美食知识竞赛题
2023我的康师傅之道知识竞赛
2023我的康师傅之道知识竞赛笔试环节简单题1. 下列描述五大满意准确的是：①员工满意②家庭满意③伙伴满意④客户满意⑤股东满意⑥供应商满意⑦社会满意⑧消费者满意（）? [单选题] *A、①②③④⑤B、①③⑤⑥⑧C、①③④⑤⑧D、①③⑤⑦⑧(正确答案)2. 下列哪一个不是使命的三大主轴（）? [单选题] *A、萃取传统饮食的精髓B、提炼现代饮食的技巧(正确答案)C、宣扬新派饮食的理念D、创造健康饮食的价值3. 能准确描述KSF人的是（）? [单选题] *A、勤、廉、能(正确答案)B、真诚、务实、创新C、勤、廉、能、真诚、务实、创新D、科学、当责、共赢、绩效4. 下列对于KSF人描述不正确的是（）? [单选题] *A、勤指的是工作态度B、廉指的是品德操守C、勤指的是工作方法(正确答案)D、能指的是专业能力5. 真诚、务实、创新是康师傅的经营理念，那么下面描述不正确的是（）? [单选题] *A、做人要真诚B、做事要创新(正确答案)C、企业要创新D、做事要务实6. 从科学的构面来讲，每位康师傅人共同依循的做事方法是（）? [单选题] *A、80/20法则B、PDCA(正确答案)C、头脑风暴D、5S7. 以科学为基础，从而建立一致的沟通语言，那么应该如何进行沟通呢（）？ [单选题] *A、以事实和数据为基础进行沟通(正确答案)B、以感受和主观为依据进行沟通C、以推测和揣摩为基础进行沟通D、以感性思维为模式进行沟通8. 关于“勤”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、今日事今日毕,以任务完成为工作结束点B、应通过努力工作，创造价值去为自己争取机会C、眼勤、手勤、脑勤，拜访要动嘴、铺货要动手、销售要动脑D、付出不一定被看见，让能者多劳就好(正确答案)9. 关于“廉”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、迎来送往，给领导拜年送礼是基本礼仪(正确答案)B、清白做人，干净做事，不收好处，不拿回扣C、绝不偷窃，绝不私费公报，绝不泄露公司机密D、钱要花在刀刃上，不乱花钱，不当冤大头10. 关于“能”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、把本职工作超预期做好，你就是岗位专家B、体现个人能力最好的方式，就是解决实际问题C、不识人才是失职，浪费人才是渎职，人尽其才是天职D、不给上级送礼，提升业绩是你给上级最好的礼物(正确答案)11. 关于“真诚”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、有正念才会有正能量B、说话算话，说到做到，承诺兑现不打折扣C、说你所做，写你所说，做你所写，说写做一致D、公司制度没有规定的，依照领导指示行事(正确答案)12. 关于“务实”的原则说明，以下说法不正确的是（）： [单选题] *A、用事实和数据说话，不隐瞒问题B、做人做事要灵活，迎来送往赞扬上级是基础(正确答案)C、行销人员战场在市场，生产人员战场在现场D、不搞形式，解决问题要追根究底，避免问题一再发生13. 对于当责的理解，下面描述不正确的是（） [单选题] *A、敢于担当B、狼性精神C、重信守诺(正确答案)D、自我驱动14. KSF WAY是指什么 [填空题]_________________________________(答案：康师傅之道)15. 康师傅控股2022年年报显示，年营收为 [填空题]_________________________________(答案：787.17亿元)16. 康师傅控股庆祝三十周年，是______年 [填空题] *_________________________________(答案：2022)中等题17. 标准字体是整体视觉风格展现的重要组成部分，康师傅控股及旗下各事业的标准字体，中文首选字体（），中文辅助字体（），英文首选字体（），英文辅助字体（） *A、方正圆体家族(正确答案)B、微软雅黑(正确答案)C、Effra(正确答案)D、Verdana(正确答案)18. 有关科学下列描述正确的是 *A、以事实与数据为根据(正确答案)B、善用先进技术与工具(正确答案)C、客观严谨的成果评估(正确答案)D、逻辑思维与审慎决策(正确答案)19. 有关共赢下列描述正确的是 *A、创造众人之利(正确答案)B、号召众人之心(正确答案)C、集结众人之志(正确答案)D、发挥众人之力(正确答案)20. 业务小杨，在济宁突发疫情封控期间，为了保证货物配送，每日都配合经销商工作到凌晨1、2点，期间累计装卸配送方便面超3万箱，获得了客户和车辅销的一致认可。
常用食品安全知识竞赛题库(135题)
常用食品安全知识比赛题库(135 题 )一、单项选择题1. 当花费者碰到食品安全问题时，可拨打全国一致检举热线（）进行检举投诉？2. 以下哪个物质是食品增添剂？（）A. 苏丹红B. 柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3. 以下有关野生蘑菇的描绘哪个是正确的？（）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，能够去毒。
B.只需充分掌握辨别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇没法从外观、气味等方面鉴别能否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多歇息就好了。
4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“ 6”，以下哪个说法是正确的？（）A. 杯盖的直径是 6 厘米B.聚苯乙烯资料不可以在微波炉中加热C.聚氯乙烯资料能在微波炉中加热D.只耐 60℃温度5.依据《上海市食品药品监察管理局检举有功人员奖赏方法》，检举有功人员可获取的最高奖赏是多少？（）A.5 万B.10 万C.20 万D.50 万6.我国食品安全的主要问题是由污染惹起的食源性疾病，以下哪一种情况惹起的食源性疾病尤其突出？（）A. 细菌性污染B. 食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中国居民饮食指南》介绍每人每天的油脂摄取量为多少克？（）8.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、储存和销售过程中，应全程将其搁置在 0℃～ 4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质限期不得超出几日？（）A.3 天B.7 天C.6 天D.8 天9.织纹螺因含有（）易致使食品中毒，原卫生部２０１２年便发通告明确要求，任何食品生产经营单位不得采买、加工和销售织纹螺。
A. 砷B. 汞C.河豚毒素D.贝类毒素10.0 ～ 6 个月婴少儿配方食品中不得增添以下哪一种物质？（）A. 香兰素B. 乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.任何食用香料11《.上海市餐饮服务食品安全违纪行为记分管理暂行方法》将从2015年 1 月 1 日起实行。
此中规定，造成集体性食品中毒食品安全事故的将记几分？（）12.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计限期使用不得超出（），煎、炒、炸食品的食用油使用限期最长不得超出（）？A.18 小时 /4 天B.12 小时 /3 天C.12 小时 /2 天D.20 小时 /5 天13.以下 4 种合格的食用植物油中，相对最不合适作为较长时间高温煎炸烹饪用油的是？（）A. 花生油B. 棉籽油C.葵花籽油D.棕榈油14. 对于鸡蛋的食用方法，以下说法正确的选项是？（）A.鸡蛋生吃能够获取最正确营养，最好生吃B.鸡蛋必定要熟吃C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养汲取D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法15. 对于用冰箱保留收藏食品，以下哪一种做法不正确？（）A.冰箱内的生熟食品一定分开搁置B.准备放入冰箱的生鲜食品要冲洗干净C.冰箱内的食品都能够寄存较长时间，因为冰箱中温度低，因此不用担忧食品变质D.寄存在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16. 饮食中长久摄取过度铝会惹起以下哪一种不良结果？（） A.营养不良 B. 甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.影响小孩智力发育17. 对于保健食品，以下说法正确的选项是？（）A.保健食品能够看作药品，有治疗疾病的作用B.全部人都能够吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品拥有特定的保健功能18. 对于去除果蔬农药残留的方法，以下哪一种是错误的？（）A. 淡盐水浸泡清洗B. 小苏打浸泡清洗C.切碎后冲刷℃温水浸泡清洗19.市民在外就餐时，应当找有“食品安全监察公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况优秀，可放心就餐。
美食知识竞赛试题及答案
美食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 被誉为“世界三大烹饪王国”之一的国家是：A. 美国B. 法国C. 意大利D. 中国答案：D2. 以下哪个不是中国的传统菜系？A. 川菜B. 粤菜C. 鲁菜D. 法式菜答案：D3. 以下哪种食材不是意大利面常用的配料？A. 番茄酱B. 奶油C. 咖喱D. 芝士答案：C4. 日本料理中，寿司的主要成分是：A. 米饭B. 面条C. 面包D. 土豆答案：A5. 以下哪种调料不是法国料理中常见的？A. 黄油B. 香草C. 酱油D. 蒜答案：C6. 以下哪种酒不是葡萄酒？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 香槟D. 威士忌答案：D7. 以下哪种食物不是墨西哥菜的特色？A. 玉米饼B. 辣椒C. 奶酪D. 米饭答案：D8. 以下哪种香料不是印度菜中常用的？A. 咖喱粉B. 孜然C. 肉桂D. 薄荷答案：D9. 以下哪种食物不是地中海饮食的一部分？A. 橄榄油B. 鱼类C. 红肉D. 蔬菜答案：C10. 以下哪种食物不是西班牙的传统小吃？A. 塔帕斯B. 海鲜饭C. 法式煎饼D. 火腿答案：C二、填空题（每题2分，共10分）11. 法国的国菜是________。
答案：鹅肝酱12. 中餐中，________是川菜的代表菜之一。
答案：麻婆豆腐13. 日本料理中，________是使用生鱼片制作的一道菜。
答案：刺身14. 意大利面的种类繁多，其中________是最常见的一种。
答案：意大利细面15. 印度菜中，________是常用的一种香料。
答案：咖喱三、简答题（每题5分，共30分）16. 请简述地中海饮食的特点。
答案：地中海饮食以橄榄油、新鲜蔬菜、水果、鱼类、全谷物和少量红肉为特点，强调食物的天然和健康。
17. 请列举三种常见的法国甜点。
答案：马卡龙、克雷姆布里莱、提拉米苏。
18. 请解释什么是分子美食。
答案：分子美食是一种将化学原理应用于烹饪艺术的创新方式，通过改变食材的分子结构来创造新的食品形态和口感。
百科知识竞赛
李商隐和杜牧
必答题 ： 第10题
•
、唐代诗人有称‚诗圣‛的杜甫‚诗仙‛ 的李白等，你可知道被人颂称‚诗魔‛的 是谁？ • A、白居易 B、王维 • C、刘禹锡 D、李商隐
Ａ
必答题 ： 第11题
• 我国历史上第一个女奥运冠军是谁？ • A、周继红 B、伏明霞 • C、吴小旋 D、庄泳
C
必答题 ： 第12题
阮小二
风险题 10分 第3题
• 条件题 • 1.此人出生于1823 年。 • 2.1860 年，统带淮扬水师。湘军占领安庆后，被 曾国藩奏荐‚才可大用‛，命回合肥一带募勇。 • 3.积极筹建新式军事工业，仿造外国船、 炮，开 始从事标榜‚自强‛的洋务事业。 • 4.在对外交涉中始终坚持‚委曲求全‛的方针。
C
必答题 ： 第3题
• ‚三十六计‛的第一计是指哪一计？ • A、围魏投赵 B、瞒天过海 C、声 东击西 D、欲擒故纵
B
必答题 ： 第4题
• 地球上最大的群岛是印度尼西亚群岛， 它由多少个岛屿组成？ • A、11000多个 B、12000多个 C、13000多个 D、14000多个
•
C
必答题 ： 第5题
必答题 抢答题
风险题
1
必答题
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
必答题 ： 第1题
• 龙虾是我们的一种美食、你知道它体内的 血是什么颜色的吗？ • A、白色 B、红色 C、褐色 D、蓝色
D
必答题 ： 第2题
• 大家都害怕猛兽，但猛兽也有致命的弱点 如狼。以凶狡猾著称，但它却害怕火和鲜 红的颜色，而且它的腰最怕打，请问：老 虎最害怕什么？ • A、攻击其鼻子 B、黄颜色 • C、山雀的粪便 D、火
端午节知识竞赛50题答案
端午节知识竞赛50题答案端午节是中国传统的重要节日之一，也是世界文化遗产。
为了加深对端午节的了解，许多学校和机构都会举办端午节知识竞赛。
下面，我们来介绍一下端午节知识竞赛50题的答案。
1. 端午节是农历几月几日？答案：五月初五。
2. 端午节起源于哪个时代？答案：春秋战国时期。
3. 端午节最初是哪种祭祀活动？答案：龙舟竞渡。
4. 端午节最早的祭祀活动前来自哪个国家？答案：中国。
5. 龙舟竞渡的起源和传播地区主要是哪些？答案：楚国和大江南北。
6. 端午节的另一项古老传统是什么？答案：吃粽子。
7. 粽子的主要构成成分是什么？答案：糯米和肉类。
8. 粽子的包法和形状因地区不同而有所不同，如何进行分类？答案：南北两种包法，北方粽子多为公仔形，南方粽子多为三角形。
9. 除了糯米和肉类，粽子中常常添加的那种香料可以提高口感？答案：香叶。
10. 看起来像绿色竹叶的植物实际上是什么？答案：艾草。
11. 端午节的传统习俗之一是什么？答案：挂艾草。
12. 挂艾草的意义是什么？答案：驱邪避灾、清除疫气。
13. 五色线是端午节中的另一个重要元素，它代表着什么？答案：五行的代表颜色。
14. 五色线的颜色和寓意分别是什么？答案：青色（东方木）、赤色（南方火）、黄色（中央土）、白色（西方金）、黑色（北方水）。
15. 端午节中的习俗“放艾叶，以驱避毒虫”是哪个朝代开始的？答案：唐朝。
16. 端午节的舞蹈有哪些？答案：踩高跷、舞狮子、舞龙舟、踩毡鞋等。
17. 端午节的习俗受到哪个诗人影响？答案：屈原。
18. 屈原是哪个国家的沉沦诗人？答案：楚国。
19. 屈原是为哪个时期的人作诗？答案：春秋末期和战国初期。
20. 屈原的代表作品有哪些？答案：《离骚》、《天问》等。
21. 古代的龙舟由什么材料制成？答案：木头。
22. 端午节的习俗中有哪一项传统装饰物？答案：菖蒲。
23. 菖蒲在传统文化中代表着什么？答案：忠诚和高尚。
24. 端午节的习俗中还有哪一项传统装饰物？答案：五彩丝绳。
用餐礼仪知识竞赛问题与答案
用餐礼仪知识竞赛问题与答案篇一：文明礼仪知识竞赛试题及答案文明礼仪知识竞赛试题及答案1、问:学生在每周升国旗时要注意什么?答:升国旗时要唱国歌,肃立、脱帽、行注目礼,少先队员行队礼。
2、问:学生在仪表服饰方面要注意什么?答:穿戴整洁、朴素大方,不烫发,不染发,不化妆,不佩戴首饰,男生不留长发,女生不穿高跟鞋。
3、问:学生在讲究卫生方面要注意什么?答:养成良好的卫生习惯。
不随地吐痰,不乱扔废弃物。
4、问:学生在文明举止方面要怎么做?答:举止文明,不说脏话,不骂人,不打架,不赌博。
不涉足未成年人不宜的活动和场所。
5、问:学生在情趣健康方面要注意什么?答:情趣健康,不看色情、凶杀、暴力、封建迷信的书刊、音像制品,不听不唱不健康歌曲,不参加迷信活动。
6、问:学生与师长交往时要注意什么?答:尊重教职工,见面行礼或主动问好,回答师长问话要起立,给老师提意见态度要诚恳。
7、问:学生与同学相处时要注意什么?答:同学之间互相尊重、团结互助、理解宽容、真诚相待、正常交往,不以大欺小,不欺侮同学,不戏弄他人,发生矛盾多做自我批评。
8、问:学生在诚实守信方面要注意什么?答:诚实守信,言行一致,答应他人的事要做到,做不到时表示歉意,借他人钱物要及时归还。
不说谎,不骗人,不弄虚作假,知错就改。
9、问:学生在爱护公物方面要注意什么?答:爱护校舍和公物,不在黑板、墙壁、课桌、布告栏等处乱涂改刻画。
借用公物要按时归还,损坏东西要赔偿。
10、预备铃响后,学生应怎么做?预备铃响后,坐在位置上作好课前准备,静候老师上课。
11、上课迟到了要怎么做?答:迟到了要喊报告,经老师允许后,才能进教室。
12、上下楼、过楼道时,要靠(左、右)哪边走?答:靠右走。
13、出入教室、办公室、会场时,要注意什么?答:按指定线路走,不拥挤,出入各功能室轻声慢步,不影响他人。
14、遇见老师,和老师分别时,要注意什么?答:遇见老师主动问好,分别时说“再见”。
15、进出校门及上下楼梯时,要注意什么?答:给老师让行。
烹饪知识竞赛理论试题题库与答案
烹饪竞赛理论试题题库一、选择题1、谷类含有蛋白质较少，一般在（）以下，多集中在胚乳细胞肉。
[单选题] *A、70 %B、2%C、12 %√D、20 %2、火腿是一种在世界范围内流行较广的肉制品，目前除少数（）国家外，几乎各国都有生产或销售。
[单选题] *A、伊斯兰教√B、欧美C、地中海沿岸D、中东地区3、葡萄酒中最常见的有红葡萄酒和白葡萄酒，酒度一般在（）度之间。
[单选题] *A、0-10B、0-15C、5-1 2D、10- 20√4、世界上较著名的香肠品种有德式小香肠、米兰色拉米肠、（）、法国香草色拉米肠以及我国生产的广东腊月烛香肠等。
[单选题] *B、西川麻辣香肠C、法兰克福小香肠√D、法国香肠5、人工养殖的三文鱼因缺少天然饵料，肉质大多为白色，故在养殖过程中要在饲料中添加（），以提高三文鱼的色泽。
[单选题] *A、红色素B、虾青素√C、拧檬黄色素D、橙汁6、蛙鱼在我国主要产于（）。
[单选题] *A、珠江和流溪河B、松花江和乌苏里江√C、黄河和东江D、东江和松花江7、制作（）的过程是(1)把鹅肝用沸水煮熟，切成片，黑菌蘑也切成片和鸡等一起用清汤热透;（2）把汤料盛在汤盘内，冲入热奶油汤即成。
[单选题] *A、奶油鸡丝鹅肝汤√B、奶油汤C、鸡蓉汤D、鹅肝汤8、低温保藏又分为冷藏法和冷冻法，冷藏法温度为年8°C，冷冻法的温度在（）左右。
[单选题] *B、-18~0°C√9、虾的质量是根据其外形、色泽、（）等方面确定的。
[单选题] *A、味道B、手感C、灵敏度D、肉质√10、猪前腿肉质（），可制作炯、绘类菜肴，或制肉馅[单选题] *A、较老√B、很爽滑C、很细嫩D、很坚韧11、制作奶油汤主要利用面粉中的（）受热发生糊化，从而使油水均匀散的现象稳定下来，使奶油汤呈乳化状态。
[单选题] *A、蛋白质B、脂肪C、淀粉√D、肌酐12、煎，有一种特殊的形式叫“ （）", 即半煎半炸。
常用食品安全知识竞赛题库(135题)
常用食品安全知识竞赛题库(135 题)一、单选题1.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线（）进行举报投诉？ A.12319 B.12365 C.12369 D.123312.下列哪个物质是食品添加剂？（）A.苏丹红B.柠檬黄C.三聚氰胺D.孔雀石绿3.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（）A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒。
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。
4.热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”，下列哪个说法是正确的？（）A.杯盖的直径是6 厘米B.聚苯乙烯材料不能在微波炉中加热C.聚氯乙烯材料能在微波炉中加热D.只耐60℃温度5.根据《上海市食品药品监督管理局举报有功人员奖励办法》，举报有功人员可获得的最高奖励是多少？（）A.5 万B.10 万C.20 万D.50 万6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）A.细菌性污染B.食源性寄生虫感染C.食源性化学性中毒D.食源性真菌毒素中毒7.《中国居民膳食指南》推荐每人每天的油脂摄入量为多少克？（）A.25B.50C.75D.1008.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放臵在 0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？（）A.3 天B.7 天C.6 天D.8 天9.织纹螺因含有（）易导致食物中毒，原卫生部２０１２年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A.砷B.汞C.河豚毒素D.贝类毒素10.0～6 个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）A.香兰素B.乙基香兰素C.香荚兰豆浸膏D.任何食用香料11《.上海市餐饮服务食品安全违法行为记分管理暂行办法》将从2015 年1 月1 日起实施。
其中规定，造成集体性食物中毒食品安全事故的将记几分？（）A.18B.12C.6D.312.上海市《餐饮服务单位食用油使用指南》明确规定，连续煎炸食品的食用油累计期限使用不得超过（），煎、炒、炸食品的食用油使用期限最长不得超过（）？A.18 小时/4 天B.12 小时/3 天C.12 小时/2 天D.20 小时/5 天13.下列4 种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（）A.花生油B.棉籽油C.葵花籽油D.棕榈油10.关于鸡蛋的食用方法，下列说法正确的是？（）A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.鸡蛋一定要熟吃C.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法11.关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）A.冰箱内的生熟食物必须分开放臵B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（）A.营养不良B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.影响儿童智力发育13.关于保健食品，以下说法正确的是？（）A.保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用B.所有人都可以吃保健食品C.有保健功能的食品都是保健食品D.保健食品具有特定的保健功能14.关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A.淡盐水浸泡洗涤B.小苏打浸泡洗涤C.切碎后冲洗D.40℃温水浸泡洗涤15.市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。
知识竞赛美食类(100题)
• 36、爆米花的原料是什么？ • A大豆B玉米C花生D小麦
• 37、以伏特加威士忌作为主酒，再配以其 他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒？ • A鸡尾酒B香槟酒C白兰地D金酒
• 38、以麻辣著称的是我国哪一菜系？ • A川菜B湘菜C粤菜D鲁菜
• 39、剁椒鱼头是哪一菜系的名菜？ • A鲁菜B粤菜C湘菜D川菜
• 16、什么英文表示买单时平均分担费用的 制度？ • AAA制BAB制CAC制DAD制
• 17、F1方程式赛车比赛中获得冠军，开什 么酒来庆祝？ • A啤酒B香槟C红酒D威士忌
• 18、遍及全国，特色美食有扁肉混沌、蒸 饺、滋补汤等的福建小吃统称为什么？ • A四川小吃B沙县小吃C湖南小吃D重庆小吃
• 19、流行甜品的“提拉米苏”源自哪个欧 洲国家？ • A英国B法国C德国D意大利
• 20、国家建立食品安全风险评估制度，对 食品、食品添加剂中的三类主要危害进行 风险评估，评估结果是制定、修订食品安 全标准和对食品安全实施监督管理的科学 依据。哪类不属于这 三 类危害（ ）。 A．生物性危害 B．化学性危害 C．物理性 危害 D.科学性危害
牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，制 作精细，调味考究。夫妻肺片的材料中并没 有“肺”，据说，夫妻肺片原名“夫妻废 片”，因材料来自于屠宰废弃的动物内脏而 得名。这道菜麻辣鲜香，细嫩可口，深受人 们的喜爱。
20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫 妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉 拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香， 风味独特，加之他夫妇俩配合默契，一个制 作，一个出售，小生意做得红红火火，一时 顾客云集，供不应求 。由于夫妻俩总是默契 配合，所以被称作“夫妻肺片”
下游水域中出产的三种肉 质鲜美的鱼类——河豚、 鲥鱼和刀鱼
饺字练习题及答案
饺字练习题及答案在中国的饮食文化中，饺子是一道非常经典和受欢迎的食品。
无论是在家庭聚餐还是各种节日庆祝活动中，饺子都是必不可少的菜品之一。
饺子有许多不同的形状，如水饺、锅贴、煎饺等等。
而且，饺子的馅料也是多种多样，包括肉类、蔬菜、海鲜等等。
今天，我们来做一些有关饺子的练习题以及答案。
1. 饺子最早起源于哪个时期？答案：饺子最早起源于中国汉朝时期。
2. 饺子在中国传统节日中的地位是什么？答案：饺子在中国传统节日中有着非常重要的地位，特别是在春节。
在春节期间，中国人通常会包饺子来庆祝新年和团圆。
3. 下列哪个不是饺子的馅料？a) 猪肉b) 鸡肉c) 羊肉d) 鱼肉答案：d) 鱼肉。
饺子的馅料通常是猪肉、鸡肉、羊肉等。
4. 为什么饺子的形状是半圆形？答案：饺子的形状是半圆形，寓意着团圆和完整。
在包饺子的过程中，折叠成半圆形也更容易包裹馅料。
5. 饺子的吃法有哪些？答案：饺子的吃法有很多种。
常见的是蘸酱油、醋和辣椒油一起吃。
另外，还有煮饺子、炖饺子、煎饺子等吃法。
6. 饺子的寓意是什么？答案：饺子寓意着新年的好运和好兆头。
在春节期间，人们相信吃饺子可以带来好运和财富。
7. 除了中国，哪些国家也有类似饺子的食物？答案：除了中国，其他国家也有类似饺子的食物。
例如，韩国有韩国饺子（만두，mandu）、日本有日本饺子（餃子，gyōza），还有俄罗斯的饺子（пельмень，pelmeni）等。
8. 在中国的哪个地方有名的饺子？答案：中国的东北地区以及山东地区都有非常有名的饺子。
东北的饺子以大份量和口味浓郁而著名，而山东的饺子则以皮薄馅多而出名。
9. 包饺子的时候，有没有特定的包法？答案：包饺子的方法有很多种，不同地方也有不同的包法。
常见的包法有三角形、馄饨形和半圆形。
10. 饺子里常用的调料是什么？答案：常见的饺子调料有酱油、醋、花椒粉、蒜泥、姜末等。
不同的调料可以根据个人口味来搭配。
饺子作为中国的传统美食，不仅在家庭中有着重要地位，也逐渐在世界范围内受到了喜爱。
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1、运用苯基磷酸双钠法进行磷酸盐试验时，如果出现（）色，证明磷酸酶未被破坏，乳未经巴氏杀菌或杀菌后又混入生乳。
A．绿 B．黄 C．红 D．蓝2、液态乳制品在感官评价时的温度一般是（）℃。
A．14～16 B．20～26 C．24～26 D．26～303、乳品中的沙门氏菌在SS培养基上，菌落为（）色。
A．灰白 B．红 C．蓝 D．淡黄4、在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。
A．1.64 B．2.36 C．3.10 D．4.205、下列关于乳中胆碱说法不正确的是（）A、缺乏胆碱可引起脂肪运转障碍，产生脂肪肝B、胆碱是无色晶体，易溶于水和乙醇中C、胆碱是乳中卵磷脂的主要组成部分D、乳中胆碱含量较高，约150mg/l6、在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。
A．10.5 B．11.0 C．11.2 D．12.67、在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的纯酸奶脂肪含量大于等于（）%。
A．2.2 B．3.1 C．3.2 D．4.38、在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。
A．2.5 B．3.0 C．3.5 D．4.09、按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中汞含量不高于（）mg/kg。
A．0.01 B．0.02 C．0.03 D．0.0410、下列不属于乳品中沙门氏菌可疑菌落特征的是（）。
A．无色透明或透明，干燥B．光滑，中间突起C．边缘整齐，直径2～3mmD．有的菌落中央有黑色硫化铁沉淀11、牛乳的比重通常用（）测定A．波美计 B．乳稠计 C．锤度计 D．密度计12、对生产酸奶的原料乳进行标准化的途径不包括（）。
A．直接加混原料组成 B．浓缩原料乳 C．原料均质 D．重组原料乳13、下列不属于生产乳粉所用原料乳需要检验的内容包括（）。
A．细菌数 B．酒精试验 C．西利万诺夫试验 D．杂质度14、关于我国酸乳成分标准说法不正确的是（）。
美食知识竞赛题
美食知识竞赛题67题（天高云淡）第一部分，抢答1、“民以食为天” 出自何人之口？郦食其2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是？《随园食单》3、早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《底》曾记录到：“大南人嗜咸，北人嗜甘。
”梦溪笔谈5、饺子相传是由谁发明的？医圣张仲景6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？唐蒙7、传说“金华火腿”是谁发明的？宋代宗泽8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐”是江西名菜，它跟哪两个名人有关？貂婵、董卓9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？伊尹（伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。
后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。
）10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？公子宋染指于鼎11、“心急吃不了热粥”下一句是什么？走马看不了《春秋》12、最古老的冰淇淋是在中国唐朝制造的，后来由谁将此方法传到意大利? 马可•波罗。
13、在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。
但宋高宗赵构就有一位女御厨。
她是？刘娘子14、“烩鱼之祖”是谁？宋五嫂15、董小宛最擅长做什么美食？点心16、宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。
玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？“冰酪”（冰淇淋）17、苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？月饼18、四大海味之首是？鲍鱼19、鲁菜系，由哪三种风味组成？齐鲁、胶辽、孔府20、世界各国的中菜馆，多数是以哪个菜系为主？粤菜21、粤式早茶的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、（）、（）。
叉烧包、蛋挞22、用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？膀胱23、水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。
其特点是“麻、（）、（）、（）“ 辣鲜汤24烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？贴只煎主料的一面，而煎是两面。
25、下列材料可做哪道名菜？（提示，图中的是牛肉）西湖牛肉羹26、世界上三大蒸馏名酒是？贵州茅台酒苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地27、蛋卷冰淇淋在美国1904年的什么博览会上首次亮相？圣路易斯世界博览会28、满汉全席上菜一般起码有多少种？ 108种（南菜54道和北菜54道）29、被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？核桃30、冬瓜煮汤为什么不宜去皮？皮中含有较多的维生素31、鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？面黑32、孕妇吃食用海参有何功效？可以减少妊娠纹。
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美食知识竞赛题67题（天高云淡）
第一部分，抢答
1、“民以食为天”出自何人之口？郦食其
2、我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作是？《随园食单》
3、早在宋代的时候，中国各地的饮食已经有了区别，《》曾记录到：“大底南人嗜咸，北人嗜甘。
”梦溪笔谈
4、清宣统年间，慈禧太后赐名“青方”的，是哪种食物？臭豆腐
5、饺子相传是由谁发明的？医圣张仲景
6、一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？唐蒙
7、传说“金华火腿”是谁发明的？宋代宗泽
8、“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐” 是江西名菜，它跟哪两个名人有关？
貂婵、董卓
9、谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？
伊尹（伊尹从烹调的技术要领和烹调理论，引出治国平天下的道理，商汤听后心悦诚服。
后来，汤尊伊尹为宰相，并在他的辅佐下，讨伐夏桀，建立了商朝。
）
10、谁人曾因为吃不了鼋羹而杀死宋灵公？从中引出哪个成语？
公子宋染指于鼎
11、“心急吃不了热粥”下一句是什么？走马看不了《春秋》
12、最古老的冰淇淋是在中国唐朝制造的，后来由谁将此方法传到意大利？
马可·波罗。
13、在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。
但宋高宗赵构就有一位女御厨。
她是？刘娘子
14、“烩鱼之祖”是谁？宋五嫂
15、董小宛最擅长做什么美食？点心
16、宋人杨万里的诗：“似腻还成爽，如凝又似飘。
玉来盘底碎，雪向日冰消”描写哪种食物？“冰酪”（冰淇淋）
17、苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？月饼
18、四大海味之首是？鲍鱼
19、鲁菜系，由哪三种风味组成？齐鲁、胶辽、孔府
20、世界各国的中菜馆，多数是以哪个菜系为主？粤菜
21、粤式早茶的“四大天王”是虾饺、干蒸烧卖、（）、（）。
叉烧包、蛋挞
22、用车前草槐花煲猪小肚，有缩小便，健脾胃之功效，请问猪小肚是猪的什么器官？膀胱
23、水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。
其特点是“麻、（）、（）、（）”辣鲜汤
24烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？
贴只煎主料的一面，而煎是两面。
25、下列材料可做哪道名菜？（提示，图中的是牛肉）
西湖牛肉羹
26、世界上三大蒸馏名酒是？贵州茅台酒苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地
27、蛋卷冰淇淋在美国1904年的什么博览会上首次亮相？圣路易斯世界博览会
28、满汉全席上菜一般起码有多少种？108种（南菜54道和北菜54道）
29、被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？核桃
30、冬瓜煮汤为什么不宜去皮？皮中含有较多的维生素
31、鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？
面黑
32、孕妇吃食用海参有何功效？可以减少妊娠纹。
33、煮排骨时可放点什么，使排骨中的钙、铁、磷溶解出来，利于人体吸收？醋
34、被称为“钙的仓库”的是哪种食物？虾皮
35、海螵蛸是哪种乌贼的内壳？无针乌贼或金乌贼
36黄花菜最好食干品，鲜品含有什么物质，食用容易中毒？秋水仙碱
37柿饼表层的粉称为柿霜，它是什么的凝结物？
葡萄糖和果糖
38、20XX年6月底，国务院机关事务管理局就明确表示，将发文规定公务接待不得食用什么？鱼翅
39、蛋白质的变质温度为（）℃。
68℃
40、下列的名人喜欢吃什么？（字母+数字）
A戚继光B慈禧C李鸿章D郑板桥
1鲜花 2猪头 3咸菜 4狗肉 A2 B1 C3 D4
41、吃下列食物是为了纪念谁？
A粽子 B腊八粥 C馄饨 D年糕
1佛 2伍子胥 3屈原 4盘古 A3 B1 C4 D2
第二部分，选择，每人只能选一个答案，多选无效
1、凡热疡及阳火盛旺者，不宜食 B
A羊肉 B狗肉 C猪肉 D兔肉
2、腰疼者可食 D
A、扁豆荔枝干汤
B、淮山党参鹌鹑汤
C、霸王花猪肺汤
D、黑豆龟肉小肚汤
3、白镬是指 A
A、不加水也不加油，将镬加热
B、白色的镬
C、放下奶油的镬
D、放下生粉搅拌液的镬
4、购买田鸡时，应选择 ? C
A、眼大背高
B、腿瘦、肚大
C、肚瘦腿肥壮
D、眼大，肚大
5、百日咳者，可服用 A
A、生橄榄冰糖汤
B、黄芪羊肉汤
C、粟米排骨汤
D、豆腐猪肝汤
6、过量服用红枣，会伤 D
A、肠
B、胃
C、肝
D、脾
7、下列哪种香蕉风味最佳 A
A皮黄黑泛红，稍带黑斑
B结实粗壮，色泽金黄
C表皮有皱纹，颜色发黑
D黄中带青、参差不齐
8、患有鼻炎可服用 C
A海带茄子汤
B美味青虾汤
C辛夷花鸡蛋汤
D翡翠白玉汤
9、患有牙周炎，可用什么水漱口？ B
A辣椒水 B热姜水 C热大蒜水， D热大葱水第三部分，看图猜菜名
麻婆豆腐川菜
夫妻肺片
灯影牛肉川菜回锅肉川菜宫保鸡丁
糖醋鲤鱼
罗汉饼
白灼虾粤菜
荔枝肉，是福州传统名菜。
白切鸡粤菜
剁椒鱼头
水煮肉片
潮式月饼
第四部分联想题
1、胃口不大吃得不多风味独特茶叶蛋 2字小吃
2、屈原竹叶捆绑 2字粽子
3、野外烤鱼五花肉红色网站 2字叉烧
4、襁褓五月天有去无回 2字包子（五月天主唱陈信宏昵称）。