商务宴请中式宴请
6.1 商务宴请礼仪-- 中式宴请礼仪
1
面门定位原则
用餐时，面对正门的位置为
2
上。背对正门是下座。
以右为尊原则
3 居中为上原则
4 以远为上原则
5 观景为佳原则
6 临墙为好原则
二、中餐的座位排序礼仪
1
面门定位原则
两个一同并排就座，通常以
2
右为上座，以左为下座。
以右为尊原则
3 居中为上原则
4 以远为上原则
5 观景为佳原则
6 临墙为好原则
二、中餐的座位排序礼仪
舔筷 扭筷 跨筷 横放在碗、盘上。 迷筷 插筷 移筷 掏筷
三、餐具的使用礼仪 （一）中餐的主餐具 1 筷子的使用礼仪
舔筷 扭筷 跨筷 迷筷 插筷 剔筷 当牙签使用。 移筷 掏筷
三、餐具的使用礼仪 （一）中餐的主餐具 1 筷子的使用礼仪
舔筷 扭筷 跨筷 迷筷 插筷 剔筷 移筷 掏筷 涮筷 在汤里找东西。
三、餐具的使用礼仪
（二）中餐辅助餐具
牙签
水杯 湿巾
×○
全手
指尖
水盂
案例——空洗手盅
• 某饭店的中餐厅内，小王一家三口正 在宴请两位重要客人。值台服务员小 杨在为客人上了基围虾后，笑吟吟地 为客人们端上洗手盅，只见水面上飘 着几朵菊花。小杨在一声“先生，请 用”之后立即退开，忙着为其他客人 服务去了。
二、中餐的座位排序礼仪
1 面门定位原则
2 以右为尊原则
3 居中为上原则
4 以远为上原则
5 观景为佳原则
6 临墙为好原则
高档餐厅里，室内外往往有 优美的景致或高雅的演出,供 用餐者欣赏。这时候，观赏 角度最好的位置是上座。
二、中餐的座位排序礼仪
1 面门定位原则
2 以右为尊原则
商务宴请的座次原则
商务宴请的座次原则商务宴请座次礼仪主要是针对商务工作人员的，是商务工作人员在商务场合中必须了解和掌握的礼仪。
中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
商务宴请的座次分为：中式宴请座次和西式宴请座次。
两种方式不一，但基本原则是相同的。
中式商务宴请座次礼仪中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
商务宴请座次礼仪的原则是：以右为上座，以中央为上座，以内侧为上座，以近为高远为低。
商务宴请主人上座主人上座，主宾客右座即主人面对餐厅正门。
座次以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。
举行多桌宴请时，每桌都有一位主桌主人的代表在座。
商务宴请座次礼仪-以右为尊席次的安排以右为尊，左为卑。
故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。
如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。
宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。
外宾出席欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。
夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。
如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
主宾交叉座次商务宴请座次礼仪-各桌同向各桌座次的尊次，根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
各桌距离该桌主人相同的座次，讲究以右为尊，即以该桌主人自身面向为准，右为尊，左为次。
商务宴请座次礼仪-主宾上座如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位，第二主人坐在主宾的左侧。
如果夫人跟随，其排名的秩序，与其丈夫相同。
即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。
商务宴请座次礼仪一桌两个主位女主人参加交叉座次每桌两个主位的排列是同一桌上分为第一主人和第二主人，第一主宾和第二主宾分别在他们右侧就座。
公司商务宴请中餐礼仪优秀3篇
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中美商务餐桌礼仪的事实案例
中美商务餐桌礼仪的事实案例一、座次安排。
1. 中国。
有一次，我参加一个国内的商务宴请。
那是一家比较传统的企业，宴请重要的合作伙伴。
在安排座次的时候，那可是相当讲究。
主宾被安排在正对着门的位置，这是最尊贵的座位。
主人则坐在主宾的左侧，方便招呼客人。
有个年轻的业务员不太懂这个规矩，一进去就想随便找个位置坐下。
还好有个经验丰富的老同事及时拉了他一把，悄悄告诉他：“你可别乱坐，这座次都有讲究的，坐错了可能会让客人觉得咱们不尊重他们呢。
”2. 美国。
我在美国参加一个商务午餐会。
他们的座次安排相对灵活一些。
通常，宴会的组织者或者最重要的商务人士会坐在桌子的一端，不过也不是特别严格。
有一次，我看到他们在一个长条桌旁，大家到得差不多了，就很随意地找位置坐下。
有个新来的外国员工，还在犹豫该坐哪儿，旁边的美国同事就笑着说：“坐这儿吧，别太纠结位置啦，只要咱们能愉快聊天谈生意就行。
”二、餐具使用。
1. 中国。
在一次商务晚宴上，桌上摆满了各种各样的中式餐具。
有位外国商务伙伴对筷子特别感兴趣，但他不太会用。
他试着夹菜的时候，那菜总是从筷子中间溜走。
这时候，中方的一位经理非常幽默地说：“就像我们做生意抓机会一样，刚开始用筷子是有点难，多练练就好啦。
”然后还亲自示范正确的拿筷子方法给他看。
在中国的商务宴请中，如果用筷子指人那可是非常不礼貌的。
我见过一个不懂事的小助理，在饭桌上用筷子指着对面的客户说：“您一定要尝尝这个菜。
”当时他的老板脸都绿了，赶紧纠正他，还向客户赔礼道歉。
2. 美国。
我在美国的一个商务聚餐中，他们的餐具主要是刀叉。
有个美国人在吃牛排的时候，一手拿刀一手拿叉，切割牛排的动作非常熟练。
不过有个从欧洲来的商务伙伴，他用刀叉的方式有点不同，他是先用叉子把牛排固定住，然后像锯东西一样用刀来切割。
旁边的美国同事虽然有点惊讶，但也没说什么，只是笑着说：“不同的地方有不同的吃法呢。
”美国人在用餐结束后，会把刀叉并排放在盘子里，表示自己已经吃完了。
商务宴请座位礼仪
商务宴请座位礼仪一、哪些场合需要考虑座次礼仪?组织会议时，你需要考虑会场座次;接送客人时，你需要考虑乘车座次;和人交谈时，你需要考虑会客座次;上下楼梯时，你需要考虑行进次序;出入电梯时，你需要考虑先后次序;商务谈判时，你需要考虑谈判座次;双边签约时，你需要考虑签字座次;参加宴会时，你需要考虑就餐座次;工作生活中，你还需考虑更多座次。
二、座次排序黄金规则以右为上(遵循国际惯例);居中为上(中央高于两侧);前排为上(适用所有场合);以远为上(远离房门为上);面门为上(良好视野为上)。
三、中式宴请礼仪中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
简单一些，可以归纳为几下几个方面。
1、主人一般会坐在面对着门的地方，此座位为主位，这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。
最重要的客人一般都会被安排坐在主人的右手边，第二重要的客人会被安排在主人的左边，以此类推下去，这是中式正式的基本座次安排;2、有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。
举行多桌宴请时，每桌都有一位主桌主人的代表在座。
3、如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位，第二主人坐在主宾的左侧。
4、如果夫人跟随，其排名的秩序，与其丈夫相同。
即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。
5、职位高低座次职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
四、西式宴请礼仪1.座次排列的规则(1)恭敬主宾。
在西餐中，主宾极受尊重。
即使用餐的来宾中有人在地位、身份和年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。
在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座。
(2)女士优先。
在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。
在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
常见的商务宴请及宴请礼仪
常见的商务宴请及宴请礼仪下面介绍的是常见的商务宴请及宴请礼仪,希望对您有所帮助！宴会。
这是公关活动中较为常见的宴请形式,有午宴和晚宴之分,以晚宴最为隆重和正规。
宴会是正餐,由服务人员顺次上菜。
冷餐会。
这是一种较为灵活,不备正餐的宴请形式,公关活动中也时常可见。
冷餐会的特点是不排席次,席间可自由活动,宾客自由取食进餐。
酒会。
亦称鸡尾酒会。
这种宴请形式的最大特点是活动范围大,不设座椅,主客都可随意走动,适宜公关双方自由地交谈,气氛显得比较活泼,而且宾客可以在整个活动中的任何时候到达或退席,不受拘束。
工作进餐。
顾名思义,这是一种以谈论工作为目的的宴请形式,边吃边谈问题。
一般是在日程安排不开的时候,才采用这种方式。
它是一种非正式的宴请形式,与餐人员一般都是与某- 特定的公关活动有直接关系的公关人员和公众。
工作进餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。
正因为宴请是公关活动的一种手段,因此宴请活动的整个组织安排(包括宴请的规格、方式、标准、范围等)应该始终贯穿公关活动的宗旨,又合乎礼仪的规范) 。
前者是宴请的目的和实质,后者是实施目的的形式保证。
宴请的规格应视宴请的目的和参加人员的身份来确定,规格过低显得失礼,规格过高亦无必要。
宴请的方式则主要以公关活动的性质和内容来确定,以礼节性为主题的公关活动采用宴会形式比较合适,而庆祝性、纪念性主题的公关活动采用冷餐会、酒会的形式更有气氛,以谈论某项特定工作为主题的公关活动则采用工作进餐的形式最为恰当。
当然,这没有绝对的限制与界定,应该因人因事而异。
宴请的范围确定较为复杂,一般以“少” 、“适”为原则,对公关效果有直接影响的方方面面自然不可缺少。
但没有原则的泛泛而请,只会失去宴请的意义。
特别是不考虑涉及公关活动多边之间的关系而盲目邀集于同一次宴请的做法,很可能会使宴请的本身成为公关活动最终失败的导火线。
若有必要,除工作进餐形式外,还可邀请宾客的配偶出席宴请,不过应该首先明确配偶的出席仅仅是出于礼仪的需要还是对这次公关活动可能发生影响,弄清这一点至关重要。
商务接待餐菜谱
商务接待餐菜谱中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。
至今形成了中国的“八大菜系”，即粤菜、湘菜、川菜、鲁菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、徽菜。
（1）粤菜：口味鲜香为主。
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
商务接待餐菜谱推荐：半岛御品官燕、清蒸东星斑、菠萝咕咾肉、挂炉烧鹅、豆角炒三鲜、白切鸡、烧肉、红烧乳鸽、清蒸鲈鱼、白切贵妃鸡、金钱肚、文昌鸡、烤乳猪、顺德煎焗鱼腐。
（2）湘菜：口味香辣为主，品种繁多。
色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。
重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
湘菜调味尤重香辣。
相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。
小火慢炖，原汁原味。
商务接待餐菜谱推荐：剁椒鱼头、辣椒炒肉、虎皮扣肉、毛氏红烧肉、东安鸡、永州血鸭、干锅鸡、红烧甲鱼、蒜蓉蒸茄子。
（3）川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
商务接待餐菜谱推荐：麻辣水煮鱼、酸菜鱼、辣子鸡、干煸香辣虾、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、开水白菜。
（4）鲁菜：口味咸鲜为主。
讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
商务接待餐菜谱推荐：葱烧海参、糖醋黄鱼、拔丝地瓜、煎饼卷大葱、扒原壳鲍鱼、鲁味肘子、扒猴头、烧鸡、扒鸡、蒸丸、坛子肉。
（5）江苏菜：口味清淡为主。
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。
善用蔬菜。
其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
商务接待餐菜谱推荐：松鼠桂鱼、盐水鸭、软兜长鱼、烤鳗鱼、狮子头、醋溜鱼、糟黄鱼、把子肉、鸡丝汤、银鱼跑蛋、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、文思豆腐。
商务中餐礼仪有哪些
商务中餐礼仪有哪些1、餐巾中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。
这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。
而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。
2、筷子中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。
筷子是用来夹取食物的。
用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。
不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。
因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口另外，不要把筷子竖插放在食物的上面。
因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。
3、碗中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。
拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。
吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。
如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。
4、盘子中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。
用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟。
在中餐中，大概有一些南北差异;偏南方地域，更偏向用作食物残渣的存放处;偏北方地域，则更偏向用于暂放从菜盘里直接取来享用的菜。
较为保守的用法是折中：既可以装将要吃的食物，也可以装残渣，只不过要分开放置。
残渣应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。
如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。
5、汤盅汤盅是用来盛放汤类食物的。
用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。
6、水杯中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。
注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。
另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。
商务宴请中式宴请
六、小 贴 士
合理斟酒与敬酒 斟酒时先斟烈性酒，其次斟果酒、啤酒、汽水等。 从主人右侧主宾先斟，后斟女宾，然后给主人斟， 随后按顺时针方向逐一斟酒，八分满即可。 敬酒时自首席按顺序敬下，每次喝一小口即可。 男士向长辈敬酒时，应双手捧杯，起立敬酒。女士 则无论辈分，右手握杯，左手轻扶杯底，点头致意， 轻啜一口即可。
餐桌上巧喝汤 中国人通常用嘴去吸汤，所以会发出声音，如果是 正式晚宴是非常失礼的，可比照西方人的技巧，用 汤匙来喝汤。 快喝完时，不可将汤碗拿起食用，而应以左手拇指 和食指轻扶碗缘，向桌心方向稍微倾斜以方便取汤。
实训2 实训2：席位排列
1.任务：安排宴会席位 2.要求：⑴桌次排列：圆桌一桌，无桌次顺序的区分；圆桌两桌，或两桌以 上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁 为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。 ⑵位次排列：以右为尊，如男女主人并座，则男左女右，以右为大；职位或 地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。 ⑶女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。 ⑷遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，非正式宴会场合，尤应遵守。 3.评价标准：⑴桌次安排项满分40分。桌次安排准确无误30分，有明显标志 10分。 ⑵位次安排项满分60分。位次安排合理恰当30分，一目了然30分。 4.评价办法：百分制。 5.实训组织：学生逐个操作，教师提问考核。 6.时间安排：15分钟。
实训4 实训4：就座离席
1.任务：安排客人就座与离席。 2.要求：⑴应等长者坐定后，方可入座。 ⑵席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女 士。 ⑶用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。 ⑷坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 ⑸离席时，应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。 3.评价标准：⑴要求第1项满分20分。应等长者坐定后，方可入座20分。 ⑵要求第2项满分20分。席上如有女士，应等女士坐定后，方可入座10分。如 女士座位在隔邻，应招呼女士10分。 ⑶要求第3项满分20分。等男、女主人离席10分，其他宾客先离席10分。如 果学生回答秘书先行埋单离场，此项可得满分。 ⑷要求第4项满分20分。坐姿端正10分，与餐桌的距离得宜10分。 ⑸要求第5项满分20分。离席时帮客人拉座椅20分。 4.评价办法：百分制。 5.实训组织：学生逐个操作，教师考核。 6.时间安排：45分钟。
餐饮服务 商务宴请
7
53
11
24
68
10
8
6
42
35
79
代表主方 代表客方
西式长条餐桌座次排序 （二）
46
8
10 9 7
53
1
2
1
3
5
7
9
10 8
64
2
代表主方
代表客方
男主人
第一主宾 女主人
正门
“以右为上、面门为上、离远为上”
非官方以女士为尊 ，座椅左侧进出
女长 士者 或
男士或 晚辈
男客人2#
女客人1#
女主人
①以右为上
• 当餐桌分为左右时，以面门为据， 居右之桌为上（如图）。
②以远为上（大）
• 当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，以距 门远者为上（如图）。
1
2
门
③居中为上
• 多张餐桌并列时，以居于中央者为上（如 图）。
2 1 3
④在桌次较多的情况下 • 上述排列常规往往交叉使用（如图）。
4
2
1
6
5 3
• 如果主方出席人员中有身份高于主人者， 可以由身份高者做主位，主人则坐主位的 左侧。右侧谁坐？
小结
• 1、居中为上。
• 2、以右为上。 • 3、远门为上。 • 4、以近主人位为上。 • 座次礼仪跟我们的生活息息相关，希望通过中餐
座次礼仪的学习，让大家无论在生活中和亲朋好 友聚餐还是在未来的工作中参与商务宴请，都能 展现良好的风度。希望大家课后多思考、多实践， 真正掌握和运用这些知识，成为一个懂礼、知礼 的绅士和淑女。谢谢大家！
斟酒礼仪
向客人斟酒应走到客人右侧，除啤酒外， 酒瓶瓶口不能接触杯缘。斟酒一般不能 超过八成满。斟酒的顺序为先主宾，后 次宾；先女宾，后男宾。提议大家干杯， 只能是男主人。
《商务礼仪》项目五商务宴请礼仪
座次顺序原则
21
一、剪彩的筹备工作
客1 2
主人
客2 3
客3
客4
4
客5 6
正
5 客6
门
座次礼仪
代表主方 代表客方
男主人
客1
客3
3
5
6
4
客4 正
女主人
客2 门
代表主方 代表客方
22
二、中餐上菜礼仪
上菜的顺序
冷盘
热炒
主菜
汤
点心
果盘
23
二、中餐上菜礼仪
上菜时的注意事项
向多张餐桌上菜时，应保证向各桌同时上菜，且第一道菜宜在开席前5分钟端上。 每上一道菜，都应将其移至第一主人和第一主宾的面前。 上菜和撤盘应分别从就餐者的左侧和右侧进行。 上菜节奏应根据宾客的要求和进餐速度进行灵活把握，以防菜品堆积或空盘现象。
《商务礼仪》项目五 商务宴请礼仪
1
2
3
一、宴请的种类与形式
宴请 是一种重要的社交活动，是人们在交
往中表示欢迎、庆祝、答谢、饯行等以增 进友谊和融洽气氛的重要手段。
4
一、宴请的种类与形式
宴会
国宴
国宴是规格最高的宴会，盛大隆重，礼仪严格。
正式宴会 便宴
正式宴会在规格和标准上都低于国宴，通常是政府和团体有关部门为欢迎应邀 来访的宾客，或来访的宾客答谢主人而举行的宴会。
座次顺序原则
20
一、剪彩的筹备工作
座次礼仪
每桌两个主位的排列方法
将第一主人的位置确定在面门居中的主位上，第二主人的位置确定在第一主人的正对面； 将第一主人右侧和左侧的第一个位置分别确定为第一主宾位和第三主宾位，第二主人右侧和左侧的第
中国传统礼仪宴请客人的流程与规矩
中国传统礼仪宴请客人的流程与规矩中国传统礼仪自古以来一直是重要的文化传统之一，而宴请客人更是其中的重要环节之一。
在中国，宴请客人不仅是为了表达主人的热情好客，更是展示家族的荣誉和地位。
在接待过程中，有着一系列的流程与规矩，以下将对其进行详细介绍。
第一步：邀请在中国传统礼仪中，邀请客人需要慎重对待，这体现了主人的尊重和礼貌。
以及时写信或电话邀请为主，如果条件允许，亲自前去约请效果更好。
在邀请时，主人需告知客人时间、地点等具体细节，并表示欢迎之意。
第二步：准备宴席宴席的准备需要考虑各种细节，以确保宾客能够享受到最好的待遇。
首先是场地的选择，一般选择布置整齐、环境舒适的场所。
随后是食材的选择，主人需慎重挑选新鲜、高品质的食材，并根据客人的口味偏好调配菜品。
此外，主人还需购置足够的酒水等饮品，并准备餐具、酒杯、纸巾等必备物品。
第三步：接待客人接待客人时，主人需提前到达会场，以便迎接客人的到来。
在客人抵达时，主人要主动上前迎接，并诚挚地表示欢迎。
此时，可以握手，并称赞客人的身份和功绩等，以示对客人的敬重和赞扬。
接待过程应注重仪态端庄，语言得体，谦和有礼。
第四步：宴请仪式进入宴请仪式的过程中，主人需谨守各种规矩和礼仪。
首先，座次的安排非常重要，地位高的客人通常坐在主位上，而其他客人则按照地位或年龄的先后进行顺序排座。
在宴席期间，主人要向客人敬酒，并全程关心客人的用餐和娱乐。
同时，主人还需引导饮酒的节制，避免造成不良影响。
第五步：寄情送客在宴请结束后，主人要亲自送客，并表达感谢与欢送之意。
送客过程中，主人应再次表达对客人的敬重和赞扬，比如表示希望客人再次光临等。
如果客人有特定的需要，如交通安排等，主人还需热情提供帮助。
总结：中国传统礼仪在宴请客人的流程与规矩中，注重了尊重、亲近、热情、友好的原则。
通过周到的准备和细致的服务，主人能够展示出自己的风度和家族的地位。
同时，宴请客人也是人际交往的重要方式之一，通过这样的互动，双方能够更好地建立起友谊和信任。
第七章 商务宴请礼仪
商务宴请礼仪
7.1
7.1.1
中式宴请礼仪
中式宴请的准备
1. 邀请
2. 用餐地点的选择
3. 点菜 4. 中式宴请的尊位确定、桌次安排 5. 中式宴请的座次排序
7.1
7.1.2
中式宴请礼仪
中式宴请的就餐礼仪
1. 餐前礼仪
2. 进餐礼仪
3. 餐后礼仪
7.1
中式宴请礼仪
7.1.3 中式宴请中餐具的使用
7.2
西式宴请礼仪
7.2.3 西餐中的饮酒礼仪
1. 西餐宴会酒水分类 2. 酒与菜肴的搭配 3. 饮酒礼仪
4. 祝酒致辞
7.2
西式宴请礼仪
7.2.3 西餐中的饮酒礼仪
1. 西餐宴会酒水分类 2. 酒与菜肴的搭配 3. 饮酒礼仪
4. 祝酒致辞
7.3
自助餐礼仪
7.3.1 主办自助餐的礼仪
1. 自助餐的由来 2. 自助餐的场地选择 3. 自助餐的时间安排及相应礼仪规范
4. 自助餐的适用场合
5. 自助餐食物的特点
6. 自助餐场合对客人的招待
7.3
自助餐礼仪Leabharlann 7.3.2 参加自助餐的礼仪
1. 先来后到，排队取食 2. 少取多次，量腹取食 3. 转场一周，按序取菜 4. 自助自觉，送回餐具
5. 现场享用，避免外带
6. 和睦相处，照顾他人
7. 餐饮为次，交际为重
本章结束
1. 筷子与勺的使用 2. 碗与盘的使用 3. 辅餐具
7.2
西式宴请礼仪
7.2.1 西餐礼仪的基本知识
1. 西式宴请的准备 2. 西式宴请的桌次及座次排序 3. 西餐上菜顺序
4. 参加西式宴请的注意事项
2.3商务宴请点菜与宴请礼仪
中国素有礼仪之邦之称，对于宴会礼仪也是颇为讲究，商务宴会
有自助宴会和正式宴会两种宴请模式， 自助宴会的礼仪要求比较简单， 正式宴会要做好各种会前沟通和准备。
商务宴请是商务人士与客户合作、洽谈而进行的宴席，在宴请过
程中有很多礼仪需要商务人士进行学习，因为往往就是这些礼仪决定 着合作关系的确定。那么商务宴请礼仪有哪些呢？又有哪些礼仪需要 注意的呢？今天我们着重来看看商务正式宴请的礼仪。
多，则可多点几道清淡的蔬菜。
3.看宴请的重ห้องสมุดไป่ตู้程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元
到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那
么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、鲍鱼、翅粉等。 4.点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会 让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不 自在。
嘴角沾有饭粒，要用餐纸或餐巾轻轻抹去，不要用舌头去舔。
吐出的骨头、鱼刺、菜渣，要用筷子或手取接出来，放在自己面
前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上。
用餐后的礼仪： 用餐完毕后，必须等男女主人开始送客之后，才能离座。 餐后不宜当着客人面结帐，也不宜拉拉扯扯抢着付账，如真要 抢着付账，应找适当的时机悄悄地去结帐。 送客时，应该提醒其所携带或是寄存的物品，并且鞠躬致意， 尽量等客人完全离开视线后再返回座位。
首先我们来看看宴请中的点菜礼仪，点菜里面也有学问。
特别是商务宴请，这可是体现公司形象的重要环节。如果时间允
许，你需要等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并 请他们来点菜。
作为公务宴请，控制预算是必修课。你最重要的是要多做饭前功 课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大
领会你的预算。请客档次映射客人的重要程度。
中高档请客菜谱
中高档请客菜谱前言：较为正式的社交场合，如宴会、庆典或商务宴请，常常需要准备一份中高档的宴请菜单来招待客人。
本文将为您提供一份中高档请客菜谱，选取了多种精选菜肴，希望能够满足您的需求。
菜肴一：鱼米之乡材料：- 新鲜鲈鱼一条- 米饭适量- 精选配菜（如蔬菜、叉烧等）- 江南酱油适量步骤：1. 将新鲜鲈鱼清洁干净，切成块状。
2. 将切好的鱼块腌制入江南酱油中，使其入味。
3. 将米饭蒸熟。
4. 在炉火上煎炸鱼块，直至两面呈金黄色。
5. 将炸好的鱼块摆盘，配以蔬菜和叉烧。
6. 将炖好的米饭倒在鱼块旁边，完成鱼米之乡。
菜肴二：红烧鲍鱼材料：- 鲍鱼数只- 鲜汤适量- 料酒适量- 酱油适量- 冰糖适量- 姜片适量- 葱段适量步骤：1. 将鲍鱼用开水烫熟，去除内脏，随后用刀刮洗干净。
2. 将烫熟的鲍鱼放入热锅中煸炒片刻，加入料酒去腥。
3. 加入鲜汤，使鲍鱼浸泡在充满鲜味的汤汁中。
4. 加入适量酱油，调节颜色和味道。
5. 放入适量的冰糖，使汤汁呈现红亮的颜色。
6. 加入姜片和葱段增加香气，炖煮约30分钟。
7. 将鲍鱼摆盘，浇上红亮的酱汁，完成红烧鲍鱼。
菜肴三：瑶柱扒海参材料：- 干贝瑶柱适量- 海参适量- 清汤适量- 料酒适量- 酱油适量- 红枣适量- 枸杞适量步骤：1. 将干贝瑶柱提前浸泡软化。
2. 将海参加入开水中焯水，使其更加鲜嫩。
3. 将浸泡软化的瑶柱煸炒片刻，加入料酒去腥。
4. 加入清汤，使瑶柱浸泡在充满鲜味的汤汁中。
5. 加入适量酱油，调节颜色和味道。
6. 放入红枣和枸杞，增添甜味和营养。
7. 加入焯水后的海参，慢炖约20分钟，让汤汁充分融合。
8. 将瑶柱扒海参摆盘，用汤汁浇在上面，完成瑶柱扒海参。
结语：以上就是一份中高档的请客菜谱，包括了鱼米之乡、红烧鲍鱼和瑶柱扒海参三道精选菜肴。
使用上述菜谱招待客人，相信能够给他们留下深刻的印象。
当然，除了美味的菜肴外，精心的摆盘和高品质的服务也是必不可少的。
祝您的请客活动圆满成功！。
中餐宴请礼仪案例
中餐宴请礼仪案例在中华文化中，宴请是一种重要的社交活动，特别是在商务场合中，中餐宴请礼仪显得尤为重要。
下面将就中餐宴请礼仪做一个案例分析，并提供一些相关参考内容。
假设有一场商务宴请活动，受邀人数为10人，选择了一家高档中餐厅作为用餐场所。
主办方希望通过这次宴请，展示自己的诚意，并进一步加深与客户的关系。
1. 预约和邀请主办方应提前预约餐厅，并确定确切的用餐时间和地点。
在发出邀请时，可以通过书信或电子邮件表达对客户的重视，并说明宴请的目的和主题。
同时提供一些个性化的注意事项，如考虑是否有客户有饮食偏好或忌口等。
2. 接待和座次安排主办方应提前到达餐厅，接待客户的到来。
根据客户的地位和职位，合理安排座次，并为每位客人准备好名片和坐位标识。
为了增加宴请的亲切感，可以提前准备一些小礼物，如礼盒或个性化的礼品。
3. 餐桌礼仪在用餐过程中，主办方应与客户一同进餐，遵循一些基本的餐桌礼仪原则。
例如，用餐时要保持优雅的姿势，不大声喧哗或用筷子戳取食物。
尽量与客户进行对话，而不是自顾自地享用美食。
4. 用餐节奏和顺序中餐多以多道菜的形式呈现，主办方应在安排菜单时，选择一些精致的菜品，并确保菜品的顺序和节奏得当。
例如，可以先上一些冷盘或小吃作为开胃菜，然后再上一些热菜，最后是甜点和水果。
同时，也要确保菜品的口味和风味搭配合理。
5. 主动服务和关怀主办方应主动关心客户的用餐感受，并在必要的时候提供一些服务。
例如，及时为客户倒茶或酒，为客户递上纸巾或湿巾，并询问客户是否满意或有其他需求。
这种主动的关怀和服务可以给客户留下深刻的印象，加深彼此之间的互动和交流。
6. 支付账单和道别在宴请结束时，主办方应主动支付账单，并不要让客户感到尴尬。
可以提前与服务员沟通，避免账单产生任何纠纷或不愉快的情况。
之后，主办方应主动表示感谢，并再次表达对客户的重视和关心。
如果条件允许，可以邀请客户参观餐厅的其他区域或景点，以增加互动的机会。
通过以上的案例分析，我们可以总结出以下中餐宴请礼仪的相关参考内容：- 预约和邀请时，表达对客户的重视和注意事项；- 接待和座次安排时，考虑客户的地位和职位，并准备名片和个性化礼品；- 用餐过程中，保持优雅和尊重，与客户进行对话；- 安排合理的菜品顺序和节奏，确保口味和风味的搭配合理；- 主动关心客户的用餐感受，提供必要的服务；- 宴请结束时，主动支付账单并表示感谢，提供其他互动机会。
商务宴请的四种常见形式之宴会
商务宴请的四种常见形式之宴会
宴会，指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会。
宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜。
按其规格又有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。
国宴。
特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，是宴会中规格最高的。
按规定，举行国宴的宴会厅内应悬挂两国国旗，安排乐队演奏两国国歌及席间乐，席间主、宾双方有致词、祝酒。
正式宴会。
这种形式的宴会除不挂国旗、不奏国歌及出席规格有差异外，其余的安排大体与国宴相同。
有时也要安排乐队奏席间乐，宾主均按身份排位就座。
许多国家对正式宴会十分讲究排场，对餐具、酒水、菜肴的道数及上菜程序均有严格规定。
便宴。
这是一种非正式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也有早宴。
其最大特点是简便、灵活，可不排席位、不作正式讲话，菜肴也可丰可俭。
有时还可以自助餐形式，自由取餐，可以自由行动，更显亲切随和。
家宴。
即在家中设便宴招待客人。
西方人士喜欢采取这种形式待客，以示亲切。
且常用自助餐方式。
西方家宴的菜肴往往远不及中国餐之丰盛，但由于通常由主妇亲自掌勺，家人共同招待，因而它不失亲切、友好的气氛。
商务谈判的宴请礼仪
商务谈判的宴请礼仪关于商务谈判的宴请礼仪商务谈判宴请礼仪是商务谈判过程中必须要掌握的礼节。
商务谈判宴请礼仪实际上是一个双向的礼仪，宾主双方各有各必须遵循的礼仪。
一个谈判周期，宴请一般应该安排3-4次，开始的接风宴请，最后的告别宴请，中间可以根据谈判周期的长短适当的宴请1-2次。
谈判宴请应该比其他的商务活动宴请更加重视，宴请之前要根据具体的情况确定宴请的规格。
具体细节包括：宴请的名义、宴请目的、宴请人数、宴请的形式（酒宴、自助餐、鸡尾酒会）、宴请的价格等。
商务谈判宴请组织宴请对于谈判来说具有很重要的作用，应该掌握严格的礼仪要求。
宴请谈判方是一种较高规格的礼遇，所以宴请方一定要认真，周到的'做好各种准备工作。
1.了解宴请对象首先必须了解宴请对象的基本情况。
主宾的职务，习俗、爱好等，以便确定宴会的形式，饮食的安排。
2.明确宴请的形式宴请的形式根据规格、人数确定，可以为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。
目前世界各国礼宾工作都在改革，逐步走向简单化。
3.选择宴请的地点根据谈判的内容，谈判双方的职务，年龄，性别等选择合适的宴请地点。
4.安排菜肴和酒水宴请中菜肴的安排要做到丰俭搭配，主次分明。
菜肴的安排需要注意一下几点：规格身份、宴会范围；精致可口、赏心悦目、特色突出；尊重客人饮食习惯、禁忌；注意冷热、甜咸、色香味搭配。
商务谈判宴请座次礼仪商务谈判宴请的座次安排与桌次的高低大致相同，一般是右高左低，前高后低，先右后左，中间高于两侧。
国际宴请的座次安排一般是男女穿插，每位女士身边均会安排一位男士，以便在任何时候可以帮助女士。
中式宴请座次安排首先面门居中者为上座，以右为尊。
而在谈判宴请中，可以根据职位的高低安排细微，为了职位相当的便于沟通。
如果有夫人随同出席，应该把他们安排在一起入座。
商务谈判宴请的座次安排形式一般采用相对式、并列式、自由式等方法。
相对式：基本要求远为上，离门远的为地位高者；一进门的右手为上座，通常安排客方。
中餐商务宴请礼仪
中餐商务宴请礼仪入座：这个英雄排座次，是整个中国食礼中最重要的一项。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。
总的来讲，座次尚左尊东面朝大门为尊家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人那么居末席。
首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
假设是圆桌，那么正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至集合。
假设为八仙桌，如果有正对大门的座位，那么正对大门一侧的右位为主客。
如果不正对大门，那么面东的一侧右席为首席。
然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。
根据主客身份，地位，亲疏分坐。
上菜:上菜顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后是饭菜。
有规格的宴席，热菜中的主菜，比方燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。
宴席里的大致顺序是:凉菜冷拼，花拼。
热炒视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。
大菜(不是必须的)指整只，整块，整条的高贵菜肴，比方一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。
甜菜包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等.点心一般大宴不供饭，而以糕，饼，团，粉，各种面，包子，饺子等。
水果爽口，消腻此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。
较浓的汤菜，应该按热菜上;贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。
至于季节的考虑，那么还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等;夏那么清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。
此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
酒楼和家宴，各种菜品的分量也要不同：大宴讲究一成至两成冷菜;三成热炒，四成大菜。
家宴就可以将大菜减少，冷菜增加。
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商务宴请/中式宴请
1. 简述有关座位安排的餐桌礼仪。
参考答案：举行宴会，座位的安排是一个牵涉到餐桌礼仪的大问题。
对男宾，排座次考虑的因素有二：一是地位高低，二是年龄大小。
对于妇女，过去按年龄分，现在区分的标准是，先分清没有个人地位的妇女和因其职业可以给予优先地位的妇女。
对于前者，根据她们的丈夫的礼宾次序来决定座次；对于后者，可根据她们个人的地位来安排。
女主人凭此安排座位卡。
客人除了要知道自己当天所扮演的角色外，也要了解男、女主人在餐桌上的位置，男、女主宾的位置，以及其他男女陪客的位置，然后按照自己扮演的角色入座，才不致失礼。
2. 中餐桌次排序中，如果有六桌的情况，应该如何排序？
参考答案：
3. 一次中餐的宴会上，主人、主宾、副主人、副主宾及陪同共12人一一落座。
主人和副主人相伴而坐，主宾和陪同相伴而坐。
你觉得这样排座有问题吗？如果有，请你指出问题的所在，并画出圆桌表明正确的座次排序。
参考答案：主人应和副主人对面坐，主宾应坐在主人的右手侧。
主桌 3 2 4 5 6 1 3 4 5 6
3 2 2 4
1 5 6。