凉茶文化的知识
茶文化茶礼仪的基本知识
茶文化茶礼仪的基本知识一、酒满敬人，茶满欺人因为酒是凉的，客人接手时不会烫伤，而茶是热的。
茶杯满的时候，茶杯很烫，会烫伤客人的手。
有时，茶杯会因烫伤而掉落并破裂，给客人造成尴尬。
因此，一般来说，茶的份量只有八倍。
二、先尊后卑，先老后少当你去某人家喝茶时，另一方会不拘礼节地回来，不礼貌地向你道谢。
如果是人多的场合，当着大家的面拿回杯子放在桌子上是不方便的。
第一次喝茶时，我们应该先尊敬老人，然后谦逊年轻人。
第二次，我们可以按顺序倒。
当你接受倒茶时，你应该回应：茶是给老人的。
用中指在桌子上弹两下以表达你的感激之情；年轻一代和同龄人在桌面上轻弹食物和中指两下以表达他们的感激之情。
三、先客后主，司炉最末端茶时，除了资历之外，你必须首先尊重客人，然后才是你自己的家人。
在所有在场的人喝完茶后，司炉（俗称碗柜长）只能喝茶。
否则，他会对客人不敬，并称蛮族领主欺负和不尊重他人。
四、强宾压主，响杯檫盘客人喝茶时不要随意擦拭茶盘边缘的杯脚。
喝完茶后，用手轻放杯子，不要让杯子发出声音，否则是强客压迫主人或故意挑衅。
五、喝茶皱眉，表示弃嫌客人喝茶时不能皱眉。
这是对主机的警告操作。
当主人发现客人皱眉时，他会认为其他人不喜欢他们的茶是不好的，无味的，这会让主人难堪，显得不尊重。
六、头冲脚惜闽南语脚气的意思，二冲茶叶主人泡茶时，必须先冲水，然后倒出。
你不能喝。
因为早上泡茶时，你应该站起来，以免茶脏了，不应该喝。
有一些当地人匆匆忙忙。
第二个是冲茶。
如果你让客人喝茶，他们会欺负别人。
七、新客换茶当主人和客人喝茶时，中间有新客人。
主人应该欢迎他们，并立即换茶，否则他们将被视为慢客，受到不尊重。
更换茶叶后的第二次冲泡需要新顾客先喝。
如果新客户一再逃避，他们就不尊重。
八、暗下逐客令主人热情好客，用浓茶待人，但有时由于自己的工作关系，他会错过工作，或者客人的话在很长一段时间内都不是推测性的。
客人夜间来访会影响他的睡眠。
如果主人故意不换茶，客人应该注意到主人在暗中命令他离开，否则会惹恼主人。
广东凉茶的历史文化
广东凉茶的历史文化广东地处岭南，岭南人饮用凉茶历史悠久、代代流传、相习成俗，与粤剧、粤菜、粤语等，一起体现出独具特色的岭南文化。
凉茶盛行于两广、港澳地区，与岭南气候和水土有很大关系。
在古时，岭南为百越之地，也是中原人称蛮夷戎狄的"南蛮"之地。
所谓岭南是指五岭之南，五岭由越城岭、都庞岭、萌渚岭、骑田岭及大庾岭五岭组成，分布在广西东部至广东东部和湖南、江西地区交界处，是中国江南最大的横向山脉，也是长江和珠江两大流的分水岭。
细看历史渊源，岭南地方（主要是广东和广西），"地湿水温"，水质偏燥热，身体易"聚火"，岭南人从小就耳濡目染，都知道什么时候喝哪种凉茶，习惯上山采药以祛湿解毒，防治感症。
淮南王刘安谏汉武帝远征岭南时说："南方暑湿，近夏瘴热，暴露水居，蝮蛇蠹生，疾病多作；兵未血刃，而病死者十之二三。
"公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
岭南人通过与自然环境的不断抗争，积累了调理保健、防病治病的宝贵经验。
为了除湿去热，适应环境，他们在植被丰富的山川谷地采集一些清热解毒、消暑去湿的草药，经过一些具有中医药知识的人长期实践，创造出各种各样的凉茶。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
由于凉茶有清凉散热、解暑去湿的功能，而且不论盛夏隆冬，四时可服，深受民众喜爱。
后来，随着商业的发展，有人在繁华集市的道路旁出售熬制好的各种保健、防病的草药煎剂，形成了岭南凉茶。
广东凉茶凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。
分析凉茶"高热"的原因，有关专家指出，首先，凉茶无毒有效的特点十分符合现代人的消费特点。
广东传统文化之凉茶PPT课件
二、凉茶含义
• 凉茶是中草药植物性饮料的通称。 • 广东凉茶是凉茶文化的代表。 • 凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热 的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体 内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼 痛等疾患。
• 凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康 源于凉茶”。 • 除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明 目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、 疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮 用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇、老人和儿童 也不宜喝凉茶。 • 另有一说为，凉茶是广东、福建地区对煮好的中 药的液体部分的通称。
非物质文化遗产 —— 凉茶
• 许多人一提起凉茶就会想起“王老吉”和“加多 宝”。确实这些也属于凉茶的种类之一。但是， 凉茶到底是什么，它的发展史又是怎样的，为什 么它可以申请为我国的非物质文化遗产呢，这些 在接下来由我来向大家解释一下。
一、入选非遗
• 2005年底，凉茶已入 选为国家非物质文化 遗产。 • 2006年5月28日，广东 凉茶成功列入国家首 批“非物质文化保护 遗产”名录。
• 4、清热去湿茶: • 适合用于肠胃湿热证：疲倦乏力，昏昏欲睡，胃 口不好，腹胀或痛，口臭，口腔溃疡，牙肉肿痛， 或有湿疹，皮肤瘙痒，大便硬或烂，小便黄，舌 苔黄厚。组方：银花15克，木棉花30克，槐花10 克，火炭母30克，山栀子15克，绵茵陈15克，扁 豆30克，枳壳15克，山楂15克，藿香10克，蒲公 英15克。
• 5、清肝明目茶: • 适合用于肝胆湿热证：头胀痛，烦躁易怒，眼屎 多，口苦，眼睛红或痒或流泪，睡眠差，大便硬 或烂，小便黄，舌苔黄厚。组方：夏枯草15克， 桑叶10克，野菊花15克，山栀子15克，绵茵陈15 克，溪黄草15克，车前子10克，黄芩10克。
凉茶介绍及配方
涼茶介紹有一說為，涼茶是廣東、廣西地區對煮好的中藥的液體部分的通稱。
與某些針對特點疾病的中藥茶，涼茶又一般指具有清熱、下火功效的，一般人都可以喝的中藥。
涼茶不是茶涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯；涼茶也不一定涼，熱著喝效果更好，最有代表性的就是板藍根涼茶。
夏天偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會不同程度地出現上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。
涼茶本是廣東人的最愛，自古以來，廣東人喝涼茶就喝出了名。
其實，涼茶是祛暑敗火氣最有效直接的方法。
甚至有專家預測，板藍根涼茶有望成為國內唯一可與可口可樂相抗衡的民族飲料。
2007年我國涼茶銷售量破500萬噸，直逼可口可樂全球銷量；其中出口到海外的產品已占到了總量的1/3，美國是最大出口國；GAGGAGAGGAFFFFAFAF涼茶歷史涼茶的歷史悠久，公元306年，東晉道學醫藥家葛洪南來嶺南，葛洪由于當時瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫藥。
葛洪所遺下的醫學專著以及后世嶺南溫派醫家總結勞動人民長期防治疾病過程中的豐富經驗，形成了嶺南文化底蘊深厚的涼茶，其配方、術語世代相傳。
關于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經久不衰。
數百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨特風景線。
涼茶獨特深厚的文化內涵使其具有持久的擴張力，這是目前世界上任何飲料都無法比擬的優勢。
涼茶發明人歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年（清道光八年）始創的王老吉涼茶。
后來，王老吉涼茶漂洋過海，在世界各地的華人中流行170多年，可算是清熱、解毒、美GAGGAGAGGAFFFFAFAF顏飲品的先驅。
涼茶文化涼茶還具有獨特的文化底蘊。
“寶芝林”因黃飛鴻早就飲譽海內外；“王老吉”的創始人王澤邦被稱為“藥俠”，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；名揚中外的“李眾勝堂”藥店的著名產品保濟丸，遠銷東南亞、美國和加拿大等地。
广东凉茶文化
间比较长，同时比较潮湿，这需要清热、解毒、祛湿。 广东的凉茶的确是县县有，镇镇不同，比如说石歧凉茶 、湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等，星罗棋布。 传统的凉茶都是选用一些性寒凉的中药，包括比较多 的地道的南方药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿 ，就是针对南方炎热而又潮湿的天气。"
随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体质发 生了很大的改变。佘自强药师介绍说： "比如说现在很多人坐在办公室面对着电脑，劳动强度减少 了，户外的活动也减少了，阳气推动的功能得不到锻炼，同时 空调对人体季节性的影响，造成了现代人的体质阳虚为多，正 因为如此，人体不能承受大量寒凉物质的刺激，加上现代人生 活条件确实好了，进食了高脂肪的食物，以及日益严重的环境 污染，还有熬夜加班和喝酒应酬，毒素在体内的积存带来一系 列的身体问题，传统凉茶偏重于去火功效，基本上没有排毒的 功效，无法帮人体排出毒素。"在这种情况下，现代凉茶应
• 在广州话中，"凉"既指体质 虚寒，也指散热解暑。凉茶， 顾名思义，因其药性寒凉， 故能起到清热降火的药效。 • 广东凉茶的前身可追溯到魏 晋时期广泛流行的道教"符 水"。东晋著名医学家、炼 丹家和道教理论家葛洪，在 其著作《肘后备急方》卷二 "治瘴气疫疠温毒诸方第十 五"中记载了很多治疗岭南 热毒上火及传染病的药方。
凉茶文化，作为广东饮 食文化中的一道奇葩，拥有 悠久的历史积蕴和民俗内涵。 2006年，广东凉茶走出 了店铺，以现代流行的易拉 罐包装走向全国市场，凉茶 饮料不仅在2007年销售总 量突破了500万吨，而且还 取代了可口可乐成为中国销 量第一的软饮料。 下面我们一起来了解一 下源远流长的广东凉茶文化。
中国凉茶的历史
中国凉茶的历史、文化和现状凉茶是中草药植物性饮料的通称。
广东凉茶是凉茶文化的代表。
凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源于凉茶”。
除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料饮用。
体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇和儿童也不宜喝凉茶。
另有一说为，凉茶是广东、广西地区对煮好的中药的液体部分的通称。
与某些针对特点疾病的中药茶，凉茶又一般指具有清热、下火功效的，一般人都可以喝的中药。
凉茶不是茶凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不一定凉，热着喝效果更好，最有代表性的就是板蓝根凉茶。
夏天偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿板蓝根凉茶痛、食欲不佳等症状。
凉茶本是广东人的最爱，自古以来，广东人喝凉茶就喝出了名。
其实，凉茶是祛暑败火气最有效直接的方法。
甚至有专家预测，板蓝根凉茶有望成为国内唯一可与可口可乐相抗衡的民族饮料。
岭南民间有云“广东三宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺”。
岭南凉茶文化拥有悠久的历史积蕴和民俗内涵。
凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础研制出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。
凉茶的历史悠久，公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，葛洪由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是目前世界上任何饮料都无法比拟的优势。
广东传统文化之凉茶教学文案
“国药准” 字号
五、凉茶文化
• 凉茶还具有独特的文 化底蕴。“宝芝林” 因黄飞鸿早就饮誉海 内外；“王老吉”的 创始人王泽邦被称为 “药侠” ，与慈禧太 后、洪秀全、太平军、 林则徐等历史人物及 事件紧密相连；名扬 中外的“李众胜堂” 药店的著名产品保济 丸，远销东南亚、美 国和加拿大等地。
• 凉茶配制技艺以家族世袭传承下来，已有数百年 历史。
• 凉茶发明人
• 历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于 1828年（清道光八年）始创的王老吉凉茶。后来 ，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流 行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先 驱。
• 上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖 丁成汤。
四、凉茶种类
1、食品类
“卫食”字号
• 一般不限服用人群、 服用时间和服用量。 市面上大部分的凉茶 多是如此。
• 凉茶对于广东人，可以说是“生命源于水，健康源 于凉茶”。
• 除了清热解毒外，凉茶还可去湿生津、清火、明 目、散结、消肿等，还可治目赤头痛、头晕耳鸣 、疔疮肿毒和高血压，夏天完全可以当清凉饮料 饮用。体质偏寒凉的不宜多饮，孕妇、老人和儿 童也不宜喝凉茶。
• 另有一说为，凉茶是广东、福建地区对煮好的中 药的液体部分的通称。
广东传统文化之凉茶
一、入选非遗
• 2005年底，凉茶已入 选为国家非物质文化 遗产。
• 2006年5月28日，广 东凉茶成功列入国家 首批“非物质文化保护 遗产”名录。
二、凉茶含义
• 凉茶是中草药植物性饮料的通称。
• 广东凉茶是凉茶文化的代表。
• 凉茶，是指将药性寒凉和能消解人体内热 的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体 内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼 痛等疾患。
凉茶文化学习心得
喜欢茶的，现在大家都想了解国学知识。
可是正统的国学历经几百年的伤害。
我们可以找合适的师傅，慢慢的学习些。
茶的知识，，我还是建议大家，尊重两个道理：
1、茶艺师是在茶里泡出来，要用实践推到理论，不能一味的拿来主义，只听别人说怎么怎么！连书本今天都是剪纸业得发扬了啊。
有几个著书的不是为了所谓的职称和经济利益的？
2、泡茶不要太顾及技术层面的东西，因为很多技术都是口说的。
真正的技术在自己心里：把心放在茶里，把茶泡在水！
这两条是我教导一贯主导理念。
涵信茶道茶文化的理念是：
淡茶若水素信则结缘君子，知美修和为己而后于天下！有几人能理解这里面的含义！？。
广府地区的茶文化研究—— 以早茶和凉茶为例
一．早茶中的广府味
（一）广府人的“叹”早茶
茶文化是中国传统的文化，随着社会的发展与进步，茶文化的研究对当今不论是从精神层面还是从物质层面，都具有深刻的现实意义
广府地区的茶文化，从“食在广州”中就可以窥探出来。“饮早茶”是广府人日常生活中不可或缺的活动，它是从广府本土文化中孕育出来的产物。自明清以来，广府地区商业气氛浓厚，茶楼业也是越来越兴旺。改革开放以来，饮茶之风再度盛行。
除此之外，学者们的研究提供部分的参考价值。
对茶文化的发展过程和特点的研究。文春梅的《广府味道》 一书中介绍了茶楼的起源、茶点的发展和种类。还介绍了凉茶文化的形成、凉茶铺和凉茶品牌的发展。周颖的《凉茶现象与岭南传统文化》 一文中分析了凉茶现象具有鲜明的地域性、商业性、开放性、创新性以及抗争性。
上述研究表明，学者们主要从茶楼和凉茶的起源、特点和发展历程研究，对于纵向了解广府的茶文化是很有意义的。
从公共空间的角度研究。黄柏莉的《近代广州的公共空间与公共生活，以公园、茶楼为中心的考察》认为人们在茶楼能够相对自由的表达政治声音。蒋建国的《晚清茶楼消费的社会话语》 该文认为，茶楼消费带有大众化色彩，它将城市社会生活的许多功能浓缩到较为集中的空间。
可见，研究者们立足于广府人的社会心理、生活观念、个性特征等分析广府的茶文化。
综上所述，目前对于广府的茶文化大多数研究都集中在表层性的介绍，一般性的介绍多而学术性的思考比较少。另外有从特定角度进行研究的，例如从公共空间的角度或者从茶文化的功能的角度。广府茶文化系统综合的研究较少。从文化和社会生活的角度探讨广府人民的社会心态、价值观的研究成果较少。尤其是从具有代表性的早茶和凉茶为对象的研究。
中医知识科普-广府凉茶
2006年5月20日，凉茶经国务院 批准列入第一批国家级非物质文 化遗产。
凉茶，不凉，也并非茶， 那它到底是什么呢？
凉茶是将药性寒凉和能消解人 体内热的中草药煎水做饮料喝，以 消除夏季人体内的暑气，或治疗冬 日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
凉茶是人们根据当地的气候、水 土特征，在长期预防疾病与保健的 过程中，以中医养生理论指导。
北五花茶则以罗汉果五花茶为基本方：罗汉果加金银 花、菊花、槐花、葛花、木棉花等五花。
菊花
北
槐花
清热解毒
五
葛花
解酒祛湿
花
金银花
健胃消滞
茶
木棉花
具有清热解毒、生津止渴、解酒祛湿、 健胃消滞等作用，较适合感冒而出现皮肤 干燥、鼻干咽痒等症状的北方阳盛体质者 饮用。
夏天西瓜冬天萝卜，饮食有季节 性的禁忌；在五花茶，这季节性特 别表现在宜夏不宜秋。
五花茶是一种中国民间传统饮品， 广东人常饮的凉茶之一，性微寒， 具有清热、解毒、消暑去湿、减低 肠胃刺热、利小便、凉血。
预防夏季风热感冒及流行性感 冒的功效，尤其适合夏天时饮用， 其他功效则视乎所用的药材而定。
金银花 清热、降火
木棉花 清热、泻火
厚朴花 疏肝、利咽
鸡蛋花 清肺、降火
槐花 明目、除烦
玄参 清热、降火
天花粉 清热、泻火
薄荷 疏肝、利咽
地骨皮
原
清肺、降火
料
山栀子 明目、除烦
功效： 清热解毒， 凉血消斑。
牡丹皮 消炎、镇痛
02 消暑化湿茶
阴 中医把中 阳 暑 暑分为： 暑
其中，阳暑通常见于长时间在太 阳暴晒下的劳动者、运动人士，症 状是头晕倦怠、口渴身热。
所谓“阴暑”，是指“暑热在内、寒湿在外”
凉茶文化新
热澄清工艺技术特点： 1.本澄清工艺原理是强制析出后过滤，不是转 溶。 2.除冷后浑效果显著，而且稳定，1999年已经 用于工业化生产至今； 3.由于不需要冷却，所以无冷却水用量，因不 需二次升温，蒸汽消耗量也比较低，生产成 本相对也比较低。
凉茶的发展
• 凉茶从传统的汤剂，发展到现代的颗粒剂 (如王老吉颗粒剂、夏桑菊颗粒剂、板蓝根 颗粒剂等)；袋泡茶剂(如甘和茶袋泡装) 。 既扩大了结药途径，又适合现代时尚的需要。
凉茶的分类
• 按凉茶的药力分
– 峻猛凉茶：
– 药力较峻猛的凉茶多为传统凉茶，一般历史比较悠久，配 方多来自民间，煎出的凉茶呈深褐色，口感苦涩，多做为 药用，以治疗某种疾病为主，药力较峻猛，人们一般不会 轻易饮用，当身体不适，感冒发烧，喉痛口苦等湿热症状 时，饮上一杯对症的凉茶。
• 木棉花味甘，性微寒；清热祛湿。每逢春末采集， 晒干，除去杂质，清理洁净后，用水煎服或制凉茶 。
鸡 蛋 花
• 鸡蛋花
பைடு நூலகம்• 鸡蛋花叶色青绿，树形美观；落叶后，其枝干似鹿角，颇 为雅致；
• 鸡蛋花味甘，性凉；具有清热解暑、利湿、止咳作用；广 东民间常用来煮水或泡茶作清凉饮料。
• 以鸡蛋花9克、扁豆花6克，水煎服，可预防中暑。
冷澄清工艺的缺点：
1、能耗太大，处理成本高； 先加热到80℃以上浸 提、再冷冻至5℃除浑、然后再加热到100℃以上 杀菌。
2、有些茶饮料厂，由于冷冻温度不够低，冷澄清处 理的除浑效果不理想。 有些茶饮料厂由于设备条 件所限，或担心能源消耗过大，只能将茶叶提取 液冷却到18℃，茶饮料产品在贮存温度低于18℃ 时，会重新出现冷后浑浊。
广东凉茶非物质文化遗产的研究与保护
广东凉茶非物质文化遗产的研究与保护03中文2班：何嘉欣摘要：广东凉茶非物质文化遗产是广东文化遗产的重要组成部分，是广东历史的见证和广东文化的重要载体，蕴含着广东人特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识，体现着广东人的生命力和创造力。
保护和利用好凉茶非物质文化遗产，对于继承和发扬广东优秀文化传统、增强广东人的自信心和凝聚力、促进广东社会主义精神文明建设都具有重要而深远的意义。
关键词：广东凉茶、非物质文化、保护去年5月，广东凉茶作为中国地方的特色食品，成为了广东省第一个“食品文化遗产”，走出传统食品“现代化生存”的第一步。
入选国家级非物质文化遗产名录，这意味着凉茶不仅能得到国家文物保护法的保护，还能得到联合国保护非物质文化遗产公约在世界范围内的保护，与北京奥运以玉石质料作为奖牌具有相同的意义。
其中包含的历史与文化，是其他物质无法比拟的。
近年来，广式凉茶的销售不断创新高，2006年销售总额在中国已经超过在中国大热一时美国的可口可乐饮料，而且市场潜力非常巨大。
用中医学上的养生文化来包装广式凉茶，目标是让世界认识中国文化，让中国走向世界，成为极具价值的研究课题。
一、广东历史的见证和广东文化的重要载体广东凉茶起源于数百年前，据传，在公元306年，岭南老百姓根据东晋道学医药家葛洪的医学理论，根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以药性寒凉、解暑消毒的中草药，熬水来喝，总结出的一系列具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料。
广东凉茶还具有独特的文化底蕴。
历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年(清道光八年)始创的王老吉凉茶。
后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
光绪初年，岭南庆州一带爆发了百年不遇的特大瘟疫，疫情来势之猛，如洪水决堤；后果之恶，如猛虎下山。
在国难当头的时刻，聪明壑智，身怀绝技的岭南名医王老吉，在平疫中大显身手，于无意中揭开了一个贪赃枉法的黑洞，被朝廷封为“岭南药侠”。
凉茶的历史
凉茶的历史凉茶的历史上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖成汤，凉茶并不是茶而成汤仍称谓为茶-荼，是指药食同源不治已病治未病之植物饮品;成汤凉茶药食同源君一臣三佐九之配伍和炮制，制之大也，计九鼎;何以君一而臣三佐用九耶，是一方之中计止十三味，乎名为大而非大也;不知大方者，非论多寡，论强大耳;成汤凉茶以君臣扶正，佐使去邪，味甘、微酸、略辛、咸苦不察，这是中华凉茶始祖丁成汤的功德，其军中实践上溯中国信史计3629年以上(=公元前1617年之前+公元2012);其保密措施比可乐要早3504年以上(=3629年以上-可乐125年);中华凉茶发明人先驱三皇五帝，其单方(君)上溯伏羲，与“羲皇故里”有关;凉茶历史大于5000年;这也是炎黄子孙应该知道的药食同源之历史传承和真相。
凉茶的历史悠久，公元306年，东晋道学医药家葛洪南来岭南，由于当时瘴疠流行，他得以悉心研究岭南各种温病医药。
葛洪所遗下的医学专著以及后世岭南温派医家总结劳动人民长期防治疾病过程中的丰富经验，形成了岭南文化底蕴深厚的凉茶，其配方、术语世代相传。
关于凉茶的历史典故、民间传说在岭南和海外广为流传，经久不衰。
数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条中国岭南文化的独特风景线。
凉茶独特深厚的文化内涵使其具有持久的扩张力，这是世界上任何饮料都无法比拟的优势。
凉茶历史，上溯中国信史的开端商朝。
汤字从水从昜。
“昜”意为“播散”、“散开”。
“水”与“昜”联合起来表示“溶化了固体成分的水”、“溶液”，本义：汁水;(名词)汤药;汤，是中医学最常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药;凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤;商太祖履死后，他的子孙因为中草药熬出来的药汤，成就了商朝，而纪念其丰功伟业，被尊为“成汤”。
禁方，珍秘的药方或其他配方;黄帝谓雷公曰：此先师之所禁，割臂歃[shà]血之盟也。
故黄帝有兰台之藏，长桑君有无泄之戒，古圣皆然;早在公元前1617年原文汤曰：非汝所知也—因商汤所继承的中草药熬出来的药汤黄帝处方是禁方，祖训要求毋泄，所以不是彭家的儿子有资格知道的;原文汤曰：今有药于此——完完全全是肯定的语气，没有半点如果的意思;第一个译者，强加了如果二字，很多学者附和，人云亦云，这是不对的;自从神农尝百草，三皇五帝到商汤，这样的药(食之则耳加聪目加明)在《神农本草经》早就有，还有必要在翻译成白话文时，强加如果二字吗?词语“于此”解释，在此、如此;原文汤曰：食之，则耳加聪，目加明，则吾必欲说(悦)而强食之——远祖轩辕黄帝主张：不治已病，治未病，同时主张养生、摄生、益寿、延年。
什么是非物质文化遗产【国家非物质文化遗产】
什么是非物质文化遗产【国家非物质文化遗产】一、广东凉茶的客观背景广东地区水土湿热，每逢季节变换或偶食煎炸食物，难免上火，所以广东人素有多喝凉茶的习惯。
笔者的家乡正是在广东，从小就零星地听闻关于凉茶起源的传说，后来经过不断的学习探究后梳理了凉茶起源故事的来龙去脉。
广东凉茶的创始人是广东鹤山平民草医王泽帮，有“药茶王”之称，每次从白云山采集中草药后，就在自己的药材铺里卖药诊症。
医术高明、医德高尚的王泽帮有个乳名，叫阿吉，随着年纪渐大，人们就习惯称呼其为王老吉。
不久后他的凉茶因一事而广为传播。
其实，广东凉茶是利用中草药的寒凉药性来消解人体内热，达到清热解毒、防治疾病等功效。
广东凉茶虽然也被称为茶，但是却与传统的茶不同，不具备茶的特点。
凉茶是用中草药加水煎熬而成，而传统的茶大多只需用开水冲泡即可饮用；凉茶有时可以与其它的药物一同服用，而传统的茶不能用来送服药物；此外，传统的茶叶泡成的茶水中多含有能兴奋提神的咖啡因，饮用后能让人暂时消除疲劳，提高工作效率，而广东凉茶并没有这一功效。
因此，广东凉茶拥有较强的特色，深受南粤人家的喜爱。
二、南粤文化与凉茶完美融合从社会学理论中可知，文化具有社会整合的功能。
这种社会整合功能不仅包含了社会价值整合，还有社会规范整合和社会结构整合，但其中的社会价值整合最为重要并起基本性的作用。
这是因为社会规范和结构都是以社会价值为基础，社会没有一致的价值观，其行为与结构也很难有效地相互协调，更难以造就共同的社会生活。
诚然，社会中人们肯定存在着相互差异的价值观，但是统一的文化在社会中经过不断地传播、渗透、本土化，将会在人们当中形成大体一致的观念。
正如，社会文化所肯定的行为和事物，正是社会中大多数人所追求的；社会文化所否定的行为和事物，便是大多数人所摒弃的。
而广东凉茶，正是在南粤文化的基础上萌芽诞生，没有南粤文化与自然环境之间的息息相关，没有南粤文化与广东人世代生活模式的潜移默化影响，就不会有今天的广东凉茶。
江门良茶
江门良茶——凉茶的历史文化通过组员一致决定，我们今次的研究性学习课题为《江门良茶——凉茶》，因为凉茶在广东人眼中就是宝！那我们先来看看what’s凉茶？凉茶是广东、福建、广西地区对煮好的中药的液体部分的通称。
与某些针对特点疾病的中药茶，凉茶又一般指具有清热、下火功效的，一般人都可以喝的中药。
凉茶并不是茶，而是中草药熬出来的药汤；凉茶也不一定凉，热着喝效果更好，最有代表性的就是王老吉凉茶。
夏天偏热多湿的气候容易使人肠胃失调，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，难免会不同程度地出现上火、口舌生疮、咽喉肿痛、食欲不佳等症状。
凉茶本是广东人的最爱，自古以来，广东人喝凉茶就喝出了名。
其实，凉茶是祛暑败火气最有效直接的方法。
甚至有专家预测，王老吉凉茶有望成为国内唯一可与可口可乐相抗衡的民族饮料。
2010年中国凉茶销售量破2500万吨，超过可口可乐全球销量；其中出口到海外的产品已占到了总量的1/3，美国是最大出口国。
历史最早的广东凉茶是由广东鹤山人王泽邦于1828年（清道光八年）始创的王老吉凉茶。
后来，王老吉凉茶漂洋过海，在世界各地的华人中流行170多年，可算是清热、解毒、美颜饮品的先驱。
上溯中国信史，凉茶发明人之一乃中华凉茶始祖成汤，凉茶并不是茶而成汤仍称谓为茶-荼，是指药食同源不治已病治未病之植物饮品；成汤凉茶药食同源君一臣三佐九之配伍和炮制，制之大也，计九鼎;何以君一而臣三佐用九耶，是一方之中计止十三味，乎名为大而非大也；不知大方者，非论多寡，论强大耳;成汤凉茶以君臣扶正，佐使去邪，味甘、微酸、略辛、咸苦不察，这是中华凉茶始祖丁成汤的功德，其军中实践上溯中国信史计3629年以上（=公元前1617年之前+公元2012）;其保密措施比可乐要早3504年以上（=3629年以上-可乐125年）；中华凉茶发明人先驱三皇五帝，其单方（君）上溯伏羲，与“羲皇故里”有关；凉茶历史大于5000年；这也是炎黄子孙应该知道的药食同源之历史传承和真相。
幼儿园生活教案：品尝凉茶的乐趣与文化
幼儿园生活教案：品尝凉茶的乐趣与文化幼儿园生活教案：品尝凉茶的乐趣与文化1. 导言：引入幼儿园生活中的品尝凉茶活动，营造温馨的氛围，让孩子们感受我国传统文化的魅力。
2. 介绍品尝凉茶的活动- 简要描述幼儿园组织的品尝凉茶的活动，包括活动的背景、目的和安排。
3. 凉茶的概念与历史- 介绍凉茶的由来、历史渊源以及在我国文化中的地位；- 提及凉茶对人体健康的益处。
4. 凉茶的制作与材料- 介绍凉茶的一般制作方法以及常用的材料和配方；- 强调传统手工制作凉茶的魅力。
5. 凉茶的文化意义- 分析凉茶在我国文化中的角色与地位；- 探讨凉茶文化对于培养幼儿的文化自信心和民族认同感的意义。
6. 幼儿品尝凉茶的体验- 记述幼儿品尝凉茶的活动过程和心理表现；- 分析幼儿对于品尝凉茶活动的感受与认知。
7. 总结与回顾- 总结品尝凉茶的活动对幼儿的教育意义；- 回顾幼儿的品尝凉茶活动，对培养他们的身心健康与文化素质的积极影响。
8. 个人观点与理解- 共享对于幼儿园品尝凉茶活动的个人看法和体会；- 探讨品尝凉茶活动对于培养幼儿的健康意识和文化自信心的作用。
通过对幼儿园生活教案中的品尝凉茶活动全面评估与撰写文章，可以帮助您深入了解这一主题，同时提升您对幼儿教育与传统文化的理解和认识。
希望本篇文章能够给您带来有益的启发和触动。
幼儿园生活教案中的品尝凉茶活动是一项充满文化意义和教育价值的活动。
在活动中，幼儿不仅可以品尝到美味的凉茶，还能够了解凉茶的起源、制作方法以及在我国文化中的地位。
通过这样的活动，可以培养幼儿的文化自信心和民族认同感，同时也可以引导他们养成良好的饮食习惯和保持健康的生活状态。
凉茶作为我国传统饮品，在我国文化中拥有深厚的历史和文化积淀。
它以凉爽解暑的效果而闻名，常常成为人们夏季清热解渴的首选。
在这样的文化背景下，通过品尝凉茶的活动，可以让幼儿们对我国传统的饮食文化有更深入的了解和体验，增强对我国传统文化的认同感和自豪感。
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凉茶文化的知识
祛湿热
夏季气候闷热，体内容易产生湿热症状。
针对这种情况，可用薏米仁和大枣熬粥喝，薏米仁要熬到全部都裂开为佳。
薏米仁具有清
湿热、抗病毒的作用，而大枣则有补脾胃的作用。
清肝明目
如果体内热气不及时消散，很容易出现头胀痛、烦躁易怒、眼屎多、眼睛红或痒、睡眠差等症状。
对此，可将菊花、杞子、夏枯草
和桑叶掺在一起煮水喝，可缓解燥热、降低肝火。
通便
在高温的季节里，身体出汗较多，水分流失较快，容易出现大便干结、便秘的情况。
这时，用决明子泡水喝，能起到很好的明目、
通便、清肠的作用。
决明子在泡水前，最好将其炒到微黄为好。
炒
后的决明子会变得相对松脆，更有利于有效成分的溶解，并且能预
防腹泻。
1.不要喝隔夜凉茶
过去，很多百姓会在晚睡前把凉茶料放进陶制带拎把的大茶壶里，一夜浸泡后格外清凉，第二天一家人能喝上一天。
其实这样做是不
健康的。
任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壶。
2.凉茶可煮可泡
最初古人饮茶，是把茶叶放到釜中煎煮，与当今的煎药法大致相同。
到了宋代，随着品茶现象的普及，煎茶法才过渡为今天的直接
投入茶碗、冲入沸水的泡茶法。
凉茶亦可直接冲泡，但因为凉茶的
配料较之通常意义上的“茶料”要特殊，大多带有功效性质，煮的话，更易发挥其效用。
最适合的容器;玻璃壶、瓷碗、茶杯都可以，但要从茶料药性的
最好发挥角度来说，还是那种古老的带盖泥陶壶最为适宜。
一则不
伤料，二则它装茶不馊，三则比其他容器更具备降温的作用，倒出
来的茶水冰凉沁口。
3.心急喝不上凉茶
虽然凉茶只需煮5～10分钟时间，但要等它凉了再喝却要花半天工夫。
有节约时间的办法，可以往煮好的凉茶里冲凉白开，这并不
影响凉茶的功效。
4.凉茶也是药
凉茶毕竟是药，要注意因人制宜，不能滥服，更不能作为保健药长期服用。
若体质素来虚弱者和婴幼儿，不分青红皂白地长期用药
性苦寒的凉茶，则易损伤人体阳气和脾胃，导致出现神疲体倦、面
色白光、多汗易感冒、纳差便溶。
舌淡苔薄或剥、脉弱无力等脾肺
气虚等症候;尤其是婴幼儿，脏腑娇嫩、形气未充、血少气弱，若长
期服用凉茶，攻伐不止，会损伤小儿正气，反而影响小儿健康成长。
小儿虽易生病，但其脏气清灵，充满生机，有病亦易于康复。
有的
儿童易感冒咳喘，一个月甚至发病3～4次，其中不少病例是由于婴
幼儿期间过量服用药性苦寒之凉茶损伤脾肺之气所致。
为此告诫人们，凉茶服用也有忌。
脾胃虚寒、老人、小孩、孕妇和哺乳期的妇
女要慎服。
即使是健康人，过度引用凉茶轻者脾胃不适，重者会诱
发胃肠道疾病。
凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长
期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称。
分析凉茶“高热”的原因，有关专家指出，首先，凉茶无毒有效的
特点十分符合现代人的消费特点。
饮用凉茶是两广人民长期同大自
然作斗争总结而来的一种护身法宝。
据有关医药专家介绍，凉茶凉
而不寒，清热而不伤脾胃，没有肝肾毒性，四季皆宜，无病时可防病，有病时能治病，“秋冬防秋燥、春夏祛暑湿”。
不适人群
1.阳虚体质的人：现代人阳虚体质居多，许多人终日坐在办公室里，面对电脑，体力劳动强度减小和户外活动减少，阳气的推动功
能得不到锻炼;此外，空调的使用使夏季对人体的季节性影响不如过
去那么明显，造成了体内阳气随季节的升发乏力。
因此，许多人的
体质在向阳虚过度，已经不能再承受寒凉物质的大量刺激。
经常有
一些办公室白领出现怕冷、四肢发凉、面色苍白、大便稀、小便清
长的现象，就要检查一下是不是凉茶喝得过多了。
凉茶
2.苦夏的人：苦夏的人脾胃阳气的推动运化功能较弱，食物摄入的少，因而抵抗力也相对较低。
夏季里汗液分泌较多，而中医认为，汗为人体的“阳液”，出汗过多，阳气会随着汗液外泄，如果此时
再服用苦寒的凉茶，就会伤到脾胃，使本来就虚弱的脾胃更加虚弱，正气受损，不但加重苦夏的症状，也会因为免疫力降低导致许多其
他疾病。
3.月经期和产褥期女性：经脉的温煦是保持脉道畅通、防止淤血阻滞的关键。
女性月经期和产后身体极为虚弱，尤其对冷热的刺激
极为敏感。
如果由于天气热而不加节制地饮凉茶，虽然可以感到胃
内一时的凉爽，但这些药物吸收入血液后，寒凉的刺激就会使血流
滞涩缓慢，甚至形成淤血，引起痛经、月经不调、经量减少，严重
的还有可能引起大出血、闭经。
4.儿童和老年人：儿童是纯阳之体，所以特别容易上火。
但喝凉茶并不是预防孩子上火的好办法。
因为儿童的脾胃调节功能尚处在
建立和完善的阶段，对外来药物的寒凉刺激不能及时调整和适应，
反而会因为药物直接作用于脾胃影响消化吸收，出现腹痛、腹泻。
老年人由于阳气渐弱，器官功能衰退，同样会因为凉茶刺激而出现
消化系统病变，以及阳气大损的一系列症状。
凉茶热饮
凉茶热饮效果更好，比如板蓝根凉茶，加热后更能起保健作用：一般人认为，凉茶一定是凉着喝，其实不然。
广东传统凉茶有很多
的种类和配方，分苦和甜两种，但是人们基本上都是热着喝。
夏季
暑湿当道，广东人习惯喝热的凉茶，一是热茶更能喝完之后浑身出汗、清凉爽快;二是清热解毒、健脾利湿。
广东凉茶性味偏寒凉，易损害人体的阳气和津液，如果把凉茶在冰箱里冰镇后饮用的话，不仅丧失了热饮的作用，更重要的是损伤胃肠。