食品企业安全生产管理规章制度汇编.doc

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食品企业食品安全管理制度

食品企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，防止食品污染，确保消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司生产、加工、储存、运输、销售的所有食品及相关产品。

第三条公司全体员工应严格遵守本制度，确保食品安全管理的有效性。

第二章从业人员健康管理第四条从业人员应具备良好的健康状况，每年进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第五条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

第六条从业人员必须具有良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

第七条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

第八条从业人员禁止在食品加工和销售场所内吸烟。

第三章食品安全培训与教育第九条从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗。

第十条公司定期组织从业人员参加食品安全培训与教育，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第四章食品安全质量控制第十一条公司应建立食品安全质量管理体系，制定并实施食品安全质量计划。

第十二条公司应加强对原辅材料的采购、检验、储存、分发、使用等环节的管理，确保原辅材料符合食品安全要求。

第十三条公司应加强对生产设备的管理，定期进行维护和清洁，确保设备正常运行。

第十四条公司应加强对生产过程的管理，严格按照生产工艺规程操作，确保产品符合食品安全要求。

第十五条公司应加强对产品的检验管理，设立专门的产品检验机构，对产品进行逐批检验，确保产品合格。

第五章食品安全风险管理第十六条公司应建立食品安全风险管理制度，定期进行食品安全风险评估和自查。

第十七条公司应加强对食品安全事故的处理，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。

第六章食品添加剂管理第十八条公司应严格按照国家有关食品添加剂的使用规定，合理使用食品添加剂。

食品企业安全生产管理制度汇编

食品企业安全生产管理制度汇编目录1.安全生产消防管理制度2.设备设施安全管理制度3.生产设备设施检测、维护及报废管理制度4.安全生产教育培训制度5.特种作业人员安全管理制度6.用电(包括带电)作业安全管理制度7.用电（临时）安全管理制度8.工具（利器）管理制度9.特种设备安全管理制度10.工程“三同时”管理制度11.安全生产投入管理制度12.安全标准化绩效考核制度13.文件和档案管理制度14.危险作业安全管理制度15.危险化学品管理制度16.事故隐患排查整改制度17.相关方安全管理制度18.职业安全健康管理制度19.安全事故管理、奖惩制度20.安全生产劳动保护用品发放管理度21.应急(突发性)事故的管理制度22.安全生产检查制度23.安全事故报告制度24.生产区域安全守则1、目的为加强消防管理，防止火灾爆炸事故发生，特制定本制度。

2、范围安全消防管理的范围包括公司内各生产区、仓库。

3、本公司内凡挂有“严禁吸烟”．等警告牌的区域，一律禁止吸烟。

4、消防器材管理责任人必须对防火器材经常检查，失效的及时更换。

非消防员和非火警时，没有经过批淮，不得随意搬动和使用。

因火警而使用了消防器材，要及时报告本公司的消防器材管理责任人，给予迅速补充。

5、严格执行动火审批管理，包括内容有；在易燃易爆品场所进行动火作业（电焊、气割、打磨等），必须经过动火审批，程序是；经过安全生产直接责任人批准，并清理了易燃易爆品后,才能动火作业，并且现场应有监护人员。

6、本公司内交通要道不准停放车辆或堆放物资，保证道路畅通。

7、车间内部严格分区域分类别存放物料，绝对禁止性质相抵触和灭火方法不同的物品混放在一起。

8、各生产区、仓库根据实际需要配备必要的消防器材。

消防器材应布置在便于取用的地方。

9、2、消防水泵、消防水管、消防水箱、消防栓、消防沙箱不得任意改装，挪作他用。

10、消防设施如有失灵损坏，应及时维修更换，确保完整好用。

11、定期对消防设备进行检查，并做好记录。

食品安全管理制度汇编

食品安全管理制度汇编第一章：食品安全责任制度第一条：目的为加强食品安全管理，确保消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条：适用范围本制度适用于公司全体生产和工作人员。

第三条：法定代表人责任公司的法定代表人作为食品安全的第一责任人，对公司的食品安全工作负首要责任。

法定代表人应确保公司遵守食品安全法律法规，保障食品安全。

第四条：厂长责任1. 厂长负责统一领导、协调公司的食品安全监督管理工作，对公司食品安全工作负直接监管责任。

2. 厂长应认真贯彻执行国家有关食品安全的法律法规和政策要求，确保公司食品安全管理工作的顺利进行。

第二章：原材料进货查验记录制度第五条：目的为确保原材料的食品安全，防止不合格原材料进入生产环节，制定本制度。

第六条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。

第七条：原材料进货查验1. 采购部门应根据食品安全要求，选择合格的供应商。

2. 验收部门应按照采购合同和食品安全标准，对原材料进行验收，确保原材料符合食品安全要求。

3. 验收部门应详细记录原材料的名称、规格、数量、来源、验收结果等信息。

第八条：原材料储存和使用1. 原材料应按照规定的条件储存，防止污染和变质。

2. 使用原材料时，应按照规定的工艺和标准进行，确保产品食品安全。

第三章：原材料索证索票制度第九条：目的为验证原材料的来源和质量，确保原材料的合法性，制定本制度。

第十条：适用范围本制度适用于公司原材料的采购、验收、储存和使用环节。

第十一条：索证索票1. 采购部门在采购原材料时，应向供应商索取合法的证件和票据，包括营业执照、生产许可证、产品质量检验报告等。

2. 验收部门在验收原材料时，应核对证件和票据，确保原材料的合法性和质量。

第四章：生产过程控制管理制度第十二条：目的为保证生产过程的食品安全，防止食品安全事故的发生，制定本制度。

第十三条：适用范围本制度适用于公司的生产过程。

食品厂食品安全管理制度规范

食品厂食品安全管理制度规范第一章总则第一条为了加强食品厂食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内所有食品厂的食品安全管理活动。

第三条食品厂应当树立食品安全第一的思想，建立健全食品安全责任制度，落实食品安全管理措施，确保食品安全。

第四条食品厂应当依法从事食品生产活动，严格按照食品安全标准和规定进行生产，确保食品质量。

第二章食品安全组织管理第五条食品厂应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条食品厂的主要负责人对本厂食品安全工作全面负责，应当具备食品安全管理的基本知识和能力。

第七条食品安全管理人员应当接受食品安全培训，熟悉食品安全法律法规和食品安全标准，提高食品安全管理水平。

第三章食品安全生产过程管理第八条食品厂应当建立健全原料采购、验收、储存、加工、包装、运输、销售等环节的管理制度，确保食品生产过程安全。

第九条食品厂应当建立原料供应商评估和淘汰制度，确保原料质量安全。

第十条食品厂应当对原料、半成品和成品进行定期质量检测，确保食品安全。

第十一条食品厂应当建立健全食品标签管理制度，如实标注食品的名称、成分、保质期等信息。

第十二条食品厂应当建立健全食品召回制度，对不合格的食品及时召回，并采取措施防止不合格食品再次流入市场。

第四章食品安全质量管理第十三条食品厂应当建立食品安全质量保证体系，落实食品安全质量管理措施，提高食品安全水平。

第十四条食品厂应当定期对食品安全质量进行自查，发现问题及时整改。

第十五条食品厂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。

第五章食品安全监督与责任追究第十六条食品厂应当接受各级食品安全监督管理部门的监督检。

食品安全生产管理制度范文

食品安全生产管理制度范文第一章总则第一条为了加强食品安全生产管理，保障人民群众食品安全，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产、加工、销售的所有企业和个人。

第三条食品安全生产必须遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条食品生产企业应当建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、技术人员和生产工人的食品安全职责。

第二章食品安全管理组织第五条食品生产企业应当设立食品安全管理组织，负责组织、协调和监督食品安全工作。

第六条食品安全管理组织应当设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。

食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和能力。

第七条食品安全管理组织应当定期组织食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识和技能。

第三章食品安全风险控制第八条食品生产企业应当建立食品安全风险评估制度，对原料、辅料、生产工艺、生产环境等进行风险评估。

第九条食品生产企业应当建立食品安全风险控制措施，对原料、辅料、生产工艺、生产环境等进行控制，确保食品安全。

第十条食品生产企业应当建立食品安全事故应急预案，定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

第四章食品生产过程管理第十一条食品生产企业应当建立健全食品生产过程管理制度，对生产过程中的原料、半成品、成品等进行严格管理。

第十二条食品生产企业应当建立健全食品生产记录制度，记录食品生产过程中的各项数据，确保可追溯。

第十三条食品生产企业应当建立健全食品质量检验制度，对原料、半成品、成品等进行检验，确保食品安全。

第五章食品质量管理第十四条食品生产企业应当建立食品质量管理体系，确保食品安全。

第十五条食品生产企业应当定期对食品质量管理体系进行审查和改进，提高食品安全水平。

第十六条食品生产企业应当建立食品质量追溯体系，确保食品的可追溯性。

第六章食品标识管理第十七条食品生产企业应当依法标注食品包装上的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等信息。

调味品有限公司食品质量安全管理制度汇编

青州市亿恒昌调味品有限公司食品质量安全管理制度文件编号：YHC-2016受控状态：受控发放编号：前言为了保证产品质量、服务质量，打造企业品牌，提高企业知名度、信誉度、美誉度，结合本企业生产经营和管理的实际情况编制此《食品质量安全管理制度》。

本制度具体阐明了本企业的质量方针和质量目标，是指导本企业建立并实施内销管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件，该文件的发布实施必将使我企业质量管理再上一个新台阶。

目录001 发布令 (5)002质量安全量方针、质量目标及考核 (6)003质量负责人任命书 (8)004各部门负责人任命书 (9)005《食品质量安全管理手册》的管理规定 (10)006质量管理体系 (11)007文件管理制度 (14)008治理结构图 (18)009各部门的质量安全职责和权力义务 (19)010各级各类人员职责、权限和能力 (24)011不合格管理制度 (35)012不合格的纠正及预防措施 (38)013消费者投诉受理制度 (42)014食品安全风险信息收集制度 (46)015不安全食品召回制度 (47)016质量安全事故处置方案 (50)017质量职责考核办法 (52)018人员及档案管理制度 (56)019从业人员健康检查制度 (61)020采购管理制度 (62)021供方业绩评定准则 (65)022原料验收管理制度 (66)023进货查验记录制度 (67)024生产过程质量管理制度及考核办法 (68)025食品添加剂管理制度 (71)026产品防护管理制度 (72)027运输管理制度 (74)028产品质量检验管理制度 (75)029检测设备管理制度 (77)030出厂检验记录制度 (79)031工厂厂区管理制度 (81)032生产车间管理制度 (82)033产品贮存管理制度 (83)034产品标识和可追溯性管理制度 (84)035加工设备设施管理制度 (85)036化验室检验管理办法 (86)037 委托检验管理办法 (88)038 防止交叉污染控制程序 (89)YHC -SC-2016-001发布令本食品质量安全管理制度（以下简称制度）具体阐明了本企业的质量方针和目标以及实现质量方针目标的措施，是指导本企业建立并实施质量管理体系的纲领和行动准则；是本企业开展质量活动，实现质量方针和目标，实施质量管理体系的法规性文件，现予以批准发布，自 2016 年 3 月25日实施，本企业各部门、全体员工应认真学习，贯彻执行。

生产单位食品安全管理制度

生产单位食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强生产单位食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于生产单位的食品安全管理活动，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等环节。

第三条生产单位应当依法从事食品生产经营活动，严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，保证食品安全。

第四条生产单位应当建立食品安全责任制，明确各环节的食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。

第二章食品安全组织管理第五条生产单位应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条生产单位食品安全管理人员应当具备相关的专业知识和业务能力，定期接受食品安全培训。

第七条生产单位应当建立健全食品安全管理制度，包括食品安全风险评估、食品安全标准、食品生产过程控制、食品检验、食品追溯、食品召回等制度。

第三章食品生产过程管理第八条生产单位应当根据食品的特点和生产工艺要求，制定食品生产操作规程，并严格执行。

第九条生产单位应当保证食品原料的质量安全，不得使用不符合食品安全标准的原料。

第十条生产单位应当对食品原料、半成品、成品进行检验，确保食品安全。

第十一条生产单位应当建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

第十二条生产单位应当建立健全食品运输管理制度，保证食品运输过程符合食品安全要求。

第四章食品质量管理第十三条生产单位应当建立健全食品质量管理制度，保证食品质量符合食品安全标准。

第十四条生产单位应当对食品进行质量检验，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。

第十五条生产单位应当建立健全食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时进行召回。

第五章食品追溯管理第十六条生产单位应当建立食品追溯体系，记录食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的信息。

第十七条生产单位应当保证食品追溯信息的真实、准确、完整，便于消费者查询。

食品企业安全生产操作规程汇编

食品企业安全生产操作规程汇编食品企业安全生产操作规程汇编目录1.消防设施操作规程2.电工安全生产操作规程3.机电设备维修安全操作规程4.临时用电作业操作规程5.自动包装机安全的操作规程6.喷码机安全操作规程7.枕式包装机安全操作规程8.封口机的安全操作规程9.打码机安全操作规程10.电热恒温干燥箱安全操作规程11.电子分析天平安全操作规程12.电热恒温水浴箱安全操作规程13.真空干燥箱安全操作规程14.臭氧机安全操作规程15.电子分析天平安全操作规程16.手提式自动灭菌锅操作规程17.发电机的安全操作规程18.配电柜安全操作规程19.维修工安全操作规程消防设施操作规程一、目的与适用范围：本规程目的指导使用人正确使用消防设施,确保消防设施保持正常使用能力。

适用于本公司的消防设施的操作。

二、手提式CO2气体灭火器。

1、手提灭火器,拨出保险销,操作者站在火焰上风有距离2-3米处。

2、手提喷嘴对准火焰根部，按下压把，CO2气体即喷出。

同时适当摆动喷嘴，使气体横扫整个火焰根部，并逐渐向前推移。

3、如遇多处明火，可移动位置点射着火点，直至火焰点完全熄灭，不留明火为止，防止复燃。

4、灭火后，抬起灭火器压把，即停止喷射。

三、消防水带、水枪1、拉开消防栓门,取出水带,水枪。

2、检查水带及接头是否良好,如有破损禁止使用。

3、向火场方向铺设水带,注意避免扭折。

4、将水带与消防栓连接，将连接扣准确插入滑槽，并按顺时针方向拧紧。

5、连接完毕后，至少有二名操作者紧握水枪，对准火源（严禁对人，避免高压水伤人），另外一名操作者缓慢打开消防栓阀门至最大，对准火源根部喷射灭火，直至将火完全扑灭。

四、注意问题1、用灭火器灭火时，避免冲击液面，以防火种飞溅。

2、灭火器一经开启使用，不能保存使用，须到消防器材店再次灌气后才能保存使用。

3、消防水带使用后，须打开晒干水带，并经检查确认没有破损，才能盘卷放入消防栓箱内。

五、日常管理1、当值领班每天对辖区消防栓、灭火器进行日常巡视检查，每月应全面巡视检查一遍，检查情况分别记录在消防栓、灭火器上的消防检查记录表及《巡视检查记录表》内。

企业食品安全管理制度文件

企业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强企业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于企业生产、加工、销售食品的全过程。

第三条企业食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

第四条企业应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员和相关部门的食品安全职责。

第二章从业人员管理第五条企业应配备符合法律法规规定的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第六条从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，参加企业组织的食品安全培训。

第七条从业人员每年应进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

第三章食品安全控制第九条企业应建立食品原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度。

第十条企业应加强食品原料采购管理，确保原料来源合法、质量合格。

第十一条企业应对食品原料、半成品和成品进行定期检验，确保食品安全。

第十二条企业应加强食品加工过程的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

第十三条企业应建立健全食品销售管理制度，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下销售。

第四章食品标识与包装第十四条企业应按照法律法规规定，对食品进行真实、准确的标识。

第十五条企业应采用符合食品安全要求的包装材料和包装方式，保证食品在运输、储存、销售过程中的安全。

第五章食品安全事故处理第十六条企业应制定食品安全事故应急预案，明确事故处理的程序、责任和措施。

第十七条发生食品安全事故时，企业应立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

第十八条企业应配合相关部门开展食品安全事故调查处理，认真履行事故处理职责。

第六章监督管理与培训第十九条企业应定期对食品安全管理人员和从业人员进行培训，提高食品安全意识和水平。

第二十条企业应建立健全食品安全档案，记录食品生产、销售、检验等相关信息。

食品安全制度汇编范本(例文9篇).doc

食品安全制度汇编范本（例文9篇）食品安全制度汇编范本篇11、食品添加剂的使用必须符合gb《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。

2、不得因掩盖食品腐b变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂；不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和66条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。

应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂s壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。

6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。

使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。

存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非信用产品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加剂须有使用记录。

食品安全制度汇编范本篇2学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。

学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

食品安全生产组织管理制度范本

食品安全生产组织管理制度范本第一章总则第一条为了加强食品安全生产管理，保障食品安全，预防食品安全事故，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司食品生产全过程的安全管理。

第三条公司应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全责任，加强食品安全风险防控，确保食品安全。

第四条公司应依据法律法规和国家标准，制定食品安全管理制度，并对从业人员进行培训和考核。

第二章组织机构与职责第五条公司应设立食品安全管理机构，负责组织、协调和监督食品安全工作。

第六条食品安全管理机构应设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理和食品安全事故的处理。

第七条公司各部门应按照职责分工，负责本部门的食品安全工作，确保食品安全。

第八条公司应定期召开食品安全工作会议，分析食品安全形势，研究解决食品安全问题，部署食品安全工作。

第三章食品安全管理与控制第九条公司应建立食品安全风险评估制度，对食品生产过程中的潜在风险进行评估和控制。

第十条公司应建立食品原料采购制度，严格把关原料质量，确保原料安全。

第十一条公司应建立食品生产过程控制制度，严格控制生产过程中的卫生、质量、标签等环节。

第十二条公司应建立食品出厂检验制度，对出厂的食品进行检验，确保食品符合国家标准。

第十三条公司应建立食品安全追溯制度，记录食品生产、销售、使用等环节的信息，便于追溯和召回。

第十四条公司应建立食品安全事故应急预案，定期进行应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

第四章人员管理与培训第十五条公司应对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和技能。

第十六条公司应建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查。

第十七条公司应建立从业人员培训考核制度，对从业人员进行定期考核，确保从业人员符合岗位要求。

第五章质量保障与售后服务第十八条公司应建立产品质量保障制度，确保产品符合国家标准和顾客要求。

第十九条公司应建立售后服务制度，及时处理顾客对产品的投诉和反馈，提高顾客满意度。

食品安全生产制度

食品安全生产制度汇编一、食品安全综合检查管理制度1、依照法律、法规和食品安全标准从事加工经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证。

2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管-理- 员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。

3、食品安全管-理-员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并做好相关记录。

4、制订定期或者不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

5、食品安全管-理-员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录。

6、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或者部门自查，指导、催促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。

7、食品安全管理组织及食品安全管-理-员每周 1-2 次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

8、在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。

二、预防食品安全事故制度1、依法制定并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

2、制作凉菜、烧卤熟肉、生食水产品、西式糕点、裱花蛋糕等直接入口的较高风险食品，必须有相应许可项目，并应严格按照专间要求进行操作。

禁止超许可范围经营和超出供餐能力承接大规模聚餐活动。

食品安全生产规章制度范本

食品安全生产规章制度范本第一章总则第一条为规范食品生产企业的生产行为，保障食品安全，维护社会公共利益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有从事食品生产的企业，包括食品生产企业、食品加工企业、食品贸易企业等。

第三条企业应当遵守法律法规，严格按照国家食品安全标准和相关要求，确保生产的食品符合卫生安全标准。

第四条企业应当建立健全食品安全管理制度，保证从原料采购到产品销售全过程的食品安全控制。

第二章企业责任第五条企业应当加强对生产人员的教育培训，确保员工具备相关的专业知识和操作技能，严禁无资质人员从事食品生产工作。

第六条企业应当严格管理原材料采购环节，对供应商进行认真审核，确保原材料的质量和安全性符合国家标准。

第七条企业应当建立完善的物流管理制度，确保运输过程中食品不受外部环境污染，避免食品质量受到影响。

第八条企业应当在生产过程中严格执行生产标准，保证产品质量符合国家相关标准，并且保证生产环境卫生安全。

第九条企业应当定期对设备进行检测维护，确保设备运行良好，不影响食品生产的安全性和卫生质量。

第十条企业应当建立食品安全责任追溯制度，一旦发现产品质量问题，能够及时查找原因，采取有效措施，切实保护消费者的利益。

第三章管理措施第十一条企业应当建立健全食品安全检测机构，定期对生产产品进行抽检，并建立完整的档案记录。

第十二条企业应当进行食品安全培训，定期开展食品安全知识的宣传教育，提高员工的食品安全意识。

第十三条企业应当建立食品安全风险评估制度，对生产过程中存在的食品安全隐患进行评估，并采取相应措施消除隐患。

第十四条企业应当建立食品安全危机应急预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速响应，及时处置，降低损失。

第四章监督检查第十五条政府应当加强对食品生产企业的监督检查，定期对企业进行抽检，加大对食品安全违法行为的处罚力度。

第十六条监管部门应当向社会公布食品生产企业的违法问题，对不符合食品安全规定的企业予以曝光，并采取相应的惩罚措施。

食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单

食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则（2023版）》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布，2023年11月1日开始实施，将所需要的制度和记录清单分享，制度文本和记录格式，大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考，各地要求不尽相同，大家要根据自己情况合规管理并制度化，形成记录。

制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单：编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次，非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次，后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次（压力表半年一次）12温湿度记录表一般生产期间一天一次，非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次，后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次，后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次，和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写，一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写，一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告一般每年2到3次 64每日食品安全检查记录重要每天一次 65日管控记录重要每天一次 66周排查记录重要每周一次 67月调度会议记录重要每月一次 68法律法规清单一般有法律法规更新时填写 69标准清单一般有标准更新时填写 70食品召回演练一般一年一次 71 食品安全事故应急演练一般一年一次备注：38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编，附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障，食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。

食品生产的规章制度文本

食品生产的规章制度文本第一章总则第一条为了规范食品生产，保障公众健康，提高食品质量，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于食品生产过程，包括食品加工、生产、包装、储存等环节。

第三条食品生产企业应当遵守国家法律法规和有关规章制度，加强食品安全管理，健全食品生产质量管理体系。

第四条食品生产企业应当加强质量管理，提高生产技术水平，确保食品安全和质量。

第五条食品生产企业应当建立并健全食品生产质量管理制度，确保符合国家标准和相关要求。

第二章食品生产的基本要求第六条食品生产企业应当具备生产资质，生产过程应当合法合规。

第七条食品生产企业应当按照产品生产许可证上的范围和要求生产食品。

第八条食品生产过程中严禁使用未经许可的食品添加剂和非法添加物。

第九条食品生产企业应当建立健全原料采购、加工、储存、销售等全过程质量追溯制度。

第十条食品生产企业应当建立完善的生产设备清洁卫生制度，保证生产场所的卫生安全。

第十一条食品生产企业应当定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和技能。

第十二条食品生产企业应当建立并健全应急预案，确保在突发食品安全事件中能快速有效应对。

第三章食品生产的管理与检测第十三条食品生产企业应当建立并实施标准操作程序（SOP），确保生产过程规范有序。

第十四条食品生产企业应当定期对原材料、中间产品、成品等食品进行检测，确保质量合格。

第十五条食品生产企业应当建立健全卫生检测制度，定期对生产场所、设备、人员进行卫生检查。

第十六条食品生产企业应当建立健全质量控制体系，确保生产过程中各环节质量可控。

第十七条食品生产企业应当定期进行自检和抽检，对不合格食品及时处理。

第十八条食品生产企业应当建立并实施风险分析和关键控制点（HACCP）体系，确保食品安全。

第四章食品生产的责任和义务第十九条食品生产企业对生产的食品质量负有法定责任，确保食品安全。

第二十条食品生产企业应当建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者投诉。

第二十一条食品生产企业应当遵守诚实信用原则，不得以各种手段欺骗消费者。

食品安全相关管理制度word

食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于本公司食品的生产、加工、销售等环节。

第三条公司应建立健全食品安全管理体系，落实食品安全责任制，确保食品安全。

第四条公司应加强食品安全培训和教育，提高员工的食品安全意识和技能。

第二章食品安全管理人员制度第五条公司应设立食品安全管理机构，负责食品安全管理工作。

第六条公司应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

第七条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，经培训合格后方可上岗。

第八条食品安全管理人员应定期进行健康检查，患有传染性疾病或其他影响食品安全的人员不得从事食品安全工作。

第九条食品安全管理人员应按照职责分工，对食品生产、加工、销售等环节进行监督检查，确保食品安全。

第十条食品安全管理人员应建立健全食品安全档案，记录食品生产、加工、销售等环节的相关信息。

第三章食品安全生产制度第十一条公司应制定食品安全生产计划，确保食品生产过程符合食品安全要求。

第十二条公司应建立健全食品原料采购制度，严格把关原料质量，不得使用不符合食品安全标准的原料。

第十三条公司应对食品原料、半成品和成品进行定期质量检测，确保食品安全。

第十四条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，保持生产场所清洁卫生，防止食品污染。

第十五条公司应建立健全食品包装、储存、运输和销售制度，确保食品在流通环节的安全。

第四章食品安全销售制度第十六条公司应建立健全食品销售管理制度，确保食品在销售环节的安全。

第十七条公司应对食品进行明示标签管理，标签应包含食品名称、生产日期、保质期、成分表等信息。

第十八条公司应定期对销售人员进行食品安全培训，提高销售人员的食品安全意识。

第十九条公司应建立健全食品退市制度，对过期、变质或其他不符合食品安全标准的食品进行及时处理。

第五章食品安全监测与应急处理制度第二十条公司应建立健全食品安全监测制度，定期对食品安全进行自查自纠。

食品企业全套规章制度大全

食品企业全套规章制度大全第一章总则第一条为了规范食品企业的生产经营行为，保障产品质量和消费者权益，特制定本规章制度。

第二条食品企业应当依法经营，遵守法律法规，诚信经营，保证产品质量和食品安全。

第三条食品企业应当建立健全从原料采购、生产加工、包装运输、销售等方面的全面质量管理体系。

第四条食品企业应当注重员工培训和素质提升，建立团队合作和文化氛围，营造和谐的工作环境。

第五条食品企业应当定期检查和评估制度的执行情况，及时发现问题并做出调整和改进。

第六条食品企业应当积极参与社会公益事业，履行企业社会责任，传播健康食品理念。

第七条食品企业应当根据市场需求和消费者反馈不断创新，提高产品质量和服务水平。

第八条食品企业应当建立良好的供应链管理体系，确保原料供应的质量和食品安全。

第二章组织架构第九条食品企业应当根据公司规模和业务需求建立相应的组织架构，明确部门职责和人员岗位。

第十条食品企业应当设立生产部、质量管理部、销售部、市场部等相关部门，确保公司运作的顺畅。

第十一条食品企业应当设立监督检查部门，定期对生产过程和产品质量进行检查和评估。

第十二条食品企业应当设立食品安全委员会，负责食品安全管理和危机应对。

第十三条食品企业应当设立质量管理小组，定期召开会议，研究制定质量管理方针和政策。

第十四条食品企业应当设立研发部门，不断研究创新食品种类和工艺，提高产品竞争力。

第十五条食品企业应当设立人力资源部，制定培训计划和员工晋升机制，保障员工权益。

第三章质量管理第十六条食品企业应当建立健全从原料采购、生产加工、包装运输到销售端的全面质量管理体系。

第十七条食品企业应当对原辅料供应商进行评估和审查，确保供应商的合法合规及生产质量标准。

第十八条食品企业应当建立原料检验标准和程序，保证原料品质符合要求，不得使用质量不合格的原料。

第十九条食品企业应当根据产品特性和风险程度，建立生产加工工艺流程和标准化操作规程。

第二十条食品企业应当建立产品包装标识要求和规定，确保包装完整、清晰、符合法规。