食品安全管理档案

食品安全管理档案

1、人员：

①花名册（企业负责人（质量安全管理人员）、质量负责人（专业技术人员）、采购、验收、养护、库管）

②健康证（有效期3个月）企业体检4人、单体门店体检2人

③红头文件、组织机构、人员无违规情况说明

2、制度：

①食品安全管理制度（食品与保健食品）

②食品经营操作流程

③食品质量安全承诺书

④上墙制度

3、设施设备一览表：

地垫、货架、挡鼠板、空调、灭火器、灭蝇灯、粘鼠板、换气扇、温湿度计、门帘、窗帘、窗纱、冷藏柜、运输工具、计算机、收银机、消毒液、洗手液、垃圾桶

4、门店经营品种目录：（包括）

①食品安全台账记录（批发购销记录、零售企业采购记录）

②进货查验记录

③养护记录

④温湿度记录

⑤上游单位商品出库单

5、供货商资质及产品资质，包括：

①上游供货商《食品经营许可证》和《营业执照》

②商品的生产企业的《生产许可证》和《营业执照》

③企业标准、省级检验报告、出厂检验报告、说明书、样盒等

④保健食品的应加《保健食品批准证书》

⑤购销协议

⑥其他：授权委托书、委托加工协议、商标注册证、中国商品条码系统成员证书等

备注：查新资源食品

6、标识标志

①三色五区：合格区、不合格区、待验区、退货区、发货区

②保健食品销售专柜、食品、本品（保健食品）不能替代药物

③库房食品与保健食品分开两个牌子

备注：按批号存放，离墙离地10cm，离暖气管道、消防通道30cm

7、年度培训计划，培训内容、培训试题、个人培训记录

8、广告批文

9、租赁合同、房产证及无偿使用证明

10、门店布局图（应标明单位名称、门窗位置、面积）、经营场所方位图、职能图

11、店堂内悬挂《营业执照》《食品经营许可证》等证照资质

12、食品安全自查记录

备注：所有资质准备完成，盖章。