常见淡水鱼品种
我国淡水鱼类主要包括哪些品种？
我国淡水鱼类主要包括哪些品种？我国淡水鱼类主要包括哪些品种昵？我国的大宗淡水鱼类，主要包括青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂七个种类，下面我们分别介绍一下这七个淡水鱼品种。
(1)青鱼主要生活在江河深水段，喜活动于水的下层以及水流较急的区域，喜食黄蚬、湖沼腹蛤和螺类等软体动物。
青鱼10厘米以下的幼鱼，以枝角类、轮虫和水生昆虫为食物；15厘米以上的个体，开始摄食幼小而壳薄的蚬螺等。
冬季在深潭越冬，春天游至急流处产卵。
(2)草鱼也称混子和草青，为典型的草食性鱼类。
肉厚刺少味鲜美，每100克草鱼肉含蛋白质17.9克，脂肪4.3克，并含有多种维生素，其肉质白嫩，韧性好，出肉率高。
草鱼一般喜栖居于江河、湖泊等水域的巾、下层和近岸多水草区域。
具河湖洄游习性，性成熟个体在江河流水中产卵，产卵后的亲鱼和幼鱼进入支流及湖泊中。
草鱼性情活泼，游泳迅速，常成群觅食，性贪食。
(3)鲢鱼也称白鲢、鲢子。
鲢体银白色，头、体背部较暗色，偶鳍灰白色，背鳍和尾鳍边缘黑色。
鲢鱼自的上层水域，性活泼，善跳跃，稍受惊动即四处逃窜，终生以浮游生物为食。
鲢鱼幼体主食轮虫、枝角类和桡足类等浮游动物，成体则滤食硅藻类、绿藻等浮游植物兼食浮游动物等，可用于降低湖泊水库富营养化。
(4)鳙鱼鳙体背侧部灰黑色，间有浅黄色泽，腹部银白色，体侧有许多不规则黑色斑点，各鳍灰白色并有许多黑斑。
鳙生活于水域的中上层，性温和，行动缓慢，不善跳跃。
在天然水域中，数量少于鲢。
平时生活于湖内敞水区和有流水的港湾内，冬季在深水区越冬。
鳙鱼终生摄食浮游动物，兼食部分浮游植物。
(5)鲤鱼鲤体背部暗黑色，体侧暗黄色，腹部黄白色。
尾鳍下叶橘红色，胸鳍、腹鳍和臀鳍黄色。
杂食性，子鲤摄食轮虫、枝角类等浮游生物，体长15毫米以上个体，改食寡毛类和水生昆虫等。
成鱼喜食螺、蚌、蚬等软体动物。
(6)鲫鱼为我国重要的经济鱼类之一，体形似鲤鱼，头小，体较高，无须。
属底层鱼类，适应性很强。
鲫鱼属杂食性鱼，主食植物性食物，鱼苗期食浮游生物及底栖动物。
河里有什么鱼
河里的鱼有哪些
1、鲤鱼：鲤鱼是初级淡水鱼，平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。
2、草鱼：草鱼是很多地区都养殖的鱼，也是农村河里经常看到的一种鱼，更是人们餐桌上常见的一种鱼。
3、鲢鱼：鲢鱼是四大家鱼之一，其肉质鲜嫩、营养丰富，是很多地区人工养殖的品种，更是中国主要的淡水养殖鱼类之一。
4、鲫鱼：鲫鱼是最容易钓到鱼，且价格卖得也较便宜，也是餐桌上最常见的鱼之一。
5、鲶鱼：鲶鱼在农村很常见，特别是在脏水中最常见，鲶鱼个头比较大，其味道很好，营养丰富，在农村也有很多人养殖。
6、餐条鱼：餐条鱼也叫白条，经常可以在河边钓到这种鱼，在农村很是常见。
7、翘嘴鱼：翘嘴鱼学名叫做“翘嘴红鲌”，因其嘴部十分有特点，故而在民间也有着许多有意思的称呼，比如翘鲌子、鲌刺鱼、白鱼、撅嘴鲢子、撅嘴巴、翘嘴白、翘嘴巴等。
淡水养殖鱼类
淡水养殖鱼类简介淡水养殖鱼类是指在淡水环境中进行养殖的各种鱼类。
这种养殖方法在全球范围内都非常常见，不仅能满足人们对鱼类产品的需求，还可以起到生态修复和环境保护的作用。
在本文中，我们将介绍淡水养殖鱼类的一些常见品种、养殖技术以及相关市场和发展趋势等内容。
常见品种在淡水养殖鱼类中，有许多常见的品种适合养殖。
以下是几种常见的淡水养殖鱼类品种：1.鲤鱼：鲤鱼是淡水养殖中最常见的品种之一。
鲤鱼体型较大，适应性强，对饲料要求不高，容易繁殖。
其肉味鲜美，供应量大，是市场上的主要品种之一。
2.鲈鱼：鲈鱼是一种适应性较强的淡水鱼类。
它们对水质要求较高，需要水质清洁、充氧充足的环境。
鲈鱼肉质鲜美，富含蛋白质和矿物质，广受市场欢迎。
3.黄鳝：黄鳝是一种特殊的淡水养殖鱼类，它适应性强，对水质要求不高。
它的肉质细嫩，味道鲜美，特别受到消费者的喜爱。
4.青蟹：青蟹是一种常见的淡水蟹类，也可以进行养殖。
它们生长快，肉质鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
上述品种只是淡水养殖鱼类中的一小部分，随着养殖技术的不断发展，还有更多新的品种正在不断被引进和繁育。
养殖技术淡水养殖鱼类的养殖技术通常包括选种、孵化、育苗、养殖和管理等环节。
以下是一些常见的养殖技术：选种选种是养殖过程中非常重要的一步，它关系到后期养殖的效益和品质。
在选种过程中，需要选择适应力强、生长快、抗病能力强等特点的种鱼。
孵化孵化是将种鱼的卵通过人工方法孵化成苗鱼的过程。
孵化前需要准备好孵化场地和生物孵化设备，控制好水温、水质等条件，通过人工操作使鱼卵孵化出仔鱼。
育苗育苗是孵化后的仔鱼放入合适的鱼塘或池塘进行饲养和培育的过程。
在育苗过程中，需要控制好饲料的种类和喂养的频率，同时注意饲养环境的卫生和通风。
养殖养殖是指将育苗后的鱼放入养殖池或水体中进行生长和发育的过程。
在养殖过程中，需要定期检查鱼体健康状况、控制饲料的供给量和质量，同时注意水质管理和病害防治。
管理管理是指对养殖过程中的各项工作进行监控和管理的过程。
中国常见淡水鱼名称对照,图文并茂教会你认识淡水鱼
中国常见淡水鱼名称对照，图文并茂教会你认识淡水鱼导语淡水鱼，系指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类就可称为淡水鱼。
狭义的说，系指在其生活史中部分阶段如只有「幼鱼期」或「成鱼期」，或是终其一生都必须在淡水域中渡过的鱼类。
下面是淡水鱼有哪些，淡水鱼图片及文字说明，教会你认识生活中最常见的淡水鱼。
鲤鱼( lǐ yú )中文别名鲤拐子、鲤子、毛子。
鲤科，中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。
鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
在水域不大的地方有洄游的习性.中文学名:鲤鱼别称: 鲤拐子、鲤子草鱼( cǎo yú )草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。
草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根（东北）、厚子鱼（鲁南）、海鲩（南方）、混子、黑青鱼等。
英文名：Grass carp 。
栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。
性活泼，游泳迅速，常成群觅食。
为典型的草食性鱼类。
草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。
在干流或湖泊的深水处越冬。
生殖季节亲鱼有溯游习性。
已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。
因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。
草鱼，鲤科。
体延长，亚圆筒形，体长大1m余。
体青黄色。
头宽平，口端位，无须。
咽齿梳状。
栖息水的中下层，以水草为食。
3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。
生长快，最大个体达30kg左右。
为中国主要淡水鱼类养殖对象。
分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。
中文学名:草鱼别称: 鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、乌青、草苞、草根（东北）、混子。
螺蛳青( luó sī qīng )学名青鱼，是鲤形目、鲤科的脊椎动物，在全国各地都有分布，长江中下游和沿江湖泊比较多，是我国淡水养殖的'四大家鱼'（青、鲢、草、鳙）之一。
中国常见淡水鱼类名称
中国常见淡水鱼类名称
淡水鱼类是指生活在淡水体系中的鱼类，由于中国幅员辽阔，地理位置复杂，气候变化多端，造成了中国淡水鱼种类繁多，形态种类各异。
这里分步骤为大家介绍中国常见淡水鱼类名称。
第一步：鲤科
鲤科是中国淡水鱼类的代表性群体之一，主要包括草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼等几百个品种。
其中，草鱼是中国最主要的鲤科鱼类之一，也是中国重要的红色食用鱼之一。
草鱼肉质细嫩，味美汁多，常常被用来热炒或是清蒸。
第二步：鲶鱼
鲶鱼是中国淡水鱼种中的优良品种之一，也是中国四大淡水养殖鱼类之一。
鲶鱼的肉质鲜嫩，且富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，因此，广受人们喜爱。
在中国南方地区，鲶鱼是重要的日常菜肴之一。
第三步：黄颡鱼
黄颡鱼是中国南方的一种淡水鱼类，也是中国四大名鱼之一。
黄颡鱼肉质细嫩、口感鲜美，被誉为江南水乡的代表性美食之一。
黄颡鱼常常用来制作黄颡鱼煨汤、黄颡鱼豆腐煲等菜品。
第四步：鳜鱼
鳜鱼是中国淡水鱼类中的稀有品种，主要分布在江苏和浙江一带的地区。
鳜鱼肉质肥嫩、鲜美可口，其体形长形细小，浑身覆盖着鳞片，是中国高档的食用水产品之一。
第五步：青鱼
青鱼是中国淡水鱼种中较为普遍的一种，生活在淡水泥沙中，主要分布在江苏、浙江、福建、广东、广西等地区。
青鱼肉质细腻、口感鲜美，常常用于制作青鱼汤、青椒炒鱼、青葱烧鱼等菜品。
淡水鱼类是中国重要的食用资源之一，除了以上提到的品种之外，还有很多类别的淡水鱼类可以供人们食用。
通过深入了解和研究，人
们可以更好地利用中国的淡水资源，保护我们的生态环境，同时也可以更好的享受美食。
常见的淡水鱼品种介绍
常见的淡水鱼品种介绍1、罗汉鱼（1）罗汉鱼的体型比较宽阔，身体侧扁，它的体长与体高相近，其额珠高耸饱满，发病率低，容易饲养，属于观赏鱼中的大型鱼类。
（2）罗汉鱼适合生活在PH为6-7.8、水温为28-30℃的环境中，通常可以给它饲喂虾肉、鱼、丰年虾、水蚯蚓等食物。
2、大肚鱼（1）大肚鱼属于初级淡水鱼，一般喜欢活动在低海拔的溪流、沟渠、池塘、田间等缓流区域中，而且对于环境污染的耐受力很强，一般能够在低溶氧的环境下生存。
（2）大肚鱼属于肉食性鱼类，一般主要以水生昆虫为食，大多数的大肚鱼会以成群的方式活动在水体的表层。
3、黄骨鱼（1）在白天的时候，黄骨鱼会潜伏在水底或者石缝中，待夜晚到来后便会出来活动、觅食，具有比较强的适应性，即使是在恶劣的环境下也能生存。
（2）黄骨鱼是一种常见的淡水鱼，比较能够耐低氧，但是当溶氧量为1mg/L 的时候便容易出现浮头现象。
4、鲴鱼（1）鲴鱼属于杂食性鱼类，喜欢刮藻类，随后再吃下去，它的体色通常为银白色并带有一点黄色，常见的鲴鱼主要有圆吻鲴、黄尾鲴、银鲴等种类。
（2）鲴鱼有净化水体、改善水质、减少污染的作用，在我国多数地区一年四季都能够生长，是一种既能适应低温又能耐高温的鱼类。
5、鳡鱼（1）鳡鱼是一种以鱼类为食的凶猛鱼类，主要生活在江河、湖泊中的中上层，也是一种大型的淡水经济鱼类。
（2）鳡鱼的游泳能力很强，通常会袭击以及追捕其他鱼类，比黑鱼这种食肉鱼更加的凶猛一些。
6、白鲦（1）白鲦主要栖息在水的中上层，体长一般在15-20cm左右，属于表层小型肉食鱼类。
（2）白鲦的行动速度比较快，在春秋的时候会在沿岸浅水区的水面中进行觅食，平时会以浮游生物为主要的饵料，也会吃水生昆虫。
淡水鱼养殖品种
淡水鱼养殖品种
一、根据淡水鱼对水温的要求分类
1、温水性鱼类：养殖品种包括鲤科鱼类的鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲫鱼、团头鲂、翘嘴红鲌、细鳞斜颌鲴、花鱼骨、唇鱼骨等，鳅科鱼类的泥鳅、大鳞副泥鳅等，鲶形目鱼类的鲶、兰州鲶、怀头鲶、南方鲶、欧洲鲶、斑点叉尾鮰、云斑鮰、长吻鮠、黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼等。
2、冷水性鱼类：养殖的冷水性鱼类主要是鲑形目鲑亚目鲑科、茴鱼科鱼类和胡瓜鱼亚目香鱼科、胡瓜鱼科、银鱼科的种类，如虹鳟鱼、金鳟鱼、细鳞鱼、哲罗鱼等。
3、热水性鱼类：养殖品种包括罗非鱼、淡水白鲳、鲮、短盖巨脂鲤、细鳞肥脂鲤、淡水石斑鱼、中华乌塘鳢、云斑尖塘鳢、胡子鲶、革胡子鲶、丝尾鳠、苏氏圆腹鱼芒、遮目鱼等。
二、根据淡水鱼的养殖目的分类
1、食用淡水鱼：主要有青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鳊鱼、罗非鱼、鲮鱼、鲻鱼等品种。
2、观赏淡水鱼：主要有金鱼、神仙鱼、斑马鱼、七星刀鱼、锦鲤、接吻鱼、孔雀鱼、红绿灯鱼、虎皮鱼等品种。
三、根据淡水鱼在水中的生活层次分类
1、中上层鱼类：鲢鱼、鳙鱼等鱼类绝大多数时间在水域的中上层游动，因而属于中上层鱼。
2、中下层鱼类：青鱼、草鱼等鱼类通常栖息在水的中下层，因
而属于中下层鱼类。
3、下层鱼：鲤鱼、鲫鱼等鱼类通常栖息在水体的下层，因而属于下层鱼。
全国五十种淡水鱼类介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一> 大眼红鲌鲤科 Erythroculter hypselonotus (Lin) （大眼、凹颈、翘鼻）体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮；臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科 Cyprinus acutidorsalis Wang （海鲤）体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部；胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科 Procypris merus Lin （乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤）体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹；胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)（花鱼）体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺；腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
以水生无脊椎动物为食。
体中等大，为产区重要经济鱼类。
淡水鱼品种大全
淡水鱼品种大全淡水鱼是指生活在淡水环境中的鱼类，它们生活的环境通常是江河湖泊等淡水水域。
淡水鱼种类繁多，形态各异，而且在世界各地都有分布。
下面将介绍一些常见的淡水鱼品种，希望能够帮助大家更好地了解这些美丽的生物。
1. 金鱼。
金鱼是淡水鱼中最受欢迎的品种之一，它们通常被养在鱼缸中作为观赏鱼。
金鱼的种类繁多，有红白、黑色、橙色等多种颜色，体型也各异。
金鱼是温和而美丽的鱼类，适合养在家庭水族箱中。
2. 斗鱼。
斗鱼是一种热带淡水鱼，它们通常生活在缓流的河流和湖泊中。
斗鱼的体型修长，鳞片绚丽，是淡水观赏鱼中的佼佼者。
斗鱼的种类繁多，有红色、蓝色、黄色等多种颜色，每一种都有其独特的魅力。
3. 孔雀鱼。
孔雀鱼是一种体色鲜艳的淡水观赏鱼，它们通常生活在热带淡水水域中。
孔雀鱼的体型小巧，鳞片闪亮，尾巴如孔雀般美丽，因此得名。
孔雀鱼的种类繁多，有红色、蓝色、绿色等多种颜色，每一种都有其独特的魅力。
4. 鲈鱼。
鲈鱼是一种肉食性淡水鱼，它们通常生活在淡水湖泊和河流中。
鲈鱼的体型修长，鳞片细腻，肉质鲜美，是淡水食用鱼中的佼佼者。
鲈鱼的种类繁多，有大黄鱼、黑鲈、白鲈等多种品种，每一种都有其独特的口感和风味。
5. 银鲫。
银鲫是一种常见的淡水鱼，它们通常生活在江河湖泊中。
银鲫的体型修长，鳞片细腻，肉质鲜美，是淡水食用鱼中的常见品种。
银鲫的种类繁多，适应性强，生长迅速，是淡水养殖中的重要品种之一。
以上就是一些常见的淡水鱼品种，它们在观赏和食用方面都有着重要的地位。
希望通过这些介绍，大家能够更好地了解淡水鱼的世界，也希望大家能够珍惜和保护这些美丽的生物，让它们在我们的生活中继续发挥重要的作用。
淡水鱼种类
淡水鱼种类
淡水鱼种类是非常丰富多样的，可以分为食用鱼、观赏鱼和养殖鱼等多种类别。
以下是一些常见的淡水鱼种类中文介绍：
1. 草鱼：草鱼是我国很有名的淡水鱼之一，其肉质鲜美，营养丰富，既可以炖汤，也可以红烧，非常受人们喜爱。
2. 鲤鱼：鲤鱼是一种常见的养殖鱼，适应性强，生长快，肉质细嫩，是我国主要的食用鱼之一。
3. 鲫鱼：鲫鱼也是一种常见的养殖鱼，肉质鲜美，营养价值高，常常用来做鲜鱼汤。
4. 鳙鱼：鳙鱼是一种古老的食用鱼，在我国南方很有名，肉质鲜美，味道独特。
5. 鲶鱼：鲶鱼肉质鲜美，全身都是宝，肥肠、肥肪、头颅、骨刺、胆汁、肉等都可以入菜。
6. 鳜鱼：鳜鱼在我国南方也很受欢迎，其肉质鲜美，肉质滑嫩，口感绝佳，也是一种经典的江南名菜。
8. 银鲤：银鲤是一种常见的观赏鱼，颜色以银白色为主，形态优美，是很多人的宠物之一。
9. 金鱼：金鱼也是一种常见的观赏鱼，其颜色和形态多种多样，寓意着好运和富贵。
10. 花羔：花羔也是一种很受欢迎的观赏鱼之一，颜色斑斓、形态独特，非常美丽。
11. 龙鱼：龙鱼也是一种非常有名的观赏鱼，其品种繁多，色彩绚丽，受到很多消费者的喜爱。
12. 虎头鱼：虎头鱼也是一种常见的观赏鱼，性格温顺，容易养殖，常常用来装饰水族箱，制造美丽的水景。
13. 红鲤鱼：红鲤鱼是一种养殖比较容易的观赏鱼，通常呈现红色、黄色、白色等多种色彩，非常漂亮。
市场淡水鱼品种
市场淡水鱼品种市场上的淡水鱼品种繁多，不同的品种具有不同的特点和适应环境。
下面将介绍几种常见的市场淡水鱼品种。
1. 金鱼金鱼是淡水鱼中最受欢迎的品种之一，也是观赏鱼的代表。
金鱼因其多样的体色和体形而备受喜爱。
金鱼的体型有圆形、长形、扁形等多种变化，体色有红色、橙色、黑色、白色等多种颜色。
金鱼适应性强，对水质要求不高，非常适合养殖。
2. 锦鲤锦鲤是淡水鱼中的另一种观赏鱼，也是非常受欢迎的品种。
锦鲤的体色丰富多样，有红色、橙色、黄色等多种颜色，通常具有鳞纹、斑点等花纹。
锦鲤对水质要求较高，需要保持水质清洁和稳定。
3. 孔雀鱼孔雀鱼是一种美丽而活泼的观赏鱼，也是市场上常见的淡水鱼品种之一。
孔雀鱼的体色鲜艳，通常为红色、蓝色、绿色等多种颜色。
孔雀鱼对水质要求较高，需要保持水质清洁和适宜的温度。
4. 七彩神仙七彩神仙是一种热带淡水鱼，也是常见的观赏鱼品种之一。
七彩神仙的体色非常丰富多样，具有红色、橙色、黄色、蓝色等多种颜色。
七彩神仙对水质要求较高，需要保持水质清洁和适宜的温度。
5. 刺鱼刺鱼是一种较为特殊的淡水鱼品种，也被称为电鱼。
刺鱼具有特殊的电击器官，可以发出电击来捕食或防御。
刺鱼通常体型较长而扁平，体色多为深色，如黑色、棕色等。
刺鱼对水质要求较高，需要保持水质清洁和适宜的温度。
6. 红龙鱼红龙鱼是一种受欢迎的观赏鱼品种，也是市场上的热门品种之一。
红龙鱼的体色鲜艳，通常为红色、橙色、黄色等多种颜色，具有独特的鳞纹和斑点。
红龙鱼对水质要求较高，需要保持水质清洁和稳定。
以上介绍的是市场上常见的几种淡水鱼品种，它们各具特色，适应环境和水质要求也各不相同。
在选择养殖淡水鱼时，需要根据自己的养殖条件和兴趣爱好选择适合的品种，并注意提供良好的饲养环境和合适的饲料，以保证淡水鱼的健康和生长。
鱼类品种大全
鱼类品种大全鱼类是一类生活在水中的脊椎动物，种类繁多，形态各异。
它们以水中的浮游生物或其他小型水生动物为食，是人类的重要食物资源之一，也是水生生态系统中的重要组成部分。
下面将介绍一些常见的鱼类品种，让我们一起来认识它们吧。
首先，我们来介绍淡水鱼类。
淡水鱼类是生活在淡水环境中的鱼类，种类繁多。
常见的淡水鱼类包括鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼、鲑鱼等。
鲤鱼体形侧扁，口小，上位，口裂小，上颚无齿，下颚有一对短须。
鲫鱼体侧扁，头小，口小，吻圆钝。
鲈鱼体侧扁，头小，口大，吻尖。
鲑鱼体侧扁，头小，口大，吻尖，鳞大。
这些淡水鱼类在我国的江河湖泊中广泛分布，是人们常见的食用鱼类。
其次，让我们来了解一些海水鱼类。
海水鱼类是生活在海洋环境中的鱼类，种类繁多，形态各异。
常见的海水鱼类包括鲈鱼、鲷鱼、鲭鱼、鲳鱼等。
鲈鱼体侧扁，头小，口大，吻尖。
鲷鱼体侧扁，头小，口大，吻尖，鳞大。
鲭鱼体侧扁，头小，口大，吻尖，鳞大。
鲳鱼体侧扁，头小，口大，吻尖，鳞大。
这些海水鱼类生活在各大洋海域中，是人们常见的海鲜食材。
最后，让我们来了解一些特殊的鱼类。
特殊的鱼类包括淡水养殖鱼类、海水观赏鱼类等。
淡水养殖鱼类包括鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等，它们在养殖业中具有重要的经济价值。
海水观赏鱼类包括神仙鱼、刺尾鱼、蝴蝶鱼等，它们以其美丽多彩的外观成为人们喜爱的宠物。
总的来说，鱼类是一类种类繁多、形态各异的生物群体，它们在自然界中扮演着重要的角色。
通过了解不同的鱼类品种，我们可以更加全面地认识这个生物群体，也能更好地保护和利用它们。
希望本文所介绍的鱼类品种大全能给大家带来一些帮助，让我们一起来关注和保护这些美丽的生物吧。
盘点食用淡水鱼常见品种有哪些
盘点食用淡水鱼常见品种有哪些1、鳜鱼臭鳜鱼是安徽当地的名菜，鳜鱼是一种凶猛的肉食性鱼类，终生以鱼类和其他水生动物为食，繁殖能力极强。
在江苏、上海、浙江、江西、湖北、湖南、广东、安徽等地都有鳜鱼养殖生产。
2、草鱼平原地带的江河湖泊里都有其踪影，属于食草性鱼类，出肉率高，养殖起来较为简单。
3、鲤鱼鲤鱼在中国名菜很多，尤其在北方，是非常受欢迎的鱼种，在古代宫廷里，鲤鱼也是作为皇帝宴席的主要鱼类。
4、塘鲺该鱼也叫埃及胡子鲶，是一种热带、亚热带鱼类，广泛分布于中国的南方各省。
5、鳊鱼身体侧扁，全体呈菱形，嘴较小。
主要分布于中国长江中、下游及附属中型湖泊，以湖北为最多。
6、花鲢又叫鳙鱼或者胖头鱼，花鲢的经典做法就是剁椒鱼头了，相信湖南的朋友最为熟悉。
7、鲫鱼在我国分布广泛，是一种南北都常见的淡水鱼。
头小体胖，个头不大。
8、白鲢外表酷似鳙鱼，但远不及鳙鱼头大。
通体呈白色，鳙鱼则为青色，白鲢的大型成鱼能长到近10斤。
广泛分布于亚洲东部，在中国各大水系，随处可见，性格活泼，善于跳跃。
鲢鱼是我国重要的养殖鱼种。
9、鲶鱼生活在江河、湖泊中的淡水鱼。
鲶鱼的特点是通身无鳞，身体表面有非常多的黏液，头扁口宽，为肉食性鱼类，以小鱼、小虾、水生昆虫等为食。
10、黑鱼身体长而圆，有斑点花纹，肉食性的鱼类，生性凶猛，有着极强的生存能力，营养价值很高。
11、青鱼青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。
其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。
当然我国可以食用的淡水鱼品种还有很多很多，比如罗非鱼、黄辣丁、水蜂子鱼、银鱼等等，你们最喜欢哪一种呢？。
适合家庭养的淡水鱼鱼品种
适合家庭养的淡水鱼鱼品种
1、金鱼
金鱼是十分常见的淡水鱼，基本很多人的家里都会养一条两条的。
一般来说价格比较便宜，不过也有比较贵的，像世界十大名贵金鱼之类的，大家可以根据实际情况选择品种。
2、泰国斗鱼
泰国斗鱼是十分好养的淡水鱼，同时也是所有斗鱼中比较常见的。
它的游动的样子都比较好看，很有看头。
3、锦鲤
锦鲤是世界上十分风靡的鱼，同时还是十大风水鱼中的一种。
它不仅体型比较大，寿命也相当的长，寓意也很好，在酒店和公园中都比较常见。
4、接吻鱼
接吻鱼因为特别的接吻的特性而被很多人喜欢，不过接吻鱼的这种特性只是因为喜欢争斗而产生的并不是因为爱情或者友情。
5、虎皮鱼
虎皮鱼主要生产在东南亚，颜色十分鲜艳，性格比较活泼可爱，喜欢成群的游动，整体十分壮观。
6、孔雀鱼
很多养鱼爱好者都会从孔雀鱼开始养，这种鱼有着比较鲜艳的体色和比较大的尾巴，游动起来的时候十分华丽而美丽。
7、红绿灯鱼
红绿灯鱼在十大适合家养的观赏淡水鱼中是体型比较小的品种，色彩十分夺目，体色也很鲜艳，还有着很多美誉。
8、斑马鱼
斑马鱼身上带着白黑条纹，整体十分抢眼。
这种鱼原产自东南亚地区，十分好动，喜欢在水箱中随意游动，体态十分美丽，适合新手来养殖。
9、日光灯
日光灯主要生产于南美洲亚马逊，性格比较温顺害羞，也比较喜欢群体活动，在群里游动的时候感觉十分美丽迷人。
10、电光美人
电光美人原产地是澳大利亚，外形十分流畅身上还带着闪亮的蓝色，深受爱鱼人士欢迎，在市场上卖的也不错。
渔业养鱼品种
渔业养鱼品种随着人口的增长和食品需求的不断增长，渔业养殖业越来越发展。
在渔业中，养鱼是一种常见的方式。
而在养鱼的过程中，选择适当的养鱼品种对保证水质、降低养殖成本等方面都非常有帮助。
以下就根据养殖鱼类的不同分类，介绍一些适合养殖的品种。
1. 淡水鱼类（1）鲤鱼鲤鱼是一种既有观赏价值又能够满足食用需求的品种。
鲤鱼的品种很多，比较适合养殖的鲤鱼有草鱼、鲫鱼等。
这些鱼类不仅成活率高，生长速度也较快。
（2）鲈鱼鲈鱼是一种常见的淡水养殖鱼类，非常适合在淡水湖、水库、池塘中进行养殖。
鲈鱼的营养成分丰富，肉质鲜美，非常适合作为高档餐饮中的主要食材。
（3）罗非鱼罗非鱼是一种来源于非洲的淡水鱼类，近年来在国内渔业养殖业中越来越受到重视。
罗非鱼的成活率高，生长速度快，适应环境能力强，非常适合进行规模化养殖。
2. 海水鱼类（1）金鲨鱼金鲨鱼是一种深受观赏市场青睐的海水养殖鱼类。
它的鳍和尾巴红色，身体上有明显的双线和极富光泽，非常适合成为观赏养殖用鱼。
（2）连鳍鳕鱼连鳍鳕鱼是一种生长速度较快，且适应环境能力强的海水养殖鱼类。
这种鱼类的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，非常适合进行货币性养殖。
（3）鲈鱼鲈鱼在海水中也有很高的适应能力，适合在海中进行养殖。
因为鲈鱼的鱼肉细嫩、香味浓郁，而且还含有种很多营养物质，所以非常适合作为食材进行利润性养殖。
3. 深海鱼类（1）带鱼带鱼是一种生活在普通海域和深海水层中的大型鱼类。
由于该鱼类营养丰富，肉质鲜美，非常适合作为食材进行商品养殖，但带鱼容易长到巨大的体重，因此需要有充足的场地进行养殖。
（2）鲭鱼鲭鱼是一种源于深海的鱼类，其肉质口感细嫩、富有弹性，营养丰富且含有种类丰富的营养成分，尤其是含有大量的蛋白质和omega-3脂肪酸。
这种鱼类的养殖难度较大，但是有很高的利润性。
总之，在进行渔业养殖时，选择适当的养鱼品种非常重要。
因此，在选择养鱼品种之前，需要对不同的品种有充分的认知，确定不同种类所适合的环境、生长周期、成活率等因素，并合理进行规划和安排。
全国五十种淡水鱼类介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一> 大眼红鲌鲤科Erythroculter hypselonotus (Lin) （大眼、凹颈、翘鼻）体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮；臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科Cyprinus acutidorsalis Wang （海鲤）体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部；胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科Procypris merus Lin （乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤）体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹；胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)（花鱼）体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺；腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
以水生无脊椎动物为食。
体中等大，为产区重要经济鱼类。
中国淡水鱼类图谱
中国淡水鱼类图谱1、圆口类：这一类鱼是最原始的鱼形脊椎动物。
鱼口没有真正的上下颚，口器形成吸盘，过着寄生或半寄生生活。
身上没有真正的脊椎，祗有脊索。
从进化的时期而论，圆口类首先发见于中奥陶纪，在志留纪及下泥盆纪最为发达，至下泥盆纪则渐趋绝灭，仅有少数种类遗留至今。
在我国淡水中，仅七鳃鳗属的3个种生活于东北地区黑龙江至辽河诸河流中。
2、软骨鱼类：软骨鱼类从上泥盆纪发现，至石炭纪最为发达，随着再继续进化以成为现代的鲨类与鳐类。
此类鱼全身骨胳均为软骨，鳞片为细小盾鳞，肠内有螺旋瓣。
这是一群低等的真正鱼类，现生软骨鱼类几乎都是生活在海洋中，仅有极个别种类生活于淡水中，其中赤翻除大量生活于海洋外，有一小群体定居于我国广西南宁至龙州的西江水系左江中，从其进化史看，赤翻为海产鱼类。
据古地质考证，广西原为海洋，由于地壳的造山运动，均在新生代上第三纪上新世末期，当海水退出广西而被\陆封\定居于内陆水体中。
3、软骨硬鳞鱼类：此类鱼属硬骨鱼类，但骨胳系统为软骨性。
体表鳞片表现为骨质菱形的原始鳞片，尾鳍为歪形，肠内具螺旋瓣。
原始软骨硬鳞鱼类出现于泥盆纪，在地球上生存了相当长时间，到中生代大部分种类绝灭。
现生的鲟鱼类出现于白塞纪，现在生存的种类不多，仅分布于高纬度的北冰洋区，我国淡水中生活着白鲟科的一种和鲟科2属8种。
4、真骨鱼类：这是现生的普通习见、真正的鱼类，为现代最蘩盛的鱼类，中国的一千另五十种淡水鱼类中，除少数种（13种）外，几乎都属真骨鱼类。
中国的淡水鱼类以鲤形目为主，尤其是鲤科鱼类约占总数的一半。
其中鲱形目1科3属5种，鲑形目6科17属32种，鳗鲡目1科1属2种，鲤形目6科170属740种，鲇形目10种27属110种，鳉形目2科3属4种，颌针鱼目1科1属4种，鳕形目1科1属1种，刺形目1科2属2种，鲻形目1科3属7种，合鳃鱼目1科1属1种，鲈形目12科51属110种，鲉形目1科4属8种，鲽形目3科3属5种，鲀形目1科2属6种，总数为15目49科1037种。
超市常见鱼类知识点总结
超市常见鱼类知识点总结一、淡水鱼类淡水鱼类是生活在淡水中的鱼类，它们在超市里常见的品种有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲈鱼等。
这些鱼类富含蛋白质、钙、磷和优质脂肪，是人们食用的主要淡水鱼类之一。
1. 鲤鱼鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，它的产地和养殖环境较为广泛，价格也相对较为实惠。
鲤鱼的肉质鲜美，富含蛋白质和脂肪，适合多种烹饪方式。
2. 鲫鱼鲫鱼是一种常见的小型鱼类，它的肉质细嫩、口感鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪，适合煎、炖等烹饪方式。
3. 鲢鱼鲢鱼在我国南方地区比较常见，其肉质鲜美，适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
鲢鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
4. 鲈鱼鲈鱼是一种常见的海水和淡水都有的鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和维生素，对人体健康有很大的好处。
鲈鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
二、海水鱼类海水鱼类是生活在海水中的鱼类，它们在超市里常见的品种有鲈鱼、鲷鱼、鲑鱼、鲻鱼等。
这些鱼类富含优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸，是人们食用的主要海水鱼类之一。
1. 鲈鱼鲈鱼是一种常见的海水和淡水都有的鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和维生素，对人体健康有很大的好处。
鲈鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
2. 鲷鱼鲷鱼是一种常见的海水鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
鲷鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
3. 鲑鱼鲑鱼是一种常见的海水鱼类，它的肉质鲜美、口感细腻，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
鲑鱼适合多种烹饪方式，如煎、烤、火锅等。
4. 鲻鱼鲻鱼是一种常见的海水鱼类，其肉质鲜美，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康有很大的好处。
鲻鱼适合多种烹饪方式，如清蒸、煎、炖等。
总结：超市里常见的鱼类有很多种，它们包括淡水鱼和海水鱼，都是人们日常生活中的主要食材之一。
鱼类富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种维生素，对人体健康有很大的好处。
通过了解这些常见鱼类的知识点，我们可以更好地挑选适合自己的鱼类食材，从而为健康饮食打下良好基础。
常见淡水鱼种类有哪些？淡水鱼种类介绍
常见淡水鱼种类有哪些？淡水鱼种类介绍淡水鱼是指生活在盐度千分之三的淡水中的鱼类。
多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，可隐蔽自己，或迷惑敌人及猎物，以保护自己或偷袭猎物。
浅水中，鱼的体色通常背为青、绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色。
常见淡水鱼种类有哪些？淡水鱼种类介绍。
常见淡水鱼种类淡水鱼种类：乌鳢、地方名称有生鱼、乌里黑、丰鱼、孝鱼、火头鱼、黑松、乌鱼、黑鱼、黑里头、墨鱼、蛇头鱼、乌棒、黑色棒子、才鱼淡水鱼种类：青鱼、地方名称有青鲲、乌鲩、黑鲲、螺狮青、乌青、青鲩、青棒、黑鲩、青根鱼淡水鱼种类：鲢鱼、地方名称有扁鱼、跳鲢、扁子、养鱼、花鲢、麻鲢、鲢子、鲢子头、白鲢、红鲢、包公鱼、胖头鱼、鳙鱼、黄鲢、地瓜鱼、白胖头鱼、水鲢、鱼大头鱼、黑鲢草鱼：地方名称：草鲲、草包、草混子、草棒、青草鱼、厚鱼、青草、鲲子鱼、白鲩、草鲩、厚子鱼、草根、白鲲、棍子鱼、鲩鱼淡水鱼种类：银鱼、地方名称为面丈鱼、面条鱼、面鱼鲶鱼：地方名称：鲶拐子、河鲶、鲇鱼、年鱼、土鲶、占鱼鲤鱼：地方名称：鲤拐子、拐子、黄河鲤鱼、花鱼、朝仔、毛子、朱砂鲤、红鱼、鲫鱼：地方名称：鲫瓜子、朝鱼、鲫壳子、鲫拐子、喜头、河鲫鱼、头鱼、喜鱼、刀子鱼、月鲫仔、鲋长春鳊：地方名称：油鳊、锅边、鳊鱼、长身鳊、莲子鱼、黄尖、草鳊、长条边、川枪胡子鲶：地方名称：过山鳅、怀子、圹辞告、胡鲶、鲇胡、鲶巴郎鱤鱼：地方名称：感棒、水老虎、铜头、介鱼、竹竿鱼、大口感、横杆子、感丝、黄尖、横鱼、虎鱼、竿鱼、黄鱤鱼、横占三角鳊：地方名称：三角边、平胸鳊、乌鳊、三角舫、角鳊、方鱼鳜鱼：地方名称：桂花鱼、季花鱼、桂鱼、胖鳜、鳌花鱼、翘嘴鳜、鱤鱼团头鳊：地方名称：团头舫、武昌鱼、草鳊、方鱼、鲂鱼主要海洋鱼类有哪些品种及地方名称大黄鱼：地方名称：桂花黄鱼、大王鱼、灰带、白鱼、黄金龙、大黄鲞、金龙、大先(鲜)、黄花鱼、黄瓜鱼、裙带鱼、刀鱼、白带鱼、青宗带、鳞刀鱼、带鱼条、红瓜、带鱼、牙鱼、牙带小黄鱼：地方名称：金龙、小黄瓜鱼、小王鱼、花鱼、黄花鱼、厚鳞仔、小先(鲜)、小春鱼、梅子、梅鱼鲈鱼：地方名称：卢鱼、鲈板、大板、中板、鲈子、花寨、花鲈、鲁鱼鳕鱼：地方名称：大口鱼、大头腥、水口、大头鱼、大头青、乌口鱼、明太鱼淡水鱼种类：真鲷、地方名称有加肭(力)、过腊、过腊、赤鲫、红鲷、红鳞加吉、红加立鱼、王山鱼、立鱼、红立、加吉、同(铜)盆、红鳍、红带鲷常见的淡水鱼种类，你见过哪几种呢？。
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松鼠鳜鱼
臭鳜鱼
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜， 徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（徽州即今安徽省黄山市一带） 所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来 臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗 名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。 制作过程有讲究，是把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环 境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压 住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎， 配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺 与鱼肉分离，肉成块状。
由来
相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池（今池州）、铜陵、大通 （今铜陵大通镇）等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用 木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼 变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八 天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散 发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调 后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来， 至今盛誉不衰。
西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可 追溯到宋朝，可谓是历史悠久。此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制 前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。
青鱼
青鱼是一种颜色青的鱼，主要分布于我国长江以南的平原地区，长 江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和 各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼” 之一。
狗鳝
银鱼
银鱼是淡水鱼，见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细 长，似鲑，无鳞或具细鳞，银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银 鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15公分(6英寸)。口大，牙大而 尖利，掠食鱼。银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。其 产于长江口，俗称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼 等。以太湖银鱼为代表。早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥 鱼，并称中国四大名鱼。
美食文化
鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所 以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做 诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间 起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被 列为“满汉全席”中的重要菜肴。
清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩 鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风 味。
黑鱼
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。 黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里 的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食 物，可以离水生活3天之久。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。 黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白 质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后， 食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营 养价值。
凤鲚属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类 从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。刚 孵化不久的仔鱼就在江河口的深水处肥育，以后再回到海中，翌年 达成熟。
刀鱼
俗称长江刀鱼、毛花鱼、野毛鱼、梅鲚等，为鍉科鲚属洄游性鱼类， 平时生活在海里，每年2～3月份长颌鲚由海入江，并溯江而上进行 生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产 卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。
常见淡水鱼类品种
安徽省徽州学校 檀敏涛
鲥鱼
鲥鱼为溯河产卵的洄游性鱼类，因每年定时初夏时候入江，其他时 间不出现，因此得名。产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江 鲥鱼味道最佳，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀 名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”。继扬 子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也遭遇种群危机。
烹调
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。 烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、 醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸 黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。 一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价 格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应 迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、 质感等综合判断来考察是否为野生的。
在安徽俗称“乌混”、“黑混”或“螺蛳混”，因其体黑、喜食螺 蛳而得名；东北地区常见的“青鱼”不是青鱼，应该写作“鲭鱼”， 是一种深海鱼类。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005 年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴 定约四十岁。
鳜鱼
鳜鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类。 鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水 名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道 鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著 名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼
鳗鲡
是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到 海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进 入江河口。它是传统名贵鱼类，也是世界上最神秘的鱼类之一。它 的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。 鳗鲡在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鲡寿命可长达50年。 似蛇，鳞片细小，埋于皮下，一般产于咸淡水交界海域。主要分布 在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。鳗鲡在全世 界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科， 但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了 几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。
营养
1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、 磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人 食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有 产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗 法。
Байду номын сангаас
烹调方式
鲤鱼
鱼类，中文别名：鲤拐子、鲤子。原产亚洲，后引进欧洲、北美以 及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地 生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。
鲤鱼属于底栖杂食性鱼类，荤素兼食。饵谱广泛，吻骨发达，常拱 泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物，体温随水温变化而变化，无须靠 消耗能量以维持恒定体温，所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与 多数淡水鱼一样属于无胃鱼种，且肠道细短，新陈代谢速度快，故 摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大，摄食的季 节性很强。
毛峰熏鲥鱼
毛峰熏鲥鱼是安徽沿江一带的汉族传统风味名菜，以黄山毛峰茶为 熏料，将经过调味、腌渍的鲥鱼置锅中熏制。黄山毛峰是茶叶之上 品，香味浓郁，味甘若饴，用它熏制的鲥鱼金鳞玉脂，油光发亮， 茶香四溢，鲜嫩味美，诱人食欲，是大宴珍品。
大马哈鱼
大马哈鱼属鲑科鱼类，是鲑鱼的一种，是著名的冷水性溯河产卵洄 游鱼类。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年 秋季，在我国黑龙江、乌苏里江和图们江可以见到这些大马哈鱼。 大马哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼 类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大马哈 鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱， 其卵也是著名的水产品，营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富 著称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大马哈鱼， 是“大马哈鱼之乡”。
鳡鱼
其体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，呈喙状。喜食比它小的鱼类。 （一般饲养鱼塘有几条鳡鱼整个鱼塘其他鱼类基本就绝迹，为一般 鱼类养殖户天敌）部分地区把它与青鱼类混淆，方言称之为鳡丝混 （鱼）
鳊鱼
在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。该鱼全长 20-30厘米，比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游 附属中型湖泊。因其肉质嫩滑，味道鲜美，是中国主要淡水养殖鱼 类之一。
品种
鲤鱼经人工培育的品种很多，如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、 芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同，其体态颜色各异，深受大家的喜爱。
鲫鱼
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质 细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并 含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘， 入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫 鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月 份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm， 栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于 黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
经济价值
清明节前的刀鱼因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰 富，肉质鲜嫩。由于产量锐减，物以稀为贵，网上曝出的长江刀鱼 价格却令人乍舌，在6000元至1万元间不等。2012年，在江苏举办 的长江刀鱼王公益拍卖会上，一条重325克的长江刀鱼王竟拍出了 59000元的天价。2013年3月，新华社记者在上海最大水产品批发 市场铜川路水产市场调查发现，刀鱼由2012年最高价位由每斤8千 元跌至4百元。多位经营者表示：公款吃喝受到遏制，致使刀鱼价 格暴跌。