烤虾作业标准
烤箱烤虾的温度和时间怎么控制
烤箱烤虾的温度和时间怎么控制关于《烤箱烤虾的温度和时间怎么控制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
烤虾是一道非常美味的食物，美味可口，营养丰富，服用率非常高，并且制做简易。
尽管烤虾不需要过多的流程，可是在制作过程中還是要注重方法的，例如溫度和時间的把控，控制不太好，非常容易将虾烤糊掉或者烤不太熟，那麼怎样把控烤箱烤虾的時间和溫度呢？方式一：主要材料：活基尾虾500克。
调味品：葡萄酒、盐、鸡精、葱、生姜片。
做法：将基尾虾清洗，放葱、姜、盐、鸡精、葡萄酒腌渍15分鐘。
锅内加水、1勺葡萄酒，煮沸时虾焯水断生捞起来。
虾上加少量食用油，微波炉加热高端火烧10分钟，连虾米皮都可食。
方式二：原材料：大对虾2对，鸡蛋黄3个，葱、姜、米酒、盐和糖适当。
做法：把鸡蛋黄、糖、盐和米酒按10：1：2的占比调均匀。
电烤箱调至200℃，烤烤大虾。
一边烤制一边擦抹蛋清粉。
待虾仁彻底皮肤变白，告白烤出金黄色后摆盘装点就可以。
电烤箱不但能够做点心，还能够做肉类食品特色美食，那麼烤箱烤虾的溫度和時间详细介绍?烤虾怎么做?烤箱烤虾的溫度和時间详细介绍：略微腌制一下，200度，十分钟就行。
电烤箱终止以后，也有温存，能够再置放五分钟再拿出来。
还记得要最终在虾身上铺平无盐黄油烤前电烤箱需要180度加热5分鐘。
烤虾是一道美味可口的菜肴，制做原材料有海龙虾、生抽酱油、辣椒粉等。
烹制简易，营养丰富，带有丰富多彩的维他命和蛋白。
烤箱烤虾的溫度和時间详细介绍如何做烤箱烤虾如何做：操作流程：1、将虾洗干净，在虾背处刨开取下虾线铺平在烘烤盘上(还记得烘烤盘要铺平锡纸)。
2、将所述的酱汁一次刷在每只做好背的虾上就可以刚开始烤了。
3、将装满虾的烘烤盘送进电烤箱烤箱温度250度烤个20分钟就可以开吃完常见问题1、假如想吃软一点的明虾，烤制時间那么就仅用烤制十多分钟了2、吃明虾一定要还记得取下虾线。
好啦，小伙伴们了解如何烤虾了吧。
如何烧烤烤虾
如何烧烤烤虾烤虾是夏季烧烤的一大美食，凭借着鲜美的口感和健康的属性，备受人们的喜爱。
但是，烤虾也是一道需要技巧的菜品，如何调味、切好、烤熟都是需要掌握的技巧。
接下来，本文将从选材、准备、烤制三个方面阐述如何烤制美味可口的烤虾。
一、选材选材是烤虾成功的第一步。
在做烤虾之前，需要选择鲜活的虾。
新鲜的虾体色沉重，腥味少，摸上去腿部的弹性很好，肉质紧密。
一旦虾被剖开后，肉应该是白色，而且应该丰富有光泽。
如果虾变成了褐色，那么就不是新鲜的虾了。
另外还需要注意的是选择“靠海”、“走水”的虾品。
此外，对于烤虾来说，最好选择中等大小的虾，以便确保烤制过程中虾肉的口感。
选好虾之后，就可以进行下一步操作了。
二、准备准备方面包括除去虾的头、去肠、洗净等步骤。
首先，用手拧下虾头，然后沿着虾壳的外边切开一条缝隙，取出里面的脏器。
此外，注意不要把虾肉弄烂。
然后把净好的虾冲洗干净，除去虾壳上的泥沙。
按照个人口味适当加盐、胡椒、蒜等调料以补充虾肉的味道。
在进行下一步操作之前，以一定的时间（30分钟到一个小时）腌制起来，让虾能够充分吸收调味品中的味道。
三、烤制准备工作完成后，就可以开始烤制了。
在烤虾之前，需要先准备好烤炉。
使用木炭（建议使用橡木炭，木炭火力大，烤起来更香）点燃并烧至灰白。
注意要避免过度加热虾，因为这会使虾肉变得毛糙和干燥。
在烤制之前将虾肉串在烤肉签上，以确保虾的完整性。
然后可以把虾串放到烤架上，用炭火烤制5-6分钟，直到虾呈粉红色。
记得要翻动一下，确保虾均匀受热。
在烤制期间，可以加入蔬菜等其他食材，用铝制烤盘把虾和其他食物一起放置在烤架上，一起烤制哦。
总结：以上就是烤虾的制作技巧，当然，这只是一个初级的教程。
喜欢烤虾的朋友可以据此添加其他的自己的口感要求，加入个人化的调味品。
还有，烤虾最好不要过于火候，口感依反需求而定，取决于个人喜好，有的人喜欢略烤，有的人喜欢稍微烤一下再剥壳进食，烤虾时也千万不要离开烤架太远，以免烤糊。
烤箱烤虾的温度和时间怎么控制
烤箱烤虾的温度和时间怎么控制烤虾是一道特别美味的食物，色香味俱全，营养丰富，食用率特别高，而且制作简单。
虽然烤虾不需要太多的步骤，但是在制作过程中还是要讲究技巧的，比如说温度和时间的把控，控制不好，容易将虾烤糊掉或是烤不熟，那么如何把控烤箱烤虾的时间和温度呢？方法一：主料：活基尾虾500克。
调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片。
制作方法：将基尾虾洗净，放葱、姜、盐、味精、啤酒腌制15分钟。
锅内放水、1勺啤酒，烧开时虾过水断生捞出。
虾上加少许花生油，微波炉高档火烤10分钟，连虾皮都可食用。
方法二：材料：大对虾2对，蛋黄3个，葱、姜、黄酒、盐和糖适量。
制作方法：把蛋黄、糖、盐和黄酒按10：1：2的比例调匀。
烤箱调至200℃，烤烤大虾。
一边烘烤一边涂抹蛋黄液。
待虾肉完全变白，表白烤成金黄后装盘点缀即可。
烤箱不仅可以做甜品，还可以做肉类美食，那么烤箱烤虾的温度和时间介绍?烤虾怎么做?烤箱烤虾的温度和时间介绍：稍微腌渍一下，200度，十分钟就好。
烤箱停止之后，还有余温，可以再放置五分钟再拿出来。
记得要最后在虾背上铺上黄油烤前烤箱需要180度预热5分钟。
烤虾是一道美味的菜品，制作原料有海虾、生抽、辣椒面等。
烹饪简单，营养丰富，含有丰富的维生素和蛋白质。
烤箱烤虾的温度和时间介绍怎么做烤箱烤虾怎么做：操作过程：1、将虾洗干净，在虾背处刨开取出虾线平铺在烤盘上(记得烤盘要铺上锡箔纸)。
2、将上述的酱料一次刷在每只开好背的虾上就可以开始烤了。
3、将放满虾的烤盘送进烤箱烤箱温度250度烤个20分钟就可以开吃了注意事项1、如果想吃软一点的基围虾，烘烤时间那就只用烘烤几分钟了2、吃基围虾一定要记得取出虾线。
好了，小伙伴知道怎么烤虾了吧。
烤鲜虾的技巧
烤鲜虾的技巧烤虾是一道美味的海鲜菜肴，口感鲜嫩多汁，深受人们喜爱。
烤鲜虾的技巧十分关键，它能够影响到最终的味道和口感。
在本文中，将详细介绍几种烤鲜虾的技巧，帮助您在家中也能轻松享受到美味的烤虾。
1. 选购优质鲜虾烤鲜虾的第一步是选购优质的鲜虾。
新鲜的鲜虾颜色鲜明，质地坚实，没有异味。
可以选择去壳的鲜虾，也可以选择带壳的鲜虾。
大虾更适合烤制，因为它们的肉质更丰富，口感更好。
2. 虾肉去泥线在烤制鲜虾之前，需要将虾肉上的泥线去除。
泥线是虾肉背部的黑色线条，给口感带来一些不适。
可以使用小刀轻轻剔除，也可以在烤制前用剪刀剪开泥线，然后去除。
3. 腌制鲜虾为了增添鲜虾的口感和味道，可以选择腌制鲜虾。
将鲜虾放入碗中，加入适量的橄榄油、盐、胡椒粉和一些调味料，如蒜末、柠檬汁等，腌制20-30分钟。
这样可以使鲜虾更加入味。
4. 使用适当的烤盘对于烤鲜虾来说，选择适当的烤盘非常重要。
最常用的是烤盘或烤网架。
烤盘适合较小的鲜虾，烤网架适合大型鲜虾。
使用烤网架可以使鲜虾烤得更均匀，并且可以避免过多的油脂。
5. 适当的烤制时间和温度烤鲜虾的时间和温度也是关键因素。
一般来说，烤鲜虾的时间为8-10分钟，烤制温度为200-220摄氏度。
如果使用烤箱，可以预热烤箱，并将鲜虾放在烤盘或烤网架上，放入烤箱中，烤至虾肉变色，表面微微金黄即可。
6. 翻转鲜虾在烤制过程中，可以适当地将鲜虾翻转一次，以确保两面都受热均匀。
可以使用烤夹或者烤铲来翻转鲜虾，注意不要使鲜虾粘在烤盘或烤网架上。
7. 注意火候和熟度要掌握好火候和熟度。
虾肉的颜色应该均匀变红，变得紧实有弹性。
烤虾过久会导致质地变硬，而烤虾时间过短则会使虾肉不熟。
因此，需要根据鲜虾的大小和烤制时间来判断。
8. 提供适宜的调料烤鲜虾可以搭配各种调料。
可以调制一些蒜蓉黄油蘸料，将蒜蓉、融化黄油、香菜碎等混合搅拌均匀，提供给食用者蘸取。
还可以用柠檬或番茄酱为烤鲜虾增添酸爽的口感。
总结：烤鲜虾是一种简单却美味的烹饪方式。
烤大虾——光波炉食谱
6：程序走完，将虾取出，撒上椒盐食用即可。
小贴士：
1、虾很容易烤熟，不要烤制时间过长，否则会影响口感。
2、虾烤好后可以直接食用，也可以根据自己的喜好调一些美味的酱汁蘸食。
2虾烤好后可以直接食用也可以根据自己的喜好调一些美味的酱汁蘸食
烤大虾——光波炉食谱
用料：
主料：
虾 300克
葱姜 适量
辅料：
料酒 1小勺
盐 1/4细步骤：
1：虾洗净放入容器，加入葱姜。
2：调入料酒、盐，抓匀后腌制15分钟。
3：光波炉设置温度200度，时间5-7分钟。
4：腌好的虾平铺在烤网内，置于高架上。
烤虾的做法
烤虾的做法
食物对于我们人体而言是至关重要的，它和我们的生命息息相关。
好的饮食，能够延年益寿。
相反，不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。
那么，怎样才算是好的饮食呢？我想至少得自己做。
下面，就让我来为大家介绍下有关烤虾这道菜的做法。
1.1将盐，黄酒，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉放入虾中抓匀
2.2将熟南美对虾背部用剪刀剪开，用牙签挑出里面的肠线，然后用水冲洗一下，沥干水分
3.将虾一只只排入可以放微波炉的盘子里面，再在上面撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，进入微波炉高火2分钟左右
4.将虾翻面后，在翻面好的虾上面再撒上少许的盐，孜然粉，花椒粉，黑胡椒，辣椒粉后，再进入微波炉高火1分30秒就OK了
烤虾的做法已然介绍完结，但是每个人对于它的理解和掌握都不一样，下面大家可以根据自己的理解去做一下。
烧烤虾做法是什么？学习正宗做法!
烧烤虾做法是什么？学习正宗做法！关于《烧烤虾做法是什么？学习正宗做法！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
虾有多种多样归类，大家了解的包含红虾、小河虾、小龙虾这些，这种虾都能够制成烤串来吃，基本上全部的虾都是有很高的营养成分，吃龙虾能够催乳解毒，还可以健脾开胃止咳化痰，具备通脉止疼等作用，这些有皮肤溃疡或是神经衰弱的人吃龙虾的实际效果也很好，下边来学习培训做烤串虾。
一、叉烤串虾原材料虾，叉烧酱作法1.虾清洗，剪去须，开虾背，随后用叉烧酱腌10分钟上下2.铺张浪费锡纸，刷层簿油3.将虾摆入4.电烤箱200度，约10分钟上下，就可以~~二、生活中蒜香烤虾原材料大龙虾一盘（我是18个上下），食用油，蒜泥，姜，油耗，盐，酱油，糖少量。
作法切除虾的双眼和长须一部分，随后用全部的调味品腌渍1至2个钟头（放电冰箱里）那样进味好，再将虾整平放进烘烤盘里不必有重合将其料汁也一同倒进烘烤盘，电烤箱180度加热后把装好虾的烘烤盘放电烤箱中高层左右火15分鐘上下就可以。
美味可口亲人和宝宝都喜欢。
三、澜沧江湄公河酱烤虾原材料大龙虾6只，米糊100g，小香葱1根，蒜头2瓣，生抽1汤勺（15ml），妈巴侬辣椒酱2汤勺（30Ml），白糖1汤匙（5g），白胡椒粉1汤匙（5g），植物油1汤匙（5ml），盐1/2汤匙（3g），竹签子6支作法1、将大龙虾去壳，背部割开去砂线。
蒜头剁碎，小香葱切段儿预留。
2、用生抽、妈巴侬辣椒酱、白糖、蒜碎的混和汁，把大龙虾腌渍5分鐘，再用竹签子从虾的尾端穿在虾的头部预留。
3、煮锅里加烧开，放进米糊，煮开后捞起来盛在海碗中，倒进植物油、小葱、盐拌均后铺平在一只菜盘里。
4、将小烤箱，把腌好的大龙虾齐整地堆放在烤盘里，放进电烤箱，以上去火200度烤8分鐘后取下。
5、把烤好的大龙虾放到米糊上，也可另配一些油麦菜，营养成分全方位、美味可口。
烤虾作业标准
烤虾作业标准本文件规定了烤虾生产的各项操作标准及技术条件；本文件规定使用的各种原辅料、包装材料均要求符合国家标准及本企业技术要求标准。
本文件适用于生产烤虾。
一、加工工艺冻虾→解冻浸泡→修整去背筋→预煮→清洗→大小分级→调味料腌渍→脱水→烘烤→低温放置→真空包装→低温杀菌→成品包装。
二、工艺条件和加工要点1．原料处理选择个体长度10～12cm，每公斤80～100尾的南美白对虾为原料，流水解冻，水温≤8℃。
解冻后的原料经清洗，人工除去背筋，置入80～85℃夹层锅内预煮5分钟，涝出用清水冲去对虾身上的浮沫，根据个体大小分成大、中、小3级。
2．调味腌渍自本工序开始，进入正式工序，对虾没有了清洗的机会，因此必须按要求的温度、卫生条件，迅速而细心地操作。
将精盐、白糖、味精、其他调味料等按比例配成溶液（防腐剂Nisni100ppm,乳酸钠2.4%），在淹料间内调味腌渍8～10小时，中间翻动1～2次。
调味不仅对制品的风味口感至关重要，而且通过调味增加了制品中含有的水溶性物质，降低了制品的水分活度，因此调味配方的选择对于保证制品的高水分含量和贮藏性十分重要。
调味中添加有机酸，不仅增加制品的风味，还降低制品的pH值，有利于提高制品的贮藏性，因为一般细菌生长繁殖的最适pH值在7．0～8．0左右。
而且pH值的降低对微生物抗热性的影响很大，其中细菌在pH值下降时，加热杀菌效果比霉菌、酵母更为明显，尤其是抗热性强的球菌和芽孢菌更为突出。
但添加量过高，对制品风味有一定影响，据试验有机酸以扇贝肉重的0．1％为宜。
3．脱水干燥干燥温度不超过85℃，风速稳定在3M／s，干燥时间根据对虾大小不同一般1～3小时，注意干燥均匀。
干燥后水分含量控制在55％左右。
脱水干燥过程也起到了热加工的杀菌作用，对虾中心温度达到75℃，杀灭了致病菌和大部分腐败菌。
4．烘烤根据对虾大小及脱水干燥后水分含量的不同，烘烤温度掌握在150～170℃，时间5～10分钟，烤至香味浓郁，色泽金黄。
用烤箱烤虾的方法
用烤箱烤虾的方法
烤箱烤虾是一种简单又美味的做法。
以下是烤虾的基本方法：
1. 准备材料：新鲜的虾、橄榄油、盐、胡椒粉、蒜末、柠檬汁和香草等调味料。
2. 预热烤箱：将烤箱预热至200。
3. 准备虾：剥去虾壳，但保留虾尾。
用刀沿着虾背剖开，并去除虾肠。
4. 调味虾：在一个大碗中，将橄榄油、盐、胡椒粉、蒜末和柠檬汁等调味料混合均匀。
将虾放入碗中，搅拌均匀，使虾完全裹上调味料。
5. 烤虾：将调味的虾均匀分布在烤盘上，确保虾之间不重叠。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤10-12分钟，或直到虾变成粉红色并变得有光泽。
6. 装饰：烤好的虾取出后，可以撒上一些新鲜香草，例如刁草、欧芹或罗勒等，以增添风味。
7. 上桌享用：将烤虾装盘，可以挤上一些柠檬汁作为调味，然后搭配你喜欢的酱料或沙拉一起享用。
小贴士：
- 确保虾肉熟透并避免过度烤制，以免虾肉变硬和干燥。
- 烤制时间会根据虾的大小和烤箱的温度略有不同，请根据实际情况进行调整，以确保虾肉熟透。
- 可以根据个人口味添加其他调味料，如辣椒粉、五香粉或海鲜酱等。
- 如果没有烤盘，可以将虾串在烤架上烤制，翻面一次确保均匀烤熟。
- 虾子的新鲜程度非常重要，新鲜的虾肉口感更好，也更有风味。
烤大虾的配方和制作方法
烤大虾的配方和制作方法
原料：
大青虾2只。
调料：
秘制烧烤酱3克（这个酱料可以看我往期的烧烤粉酱文章），盐、味精各1克，葱油5克，鸡精、
秘制孜然粉各2克。
制作方法：
(1)大青虾解冻，用钢签穿好，烤炉预热至中火。
(2)大虾刷油，上炉翻烤约4分钟时，刷上秘制烧烤酱，撒上其余调料再烤约1分钟即可。
关键：
大虾切勿不解冻直接烤制，否则会导致口感不佳。
明火烧烤关键
1、原料州一烤架，勿忌不停地翻来翻去。
这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全变性凝固，硬拉只会撕破肉质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
2、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。
因此在烧烤过程中应在食物上刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，但注意不要一次刷太多，而造成食物过咸。
碳火烤大虾的做法_碳火烤大虾怎么做好吃
碳火烤大虾的做法_碳火烤大虾怎么做好吃碳火烤大虾的做法_碳火烤大虾怎么做好吃烤虾的做法：奶油烤大虾材料虾仁250克，菜花150克，鲜蘑片150克，奶油沙司、吉士粉、面粉、盐、黄油、胡椒粉各适量。
做法1、虾仁从脊背处开片，去内线，加入盐、胡椒粉拌匀，滚匀面粉，放入热油锅煎至两面金黄色。
2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒鲜菇片。
3、再浇上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。
食用时，淋上黄油、胡椒粉即成。
烤虾的做法：焗烤龙虾材料小龙虾一只500g,洋葱切细末四分之一颗,蒜头泥压三瓣,奶油2大匙,鲜奶 100ml,帕马森起司粉(Parmesancheese) 1小匙,莫扎瑞拉起司(MozzarellaCheese) 适量做法1、将龙虾放入滚水中煮约8-10分钟捞起备用2、将煮好的龙虾对切成两半，先将虾膏挖出备用，再将虾肉取出切成块状3、起油锅，放入奶油，小火爆香洋葱末，待洋葱软化透明后放入蒜泥、虾膏、鲜奶、帕马森起司，搅拌均匀后稍微收汁放入虾块搅拌均匀，让汤汁都吸付在虾肉上后取出，填入龙虾壳中。
4、将步骤三的表面洒上莫扎瑞拉起司，放入预热好225度西的烤箱，烤至起司上色即可取出烤虾的做法：盐烤泰国虾材料铝箔纸适量,葱一支,盐适量,泰国虾一斤做法1、将虾子洗干净后，剪头上的尖刺跟须须2、虾子全身用盐抹一下3、在平底锅上铺上一层铝箔纸，放上虾子4、盖上锅盖，开火约十分钟即可上桌烤虾的做法：蒜香烤虾材料虾大蒜蚝油生抽五香粉橄榄油做法1、将虾洗净，背后开口(不要破坏头跟尾)2、将蒜制成蒜蓉(一斤虾约用一头蒜)3、将蒜蓉中加入一勺蠔油、一勺生抽、五香粉适量;拌匀待用4、虾摆入烤盘(烤盘底刷油)，将拌好的蒜蓉放入虾背5、在虾表面刷油，6、烤箱预热焙烤档180度，烤十分钟左右即可。
质量上乘的虾片油炸生产线安全操作规定
质量上乘的虾片油炸生产线安全操作规定虾片是一种非常受欢迎的小吃。
虾片的生产需要用到油炸生产线，但是如果操作不当，就会对生产线的安全和产品的质量产生不良影响。
因此，我们需要遵守以下安全操作规定，以确保生产线的安全和虾片的质量上乘。
一、安全设施和装备1.生产线使用前，应检查生产线所有设施和装备的稳定性、完好性和安全性。
2.生产线应具备完备的防火设施，如灭火器、消防栓、烟雾探测器等，并定期检查保养。
3.生产线内应保持通风良好，并在必要时配备适当的空气净化设备，以确保油烟排放。
4.生产线内使用的电气设备应符合国家安全标准，并按时定期检查。
二、油炸安全操作规定1.确保使用的油品新鲜，不过期，不掺假，保持油温稳定，不过高或过低，并按时更换。
2.在油炸生产线上工作前，必须穿戴作业衣、皮鞋、棉手套、棉帽和口罩等防护用具，并注意穿戴整齐、无纷杂物。
3.操作者必须具备操作技能和必要的安全知识，不得擅自更改设备操作程序和参数。
4.在生产过程中，应经常检查温度、压力、流量、油位等各类参数，避免异常情况发生。
5.保持操作区域干燥、清洁，并定期清理油烟和垃圾。
三、品质安全保证规定1.秉承对食品的严格准则，保障所生产的虾片符合相关卫生、质量规范。
2.在生产过程中，操作者应关注食品质量，检查虾片的颜色、形态、口感、气味等相关因素，确保虾片呈现正常状态。
3.若发现虾片不符合质量规范，应立即报告相关负责人，并追溯制造过程，查明原因。
4.出厂前必须进行严格的食品安全检查，确保虾片符合相关卫生、质量要求，所有原始数据与检测报告应记录在案。
四、紧急情况处理规定在出现紧急情况时，应根据以下规定处理：1.发生火灾时，应立即启动灭火器或拨打紧急电话报警。
2.发生人员意外伤害或生产线设备故障时，应立即停止生产线运行，将伤员转送医院，并对设备进行修理。
3.在出现食品安全问题时，应立即停止生产线运行，并采取必要的措施，以追踪、隔离并排除问题。
五、生产线操作规范1.严格按照生产计划生产，避免超量、超时生产。
电饼档烤大虾怎么烤
电饼档烤大虾怎么烤
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，那么你知道虾要怎么做才好吃吗?接下来店铺为你介绍一下虾的做法吧。
烤虾的食材准备
烤虾的做法教程
1.把虾用厨房剪把背部剪开一个口子。
2.挑出肠线。
3.再剪去虾剑和虾须。
4.把虾洗净控水，加入适量姜丝，盐，鱼露，料酒抓匀腌10分钟。
5.把虾用竹签穿起备用。
6.用一大勺海鲜酱加入适量油和生抽搅匀即成烧烤汁。
7.电饼铛预热，把虾串放入。
8.烤至变色时刷上烧烤汁。
9.中途翻面，最后出锅前撒上黑胡椒粉即可。
虾的营养价值
现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。
海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。
海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
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空气炸锅烤大虾的做法 家常
空气炸锅烤大虾的做法家常
空气炸锅烤大虾的做法家常
空气炸锅烤大虾是一道简单又美味的家常菜。
作法简单便捷，只要准备好食材，按照步骤即可完成。
首先，准备好食材：大虾10只，沙拉酱、盐、料酒、蒜头，半个柠檬，香菜、葱白、胡椒粉，面粉各一勺。
将大虾煮熟，然后放入沙拉酱、盐、料酒、蒜头，包裹好，放入冰箱进行腌制。
腌制一个多小时即可。
取出腌制好的大虾，放入一勺面粉，炸至金黄，捞起沥净油。
将半个柠檬切片，放入一勺香油，待用。
准备好空气炸锅，放入大虾，改变烤架的位置，调节到350度的高温，上挂“饼”锅，烤至虾滚变色时，撒上葱白、胡椒粉、柠檬汁，再烤片刻，准备好装盆便可享用了！
空气炸锅烤大虾色泽金黄，外表熟透，内里，鲜嫩滑爽，混入柠檬汁，清淡香甜，搭配沙拉搭配，味道更加香甜可口。
空气炸锅烤大虾不仅口感色泽上佳，而且加了空气炸锅烹饪，热量非常较低，非常适合健康人士食用，适合一家大小共享，可说是极佳的一道家常菜。
总的来说，空气炸锅烤大虾是一道简单又美味的家常菜，它既颇具营养价值又不痛苦，味道可口，非常适合一家大小共赏！。
风味酥河虾菜品规范作业指导书
菜品名称：风味酥河虾制作人：部门：编号
主料（数量、规格）
河虾400克
制作程序及要求
配料（数量、规格）
青红椒、香菜末
选料要求
活河虾
垫底料（数量、规格）
小饼12张
初加工
小河虾要洗净
调料Biblioteka （数量）味椒盐3克、色拉油2000克
切配
小河虾要洗净
打荷
拿盛器摆入小饼
色泽
红色
味型
咸鲜微辣
烹
调
程
序
1、小河虾洗净切去须腌入味
烹调方法
炸
盛器
12寸圆盘
2、小河虾排粉锅上火下油2000克烧到七成熟下河虾炸酥撒入味椒盐3克装盘即可
菜品特点
香酥可口
照片
技术
关键
小河虾不要炸过
烤南美对虾的做法
烤南美对虾的做法
我们经常说的一句话就是病从口入，确实也是。
很多疾病就是这样的，我们平时饮食的不注意，所以我们不能老在外面吃饭，可以自己做饭哦，下面就介绍烤南美对虾
1.1将竹签从虾尾朝虾头方向穿入
2.2虾去须洗干净
3.1将黄、红菜椒洗干净切块
4.2将穿过竹签的虾排列到烤盘中
5.将切好的红、黄菜椒铺在虾上面，撒上适量盐
6.放入微波炉，按烤肉键，上面会显示火力200，时间十二分，按下启动键
7.时间到，完成
首先，看完烤南美对虾的做法介绍，表明你是很有耐心的。
而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。
所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
秘制烤大虾教学设计方案
一、教学目标1. 知识目标：- 了解烤大虾的基本制作工艺和所需材料。
- 掌握秘制烤大虾的独特调味配方。
2. 技能目标：- 学会清洗、处理大虾。
- 学会腌制大虾，掌握烤制技巧。
3. 情感目标：- 培养学生对烹饪的兴趣和热爱。
- 增强学生的团队协作能力和动手能力。
二、教学对象初中及以上年级的学生，具备一定的烹饪基础。
三、教学时间2课时四、教学准备1. 材料准备：- 新鲜大虾若干。
- 盐、糖、生抽、老抽、料酒、蒜蓉、辣椒粉、五香粉、橄榄油等调料。
2. 工具准备：- 烤箱或烤架。
- 筷子、刀、砧板、碗、烤盘等。
五、教学过程第一课时：理论讲解与食材准备1. 引入话题：介绍烤大虾的历史和特点，激发学生兴趣。
2. 理论讲解：- 讲解大虾的营养价值。
- 讲解烤大虾的制作步骤和注意事项。
3. 食材准备：- 教师示范如何清洗和处理大虾。
- 学生跟随教师进行食材准备。
第二课时：腌制与烤制1. 腌制：- 讲解秘制调味料的制作方法。
- 学生分组，每组制作一份秘制调味料。
- 将大虾腌制在调味料中，确保每一只虾都均匀裹上调味料。
2. 烤制：- 教师示范如何将腌制好的大虾放在烤盘上。
- 学生分组，每组轮流进行烤制。
- 讲解烤制的时间和温度控制。
3. 成品展示与评价：- 各组展示烤好的大虾。
- 教师和学生共同评价烤大虾的外观、口感和味道。
六、教学评价1. 过程评价：- 观察学生在食材准备、腌制和烤制过程中的参与度和合作情况。
2. 成品评价：- 评价烤大虾的外观、口感和味道是否符合预期。
3. 反馈与总结：- 收集学生反馈，总结教学过程中的优点和不足。
七、课后作业1. 鼓励学生在家里尝试制作烤大虾，并分享制作心得。
2. 收集不同地区的烤大虾制作方法，进行比较分析。
通过本课程的学习，学生不仅能够掌握制作秘制烤大虾的技能，还能在烹饪过程中体验到合作与分享的乐趣，培养良好的生活技能。
【技术分享】炭烤海虾、面包鱼、鱿鱼、老板鱼（另附菜师傅讲解烧烤海鲜技巧与技术关键）
【技术分享】炭烤海虾、面包鱼、鱿鱼、老板鱼（另附菜师傅讲解烧烤海鲜技巧与技术关键）今天菜师傅为大家介绍烧烤海鲜的技术关键。
烧烤工具：一般在酒店中用面火炉烧烤海鲜，这种炉子分为用气、用电两种，也有在后厨用壁炉式的烤炉，因其温度非常高，这种炉不仅可烤海鲜，还可用来烤肉。
并非无料不烤：很多海鲜可以用来烧烤，但并非所有都适合烤。
鱼身较扁的适合烧烤，因其特殊的“体型”，所以受热均匀，鱼肉里面都易烤到，例如老板鱼、多宝鱼、鸦片鱼等。
像海鲈等鱼类就不易用烧烤的方式烹制。
烤鱼技巧：因料而定根据原料的不同，烧烤技法也有所不同。
例如新鲜的海鲜烧烤时，不需要提前入味，也不要祛腥，烤时先刷层油，再刷层盐，这样来回交替烤制即可，突出本味；如果是冰鲜的海鲜，腥味较大，需要化冻后用葱姜水腌制，祛腥加底味，再放入烤炉中烤制；如果是海鲜干制品，则用葱姜水、烧汁浸泡腌制，祛腥再入底味，烤制时要刷熟猪油或葱油，除了提香外，还起到滋润作用。
炭烤海虾做法：1、将海虾500克洗净，开背去除沙线，用竹签穿上。
2、将虾放在炭烤炉上，抹色拉油20克，撒盐5克，急火烤制，翻转烤匀，在出炉前撒上辣椒粉和孜然粉各5克烤香即可。
炭烤面包鱼做法：1、将大面包鱼1条洗净，加料酒10克，葱、姜各12克，花椒、盐各5克腌制12小时，取出放通风处晾至八成干。
2、将面包鱼放炭炉上，抹色拉油20克烤熟。
出炉前用急火将表皮烤香，食用时可将鱼肉用手撕成条状，沾蘸料（芝麻、孜然粒、辣椒粉、盐炒香拌匀）食用。
炭烤鲜鱿鱼做法：1、将新鲜鱿鱼750克洗净，开肚展开，撕去牙齿和眼睛，两面用剪刀剪开，用竹签穿上。
2、将蒜蓉辣酱10克，辣椒粉、孜然粉、盐各5克，色拉油8克调成烤料。
3、将鱿鱼放炭炉上，两面烤至五成熟时，两面抹上烤料烤熟，食用时切开即可。
炭烤老板鱼做法：1、将老板鱼1条宰杀治净；香菜10克切碎；蒜蓉辣酱10克，辣椒粉、孜然粉、盐各5克，色拉油8克调成烤料。
2、将老板鱼放炭炉上，两面抹上色拉油、烤料，烤熟装盘，撒上香菜即可。
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烤虾作业标准
本文件规定了烤虾生产的各项操作标准及技术条件；本文件规定使用的各种原辅料、
包装材料均要求符合国家标准及本企业技术要求标准。
本文件适用于生产烤虾。
一、加工工艺
冻虾→解冻浸泡→修整去背筋→预煮→清洗→大小分级→调味料腌渍→脱水→烘烤
→低温放置→真空包装→低温杀菌→成品包装。
二、工艺条件和加工要点
1．原料处理
选择个体长度10～12cm，每公斤80～100尾的南美白对虾为原料，流水解冻，水温
≤8℃。
解冻后的原料经清洗，人工除去背筋，置入80～85℃夹层锅内预煮5分钟，涝出用
清水冲去对虾身上的浮沫，根据个体大小分成大、中、小3级。
2．调味腌渍
自本工序开始，进入正式工序，对虾没有了清洗的机会，因此必须按要求的温度、卫
生条件，迅速而细心地操作。
将精盐、白糖、味精、其他调味料等按比例配成溶液（防腐剂Nisni100ppm,乳酸钠
2.4%），在淹料间内调味腌渍8～10小时，中间翻动1～2次。
调味不仅对制品的风味口感至关重要，而且通过调味增加了制品中含有的水溶性物
质，降低了制品的水分活度，因此调味配方的选择对于保证制品的高水分含量和贮藏性十
分重要。
调味中添加有机酸，不仅增加制品的风味，还降低制品的pH值，有利于提高制
品的贮藏性，因为一般细菌生长繁殖的最适pH值在7．0～8．0左右。
而且pH值的降低
对微生物抗热性的影响很大，其中细菌在pH值下降时，加热杀菌效果比霉菌、酵母更为
明显，尤其是抗热性强的球菌和芽孢菌更为突出。
但添加量过高，对制品风味有一定影响，
据试验有机酸以扇贝肉重的0．1％为宜。
3．脱水干燥
干燥温度不超过85℃，风速稳定在3M／s，干燥时间根据对虾大小不同一般1～3小
时，注意干燥均匀。
干燥后水分含量控制在55％左右。
脱水干燥过程也起到了热加工的
杀菌作用，对虾中心温度达到75℃，杀灭了致病菌和大部分腐败菌。
4．烘烤
根据对虾大小及脱水干燥后水分含量的不同，烘烤温度掌握在150～170℃，时间5～
10分钟，烤至香味浓郁，色泽金黄。
烤后及时在安装有空调和空气杀菌设备的半无菌室
中摊开晾透。
拣去色泽偏黑、外形不美观等不合格品，即为成品。
成品装入大口塑料桶，
及时放入0～10℃冷藏库中。
烘烤过程也是杀灭大部分微生物的过程。
5．低温放置
成品包装前在0～10℃冷藏库中放置24小时左右，使水分扩散均匀。
还由于热水杀
菌前成品的低温放置对微生物抗热性的影响很大，在低温下放置的加热后残存的活菌数，
要比没有放置的低得多，因此成品在包装杀菌前进行低温放置是有利的。
6．真空小包装
取样进行感官质量检测和水分含量测定。
水分含量控制在46％～48％。
控制水分含量是制品获得良好感官评价和常温保藏性的关键之一。
水分含量过高，在以后经过真空包装热水杀菌后制品口感软糜，外表湿黏，在保藏中容易腐败。
水分含量过低，制品又缺乏柔软口感，影响风味。
据试验水分含量在45％～50％时，制品的外观、色泽、风味和质地均较理想，测定此水分含量相对应的水分活度值为0．90～0．92左右。
绝大多数细菌只能在水分活度0．90以上生长繁殖，而经过多次热加工（主要是脱水干燥、烘烤以及接下去为了杀灭成品在包装时的二次污染进行的热水杀菌）等，制品中残存的只有难以杀灭的耐热性强的芽孢菌，然而在水分活度0．93以下发芽生长就受到抑制。
因此制品的水分含量必须控制在46％～48％左右。
真空小包装在半无菌包装室，用空调机保持室温不超过20℃，用深拉伸全自动真空包装机包装，摆料时注意形状美观，盖膜对准确，横切竖切对准，真空度8×104Pa左右。
取样作细菌总数检验，总活菌数不超过104个／克。
包装后及时进行热水杀菌。
7．热水杀菌
真空包装后的热水杀菌是为了杀灭成品在包装时二次污染的微生物，是制品获得常温保藏性的关键之一。
杀菌强度不能过高，以免制品口感软糜，色泽变深，包装材料卷曲变形。
据试验75℃加热杀菌，大部分微生物死亡，但残留着抗热性强的芽孢菌和无芽孢菌中抗热性较强的球菌，球菌只有达到85℃以上的温度才能被杀灭，芽孢菌即使在100℃以上的温度也不能完全杀灭。
而热水温度如果在90℃以上，外观和口感就会受到损害。
因此杀菌条件选择热水温度85～90℃，杀菌时间30～40min，制品中心温度达到85℃以上。
杀菌后制品中残存的芽孢菌包括可能残存的肉毒梭菌（Clostridiumbotulinum）通过制品的Aw值和pH值来抑制，保证了制品的常温保藏性。
微生物数量与抗热性有很大关系，菌数越多，抗热性越强，因此应该强调指出的是，加工中的卫生、快捷、细心操作，应尽量减少热水杀菌前的微生物总数是不言而喻的。
热水杀菌后迅速沥水，摊开，用风机吹干，移至0～10℃冷藏库降温。
取样作细菌总数检验，总活菌数不超过300个／g。
8．装箱入库
挑拣出真空度和封口不好，盖膜和切边没有对准的，以及外形不正和色泽较差的不合格品后，装箱入库。
库房温度保持在28℃以下，空气湿度75％以下。
抽样作商业无菌检验，样品在35℃保温7～10天。
9．产品质量指标
（1）感官指标：包装外观：封口严密，真空度良好，无鼓气、漏气现象。
内容物外观：色泽淡黄到金黄，摆放端正，形状规则美观，无脏物附着，无外来杂质。
口味及气味：口感柔软适中，风味鲜美，具特有香味，无异味，不牙碜。
（2）理化指标：水分含量不大于50％；Aw值不大于0．92；pH值5．7～5．9。
净含量允差：100g以下包装不大于±4．5％，100g及以上包装不大于±3％，但每批平均
净含量不低于标示量；汞、无机砷、多氯联苯等分别符合国家相关标准规定。
（3）微生物指标：符合商业无菌要求。
（4）保质期30℃以下120天，25℃以下180天。