人教版《基本营养物质》课件1

答案
7.4 基本营养物质 —人教版（2019）高中化学必修第二册 习题课 件(共3 2张PPT )
解析 葡萄糖的分子式是 C6H12O6，A 正确；葡萄糖分子中含有醛基， 能发生银镜反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B 正确、D 错误； 葡萄糖在人体内完全氧化，释放能量，以供人体生命活动所需，C 正确。
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解析
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10．下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A．油和脂肪统称油脂 B．油脂密度比水小，不溶于水，会浮在水的上层 C．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解 D．各种油脂水解后的产物中都有甘油
(4)果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麦芽糖分子中含有醛基。 (5)双糖和多糖可以发生水解，但单糖不能再水解；淀粉、纤维素属于天 然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。
2．下列说法错误的是( ) A．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 B．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体 C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病 D．糖类并不都可以发生水解反应
答案
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5．下列有关葡萄糖的说法错误的是( ) A．葡萄糖的分子式是 C6H12O6 B．葡萄糖能发生银镜反应 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖在一定条件下能水解 答案 D
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11．区别植物油和矿物油的正确方法是( ) A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡 B．加 NaOH 溶液，煮沸 C．加新制 Cu(OH)2 悬浊液，煮沸 D．加溴水，振荡 答案 B
解析 植物油中含有碳碳不饱和键，能使酸性 KMnO4 溶液或溴水褪色， 有些矿物油含有烯烃，也能使溴水或酸性 KMnO4 溶液褪色，A、D 项无法 区别；植物油属于酯类，在 NaOH 溶液中煮沸时，水解后的生成物能溶于水，
肪酸盐，产物都溶于水，水解完成后静置，液体不再分层，C 错误，D 正确；
反应前后溶液都显碱性，A、B 错误。
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答案
解析
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7．下列说法中正确的是 ( ) A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖混合而成的 B．蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的 2 倍 C．蔗糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 D．含葡萄糖 1 mol 的水溶液与足量金属钠反应，得到 2.5 mol H2 答案 B
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12．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是( ) A．反应后的液体使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应后的液体使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，液体分为两层 D．反应后静置，液体不分层
答案 D
解析 皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，产物是甘油和高级脂
答案 D
答案
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解析 含有 C、H、O 三种元素的有机物不一定属于糖类，如 C2H5OH， A 不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能发生银镜反应，B 不正确；多糖一 般无甜味，C 不正确。
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答案 B
解析 淀粉和纤维素分子式中的 n 值不同，属于混合物，所以不是同分 异构体。
答案
解析
3．下列关于糖类的叙述正确的是( ) A．含有 C、H、O 三种元素的有机物叫糖类 B．糖类物质均能与银氨溶液发生银镜反应 C．糖类物质都有甜味 D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来 源
第四节 基本营养物质
1．下列有关糖类的说法正确的是( ) A．糖类都符合通式 Cn(H2O)m B．符合通式 Cn(H2O)m 的都是糖类 C．糖类物质都有甜味 D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一
答案 D
答案
解析 糖类俗称碳水化合物，大都可用 Cn(H2O)m 来表示，但符合这一通 式的不一定都是糖，如乙酸 CH3COOH、甲酸甲酯 HCOOCH3[C2(H2O)2]等； 而不符合 Cn(H2O)m 这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖 C5H10O4、 鼠李糖 C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。
解析
对糖类概念的理解 (1)糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。所以，碳水化 合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。 (2)有些符合通式 Cn(H2O)m 的物质并不属于糖类。 如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。
(3)并不是所有的糖类物质都有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味；而有甜 味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类；糖精很 甜，也不属于糖类。
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6．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，
该试剂是( )
A．金属钠
B．石蕊溶液
C．新制的氢氧化铜悬浊液 D．NaHCO3 溶液
答案
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解析 淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖缩聚而成的，故 A 错； 蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，故 C 错；葡萄糖溶液中的水也与 Na 反应 生成 H2，故 D 错。
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A．M1 病毒中的 C、H、O、S、N 原子最有可能以共价键结合 B．M1 病毒在高温下也具有生物活性 C．M1 病毒溶液具有丁达尔效应 D．M1 病毒在生物体内的代谢产物可能是氨基酸
答案 B
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答案 C
解析 新制的 Cu(OH)2 悬浊液不与乙醇反应，与乙酸中和形成蓝色溶 液，与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。
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解析 C、H、O、S、N 属于非金属元素，非金属元素原子之间最有可 能形成共价键，A 正确；病毒属于蛋白质，蛋白质受热变性失去生物活性， B 错误；M1 病毒溶液属于胶体，故具有丁达尔效应，C 正确；蛋白质完全 水解生成氨基酸，D 正确。
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答案 C
解析 油和脂肪统称油脂，油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，密度比 水小，在酸、碱性条件下能水解，水解产物中都有甘油，故选 C。
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4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是 ( ) A．在糖类结构中最简单 B．不能再水解生成更简单的糖 C．分子中含有一个醛基 D．在所有糖类中碳原子数最少
答案 B
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13．下列关于蛋白质的叙述中不正确的是( ) A．蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶 解 B．发生重金属中毒后，可服大量蛋白质溶液如牛奶和豆浆解毒 C．重金属盐可使蛋白质变性 D．浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发 生了显色反应
答案 A
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答案 A
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解析 蔗糖的分子式为 C12H22O11，葡萄糖的分子式为 C6H12O6，很明显 蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖的二倍；蔗糖不能发生银镜反应；银镜反应 要在碱性条件下进行；蔗糖里加入浓硫酸会使蔗糖脱水炭化，并产生二氧化 碳、二氧化硫气体。
矿物油无此性质，故 B 项可区别植物油和矿物油。
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油脂与矿物油的比较
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淀粉水解程度判断时的注意事项
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9．对于蔗糖的下列说法中，不正确的是 ( ) A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍 B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应 C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不 到有银镜生成 D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并有泡沫出现
答案
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解析 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，发生盐析，析出的蛋白质加 水仍可溶解，A 说法错误。发生重金属中毒后，服用大量豆浆、牛奶，重金 属离子可使其中的蛋白质变性，形成沉淀，减少重金属离子与人体的接触， 起到解毒作用，B、C 说法正确。蛋白质遇浓硝酸变黄，发生显色反应，D 说法正确。
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14．中山大学中山医学院颜光美教授课题组发现一种叫 M1 的天然病毒， 其能杀死癌细胞而不伤害正常细胞，该病毒含有 C、H、O、N、S 等元素， 其直径大约为 70 nm。下列说法不正确的是( )
解析 淀粉是否水解完，可用碘水检验，是否已水解，可用 NaOH 中和 H2SO4 后加银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液检验。
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答案
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8．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所
需的试剂是( )
①NaOH 溶液 ②银氨溶液 ③新制氢氧化铜悬浊液
④碘水 ⑤BaCl2 溶液
A．①⑤
B．②④
C．①②④ D．②③④
答案 C