2018版高中生物人教版必修一学案：2.2.1 氨基酸及蛋白质的形成 含答案

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质

第1课时 氨基酸及蛋白质的形成

学习目标

1．能写出氨基酸的结构通式并说出其特点(重难点)。2.据图说出氨基酸的脱水缩合及蛋白质空间结构的形成过程(重难点)。

|基础知识|

一、氨基酸及其种类

1．氨基酸的作用 组成蛋白质的基本单位。 2．氨基酸 (1)结构通式：

①写出字母所代表的结构： a ．氨基； b ．羧基。

②氨基酸的种类、性质不同取决于R 基不同。 (2)氨基酸的种类及分类：

①种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种。

二、蛋白质的形成过程 1．蛋白质的结构层次

氨基酸――→脱水缩合

二肽―→三肽―→多肽――→盘曲、折叠

蛋白质 2．蛋白质的形成过程

(1)过程：脱水缩合。

(2)写出序号代表的物质或结构：

产物①：水。

产物②：二肽。

结构③：肽键。

|自查自纠|

1．组成蛋白质的氨基酸都只含有一个氨基与一个羧基，并且连接在同一个碳原子上；每一条肽链至少含有一个游离的氨基与一个游离的羧基。()

2．生物体内组成蛋白质的氨基酸中，有些氨基酸不能在人体细胞中合成。()

3.脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间，H2O中的H来自于—COOH和—NH2，O来自于—COOH。()

4．连接两个氨基酸分子的化学键叫做磷酸键，表示式为NH—CO。()

5．蛋白质由C、H、O、N、P元素组成，只有一条肽链。()

6．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合。()

7．生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。() 8．含有两个肽键的化合物称为二肽。()

答案 1.× 2.√ 3.√ 4.× 5.× 6.×7.√8.×

|图解图说|

★把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子

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★三个同学手牵手连在一起，牵在一起的手代表“肽键”。两端同学的没牵在一起的手分别代表肽链两端游离的氨基和羧基。

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★由氨基酸形成蛋白质的过程

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玉米中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸的分子中含有两个(－COOH)，它们在分子结构中的位置如何？

提示：其中一个氨基一个羧基连在同一个碳原子上，另一个羧基在R基上。

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探究点一氨基酸的结构及其特点

1．如图为氨基酸的结构通式

根据写出的氨基酸的结构通式思考

(1)氨基酸的元素组成有哪些？

(2)组成蛋白质的氨基酸中“至少”都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。如果氨基酸中含有多个氨基或羧基，则多出的氨基或羧基一定在什么位置？

提示(1)C、H、O、N等(2)R基

2．氨基酸的判断

试判断下列有机酸是否是组成生物体内蛋白质的氨基酸，并简要说明判断的理由。

提示甲是氨基酸，因为有氨基和羧基，且有氨基和羧基连接在同一个碳原子上；乙不

是，因为乙虽然含有氨基和羧基，但氨基和羧基不连接在同一个碳原子上。

【典例1】下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是()

解析本题主要考查组成蛋白质的氨基酸的结构通式。由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子。A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。

答案 D

氨基酸分子的判断

(1)两个判断标准：

①一个数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。

②一个位置标准：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基。

(2)一个决定关键：R基。

①决定氨基酸的种类和理化性质。

②决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目；除了连接在同一碳原子上的氨基和羧基外，多余的氨基和羧基一定位于R基中。

(3)决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若含有其他元素则一定位于R基中。

【跟踪训练】

1．谷氨酸的R基为—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是() A．5、9、4、1 B．4、8、5、1