再培训，更新知识和技能。

3.3 新培训课程的制定由培训管理部门负责，经过相关部门的审核批准后，方可实施。

4. 培训考核4.1 培训结束后，食堂从业人员需参加相应的考核，包括理论考试和实际操作考核。

4.2 考核内容、形式及标准由培训管理部门制定，并公开告知食堂从业人员。

4.3 考核不合格者，需参加补考或再培训，直至通过考核为止。

5. 培训记录5.1 培训管理部门负责记录每位食堂从业人员的培训信息，包括培训时间、内容、考核成绩等。

5.2 培训记录需妥善保存，备查使用。

6. 激励措施6.1 食堂从业人员参加培训并通过考核的，将获得相应的证书或奖励。

6.2 培训成绩优秀者，将被列为先进员工，并享有相应的奖励和福利。

7. 违规处理7.1 食堂从业人员未按要求参加培训或未通过考核的，将被视为违规行为，将受到相应的处理。

7.2 违规行为的处理方式及标准由食堂管理部门确定，并公开告知食堂从业人员。

8. 培训管理责任8.1 食堂培训管理部门负责制定和实施食堂从业人员培训计划，监督和指导培训工作。

8.2 食堂管理部门负责组织食堂从业人员参加培训，并确保培训的有效进行。

8.3 上级领导部门负责监督和检查培训工作的执行情况，对违规行为进行处理。

9. 本制度的解释权归食堂管理部门所有。

本制度作为食堂从业人员培训管理的规范文件，对提高食堂从业人员的素养和服务水平，维护食堂的安全卫生和用户体验具有重要意义。

学校食堂从业人员培训制度

遂宁市安居区三家镇英才小学校
食堂从业人员培训制度
为进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况制定培训计划如下：一．培训目的
动过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二．参加人员
食堂管理人员和食堂所有从业人员
三．培训时间
时间为每月一次
四．培训内容
1．法律法规知识：
《中华人民共和国食品卫生法》《中华人民共和国传染病防治法》《学校食堂与学生集体用餐卫生卫生管理规定》《学生集体用餐卫生监督法》以及相关的法律法规。

2.为了有效的做好食品卫生工作，避免人为因素引起的食物中毒的发生，制定本规定。

A.定期组织从业人员学习食品法律法规及相关知识，学习与本岗位相关的卫生习惯及操作标准，使从业人员了解熟悉有关应知应会内容。

B.建立完整的从业人员学习培训记录，内容包括：培训时间、培训地点、培训内容、参加培训人员名单。

C.食堂从业人员必须按要求参加卫生部门、教育部门组织的各种从业培训及考试，不参与者或考试不合格者给予开除处理。

青年人首先要树雄心，立大志，其次就要决心作一个有用的人才。

公司食堂从业培训管理制度

一、总则为提高公司食堂的服务质量，保障员工饮食安全，培养一支高素质的食堂从业队伍，特制定本制度。

二、培训目标1. 提高食堂从业人员的职业道德和服务意识；2. 熟悉食品安全法律法规和操作规范；3. 提升食堂员工的烹饪技能和服务水平；4. 增强食堂员工的团队协作能力和沟通能力。

三、培训对象1. 新入职的食堂员工；2. 转岗或晋升的食堂员工；3. 需要提升技能的食堂员工；4. 食堂管理人员。

四、培训内容1. 食品安全法律法规及行业标准；2. 食品卫生知识及操作规范；3. 烹饪技能及创新；4. 食堂服务礼仪及沟通技巧；5. 团队协作与沟通能力培训；6. 食堂管理制度及岗位职责。

五、培训方式1. 集中授课：由公司内部或外部专业讲师进行授课，讲解理论知识；2. 实操演练：在食堂现场进行实际操作，让员工掌握操作技能；3. 角色扮演：模拟实际工作场景，提升员工的服务意识和沟通能力；4. 案例分析：分析实际工作中的问题，提高员工解决问题的能力；5. 在线学习：利用网络资源，让员工自主学习，巩固培训成果。

六、培训时间1. 新员工入职培训：入职后一个月内完成；2. 定期培训：每年至少组织一次，根据实际需要调整；3. 转岗或晋升培训：在转岗或晋升前完成；4. 特殊培训：根据公司需要和员工实际情况进行。

七、培训考核1. 考核方式：理论考试、实操考核、工作表现；2. 考核标准：达到培训目标，具备实际操作能力；3. 考核结果：分为合格、不合格，不合格者需重新培训。

八、培训档案管理1. 建立员工培训档案，记录培训时间、内容、考核结果等信息；2. 定期对培训档案进行整理和归档；3. 对培训档案进行保密，不得泄露员工个人信息。

九、培训费用1. 公司承担培训费用，包括讲师费、场地费、教材费等；2. 员工参加培训期间，按公司规定享受相关待遇。

十、附则1. 本制度由公司人力资源部负责解释；2. 本制度自发布之日起实施。