粮食商品知识

专 题一 粮食商品知识
• 第一讲 粮食的定义 • 第二讲 粮食的种类及特征 • 第三讲 粮食的生产 • 第四讲 粮食安全
返回
第一讲 粮食的定义
• 一、中国粮食的定义
• １.传统定义 • “ 粮” “ 食” 在中国古代是有区别的两个字。 这里的“ 粮” 是指行
人携带的干粮， 行军 作战用的军粮； “ 食” 是指长居家中所吃的米 饭。 后来两字逐渐复合成“ 粮食” 。 • 中国古代粮食也叫谷、 五谷、 八谷、 九谷、 百谷等， 但以五谷为 最多。 • 中国传统粮食解释有广义和狭义之分。 狭义的粮食是指谷物类。 广 义 的 粮 食 是 指 供 食 用 的 谷 类、 豆 类 和 薯 类 等 原 粮 和 成 品粮。
大宗粮食品种以外的 粮 食和豆类。
上一页 下一页 返回
第二讲 粮食的种类及特征
• 二、粮食的特征
• （一） 粮食是一种特殊商品 • （二） 粮食是基础性公共产品 • （三） 粮食是弱质产业产品 • （四） Biblioteka Baidu食是多功能产品
上一页
返回
第三讲 粮食的生产
• 一、我国的粮食生产
• 从秦汉时期至新中国成立前， 我国自给自足的自然经济一直占统治 地位， 粮食生产方式 主 要以一家一户为生产单位， 基本依靠体力 劳动生产， 生产力水平低下， 粮食产量很低。 新 中 国成立后， 我 国粮食生产大致可分为五个阶段。
• 第一阶段为 １９５０— １９７８ 年。 １９４９ 年， 我 国 粮 食 总 产 量 只 有 １. １３ 亿 吨， １９７８ 年 达 到３. ０４８ 亿吨，２９ 年间年均递增 ３. ５％ 。
• 第二阶段为 １９７９— １９８４ 年。１９８４ 年， 我国粮食总 产量达到 ４.０７ 亿吨， ６ 年间年均递增４.９％ ， 是新中国成立 以来粮食增长最快的时期。
上一页 下一页 返回
第四讲 粮食安全
• 二、粮食安全评价指标
• １. 粮食自给率的水平 • 粮食自给率是指一个国家或地区一年的粮食产量占当年粮食消费量的
比重。 通常情况 下 ， 一个国家或地区的粮食自给率达到 １００％ 以上， 表明其处于完全自给的状态； 自给率在９５％ ～ １００％ ， 表明其处于基本自给状态； 自给率在 ９０％ ～ ９５％ ， 表明 其处于可接受的粮食安全水平状态； 自给率低于 ９０％ ， 表明其 处于粮食供求风险较大的状态。
上一页 下一页 返回
第四讲 粮食安全
• ５. 完善粮食储备体系 • （ １）完善粮食储备调控体系。 • （ ２）优化储备布局和品种结构。 • （ ３）健全储备粮管理机制。 • ６. 完善粮食加工体系 • （ １）大力发展粮油食品加工业， 引导粮油食品加工业向规模化和
集约化方向发展。 • （ ２）积极发展饲料加工业。 • （ ３）适度发展粮食深加工业。 • ７. 引导科学节约用粮
上一页 下一页 返回
第四讲 粮食安全
• ２. 利用非粮食物资源 • （ １）大力发展节粮型畜牧业。 • （ ２）积极发展水产养殖业和远洋渔业。 • （ ３）促进油料作物生产。 • （ ４）大力发展木本粮油产业。 • ３.加强粮食国际合作 • ４. 完善粮食流通体系 • （ １）继续深化粮食流通体制改革。 • （ ２）健全粮食市场体系。 • （ ３）加强粮食物流体系建设。
上一页 下一页 返回
第一讲 粮食的定义
• 世界粮农组织每年出版的 《 生产年鉴》 的商品目录中， 列为粮食 的就有 ８ 大类别 １００ 多 种， 即： 谷物类 ８ 种， 块根和块 茎作物类 ５ 种， 豆类作物 ５ 种， 油籽、 油果和油仁作物 １３ 种 ， 蔬菜和瓜果作物 ２０ 种， 糖料作物 ３ 种， 水果、 浆果类 ２４ 种， 家畜、 家禽、 畜产品 ２８ 种 ， 等等。
上一页 下一页 返回
第三讲 粮食的生产
• （二） 我国粮食产量 • 我国仅有世界 ６％ 的淡水和 ９％ 的耕地， 却生产了世界 ２５％
的粮食， 养活了世界 ２０％ 的 人 口。 据国家统 计 局 公 告， ２ ０１４年 全 国 ３１ 个 省（ 区、 市） 粮 食 总 产 量 达 ６０ ７０９.９ 万 吨（ １２ １４２ 亿斤） ， 比 ２０１３ 年增加 ５１６ 万吨（ １０３.２ 亿斤） ， 增长 ０.９％ 。 其中， 谷物 总产量达 ５５ ７２６.９ 万吨（ １１ １４５.４ 亿斤） ， 比 ２０１３ 年增加 ４５７.７ 万吨（ ９１.５ 亿斤） ， 增长 ０. ８％ 。 粮食总产量继续位居全球第一。２００３— ２０１４ 年， 我国粮食总产量实现连续 １１ 年增产（ 如图１－２所示） 。
上一页
返回
图 １－１ 我国九大商品粮基地分布图
返回
表 １－１ ２０１４ 年我国各地区粮 食产量十强
返回
图 １－２ ２００３—２０１４ 年我 国粮食总产量
返回
图 １－３ ２０１３ 年世界小麦产量 洲际分布情况
返回
图 １－４ ２０１３ 年世界小麦主要 生产国产量情况
返回
图 １－５ ２０１３ 年世界稻谷产量 洲际分布情况
上一页
返回
第四讲 粮食安全
• 一、粮食安全的概念
• ２０ 世纪 ７０ 年代， 粮食安全作为国际性概念被正式提出， 随 着时间的推移， 其内涵和外 延 在不断丰富和发展， 在不同时期出 现了三种不同的表述与界定。
• （ １） １９７４ 年， 联合国粮农组织在第一次世界粮食首脑会议 上提出， 粮食安全是指“ 保证任何人， 在任何时候， 都能得到为了 生存和健康所需要的足够粮食” 。
上一页 下一页 返回
第四讲 粮食安全
• 三、粮食安全现状
• （一） 世界粮食安全现状 • １.世界饥饿人口数量仍然巨大 • ２.营养不足与营养失调并存 • （二） 我国粮食安全现状 • １.目前我国粮食产需总量保持基本平衡 • ２.我国粮食自给率逐年下降
上一页 下一页 返回
第四讲 粮食安全
• 四、我国粮食安全面临的挑战
• １. 消费需求呈刚性增长 • ２. 耕地数量逐年减少 • ３. 水资源短缺矛盾凸显 • ４. 供需区域性矛盾突出 • ５. 品种结构性矛盾加剧 • ６. 种粮比较效益偏低 • ７. 全球粮食供求偏紧
上一页 下一页 返回
第四讲 粮食安全
• 五、保障我国粮食安全的主要政策措施
• １. 提高粮食生产能力 • （ １）加强耕地保护。 • （ ２）切实加强农业基础设施建设。 • （ ３）着力提高粮食单产水平。 • （ ４）加强主产区粮食综合生产能力建设。 • （ ５）健全农业服务体系。
上一页 下一页 返回
第四讲 粮食安全
• ２. 粮食储备水平 • １９７４ 年， 联合国粮农组织通过的《 世界粮食安全国际约定》
要求， 各国政府的粮食储 备 不应低于谷物消费量的 １８％ ， 这 是保证世界谷物库存量安全的最低水平。 • ３. 人均粮食占有量 • 一个国家或地区的人均粮食占有量越高， 表明该国或地区粮食安全 水平越高。 • ４. 粮食产量波动幅度 • 一个国家或地区的粮食产量波动幅度越大， 表明该国或地区的粮食 安全稳定性越差。
上一页 下一页 返回
第三讲 粮食的生产
• （三） 世界玉米产量与分布 • 世界玉米产量洲际分布如图 １ － ７ 所示， 世界玉米生产主要集中
在美洲和亚洲。 • 世界上有 １００ 多个种植玉米的国家和地区， 其中美国、 中国、
巴西、 阿根廷、 乌克兰、 印 度、 墨西哥、 印度尼西亚、 法国、 加拿大等国家为玉米主要生产国， 玉米总产量约占世界玉米总产量 的 ７９％ ， 如图 １－８ 所示。
下一页 返回
第一讲 粮食的定义
• ２.现代定义 • 粮食行业的粮食， 是指其经营管理的谷物、 豆类、 薯类等。
• 二、国际粮食的定义
• 由于世界各国语言不同， 因而， 不同国家对粮食的称谓也不尽相同 。 世界最早通用的语言是英语， 英语中的 Ｆｏｏｄ 相当于中国 的食物， Ｃｅｒｅａｌｓ 和 Ｇｒａｉｎ 相当于我国的谷物。 然而 ， 旧 中国把 Ｆｏｏｄ 译作粮食， 新中国成立后， 仍沿用这一译 法。 因而， 世界通用的粮食概念， 与 这 传统的粮食概念， 是有 差异的。
返回
图 １－６ ２０１３ 年世界稻谷主要 生产国产量情况
返回
图 １－７ ２０１３ 年世界玉米产量 洲际分布情况
返回
图 １－８ ２０１３ 年世界玉米主要 生产国产量情况
返回
上一页 下一页 返回
第三讲 粮食的生产
• （一） 我国粮食生产分布 • 我国商品粮基地大致分为全国性和地区性两类。 图１－１所示为我
国九大商品粮基地分布图。 • 按照我国行政区划划分， 黑龙江、 河南、 山东是我国传统粮食生产
主要省份， ２０１４ 年 这 三个省份粮食总产量达 １.６６ 亿吨， 占我国粮食总产量的 ２７.３４％ 。 其他主要产粮地区还有 吉 林、 江苏、 安徽、 四川、 河北、 湖南和内蒙古（ 见表 １－１） 。
上一页
返回
第二讲 粮食的种类及特征
• 一、粮食的种类
• （一） 根据收获的季节，分为夏粮、早稻和 秋粮
• （二） 根据主要经济用途，分为原粮、贸易 粮、成品粮和混合粮
• （ 三 ） 根据粮食流通体制改革和国家宏观调控的要 求，通常可分为四大主要品种和杂粮两类
下一页 返回
第二讲 粮食的种类及特征
• １.四大主要品种 • （ １）小麦。 • （ ２）稻谷。 • （ ３）玉米。 • （ ４）大豆。 • ２. 杂粮 • 杂粮是小宗粮豆的统称。 现阶段是指除小麦、 稻谷、 玉米、 大豆等
上一页 下一页 返回
第三讲 粮食的生产
• 二、世界粮食生产
• （一） 世界小麦产量与分布 • 世界小麦产量洲际分布如图 １ － ３ 所示。 • 世界小麦产量国别分布如图 １ － ４ 所示。 • （二） 世界水稻产量与分布 • 世界稻谷产量洲际分布如图 １ － ５ 所示，世界稻谷生产主要集中
在亚洲地区， ２０１３ 年亚 洲 地区稻谷总产量达 ６.７１ 亿吨， 约占世界稻谷总产量的 ９０.５６％ 。 • 世界稻谷产量国别分布如图 １－６ 所示， 世界稻谷生产集中于中 国、 印度、 印度尼西亚、 孟 加 拉、 越 南、 泰 国、 缅 甸、 菲 律 宾、 巴 西、 日 本 等１０ 个 国 家， 约 占 世 界 稻 谷 总 产 量的 ８６％ 。
• （ ２） １９８３ 年， 联合国粮农组织根据世界粮食的新情况， 对上述定义进行了修改， 确定 为“ 确保所有的人， 在任何时候， 都 能够买得到， 也能够买得起他们所需的基本食物” 。
下一页 返回
第四讲 粮食安全
• （ ３） １９９６ 年， 在世界粮食首脑会议上， 对粮食安全的内 涵又做了新的表述： “ 只有当所 有 人， 在任何时候， 都能在物质 上和经济上获得足够安全和富有营养的粮食， 来满足其积极和健康 生活的膳食需求及食物爱好时， 才实现了粮食安全。”按此定义， 粮 食安全有四个维 度 ： 粮食可供量、 获取粮食的经济及物质手段、 粮食利用和一段时间内的稳定性。
下一页 返回
第三讲 粮食的生产
• 第三阶段为 １９８５— １９９８ 年。１９９８ 年， 我国粮食总 产量达到 ５.１２ 亿吨。
• 第四阶段为 １９９９— ２００３ 年。 该时间段内出现了“ 卖粮难 ” 和“ 农民增产不增收” 的现象， 严重挫伤了农民种粮的积极性。
• 第五阶段为 ２００４ 年至今。２０１４ 年我国粮食总产量达到 ６.０７０ ９ 亿吨， 粮食总产量历史 性 地实现连续 １１ 年增产 。