幼儿园食品采购和进货台账
幼儿园进货台账管理制度
一、目的与意义为了规范幼儿园食品采购、验收、储存等环节的管理，确保幼儿饮食安全，特制定本制度。
通过建立健全的进货台账管理制度，加强食品采购源头控制，提高幼儿园食品安全管理水平。
二、适用范围本制度适用于幼儿园食品采购、验收、储存等环节的管理工作。
三、职责分工1. 幼儿园园长：负责统筹规划幼儿园食品安全管理工作，对食品安全负总责。
2. 幼儿园后勤管理部门：负责食品采购、验收、储存等环节的具体实施。
3. 食品供应商：负责提供符合国家食品安全标准的食品。
4. 食品验收员：负责对采购的食品进行验收，确保食品质量。
四、制度内容1. 采购管理（1）采购计划：根据幼儿园食谱制定采购计划，明确采购品种、数量、规格、价格等。
（2）供应商选择：选择证照齐全、信誉良好的食品供应商，签订采购合同。
（3）采购凭证：采购食品时，应索取并保存供应商的营业执照、食品生产许可证等相关证明文件。
2. 验收管理（1）验收标准：验收员应按照国家食品安全标准对采购的食品进行验收，确保食品质量。
（2）验收流程：验收员对食品的外观、气味、色泽、包装等进行检查，核对采购单据，确认无误后签字确认。
（3）验收记录：验收员应填写《幼儿园食品验收记录表》，记录验收日期、品种、数量、规格、生产日期、保质期、验收结果等信息。
3. 储存管理（1）储存条件：食品储存应保持干燥、通风、清洁，避免阳光直射。
（2）分类存放：按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
（3）储存期限：食品储存期限不得超过保质期，临近保质期的食品应优先使用。
4. 台账管理（1）台账建立：后勤管理部门应建立《幼儿园食品进货台账》，记录采购日期、品种、数量、规格、供应商、验收结果等信息。
（2）台账保管：台账应妥善保管，确保完整、准确、及时。
（3）台账查阅：园长、后勤管理部门、验收员等有权查阅台账，对台账信息进行核实。
五、监督与考核1. 幼儿园应定期对食品采购、验收、储存等环节进行自查，发现问题及时整改。
幼儿园食品及食品原料采购索证制度
幼儿园食品及食品原料采购索证制度1.前言食品安全是幼儿园工作的重要内容之一，为了保障幼儿园食品的安全和质量，我们制定了食品及食品原料采购索证制度。
本制度的目的是规范幼儿园食品采购的程序和要求，增强食品安全控制能力，保证食品的安全，健康和卫生。
2.采购准备2.1 幼儿园应当认真组织编制食品采购计划，确保食品的购买符合实际需要。
2.2 幼儿园应当与采购商建立明确的合作关系，并与其签订正式的采购合同。
2.3 在进行采购之前，幼儿园应进行供应商的资质审核，确保其具备相关的食品安全管理体系认证。
2.4 幼儿园应确保采购环节的透明度，遵守相关法律法规，杜绝违规采购现象的发生。
3.采购程序3.1 幼儿园应当按照食品采购计划进行招标或询价，并根据实际情况选择供应商。
3.2 幼儿园应当与供应商签订采购合同，明确双方的权益和责任，确保采购的食品符合食品安全标准。
3.3 幼儿园应当对采购的食品进行验收，核对数量和质量，并及时进行记录和存档。
4.索证要求4.1 供应商应当具备食品安全管理体系认证，如ISO22000等。
4.2 供应商应当提供食品的产地证明，包括原料的来源和处理方式等信息。
4.3 供应商应当提供食品的质量检验报告，确保食品符合国家食品安全标准。
4.4 供应商应当提供食品的生产日期和有效期限，确保幼儿食品的新鲜度和安全性。
4.5 供应商应当提供食品的销售许可证明，确保其具备正规的销售资质。
5.索证管理5.1 幼儿园应设立专门的索证管理岗位，负责食品采购索证的管理工作。
5.2 幼儿园应当建立索证登记台账，对采购的食品索证进行记录和管理。
5.3 幼儿园应当定期进行索证的检查和核对，确保索证的真实性和有效性。
5.4 幼儿园应当建立索证的归档系统，确保索证的保存和使用有据可查。
6.异常处理6.1 若幼儿园发现供应商提供的索证不真实或过期，应立即终止采购合同，并追究其责任。
6.2 幼儿园应当及时报告相关部门，争取相关法律法规的支持和保护。
幼儿园食堂食品(米、面、油)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
索证索பைடு நூலகம்情况
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的米、面、油必须是预包装或包装食品，并具有“QS”认证标识，使用原则为在保质期内先进先出；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园食品原材料索证索票制度
幼儿园食品原材料索证索票制度
为规范餐幼儿园食品采购索证索票和进货验收行为，提高幼儿园食品卫生安全水平，今后幼儿园采购严格实行食品索证管理制度，现就规范我园食堂的索证索票工作提出以下要求：
一、提高认识，明确责任
幼儿园食堂建立食品采购索证索票和进货台账制度是防范发生突发公共卫生事件的关键措施，也是《食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》明确规定的餐饮业主的法定义务和责任。
餐饮经营单位作为食品卫生安全的责任主体，必须严格遵守《食品卫生法》的规定，建立食品及原料进货索证索票和进货台账制度。
二、规范建立食品索证工作制度
幼儿园应加强对食堂食品采购索证索票和进货验收行为的监管，应建立食品采购索证索票、进货验收和台账记录制度，切实落实专（兼）职人员负责食品索证索票、验收以及台账记录等工作，坚持每日登记台账，登记台账内容与采购食品和票证要相符，按卫生部规定的格式统一印制《餐饮业经营者食品采购与进货验收台账》。
各幼儿园目前已统一印制的台账用于蔬菜、肉类登记，定型包装食品必须使用卫生部统一格式的《餐饮业经营者食品采购与进货验收台账》。
各幼儿园食堂所采购的食品都应从正规渠道采购，不得采购“三无”产品，不得
采购病死或死因不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物质加工食品
行为，采购《餐饮业食品索证管理规定》第五条规定的产品时，必须向供货方、生产厂家索取相关证件或购物凭证，在食品入库前必须对所采购食品进行感官检验，保证入库食品及原料符合食品卫生标准和卫生要求；同时必须建立台账，并妥善保存各种台帐，以便溯源备查。
不得随意涂改、伪造台账的相关资料和验收记录，不得擅自销毁台账。
幼儿园食堂采购索证管理制度
幼儿园食堂采购索证管理制度第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂采购索证管理，确保幼儿园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证管理。
第三条幼儿园食堂采购索证管理工作应遵循合法、合规、公开、透明的原则。
第四条幼儿园食堂采购索证管理工作应由专人负责，负责人员应具备相关的食品安全知识和技能。
第二章采购索证第五条幼儿园食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。
第六条购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、送货购买日期等内容。
长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
第七条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照、产品生产许可证、产品质量检验报告等证件的复印件。
第八条幼儿园食堂采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
第九条幼儿园食堂采购的食品原料应当进行进货验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识等，必要时可进行抽样检验。
第十条幼儿园食堂采购的食品原料应当建立进货台账，记录内容包括：供应商名称、地址、联系方式、产品名称、数量、供应日期等内容。
第三章储存管理第十一条幼儿园食堂应对采购的食品原料进行分类、分区、分架存放，避免交叉污染。
第十二条幼儿园食堂应建立健全食品原料储存管理制度，定期对食品原料进行质量检查，发现问题及时处理。
第十三条幼儿园食堂应对食品原料的保质期进行管理，超过保质期的食品原料应及时清理出库。
第四章加工管理第十四条幼儿园食堂应对食品原料进行合理的加工处理，确保食品安全。
第十五条幼儿园食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，避免交叉污染。
第十六条幼儿园食堂应对食品加工过程中的废弃物进行妥善处理，避免污染环境。
幼儿园食堂食品(豆制品)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的豆腐皮、豆腐、豆芽都必须具有“QS”认证标识，豆筋、豆腐皮使用原则为在保质期内先进先出，豆腐、豆芽使用原则为当日采购当餐加工食用；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
8、学校食堂食品采购、索证、查验台账登记本
学校（幼儿园）食堂食品原料采购、索证索票和记录查验制度指定专人负责食品采购、索证、查验以及台账记录（有条件的单位可采用电子台账记录）等工作。
采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证要求、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
食品索证、验收和台账记录等资料妥善保存备查，不得涂改、伪造，保存期限不少于2年。
一、采购索证索票1、采购前对供货商资质进行审查，与合格的供货商签订保证食品安全的供销合同。
2、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照、购物凭证等资质证明。
购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。
3、采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
不得采购使用《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。
4、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
6、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原1读万卷书行万里路件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
7、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。
8、不得采购使用无卫生许可证明、批准文号、合格检测报告的洗涤剂和消毒剂。
幼儿园进货台账
单位名称：
类别：调味料
年月日至年月日
餐饮服务单位食品（原料）购进查验记录表（台账）
单位名称：
类别：粮食和油
年月日至年月日
餐饮服务单位食品（原料）购进查验记录表（台账）
单位名称：
类别：肉类、
年月日至年月日
餐饮服务单位食品（原料）购进查验记录表（台账）
购进日期
产品名称
规格
数量
生产批号
保质期
供应单位名称
供应单位联系方式
许可证
执照
检验报告
查验内容
验收人ห้องสมุดไป่ตู้
外包装（标签）
感官
说明：许可证、执照、检验报告有的用“√”，没有的用“x”表示，验收结果合格的用“√”表示，不合格的用“x”表示。
幼儿园食堂食品(禽蛋、奶制品)采购与进货验收台账
进货时间
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
保存条件
索证索票情况
验收情况Βιβλιοθήκη 验收人（签字）有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.保存条件：分为（1）冷冻、（2）冷藏、（3）常温；2.所购买鸡蛋蛋壳上应有生产厂家、生产时间等喷码标识；3.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
食堂食品原料采购索证进货验收和台账制度
食堂食品原料采购索证、验收、台账记录制度一、为规范学校食堂食品采购索证、索票和进货验收行为，提高食堂的食品卫生水平,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《餐饮业食品索证管理规定》,特制定本制度二、幼儿园实行食品采购索证、索票、进货验收和台账记录，指定专(兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作.台账存放应方便查验。
负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
三、应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。
主要是畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。
三、鼓励从固定供货商或供货基地采购食品，与供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量，索取并留存供货基地或供货商的资质证明（卫生许可证复印件和(或）营业执照复印件）。
到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者卫生许可证复印件和(或)营业执照复印件、以及销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
购物凭证是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等四、采购前对产品进行查验:（一）产品一般卫生状况（包装是否完整清洁、是否有感官不良)、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
(二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品,不得采购。
（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明.不得采购没有检疫合格证明的肉类.五、在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容.台账格式可参照卫生监督所提供的《“三放心”采购登记台帐》和《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》，其中畜禽产品、蔬菜、豆制品记录在《“三放心”采购登记台帐》，粮油制品、调味品、食品添加剂等其他食品记录在《餐饮经营单位食品及原料采购索证台账》。
幼儿园食品进货台账表之欧阳音创编
喜洋洋幼儿园食品进货台账登记表
进货时间食品
名称
规
格
数
量
供
货
商
供货
商电
话
生产
日期
保质
期限
保存
条件
验收
情况
验收
人签
名
登记说明：1、规格是指预包装食品的重量、体积的包装规格，给农户购买的产品不用标出规格。
2、保存条件分为：冷冻、冷藏、常温。
欧阳音创编 2021.03.11 欧阳音创编 2021.03.11
3、验收情况包括：包装是否完整，标识是否齐全，色香味等感官性状是否正常，食品与购物证明是否一致。
如有处理情况应注明，如退货。
4、台账与产品检验或检疫合格证，购物凭证或其他食品安全证明、依据按进货时间先后顺序，一并附于本表后以备查。
5、填表可按需要根据实际采购时的情况进行登记，在商店买的食品必须按要求填写附据，但给农户购买的食品需要填写的内容可省略规格，
填写时根据实际情况认真登记，确保每次进货食品安全。
喜洋洋幼儿园食品进货台账登记册
时间：年月日——年月日
欧阳音创编 2021.03.11 欧阳音创编 2021.03.11。
幼儿园食堂食品(调味品)采购与进货验收台账
产品名称
采购方式（定点/非定点）
规格
单价（元）
数量
生产日期或批号
保质期限
索证索票情况
验收情况
验收人（签字）
有无产品检查合格证明
有无购物凭证
感官性状是否正常
包装是否完整
标识是否齐全
备注：1.采购使用的调味品必须是预包装或包装食品，并具有“QS”认证标识，使用原则为在保质期内先进先出；
2.产品检验（检疫）合格证明、购物凭证（小票）按照进货时间排序，一并粘贴于本表背面保存备查。
幼儿园大宗食品采购管理制度 幼儿园食品采购
幼儿园大宗食品采购管理制度一、前言幼儿园是孩子们成长教育的重要场所，为了确保幼儿园食品安全，保障孩子们的健康成长，幼儿园的食品采购管理制度显得尤为重要。
本文将针对幼儿园大宗食品采购管理制度展开探讨，从采购流程、供应商选择、食品安全等方面进行详细阐述。
二、采购流程1. 需求确定在进行大宗食品采购之前，幼儿园应当根据实际用餐人数和食谱确定食品采购的具体需求，包括食品种类、数量、质量标准等方面的要求。
2. 供应商选择幼儿园应当建立供应商名录，根据食品种类的不同确定相应的供应商名单。
在选择供应商时，应当注重供应商的信誉度、经营资质、产品质量等方面的综合考量。
3. 询价比较针对确定的食品需求，幼儿园可以向多家供应商进行询价比较，以获取最具性价比的食品供应商。
4. 合同签订在确定了具体的供应商后，幼儿园应当与供应商进行合同洽谈，明确双方的权利义务、价格、交付期限等具体事项，并签订正式的采购合同。
5.采购执行根据已签订的合同，幼儿园应当按照合同约定的要求对食品进行准时、准确的采购执行，确保食品的供应及时到位。
6.验收管理食品到货后，幼儿园应当进行严谨的验收管理，对食品的数量、质量等进行仔细检查，确保食品符合合同约定的标准。
三、供应商选择1. 信誉度幼儿园选择供应商时，应当注重其信誉度。
信誉良好的供应商通常具有较高的产品质量和售后服务保障，可以有效降低食品采购过程中的风险。
2. 经营资质供应商的经营资质是选择的重要考量因素之一。
幼儿园应当优先选择具有相关资质认证的供应商，以确保所采购食品的合法合规。
3. 产品质量供应商的产品质量直接关系到幼儿园食品安全的保障。
在选择供应商时，幼儿园应当对其产品质量进行严格的把关，可以通过抽样检测等方式进行验证。
四、食品安全1.质量检测幼儿园应当建立科学的食品质量检测体系，对采购的食品进行严格的质量监控和检测，及时发现并处理不合格产品。
2.储存管理采购到的食品应当有专门的储存场所，对食品进行合理储存，保证食品的新鲜、安全。
幼儿园食品进货台账表之欧阳体创编
喜洋洋幼儿园食品进货台账登记表
欧阳体创编2021.02.03 欧阳美创编2021.02.03
登记说明：1、规格是指预包装食品的重量、体积的包装规格，给农户购买的产品不用标出规格。
2、保存条件分为：冷冻、冷藏、常温。
3、验收情况包括：包装是否完整，标识是否齐全，色香味等感官性状是否正常，食品与购物证明是否一致。
如有处理情况应注明，如退货。
4、台账与产品检验或检疫合格证，购物凭证或其他食品安全证明、依据按进货时间先后顺序，一并附于本表后以备查。
5、填表可按需要根据实际采购时的情况进行登记，在商店买的食品必须按要求填写附据，但给农户购买的食品需要填写的内容可省略规格，
填写时根据实际情况认真登记，确保每次进货食品安全。
喜洋洋幼儿园食品进货台账登记册
时间：年月日——年月日
欧阳体创编2021.02.03 欧阳美创编2021.02.03。